Prodaja shawarme, ili shawarma, popularna je za mala poduzeća u ugostiteljskoj industriji. Njegova slaba karika je velika konkurencija, ali uprkos tome, takav posao se obično brzo isplati. Pokretanje tezge sa šavarmom ne zahteva veliki početni kapital, a potražnja za šavarmom, poput pice, čizburgera, hot-dogova i druge ulične brze hrane, uvek ostaje velika. Ljudi mogu jesti ova jela u pokretu kao brzu opciju za užinu ili ručak. Hajde da vidimo kako otvoriti takav posao.

Pročitajte također o otvaranju kafea za palačinke.

• 1 Posao sa šavarmom: tehnologija kuhanja
• 2 Poslovni format
• 3 Shawarma kao posao: važne točke
• 4 Shawarma poslovni plan
• 5 Sažetak projekta
• 6 Plan proizvodnje. Koja oprema je potrebna za shawarmu
• 7 Finansijski plan. Cijena opreme za shawarma
• 9 Analiza rizika
• 10 Osoblje kioska
• 11 Šta vam je potrebno da otvorite shawarmu: kontrolna lista od 10 tačaka
• 12 Kako otvoriti šator za shawarma: lista dokumenata
• 13 Cijena 1 shawarme

Poslovanje šawarma: tehnologija kuhanja

Shawarma je poznato tursko jelo. Klasična bliskoistočna verzija sastoji se od arapskog somuna punjenog mljevenim mesom, sjeckanim povrćem i umakom. U ruskoj verziji, shawarma koristi prozirni lavaš, koji je punjen mesom na žaru.

Tehnologija je jednostavna: meso se reže na tanke komade, prži i nabija na ražnju. Kada je meso gotovo, uzmite oštar nož i odrežite komade, koje zatim stavite u tanki pita hleb. Tu se stavlja i salata od povrća: može biti svježe ili kiselo.

Pored mesa, pita hljeba i povrća, jelo može uključivati ​​sir ili čips. Mešavina sitno iseckanog mesa i povrća se prelije kečapom i/ili sosom od majoneza, umota i upakuje. Priprema traje samo nekoliko minuta. Postoji verzija shawarme za vegetarijance - bez mesa.

Poslovni format

Postoje dva formata za poslovanje: mobilni kombi ili obična tezga. U svakom slučaju, tamo moraju biti priključeni dovod vode i plina.

Prednost prikolice ili prikolice je njena mobilnost i sposobnost kretanja. Ovo je posebno važno tokom narodnih svetkovina. Koristeći ga, možete se brzo naći na mjestu gdje postoji maksimalna koncentracija ljudi.

Tezgu sa svim potrebnim komunikacijama možete kupiti jeftino, za oko 150 hiljada rubalja. Ali lokacija tragača mora biti dogovorena s gradskom upravom, a to nije uvijek lako. Ponekad je isplativije kupiti štand sa odobrenom lokacijom ili iznajmiti mjesto.

Glavni ljubitelji brze hrane su studenti i mladi ljudi. Više vole da jedu štedljivo i brzo, pa bi dobra lokacija bila blizina bilo koje obrazovne ustanove ili hostela. Iz istog razloga, važno je da svoju utičnicu uredite u modernom stilu. Važno je da je vidljiv, u zoni sa dobrim pješačkim prometom. Također ga možete locirati u blizini željezničke stanice i trgovačkog centra, u poslovnom centru ili u blizini parka.

Tezga treba da ima prozore kroz koje kupci mogu da posmatraju proces pripreme shawarme. Morate razmišljati o dobrom osvjetljenju za mrak. U slučaju vandalizma, bolje je osigurati štand i svu imovinu unutra.

Shawarma kao posao: važne točke

Prije svega, važno je zapamtiti lokaciju točke. Veliki plus za kupce će biti i blizina mjesta rada i škole, jer se takva hrana najčešće kupuje danju i u pokretu. Pristupačnost je takođe važna. Uobičajena cijena jednog punog obroka u prodajnom objektu s uličnom hranom nije veća od 300 rubalja. uključujući piće. Morate pripremiti hranu pred kupcima: tehnologija mora biti otklonjena.

U fazi pripreme za pokretanje poslovanja važno je odabrati pravu lokaciju, pronaći kadrove i dobavljače, odrediti cjenovnu politiku i tek onda krenuti u nabavku opreme. Da biste pravilno planirali svoj projekat, potrebno je da napravite poslovni plan.

Poslovni plan Shawarma

Poslovni plan shawarma uključuje nekoliko odjeljaka. Kompetentan plan pomoći će vam da procijenite izglede projekta i, ako je potrebno, privući investitore.

Sažetak projekta

Prvi dio uključuje opis vašeg poslovanja. Tamo treba da navedete koji ćete format izabrati (mobilni i stacionarni), gde će se tezga nalaziti, ko su vam konkurenti i koja je vaša prednost. Životopis također uključuje analizu tržišta ulične hrane i ciljanu publiku za koju ćete raditi.

Plan proizvodnje. Koja oprema je potrebna za shawarmu

Plan proizvodnje sadrži listu opreme. Ova lista uključuje plinski ili električni roštilj - ormarić od nehrđajućeg čelika, koji uključuje i reflektore, grijaće elemente, ražnjiće i stezaljke, kao i posudu za kapanje. Plinski roštilji su ekonomični i ne zahtijevaju električni priključak. Ali električni roštilji mogu smanjiti vrijeme kuhanja.

