წიწიბურა ხორცთან ერთად ღუმელში ქვაბში საოცარი კერძია, მისი გასინჯვის შემდეგ ბევრმა რადიკალურად შეცვალა დამოკიდებულება იმ მარცვლეულის მიმართ, რომელსაც დიეტაშია მიჩვეული. კერძების საიდუმლო თიხის კერძების დამზადების ტექნოლოგიაშია, საკვები გაჯერებულია უნიკალური არომატით და იძენს ჯადოსნურ გემოს. "თაიგულს" ავსებს ბოსტნეული და სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ წიწიბურა ქვაბში ღუმელში?

წიწიბურა ქოთნებში ხორცით წააგავს რუსულ ღუმელში მოხარშული ფაფის გემოს საშუალებას გაძლევთ დალუქოთ არომატი ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი იყოს გაჯერებული. ძალიან მნიშვნელოვანია სწორი ხორცის შერჩევა. ამ რეცეპტისთვის შესაფერისია ღორის, ფრინველის, საქონლის ხორცი და ნადირი, ეს უკანასკნელი დამუშავებას მოითხოვს.

სავაჭრო სტილის წიწიბურა ქოთნებში

უძველესი დროიდან შემორჩენილია საოცარი რეცეპტი - ვაჭრის სტილის წიწიბურა ქვაბში, ღუმელში - თანამედროვე ვერსია, რადგან ადრე რუსულ ღუმელში ამზადებდნენ. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე სახის ხორცი. კერძმა სახელი მიიღო იმ ინგრედიენტების წყალობით, რომელთა ყიდვა მხოლოდ მდიდარ ადამიანებს შეეძლოთ.

ინგრედიენტები:

• წიწიბურა - 1 ჭიქა;
• საქონლის ხორცი - 0,5 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• კარაქი - 50 გ.

მომზადება

1. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად და ვშუშოთ დარბილებამდე.
2. მსუბუქად შეწვით ხორცი და სოკო.
3. მარცვლეული გაანაწილეთ ქოთნებში. ზემოდან მოაყარეთ ხორცი, სოკო და ბოსტნეული.
4. დაამატეთ სანელებლები, ნიორი და კარაქი.
5. ჩაასხით წყალში ან სოუსში.
6. წიწიბურა და ხორცი ხარშეთ ქვაბში ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე, დრო - 40 წუთი.

შემწვარი წიწიბურით ქოთნებში

ქოთნებში შემწვარი წიწიბურა და ხორცი მოთხოვნადია რუსული სამზარეულოს მენიუში მრავალფეროვანი გემოვნებისთვის, არჩევენ სხვადასხვა სახის ხორცს: ქათმის და საქონლის ხორცს. გამხმარი გარეული სოკო იძლევა უნიკალურ არომატს, მათ წინასწარ ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში. რაც უფრო დიდხანს იწვება კერძი ღუმელში, მით უფრო გემრიელია.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 100 გ;
• ქათამი - 100 გ;
• სოკო - 200 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• წიწიბურა - 1 ჭიქა.

მომზადება

1. ხორცი გავყოთ ნაჭრებად და შევწვათ.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო ზოლებად და მოვშუშოთ ხორცის ცხიმში.
3. დაუმატეთ სოკო, შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. შეურიეთ წიწიბურას.
5. მოათავსეთ კონტეინერებში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
6. წიწიბურას კერძები ქოთნებში ივსება წყლით 1:2 თანაფარდობით.
7. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე 45 წუთის განმავლობაში.

წიწიბურა ქათმით ქვაბში

წიწიბურას უნიკალურობა ის არის, რომ კარგად უხდება ყველა სახის ხორცს, ასევე სოკოს. ცილის შემცველობით ის უტოლდება ხორცს, რისთვისაც ვეგეტარიანელები აფასებენ მარცვლეულს, დიაბეტით დაავადებულები კი მას მენიუში ათავსებენ, რადგან ნახშირწყლების ნაკლებობაა. ქათმის მკერდი წიწიბურით ქოთნებში ძალიან სასარგებლოა ბავშვებისთვის.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 200 გ;
• წიწიბურა - 100 გ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ტომატის პასტა - 2 ჩაის კოვზი;
• წყალი - 200 მლ;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• სანელებლები, მარილი, მწვანილი.

