Instrucciones de cocina

40 minutos Imprimir

1. Tome una cacerola, rompa un huevo en ella, vierta medio vaso de leche, una cucharadita de sal, una cucharadita de pimienta de cayena y una cucharada de pimentón. Batir todo con una batidora. herramienta mezcladora Es conveniente batir claras de huevo, así como amasar otras sustancias como carne picada o masa, no a mano (ya que esto requiere esfuerzo y tiempo), sino utilizando una batidora como una KitchenAid. Por ejemplo, el modelo Artisan tiene diez modos de velocidad y tres accesorios diferentes para trabajar con cualquier consistencia, y también es un procesador de alimentos universal.

2. Agregue aproximadamente media taza de harina a la mezcla. Vuelve a batir todo con una batidora. Necesita tanta harina que la consistencia se parezca al kéfir espeso o a la crema agria líquida.

3. Cortar las alas en trozos: dividir en 3 partes. Dejamos a un lado la parte más exterior (con el extremo afilado), no la necesitamos.

4. Coloque las piezas restantes en la sartén con el líquido del paso 2. Herramienta sartén para pasta

5. Tome una bolsa de plástico sellada, vierta la taza y media restante de harina en ella y agregue la cucharada restante de pimentón y una cucharadita de pimienta de cayena. Pinzamos el cuello de la bolsa y la agitamos para que se mezclen las especias y la harina.

6. Vierte el aceite en una sartén/sartén honda y caliéntalo. Herramienta sartén para pasta La regla principal de una buena sartén para cocinar pasta es que debe ser grande. Para cocinar apenas medio kilo de espaguetis se necesitan al menos cinco litros de agua. Otro problema es drenar tanta agua caliente. El problema se puede solucionar comprando una cacerola con un inserto especial que se puede quitar junto con los espaguetis, y toda el agua quedará en la cacerola.

7. Mientras se calienta el aceite, sacar 5-6 trozos de la sartén con el pollo, echarlos en una bolsa y agitar. La harina se pega al pollo y forma un empanizado.

8. Sácalo de la bolsa y ponlo en una sartén. Mientras se fríe una porción, echa la siguiente porción de trozos en la bolsa con harina. Y así sucesivamente a lo largo de la cinta transportadora. No es necesario freír durante mucho tiempo. Una corteza ligeramente dorada es suficiente. Los belgas de Green Pan se rebelaron contra el teflón. Con pasión de predicador, nos dicen que el politetrafluoroetileno calentado a más de 260 grados es tóxico e incluso mata algunos pájaros en el acto. En su lugar, se ofrece un nuevo revestimiento Thermolon antiadherente, que no contiene productos químicos nocivos y permite freír en una pequeña cantidad de aceite.

¿Te gusta comer pollo en KFC? Te enseñaremos a cocinar el mismo pollo delicioso, crujiente y dorado. ¡Prepárate, quedará pomposamente delicioso!

¿Qué tipo de empanizado se utiliza?

Una conocida cadena internacional de comida rápida utiliza sólo unas pocas opciones de empanizado. ¡Pero la gente los ama tanto que ya se han vuelto legendarios!

De todas las opciones, una de las más populares es el empanizado de avena. Se prepara con especias al gusto. Es necesario enrollar el pollo y freír la carne en abundante aceite o en el horno.

El restaurante también ofrece a sus clientes una masa habitual compuesta por harina y huevos. Normalmente, pero muy sabroso. A los clientes les encanta la corteza crujiente y cuyo sabor es sencillamente loco. Aquí es más apropiado freír en aceite.

Otra opción popular son los copos de maíz. Para este empanizado se utilizan productos de maíz sin azúcar. Hay que triturarlos y mezclarlos con especias. A continuación, prepare una masa con huevos, harina y nuevamente especias. Primero enrolle la carne rebozada, luego empanada y fríala.