Na šta treba obratiti pažnju:

1. Snaga - od 3 kW. Za rad velikom brzinom potrebna je snaga od najmanje 7 kW.
2. Kapacitet - od 20 kg mesa.
3. Broj ražnjića. Ovaj kriterijum utiče na dubinu pečenja mesa, a takođe vam omogućava da kuvate različite vrste mesa.
4. Postoji li pogon za rotaciju? Bolje je da se ražanj okreće - to pomaže da se meso ispeče ravnomjerno sa svih strana.

Također će vam trebati:

• industrijski rezač povrća za brzo rezanje povrća i za njega - rezači različitih debljina za rezanje različite vrste povrće Obično se procesori hrane brzo pokvare, a ručno seckanje povrća traje predugo. Industrijski rezač povrća košta od 25 hiljada rubalja i ima produktivnost od oko 300 kg na sat.
• stolna ili podna friteza ako jelovnik uključuje pomfrit. Dolaze i na plin i na struju, ali je bolje izabrati električne. Trošak - od 3 hiljade rubalja.
• rashladni stolovi tako da povrće uvijek bude pri ruci i da se ne pokvari. Cijena - od 50 hiljada rubalja. Da biste uštedjeli novac, možete odabrati rashladnu komoru, koja će koštati 10 - 15 hiljada.
• uranjajući blender za miješanje umaka. Ovo je neophodno za veliki broj narudžbi: blender će vam omogućiti da za nekoliko sekundi napravite homogeni sos. Cijena mu je od 2 hiljade.
• mikrovalna pećnica ili kontaktni roštilj za grijanje.
• Često poslovni ljudi početnici biraju jeftinu opremu iz Kine. Prvo pogledajte performanse. Roštilj ruske proizvodnje skuplji je od kineskog, ali oko jedan i pol puta jeftiniji od evropskog - sa istim performansama. Mora imati GOST certifikate, biti lak za čišćenje i prikladan za kuhara.

Finansijski plan. Cijena opreme za shawarma

Finansijski plan uključuje listu svih troškova: početnih i stalnih, kao i analizu prihoda. Izračunajmo prosječne troškove.

Iznos može značajno varirati ovisno o vrsti odabrane opreme:

• Roštilj - 20-30.000 rubalja.
• Rezač povrća - od 25.000.
• Friteza - od 3.000.
• Blender - od 2.000.
• Mikrovalna pećnica - od 5.000
• Pranje - 3.000.
• Hladnjak proizvoda - od 10.000.
• Frižider za hladna pića - od 15.000.
• Oprema za radno mesto - 5.000.

Kupovina opreme koštat će 80-90 hiljada rubalja. Još 30 hiljada treba platiti za kasu sa terminalom za prihvatanje bezgotovinskog plaćanja. Oko 20-40 hiljada će biti potrošeno na dodatne troškove, uključujući registraciju preduzeća, dobijanje potrebnih dozvola, štampanje reklamnih letaka i šivenje uniformi za prodavce.

Ukupna investicija u startu, uzimajući u obzir zakup, kupovinu opreme, neophodnih sastojaka i sirovina, iznosiće od 200.000 rubalja. Ako kupite kiosk, iznos će se povećati na 300 - 400.000 rubalja.

Redovni troškovi - od 120.000 rubalja mjesečno. Ovaj iznos uključuje:

• najam,
• računi za komunalije,
• porezi,
• kupovina proizvoda,
• naknada za dva zaposlena sa odbicima doprinosa na penzioni fond i fond socijalnog osiguranja.

Na dobrom mjestu moguće je prodati 100 komada shawarme dnevno. Tada će mjesečni prihod samo od prodaje shawarme, uz cijenu serviranja od 150 rubalja, dostići 450.000 rubalja. Dodajte ovdje prihod od prodaje pića, pomfrita, čipsa, sladoleda i srodnih proizvoda - dobivamo neto prihod od 100.000 rubalja. Investicija se može vratiti za tri do šest mjeseci.

Takav posao ne zahtijeva značajne marketinške troškove. Ljudi odlučuju kupiti shawarmu ako je dobro locirana. Vlasnik prodajnog mjesta samo treba odabrati pravo mjesto i postaviti dobar znak. Na početku možete naručiti štampanje reklamnih letaka i letaka i podijeliti ih prolaznicima, kao i distribuirati u obližnjim uredima ili obrazovnim institucijama.

Analiza rizika

Glavni rizici u ovom projektu:

• nedostatak kupaca - uglavnom zbog pogrešnog izbora lokacije;
• pojava konkurenata u blizini vaše tačke;
• rizik od rasta cijena sirovina;
• nepoštovanje tehnologije proizvodnje.

U fazi pokretanja posla važno je imati rezervu koja će vam biti „sigurnosni jastuk“, pomoći će vam da preživite moguće poteškoće i radite najmanje 2-3 mjeseca u nedostatku dovoljnog profita.

Osoblje kioska

Za rad jednog kioska bit će dovoljni jedan blagajnik i kuhar. U pravilu, štand s shawarma ne zapošljava čistaču: na kraju smjene, prodavač sam mora očistiti radno mjesto. Funkciju blagajnika može preuzeti vlasnik preduzeća. Za rješavanje poreskog pitanja dovoljno je angažovati računovođu koji će jednom mjesečno provjeravati i slati izvještaje.

Šta vam je potrebno da otvorite shawarmu: kontrolna lista od 10 tačaka

Kontrolna lista za otvaranje tačke je sljedeća:

1. Pisanje poslovnog plana.
2. Pronalaženje mjesta za otvaranje tezge.
3. Registracija IP-a.
4. Pribavljanje dozvola
5. Sastavljanje ugovora o zakupu ili kupovina tezge.
6. Kupovina i montaža potrebne opreme.
7. Zapošljavanje zaposlenih.
8. Distribucija letaka, postavljanje znakova.
9. Kupovina sastojaka i proizvoda.
10. Otvaranje.