მომზადება

1. ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ.
2. ფილე მოათავსეთ ქოთნებში, „დააფარეთ“ ბოსტნეული, მოაყარეთ სანელებლები და მარილი.
3. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე.
4. დაამატეთ ნიორი, დაჭრილი მწვანილი, მარცვლეული, აურიეთ.
5. ტომატის პასტა გახსენით წყლით, დაამატეთ მარილი და სანელებლები, ცოტა შაქარი.
6. ჩაასხით ქვაბების შიგთავსი და გააჩერეთ კიდევ 35-40 წუთი.

წიწიბურა ხორცით და სოკოთი ქვაბში

წიწიბურა ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად ქვაბში ძალიან მდიდარი აღმოჩნდება, თუ ღორის კისერს ან მხარს დაუმატებთ ქონის მცირე ფენებს. მარცვლეული შთანთქავს ცხიმს და არ ექნება სუსტი გემო. სოკო უნდა დავჭრათ უხეშად, გავაჩეროთ მშრალ ტაფაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ წყალი გამოვიდეს და შემდეგ შევწვათ ზეთში.

ინგრედიენტები:

• ხორცი - 600 გ;
• სოკო - 500 გ;
• წიწიბურა - 1,5 ჭიქა;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• კამა - 1 კონა;
• კარაქი – 1,5 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

1. ხორცი დავჭრათ, შევწვათ ქერქამდე, დავამატოთ სანელებლები.
2. სტაფილო დაჭერით ნაჭრებად, ხახვი რგოლებად, 2-3 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ხორცის ცხიმში.
3. იმავე ცხიმში შეწვით სოკო.
4. წიწიბურა ქვაბში არის პირველი ფენა, შემდეგ ხორცი, სოკო და ბოსტნეული.
5. პორციებს დაასხით წყალი, დაუმატეთ სანელებლები და დაქუცმაცებული ნიორი.
6. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 40 წუთით, დასრულებამდე 2-3 წუთით ადრე, დაამატეთ ნაჭერი კარაქი და მწვანილი.
7. ხარშეთ კიდევ 15 წუთი.

წიწიბურა საქონლის ხორცით ქოთნებში ღუმელში

თუ სტუმრები მოულოდნელად მოვიდნენ და არ გაქვთ საკმარისი ინგრედიენტები სრულფასოვანი შემწვრისთვის, არა უშავს, ის ასევე გასაოცარი აღმოჩნდება ქვაბში დამატებითი დანამატების გარეშე. მთავარია, სამზარეულოს არსენალში გქონდეთ თიხის კერძები, მათში კერძი გაცილებით გემრიელი და არომატული გამოდის, ვიდრე კერამიკულში.

ინგრედიენტები:

• ხორცი - 300 გ;
• წიწიბურა - 200 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მარილი, შავი პილპილი.

მომზადება

1. ხორცი, სტაფილო და ხახვი დაჭერით.
2. შეწვით ღორის ხორცი ოქროსფერამდე და მოათავსეთ ქოთნებში.
3. ზეთში მოვშუშოთ ბოსტნეული 5-7 წუთის განმავლობაში, დავამატოთ მეორე ფენა, მოვაყაროთ კარაქი.
4. დაუმატეთ მარცვლეული, მარილი და პილპილი.
5. ტომატის პასტა გახსენით წყალში და დაასხით.
6. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ, აურიეთ და იმავე რაოდენობით გააგზავნეთ უკან.

ინდაური ქვაბში წიწიბურით

შემწვარი დახვეწილი გემოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფრინველი, მაგრამ რეცეპტი, როგორიცაა წიწიბურა ინდაურით ქოთნებში ღუმელში, წინასწარ მომზადებას მოითხოვს. მკერდის ან ბარძაყის ფილე მარინადდება ნახევარი საათის განმავლობაში ლიმონის წვენის, არაჟნის ან მაიონეზის მარინადში. ამ ფრინველის ხორცს ცხიმი არ აქვს და გადამუშავების გარეშე მშრალი აღმოჩნდება.

