Як використовувати фенхель у харчуванні. Корінь фенхелю - опис з фото; рекомендації, як вибирати та зберігати; корисні властивості кореня та рецепти його застосування в кулінарії та для лікування. Корисні властивості ефірної олії фенхелю
Інструкція по застосуванню:
Фенхель – багаторічна або дворічна рослина, що відноситься до сімейства зонтичні. У висоту рослина може виростати до 2-х метрів, стебло його пряме і кругле, сильно розгалужене зверху. Корінь фенхелю представлений м'ясистою цибулею жовто-білого кольору. Листя фенхелю дуже схоже на кріп. Зверху всі частини рослини покриті сизим нальотом. Цвіте фенхель як звичайний кріп. Дозрівають плоди фенхелю восени.
Іншими назвами рослини є такі:
- Аптечний кріп;
- Фенхель волоський.
Батьківщиною рослини вважається Середземномор'я. Відомий людині фенхель був ще в Стародавню Греціюі Стародавньому Єгипті, вже тоді його застосовували як прянощі та ліки. Перша згадка про застосування фенхелю та його властивості датована ще XVIII століттям.
У дикій природі фенхель росте на сухих кам'янистих схилах, у канавах та на узбіччях доріг. Дикий фенхель у нас можна зустріти в Криму, Середній Азії та Закавказзі.
Для застосування фенхелю як ліки та прянощі його вирощують у Краснодарському краї, на Північному Кавказі, в Україні, Білорусії та Молдові. Найбільш поширений сорт рослини у наш час – це фенхель Балонський.
Склад та корисні властивості фенхелю
Основною властивістю фенхелю є високий вміст у ньому ефірних олій. Так, різні частини рослини містять різну кількість ефірної олії:
- Плоди (насіння) – 6,5%;
- Листя – 0,5%.
Ефірна олія плодів фенхелю має сильний аромат і солодкуватий пряний смак. Корисні властивості фенхелю обумовлені унікальним хімічним складом та вмістом у ньому численних речовин:
- Фенхон;
- Анетол;
- Камфора;
- Альфа-пінен;
- Метилхавікол;
- Альфа-фелландрен;
- лимонен;
- Цінеол;
- Терпінольний;
- Борнілацетат;
- Цитраль.
Плоди фенхелю багаті на жирні масла. Так, наукові відгуки про фенхель містять інформацію про те, що насіння містить від 12 до 18 відсотків жирних масел. Ці олії включають до свого складу багато цінних кислот:
- Олеїнова;
- Петрозелінова;
- Пальмітонова;
- Лінолева.
Застосування корисних властивостей фенхелю в плодах обумовлено таким багатим складом. Але корисні властивості мають не тільки плоди фенхелю, застосування листя і стебла рослини приносить істотну користь організму. Так, склад зеленої частини фенхелю також багатий на різні елементи:
- Глікозиди;
- Аскорбінова кислота;
- Каротин;
- Флавоноїди;
- Мінеральні речовини;
- Вітаміни групи Ст.
Відмінною властивістю фенхелю, за відгуками кулінарів, є низька калорійність. Так, калорійність фенхелю становить 31 ккал в 100 г. Адже 100 грам плодів фенхелю - це дуже велика маса. Навряд чи хтось одразу з'їдає таку кількість. Крім того, це було б надмірне вживання цієї лікарської рослини. Є чимало відгуків про фенхель, застосування якого у великій кількості, навпаки, згубно позначається на здоров'ї. Зокрема, це може спричинити розлад шлунка, і навіть отруєння.
Препарати з плодів фенхелю мають такі дії на організм:
- Підвищення секреції травних залоз;
- Спазмолітичне;
- Жовчогінний;
- Седативне (заспокійливе);
- Діуретичну дію;
- Антибактеріальний.
Застосування фенхелю
Застосування фенхелю за відгуками пацієнтів дає прекрасний ефект при лікуванні численних захворювань. У лікарських цілях використовують плоди фенхелю та його листя. Плоди фенхелю застосування знайшли і при виготовленні інших ліків, для нейтралізації гіркоти препаратів та неприємних запахів. Це пов'язано з характерною властивістю фенхелю у вигляді сильного запаху та насиченого смаку.
У численних відгуках про фенхель відзначається його сприятливий вплив на центральну нервову систему. Спазмолітичні та заспокійливі властивості фенхелю застосовуються при виготовленні ліків від бронхіальної астми.
