Сьогодні "Так просто!"пропонує тобі приготувати торт-медовик «Бджілка»- ніжний десерт із чудовим ароматом меду та незабутнім смаком дитинства!

8 його тонких, ніжних медових коржів, що тануть у роті, просочених повітряним заварним кремом, не залишать байдужими любителів солодкого. Заварюй смачний чай, клич друзів і насолоджуйся найсмачнішим медовиком!

Торт «Бджілка»

Інгредієнти для коржів

• 2 яйця
• 2 ст. л. меду
• 250 г цукру
• 500-550 г борошна
• 50 г вершкового масла
• 1 ч. л. соди

Інгредієнти для крему

• 500 мл молока
• 2 яйця
• 2 ст. л. борошна
• 150-200 г цукру
• 100 г вершкового масла
• 1 пакетик ванільного цукру

Приготування

1. Перемішайте в каструлі яйця, цукор, вершкове масло, рідкий мед.
   
   
2. Поставте каструлю на невеликий вогонь і помішуй вміст до повного розчинення цукру.
   
   
3. Коли цукор розчиниться, додай соду. Маса почне пінитися і збільшиться обсягом в 2 рази. Енергійно перемішуй її ще 30 секунд, а потім зніми з вогню.
4. Почни домішувати ложкою попередньо просіяне борошно. Поступово маса охолоне, і її можна буде місити руками. Повинно вийти м'яке, не дуже круте тісто.
   
   
5. Розділили тісто на 8 частин. Скатай їх у кульки, накрий плівкою і поклади в холодильник.
   
   
6. Тим часом приготуй заварний крем.
7. У невеликій каструлі з'єднай борошно, цукор, ванільний цукор, яйця і розітрі все віночком у однорідну суміш. Помалу додай молоко і розмішай масу до однорідного стану.
8. Постав каструлю на невеликий вогонь. Безперервно перемішуйте молочну масу, щоб уникнути утворення борошняних грудок. Як тільки заварний крем загусне і почне закипати, зніміть його з плити.
   
   
9. У гарячу заварну масу додай м'яке вершкове масло|мастило| і розмішуй до повного його розчинення. Накрий крем харчовою плівкою та охолоди до кімнатної температури.
   
   
10. Діставай по одній кульці тіста з холодильника. На посипаному борошном пергаментному папері розкочуй тонкі медові коржі. Переноси коржі на лист прямо з пергаментним папером, на ньому ж і випікай.
    
    
11. Випікати коржі потрібно в духовці, розігрітій до 180 градусів, 3-4 хвилини або золотистого кольору.
12. Відразу після випічки, поки м'який корж, поклади зверху форму потрібного діаметру (у мене 22 см) і обріж корж по її краях. Обрізки не викидай. Подрібніть їх у бленері для посипання боків і верху торта.
13. Змаж кремом остиглі коржі, боки і верх торта. Після цього рясно посип торт подрібненими в блендері залишками коржів.
    
    
14. Забери медовий торт із заварним кремому холодильник на кілька годин для просочення.
15. Торт виходить м'яким, ніжним і ріжеться як олія. Приємного чаювання!

Як зробити бджілку для торта

Медовик "Бджілка"

Для медових коржів:

Борошно пшеничне 500 гр ( може бути трохи більше або менше, залежить від якості та клейковини борошна)
- яйце 2 штуки
- цукор 200 гр ( у мене був коричневий очеретяний, але підійде будь-який)
- масло вершкове 80 гр
- мед 115 гр (приблизно 3 столові ложки з гіркою)
- сода 2 ч. ложки без гірки

Кількість продуктів наведено на 1 великий торт

(Т.к. я пекла 2 торти, то на фотографіях у продуктів в 2 рази більше)

Яйця з'єднати з цукром

Потім додати мед, вершкове масло, соду

Все добре перемішати і поставити на водяну баню: налити в каструлю води, поставити на плиту, коли вода закипить, зверху на каструлю з водою поставити ємність з тестом

Прогрівати, при постійному помішуванні до темно-золотистого кольору маси, маса збільшиться вдвічі

Потім масу зняти з плити, всипати борошно (просіяти в масу)

Замісити тісто, воно одразу виходить дуже липке, але коли відлежитись - перестане прилипати до рук, його дуже зручно розкачувати

Накриваємо тісто плівкою і залишаємо остигати при кімнатній температурі (для прискорення процесу ви можете поставити тісто в холодильник) - починати розкочувати тісто, коли воно стане трохи теплим, не гарячим

Наше тісто відлежалося, охололо – відпочило.

