Підготувати інгредієнти для домашнього лимонаду "Тархун".

Зелень тархуна вимити і струсити надлишки води (я замочила зелень тархуна в мисці з холодною водою на 15 хвилин).

Нарізати тархун, помістити в чашу блендера, додати цукор.

І подрібнити.

Перекласти подрібнений тархун із цукром у скляну миску або каструлю і залити 1 склянкою окропу.
Дати настоятися 40 хвилин. Завдяки гарячій воді аромат тархуна добре розкриється і смак стане більш насиченим та яскравим.

Охолоджений настій тархуна процідити через дрібне сито або марлю, складену в 3-4 шари, і добре віджати.

До трав'яного настою додати сік лимона.
Влити газовану воду і добре перемішати (кількість газованої води регулюйте на ваш смак).

Я просто процідила настій через сито і не звертала увагу, що в настої залишилося трохи крупинок подрібненої зелені тархуна. Ви можете процідити ретельніше, якщо для вас важлива однорідна текстура лимонаду без вкраплень зелені.

Вийшов чудовий освіжаючий лимонад "Тархун", який ми з вами легко і просто приготували в домашніх умовах.

Залишилося лише охолодити його в холодильнику або подавати відразу, але додати трохи льоду при подачі.

Приємного вам апетиту та чудового настрою!

За радянських часів був популярний «Тархун» – напій зеленого кольору з приємним ароматом та смаком. Його можна приготувати самостійно вдома, використовуючи прості компоненти – цукор, воду, лимон та траву тархун.

Незважаючи на те, що «Тархун» відноситься до солодких напоїв, сама рослина, яка дала йому назву, походить з роду полину. З нього виготовляють приправи, його використовують у косметичних та лікарських цілях. Без цієї трави не обходиться вірменська, арабська та французька кухні.

Друга назва рослини – естрагон. Його культивують у всіх куточках Землі.

Він невимогливий до ґрунту, і не потребує особливих умовахзростання. Розмножується рослина розподілом куща ранньою весною або насінням через розсаду. Висівають насіння в лютому, а саджанці, що виросли, пересаджують в відкритий ґрунтв останній декаді квітня. Між лунками залишають відстань 50 див.

Рослина світлолюбна, але може рости і в тіні. Вимагає регулярного поливу, не менше 3 разів на місяць, підживлення компостом, перегноєм та деревною золою. За сезон естрагон зрізують кілька разів, залишаючи стебла завдовжки 12 см від поверхні ґрунту. Заготовляють про запас, висушивши в темному, теплому місці.

На одному місці трава добре може зростати до 10 років. Свої цілющі властивості вона найкраще виявляє у перші 3 роки вирощування. Для омолодження посадок можна розсадити трирічні кущі навесні.

Існує кілька різновидів тархуну – для приготування салатів та пряно-ароматичні сорти. Салатні форми найбільш поширені в Середній Азії та Закавказзі. У кулінарії трава знаходить найширше застосування. Її використовують при маринуванні овочів та грибів, квашенні капусти, додають у супи, м'ясні та рибні страви. Свіже листя йде для приготування різних салатів, соусів, приправ для птиці.

Найвідоміший напій із використанням трави – зелений, солодкий «Тархун».

Готувати його за радянських часів стали не просто так. З давніх часів відомо, що ця трава багата на ефірні масла, які підвищують імунітет і покращують настрій.

Класичний рецепт із естрагоном

Напій з естрагону, приготовлений своїми руками, буде смачнішим та кориснішим, купленого в магазині. Розбавляють його газованою, звичайною кип'яченою або мінеральною водою очищеної.

До складу напою тархун входять такі продукти:

• вода – 300 мл;
• цукор – 1 ст.;
• лимон – 1 шт.;
• пучок молодого естрагону;
• мінеральна вода – 1 л.

Приготування:

1. З|із| 300 мл води зі склянкою цукром варять сироп.
2. З естрагону обривають листя, грубі гілки викидають. Повинно вийти близько 70 г трави.
3. Її мнуть дерев'яною ступкою для розм'якшення та виділення соку.
4. Заливають листя гарячим сиропом.
5. Накривають кришкою та настоюють 3 години.
6. Потім настій сиропу та естрагону проціджують через сито і трохи віджимають траву ложкою.
7. З 1 лимона видавлюють сік за допомогою преса для цитрусових, додають його сироп.

На заключному етапі приготування рідину переливають у графін і розбавляють до смаку холодною мінеральною водою. Якщо потрібно, додають шматочки льоду.

Алкогольний напій 90-х років

Напій, який виготовляли у 90-х роках, називався «Настоянка тархуна гірка».

Можна і зараз знайти на сайтах алкофанів безліч рецептів з додаванням до звичайної горілки та інших алкогольних напоїв трави тархун.

Цікаво, що спиртові настоянки трави використовуються також у лікувальних цілях. Тархун містить багато корисних речовин – ефірних олій, вітаміни, мінеральні солі. Настоянкою натирають хворі суглоби та прикладають її до спини при радикуліті.