Олія з плодів фенхелю застосування знайшло як відхаркувальний засіб для лікування простудних захворювань. Так, застосування фенхелю доцільно при наступних захворюваннях:
- ГРВІ;
- Грип;
- Бронхіт;
- Пневмонія;
- Ларінгіт;
- Тонзиліт;
- Ларинготрахеїт.
Олія з плодів фенхелю також застосовується при метеоризмі, коліті та нетравленні шлунка. Властивість фенхелю покращувати функціонування кишечника активно застосовується при багатьох захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Застосування фенхелю в помірних дозах також доцільно для профілактики запорів. Цю властивість плодів фенхелю застосовують навіть для новонароджених дітей та немовлят, для зняття спазмів у шлунку та кольк. Знаменита «Кріпна вода» виготовляється саме з плодів фенхелю.
Крім того, відвар із плодів фенхелю застосування знайшов в акушерстві та гінекології. Унікальні властивості фенхелю, за відгуками вагітних жінок, допомагають покращити травлення та зняти напади токсикозу (нудоту). Той самий ефект від застосування фенхелю досягається при його використанні в їжу щойно народженими жінками. Застосування фенхелю допомагає породіллі налагодити травлення. Крім того, незвичайною властивістю фенхелю, на думку молодих мам, є його здатність стимулювати лактацію. Приймаючи чай із плодів фенхелю, жінкам вдається швидко встановити лактацію. До того ж, через грудне молоков організм дитини проникають речовини, які забезпечують лікувальні властивостіфенхелю. Таким чином, вдається уникнути зайвого газоутворення у маленькому організмі. Застосування фенхелю благотворно позначається нормалізації менструального циклу.
У кулінарії фенхель застосування знайшов як приправи. У їжу вживатися може практично вся рослина: його цибулина, стовбур (стебло), листя та насіння. Зі свіжої зелені та цибулини фенхелю, за відгуками кулінарів, готують салати та супи. Плоди фенхелю чудово доповнюють м'ясні та рибні страви. Крім того, плоди фенхелю використовують при консервуванні на зиму деяких овочів.
Ефірне масло з плодів фенхелю застосування також знайшло у косметології та парфумерії.
Протипоказання до застосування фенхелю
Поряд з тим, що застосування фенхелю і його властивостей жінками, що годують груддю, широко поширене, при цьому потрібно бути обережними. Існують відгуки про фенхель від жінок, які почали помічати у себе та дитини ознаки алергії після надмірного вживання цієї рослини. Те саме стосується і вагітних жінок. Не варто самостійно призначати та приймати препарати на основі фенхелю. І більше, не можна перевищувати рекомендовані дози прийому. Під час вагітності та годування груддю застосування фенхелю можливе лише за погодженням з лікарем.
Крім того, абсолютним протипоказанням до застосування фенхелю є гіперчутливість організму або індивідуальна непереносимість плодів фенхелю. У цьому випадку людина може відчувати нудоту і запаморочення навіть від запаху рослини.
Надмірне застосування фенхелю, за відгуками лікарів при епілепсії вкрай небезпечне, і може призвести до смерті.
У статті обговорюємо фенхель. корисні властивостіта протипоказання до застосування рослини. Ви дізнаєтеся, чим корисні корінь та плоди фенхелю, як їх використовувати у кулінарії та народній медицині.
Фенхель – що це таке? Фенхель звичайний - однорічна, дворічна або багаторічна рослина, що належить до роду Фенхель. У народі фенхель називають кропом аптечним або кропом волоським, проте не варто плутати рослину з пахучим кропом (городнім), тим, що вирощують дачники та садівники.
Як виглядає фенхель.
Фенхель - корисна рослина, його використовують у кулінарії та народній медицині
У фенхеля веретеноподібний, м'ясистий, зморшкуватий корінь, зверху гіллястий і багатоголовий. Стебло досягає у висоту 90-200 см, воно пряме і округле, з тонкими ребрами, сильно гілкується.
Листя чергове, тричі- і чотири рази-перисторозсічене, яйцевидно-трикутної форми. Нижні розташовані на черешках, верхні - біля основи, що охоплює стебла.
Суцвіття - парасольки, з 3-20 променями. Пелюстки широко-яйцеподібні, жовтого кольору. Плоди - вислоплодники яйцевидно-довгастої форми, 5-10 мм завдовжки і 2-3 мм завширшки, зеленувато-бурого кольору. Насіння фенхелю солодке на смак, схоже на аніс.
Фенхель цвіте у липні — серпні, плодоносить у вересні.
