Pad Thai – Tai tänavatoit. Seda müüakse suurtes linnades ja väikestes külades väikestes mobiilsetes köökides. Tailased söövad lõuna- või õhtusöögiks Pad Thait ning turistid mäletavad neid maitsvaid nuudleid mõnuga kaua pärast Siamist naasmist.

Pad Thai juures on kõige olulisem kaste, milles nuudlid praetakse. Kui valdate selle maitsva kastme retsepti, saate selles valmistada kõike, mis sobib teie maitsele. Ülejäänud koostisosad on kõige levinumad ja tõenäoliselt leidub neid iga perenaise külmikus.

Pad Thai, aga ka teiste praetoitude valmistamiseks vajate spetsiaalset wok-panni. Kui sul aga seda pole, otsi tavalist kõrgete seintega panni.

Koostis 1 portsjoni Pad Thai jaoks:

• Riisinuudlid (mis tahes kujuga) - 50 grammi
• Kana või krevetid - 70 grammi
• Muna - 1 tk.
• kõva tofu juust - 40 grammi
• Sojaidandid või valge kapsas- 30 grammi
• Porgand - 30 grammi
• Roheline sibul - 2 oksa
• Küüslauk - 2 nelki
• Hakitud maapähklid - 2 spl. lusikad

Pad Thai kaste:

• paks austrikaste - 1,5 supilusikatäit
• kala- või sojakaste - 1 supilusikatäis
• - suhkur - 1 supilusikatäis
• - tamarindikaste (võib asendada riisi või õunasiidri äädikat) - 2 supilusikatäit
• Kuiv ja suitsutatud tšillipipar - 1/2 tl
• vesi - 3/4 tassi

Kuidas valmistada Pad Thait:

1. Lõika kõik koostisosad nagu pildil näidatud. Kui võtsite sojaidude asemel kapsa, lõigake see kuubikuteks, nagu borši puhul. Riivi porgandid jämedale riivile.

1. Valmistame kastme. Selleks peate kõik koostisosad kausis segama. Kui järgite rangelt kõiki proportsioone, saate Pad Thai jaoks täiusliku kastme. Muide, suitsulõhnalise aromaatse tšillipipra võib asendada jahvatatud punase pipraga. Lihtsalt ärge üle pingutage, Pad Thai ei tohiks olla vürtsikas.

1. Alustame Pad Thai ettevalmistamist. Järgmise 10 minuti jooksul ei tohi te köögist lahkuda.

Valage vokki õli ja oodake, kuni see kuumeneb.

1. Tõsta üks tükk tofut õlisse. Kui see säriseb, tähendab see, et õli on õige temperatuuriga ja võite kogu juustu pannile panna.

1. Kui tofu on pruunistunud, nihutage see küljele ja lisage kana õlisse. See praadib ainult 1-2 minutit, selle aja jooksul peate kogu aeg segama.

1. 2 minuti pärast murra muna pannile ja sega kõik koostisosad koos tofuga. Kui muna on paksenenud, tõsta kogu panni sisu köögiviljadega taldrikule.

1. On aeg nuudlid praadida. Vala kaste pannile ja lisa nuudlid. Peate kogu aeg segama, kuni nuudlid imavad kastme. Kui võtsite lamedad paksud riisinuudlid, peate need kõigepealt keevas vees pooleks keema. Minu puhul on nuudlid õhukesed ja valmivad kiiremini.

1. Kui nuudlid on kastme endasse imanud, lisa pannile köögiviljad koos kana, muna ja tofuga. Sega, hauta pannil veel 30 sekundit ja eemalda.

1. Tõsta roog taldrikule ja puista peale hakitud maapähkleid.

Ärge küpsetage Pad Thait, nagu ka teisi friikartuleid, korraga suurtes kogustes. Kui pannil on liiga palju koostisosi, ei saa pann soovitud temperatuurini soojeneda. Koostisaineid ei praadita, vaid hautatakse, need kaotavad mahla ja muutuvad pudruks.

Lihtsad ja kiired Aasia fotoretseptid. Liituge uute retseptide teadaannetega sotsiaalvõrgustikud või RSS-i kaudu. Kõik vajalikud nupud on lehe allosas.