ინგრედიენტები:

• ინდაური – 300 გ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• წიწიბურა - 1 ჭიქა;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• არაჟანი - 100 გ;
• მაიონეზი - 50 გ;
• რძე - 100 გ;
• მარილი, პილპილი

მომზადება

1. წიწიბურას დაასხით წყალი და მოაყარეთ მარილი. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
2. ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი ნახევრად რგოლებად, გახეხეთ სტაფილო, შეწვით სანელებლების დამატებით.
3. დაალაგეთ წიწიბურა და ხორცი, დაასხით 2 სუფრის კოვზი რძე.
4. არაჟანი შეურიეთ მაიონეზს, დაუმატეთ პილპილი, მარილი, დაჭყლეტილი ნიორი, აურიეთ.
5. ჩაასხით ინგრედიენტები.
6. ეს ქვაბში შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

წიწიბურა დაფქული ხორცით ქვაბში ღუმელში

მრავალფეროვნებისთვის რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ხორცი, უმჯობესია ღორის და საქონლის ხორცი თანაბარ ნაწილად შეურიოთ. უფრო გემრიელი იქნება ქოთნებში, თუ ხორცს თავად დაფქვავთ, ვიდრე მზა პროდუქტს იყიდით. მომზადებამდე კარგად უნდა მოზილოთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს, შეგიძლიათ სოკო დაუმატოთ.

ინგრედიენტები:

• წიწიბურა - 0,5 ჭიქა;
• დაფქული ხორცი - 400 გ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• წყალი - 2 ჭიქა;
• მარილი, პილპილი

მომზადება

1. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო და შევწვათ.
2. დაუმატეთ დაფქული ხორცი, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.
3. მარცვლეული შეურიეთ დაფქულ ხორცს, ბოსტნეულს და სანელებლებს.
4. მოათავსეთ ქოთნებში.
5. ჩაასხით წყალში, სანამ სითხე არ დაფარავს მასას 1 სანტიმეტრით.
6. აცხვეთ 1 საათი 200 გრადუსზე. ხარშეთ კიდევ 20 წუთი.

წიწიბურა ჩაშუშული ქვაბში ღუმელში

თუ მომზადება გჭირდებათ, იდეალური რეცეპტი არის წიწიბურა ქვაბში ჩაშუშულით. მამაკაცების უმეტესობა ქილებში ჩაშუშულ ხორცს მტკიცედ უკავშირებს ჯარში ყოველდღიურ ცხოვრებას და კერძის გასაოცარ გემოს, მაგრამ როგორც კი გასინჯავს ამ კერძს, გარანტირებული აქვს, რომ მოითხოვოს იგი ყოველდღე.

ინგრედიენტები:

• ჩაშუშული - 300 გ;
• წიწიბურა - 9 ს.კ. კოვზი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• მარილი, პილპილი

მომზადება

1. მოხარშეთ ჩაშუშული, არ გამოიყენოთ ცხიმის ზედა ფენა.
2. მოათავსეთ ქვაბებში, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო.
3. დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი წიწიბურა, სანელებლები და დაფნის ფოთოლი, დაამატეთ წყალი.
4. აცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

ბატკნის ხორცი წიწიბურით ქვაბში

ბატკნის ხორცი კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობას მატებს, მაგრამ ეს ხორცი ყველასთვის შესაფერისი არ არის. ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ მხრის, ლორის ან ზურგის რბილობი. ახალგაზრდა ბატკნის ხორცი ღია წითელი ფერის იქნება, ცხიმი კი ღია თეთრი. ქვემოთ მოცემულია წიწიბურის რეცეპტი ქოთნებში ცხვრის ხორცით.