Receta paso a paso

Cocinar pollo como KFC en casa:

1. Prepare las alas: lávelas, séquelas e inspecciónelas en busca de plumas;
2. Corta cada ala en dos partes y coloca todos los trozos en un bol;
3. Elige tus especias favoritas, mézclalas y viértelas en un bol, amasa las alitas. Deje algunas especias para empanizar para que no queden insípidas;
4. Reservar durante cuarenta minutos para que se marinen;
5. En este momento, empieza a empanizar. Para hacer esto, vierta los copos en una bolsa y enróllela con un rodillo. También puedes usar una licuadora para suavizar las migajas o tomar un mortero;
6. Agrégueles galletas saladas, mezcle;
7. Rompe los huevos en un bol, bátelos, agrega las especias y mezcla;
8. Agrega la harina y lleva la mezcla hasta que quede suave;
9. Caliente el aceite en una sartén profunda pero de pequeño diámetro para freír;
10. Retire el pollo, enrolle cada rebanada en masa, luego en empanizado y colóquela en aceite;
11. Freír durante unos diez minutos hasta que se doren;
12. Coloca las servilletas en un plato u otro recipiente y coloca allí las alitas para quitar el exceso de aceite.

Masa de sésamo para pollo como KFC

• 2 rodajas de ajo;
• 120 ml de aceite vegetal;
• 800 g de muslos de pollo;
• 45 ml de salsa de soja;
• 160 g de semillas de sésamo;
• 3 huevos;
• 220 gramos de harina.

Tiempo de cocción: 5 horas y 20 minutos.

Contenido calórico – 287 kcal/100 g.

Cómo cocinar:

1. Lavar las piernas y secarlas con paños secos;
2. Colóquelos en un bol, agregue especias al gusto y mezcle a mano;
3. Pelar el ajo, pasarlo por la prensa hasta las espinillas;
4. Agrega la salsa de soja, revuelve nuevamente y deja marinar durante cuatro horas;
5. Rompe los huevos en un recipiente, agrega sal y bátelos ligeramente;
6. Vierta la harina y el sésamo en otro recipiente, mezcle los ingredientes;
7. Llene la fuente para hornear con aceite y reserve;
8. Sacar los muslos del frigorífico, sumergirlos uno a uno en el huevo y luego en la harina;
9. Colócalas en un molde y mételas al horno durante una hora a 180 centígrados.

Delicioso . Lea recetas en las páginas de nuestra revista.

Cómo cocinar pastrami de pechuga de pollo en el horno - con puntas.

Ensalada de tomate y pepino: incluso un plato tan sencillo tiene lo suyo.

Cómo cocinar pollo con hojuelas de maíz en KFC

• 350 ml de aceite vegetal;
• 2 huevos;
• 12 alas;
• 450 g de copos de maíz;
• 230 gramos de harina;
• 550 ml de aceite;
• vinagre.

Tiempo de cocción: 3 horas y 40 minutos.

Contenido calórico – 485 kcal/100 g.

Cómo cocinar:

1. Lavar las alitas y secarlas;
   
2. Corta cada uno de ellos en dos partes y pon todo en un bol;
3. Agregue especias al gusto, mezcle bien. Puede agregar hierbas, especias, mostaza seca, pimentón, ajo, adjika, etc.;
   
4. Vierte vinagre sobre la mezcla, revuelve y refrigera por tres horas;
   
5. Muele los copos de forma conveniente. Podría ser una bolsa y un rodillo, una licuadora o un mortero;
6. Vierta el empanizado futuro resultante en un recipiente aparte;
7. Vierta la harina en otro recipiente y los huevos en un tercero. hay que golpearlos un poco ;
8. Retire el pollo, pase cada pieza por harina, luego por el huevo y luego por el maíz rallado;
9. Calentar el aceite en un recipiente adecuado y sofreír todas las piezas una a una hasta que estén cocidas.

Cómo hacer pollo y avena como KFC

• 50 g de avena;
• 240 ml de kéfir;
• 10 g de hierbas italianas;
• 2 filetes de pollo.

Tiempo de cocción: 2 horas y 35 minutos.