Kako otvoriti šator za shawarma: lista dokumenata

Prije svega, potrebno je registrovati individualnog preduzetnika na mjestu registracije. Možete primijeniti UTII - jedinstveni porez za imputirani prihod ili drugi pojednostavljeni poreski režim. Kada odaberete UTII, možete platiti fiksni porez od oko 6.000 rubalja mjesečno.

Ukoliko ste instalirali plinsku opremu potrebna vam je prijava na plinsko tehničkom pregledu Stambene inspekcije i zaključak o tehničkom pregledu. Za stacionarne štandove potreban vam je BTI pasoš. Lista dokumenata može se neznatno razlikovati u različitim regijama.

Cijena 1 shawarme

Za standardnu ​​shawarmu potreban vam je list pita kruha, 50 g mesa i oko 40 g povrća, kao i 10 g majoneza i kečapa. U prosjeku košta 35 - 40 rubalja po porciji shawarme, a njegova maloprodajna cijena obično je najmanje 120 rubalja.

Iako se shawarma ne smatra sezonskim proizvodom, maksimalna potražnja za njom je uočena u jesen i zimu. Ljeti potražnja blago opada zbog vrućine i sezone godišnjih odmora. Ako započinjete posao ne u odmaralištu, bolje je da otvorite štand u septembru.

Posao sa šavarmom je profitabilan posao: brzo se razvija i isplati, ima svoje stalne kupce. Za otvaranje shawarme trebat će vam minimum dokumenata i ulaganja. Prilikom izrade poslovnog plana vaš početni kapital će biti naveden u iznosu od 247 hiljada rubalja. Period povrata za posao je u prosjeku 5 mjeseci, ali može nastupiti i za 3 mjeseca.

Prodaja shawarme je profitabilan posao za ambiciozne poduzetnike koji nemaju početni kapital, što znatno olakšava otvaranje. Glavni proizvod koji će se prodavati je tursko jelo “shawarma”. Tehnologija njegove pripreme je jednostavna, troškovi hrane minimalni, a potražnja velika i stabilna.

Osim prodaje shawarme kao glavnog jela, možete ponuditi i srodne proizvode: punjeni tost, vegetarijanska shawarma. Mnogi kiosci nude i opciju hot dog u pita kruhu. Ovi proizvodi ne zahtijevaju kupovinu dodatne opreme. Druga grupa proizvoda su pića: čaj, kafa, sokovi i razne flaširane vode.

Upute kako otvoriti i šta je potrebno da to uradite

Kako otvoriti štand sa shawarmom od nule i šta je za to potrebno? Glavne tačke na koje treba obratiti pažnju su: dokumentacija, izbor i uređenje prostora, opreme i zaposlenih. Ovo je neophodan minimum koji treba pažljivo razmotriti prije otvaranja shawarme.

Faza 1 – registracija i priprema dokumenata

Prvo, potrebna je registracija poslovanja, u ovom slučaju, kao individualni preduzetnik (IP). Poslovni projekat za prodaju shawarme pogodan je za odabir jedinstvenog poreza (preporučeni oblik oporezivanja), više detaljne informacije može se dobiti u poreskoj upravi.

Nakon registracije individualnog preduzetnika, ugovara se iznajmljivanje prostora. Tezga se renovira i oprema. Nakon toga, potrebno je da se obratite vatrogasnoj službi i sanitarno-epidemiološkoj stanici za dozvole.

Spisak dokumenata potrebnih za 2018. godinu za otvaranje posla sa shawarma:

• potvrda o registraciji individualnog preduzetnika;
• pasoš preduzeća i detalji;
• uvjerenje o poreznoj registraciji;
• ugovor o zakupu/potvrda da ste vlasnik;
• potvrda o dozvoli sanitarne i epidemiološke stanice;
• medicinski kartoni radnika;
• dokument o dozvoli vatrogasne službe.

Za registraciju posla s shawarma u Ukrajini, bit će potrebni isti dokumenti. Dodatno, morate dobiti dozvolu za lociranje maloprodajnog objekta od Ministarstva trgovine (okružne državne uprave).

Faza 2 – traženje prostora

Prvo morate odrediti lokaciju mjesta za prodaju shawarme. Prilikom odabira lokacije, oslonite se na sljedeće pokazatelje:

• prometnost mjesta (protok ljudi treba da bude dovoljno velik);
• ciljna publika;
• takmičari.

Sa prometom je sve jasno što više ljudi prolazi, više kupaca. Prisustvo velikog broja konkurenata govori da je mjesto profitabilno, ali da će tamo biti teško “preživjeti”. Morat ćete ponuditi ljudima nešto što drugi nemaju, čime ćete pridobiti njihovu naklonost.

Ciljna publika – locirajte kiosk u najvećoj koncentraciji vaših potencijalnih kupaca. Česti kupci shawarme su sljedeće grupe stanovništva:

• školarci;
• studenti;
• predstavnici profesionalnih zanimanja (na primjer, građevinari, utovarivači, itd.);
• srednji menadžeri i drugi kancelarijski radnici;
• ljubitelji brze hrane i druge ulične hrane.

Uzimajući u obzir faktore kao što su velika gomila ljudi i prisustvo predstavnika ciljne publike, najbolje lokacije za prodajno mjesto bit će:

• raskrsnice velikih ulica;
• prostor u blizini škole;
• prostor u blizini tehničkih i visokoškolskih ustanova;
• mjesto u blizini fabrika, gradilišta i drugih mjesta sa radnicima;
• pored poslovnih zgrada;
• željezničke i autobuske stanice;
• tržišta;
• bilo koje drugo mjesto sa velikom gomilom ljudi.

