Сухі пісочні коржі використовуються у багатьох іпостасях – основа для тортів-суфле, фруктових десертів, звичайних багатошарових тортів, просочених кремом, тістечок. Тісто незвичайне – щільне, розсипчасте, сухе. Крем використовується будь-який за вашим бажанням – заварний, шоколадний, на згущеному молока. Найпростіший пісочний торт ви навчитеся готувати за лічені хвилини.

Маленькі хитрощі

Щоб домашній пісочний торт вийшов дійсно смачним, правильної консистенції, не надто сухим і «забитим», важливо дотримуватися деяких рекомендацій:

1. Тісто виходить особливо ніжним і розсипчастим, якщо використовувати його приготуванні тільки жовтки.
2. Обов'язково додавати щіпку солі.
3. Маргарин допустимо використовувати в тесті, проте тільки якісне натуральне вершкове масло надасть йому неповторного аромату і ніжної текстури.
4. Збивається тісто вручну. Важливо не «перебити» його – воно має бути м'яким, гладким, блискучим.
5. Після збивання тісто має вилежати щонайменше 1 годину на холоді.
6. Коржі, поки вони гарячі, дуже тендітні і ніжні - переносіть їх на стіл акуратно або дайте охолонути на деку. Після охолодження тісто стає дуже тугим – нехай це вас не бентежить. Після просочення кремом вони стануть м'якшими.
7. Просочують коржі рідко, оскільки вони можуть розмокнути і розповзтися. Однак, можна використовувати, як і в бісквіті, сироп, сік або ароматний алкоголь.

Класичний рецепт

Стандартна рецептура приготування пісочного торта стане вам у нагоді на всі випадки життя. За цим рецептом можна приготувати швидкий тортик до чаю чи святковий шедевр. Час приготування – 1 година 15 хвилин.

складові

1. Олія – 200 грамів;
2. Борошно - 2 ½ склянки;
3. 2-3 яйця;
4. Півсклянки цукор;
5. Розпушувач (сода + оцет) - 5-6 грамів;
6. Ваніль - на ваш смак.

1. Вершкове масло – 220 г;
2. Згущене молоко – 2/3 банки;
3. Джем із малини, смородини – 100 мілілітрів;
4. Какао – 3 столові ложки.

1. Олія вершкове – 50–60 грамів;
2. 200 г пудри цукрової;
3. 120 мілілітрів молока;
4. Какао – 3 столові ложки.

Процес приготування

Починаємо, як і завжди, із замішування тіста та випікання коржів:

1. Борошно просійте. Всипте в неї цукор, ваніль та розпушувач. У цю суху частину тіста додайте|добавляйте| перемішані віночком яйця.
2. Порубайте м'яку олію і покладіть зверху на борошно.
3. Порубайте всі інгредієнти ножем, поступово перемішуючи їх, поки вони не перетворяться на крихту. Можна розтерти все руками, тільки дуже швидко, щоб олія у складі тіста не розтанула.
4. Сформуйте круглу блискучу кульку, загорніть її в плівку і приберіть у холод мінімум на 2 години.
5. Дістаньте тісто та розділіть на 3 частини. Розкачайте з них 3 коржі. Товщина кожного має бути не менше 0,5 сантиметрів (дуже тонкі коржі просто поламаються при знятті з листа).
6. Візьміть вилку та зробіть наколи на коржах у кількох місцях.
7. Помістіть у духовку, розігріту до 180 градусів. Корж випікається швидко - досить 5-10 хвилин в залежності від товщини тесту та потужності пічки.
8. Коржі необхідно рівняти (обрізати нерівний край), поки вони гарячі.

1. Згущене молоко в цьому рецепті використовують переважно зварену. Можна зварити її вдома або купити варену в магазині.
2. Олія заздалегідь дістається із холодильника. Коли воно стане м'яким, поріжте його шматочками і перекладіть у глибокий посуд.
3. Починайте потроху збивати, додаючи ложками згущене молоко.
4. Наприкінці всипте какао. Консистенція крему – гладка маса без грудочок. Намагайтеся збивати крем недовго, інакше масло у його складі може розшаруватись.

1. Коржі, коли вони зовсім охолонуть, прошаруєте кожен окремо джемом.
2. Потім промазуйте їх кремом і складайте один на одного. Підрівняйте з обох боків і злегка притисніть зверху руками для приклеювання.
3. Залийте шоколадною глазур'ю домашнього приготування: цукор змішайте з какао, всипте в кипляче молоко, уваріть, постійно помішуючи, в кінці покладіть у масу шматочок олії.
4. Прикрасити торт можна крихтою з обрізків тіста, подрібненим арахісом або волоським горіхом, кокосовою стружкою. Кріпиться декор на глазур, що ще не охолола.

На сметані

Такий рецепт пісочного торта можна зарахувати до категорії святкових десертів. Тут використовується багатий компонентний склад: у тісто додається сметана, використовується два види кремів – білковий та заварний – і справжній шоколад. Пісочний торт у цьому виконанні стане справжнім центром святкового застілля. Час приготування – 75 хвилин.

складові

1. 100 г масла вершкового;
2. 2 склянки борошна білого;
3. Півсклянки сметани густий;
4. 2/3 склянки звичайного цукру;
5. Дрібка солі;
6. Сода (0,5 чайної ложки) та оцет (1 столова ложка).