Хімічний склад фенхелю
Хімічний склад плодів фенхелю:
- ефірні масла;
- петрозелінова кислота;
- олеїнова кислота;
- лінолева кислота;
- пальмітинова кислота;
- флавоноїди;
- глікозиди;
- аскорбінова кислота;
- каротин;
- вітаміни групи В;
- мінеральні речовини.
Багатий хімічний склад не тільки у насіння фенхелю, а й у його коріння та листя, проте максимальна концентрація корисних речовинспостерігається у плодах рослини.
Корисні властивості фенхелю
Лікувальні властивості фенхелю:
- седативне;
- протизапальне;
- спазмолітичне;
- протикашльовий;
- відхаркувальне;
- вітрогонне;
- жовчогінний;
- проносне;
- загальнозміцнююче.
Переліченими вище корисними властивостями мають усі частини фенхелю. Залежно від концентрації хімічних елементівпри конкретних захворюваннях доцільно використовувати певну частину рослини, нижче ми розповімо, чим більшою мірою корисний корінь та насіння фенхелю.
Чим корисний корінь фенхелю
Корінь фенхелю використовують як проносний засіб через великий вміст харчових волокон. Клітковина стимулює перистальтику кишечника та виводить шлаки та токсини з організму. Попереджає розвиток раку органів шлунково-кишкового тракту.
Корисний корінь фенхелю для серцево-судинної системи . Він знижує рівень холестерину в крові та сприяє розщепленню атеросклеротичних бляшок, знижує артеріальний тиск. Корінь фенхелю – найкращий профілактичний засіб проти інфаркту міокарда.
Чим корисне насіння фенхелю
Насіння фенхелю корисними властивостями мають більшою мірою. Найчастіше їх використовують як секреторний засіб при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Вони стимулюють вироблення шлункового соку, жовчі та мають проносну дію. Насіння фенхелю корисні властивості виявляє при метеоризмі та кольках. Як використовувати фенхель при кольках у новонароджених, читайте .
Насіння фенхелю — фото:
Найбільш корисне насіння фенхелю
Насіння фенхелю корисні властивості та протипоказання мають щодо дихальної системи та ЛОР-органів. Їх використовують для підвищення продуктивності кашлю, плоди рослини фенхель мають відхаркувальну та протикашльову дію. Кошти на їх основі використовують при ангіні та інших причинах болю в горлі – вони знімають запалення та мають антисептичну дію, підвищують місцевий імунітет.
Насіння та отримане з них ефірне масло використовують для нормалізації роботи нервової системи. Вони мають седативну дію. Кошти на основі насіння фенхелю рекомендують використовувати при неврастенії, підвищеній збудливості ЦНС, безсонні.
Відвари та настої з плодами фенхелю корисні властивості та протипоказання виявляють для шкіри. Їх використовують для лікування вугрів, дерматитів, фурункульозу.
Корисне насіння фенхелю для жінок, що годують. Чай та відвари на їх основі посилюють лактацію та підвищують якість молока. Чай з насінням фенхелю також можна вживати як засіб для схуднення.
Застосування фенхелю у кулінарії
У кулінарії використовують фенхелю траву, коріння, стебла та насіння. Трава фенхелю застосування отримала як прянощі, вона має приємний, злегка солодкуватий освіжаючий смак. Зелень додають у салати, тушковані та запечені страви з овочів. Популярною є трава фенхелю на Кавказі, де її часто використовують при виготовленні національних страв.
Коріння та стебла фенхелю гасять, смажать і запікають, подають як гарнір або самостійну страву. Страви поширені у народів Середземномор'я.
Плоди фенхелю використовують як приправу. Їх додають у м'ясні та рибні страви, овочі, випічку, десерти та навіть напої. Насіння фенхелю додають при консервації та засолюванні овочів.
Тепер ви знаєте, що таке фенхель і з чим його їдять. Докладніше про застосування фенхелю в кулінарії читайте у .
Застосування фенхелю у народній медицині
З насінням фенхелю роблять відвари та настої
Ви вже знаєте про фенхель - що це за рослина і які лікувальні властивості вона має. У цьому розділі ми розповімо про застосування фенхелю при лікуванні кашлю, панкреатиту, хвороб суглобів, а також для підвищення лактації та схуднення.
Молоко з олією фенхелю від кашлю
Фенхель від кашлю можна приймати не тільки у вигляді завареного чаю, але і з молоком, засіб м'якше впливає на слизову оболонку бронхів та горла.
складові:
- Тепле молоко - 200-250 мл.
- Ефірна олія фенхелю - 6 крапель.