Починаємо розкочувати коржі - трохи присипаємо борошном стіл, відщипуємо від тіста шматочок і розкочуємо качалкою до товщини 5 мм, можна тонше, коржі при випіканні ще піднімуться

Вирізаємо коржі (я для цього використовую тарілку потрібного діаметра)

(До обрізок коржів додаємо тісто і розкочуємо по новій - для наступного коржа, або випікаємо разом з коржами - щоб потім використовувати для обсипання боків торта)

Отримані коржі, за допомогою качалки, перекладаємо на змащений олією пергаментний папір

Випікаємо коржі за температури 200оС. Коржі печуть швидко, в залежності від духовки - 3-7 хв. Випечені коржі складаємо стопочкою, охолоджуємо за кімнатної температури.

Поки коржі остигають займемося кремом.

Для крему:
(на 1 торт)

Сметана (жирність 25-30%) 400 гр
- вершки 33% 150 гр
- варене згущене молоко 1 банка (380-400 гр)
- мед 2 ст.ложки з гіркою
для крему яким покриватимемо верх торта потрібен ще желатин - 1 пачка 11 гр. + 50-70 гр вершків (або молока чи води) щоб замочити желатин
(Для крему всередину тортика желатин не потрібен)

З'єднати сметану, вершки, варене згущене молоко і мед

Збити міксером до однорідної маси.

Всі! Крем готовий!
Розділити крем на 2 частини. Найменша частина – для верху торта.

Здебільшого крему змащуємо охолоджені коржі

І ставимо торт – заготівлю у холодильник.

Тим часом приготуємо желатиновий крем.

1 пачку желатину залити холодними вершками (водою чи молоком)

Дати набрякнути (з добрим мікрокристалічним желатином це відбувається швидко - протягом 5-7 хв.)
Ось така густа маса у нас вийшла після набухання

Перекладаємо желатинову масу в каструльку та ставимо прогрівати на плиту

Постійно помішуємо, не доводячи до кипіння!
Ось такий розтоплений желатин має вийде

Трохи охолоджуємо желатин (не до застигання! Хвилини 2-3, не більше!)

І акуратно, при постійному помішуванні, вводимо його в крем

Т.к. желатин ще гарячий, то після додавання його в крем - крем стає досить рідкий, не лякайтеся так і має бути

Торт «Бджілка» – це рецепт із групи класичних медовиків.Тому важко знайти людину, яку залишить байдужим цей торт. Медові вироби неймовірно смачні, і саме «Бджілка» у багатьох асоціюється з домашньою випічкою. І хоча «Бджілка» дуже популярна і продається у всіх магазинах, а фото її є на всіх кондитерських сайтах, найсмачнішим і найкориснішим завжди буде торт, який ви приготуєте вдома.

Від класичного медовика «Бджілка» відрізняється саме оздобленням. Тобто цей торт є по суті святковим медовиком. Прикрашають торт у вигляді сот по поверхні та бокам, а зверху розміщують декоративних бджіл. У мережі є багато креативних фотографій таких прикрас. У нашій статті ви знайдете не лише рецепт, а й легкі способи зробити такі прикраси.

Інгредієнти для приготування тіста:

• Яйця – 3
• Борошно - 3 склянки
• Олія вершкове – 100 гр
• Цукор – 1 склянка
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Мед – 2 ст.
• Коньяк (горілка) – 2 ст.л.

Як приготувати?