1. Півлітра молока 3,2%;
2. 2 яйця та 1 жовток;
3. 170 г цукру;
4. 70 грамів олії вершкового;
5. 2 і ½ столових ложки борошна;
6. Екстракт – ванільний, ромовий чи інший.

1. Півсклянки пудри цукрової;
2. 1 білок із крупного яйця.

Також буде потрібно 70 г чистого шоколаду для прикраси.

Процес приготування:

1. Просійте муку|борошно| в широку миску або відразу на стіл гіркою.
2. Поріжте в неї олію, можна навіть не надто м'яку.
3. Швидко руками перетріть олію з борошном до крихти.
4. Розведіть соду оцтом і влийте у тісто.
5. Додайте|добавляйте| сметану.
6. Не використовуючи міксера, швидко змішуємо руками інгредієнти до стану м'якої блискучої кульки. Загортаємо грудку в плівку і забираємо на годину в холодильник.
7. Потім дістаньте кульку, розділіть на 6 частин, з кожної розкотіть корж і випікайте по 7 хвилин кожен у духовці (190 градусів).

1. Відокремте один жовток і змішайте з двома цілими яйцями. Збийте до стану піни.
2. Додайте молоко, просіяне борошно, цукор, ваніль і все перемішайте, щоб не було грудок, що не розчинилися.
3. Заваріть на водяній бані, не забувайте регулярно заважати масу. Консистенція – як у густого киселю.
4. Остудіть, помішуючи, додайте масло і збийте міксером.

1. Один білок, що залишився, збийте міксером. Повинна вийти стійка маса.
2. Додайте|добавляйте| цукрову пудру і вручну з'єднайте з білковою піною.

1. Коржі прошаруєте заварним кремом. Товщина шару мінімум така сама, як і самого коржа або більше, якщо крем досить густий і не розтікається.
2. Так зберіть усі коржі, промажте їх кремом з усіх боків, підрівняйте.
3. Шоколад потріть і обсипте боки та поверхню торта.
4. Білковий крем перекладіть у корнетик, надягніть вузьку насадку, по верху видавіть бортики або квіточки з крему.
5. Приберіть виріб у холодильник на 10 годин.

Пісочний торт, наповнений фруктами та вкритий шаром желе, – дуже вишуканий десерт, який можна приготувати у будь-який сезон. Як наповнення крім фруктів можна використовувати крем, сметанну заливку, суфле. Пісочного тіста в ньому використовується зовсім небагато - з нього робиться лише тонка "підкладка" з бортиками у вигляді чаші для начинки. Час приготування – 1,20 години.

складові

1. Одне яйце;
2. Склянка борошна;
3. Олія вершкове – 75 грамів;
4. 60 г цукру.

1. Одне яйце;
2. 30 г борошна;
3. 60 мілілітрів молока;
4. По 30 грамів желатину та цукру;
5. Ваніль;
6. 40 грамів олії вершкового.

1. Фрукти (апельсин, ківі, полуниця) – приблизно 200 грамів;
2. 30 г желатину;
3. 100 мілілітрів води;
4. Цукрова пудра для надання желе солодощі – за бажанням.

Процес приготування

Замістіть пісочне тісто:

1. Маслу дайте розм'якшитися, порубати його шматочками.
2. Зверху на олію просійте муку|борошно| і порубайте масу ножем до крихти.
3. Розбийте в сім яйце і всипте цукор.
4. Перемішайте спочатку ложкою, а потім дуже швидко руками.
5. Сформуйте щільну кульку, оберніть плівкою і заберіть на якийсь час у холод.
6. Дістаньте, розкотіть в один пласт, викладіть у форму так, щоб вийшло дно та бортики.
7. Поставте в духовку (190 градусів) та випікайте до золотистого відтінку (не більше 15 хвилин).

1. Замочіть у воді желатин (15 г), а коли він набухне, розтопіть його на паровій бані, постійно заважаючи ложкою.
2. Жовток збийте із цукром. Додайте до нього молоко та борошно. Проваріть на невеликому вогні 3 хвилини.
3. Суміш остудіть і збийте з олією.
4. Збийте в піну жовток. З'єднайте всі 3 маси: білкову піну, уварену жовткову суміш і желатин, що остигнув, збийте.
5. Вилийте в корж-кошик і заберіть у холодильник.

1. Коли крем трохи підмерзне, покрийте його довільно часточками фруктів.
2. Замочіть 15 грамів желатину у воді, що залишилися, нехай набухне. Розтопіть, додайте до смаку цукрову пудру.
3. Залийте фрукти та приберіть у холодильник для застигання.

Сухі пісочні коржі використовуються у багатьох іпостасях – основа для тортів-суфле, фруктових десертів, звичайних багатошарових тортів, просочених кремом, тістечок. Тісто незвичайне – щільне, розсипчасте, сухе. Крем використовується будь-який за вашим бажанням – заварний, шоколадний, на згущеному молока. Найпростіший пісочний торт ви навчитеся готувати за лічені хвилини.