Contenido calórico – 111 kcal/100 g.

Cómo cocinar:

1. Lavar el filete, quitarle la grasa y cortarlo en tiras largas;
2. Sazone con especias al gusto, amase con las manos y agregue kéfir;
3. Revuelva y refrigere por al menos dos horas;
4. Durante este tiempo, muele la avena en una licuadora, pero no hasta convertirla en harina, sino que déjala en trozos;
5. Mézclalo con hierbas y otras especias al gusto;
6. Saca los filetes del refrigerador después de dos horas;
7. Enrolle todas las piezas en el empanizado resultante y colóquelas en una bandeja para hornear;
8. Calienta el horno a 180 centígrados y hornea el pollo durante veinte minutos.

Pruebe todas las opciones de empanizado para asegurarse de que todas sean similares al original. No podrás olvidar el crujido del pollo durante mucho tiempo y al mismo tiempo estarás convencido de que tenemos razón.

Ya intenté cocinar alitas de pollo como en KFC, estaban deliciosas, pero no exactamente igual... y ahora, después de muchas pruebas y errores, obtuve esta misma receta, que te permitirá, si no, recrear la original. receta al 100 por ciento, entonces al menos obtendrá un resultado no peor que en la fuente, ¡y tal vez incluso mejor!

Primero, preparemos el pollo. Cortaremos las alas por las uniones, para la receta de KFC solo necesitaremos las dos primeras falanges, no usaremos las más externas (los extremos de las alas), pero luego se pueden usar para el caldo.

Hemos clasificado el pollo, ahora podemos hacer la marinada. Preparemos todos los productos indicados en los ingredientes para la marinada. Por otra parte me gustaría hablar del agua. Necesitas suficiente agua en la marinada para cubrir apenas el pollo, por lo que recomiendo usar 1,5 taza (300 ml) primero y luego, si no hay suficiente agua, agregar tanta como sea necesario. Habiendo recibido comentarios sobre el "exceso de sal" del plato final, decidí agregar esta nota a la receta: después de recibir la salmuera, pruébala y, si te parece demasiado salada, ¡agrega más agua fría!

Receta en vídeo paso a paso

Combine todos los ingredientes de la marinada en un bol y mezcle bien.

Lavar las alitas picadas, colocarlas en un colador, y cuando se haya escurrido todo el exceso de agua,

Coloque el pollo en la marinada preparada y agregue agua fría, si es necesario, para que quede al nivel de las alas. Ahora marina las alitas en la marinada durante 4 horas (intenté marinar durante 2 horas, también resultó bien). Por cierto, también noté que si dejas el pollo por más tiempo, se sala demasiado, ¡pero no adquiere más sabor! Por eso, recomiendo no sobreexponer.

Mientras el pájaro está en salmuera, comencemos a empanizar nuestras alitas KFC. Con la mano en el corazón, puedo decir que no sé con certeza qué ponen allí, ¡pero mi conjunto de productos de empanizado indicados en los ingredientes garantiza un resultado muy similar! Por eso, preparamos estos mismos productos,

Combine la harina y las especias en un recipiente hondo.

Mezclamos muy bien el empanizado hasta obtener una masa única y homogénea, y podemos considerar que toda la etapa preparatoria está completa. Ahora falta esperar el momento de marinar las alitas de pollo,

Después de lo cual puedes calentar la freidora y empezar a empanizar el pollo. Ahora te cuento paso a paso cómo se empanizan las alitas. Transfiera un lote de alitas (8-10 piezas) de la marinada a un colador, deje escurrir el exceso de marinada y

luego poner la carne en harina para empanizar y enrollar bien las alas en harina,

volver a poner las alitas enharinadas en el colador (es recomendable enjuagarlo y secarlo cada vez), agitarlo para quitar el exceso de harina,

después de lo cual soltamos las alas en agua fría durante 5-10 segundos (¡en este momento no tiramos ni agitamos el colador!),

Retire suavemente las alas del agua, deje que el agua fluya,

luego vuelva a colocar las alas en la harina para empanizar,

Cubra con cuidado las alas por todos lados con empanizado.