Як приготувати: Додайте в тепле молоко олію фенхелю і перемішайте.
Як використовувати: Випийте засіб перед сном
Результат: Пом'якшує кашель, виводить мокротиння з бронхів, усуває запалення.
З ефірною олією фенхелю можна робити інгаляції від кашлю та болю в горлі.
складові:
- Гаряча кип'ячена вода – 1 літр.
Як приготувати: Налийте гарячу воду в каструлю Додайте в окріп ефірну олію фенхелю.
Як використовувати: Накрийте голову та каструлю рушником Дихайте парами протягом 10-15 хвилин.
Результат: Полегшує дихання, усуває кашель та біль у горлі
Настій від панкреатиту
Насіння фенхелю допомагає при лікуванні панкреатиту - запалення підшлункової залози. У цьому випадку фенхель лікувальні властивості виявляє щодо секреторної функції органу.
складові:
- Насіння фенхелю - 10 г.
- Гаряча кип'ячена вода – 250 мл.
Як приготувати: Залийте насіння фенхелю окропом. Наполягайте лікарський засіб 1-2 години.
Як використовувати: Настій фенхелю розділіть на 5 рівних частин, випийте протягом дня через рівні проміжки часу.
Результат: Водна настойка фенхелю сприяє виробленню секрету підшлунковою залозою та усуває запалення.
Компреси для суглобів
Фенхель допомагає у разі хвороб суглобів. Компреси з ефірною олією рослини використовують при артриті та артрозі, а також при запаленнях шкіри.
складові:
- Вода - 50 мл.
- Ефірна олія фенхелю - 10 крапель.
Як приготувати: Додайте в теплу кип'ячену воду ефірну олію рослини.
Як використовувати: Просочіть марлю або бавовняну тканину розчином, прикладайте до хворих суглобів на 1-3 години, закріплюючи компрес бинтом.
Результат: Компреси з ефірною олією фенхелю купують болючі відчуття в суглобах і усувають запалення.
Відвар для лактації
Фенхель корисний для посилення лактації та здоров'я немовлят
Фенхель приймають підвищення лактації. Для цього використовують відвар насіння.
складові:
- Окріп - 250 мл.
- Насіння фенхелю – 10 грамів.
Як приготувати: Подрібніть насіння фенхелю у ступці, залийте окропом і поставте на водяну баню. Доведіть до кипіння та проваріть 2 хвилини.
Як використовувати: Пийте відвар фенхелю протягом дня
Результат: Ліки посилює лактацію та підвищує якість грудного молока
Чай для схуднення
Для схуднення приймають чай з фенхелю, аптечної ромашки, липи та кропиви. Засіб сприяє звільненню від зайвої ваги, заспокоює нервову систему, допомагає при безсонні.
складові:
- Насіння фенхелю - 10 г.
- Суцвіття аптечної ромашки — 5 г.
- Суцвіття липи - 5 г.
- Кропива - 4 р.
- Окріп - 500 мл.
Як приготувати: Змішайте трави і залийте окропом Наполягайте 20 хвилин.
Як використовувати: Пийте чай для схуднення протягом дня
Результат: Напій виводить зайву рідину з організму, знижує апетит, покращує травлення та прискорює метаболізм.
Детальніше про фенхель дивіться у відео:
Заготівля фенхелю
Насіння фенхелю дозріває у вересні. Їх акуратно збирають і сушать у природних умовах у затіненому та провітрюваному приміщенні.
Висушене насіння зберігають у бляшаних або скляних банках, попередньо не подрібнюють, щоб плоди не втратили ефірну олію.
Протипоказання
Ви дізналися, які властивості фенхелю, протипоказання до його застосування:
- особиста нестерпність;
- епілепсія;
- серйозні захворювання серця;
- хронічна діарея;
- вагітність.
Перед використанням фенхелю з метою лікування проконсультуйтеся з лікарем.
Що запам'ятати
- Фенхель - рослина сімейства парасолькових, зовні схоже на кріп. Тепер ви знаєте, чим корисний фенхель, його використовують у кулінарії та народній медицині.
- Фенхель застосовують для лікування кашлю, захворювань шлунково-кишкового тракту, суглобів, для підвищення лактації та при зниженні ваги.
- Перед використанням засобів із фенхелем проконсультуйтеся з лікарем.
Фенхель відомий своїми корисними властивостями дуже давно. Ним користувалися ще давні римляни, китайці, індійці, греки та єгиптяни на лікування різних захворювань.