Щоб домашній пісочний торт вийшов дійсно смачним, правильної консистенції, не надто сухим і «забитим», важливо дотримуватися деяких рекомендацій:

1. Тісто виходить особливо ніжним і розсипчастим, якщо використовувати його приготуванні тільки жовтки.
2. Обов'язково додавати щіпку солі.
3. Маргарин допустимо використовувати в тесті, проте тільки якісне натуральне вершкове масло надасть йому неповторного аромату і ніжної текстури.
4. Збивається тісто вручну. Важливо не «перебити» його – воно має бути м'яким, гладким, блискучим.
5. Після збивання тісто має вилежати щонайменше 1 годину на холоді.
6. Коржі, поки вони гарячі, дуже тендітні і ніжні - переносіть їх на стіл акуратно або дайте охолонути на деку. Після охолодження тісто стає дуже тугим – нехай це вас не бентежить. Після просочення кремом вони стануть м'якшими.
7. Просочують коржі рідко, оскільки вони можуть розмокнути і розповзтися. Однак, можна використовувати, як і в бісквіті, сироп, сік або ароматний алкоголь.

Класичний рецепт

Стандартна рецептура приготування пісочного торта стане вам у нагоді на всі випадки життя. За цим рецептом можна приготувати швидкий тортик до чаю чи святковий шедевр. Час приготування – 1 година 15 хвилин.

складові

Тісто:

1. Олія – 200 грамів;
2. Борошно - 2 ½ склянки;
3. 2-3 яйця;
4. Півсклянки цукор;
5. Розпушувач (сода + оцет) - 5-6 грамів;
6. Ваніль - на ваш смак.

Крем:

1. Вершкове масло – 220 г;
2. Згущене молоко – 2/3 банки;
3. Джем із малини, смородини – 100 мілілітрів;
4. Какао – 3 столові ложки.

Глазур:

1. Олія вершкове – 50–60 грамів;
2. 200 г пудри цукрової;
3. 120 мілілітрів молока;
4. Какао – 3 столові ложки.

Процес приготування

Починаємо, як і завжди, із замішування тіста та випікання коржів:

1. Борошно просійте. Всипте в неї цукор, ваніль та розпушувач. У цю суху частину тіста додайте|добавляйте| перемішані віночком яйця.
2. Порубайте м'яку олію і покладіть зверху на борошно.
3. Порубайте всі інгредієнти ножем, поступово перемішуючи їх, поки вони не перетворяться на крихту. Можна розтерти все руками, тільки дуже швидко, щоб олія у складі тіста не розтанула.
4. Сформуйте круглу блискучу кульку, загорніть її в плівку і приберіть у холод мінімум на 2 години.
5. Дістаньте тісто та розділіть на 3 частини. Розкачайте з них 3 коржі. Товщина кожного має бути не менше 0,5 сантиметрів (дуже тонкі коржі просто поламаються при знятті з листа).
6. Візьміть вилку та зробіть наколи на коржах у кількох місцях.
7. Помістіть у духовку, розігріту до 180 градусів. Корж випікається швидко - досить 5-10 хвилин в залежності від товщини тесту та потужності пічки.
8. Коржі необхідно рівняти (обрізати нерівний край), поки вони гарячі.

Робимо крем:

1. Згущене молоко в цьому рецепті використовують переважно зварену. Можна зварити її вдома або купити варену в магазині.
2. Олія заздалегідь дістається із холодильника. Коли воно стане м'яким, поріжте його шматочками і перекладіть у глибокий посуд.
3. Починайте потроху збивати, додаючи ложками згущене молоко.
4. Наприкінці всипте какао. Консистенція крему – гладка маса без грудочок. Намагайтеся збивати крем недовго, інакше масло у його складі може розшаруватись.

Складання:

1. Коржі, коли вони зовсім охолонуть, прошаруєте кожен окремо джемом.
2. Потім промазуйте їх кремом і складайте один на одного. Підрівняйте з обох боків і злегка притисніть зверху руками для приклеювання.
3. Залийте шоколадною глазур'ю домашнього приготування: цукор змішайте з какао, всипте в кипляче молоко, уваріть, постійно помішуючи, нарешті покладіть у масу шматочок олії.
4. Прикрасити торт можна крихтою з обрізків тіста, подрібненим арахісом або волоським горіхом, кокосовою стружкою. Кріпиться декор на глазур, що ще не охолола.

На сметані

Такий рецепт пісочного торта можна зарахувати до категорії святкових десертів. Тут використовується багатий компонентний склад: у тісто додається сметана, використовується два види кремів – білковий та заварний – і справжній шоколад. Пісочний торт у цьому виконанні стане справжнім центром святкового застілля. Час приготування – 75 хвилин.

складові

Тісто:

1. 100 г масла вершкового;
2. 2 склянки борошна білого;
3. Півсклянки сметани густий;
4. 2/3 склянки звичайного цукру;
5. Дрібка солі;
6. Сода (0,5 чайної ложки) та оцет (1 столова ложка).

Заварний крем:

1. Півлітра молока 3,2%;
2. 2 яйця та 1 жовток;
3. 170 г цукру;
4. 70 грамів олії вершкового;
5. 2 і ½ столових ложки борошна;
6. Екстракт – ванільний, ромовий чи інший.

Білковий крем:

1. Півсклянки пудри цукрової;
2. 1 білок із крупного яйця.

Також буде потрібно 70 г чистого шоколаду для прикраси.

Процес приготування:

1. Просійте муку|борошно| в широку миску або відразу на стіл гіркою.
2. Поріжте в неї олію, можна навіть не надто м'яку.
3. Швидко руками перетріть олію з борошном до крихти.
4. Розведіть соду оцтом і влийте у тісто.
5. Додайте|добавляйте| сметану.
6. Не використовуючи міксера, швидко змішуємо руками інгредієнти до стану м'якої блискучої кульки. Загортаємо грудку в плівку і забираємо на годину в холодильник.
7. Потім дістаньте кульку, розділіть на 6 частин, з кожної розкотіть корж і випікайте по 7 хвилин кожен у духовці (190 градусів).