За допомогою тархуна у багатьох країнах ароматизують дорогі вина та лікери. За домашнім рецептом додають траву в горілку і наполягають кілька тижнів. Смак та аромат готового алкогольного напою відрізнятимуться залежно від того, які гілки тархуна використовувалися – свіжі чи сушені.

Є протипоказання до вживання естрагону під час вагітності. Трава може спровокувати передчасні пологи або викидень у жінки.

З лаймом та лимоном

«Тархун» з лимоном та лаймом корисний для серцево-судинної системи.

У ньому знаходиться рутин, який зміцнює стінки судин, що сприяє покращенню кровообігу.

Можна зробити домашній "Тархун". Для цього знадобиться:

• пучок трави тархун – 300 г;
• лимон або лайм;
• цукор;
• вода.

Приготування:

1. Тархун дрібно подрібнюють ножем або в блендері. Він ріжеться важко, але сік віддає відразу, тому напій із нього потрібно готувати швидко.
2. Готують сироп. Чим солодше потрібен напій, тим більше кладуть цукру. Після закипання склад трохи уварюють.
3. Нарізають шматочками лимони.
4. Тархун заливають гарячим сиропом та проціджують.
5. Концентрат, що вийшов, розбавляють мінеральною водою.
6. Відразу додають сік лимона.

Лимонад "Тархун" принесе лише користь організму. Зміцнить судини, покращить апетит, допоможе впоратися з безсонням та стресом.

Настійний тархун у домашніх умовах

Приготування:

1. Естрагон із цукром збивають у блендері 2 хвилини, додавши 90 мл холодної води.
2. Проціджують склад через сито, щоб відокремити сік від макухи.
3. На 1 порцію напою знадобиться 50 мл концентрату, 1/3 ст. крижаної крихти, 40 мл лимонного фрешу та мінеральна вода.
4. Усі перемішують.

Виходить прохолодний, смачний напій, яскраво-зеленого кольору. Він може трохи гірчити, але в ньому збережена вся цілюща сила та користь естрагону.

Тепер ви знаєте з чого роблять "Тархун". Він внесе приємну різноманітність у звичне меню. Цей освіжаючий напій підніме настрій та відновить сили для роботи.

Пряна трава з неповторним, яскравим ароматом, сплутати який із чимось ще просто неможливо – це естрагон. Не у багатьох ця прянощі з'являється на кухні дуже часто, але якщо ви вже закохалися в неї, то експериментів з нею буде чимало. Так, найчастіше естрагон додають у суміші для маринування та в консервацію, готують з ним м'ясо. Але є ще один кулінарний витвір, не скуштувати якого просто не можна. І це – напій-лимонад із естрагоном.

Напій з естрагоном складно порівняти з більш відомим. Естрагон має ще одну назву – тархун. Ймовірно, воно вам відомо з солодкого газування смарагдового кольору. Цей напій готується на основі екстракту естрагону, але якщо ви вирішите приготувати Тархун в домашніх умовах, то домашній лимонаддуже сильно відрізнятиметься від магазинного.

У естрагону неймовірно сильний аромат, який має потужну солодку нотку. Ця насолода настільки густа, що здається, ніби ніс заповнений нею. Для того, щоб збалансувати цей аромат і зробити напій гармонійнішим, в домашній Тархун додається також лимон – і сік, і цедра. Цедра надасть свіжого аромату, а сік додасть кислинки.

Такий лимонад ви можете готувати просто так, насолоджуючись яскравим смаком естрагону. Крім того, на його основі можна зробити всілякі алкогольні та безалкогольні коктейлі, Тому що за цим рецептом Тархуна для напою спочатку готується сироп-концентрат, який потім змішується з мінеральною водою. Ви можете використовувати цей сироп як додатковий інгредієнт для інших напоїв.

складові

• 1 великий пучок свіжого естрагону (70 грамів)
• 1 лимон
• 60 грамів цукру
• 250 грамів води
• 0,5-літрова пляшка мінеральної водиз газом

Вихід готового продукту: 4 порції

Як приготувати напій Тархун

Почніть приготування напою з тархуну із сиропу. Для цього змішайте воду та цукор.

Поставте каструлю з водою та цукром на вогонь – її необхідно довести до кипіння.

Цим часом натріть цедру лимона на дрібній тертці, а сік вичавіть і процідіть.

Додайте в киплячий сироп цедру та лимонний сік.

Через кілька хвилин вогонь вимкніть.

Швидко наріжте естрагон.

Відправляйте траву в каструлю з сиропом, поки він дуже гарячий. Під дією температури сироп насичуватиметься ароматами естрагону.

Накрийте каструлю з|із| сиропом кришкою і наполягайте його протягом 1 години.

У статті розповідаємо, як приготувати тархун, наведемо рецепт класичного та наполегливого напою. Ви дізнаєтеся, як правильно обробити тархун, як зробити, щоб лимонад вийшов освіжаючим, з яскравим насиченим смаком.

Приготувати напій тархун у домашніх умовах дуже легко. Якщо дотримуватися всіх порад з приготування, смак вийде дуже цікавий, з легкими нотками ефірних олій, властивих рослині і невеликою терпкістю від соку лимона.