1. У маленькій каструльці на невеликому вогні нагріваємо, перемішуючи, олію, мед та цукор. Ця основа і надасть торту незрівнянного медового смаку.
2. Яйця потрібно збити із сіллю. Далі слідує один із найвідповідальніших моментів за весь рецепт: прямо в ємність на вогні необхідно цівком влити цю суміш. Струмінь повинен бути тонким, а помішування - постійним, інакше білок просто звариться в масі, і рецепт торта вас розчарує наявністю білкових прожилок у тісті. У ту ж суміш додайте коньяк або горілку, а також соду.
3. Суміш потрібно помішувати ще протягом кількох хвилин, за цей час з'явиться рясна піна (вас це не повинно збентежити) і маса в 2 рази зросте в об'ємі. Ось тепер можна додавати муку, ретельно її розмішуючи, вимкнувши вогонь на плиті. Накрийте кришкою каструльку і дайте їй постояти на плиті ще 5 хвилин (при вимкненій конфорці).
4. Тісто готове, як бачите, рецепт його виявився зовсім не складним. Щоб перевірити, чи правильне тісто, відберіть від нього частину ложкою: тісто має бути не грудкою, а від'єднуватися еластичними стрічками. Якщо тісто комковате, це позначиться смак у них буде медовий, але їх щільність буде не такий, як пропонує рецепт.
5. Торт робить тортом саме багатошаровість. Тому нам потрібно зробити з тіста кілька коржів. Оскільки у нас рецепт саме медовий, таке тісто потрібно розкочувати особливо акуратно, оскільки воно має властивість прилипати. Тому поверхню для розкочування необхідно рясно посипати борошном. Перекладіть тісто великою ложкою на поверхню і починайте вимішувати, присипаючи зверху борошном. Далі поділіть велику грудку на 12-15 кульок. Якщо ви роздивитеся фото торта в розрізі, ви побачите, що саме стільки коржів там використовується. Розкачувати тісто на коржі треба тоненько, ніби ви робите лаваш. Всі коржі розкотіть відразу і покладіть один на одного, щоб не злиплися, присипавши кожен мукою.
6. Починаємо випікати торт. Відправляємо перший корж на лист на 2-3 хвилини при температурі 180. Тут рецепт теж має секрети: щоб не порвати тісто, поки нестимете, намотайте його на качалку, присипану борошном. А уклавши на деко, проткніть ножем на відстані 3-5см по всій поверхні (оскільки тісто на медовий торт має властивість пузиритися).
7. Рівняти краї ми вже готовим коржам. Скористайтеся для цього кришкою від каструлі або сковорідки. При цьому не викидайте обрізки: торт можна прикрасити за допомогою їх.

Інгредієнти для приготування крему:

• Сметана – 1 л
• Цукор – 2 склянки
• Ванілі – на кінчику ножа

Усі інгредієнти потрібно збити міксером на невеликій швидкості. Врахуйте, що крем має бути густуватим. Тому сметану беріть жирну або додайте загусника в крем (згідно з інструкцією на упаковці загусника). Торт змащується кремом зверху та з боків, промазуються всі коржі. Тепер торт готовий, але подавати його можна лише за 5 годин.

Прикраси для бджілки

Бджілка - це святковий торт, який має відомі прикраси. Насамперед, це стільники. Зробити їх не складно і для цього не потрібен особливий рецепт. Важливо тільки озброїтися підручним засобом, а саме пухирчастою плівкою. Не потрібно навіть дивитися фото, щоб здогадатися, що слід робити: після того, як бджіл постоїть у холодильнику пару годин, дістаньте її і прикладіть зверху до поверхні плівку, потримайте її хвилин 15 і зніміть: вона залишить характерний відбиток-соти. Є й інший спосіб досягти такого ефекту - за допомогою пельменниці. Тоді стільники вийдуть великими.