Адже корисні властивості та протипоказання кропу настільки різноманітні, ефективні і водночас небезпечні, що їм можна вилікувати навіть найсерйозніше захворювання або нашкодити собі ще більше.
Фенхель – що це таке?
Ще в середні віки фенхель був відомий у всій Європі, а потім і в усьому світі.
Друга назва рослини – «кріп аптечний». Лікарські властивостіаптечного кропу використовувалися в народній медицині ще з давніх-давен.
Фенхель і кріп – це зовсім різні види рослин, які відносяться до одного сімейства парасолькових. Фенхель у більшості випадків вирощується для використання плодової частини, що за смаком нагадує аніс. Вони мають солодкуватий і водночас трохи гострий смак.
У їжу вживається вся рослина цілком: цибулина, стебло, листя, насіння, щоправда, додають усі частини окремо. Вирощують рослину в багатьох країнах, вона невибаглива і любить лише сонячне світло.
Деякі любителі вирощують фенхель у горщиках як декоративну рослину та для столу.
В основному вирощують два види представленої рослини: звичайний ( або аптечний) та італійська, яку використовують у кулінарії – вона має м'ясисте стебло, схоже на овоч.
Лікувальні властивості та протипоказання
У народній медицині найчастіше використовується спеціальний чай із фенхелю при запорах, метеоризмі, болях у кишечнику, бронхітах. Зелень фенхелю також застосовувалася для поліпшення лактації, а настої з його насіння допомагали при камені в жовчному міхурі та нирках, холецистит.
У складі аптечного кропу є багато корисних мікроелементів: близько 5% складають ефірні олії, які складаються з гіркого ( фенхон) та солодкого ( анетол) речовини, а також містять кемпферол, флавоноїди, кверцетин.
Крім ефірних масел, фенхель включає жирне масло, склад якого близький до какао. У ньому є й корисні для організму вітаміни, які відповідають за нормальну життєдіяльність на клітинному рівні.
Фенхель з погляду медичного дослідження має:
- протизапальним;
- бактерицидним;
- ранозагоювальним;
- глистогінним;
- спазмолітичним;
- відхаркувальним;
- сечогінними властивостями.
Корисні властивості кропу аптечного:
Але не можна забувати про протипоказання, якими володіє аптечний кріп. Він протипоказаний тим, у кого до нього є індивідуальна непереносимість, при годуванні груддю та вагітності, які страждають на епілептичні напади.
За наявності однієї з представлених недуг його застосування слід обмежити у своєму раціоні або виключити.
Користь насіння кропу аптечного
Ефективно використовується насіння кропу для підшлункової залози. Вони стимулюють її роботу, а також активізують функції печінки та кишечника.
Для цього необхідно приготувати настій із насіння кропу аптечногоде беруть 3 чайні ложки інгредієнта, насипають його в термос і заливають їх склянкою окропу.
Після настою слід дати наполягати протягом години, потім процідити його і приймати по 3 столові ложки 4-5 разів на день.
Лікувальні властивості насіння аптечного кропу використовуються при лікуванні гепатиту, туберкульозу та бронхіальної астми. Насіння фенхелю захищає організм від передчасного старіння та шкідливого впливу на нього вільних радикалів.
Крім застосування насіння в медицині, вони активно використовуються в кулінарії як прянощі.Тут виділяють такі основні моменти:
- Їх прийнято подавати на десерт як у простому вигляді, так і обваленими в цукрі.
- Є насіння фенхелю прийнято після обіду, щоб освіжити дихання.
- Вони входять до складу інгредієнтів для виготовлення популярної суміші спецій «каррі».
- У кулінарії насіння фенхелю використовується при випіканні хлібобулочних виробів, для консервування капусти, огірків та помідорів, як пряність.
- Відмінно поєднуються з рибними стравами.
Незважаючи на велику користь, насіння фенхелю, на відміну від інших його частин, дуже калорійне - на 100 г насіння припадає 345 калорій.
Салат з фенхелю з маслинами, відео:
Користь кропової води
Поява в сім'ї дитини приносить не тільки радість, а й постійну турботу про неї, необхідність лікування багатьох нездужань, які виникають у новонароджених. У дітей часто відбувається здуття живота, коли накопичуються гази в кишечнику. При цьому малюк плаче, вередує, втрачає апетит і притискає ніжки до живота.
Зараз існує багато препаратів від представленої недуги. Вони усувають спазми, покращують перистальтику кишечника та просувають гази, але діють нетривалий час.
Вірним і ефективним помічником у роботі кишечника немовлят є фенхелева вода. Вона усуває метеоризм та коліки.