Što se samog prostora tiče, to može biti mala tezga ili mobilni kiosk. Prednosti mobilnog kioska su što je često već opremljen opremom i može se nalaziti na različitim mjestima. Nedostaci uključuju činjenicu da je pogodan samo za toplu sezonu. Po hladnom vremenu zaposleni će biti primorani da rade u lošim uslovima i po hladnoći.

Stacionarni štand se može kupiti ili iznajmiti. Mala soba će biti dovoljna. Morat će se renovirati prije otvaranja.

Faza 3 – nabavka i montaža potrebne opreme

Prije otvaranja shawarme, prostorije moraju biti opremljene svom potrebnom opremom. Za shawarmu možete kupiti i uvoznu i domaću opremu. Drugi neće biti ništa lošiji po kvaliteti, ali tri puta jeftiniji. Drugi način da smanjite svoje troškove i uštedite novac je kupovina rabljene opreme.

Potrebna oprema za otvaranje shawarme:

Ukupni približni iznos za svu opremu bit će 92 hiljade rubalja. Ovo nije sve. Možete pronaći opremu jeftiniju od navedenih cijena ili, obrnuto, kupiti skuplju.

U procesu rada možete kupiti dodatnu opremu. Time će se poboljšati kvalitet pripremljene hrane i proširiti asortiman. Na primjer, možete kupiti industrijski rezač povrća, mašinu za miješanje umaka i još mnogo toga.

Faza 4 – odabir zaposlenih

Za rad u tezgi sa šawarmom biće dovoljno dva zaposlena ili jedan. Uz uslov da vlasnik vodi finansijske i administrativne poslove. Broj zaposlenih ovisi o rasporedu rada shawarme.

Ako se raspored rada pomjera, morat ćete zaposliti dva radnika. Ako je uobičajena petodnevna sedmica - jedan. Ali prva opcija je isplativija, u ovom slučaju štand može raditi 10-12 sati i sedam dana u nedelji. Dakle, biće više kupaca i dobre zarade.

Na kiosku sa shawarma, kuvar igra i ulogu prodavca. Ali ako je priliv kupaca prevelik, onda u budućnosti možete staviti dvije osobe u smjenu. Zatim će biti prodavač koji će usluživati ​​klijenta i platiti za to, kao i kuhar.

Faza 5 – promocija i oglašavanje

Promocije se mogu provoditi neposredno prije otvaranja kioska i tokom prvih mjeseci rada. Nema potrebe naručivati ​​oglašavanje na radiju i televiziji, to je skupo i neopravdano za obim takvog posla. Šta možete koristiti za privlačenje kupaca:

• svijetli znak na tezgi;
• znak koji se nalazi pored lokala, još bolje sa naznačenim cijenama;
• možete dijeliti letke pored kioska ili ih razbacati po poštanskim sandučićima obližnjih kuća;
• oglašavanje u društvene mreže;
• redovno održavaju promocije za kupce, na primjer, nude popust na treću shawarmu i još mnogo toga.

Finansijski plan

1. Registracija individualnog preduzetnika i prijem svih sertifikata - 10 hiljada rubalja.
2. Najam prostorija - oko 30 hiljada rubalja. (može se razlikovati ovisno o regiji Rusije, kvaliteti prostorija i drugim faktorima).
3. Oprema - oko 92 hiljade rubalja.
4. Kupovina prve serije proizvoda - 10 hiljada rubalja.
5. Plata zaposlenima (obračun za 2 osobe, za prvi mjesec) - 30 - 40 hiljada rubalja.
6. Oglašavanje (oznaka, natpis, leci) – 5 hiljada rubalja.
7. Dodatni troškovi– 10 hiljada rubalja.
8. Iznos rezerve u slučaju nepredviđenih okolnosti iznosi 60 hiljada rubalja.

Ukupno dobijamo približan početni kapital na 247 hiljada rubalja. Broj troškova može na kraju biti manji ili veći od navedenog broja.

Mogući rizici

Ako ste otvorili vlastiti posao s shawarma, vi, kao i drugi poduzetnici, niste imuni na rizike. Koji faktori mogu uzrokovati da "izgorite":

• nekvalitetna roba - glavna stvar je povjerenje i zdravlje kupca;
• loš kuvar - hrana ne treba da bude samo sveža, već i ukusna;
• loš odnos prema klijentu - osmeh nikada ne boli, čak ni u šawarmi;
• pogrešna lokacija;
• nedostatak konkurentnosti;
• naduvane cijene - shawarma je hrana za siromašne ljude, ovo se mora uzeti u obzir.

Video "Kako otvoriti štand sa shawarma"

Ovaj video objašnjava kako otvoriti vlastiti posao sa shawarma.

Moderni ljudi stalno moraju nekuda žuriti. U svakodnevnoj rutini teško je naći vremena za pun obrok, pa stoga brza hrana mnogima priskače u pomoć.

Shawarma je poznato jelo porijeklom iz Turske, koje se sastoji od mješavine povrća i prženih komada mesa, koji su umotani u tanak pita kruh. Potražnja za ovim jelom je izuzetno velika.

Današnja šawarma se smatra univerzalnom vrstom jela koje ima povijesne korijene, ali se u isto vrijeme trenutno prilagođava potrebama modernog vremena, mijenjajući dizajn i sastojke punjenja.

Povremeno se prodaje fitness shawarma, koja ne sadrži meso, a punjenje se sastoji isključivo od povrća. U evropskim zemljama proizvod se često poslužuje sa svinjetinom, što je općenito u suprotnosti sa svim porijeklom jela, ali u potpunosti zadovoljava potražnju kupca. Veliki lanci restorana brze hrane nude takozvane kiflice punjene mesom, koje se umotaju u somun od pšeničnog brašna.