Заварний крем:

1. Відокремте один жовток і змішайте з двома цілими яйцями. Збийте до стану піни.
2. Додайте молоко, просіяне борошно, цукор, ваніль і все перемішайте, щоб не було грудок, що не розчинилися.
3. Заваріть на водяній бані, не забувайте регулярно заважати масу. Консистенція – як у густого киселю.
4. Остудіть, помішуючи, додайте масло і збийте міксером.

Білковий крем:

1. Один білок, що залишився, збийте міксером. Повинна вийти стійка маса.
2. Додайте|добавляйте| цукрову пудру і вручну з'єднайте з білковою піною.

Збираємо торт:

1. Коржі прошаруєте заварним кремом. Товщина шару мінімум така сама, як і самого коржа або більше, якщо крем досить густий і не розтікається.
2. Так зберіть усі коржі, промажте їх кремом з усіх боків, підрівняйте.
3. Шоколад потріть і обсипте боки та поверхню торта.
4. Білковий крем перекладіть у корнетик, надягніть вузьку насадку, по верху видавіть бортики або квіточки з крему.
5. Приберіть виріб у холодильник на 10 годин.

Фруктовий

Пісочний торт, наповнений фруктами та вкритий шаром желе, – дуже вишуканий десерт, який можна приготувати у будь-який сезон. Як наповнення крім фруктів можна використовувати крем, сметанну заливку, суфле. Пісочного тіста в ньому використовується зовсім небагато - з нього робиться лише тонка "підкладка" з бортиками у вигляді чаші для начинки. Час приготування – 1,20 години.

складові

Тісто:

1. Одне яйце;
2. Склянка борошна;
3. Олія вершкове – 75 грамів;
4. 60 г цукру.

Суфле:

1. Одне яйце;
2. 30 г борошна;
3. 60 мілілітрів молока;
4. По 30 грамів желатину та цукру;
5. Ваніль;
6. 40 грамів олії вершкового.

Прикраса:

1. Фрукти (апельсин, ківі, полуниця) – приблизно 200 грамів;
2. 30 г желатину;
3. 100 мілілітрів води;
4. Цукрова пудра для надання желе солодощі – за бажанням.

Процес приготування

Замістіть пісочне тісто:

1. Маслу дайте розм'якшитися, порубати його шматочками.
2. Зверху на олію просійте муку|борошно| і порубайте масу ножем до крихти.
3. Розбийте в сім яйце і всипте цукор.
4. Перемішайте спочатку ложкою, а потім дуже швидко руками.
5. Сформуйте щільну кульку, оберніть плівкою і заберіть на якийсь час у холод.
6. Дістаньте, розкотіть в один пласт, викладіть у форму так, щоб вийшло дно та бортики.
7. Поставте в духовку (190 градусів) та випікайте до золотистого відтінку (не більше 15 хвилин).

Суфле:

1. Замочіть у воді желатин (15 г), а коли він набухне, розтопіть його на паровій бані, постійно заважаючи ложкою.
2. Жовток збийте із цукром. Додайте до нього молоко та борошно. Проваріть на невеликому вогні 3 хвилини.
3. Суміш остудіть і збийте з олією.
4. Збийте в піну жовток. З'єднайте всі 3 маси: білкову піну, уварену жовткову суміш і желатин, що остигнув, збийте.
5. Вилийте в корж-кошик і заберіть у холодильник.

Складання:

1. Коли крем трохи підмерзне, покрийте його довільно часточками фруктів.
2. Замочіть 15 грамів желатину у воді, що залишилися, нехай набухне. Розтопіть, додайте до смаку цукрову пудру.
3. Залийте фрукти та приберіть у холодильник для застигання.

Пісочне тісто для торта - ідеальна альтернатива класичному бісквіту. За допомогою виконання на практиці простих, доступних та різноманітних рецептів отримання подібної основи вдасться приготувати масу оригінальних та смачних десертів.

Як приготувати пісочний корж?

Просте пісочне тісто для торта передбачає поєднання борошна з маслом і яйцем або невеликою порцією крижаної води, за допомогою якої вдасться зібрати перетерту маслянисту крихту в спільну борошняну грудку.

1. Борошно перед використанням просіюють і при необхідності доповнюють розпушувачем або погашеною содою.
2. Масло або маргарин попередньо охолоджують у морозилці, а потім перетирають на тертці або навпаки розм'якшують за кімнатних умов і розтирають з борошном руками до отримання крихти.
3. Крім крижаної води склад тіста може бути доповнений молоком, сметаною, яйцями або жовтками.
4. Щоб пісочні коржі для торта вийшли запашними, додають ваніль або інший ароматизатор.
5. Частину пшеничного борошна можна замінити подрібненими горіхами, мигдальним борошном.
6. Перед розкочуванням м'яке пісочне тісто попередньо охолоджують у холодильнику, що значно спростить процес формування коржів бажаної товщини.

Класичний рецепт пісочного тіста для торта

Пісочне тісто для торта – рецепт, для виконання якого в оригіналі використовують натуральне вершкове масло. Від якості останнього залежатиме підсумковий смаковий результат та ніжність готових коржів. Кількість цукрової пудри допускається коригувати на свій смак та залежно від солодощі крему.