Selle vanasõnalise kahe tassi kastme valmistamiseks peate võtma umbes pool tassi tamarindi viljaliha, kalakastet ja jaggeri. Kui kasutate palmisuhkru asemel tavalist valget suhkrut, peate võtma umbes kolmandiku klaasist.

Video: "Kuidas Pad Thai valmistada"

Sulata see kõik koos väikeses kastrulis madalal kuumusel. Saavutage konsistents, mis teile maitselt ja aroomilt kõige rohkem meeldib. Seejärel lisage teelusikatäie kaupa tšillipulbrit, kuni saavutate soovitud maitse ja vürtsikuse. Lülitage kuumus välja ja laske kastmel ülejäänud koostisosade valmistamise ajal seista. Kõige tähtsam on, et kaste ei oleks liiga magus.

Nüüd, kui kaste on valmis, vajame järgmisi koostisosi.

Tai riisinuudli retsept

• õhukesed riisinuudlid, millel on ka teised nimed: Rice Stix, Ban Pho või Chantabun. Kui te seda suurtest supermarketitest ei leia, saate seda tellida paljudest veebipoodidest. Leota seda, kuid jälgi, et nuudlid täielikult ei pehmeneks. See tuleb viia olekusse, kus nuudlid hakkavad kergesti painduma, seejärel loputage need kurnis. 6-8 portsjoni valmistamiseks läheb vaja umbes 500 g nuudleid.
• Järgmiseks vajame krevette või kana. Pad Thai traditsioonilises versioonis kasutatakse krevette. Meil on vaja umbes 8 keskmise suurusega krevetti, need tuleb enne koorida, krevettide asemel võib kasutada kana, see tuleb peeneks hakkida, piisab 100 g kanafileest.
• vajate ka 2 muna,
• 1-2 supilusikatäit röstitud soolamata maapähkleid.
• Enamikus restoranides kasutatakse rohelist sibulat, kuid Tais on traditsiooniliseks tüübiks küüslaugusibul. Peate kõigepealt sibula pesema ja kuivatama, seejärel lõigake see.
• Idandatud sojaoad on Pad Thai teine ​​populaarne koostisosa.
• marineeritud redis, seda alati ei lisata, kuid kui soovite kogeda Pad Thai tõelist maitset, siis on parem see leida. peate selle väikesteks tükkideks lõikama ja kasutama umbes 1 supilusikatäit portsjoni kohta.
• Samuti ei kasutata alati kuivatatud krevette. Piisab 1-2 supilusikatäit portsjoni kohta.
• küüslauk.
• ka maitseainetena tuleb lauale eraldi panna: laim, eraldi tass maapähkleid, tšillipulber, kalakaste, veidi valget suhkrut.

Pad Thai toiduvalmistamise edukus sõltub ka riistadest, vaja läheb kumera põhjaga vokki. Wok kuumeneb kiiresti ja samal ajal jahtub kiiresti, erinevalt klassikalistest Euroopa kolleegidest. Heas vokis on õhuke metall, mis võimaldab soojust otse sisule üle kanda. See on väga oluline, sest temperatuuri ja kuumust saate reguleerida lihtsalt panni tõstmise või langetamisega. Wokis küpsetades tuleb koostisaineid lisada vähehaaval.

Veenduge, et kõik koostisosad ei oleks toatemperatuuril külmunud, ja lisage need järjestikku ja järk-järgult. Mitte mingil juhul ei tohi kõiki koostisosi korraga välja valada, muidu saad Pad Thai hautise.

Kuidas Pad Thai süüa teha

1) Niisiis, kõigepealt peate vokki kõrgel kuumusel kuumutama.

2) Lisa õli, 3-4 spl.

3) Kui valmistate Pad Thait kanaga, lisage tükeldatud kana, segades intensiivselt, kuni see on vähemalt poolküpsenud (umbes 1–2 minutit), seejärel lisage kana maitsestamiseks supilusikatäis kastet ja näputäis küüslauku.

4) Lisage nuudlid, umbes 2 tassi portsjoni kohta, ja seejärel umbes veerand tassi meie kastmest. Segage sisu kogu aeg, jälgides, et nuudlid kokku ei kleepuks. Kui kaste aurustub liiga kiiresti ja nuudlid pole veel päris valmis, võid lisada veidi vett ja jätkata keetmist. Võid lisada veel veidi õli. Maitske nuudleid; kui olete valmis, murra üks muna otse panni keskele ja prae umbes 10-15 sekundit ning sega korralikult läbi.