Kao što vidite, shawarma lako mijenja sastojke, zadovoljavajući potražnju na tržištu i zadržavajući svoje glavne prednosti - jedinstveni okus, brzo utaživanje gladi, nepotrebni pribor za jelo i budžetski trošak.

Shodno tome, ovo je izuzetno profitabilna poslovna niša koja ne zahtijeva velika ulaganja za uspješan početak. Ostaje samo smisliti kako početi prodavati shawarmu.

U početku morate odlučiti o lokaciji štanda. Ova odluka je od velike važnosti, jer ako pogriješite u izboru, možete ostati bez dobiti. Za prodaju shawarme, bolje je odabrati mjesta gdje se ulice križaju, na stajalištima javnog prijevoza ili u blizini obrazovnih institucija. U velikim gradovima bilo bi logično postaviti štand u blizini stanice metroa. Prolazni prostor za kiosk je prvi korak da se osigura da poslovna ideja "shawarma" ne izgori.

Također ćete morati zaključiti ugovor o zakupu mjesta za trgovinu. Za stacionarni kiosk, iznos najma može biti od 15 do 20 hiljada rubalja. Osim iznajmljivanja mjesta, morat ćete se pobrinuti i za dobijanje dozvola od SES-a i vatrogasne inspekcije. Registracija takvog paketa dokumenata koštat će otprilike na 10.000 rubalja.

Sljedeći korak je kupovina potrebne opreme:

1. Plinski ili električni roštilj - cijena varira između 35−45 hiljada rubalja.
2. Plamenik za roštilj - cijena jednaka 5.000 rub.
3. Rashladna oprema - cijena je ne manje od 20 hiljada rubalja.
4. Hauba - cijena varira unutar 5-8 hiljada rubalja.
5. Kontaktni tip roštilja (zagrijavanje proizvoda) - od 3000 rubalja.
6. posuđe - ne manje od 2.500 rubalja.
7. Umivaonik - cijena je oko 2.000 rub.
8. Stolovi za industrijske operacije - cijena je 12-15 hiljada rubalja po jedinici.

Važno!Gore navedene cijene su okvirne. Trošak potrebne opreme može se značajno smanjiti pri kupovini kineskih proizvoda ili značajno povećati pri kupovini visokokvalitetne robne marke. Cijena direktno zavisi od zemlje porijekla.

Posljednji korak je odlučiti hoćete li se prodati ili ćete unajmiti kvalifikovanog prodavača. Ako planirate da zaposlite zaposlenog, onda vaša plata mora biti uključena u povezane troškove - ne manje od 30 hiljada rubalja. Takođe, ne zaboravite na plaćanje struje - oko 4000 rubalja mjesečno.

Ispostavilo se da će vam u prvoj fazi trebati da otvorite vlastiti posao s shawarma oko 130 hiljada rubalja (plaća prodavca nije uključena). Ovaj iznos će biti znatno veći ako kupujete proizvode shawarme u serijama, a ne svakodnevno.

Također, iznos početnih troškova morat će uključiti troškove legalizacije poslovanja, odnosno otvaranja individualnog poduzetnika ili DOO. Ovdje svako odlučuje za sebe.

Treba napomenuti da je otplata takvog posla prilično brza - uz pravilnu organizaciju poslovanja svi troškovi će se nadoknaditi u roku od 3-5 mjeseci.

Sasvim je jasno koliko košta otvaranje prodavnice shawarma! Možete okvirno izračunati period otplate. Kada kiosk radi, npr. 12 sati dnevno, prodaja 10 jedinica shawarme po satu po cijeni od 70 rubalja, dnevni profit će biti jednak 8400. Ostaće čist 6500−7000 rubalja (odbitak za potrošene proizvode). Možete zaraditi 195 hiljada rubalja mjesečno. Od toga ćete morati platiti porez, zakupiti mjesto ili prostor, račun za utrošenu električnu energiju, platu prodavcu, kupiti novu seriju proizvoda i ostaviti određeni iznos na blagajni kioska (za nepredviđene situacije i davanje promjena za kupce). Vlasniku će ostati oko 100 hiljada rubalja neto.

Sum neto prihod može se smanjiti ako vlasnik iznajmi tezgu ili je uzme na kredit.

U prvoj fazi potrebno je legalizirati posao prodaje shawarme. Za ovaj slučaj najprikladnija opcija je otvaranje individualnog poduzetnika koštat će vlasnika samo 800 rubalja za plaćanje državne naknade.

Možete otvoriti i DOO, koštat će malo manje, ali će trebati najmanje 2 puta više vremena za otvaranje. Preporuka je da otvorite DOO kada planirate ozbiljno proširenje svog poslovanja, što podrazumeva privlačenje trećih lica – investitora da otvore čitavu mrežu tezgi.

Važno! Za poslovanje koje se bavi prodajom shawarme, preporučuje se korištenje UTII sistema oporezivanja, on je izuzetno jednostavan i transparentan.

Nakon registracije pravne forme potrebno je zaključiti ugovor o zakupu poslovnog ili poslovnog prostora. U sljedećoj fazi pribavljaju se dozvole od SES-a i vatrogasnih službi.

Tezga sa shawarma može donijeti dobar prihod. Poslovni plan to pokazuje. Za otvaranje takvog posla u 2017. godini potrebni su sljedeći dokumenti:

1. Poslovna licenca.
2. Podaci o kompaniji.
3. Potvrda o poreskoj registraciji.
4. Ugovor o zakupu mjesta ili prostorija.
5. SES dokumenti o dozvoli.
6. Dozvoljena dokumentacija od vatrogasnih organa.
7. Medicinski karton prodavca (ako ga nemate).