Інгредієнти:

• яйце – 2 шт.;
• борошно – 300 г;
• масло вершкове – 200 г;
• цукрова пудра – 100 г

Приготування

1. Просіюють борошно, змішують з цукровою пудрою і перетертим вершковим маслом замороженим до отримання крихти, застосовуючи комбайн або використовуючи просту тертку.
2. Додають до крихти яйце, збирають тісто в кому.
3. Поміщають пісочне тісто для торта на 30-60 хвилин у холодильник, обгорнувши його харчовою плівкою.

Пісочне тісто для торта «Мурашник»

Рецепт пісочного тіста для торта «Мурашник» виконується зі сметаною, яка стане ідеальним сполучним компонентом для крихти з борошна та олії та надасть основі потрібної пластичності. Відсутність яєць при цьому забезпечить ніжність десерту, який танутиме в роті після просочування кремом на основі згущеного молока.

Інгредієнти:

• сметана – 0,5 склянки;
• борошно - 4 склянки;
• масло вершкове – 200 г;
• цукрова пудра – 100 г;
• розпушувач – 1 ч. ложка.

Приготування

1. Борошно просіюють, змішують з розпушувачем, цукровою пудрою та перетертим вершковим маслом.
2. Вмішують до крихти сметану, збирають основу в однорідну грудку, поміщають у холод у плівці на годину.
3. Охолоджене пісочне тісто для торта пропускають через м'ясорубку, викладають пергамент і підрум'янюють.

Бісквітно-пісочні коржі

Ніжне пісочне тісто для торта вдасться одержати при поєднанні вершкового масла з бісквітною основою із збитих яєць. Структура таких коржів ідеально гармонуватиме з будь-яким кремом і чудово поєднуватиметься з просоченням на основі сиропу з додаванням алкоголю і без. При додаванні в крем скибочок фруктів просочення можна не використовувати.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• борошно - 2,5-3 склянки;
• масло вершкове – 250 г;
• цукровий пісок – 200 г;
• розпушувач – 1 ч. ложка.

Приготування

1. Яйця збивають із цукром протягом 10 хвилин.
2. Додають м'яку олію, збивають ще трохи.
3. Поступово підсипають борошно, що просіює з розпушувачем, виробляють заміс м'якого, однорідного, тільки злегка липкого тіста.
4. Пісочне бісквітне тісто для торта без вистоювання ділять на 2-3 частини, розкочують на пергаменті і підрум'янюють у духовці до готовності.

Пісочно-медові коржі – рецепт

Пісочно-медові коржі, приготовані за таким рецептом, можуть зберігатися в холодильнику у вакуумній упаковці до року, а тісто в холодильнику протягом місяця. Перед розкочуванням охолоджених тугих порцій їх можна попередньо трохи прогріти в мікрохвильовій печі, що значно полегшить завдання.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• борошно - 700 г;
• мед – 230 г;
• цукровий пісок – 40 г;
• сода – 10 г;
• масло вершкове – 250 г;
• сіль - 1 щіпка.

Приготування

1. З'єднують у каструлі мед, масло вершкове та цукор, прогрівають до кипіння, помішуючи, додавши в процесі соду.
2. Через 5-10 хвилин втручають по одному яйця, а потім сіль і муку.
3. Отриману нелипку грудку поділяють на рівні порції, розкочують кожну на пергаменті або прибирають для зберігання в холод.

Пісочні коржі без яєць

Якщо немає можливості виконати рецепт з яйцями або є необхідність зробити піскове тісто для коржів, яйця замінюють водою, а вершкове масло рослинним рафінованим. При додаванні соди її гасять попередньо оцтом або лимонним соком, а по можливості замінюють розпушувачем.

Інгредієнти:

• борошно - 600 г;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• сіль - щіпка;
• олія рослинна – 200 мл;
• сода погашена – 1 ч. ложка;
• вода – 150-170 мл;
• пудра цукрова.

Приготування

1. З'єднують борошно та олію, розтирають руками або комбайном до отримання крихти.
2. Вмішують цукор, соду, сіль та поступово по ложці воду, домагаючись необхідної структури пісочного тіста.
3. Розділяють пісочне для торта на порції, розкочують на відрізах пергаменту та випікають до легкого рум'янцю та готовності на середній температурі.

Пісочне шоколадне тісто для торта

Для приготування прийдуть у пору пісочні коржі, виготовлені з тіста з какао, кількість якого коригують залежно від бажаного ступеня насиченості шоколадного смаку. Додатково для аромату додають ваніль, лимонну чи апельсинову цедру, інший ароматизатор.

Інгредієнти:

• борошно – 300 г;
• цукровий пісок – 125 г;
• сіль - щіпка;
• масло вершкове – 150 г;
• яйце – 1 шт.;
• какао - 20 г.

Приготування

1. М'яку олію з'єднують з цукром, сіллю та яйцем, збивають на високих оборотах до пишності.
2. Просіюють борошно з какао і додають масляну основу.
3. Замішують м'яке тісто для торта, залишають його в плівці на 10-20 хвилин в холодильнику.

Пісочне тісто на маргарині для торта

Бюджетнішим і водночас гідним за смаковими властивостями виходить для торта. Одне яйце можна замінити ложкою охолодженої сметани, яка додасть додаткову ніжність коржам та вершковий присмак. Цілком не зайвим у такій основі буде ванільний цукор або ванілін.

Інгредієнти:

• борошно - 4 склянки;
• цукровий пісок – 200 г;
• сода - 1 ч. ложка;
• маргарин – 250 г;
• яйце – 2 шт.;
• ваніль.