Раніше прикраси обмежувалися сотами та присипкою із подрібнених залишків коржів. Але можна піти далі, виготовивши власноруч фігурки бджіл. Рецепт простий: розтопити чорний шоколад і за допомогою мішка кондитерського або навіть звичайного файлу видавити його тонкими смужками на фольгу (за типом тіла бджілки). Після того як заготовки постоять у морозилці пів години, доріжте їм з білого шоколадусмужки на тільці. А ось крильця для бджіл роблять із мигдальних пелюсток (готових) або слайсів мигдалю.

В принципі, рецепт прикрас може бути і будь-яким іншим, - дивіться фото готових виробів у мережі та фантазуйте! Не забудьте також і самі зробити фото своєї красивої, а головної смачної бджілки на згадку!

Відео-рецепт приготування торта «Бджілка»

Медовий торт, любить будь-які креми, масляний, сметанний, згущене молоко. Але особливе місце серед медових тортів займає мокрий торт, як кажуть багато хто. Покритий желатиновим шаром, який навіть не помітний, торт можна прикрасити святково і зробити оригінальний подарунокна день народження дитини.

Звичайно, у виготовленні самих коржів немає нічого не звичайного, основні відмінні риси криються у покритті верхнього шару та прикрасі торта.

Бджілки в домашніх умовах

Якщо не знати, що цей торт має желатинове покриття, то розібрати це в процесі поїдання майже неможливо. Настільки легкий і приємний виходить крем. Желатин піде тільки верхній шар, тому сильного смаку желе не відчувається.

Як приготувати в домашніх умовах стільники із бджолами спробуємо розібратися.

Для початку згадаємо про інгредієнти, які знадобляться для торта:

• Яйця курячі – 2 шт.;
• Борошно пшеничне – 3,5 склянки;
• Цукор пісок – 1 склянка;
• Мед - 3 ст. ложки;
• Олія вершкове – 7 ст. ложок;
• Сода – 1 ч. ложка;
• Оцет – 1 ст. ложка;
• Сіль - на кінчику ножа;
• Сметана 25% - 400 мл;
• Варена згущене молоко - 1 банка;
• Вершки 33-35% - 150 мл;
• Мед - 2 ст. ложки у крем;
• Желатин – 1 пачка;
• Молоко – 2 ст. ложки.

Як завжди ми починаємо готувати цей торт з приготування тіста.

Воно майже звичайне, може трохи слабше, ніж у стандартних медовиків. Але розкочується досить легко, якщо трохи відпочине після приготування. Починається все із збивання яєць із цукром. Потрібно, щоб маса вдвічі збільшилася обсягом. Потім додаємо мед та розтоплену олію. Добре перемішуємо. Вводимо соду, гашену оцтом. Також оцет можна замінити на сік лимона.

Все дуже ретельно збиваємо і ставимо, звісно, ​​на водяну лазню.

Здається, що не один медовий торт не обходиться без цієї чудової споруди. Ось тут вже від плити відходити не варто, тому що тісто необхідно постійно заважати 10 хвилин.

Після того, як ми підігріли початкову заготівлю для тесту, її треба зняти з вогню і починати порційно, додавати борошно, що просіює. Дуже добре перемішувати, щоб у готовому тестіне було грудок.

Тепер, коли все борошно відвідало наше тісто, його треба розділити на 8 частин і скачати колобки. Потім цей колобок, приплюснути долонею і постаратися трохи розтягнути. Скільки можливо, розрівнюємо масу рукою. Відразу обмовлюся, що робити це на пергаменті для випічки, трохи підпиленому борошном. Потім накриваємо наш корж другим шматочком пергаменту і розкочуємо до товщини 0,5 см. Обрізаємо коржі за шаблоном і трохи зрушуємо обрізки від основного коржа.

Далі варто розігріти духовку до 180 градусів та випікати коржі. Кожен шар займе трохи більше 5 хвилин. Потім дістати, перевернути, зняти пергамент, і залишити остигати на решітці, що додавалася до грубки.

Обрізки одразу складаємо в окрему миску.