Kao što je gore spomenuto, u početku možete otvoriti štand s jeftinom prodajom shawarme. Predmet kupovine kineske ili polovne opreme, bez kupovine novog kioska (polovni najam) i bez angažovanja zaposlenih. U ovom slučaju će otvaranje točke koštati otprilike 130 hiljada rubalja.

Ako unajmite prodavca, ovaj iznos će se povećati za 30-35 hiljada rubalja., pod uslovom kupovine nove ili restaurirane tezge - za 300-350 hiljada rubalja., a pri kupovini kvalitetne brendirane opreme, drugu 100−140 hiljada rubalja.

Osim toga, ovo će morati uključivati ​​otvaranje pravnog oblika i plaćanje poreza za prvi mjesec aktivnosti. Za mjesto u blizini obrazovne ustanove, shawarma bi bila odličan proizvod. Nećete moći da otvorite posao od nule;

Turska poslastica "shawarma" odavno se ukorijenila Rusko tržište. Meso sa začinskim biljem i povrćem, umotano u pita hljeb i punjeno umakom i majonezom - ovo je "shawarma" ili "shawarma". Ova vrsta brze hrane je dobila rasprostranjena u Nemačkoj, gde sada ima više od dvadeset hiljada prodajnih mesta ove delicije.

U našoj zemlji, shawarma se dugo smatrala nesigurnim jelom sa sanitarne tačke gledišta. Ali ako je uporedite s bijelim, pitama i pomfritom, onda shawarma ne sadrži karcinogene. Turska poslastica se, za razliku od ovih jela, ne prži u ulju, štoviše, dodaje joj se zelje koje sadrži sirova vlakna.

Proizvod može postati opasan samo ako mu istekne rok trajanja i ako se sastojci pokvare. Ali ovo se odnosi na sve proizvode brze hrane.

Sada je shawarma veoma tražena među Rusima, jednostavna je i brza za pripremu, ne zahtijeva puno prostora, dovoljan je mali kiosk za prodaju. Zbog toga se mnogi biznismeni pitaju kako da otvore prodavnicu shawarma. Danas ćemo vam dati neke otvoriti kiosk i ponuditi na razmatranje poslovni plan shawarme. Ova vrsta poslovanja neće zahtijevati velika ulaganja vezana za nabavku skupe opreme i zapošljavanje velikog broja radnika. Održavanje kioska sa shawarmaom mnogo je jeftinije od vođenja kafića ili picerije.

Da biste otvorili kiosk za shawarma, prvo morate otvoriti IP. To će biti dovoljno za službene aktivnosti (plaćanje poreza, zaključivanje ugovora itd.). Ali ako odlučite da prodajete i alkoholna pića uz shawarmu i čaj, tada će biti potrebno otvoriti LLC preduzeće. Kao oblik oporezivanja, bolje je koristiti pojednostavljeni sistem u kojem se plaća porez u iznosu od šest posto prihoda ili petnaest posto dobiti.

Nakon što se riješe sve nijanse s poreznom službom, morat ćete razmisliti o kupovini opreme i pronalaženju mjesta za kiosk.

Zbog svog ukusa i zasićenosti, potražnja za shawarmom ostaje na visokom nivou. Možete grickati u kafiću za dvije stotine rubalja i ne biti siti, ili možete kupiti shawarmu za osamdeset rubalja i biti siti.

Specijalizirano prodajno mjesto će vrlo brzo steći popularnost, posebno u malom gradu.

Shawarma je veoma hranljivo jelo, jedna porcija je dovoljna da se nasitite

Poslovna oprema

Troškovi opremanja kioska za shawarma su niski, tako da ne treba štedjeti na roštilju i hladnjaku, o čemu će ovisiti kvaliteta ponuđenih proizvoda.

• Dakle, za potpuni rad kioska trebat će vam:
• električni roštilj;
• frižider;
• plamenik za roštilj;

kasa.

Na ovaj način možete uštedjeti svoj budžet skoro tri puta. Nakon što se kiosk isplati, možete kupiti multifunkcionalnu opremu sa mogućnošću pravljenja hot doga, čipsa i palačinki, što će povećati profit vašeg preduzeća. Među domaćim uređajima, stručnjaci ističu "EL-2", u ovom trenutku njegova cijena iznosi trideset hiljada rubalja, kineska oprema će koštati pet do sedam hiljada manje. Evropski uređaji koštat će oko sedamdeset hiljada rubalja. Smatra se da je najnaprednija tehnologija njemačkih proizvođača roštilja. Frižider je potreban za čuvanje hladnih napitaka kao što su limunada, sok i

mineralnu vodu

Za uspješnu prodaju potrebno je odabrati pravu lokaciju. Najbolje je postaviti ili iznajmiti kiosk na glavnoj gradskoj ulici, u blizini poslovnih prostorija i obrazovnih institucija.

Ali prije nego što se odlučite na bilo koju od opcija, posjetite lokalnu podružnicu Rospotrebnadzora kako biste bili sigurni da prostorije ispunjavaju sve zahtjeve. Prema pravilima Vaše prostorije moraju biti opremljene ventilacionim sistemom, vodom i toaletom. Za kiosk je to problematično. Međutim, postoji izlaz; izvor vode može biti hladnjak, a toalet može biti u susjednoj zgradi. Važan faktor je i dozvola vatrogasne službe. Registracija svih dokumenata koštat će poduzetnika od deset do petnaest hiljada rubalja.

Iznajmljivanje kioska koštat će vas petnaest do dvadeset hiljada rubalja.

Osoblje

Najvažnija faza u razvoju biznisa je odabir kadrova. Kuvar mora biti u stanju skuhati shawarmu brzo i ukusno kako bi kupci bili zadovoljni. Ako kiosk prodaje ukusnu robu, tada cijene i dizajn prodajnog mjesta neće biti važni, potražnja za shawarmom će biti konstantna.