Приготування

1. До розм'якшеного маргарину додають цукор, ваніль, яйце, погашену соду.
2. Просіюють борошно, поетапно додають до отриманої першому етапі основі.
3. Швидко замішують м'яке тісто, обертають його харчовою плівкою, поміщають на 1 годину в холодильник.

Пісочне тісто на жовтках для торта

Коржі з пісочного тіста для торта будуть тануть у роті і особливо ніжними, якщо замісити тісто на яєчних жовтках. Замість цукру краще взяти цукрову пудру. Подібна основа не терпить тривалого вимішування, після якого стає твердою. Слід лише зібрати крихту в одну спільну кулю, якій дати охолонути перед застосуванням.

Інгредієнти:

• борошно - 3 склянки;
• масло вершкове – 200 г;
• цукрова пудра – 200 г;
• жовтки – 5 шт.;
• сіль - щіпка;
• розпушувач – 1 ч. ложка.

Приготування

1. Масло вершкове збивають до освітлення з пудрою.
2. Додають жовтки, сіль, перемішують до однорідності.
3. Вмішують борошно з розпушувачем, обертають тісто плівкою, поміщають у холод годину.

Смітанно-пісочні коржі – рецепт

В міру солодким, ніжним та смачним виходить для торта. З такою основою буде поєднуватися будь-який крем зі сметани, вершків, сиру або згущеного молока, в який можна додати подрібнені горіхи, сухофрукти, або доповнити його при формуванні десерту ягоди, скибочки свіжих або консервованих фруктів.

Інгредієнти:

• борошно - 350 г;
• масло вершкове – 150 г;
• цукровий пісок – 2-3 ст. ложки;
• жовтки – 2 шт.;
• сметана – 140 г;
• сіль - щіпка;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• ваніль.

Приготування

1. До м'якого вершкового масла додають цукровий пісок, сіль, ваніль і борошно з розпушувачем.
2. Розтирають масу до одержання крихти.
3. Додають жовтки зі сметаною, перемішують і збирають зволожену крихту в спільну кулю, яку прибирають на годину в холод.
4. Розділяють основу на порції, розкочують та випікають коржі.

Пісочні коржі з горіхами

Коржі з пісочного тіста набувають особливого аромату і смаку, якщо частина пшеничного борошна, необхідного для замісу, замінюють мигдальним. Якщо немає мигдалю чи борошна з нього, можна додати в основу подрібнений у блендері до пасти арахіс, волоські горіхи, фундук чи кешью. Горіхи при цьому додають не тільки в коржі, а й у крем для торта.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 400 г;
• борошно мигдальне – 100 г;
• масло вершкове – 200 г;
• цукрова пудра – 200 г;
• яйце – 2 шт.;
• сіль - щіпка;
• розпушувач – 1 ч. ложка.

Приготування

1. М'яке вершкове масло розтирають із цукровою пудрою, сіллю, яйцями.
2. Додають суміш із двох видів борошна та розпушувача, перемішують.
3. Збирають отриману крихту в спільну кулю, охолоджують у плівці в холодильнику протягом години.
4. Розділяють основу на порції, розкочують кожну на пергаменті і випікають коржі в прогрітій до середньої температури духовці.

Пісочний корж для торта на сковороді

Якщо є потреба приготувати пісочні, наступний рецепт тесту стане ідеальним варіантом для вирішення питання. Тим, кому не подобається медовий аромат та смак десертів, можна замінити мед додатковою порцією сметани, а соду при цьому погасити попередньо лимонним соком або оцтом.

Пісочний торт - це простий і водночас дуже смачний десерт, яким можна зустрічати гостей та радувати свою родину. Особливість цього ласощів у цьому, що характерну текстуру тісто набуває рахунок великого вмісту у ньому масла. А ось дріжджі для пісочної випічки не використовуються.

Існує піщаний торт так давно, що встиг стати чи не одним з найбільш поширених видів домашнього частування. Господині навчилися готувати його з фруктами, кремом, варенням, сиром, згущеним молоком та іншими наповнювачами, завдяки чому щоразу випічка може ставати різною.

Серед пісочних десертів є і знаменитий торт без випічки, названий на честь місця обителі найпрацьовитіших жителів нашої планети.

Розглянемо найпопулярніші та оригінальні рецепти найсмачніших пісочних тортів, які легко спекти в домашніх умовах.

Простий пісочний торт

Простий покроковий рецепткласичний піщаний торт.

Інгредієнти для тесту:

• 250 г вершкового масла чи маргарину;
• 2 яйця;
• 150 г цукру;
• 400 г пшеничного борошна;
• 0,5 ч. л. розпушувача тіста;
• 5 г ваніліну.

Інгредієнти для крему:

• 5 г ваніліну;
• 200 г вершкового масла;
• 1 банка вареного молока, що згущує|згущає|.