5) Lisa krevetid, marineeritud redis, maapähklid, kuivatatud krevetid, oad. Võid lisada ka rohkem kastet.

6) Kui krevetid on küpsed (umbes 1 minut), lisa küüslaugu murulauk. Lülitage kuumus välja ja segage kiiresti spido sisu.

7) Aseta ettevalmistatud Pad Thai taldrikule ja serveeri. Loputage vokkpann kiiresti sooja veega, kuivatage rätikuga ja asetage see tagasi pliidile. Niipea, kui vokkpann uuesti kuumeneb, võite küpsetada teise portsu. Pidage meeles põhireegleid: Wok peab olema hästi kuumutatud.

Head isu!

Tai populaarseim roog Tai nuudlid on seal viibinutele kindlasti tuttav, kuna seda rooga müüakse kõikides restoranides ja isegi tänavatoidulettides - “makashnits”. Tai keeles nimetatakse neid nuudleid "Pad Thai" ja neid valmistatakse krevettide, kana ja kalaga.

Tean paljusid sõpru, kes Taist naastes õhinal sellest roast ja üldse Tai köögist rääkisid. Ühel päeval otsustasin selle küpsetada ja ma lihtsalt armusin sellesse roogi ning mu pereliikmed armusid sellesse. See on hämmastavalt lihtne ja väga maitsev roog, oma peres pakun hommikusöögiks Tai nuudleid. Toitev, maitsev, kiire!

Nuudlid küpsetatakse kas vokkpannil või suurel lamedal pannil. Proovige retseptis kasutada originaaltooteid, ilma neid millegagi asendamata, siis tunnete kindlasti Tai köögi maitset ja saate selle fänniks.

Pakun teile versiooni Tai riisinuudlitest krevettidega. Selle roa jaoks kasutan väikeseid krevette, ma arvan, et neil on rikkalikum kreveti maitse kui nende suurematel kolleegidel.

Valmistame tooted nimekirja järgi.

Esiteks valmistame kõik tooted ette, sest valmistamine ise läheb kiiresti ja ei jää aega end segada millegi puhastamisest või pesemisest.

Niisiis, me puhastame krevetid nende kestadest, rebime pead ja eemaldame soolepärja. Täida riisinuudlid kuuma veega. Lõika roheline sibul 2-3 cm ribadeks.

Valmistame ka nuudlitele kastme. Selleks sega kausis ketšup, sojakaste, kalakaste (pool kogusest) ja tamarind.

Noh, hakkame nüüd Tai nuudleid valmistama. Ma kasutan vokki.

Niisiis, vala pannile seesamiõli ja 1 spl. kalakaste. Lisa krevetid ja prae neid kiiresti 3-4 minutit, segades, kuni need muutuvad roosaks. Eemaldage krevetid wokist.

Aseta riisinuudlid pannile, kurna esmalt vedelik välja.

Lisa sojaidud. Mul ei olnud värskeid idandeid, mul olid ainult pastöriseeritud, kui teil on värskeid, kasutage neid. Vala juurde kaste ja lisa maapähklid. Maapähklid on parem praadida kuival pannil. Prae nuudleid segades hästi 2 minutit.

Lükake nuudlid panni ühele küljele ja lööge munad panni teise ossa. Sega kahvli abil mune veidi, et saaks omlett. Kui munad on tardunud, sega need nuudlitega. Prae nuudleid munaga veel paar minutit.

Lisa vokkpannile praetud krevetid ja hakitud roheline sibul. Segage kõik uuesti ja soojendage 2-3 minutit.

Jaga nuudlid kohe portsjoniteks ja serveeri kuumalt.

Tai riisinuudlid krevettidega on väga maitsev, rahuldav ja tervislik roog, mis teile kindlasti meeldib, olen kindel! Head isu!