Coloque el pollo empanizado en una sola capa sobre la rejilla de la freidora. Si planeas cocinar sin freidora, simplemente coloca las alitas en el aceite caliente una a la vez, sacudiendo el exceso de harina de la superficie.

Entonces, el aceite de la freidora se ha calentado a 170 grados, pongamos las alitas en la freidora durante exactamente 10 minutos.

Después del tiempo especificado, nuestras alitas picantes KFC están listas, se pueden retirar del aceite hirviendo,

Nuestra ciudad es demasiado pequeña para que los verdaderos patios de comidas estén ubicados en los grandes centros comerciales, solo la ciudad puede presumir de esto, pero aquí no podemos encontrar establecimientos de restauración de fama mundial. A veces voy de compras a una gran ciudad y, por regla general, en los cafés todo está en orden. Y si quiero tomar un refrigerio, sin dudarlo voy al final de la larga fila: espero las alitas de KFC, una canasta entera. E incluso si ahora me dicen que no es saludable, que la comida rápida y el KFC en general no son sabrosos, no estaré de acuerdo contigo: ¡para mí es muy sabroso! Carne de pollo tierna y fragante en hojuelas crujientes: estos recuerdos hacen que mi estómago gruñe involuntariamente. ¡Quiero quiero quiero! Pero el punto más cercano a Abakán con este manjar es Krasnoyarsk y logro ir allí una vez por trimestre, si no con menos frecuencia. Ehhhh... ¡Al menos hazlo tú mismo!
Está claro que, según la leyenda, este pollo mágico tiene una receta muy secreta y dicen que los chefs incluso firman una especie de documentos de confidencialidad, y los ingredientes se preparan en diferentes empresas y se suministran a la cocina del catering en forma de productos semiacabados, por lo que incluso con todas las ganas no podrás descubrir la receta real, incluso si haces una penetración descarada.
Bueno, entonces me revelaron algunos secretos de cocina, lo comprobé y quedé impresionada: ¡delicioso!
¡LO MISMO! El empanizado es diferente, pero en general está muy, muy bueno.
Por lo tanto, simplemente no tengo derecho a permanecer en silencio y, además, ¡absolutamente cualquiera puede freír una montaña entera de esas alitas de pollo!

Siempre pensé que las alitas sólo necesitaban empanizarse con “migas” especiales y especias de marca y freírse. Intenté todo, pero o el interior del pollo cerca de los huesos permanecía crudo y duro, o el empanizado tendía a carbonizarse, bajé la temperatura de la freidora; el interior parecía estar bien, pero la corteza crujiente solo rezumaba aceite.
Y el primer secreto resultó ser sorprendentemente simple: ¡antes de freír el pollo, primero debes hervirlo!

1. Para empezar, cortamos las alitas de pollo por las articulaciones en 3 partes: antebrazo, hombro y "mano". En primer lugar, es más conveniente trabajar con este tipo de piezas; en segundo lugar, es más fácil de comer y, en tercer lugar, la última parte del ala no es necesaria para este plato.

Puede lidiar con esta pieza de repuesto "innecesaria" de manera humana: espolvorear con jugo de limón, agregar sal y pimienta, algunas hierbas aromáticas y dejar macerar durante media hora, y luego freír muy, muy caliente en aceite muy caliente, así que cruje con los dientes y se come sin dejar rastro. ¡Está delicioso y para ciertos amantes es un auténtico manjar!