Приготування:

1. Розбити в глибокий посуд яйця, додати ванілін. Збивати доки не вийде біла суміш. Потім додати маргарин, продовжуючи збивати. Після цього всипати розпушувач і борошно. Додайте|добавляйте| муку|борошно| поступово, замішуючи тісто і стежачи за його консистенцією. Тісто має вийти м'яким, що не прилипає до рук. Можливо, що кількість борошна у вашому торті трохи відрізнятиметься від вказаного в рецепті, це не страшно. Замість розпушувача можна використовувати соду, гашену соком лимона або оцтом. Посуд із тестом, скатаним у кулю, необхідно накрити харчовою плівкою і помістити в холодильник на півгодини. Якщо сильно поспішайте, то і 15 хвилин може виявитися достатньо.
2. Дістати тісто з холодильника, розділити на 4 рівні частини, кожну з яких розкачати. Далі з кожної розкатаної частини вирізаємо однакове коло. Для цього добре підійде миска або каструля діаметром 27-29 см. Деко застелити папером, на неї викласти отримані кола. Випікати за 180 градусів близько 15 хвилин.
3. Поки коржі випікаються та остигають, можна приготувати крем для пісочного торта. Для цього потрібно спочатку збити олію з ваніліном.
4. Влити в отриману суміш згущене молоко і продовжити збивати, поки маса не стане повітряною і придбає однорідну структуру.
5. Коли пісочні коржі для торта остигли, змащуємо їх кремом, кладучи один на інший. Верхній корж потрібно змастити. В принципі, простий пісочний торт вже готовий, але можна його ще трохи змінити. Для прикраси подрібніть руками або на великій терці випечені обрізки від тіста, і посипте торт.

До речі, пісочне тісто для тортів здебільшого готується однаково. Може лише змінюватись кількість інгредієнтів за потребою.

Рецепт пісочного торта з варенням

Інгредієнти для тесту аналогічні до попереднього рецепту. Хіба що можете не використати ванілін, адже варення все одно дасть свій аромат. Для начинки знадобиться близько 350 грам вашого улюбленого густого варення, джему, повидла або конфітюру.

Якщо ви любите кисленьке, то можна замість варення взяти 2 лимони, очищені від шкірки і кісточок, натерти їх на тертці і додати 1 склянку цукру. Так вийде торт із лимонною начинкою.

Після остигання коржів достатньо змастити всі шари варенням, і прикрасити торт, як було зазначено вище. Мабуть, пісочний торт із варенням — найшвидший спосіб приготування випічки до несподіваного чаювання, але від цього не менш смачний.

Торт з вареним згущеним молоком

Зовсім трохи змінивши цей рецепт, можемо отримати торт із вареним згущеним молоком. Для крему потрібно 400 мл згущеного молока збити з 100 г вершкового масла. Інші етапи залишаються без змін. Торт зі згущеним молоком добре поєднується з горіхами, бананами і свіжою полуницею.

Пісочний торт у мультиварці

Сучасна кухонна техніка дозволяє приготувати пісочний торт у мультиварці. Для цього все тісто потрібно розділити лише на 2 частини, велику з яких «постелити» на дно чаші мультиварки, сформувавши бортики. Зверху покласти варення, а частину, що залишилася, потерти на тертці і посипати торт зверху. Режим «Випічка» протягом години подолає приготування пісочного торта.

Пісочний торт із сирним суфле

Звучить красиво, а на смак дуже повітряно і ніжно. Оскільки більшу частину цього торта становить сир, то кількість інгредієнтів для тесту варто зменшити у 2-2,5 рази порівняно з попередніми рецептами (з розрахунку на 140-150 г борошна). До того ж тут знадобиться роз'ємна форма.

Інгредієнти для сирного суфле:

• 140 г молока;
• 400 г сиру;
• 200 г свіжих вершків;
• сік 1 лимона;
• 18 г желатину;
• 150 г цукру.

Етапи приготування пісочного торта з сирним суфле:

1. Вимісити тісто, розділити його на 2 колобки, і помістити в морозилку на 15-20 хвилин.
2. Тісто, що остигло, розкотити за розміром роз'ємної форми. Одне коло з тіста залишити цілим. Інший же розрізати на сектори, як завжди, нарізають готовий торт. Випікати до готовності за температури 180-200 градусів.
3. Молоко влити у желатин, залишити до набухання.
4. Збити сир із цукром, додати лимонний сік. Вершки збити окремо, і лише потім змішати їх із сирним кремом.
5. Розігріти молочно-желатинову суміш та влити її до сиру.
6. На дно роз'ємної форми помістити цілий корж. Поверх нього вилити сирне суфле, яке при бажанні можна додати, наприклад, свіжі ягоди, цукати або сухофрукти. Зверху потрібно розкласти фрагменти порізаного коржа і трохи притиснути. Помістити в холодильник щонайменше на 5 годин.
7. Після видалення кільця роз'ємного торт з сирною начинкою можна полити шоколадною глазур'ю, згущеним молоком, прикрасити цукровою пудрою, цукатами або задекорувати порізаними фруктами. Пісочний торт із сиром готовий до подачі!

Вишуканий пісочний торт з маскарпоне

Маскарпоне – головний інгредієнт знаменитого італійського тірамісу. Однак і торти з пісочного тіста заслуговують на його увагу.

Інгредієнти для тесту:

• 330 г борошна;
• 185 г розм'якшеної олії;
• 125 г дрібного цукру чи пудри;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. розпушувача.

Для крему знадобиться:

• 500 г маскарпоні;
• 8 ст. л. шоколадно-горіхової пасти "Нутелла";
• 1 ст. л. коньяку.

Для глазурі:

• 150 г молочного шоколаду;
• 100 г вершкового масла;
• 1 ст. л. абрикосового джему.