ინგრედიენტები:

• ცხვრის - 0,5 კგ;
• წიწიბურა - 1 ჭიქა;
• ხახვი - 2 ცალი;
• მარილი, პილპილი

მომზადება

1. ამოიღეთ ცხიმი და ჩაყარეთ მარილიან წყალში ან რძეში 3-4 საათის განმავლობაში სუნის მოსაშორებლად.
2. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად.
3. მოვშუშოთ ქერქამდე, მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი და შავი პილპილი, ვშუშოთ 5-10 წუთი.
4. მოათავსეთ ხორცი და ხახვი, ზემოდან მოაყარეთ გარეცხილი მარცვლეულის ფენა.
5. დაასხით წყალი, დაამატეთ სანელებლები, აურიეთ.
6. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 1 საათი, შემდეგ დატოვეთ 20 წუთი.

კურდღელი წიწიბურით ქვაბში

კურდღლის ხორცს ხშირად ჩაშუშავთ წიწიბურასთან ერთად, მაგრამ ის ჯერ 2-3 საათით წყალში ან შრატში უნდა დაასველოთ, ასევე შესაფერისია მარინადი მშრალი ღვინის დამატებით. რეჰანი, კამა და ორეგანო სპეციფიკურ გემოს მატებს. წიწიბურა ქოთანში - კურდღლის რეცეპტი მეტ ძალისხმევას მოითხოვს, მაგრამ შედეგი ყველას მოეწონება.

ინგრედიენტები:

• კურდღლის ხორცი - 800 გ;
• ხახვი - 2 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ნაღები - 4 ს.კ. კოვზები;
• წიწიბურა - 1,5 ჭიქა;
• ქათმის ბულიონი – 1 ლ;
• დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, მარილი, სანელებლები.

მომზადება

1. ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭერით და შეწვით.
2. ხორცი დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაალაგეთ.
3. დაამატეთ ბოსტნეული და სანელებლები, ჩაასხით ბულიონში, რომ შიგთავსი დაიფაროს. დაუმატეთ კოვზი გამდნარი კარაქი.
4. ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ მარცვლეული, დაამატეთ დარჩენილი ბულიონი და მოხარშეთ კიდევ 20-30 წუთი.

წიწიბურა ნეკნებით ქვაბში

თუ ოჯახს მოსწონს ქოთანში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნეკნები მრავალფეროვნებისთვის. შეძენისას დიდი ნაჭრების დაჭრა უნდა მოითხოვოთ. სასურველია ასეთი ხორცი წყალში და ძმარში 3-4 საათის განმავლობაში დამარინადოთ. თუ დრო ცოტაა, უბრალოდ გახეხეთ სანელებლებით და მარილით. შეგიძლიათ შეწვით მსუბუქად ან ქერქამდე.

ინგრედიენტები.

ეს ჩემი ქმრის საყვარელი კერძია. მას შეუძლია კვირაში შვიდი დღე საუზმეზე, ლანჩზე და ვახშამზე კურდღლის ჭამა... ინტერნეტში უამრავი კითხვა ჩნდება იმის შესახებ, თუ როგორ დავჭრათ და მოვხარშოთ კურდღელი. გადავწყვიტე დამეწერა ამის შესახებ დეტალურად. ჩემი აზრით, წიწიბურის ფაფა კურდღელს ძალიან უხდება, მთავარია სწორად მოხარშოთ... ფოხლებკინის მიხედვით.

ასეთი გემრიელი კერძის მოსამზადებლად კურდღელი გვჭირდება. უმჯობესია იყიდოთ ის ბებიასგან, რომელიც იცნობთ ბაზარში, რომელიც მოგცემთ ფასდაკლებას, როგორც მუდმივ მომხმარებელს და გეტყვით ახალია თუ არა. თუ ასეთი ბებია არ არის, მაშინ ვყიდულობთ მაღაზიაში, ვაკუუმურ შეფუთვაში ახალი ეტიკეტით.