Koostis:

• Jahutatud kanafilee- 1 tükk;
• Riisinuudlid - 150 g;
• Oa idud - 150 g;
• Keskmise suurusega porgandid - 1 tk;
• Sibul - 1 pea;
• Kana muna - 1 tk;
• hunnik värskeid ürte;
• Pad thai kalakaste - 100 ml;
• Peotäis röstitud maapähkleid;
• Vürtsid maitse järgi.

Laiendame retseptide geograafiat! Pad Thai on Tai rahvusköögi traditsiooniline roog. Pad Thai on populaarne kogu maailmas. See on valmistatud riisinuudlitest, lihast või mereandidest, oa idudest ja köögiviljadest, millele on lisatud spetsiaalset Tai kalakastet ja vürtse.

Selle huvitava roa valmistamiseks on palju võimalusi. Jagame teiega üht populaarseimat viisi. Kas soovite oma lähedasi hämmastada hämmastava ja ebatavalise maiuspalaga? Seda pole üldse raske teha. Valmistage meie retsepti järgi Pad Thai kanaga ja teie lähedased hindavad teie pingutusi.

Tasub teada, et nuudlid on kõige parem keeta vahetult enne kasutamist, sest pärast lühikest lamamist kuivavad nuudlid ära.

Pad Thai kanaga, samm-sammult fotoretsept (Pad Thai)

Kõigepealt peseme kanaliha kraani all puhtaks ja paneme kuivama. Pese köögiviljad ja maitsetaimed. Koori porgandid ja sibulad. Kui kõik tooted on meie ees, liigume edasi järgmise sammu juurde.

Selle roa jaoks sobivad ideaalselt lamedad riisinuudlid. Peate lihtsalt 30 minutit külmas vees leotama. Kui teie nuudlid on ümmargused, peate neid esmalt 20 minutit vees leotama ja seejärel 3 minutit keevas vees keema.
Riivi sibul ja porgand jämedale riivile.
Lõika kana väikesteks tükkideks ja marineeri 1/3 pad thai kastmes 15 minutit. Roa maitse sõltub suuresti kastmest. Õige pad thai kaste on 80% õnnestumisest. Paljudes kauplustes on spetsiaalsed sektsioonid Aasia toodete, vürtside ja kastmetega. Sealt saab osta pad thai kastet ja riisinuudleid. Seda kalakastet saab kasutada ka muude roogade jaoks. Sobib suurepäraselt nii kala kui liha kõrvale.
Liha marineerimise ajal jahvatage maapähklid kohviveskis, uhmris või köögihaamriga.
Võtke pann, määrige see õliga ja pange tulele. Asetage sibulad, porgandid ja kanatükid kuumutatud praepannile. Prae kergelt läbi.
Nüüd tõstame praetud köögiviljad ja kana panni servale. Valage muna praepannile nii, et see leviks õhukese kihina. Prae see kergelt läbi. Seejärel segage kõik läbi ja jätkake praadimist.
Lisa pannile oad ja prae umbes 3–5 minutit.
Nüüd tõsta panni sisu kaussi ja pese pann. Meil läheb seda ikka vaja.
Võta puhas pann ja vala sinna ülejäänud pad thai kaste, lisa sellele riisinuudlid ja prae. Praetud riisinuudlitele lisame praetud kanaliha köögiviljadega.
Lõpuks ometi on traditsiooniline Tai roog valmis! Serveeri Pad Thai kana ja munaga, pärast kaunistamist hakitud maapähklite ja värskete ürtidega. Mõned soovitavad rooga piserdada ka värske laimimahlaga. Aasialiku atmosfääri loomiseks võite nuudleid süüa pulkadega. Head isu! Ärge kartke köögis uusi asju proovida ja katsetada!

Lõpliku retsepti foto: Pad Thai kana ja munaga (Pad Thai)

Märkus.

Kui te pole leidnud spetsiaalset pad thai kastet, saate selle ise valmistada. Selleks vajate:

• Haki peeneks 1 sibul ja 2 küüslauguküünt;
• Võtke 3 või 5 kuivatatud tšillipipart, eemaldage neilt seemned ja leotage neid vees;
• Purusta sibul, küüslauk, leotatud paprika, 2 spl tamarindipastat, 1 tl palmisuhkrut ja 3 sl kala- või sojakastet blenderis püreeks.

Mõnikord lisatakse Pad Thaile soja tofu juustu, kuid see pole kõigile.