Za buduće zaposlenike važne su kvalitete kao što su marljivost i upornost. Unatoč prilično jednostavnom receptu za pripremu jela, prodavač će morati raditi u teškim uvjetima: zagušljivo okruženje, stalni red i stres. Ne može svaka osoba izdržati takav rad.

Prihodi i rashodi kioska za shawarma

Izračunajmo jednokratne troškove otvaranja kioska s shawarma.

Prvo morate kupiti opremu za pripremu i čuvanje hrane.

• električni roštilj - 35.000 rubalja;
• frižider - 20.000 rubalja;
• plamenik za roštilj - 5.000 rubalja;
• blagajna – 5.000 rubalja;
• korporativni identitet i oglašavanje – 50.000 rubalja.

Registracija poslovanja i druga pitanja koštat će oko 20 hiljada rubalja.

Ukupni jednokratni troškovi iznosit će 135.000 rubalja.

Sada pređimo na mjesečne troškove:

• najam prostorija - 20.000 rubalja;
• plata, 2 osobe – 36.000 rubalja;
• kupovina hrane i pića – 80.000 rubalja;
• porezi - 2.500 rubalja.

Mjesečni troškovi će iznositi 138.500 rubalja.

Prosječan račun na kiosku iznosit će 80-100 rubalja, što je cijena jedne shawarme. Trgovačka marža u ovom poslu je 100 posto. Dnevni broj kupaca kreće se od pedeset do sto ljudi. Prihod po danu - od 5 do 10 hiljada rubalja. Dakle, mjesečni prihod je od 150 do 300 hiljada rubalja.

U ovom slučaju, potpuna otplata posla će nastupiti za 11-12 mjeseci.

Stručnjaci savjetuju da nakon što maloprodajno mjesto postane samodovoljno, razmislite o otvaranju drugog kioska.

Za poduzetnika će to biti lakše zbog postojećeg iskustva otvaranja prve tačke. Osim toga, već postoji registracija, uspostavljeni kontakti sa dobavljačima i certifikati kvalitete. A mreža kioska za shawarma će donijeti mnogo više novca od jednog boda.

Možda se tezga ili mobilna prikolica sa šavarmom mogu klasificirati kao najjeftiniji tip poslovanja, ali ne biste trebali očekivati ​​ni basnoslovnu zaradu. Riječ je o prilično stabilnom malom biznisu, koji, kada se otvori nekoliko sličnih prodajnih mjesta, prelazi u srednju kategoriju. Postavljanjem rada nekoliko tezgi sa shawarma, možete zaraditi 500.000 rubalja ili više mjesečno. Istovremeno, dobavljači proizvoda će biti zajednički za cijelu mrežu, što će se pozitivno odraziti na rad svih vaših punktova.

Proizvodnju i prodaju morate pokrenuti s jednog kioska, pogotovo ako vam je ovaj posao nov. Postoje 2 opcije za prostore za prodaju shawarme

Dodatna oprema: stacionarna i pokretna prikolica-prikolica. Prvo morate odlučiti koji ćete koristiti za proizvodnju i promet shawarme. Obje opcije mogu generirati prihod, ali imaju svoje prednosti i nedostatke.

Zatim morate razmisliti o asortimanu, jer priprema dokumenata direktno ovisi o tome, koju morate početi pripremati rano, jer ovaj proces može potrajati i do 3 mjeseca. Ako planirate usput prodavati alkoholna pića, morate registrovati svoje preduzeće kao LLC preduzeće, onda je najpogodnija opcija individualni preduzetnik. Dok se papiri kreću po vlastima, imat ćete vremena da prođete sve ostale pripremne faze prije otvaranja shawarme.

Obim ulaganja

Prednost poslovanja izgrađenog na trgovini shawarma, je da će povraćaj sredstava sa profitom ići od prvog dana. Nije potrebno ostaviti sredstva „za svaki slučaj“, iako se oprezni poduzetnici nastoje osigurati u slučaju kvara opreme ili kvarenja hrane.

Upute korak po korak

Prije svega, sastavljaju se dokumenti i rješava se pitanje zakupnine. Asortiman je detaljno definisan u nastavku. Obično, pored same šavarme, takvi ugostiteljski objekti prodaju tople i hladne napitke, sladoled, a ponekad i druge pekarske proizvode: kobasice u tijestu, kiflice, palačinke, viršle, spiralni čips itd. Šavarmu treba ponuditi u asortimanu. Napravite različite veličine porcija. Ponudite kupcu malu i veliku shawarmu. Na ovaj način kupcima možete omogućiti laku konzumaciju, što je samo plus za vaš objekat.

Shawarma je bliskoistočno jelo, koje je pod drugim nazivima rasprostranjeno u Evropi i izvan Urala. Priprema se od mesa, pita kruha, povrća i umaka. Punjenje i začini mogu varirati.

Meso se peče na roštilju, zatim isecka i umota u pita hleb zajedno sa povrćem. Koriste se piletina, ćuretina, teletina i jagnjetina. U nemuslimanskim zemljama, shawarma se priprema i sa svinjetinom. Sva ova raznolikost će proširiti asortiman. Kako trgovina bude napredovala, postat će jasno koje vrste kuhati više, a koje je bolje potpuno isključiti.

Meso će se dostavljati svakodnevno; lakše ga je kupiti već nabodeno. Neki ljudi više vole roštilje opremljene ražnjevima na koje se nabijaju pojedinačni trupovi ili komadi mesa. Kuvar će morati sam da isječe meso nakon pečenja na roštilju. Sada je vrijeme da nabavite svoju opremu. trebat će vam:

• Roštilj (električni ili plinski).
• Gorionici za roštilj.
• Frižider.
• Pranje.
• Radni sto (metalni).
• Hood.
• Kuvarov alat.
• Kasa.