აუცილებელი: კურდღელი 1,3-1,5 კგ-ზე მეტი არ არის, უცხიმო არაჟანი, ფქვილი, ახალი მწვანილი - ხახვი, კამა, ოხრახუში, მცენარეული ზეთი

მომზადება:გარეცხეთ კურდღელი, ამოიღეთ ცხიმის ფენები და დავჭრათ(!) ის ნაწილებად. ის უნდა დაჭრათ, როგორც ქათამი სახსრებისა და ხრტილის გასწვრივ - წინა ფეხები, უკანა ფეხები, კისერი და ზურგი ნეკნებით დაჭრათ არანაკლებ 5-6 სმ სისქის ნაჭრებად იმ ფაქტზე, რომ კურდღელი უნდა დაჭრას, არა დაჭრას, ე.ი. მისი ძვლები წვრილი და მტკიცეა ლუქით დაჭრისას – მერე მოხარშული კურდღლის ტკბობის ნაცვლად მოგიწევთ პატარა ძვლების ამოღება, ან თუნდაც კბილის გატეხვა!!!

• ნაწილებს ფქვილში მოაყარეთ და შეწვით ტაფაში მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
• გადავიტანთ ქვაბში ან მაღალკედლიან ქვაბში, ვავსებთ მდუღარე წყალს მოცულობის ფაქტიურად 1/3 და ვდებთ დაბალ ცეცხლზე 40-45 წუთის განმავლობაში.

• შემდეგ დაუმატეთ 3-4 ს.კ. ლ. მდიდარი არაჟანი, ყველაფერი კარგად აურიეთ, რომ კურდღელი მთლიანად გაჯერდეს, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და ადუღეთ კიდევ 20-30 წუთი, სანამ არ გახდება რბილი, მაგრამ არ გინდათ ადუღდეს.
• შედეგი არის ძალიან მდიდარი და არომატული სოუსი მწვანილით.

სანამ კურდღელი არაჟანში „შუშდება“, ფაფას ვხარშავთ საკმაოდ სწრაფად, მთავარია მომზადების ტექნოლოგიას მივყვეთ.

ფაფისთვის დაგჭირდებათ: 1,5 ჭიქა წიწიბურას მარცვლები, 3 ჭიქა წყალი, 6-7 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი.

მომზადება: დაალაგეთ მარცვალი (მტვრის მოსაშორებლად ვრეცხავ, ვ. ფოხლებკინი არ გირჩევთ - ასეთ ფაფას უფრო მდიდარი არომატული გემო აქვს), ფქვილის მტვერი გავცრათ, დავამატოთ წყალი და დავდგათ მაღალ ცეცხლზე, სახურავი დავახუროთ. როცა წყალი ადუღდება, ცეცხლი გაანახევრეთ და კიდევ 5-7 წუთი ადუღეთ. სანამ წყალი მთლიანად არ ადუღდება. გადმოდგით ცეცხლიდან, შეფუთეთ ან დააფარეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ზეთი და მოვურიოთ. ფაფა ძალიან გემრიელი გამოდის! მთავარია, რომ ბირთვი იყოს ლამაზი ყავისფერი ფერი (შემწვარი ან გამხმარი)

P.S. პოხლებკინი უილიამ ვასილიევიჩი (1923-2000) - საბჭოთა და რუსი ისტორიკოსი, სკანდინავიელი მეცნიერი, საერთაშორისო ურთიერთობებისა და ჰერალდიკის სპეციალისტი. მან უდიდესი პოპულარობა მოიპოვა, როგორც კულინარიის მკვლევარმა და პოპულარიზაციამ, მუშაობდა გასტრონომიულ ისტორიაზე, სამზარეულოს სემიოტიკაზე და კულინარიულ ანთროპოლოგიაზე. მისი თითქმის ყველა კულინარიული წიგნი მკითხველთა მოთხოვნით რამდენჯერმე გამოიცა.

კარგი მადა!!!

კურდღელი ხახვის ქურთუკის ქვეშ წიწიბურის ფაფით

ნაზი კურდღელი ტომატის სოუსში დნება ენაზე. და წიწიბურას ფაფა ძალიან ჰარმონიულად უხდება ამ კერძს, როგორც გარნირად.

მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

კურდღელი - 1 ც.
პომიდორი - 3 ც.
ტომატის პასტა - 30 მლ.
ღვინო - 50 მლ.
ხახვი - 3 ც.
მცენარეული ზეთი - 30 მლ.
მარილი და სანელებლები - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ კურდღელი წიწიბურით:

პირველ რიგში წიწიბურა მოადუღეთ. ამასობაში ის ემზადება, კურდღელს მივხედოთ. ხორცი გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაწილებად და მოვაყაროთ სანელებლები. შეწვით კურდღელი მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად და დავამატოთ ხორცს, დავუწიოთ ცეცხლს და ვაგრძელებთ ხარშვას თავდახურული, კიდევ 5-6 წუთი. უკან პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ტაფაში ღვინოსთან და ტომატის პასტასთან ერთად.

ახლა დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი. ბოლოს მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით. მიირთვით ცხელი წიწიბურას ფაფასთან ერთად. კარგი მადა!

კურდღლის ხორცი ერთ-ერთი საუკეთესოა, ბევრად უფრო ჯანსაღი ვიდრე ცხვრის, ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი და ინდაური. იგი მითითებულია არა მხოლოდ ჯანმრთელი ადამიანებისთვის, არამედ მათთვის, ვისაც აწუხებს გულის, სისხლძარღვების, თირკმელების, ღვიძლის, გასტრიტის, კუჭის წყლულის, ჰიპერტენზიის პათოლოგიები. თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ ყველა ინგრედიენტი სწორად და შეარჩიოთ მომზადების შესაბამისი რეჟიმი.

კურდღლის ხორცის მომზადება კარტოფილის ნაჭრებით ნელ გაზქურაში

როგორ მოვამზადოთ კურდღელი ნელ გაზქურაში კარტოფილით - უმარტივესი რეცეპტი. ასე რომ, დაგჭირდებათ

• ნახევარი კილო კურდღლის ახალი ხორცი, დაჭრილი ნაჭრებად,
• ნახევარი კილო კარტოფილი,
• ერთი სტაფილო, ერთი ხახვი - "ტურნიკი",
• ასი გრამი არაჟანი
• ჭიქა წყალი,
• მზესუმზირის ზეთი,
• მარილი, სანელებლები.

ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კურდღელი ნელ გაზქურაში კარტოფილით, ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებში. ნაბიჯი პირველი. ჯერ კურდღლის ხორცი მოამზადეთ: გარეცხეთ ნაჭრები, გააშრეთ ხელსახოცით და მოათავსეთ თასში. სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად, ზოლებად, კუბებად და წრეებად. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.

არაჟანი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი კერძს ორიგინალურ, დელიკატურ გემოს მისცემს.

როგორ გემრიელად მოვამზადოთ კურდღელი ნელ გაზქურაში - ნაბიჯი მეორე. კურდღლის ხორცი მოათავსეთ ტაფაში და ათი წუთის განმავლობაში ჩართეთ „Fry“ რეჟიმი. მოხარშვის დროს ხორცი აურიეთ. ხუთიდან შვიდი წუთის შემდეგ, დაამატეთ სტაფილო. შეწვის რეჟიმის დასასრულს, დაამატეთ კარტოფილი, არაჟანი და ჩართეთ "Stew" რეჟიმი სამოცი წუთის განმავლობაში. ნელი გაზქურის კურდღელი კარტოფილით და არაჟანით მზად არის. სადილი!

ნელ გაზქურაში მოვშუშოთ კურდღლის ხორცი ბოსტნეულით

ჩაშუშული კურდღელი ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში - მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ

• ნახევარი კილოგრამი კურდღლის ფილე,
• ერთი სტაფილო და ერთი ხახვი,
• სამი სუფრის კოვზი ზეთი ნებისმიერი მცენარეული ნედლეულისგან,
• ოთხასი გრამი ლობიო,
• ორასი გრამი სიმინდის მარცვალი,
• ორასი მილილიტრი თეთრი ღვინო და წყალი,
• სანელებლები, მარილი.

იმისათვის, რომ კურდღელი ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში პირში გადნება, უნდა დაიცვან შემდეგი თანმიმდევრობა: ხორცი დაჭერით ნაჭრებად, დაუმატეთ სანელებლები და დატოვეთ ადუღებამდე საათნახევარი მცირე რაოდენობით წყალში.