Продається кропова вода у всіх аптеках без рецепта лікаря, також її можна приготувати в домашніх умовах.
Укропная вода для дорослих використовується в таких аспектах, як:
Воду з фенхелю не рекомендується вживати за умови індивідуальної непереносимості представленої рослини, наявності алергічних реакцій. Обережно приймати кропову воду слід людям, які страждають на знижений тиск, - вона може знизити його ще сильніше.
У суміші з іншими травами допомагає аптечний кріп при аритмії. Для цього застосовуються плоди фенхелю в сушеному та свіжому вигляді, з них готується відвар у зборі з іншими травами за рекомендацією фахівця.
Укропная водичка при дитячих коліках, відео:
Застосування фенхелю для схуднення
Маючи низьку калорійність, фенхель для схудненняшироко використовується серед людей, які стежать за своєю фігурою. Зелень рослини містить лише 31 ккал на 100 г, а плоди – 49 ккал на ту саму вагу.
Оскільки в їжу вживаються практично всі складові рослини, це дуже зручно приготування страв з нього.
Крім того, для придушення нападу голоду досить просто пожувати насіння аптечного кропу. Додатково вони мають сечогінну властивість, сприяючи швидкому виведенню рідини з організму.
Ще одне ефективний засібдля схуднення – це відвар кропуаптечного, його можна вживати замість чаю. Для приготування відвару слід взяти 20 г насіння, потовкти його і залити склянкою окропу. Потім склад кип'ятять протягом 4-5 хвилин і дають настоятися протягом 30 хвилин.
Насіння фенхелю також можна додавати до різних страв – це додасть пікантності, а також сприятиме прискоренню метаболізму.
Фенхель для вагітних
Фенхель під час вагітностіможна їсти не всім і не завжди, а також його вживання здійснюється в помірних кількостях. Аптечний кріп при вагітності можна вживати у першому триместрі у вигляді чаю, але у малих дозах.
Він добре допомагає від токсикозу – половина чашки чаю з додаванням представленої рослини знімає нудоту та підвищує апетит.
У разі загрози викидня від фенхелю в будь-якому вигляді варто відмовитися, тому що він є спазмолітиком і може негативно впливати на матку.
М'язи матки за допомогою вживання продукту починають скорочуватися і часто призводять до викидня. При пізньому токсикозі фенхель не можна вживати зовсім.
Фенхелева олія застосовується для антицелюлітного масажу, після чого шкіра стає гладкою та еластичною. Воно добре тонізує шкіру в зоні декольте, стегон та живота, підтягує її та робить пружною.
Склад також успішно поєднується з олією апельсина, базиліка, лаванди, меліси, м'яти, троянди та інших рослин. Суміші таких інгредієнтів вирішують проблеми зі шкірою комплексно.
У давнину фенхель входив до списку священних трав, складався він з 9 видів, а аптечний кріп називався «сіма зустрічей». Користь і шкода кропу здоров'ю незаперечні.
Це підтверджено багатьма вченими та дослідниками. Перш ніж застосовувати фенхель під час лікування захворювань, необхідно проконсультуватися з фахівцем.
You need to enable JavaScript to voteНерідко правильне харчуванняасоціюється з якимись складними суперпродуктами, типу насіння чиа, спіруліни або ягід годжі, і під тиском моди та реклами багато людей просто забувають, що проста капуста набагато корисніша за всі ці чудодійні добавки. Незабаром почнеться сезон фенхелю, і я вирішила розповісти про цю не найпопулярнішу в Росії рослину детальніше. Мені здається, його незаслужено оминають у нашій країні, хоча він доступний у багатьох магазинах, просто готується і надзвичайно корисний. Італійська та французька гастрономічні культури обирають його, а не кріп, на який він такий схожий. За смаковими якостями та ароматом фенхель близький до анісу.
Ця рослина багата на поживні речовини, найважливішою з яких є анетол – один з найпотужніших засобів проти раку. Вітамін С, найактивніший у фенхелі (17% від денної норми), здатний нейтралізувати вільні радикали, що викликають в організмі запалення, а харчові волокна у фенхелі обмежують зростання рівня холестерину в крові. Довгі, витончені гілочки фенхелю містять такі корисні речовини, як марганець, кальцій, залізо, магній, фосфор, мідь, пантотенову кислоту, вітамін В6 і тіамін.
Ще один бонус: олія насіння фенхелю може стати ефективним та безпечним способом лікування дитячих кольк.