Da biste uštedjeli novac u početku, možete bez zamrzivača i mikrovalne pećnice - oni nisu potrebni za shawarmu, ali kasnije je preporučljivo kupiti takvu opremu za povezane proizvode. Sve zavisi od broja kupaca, potražnje i asortimana. U početku možete kupiti opremu za shawarmu jednostavnijih modifikacija, kinesku ili rabljenu. Nakon toga, preporučljivo je zamijeniti ga pouzdanim i modernim jedinicama poznatih marki.

Takođe je potrebno kupiti uniforme za prodavce, salvete, torbe, rukavice, jednokratno i profesionalno posuđe.

Zapošljavanje se sastoji od intervjua. Iskustvo i medicinska usklađenost su važni. Ljubaznost i korektno ponašanje prodavača nisu ništa manje važni, pa pri odabiru kandidata za poziciju vrijedi procijeniti njegovu otpornost na stres i sposobnost osmijeha. Shawarma kiosk zapošljava 1-2 radnika, ovisno o rasporedu rada prodajnog mjesta. Čistači nisu potrebni, jer prodavači shawarme čiste na kraju radnog dana. Noću se, po pravilu, šavarma ne prodaje jer nije isplativa.

Kiosk sa shawarmaom treba da se nalazi na javnom mestu. U neposrednoj blizini treba da se nalazi železnička stanica, park, metro, tržni centar ili stanica javnog prevoza. Najveći ljubitelji brze hrane su studenti koji više vole da jedu brzo, ukusno i jeftino, tako da možete izabrati mesto za štand sa shawarma u blizini obrazovne ustanove (tehničke škole, univerziteti, fakulteti, centri za obuku) ili hostela. Kiosk ili prikolica moraju biti vidljivi, inače ćete morati postaviti puno svijetlih znakova i stubova.

Budući da uglavnom mladi ljudi jedu shawarmu, preporučljivo je urediti sobu u kreativnom, modernom stilu.

Sama soba treba da ima velike prozore- ljudi će vidjeti proces pripreme hrane, što će uliti povjerenje u njen kvalitet i zabaviti ih dok čekaju narudžbu. Noću će osvijetljena tezga biti vidljiva izdaleka, što će privući dodatne kupce. Ovakvi maloprodajni objekti nikada nisu privlačili prekršioce zakona, jer tamo noću nema novca ni vrijedne opreme koja se može brzo prodati. Stoga se ne treba bojati velikih prozora, iako postoji opasnost od vandalizma, ali takvi su slučajevi izuzetno rijetki. Lakše je osigurati kiosk i opremu.

Dokumenti

Otvaranje shawarme nije teško, ali morat ćete prikupiti puno dokumenata i dozvola. Prvo morate registrovati individualnog preduzetnika i registrovati se kod poreske uprave. Na takve ustanove obično se primjenjuje jedinstveni porez na pripisani prihod, ali u Moskvi je to pojednostavljeni poreski sistem ili OSN (pojednostavljeni poreski sistem je isplativiji). Samostalni preduzetnik je registrovan u mjestu registracije, a ne u mjestu obavljanja djelatnosti. Možete postaviti kiosk bilo gdje u Ruskoj Federaciji, uz dogovor s lokalnim vlastima. Zatim ćete morati prikupiti sljedeći paket dokumenata:

• Dozvola za proizvodnju i promet shawarme (općinski organ).
• Dozvola za otvaranje maloprodajnog objekta na određenoj teritoriji (Rospotrebnadzor).
• Potvrda o sanitarnom i epidemiološkom statusu (Rospotrebnadzor).
• Spisak proizvedenih proizvoda (Rospotrebnadzor).
• Dogovor sa uslugama pranja i hemijskog čišćenja za pranje uniformi.
• Certifikati kvaliteta.
• Ugovor za dezinfekciju, deratizaciju, dezinsekciju.
• Ugovor o čišćenju ventilacije.
• Ugovor o uklanjanju i odlaganju fluorescentnih sijalica.
• Ugovor za odvoz otpada (kućnog i organskog).
• Medicinska dokumentacija osoblja.

Pored toga, potrebno je izraditi program kontrole proizvodnje (PPC), koji treba da odražava tačke o tome laboratorijska istraživanja, vizuelno praćenje usklađenosti sa sanitarnim i epidemiološkim standardima, organizovanje mjera za otklanjanje nedosljednosti, itd. Potrebna je dozvola vatrogasne službe i SES-a. Medicinska dokumentacija mora sadržavati neistekle napomene o pregledima specijalista.

Otvaranje kontrolne liste

Da li je isplativo otvoriti

Izračunajmo da li je isplativo otvoriti shawarmu. Da bismo to uradili, napravićemo listu troškova i prihoda za mesec dana u iznajmljenom kiosku bez prodaje alkoholnih pića, u zavisnosti od prosečnog protoka posetilaca. Troškovi i prihodi za proizvode su veoma relativni, jer sve zavisi od prometa i asortimana.

Troškovi

• Najam kioska - 20.000 rubalja.
• UND porez - 6.000 rubalja.
• Premije osiguranja za zaposlene - 2.000 rubalja.
• Hrana i piće - 50.000 rubalja.
• Iznošenje smeća, pranje veša, računi za komunalije - 5.000 rubalja.
• Posuđe za jednokratnu upotrebu, salvete, vrećice itd. - 2.000 rubalja.
• Plata zaposlenih je 30.000 rubalja.

Ukupno: 115.000 rubalja.