Тархун - смачний та освіжаючий напій, який можна приготувати в домашніх умовах

Вам знадобиться:

• пучок свіжого естрагону – 100-150 г;
• цукор – 150 г;
• сік лимона-50-100 мл;
• газована вода – 1 л.

Як приготувати:

1. Гілки рослини ретельно промийте та просушіть.
2. Помістіть підготовлений пучок у чашу блендера та подрібніть.
3. Візьміть скляний жаростійкий посуд.
4. Додайте трав'яну кашку і ретельно перетріть її із цукром. Постарайтеся, щоб у напої була максимальна кількість соку.
5. Вилийте в ємність склянку окропу, ретельно перемішайте і залиште суміш настоятися протягом 40 хвилин. Завдяки гарячій воді, смак та аромат естрагону повністю «розкриється», стане ще більш яскравим та насиченим.
6. Коли відвар охолонув, пропустіть його через сито, щоб позбавити від трав'яної макухи.
7. Додати лимонний сік. Потім заздалегідь охолоджену газовану воду влийте в отриманий напій.

Напій краще подавати у високих склянках, прикрашених м'ятою та скибочкою лимона.

Тархун наполегливий

Перед тим як зробити напій тархун за наступним рецептом, слід наголосити, що приготування буде досить тривалим.

Вам знадобиться:

• лимон – 1 шт.;
• естрагон – 50 г;
• цукор - 1 склянка;
• очищена дистильована вода - 700 мл.

Як приготувати:

1. Цей рецепт вимагає деякої підготовки. Перед тим як з тархуна приготувати напій, промийте та просушіть його паперовим рушником.
2. Гілки крупно наріжте з листям.
3. Лимон помийте, зніміть тонкий шар цедри, потім вичавте сік.
4. У ємність блендера покладіть подрібнений тархун та цедру лимона, вилийте лимонний сік.
5. Перемелюйте складові до однорідного стану.
6. Заздалегідь приготовлену воду вилийте в каструлю та поставте на вогонь.
7. Додайте цукор, заважайте до повного розчинення, доведіть до кипіння.
8. У киплячу воду додайте трав'яну суміш і варіть протягом 3 хвилин.
9. Отриманий сироп перенесіть у темне місце та залиште на 10 годин.
10. Сироп, що настоявся, процідіть через сито.
11. Охолодіть газовану воду, розбавте настояний сироп у пропорції 1:2.

Для того щоб зробити тархун якомога прозорішим, очищайте його кілька разів.

Для приготування напою використовуйте свіжу спецію, додайте цитрусових сік

Рецепти напоїв у доповненні з нашими порадами допоможуть приготувати насичений та ароматний тархун у домашніх умовах.

Поради щодо приготування напою:

• Гілочки тархуна не слід варити, інакше лимонад втратить свій насичений яскраво зелений колір.
• Використовуйте додаткові спеції, наприклад, м'яту, щоб надати напою нові смакові відтінки.
• Напій можна додавати сік апельсина або лайма.
• Іноді для рецепту тархуна у домашніх умовах потрібна цедра лимона або лайма. Знімати шкірку з фруктів слід дуже тонким шаром, щоб не надати гіркоти.
• Беріть лише свіжі продукти та очищену воду – це головні умови того, як зробити напій тархун смачним.
• Як приготувати напій в зимовий час? Свіжі гілки естрагону з рецепту можна замінити сиропом тархуна, його екстрактом або заздалегідь висушеним листям рослини, якими слід запастися влітку.
• Перед тим як подати напій на стіл, прикрасьте келихи часточками лимона, лайма, апельсина або свіжою гілкою м'яти.
• Рецепт напою тархун має один загальний принципприготування, відмінність полягає в тривалості підготовки та кількості інгредієнтів. Існує велика кількість варіантів, як приготувати напій з тархуну з використанням фруктів, наприклад, з додаванням аґрусу або смородини.
• Додайте в склянку з лимонадом кубики льоду - це підтримає температуру лимонаду за будь-якої погоди. Але будьте обережні з кількістю, велика кількість льоду зробить смак та аромат напою не таким яскравим.
• Альтернатива лимону – лайм, який надасть тархуну пікантного та яскравого смаку.
• Спираючись на свій смак, рецепт тархуна в домашніх умовах можна коригувати за допомогою додаткових інгредієнтів.
• Якщо вам необхідний яскраво-зелений лимонад, додайте трохи харчового барвника, і ваші гості не відрізнятимуть його від сьогодення.

Рецепт напою дуже простий, не вимагає багато часу для приготування та великих витрат.

Докладніше про те, як приготувати тархун, дивіться у відео:

Що запам'ятати:

1. «Тархун» - тонізуючий та освіжаючий напій, який можна легко приготувати вдома.
2. Брати потрібно лише свіжі продукти та очищену воду – це головні умови того, щоб напій вийшов смачним.
3. Рецепт тархуна має один принцип приготування, відмінність полягає у додаванні додаткових інгредієнтів (сік лайма, апельсина, листочки м'яти) та їх кількості.