Крім всіх перерахованих плюсів, фенхель має яскравий смак і аромат. Найбільше я люблю свіжі соки з фенхелю з лимоном, морквою, шпинатом або селери.
Один із моїх улюблених варіантів гарніру для будь-якої страви – це запечений фенхель у поєднанні з морквою, перцем та чебрецем. Овочі розрізаються і викладаються в змащену олією форму на 40 хвилин.
Купуючи фенхель, вибирайте чисті, тверді та щільні цибулини блідо-зеленого кольору без вм'ятин та виділення соку.
Зберігати свіжий фенхель найкраще у холодильнику до чотирьох днів.
Висушене насіння фенхелю може зберігатися протягом півроку в герметичному контейнері в прохолодному та сухому місці.
Перегляд роду Фенхель, сімейство - парасолькові. Інша народна назва - кріп аптечний та волоський. Його популярність була великою в Стародавній Греції і римлян, які припускали, що запах фенхелю робить людину сильною, може відганяти злих духів і знищувати бліх, а також освіжати повітря.
Плоди фенхелю мають солодкуватий присмак та приємний запах. Насіння маленьке, овальне, колір зеленувато-коричневий. Пурітани дуже часто жували їх під час зустрічей, називаючи фенхель «насіння зустрічей».
Фенхель: опис
Фенхель є багаторічним трав'янистою рослиною. Висота - від 90 до 200 см. зовнішньому виглядунагадує кріп, а на смак і аромат він схожий на аніс, тільки більш солодкуватий.
Стебло фенхелю пряме, гіллясте з блакитним нальотом. Листя перисте з ниткоподібними часточками. Квіти розміщуються на верхівці, схожі на складні плоскі парасольки. Час цвітіння рослини посідає липень-серпень. Плодоносити воно починає з кінця літа.
Плід - гола, майже циліндрична двороздільна зернівка, яка розпадається на два напівплідники, довжина яких - 4-10 мм, ширина - 3 мм. Колір насіння фенхелю зеленувато-бурий. Запах специфічний, сильний.
Чим багатий фенхель?
Синонім – кріп аптечний. У плоді знаходиться велика кількість ефірної олії (3-6%), в якій до 60% анетолу та білки. Жирна олія складається з петрозелінової (60%), олеїнової (22%) та інших кислот.
Трава фенхелю багата на глікозиди, у ній є аскорбінова кислота, каротин, мінерали та вітаміни групи В.
Плоди та протипоказання
Завдяки таким елементам, як магній, калій, кальцій, залізо та інші рослина має різноманітні корисні властивості. Воно може діяти як сечогінний засіб. Трава, плоди фенхелю здатні здійснювати дезінфікуючу та спазмолітичну функцію. Ці властивості під час лікування проявляють себе настільки м'яко, що препарати з аптечного кропу прописують навіть немовлятам при метеоризмі. Доза для найменших дітей має бути призначена лікарем.
Плоди фенхелю - гарний відхаркувальний засіб. Вони мають властивість благотворно діяти на нервову систему, заспокоюючи її під час сильної перенапруги та агресивної поведінки. Відгуки про цей подарунок природи від народних цілителів, медиків та простих людейлише позитивні, але за умови правильного застосування рослини.
Застосування в офіційній медицині
Офіційна медицина часто користується засобами, до яких входить фенхель. Сюди можна віднести настоянки та лікувальні чаї, які зарекомендували себе з хорошого боку у таких випадках:
- при лікуванні хвороб дихальних шляхів;
- для приведення до норми травлення;
- для лікування серця та судинних хвороб;
- для покращення смаку інших ліків.
Трава, плоди фенхелю є антибактеріальним засобом. «Кріпна вода» давно відома жінкам, вони давали її немовлятам при спастичних колітах та метеоризмі. Така вода здатна підвищувати секрецію залоз та регулювати моторну функцію кишечника.
Офіційна медицина включає в протиастматичні збори плоди фенхелю, корисні властивості яких дуже відчутні. Із отримують лікарський засіб«Анетин», де використано всю суму корисних речовин рослини. Препарат широко застосовується у терапії при лікуванні серцевої недостатності, спастичних колітів.
Особливості застосування плодів фенхелю у народній медицині
Ще Гіппократ та Авіценна визнавали цілющі властивості кропу аптечного. Плоди яким знайшли у гомеопатії та частково в офіційній медицині, нині також високо цінуються народною медициною. Сила цієї рослини потрібна в різних випадках.
Фенхель гарний при здутті шлунка, під час менструальних болів, при запальних процесах очей, для лікування захворювань печінки та жовчовивідних шляхів, як спазмолітичний засіб при лікуванні астматичних нападів та кашлюку, від головного болю на ґрунті поганого травлення.