Не варто накладати коржі один на один, можуть прилипнути. На стандартні грати, трохи навскіс добре поміщаються два шари. Коли підійде третій, перший уже встигне охолонути остаточно і його можна буде перекласти на блюдо.

Коли вся основа торта готова, приступаємо до крему.

Здається, що для цього торта він найпростіший, тому що просто треба з'єднати всі інгредієнти і добре збити міксером. Тобто треба в чашку просто викласти вершки, сметану, варене згущене молоко і мед і збити міксером до однорідної маси.

Потім ми цей крем ділимо на більшу частину, для просочення коржів і малу, для з'єднання з желатином. Тобто та частина, яка буде желатиновою, повинна покрити весь торт цілком – боки і верхівку.

Промазуємо весь торт і ставимо в холодильник, поки готуємо желатинову масу. Для прикраси торта необхідно пакетик желатину розчинити в 2 ложках молока і добре набрякнути. Сучасний швидкорозчинний желатин пройде усі стадії за 5-7 хвилин.

Це як заварний крем – вимагає постійного помішування.

Потім кілька хвилин остуджуємо і додаємо в меншу частину крему. Виходить досить рідка маса, але не бійтеся, коли вона застигне, буде достатньо міцною і добре тримати форму стільників. Тепер покриваємо верхівку та боковини торта, акуратно розрівнюючи лопаткою або тильною стороною ножа. Далі прикладаємо плівку з пухирцями на верхню частину, а боки обсипаємо подрібненою крихтою від обрізків коржів.

Плівку треба трохи притиснути і поставити торт назад у холодильник. Нехай желатин застигає. Поки це відбувається, робимо бджіл із шоколадної маси. Є два варіанти їх виготовлення – один із крильцями із білого шоколаду, а другий із використанням стружки мигдальних горіхів. До речі, зі стружкою мені подобається більше, тому що крильця виходять рівні та красиві. Такі бджоли зможуть не лише прикрасити торт для простого чаювання, а й стати славним подарунком у день народження.

Топимо спочатку темний шоколад на водяній бані.

Доводимо його до консистенції пластиліну і ліпимо тулуб бджілки, тобто голівку, з'єднану з тільцем. Це дуже легко зробити в домашніх умовах, тому що ніхто і не помітить деякої невідповідності розмірів та забарвлення. Заготовки викладаємо на дошку і одразу вставляємо крила. Відправляємо всіх не зовсім готових бджіл у морозилку та топимо білий шоколад. Але білого треба зовсім небагато, тільки намалювати очі та смужки. Коли білий шоколад буде готовий, дістаємо заготовки бджіл із морозилки та за допомогою зубочистки малюємо очі та смуги. І знову відправляємо у морозилку.

Через 15 хвилин бджіл витягти з морозильної камери і перемістити в холодильник, поряд із майбутнім будинком. До завтра, ви абсолютно вільні, як Паць з мультфільму. Наступного дня знімаємо плівку і розсаджуємо бджіл по всій поверхні торта.

Можна відразу пити чай або винести іменинний медовик бджілка з свічками, що горять, під дружні оплески гостей. Коли запрошені подивляться на цю красу, навіть не повірять, що за допомогою невеликих підручних інструментів можна зробити в домашніх умовах таку пишність.

Медовий торт з оригінальним зрізом у домашніх умовах

Ви колись купували в сучасних супермаркетах готовий медовий торт? Нещодавно я придбала таку смужку і здивувалася, яка вона цікава на розрізі. Як би медовик губка, і нагадує саме цей предмет кухонного начиння. Але тільки на вигляд смак був відмінний. Просто мені було колись пекти самій, та й не той випадок, взяла торт-смужку в гості, дітлахів пригостити, але й сама трохи потішилася на магазинське.

Після цього довго шукала рецепт даного торта, навіть не знала, що його так легко пекти в домашніх умовах. Прикрашати сильно не стала, скористалася заварним кремом та подрібненим волоським горіхом, так як обрізків у даному рецепті не передбачено.