ამ დროს, ჩართეთ „Frying“ რეჟიმი, მოხარშეთ ბოსტნეული: შემდეგ დაამატეთ ლობიო და სიმინდი. შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ ხორცი, წყალი, ღვინო და ადუღეთ 1,5-2 საათი. მადისაღმძვრელი, ნაზი კურდღელი ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში მზად არის!

კურდღლის ხორცი წიწიბურით - სწრაფი, ჯანსაღი და გემრიელი

ჩაშუშული კურდღელი ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში ნოყიერი, ჯანსაღი და ძალიან გემრიელი კერძია. მაგრამ შეგიძლიათ კურდღლის მოხარშვა ნელ გაზქურაში ნებისმიერი მარცვლეულით. აქ არის ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი რეცეპტი. საჭირო ინგრედიენტები:

• სამას ოთხასი გრამი კურდღლის ხორცი,
• ორასი გრამი წიწიბურა
• ოთხასი მილილიტრი წყალი,
• სტაფილო,
• ერთი ხახვი - "ტურნიკი",
• ნებისმიერი დაფქული წიწაკა,
• მარილი, დაფნის ფოთოლი,
• მცენარეული ზეთი.

ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, მოხარშეთ ნელ გაზქურაში კარაქით ოცდახუთი წუთის განმავლობაში, ჩართეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი. დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და კუბებად დაჭრილი ხახვი, მოურიეთ, მოშუშეთ კიდევ ათი წუთი.

წიწიბურა კარგად გარეცხეთ, შეურიეთ ხორცს და ბოსტნეულს, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. მოხარშეთ კერძი ორმოცი წუთის განმავლობაში „ჩაშუშვის“ ან „წიწიბურას“ რეჟიმის გამოყენებით.

ცხელი, სურნელოვანი კურდღელი წიწიბურით ნელ გაზქურაში არ დატოვებს გულგრილს თქვენს ახლობლებსა და სტუმრებს! მიზანშეწონილია მიირთვათ როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე დღესასწაულებზე და კვირას ლანჩებზე.

ძალიან პოპულარულია შემწვარი ხორცი კარტოფილით ნელ გაზქურაში. შემწვარი ხორცის ეს ვერსია მისი მომზადების კლასიკური ხერხია....

კურდღლის ხორცი ითვლება დიეტურად, ამიტომ კურდღლის სუპებს ყველაზე პატარა ბავშვებისთვისაც კი ამზადებენ. იმისდა მიხედვით, წვნიანს ამზადებთ ბავშვისთვის თუ მოზრდილისთვის, მომზადების ვარიანტები ოდნავ განსხვავდება. ბავშვებს წვნიანს ვამზადებდი, ამიტომ მხოლოდ ხახვი შევწვი. თუ მოზრდილებს ამზადებთ, შეგიძლიათ კურდღელი ცალკე შეწვით, ცალკე სტაფილო და ცალკე ხახვი. წვნიანში ინგრედიენტების დამატება ერთნაირი იქნება მომზადების ნებისმიერ მეთოდში.

მოამზადეთ საჭირო პროდუქტები.

გააკეთეთ კურდღლის ბულიონი. მომზადების დრო დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენად ახალგაზრდაა კურდღელი. მომზადების სავარაუდო დრო დაახლოებით ერთი საათია.

გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით თხელ ნაჭრებად ან გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ჩაყარეთ სტაფილო წვნიანში.

ხახვი წვრილად დაჭერით. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

გააცალეთ კარტოფილი. დავჭრათ კუბებად. ჩაყარეთ წვნიანში.

წიწიბურა კარგად გავრეცხოთ და ასევე დავამატოთ წვნიანს. მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთი სურვილისამებრ, ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე, შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.

მწვანილი წვრილად დაჭერით. წვნიანს დაამატეთ შემწვარი ხახვი და მწვანილი. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. წვნიანი ადუღეთ და გამორთეთ.

გემრიელი კურდღლის წვნიანი წიწიბურით მზად არის!

კარგი მადა!