Перемогти неврастенію можна, якщо паритися віником з фенхелю або використовувати цю рослину у вигляді настою.
Народні рецепти лікарських засобів із фенхелю
Найчастіше у практиці народної медицинидля приготування лікувальних препаратів беруться плоди фенхелю, застосування яких дуже поширене. Найпростіше в домашніх умовах зробити настій. Це 2 чайні ложки подрібненої сировини, залиті склянкою окропу та настояні 10 хвилин. Проціджене лікувальний засібприймають у теплому вигляді по 50-100 мл тричі на день перед їдою. Воно є дуже хорошим. Аналогічно приготований настій, тільки з половини літра води та столової ложки фенхелю, добре себе зарекомендував при лікуванні хвороб дихальних шляхів.
Ось ще деякі рецепти народної медицини. Для лікування від нетрів готується суміш цілющих рослин: плоди фенхелю і кмину - по 10 г, м'ята перцева, квітки пупавки та листя меліси - по 20 г, - 15 г, трава полину звичайного - 5 г. Всі інгредієнти потрібно подрібнити і змішати, потім одну чайну ложку суміші заварити чашкою . Випивати по три-чотири чашки за день. Приймати потрібно до повного одужання.
Рецепт для поліпшення лактації у жінок, що годують. Подрібнити:
- насіння ячменю, що наклюнулося;
- всю надземну частину вівса;
- хміль (гулі);
- галегу (квітки);
- пажитник сінний (насіння);
- кріп;
- аніс;
- кмин.
Все береться на рівних частинах. Дві столові ложки суміші заварити 0,5 л окропу. Для ефективного впливу необхідно випивати протягом дня близько 1,5 л настою.
Рецепт засобу полегшення спазмів. Чайну ложку лікувальної суміші, що складається з насіння фенхелю, анісу, квіток липи та маку, взятих у рівних частинах, залити склянкою окропу. Процідити через 10 хвилин|мінути| і випити за день, додавши мед.
Фенхель для схуднення
Його використовують для схуднення ще з часів Гіпократа. Особливо цінними є плоди фенхелю. У цієї рослини багато якостей, завдяки яким воно вважається незамінним під час схуднення. Фенхель допомагає заспокоїти голод, знижує пристрасть до солодкого, прискорює обмін речовин. Щоб побороти підвищений апетит, варто просто пожувати насіння рослини - і бажання відступити від дієти відразу пропаде.
Для позбавлення зайвих кілограмів дуже корисний чай, до складу якого входить фенхель (плоди). Інструкція з приготування та застосування наступна. Дві чайні ложки кропиви та одну чайну ложку плодів фенхелю залити 750 мл окропу, потримати на невеликому вогні 15 хвилин і ще 15 хвилин настояти під кришкою. Одну склянку такого відвару випивати протягом дня за чотири прийоми, пити до їжі.
Наступний рецепт. Плоди фенхелю, листя м'яти, квітки липи та ромашки подрібнити, змішати. Чайну ложку лікувальної суміші залити склянкою (200 мл) окропу та настояти 20 хвилин. Випивати настій за один раз. Так робити треба упродовж тижня. Цей засіб допоможе краще почуватися під час дієти, заспокоїти нерви і знизити апетит.
Від прийому самого фенхелю схуднути не вдасться, він тільки зможе бути помічником під час дієт, позбавить надмірного апетиту і розбудить обмін речовин, що заснув.
Як застосовують фенхель у кулінарії?
Фенхель цінний не тільки як лікарський засіб, але і як прянощі, здатні надавати стравам неповторний, особливий смак і специфічний аромат. Фенхель цінується у кулінарії всього світу. Аптечний кріп додають у суп, салати, закуски, готують із нього самостійні страви. Під час заготівлі насіння фенхелю сушать, подрібнюють, потім вживають як приправу до риби та м'яса. З них виходить смачний чай.
Придатні для вживання також зелені плоди фенхелю. Їх додають у страви з телятини, баранини та риби.
Фенхеля плоди: протипоказання
Головним протипоказанням є непереносимість фенхелю та гіперчутливість, коли у людини тільки від запаху рослини можуть бути запаморочення та нудота.
Надмірне вживання фенхелю людям, які хворіють на епілепсію, дуже небезпечно. Це може призвести до смерті. Вагітним жінкам і матерям-годувальницям застосовувати його рекомендується тільки з дозволу лікаря.