2. Colocar las alitas cortadas en agua con sal, poner al fuego y llevar a ebullición. Aquí también hay algunos trucos.
En cuanto el agua hierva, retiramos la espuma y retiramos la cacerola del fuego. Ahora enfríe las alitas completamente en el caldo a temperatura ambiente.
¿Crees que no está cocido? ¡Joder ahí! ¡Nunca en mi vida había probado una carne de pollo hervida más tierna! El hecho es que piezas tan pequeñas no requieren una cocción prolongada y, en caldo caliente, alcanzarán la preparación deseada.
Por cierto, este paso lo puedes hacer la noche anterior a la fiesta, dejando la sartén con las alitas en un lugar fresco. No se sorprenda cuando al día siguiente encuentre carne de pollo real en gelatina en la sartén: las alitas contienen muchas sustancias gelificantes))

3. A continuación, prepare los ingredientes restantes: harina, lezon y hojuelas de maíz.
No diré nada sobre la harina: harina de trigo común y corriente.
Liezon es un huevo batido con sal y un poco de agua (puedes prescindir de él). Si solo quieres el sabor del pollo, no agregues nada más al lezon; si quieres un poco de picante y picante, puedes agregar ajo, pimiento picante o unas gotas de Tabasco, hierbas aromáticas, lo que tu corazón desee. . Batir con una batidora hasta que quede suave y quedarás satisfecho.

Es recomendable buscar copos de maíz en el lineal del supermercado. El caso es que casi todos se venden glaseados con azúcar, pero ¿para qué necesitamos pollo dulce? Con un poco de perseverancia en los departamentos con alimentación saludable y productos para diabéticos podrás encontrar cereales sin azúcar.
Las trituramos directamente en la bolsa hasta formar trozos pequeños y una fracción conveniente.

Ponemos todos los ingredientes uno al lado del otro, acercamos un plato para las preparaciones y calentamos el aceite para freír al fuego.
El rojo del plato es mi lezon con ajo y tabasco))

4. Esto es lo que hacemos con el pollo: primero lo mojamos en harina, luego lo mojamos en lezon y luego lo enrollamos en hojuelas. En esta etapa, deje que la pieza se seque un poco; de esta manera, los copos se pegarán firmemente a la piel del pollo y no se caerán durante la fritura. “Secamos” durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a las alitas un par de veces.

5.¡Ahora a freír! Calentar una cacerola o caldero con aceite a 180 grados centígrados. ¿No tienes un termómetro especial? Utilice palillos chinos comunes: sumérjalos en aceite; si aparecen burbujas en el palito, significa que se ha alcanzado la temperatura deseada.
Coloque las alitas en abundante grasa y fríalas durante unos 3 minutos. No intentes poner la mayor cantidad de alitas en la sartén: la temperatura del aceite bajará bruscamente y tendrás que freír por más tiempo y se absorberá más aceite. 5-6 piezas a la vez es normal.

Primero, lava bien las alas. Luego toma una tabla de cortar, un cuchillo afilado y corta cada ala. Cortamos a lo largo de la articulación, haciendo 3 partes de un ala. No es necesario utilizar la punta; es mejor cocinarlo por separado.

Pasamos nuestras alitas cortadas a una cacerola con agua fría. Lo ponemos al fuego. Agrega sal al gusto. Deje hervir las alitas y luego quíteles la espuma. Apágalo tan pronto como hierva. Se cocinarán solas en el caldo caliente.

Rompe varios huevos en un bol. Agrégales un poco de agua. Rocíe la salsa Tabasco. Es muy picante, así que calcula tú mismo la proporción. Pelar los ajos y picarlos finamente. Se lo voy a agregar a los huevos para molerlo en una licuadora. Puedes rallarlo con un rallador fino y batir los huevos con una batidora. Agrega pimiento rojo a la mezcla, solo un poquito.

Empecemos por la cocina principal. Enrolle cada trozo de ala en harina y luego sumérjalo en la mezcla de huevo batido. Finalmente, rebozar en hojuelas de maíz ligeramente trituradas. Deje secar las alitas en un plato durante 20 minutos.

Colocar una cacerola con aceite vegetal al fuego y llevar a ebullición. Si tienes una freidora, úsala. Sumerja con cuidado las alitas de pollo en el aceite caliente, una por una. Freírlos por no más de 3 minutos, luego sacarlos en servilletas para que absorban el exceso de grasa. ¡Voilá! ¡Las alas están listas! ¡Una copia exacta de KFC!