Що потрібно в тісто:

• Борошно - 2 склянки;
• Цукор – 1 склянка;
• Яйце куряче - 3 шт.;
• Мед - 4 ст. ложки;
• Сода – 1 ч. ложка;
• Оцет чи лимонний сік – 1 ст.ложка.

У крем:

• Борошно – 1 ст. ложка;
• Цукор – 1 склянка;
• Крохмаль – 1 ч. ложка;
• Молоко – 1 склянка;
• Сметана - 200 гр.;
• Олія вершкове – 100 гр.

Тісто виявилося найпростішим із тих, які я знаю з використанням меду, а ось крем, хоч і заварний, але дещо складний.

Для тесту необхідно змішати в чашці всі інгредієнти, крім борошна, в тому числі додати і соду гашену і підігріти на середньому вогні близько 2 хвилин, постійно помішуючи.

Потім знімаємо чашку з вогню і всипаємо муку порціями, ретельно перемішуючи кожну нову порцію. Потім ділимо приблизно на 3 рівні частини і випікаємо кожну в роз'ємній формі близько 8-10 хвилин до утворення золотистого кольору. Як і для будь-якого медовика, духовку попередньо нагріваємо до 180 градусів, а форму застилаємо пергаментом.

Можна відразу починати готувати крем, тому що промазувати можна і теплі коржі.

Для крему змішуємо крохмаль, борошно та цукор і капаємо трохи молока. Все дуже добре розтираємо, грудочок не повинно бути. Далі заливаємо залишки молока і ставимо на водяну лазню чи звичайну конфорку. Варимо, безперервно заважаючи, і чекаємо на утворення густого, красивого крему. Масу треба повністю охолодити, для прискорення поставте чашку з крижаною водою. Далі збиваємо масло|мастило| в окремому посуді до пишності і по 1 ложці вводимо масло|мастило| в кремову масу. Одразу ж збиваємо. Останнім етапом стане збивання сметани, яка також з'єднається із заварною масою.

Після цього можна промазувати торт.

Він виходить дуже повітряним та красивим. Промазує кожен корж, покриваєте боки і верхній шар і обсипаєте товченим або подрібненим горіхом.

Пити чай або каву з таким тортом можна відразу після приготування, але якщо поставити на пару годинників у холодильник, то він стане набагато більш насиченим. Але вибачте, у мене не вийшло, то в холодильнику до наступного дня дожила лише четвертинка.

• Нагріти, постійно заважаючи в сотейнику суміш меду із содою до потемніння. Змішати з|із| розтопленим і охолодженим маслом|мастилом| цукор і яйця, ретельно збити, всипати борошно (стакан), перемішати міксером, додати|добавляти| залишок борошна і остаточно перемішати до отримання однорідного тіста як на оладки.
• Перелити тісто у форму, дно заздалегідь вистелити пергаментом, готувати при 180 градусах приблизно півгодини. Випечений корж розрізати вздовж кілька штук. Збити в однорідну масу варене згущене молоко, сметану, мед і вершки, отриманий крем поділити на дві частини. Коли коржі охолонуть промазати кремом, скласти чаркою і поставити в холодильник.
• Для верху торта приготувати крем із желатином. Замочити желатин у холодних вершках, дати розбухнути, прогріти, помішуючи до повного розчинення, трохи охолонути, змішати з залишеною частиною крему. Відразу залити верх торта, позику розрівняти шар лопаткою. За допомогою плівки з бульбашками намалювати стільники, акуратно вдавивши її в крем. Боки торта обсипати крихтою від країв коржів, що обрізають, прибрати його на третину години для застигання сот в холодильник.
• Для ліплення бджіл приготувати на водяній бані масу з розтопленого в окремих ємностях гіркого і білого шоколаду, заповнити їм фунтик, намалювати темним шоколадом на пергаментному папері тільце бджілок, дати добре застигнути, намалювати білим шоколадом вічка і смужки на тулубі, зробити з мигдальних. Оформлений домашній торт "Бджілка" медовий повинен постояти в холодильнику.