Приготування:

1. Змішуються масло, цукор, яйце, розпушувач, після чого поступово додається мука, і замішується тісто. Розділене на 5-6 частин тісто охолоджується у холодильнику протягом 45 хвилин.
2. Кожна частина тіста розкочується в тонке коло діаметром близько 25 см. Потім випікаються коржі в духовці при температурі 220 градусів 7 хвилин.
3. Для приготування крему потрібно просто добре перемішати його складові. Змастити кремом коржі, що охолонули.
4. Щоб зробити глазур, потрібно розтопити її інгредієнти на водяній бані, потім остудити суміш і прикрасити нею торт. Торт помістити в холодильник, доки не застигне глазур.

Щоб зорово вирівняти краї торта, їх можна прикрасити горішками. Пісочний торт з маскарпоне - це недешеве задоволення, але смак того вартий.

Якщо в наявності немає маскарпоне, можна приготувати торт зі збити 700 г густої сметани або вершків з 150 г цукру і двома пакетиками ванільного цукру. У такому разі замість глазурі можна використовувати цей крем.

Пісочний торт «Мурашник»

Пісочний торт без випічки «Мурашник» - це не тільки швидке рішеннядо чаю, але й простий спосіб приємно побалувати своїх близьких.

Ігредієнти:

• пісочного печива- 600 г;
• вареного згущеного молока - 500 г;
• вершкового масла - 100 г;
• сметани - 2 ст. л.;
• молочного шоколаду -30 г);
• подрібнених волоських горіхів - за смаком.

Приготування

1. Печиво потрібно подрібнити руками або за допомогою комбайна.
2. Збити міксером згущене молоко
3. Додати сметану і знову збити.
4. Туди ж додати олію та горіхи.
5. Отримана суміш гіркою викладається на плоску тарілку, посипається тертим шоколадом і вирушає до холодильника до застигання (до 60 хв).

• Щоб надати торту ще більш апетитний вигляд, із залишків тіста можна скачати невеликі кульки діаметром по 1 см для подальшої прикраси або будь-які фігурки, які підкаже фантазія, і також випекти їх поряд з коржами. Після остигання, всі або частина кульок-фігурок можна прикрасити шоколадом. Для цього потрібно на водяній бані розтопити 50 г молочного або чорного шоколаду, і за допомогою зубочистки занурити в нього фігурки. Дати шоколаду застигнути, а декору висохнути. Прикрасити торт.

• Можна спробувати приготувати піщаний торт з безе. Для цього перед випіканням коржів, на один із них слід викласти ще рідку безу. А далі готувати за планом. Наприклад, приготувати крем і намазати їм усі коржі, збираючи торт.

• Якщо ви не розрахували, і у вас залишилося багато зайвого тіста після приготування торта, розріжте його за допомогою різних форм і випікайте разом з коржами. Здогадуєтесь, що вийде? З пісочного печива вийде ще один добрий десерт, особливо на випадок, якщо торт швидко закінчиться.

• Якщо ж з якоїсь причини ви не можете використовувати духовку в домашніх умовах, але дуже хочете поласувати смачним пісочним десертом, то купіть готові коржі в магазині. У такому разі у вас вийде торт без випічки. Але повітряна сирна начинка або ніжний крем, приготовані власноруч і з любов'ю, дозволить стверджувати, що весь пісочний торт від початку до кінця ви зробили самостійно.

Готуйте, експериментуйте та насолоджуйтесь. Смачного вам чаювання!

Що подати до чаю швидко? Найбільш скоростиглими десертами з тіста можна вважати пісочні вироби. Тортами і тістечками, звичайно, ми займатися не станемо, а ось пісочні коржики підійдуть ласунам якраз. Сьогодні ми відтворимо у себе на кухні - економ варіант розсипчастих домашніх пісочних коржиків з лимонною глазур'ю.

Час на приготування потрібно небагато, тому якщо ваші гості вже на порозі, не переживайте – пісочні коржики по-домашньому не змусять довго чекати. Варіацій нашої солодкої випічки кілька. Тісто замішується на сметані, на кефірі, на молоці та на маргарині – як у нашому випадку.

Отже, продукти беруться за переліком.

Маргарин потрібно порубати шматками і скласти у вогнетривку скляну миску або звичайну каструльку.

Приєднаємо цукровий пісок.

Після чого миска вирушає на парову лазню. Цукор з маргарином необхідно розтопити і ретельно перемішати, додавши наприкінці розпушувач.

Пишна маса, що вийшла, остуджується. У теплу суміш додаються курячі яйця.

Потім маса збивається в однорідну, доки розчиняться яєчка. У миску з розтопленими інгредієнтами просіюється борошно (1 склянка).

Початкове тісто перемішується та ароматизується кристалічною ваніллю.

Потім тісто для коржиков знову просіюється борошно і перемішується. Так потрібно робити доти, поки тісто не перетвориться на м'яке, але злегка розсипчасте.

Готове тісто потрібно трохи охолодити, а потім поділити на частини і помістити на пергаментний лист.

Розкачати між двома пергаментами пласт середньої товщини.

Сформувати за допомогою форми круги діаметром від 10-15 см – за бажанням. Випікаються пісочні коржики в добре розігрітій духовці трохи більше 15 хвилин.

Верхівку коржиків можна посипати цукром, пудрою або покрити глазур'ю. У нас - варіант лимонно-цукрової глазурі, яка готується із цукрової пудри, води та лимонного соку. Інгредієнти змішуються в однорідну глазур, яка одразу наноситься на поверхню випічки за допомогою кондитерського смішку або паперового корнетика.

Домашні пісочні коржики готові! Подайте десертну випічку до чаю чи з молоком.