1. შუშის ვერმიშელი კრევეტებით და სოუსით

ინგრედიენტები:
● მინის ვერმიშელი (ასევე ბრინჯი) - 100გრ.
● გახეხილი კრევეტები - 200გრ.
● ნიორი - 8-10 კბილი
● გამხმარი ჩილის წიწაკა - დანის წვერზე
● მარილი, პილპილი, ზეითუნის ზეთი

მომზადება:
მიუხედავად იმისა, რომ ისინი უკვე მოხარშულია, კრევეტები მოათავსეთ მდუღარე წყალში 2 დაქუცმაცებული კბილი ნიორი, მარილი და სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. ადუღეთ და სწრაფად გადაწურეთ ქვაბში.
ტაფაში შეწვით 3 კბილი ნიორი ზეითუნის ზეთში, წინასწარ დაჭრილი, ისე რომ ზეთმა საოცარი არომატი შეიძინოს, ამოიღეთ ნიორი და ამ ზეთში შეწვით კრევეტები 2 წუთის განმავლობაში. თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შუშის ვერმიშელს დაასხით მდუღარე წყალი, დაუმატეთ კოვზი ზეთი, მარილი და გააჩერეთ 5-7 წუთი საცეკვაოდ, შემდეგ გადაწურეთ ქილაში წვრილ ბადით.

და რა თქმა უნდა, მოამზადეთ სოუსი სანამ ვერმიშელი მზადდება:
● ალუბალი 5-6 ც.
● ნახევარი ბულგარული წიწაკა
● დარჩენილი ნიორი - 4-5 კბილი
● წიწაკა გემოვნებით
ნიორი წვრილად დაჭერით, მოათავსეთ ტაფაზე, შეწვით, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი წიწაკა და პომიდორი 4 ნაწილად, ჩილი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში.
როგორც ჩანს, ეს ყველაფერია, ახლა ჩვენ ვქმნით პორციებს - თეფშზე მოვასხათ ვერმიშელი, ზემოდან სოუსი და შემწვარი კრევეტები - და ძალიან სწრაფად გავრბივართ საჭმელად.

2. ბრინჯის ლაფშა ბოსტნეულით და ზღვის პროდუქტებით

ინგრედიენტები:

● 1 ბულგარული წიწაკა
● 1 პატარა სტაფილო
● 2 დიდი მუჭა მწვანე ლობიო
● ყვავილოვანი კომბოსტო სურვილისამებრ
● 3 კბილი ნიორი
● ნახევარი პატარა ხახვი
● ზღვის პროდუქტების ასორტი დაახლოებით 200-300გრ
● მცენარეული ზეთი
● მარილისა და პილპილის ნარევი

მომზადება:
სტაფილო, ხახვი, ბულგარული წიწაკა და ნიორი შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში (უმჯობესია ბოსტნეული დავჭრათ ზოლებად). დაუმატეთ ლობიო ზღვის პროდუქტებთან ერთად, შეაზავეთ და ადუღეთ სითხის აორთქლებამდე (ხანდახან ურიეთ). ღრმა თასში დაასხით მარილიანი მდუღარე წყალი ლაფშზე 3 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ლაფსი უნდა დასველდეს. მაკრატლით დავჭრათ ლაფსი (არ უნდა დაჭრათ) და დავამატოთ ტაფაზე დანარჩენი ინგრედიენტებით. დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი და შეწვით მაქსიმალურ ცეცხლზე დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.

3. ბრინჯის ლაფშა ბოსტნეულით და ქათმის ხორცით

ინგრედიენტები:
● 1 ქათმის მკერდი ან 2 ფილე
● ბრინჯის ნუდლის 1 „ტყავი“ (საკმარისი 2 დიდი პორციისთვის)
● მუჭა მწვანე ლობიო (წინასწარ გაყინეთ და დაჭერით სურვილისამებრ)
● საშუალო სტაფილო
● 3-4 კბილი ნიორი
● ნახევარი ბულგარული წიწაკა
● ზრდა ზეთი
● სოიოს სოუსი (სურვილისამებრ)
● მარილი და წიწაკა

მომზადება:
სტაფილო და ნიორი, ზოლებად დაჭერით, მოაყარეთ დაქუცმაცებული ქათმის მკერდი, შეწვით ყველაფერი ერთად დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ დანარჩენი ბოსტნეული, შეაზავეთ და შეწვით დაახლოებით 8 წუთი მაღალზე. სითბოს, მუდმივად აურიეთ. ღრმა თასში დაასხით მარილიანი მდუღარე წყალი 3 წუთის განმავლობაში ამ ხნის განმავლობაში ფაფა უნდა დასველდეს. ნუდლები მოათავსეთ ქილაში (სურვილისამებრ დაჭერით ქათამს და ბოსტნეულს). სურვილისამებრ, დაუმატეთ სოიოს სოუსი (არ დაგავიწყდეთ, რომ ლაფსი და ბოსტნეული უკვე მოაყარეთ ქათამს) და ყველაფერი ერთად შეწვით მაღალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ.

4. ბრინჯის ლაფშა ბოსტნეულით

ინგრედიენტები:
● ბრინჯის ლაფშა (1 დიდი "ნაჭერი" შეფუთვიდან საკმარისია 2 დიდი პორციისთვის)
● მწვანე ლობიო
● წითელი ბულგარული წიწაკა
● სტაფილო
● მშვილდი
● მარილი

მომზადება:
ღრმა თასში დაასხით მარილიანი მდუღარე წყალი ლაფშზე 3 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ლაფსი უნდა სველდეს
დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ ქვაბში. სანამ წყალი იწურება, ლობიო ჩავყაროთ მარილიან წყალში მოსახარშად. ადუღების შემდეგ კიდევ 5 წუთი უნდა მოიხარშოს. სტაფილო, წიწაკა და ხახვი შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში (5 წუთი მაღალზე, 10 საშუალოზე), დროდადრო ურიეთ, რომ არ დაიწვას და დაამატეთ ცოტა მარილი. მზა ლობიო ამოიღეთ წყლიდან, დაჭერით და დაამატეთ ბოსტნეულს. ერთად შეწვით მაღალზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ტაფაში ბოსტნეულს დაუმატეთ ლაფსი (შეგიძლიათ წინასწარ დაჭრათ მაკრატლით) და ყველაფერი ერთად შეწვით კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.

5. მინის ლაფშა ხორცით და ბოსტნეულით

ინგრედიენტები:
● 250 გრ მინის ლაფსი
● 1 პატარა კიტრი
● 3 საშუალო ზომის პომიდორი
● 1 კბილი ნიორი
● 1 პატარა ხახვი
● 500 გ დაფქული ხორცი
● 1 პატარა ჩილის წიწაკა
● მწვანილი (კამა, ოხრახუში, მწვანე ხახვი)
● ლიმონის წვენი
● სოიოს სოუსი
● მარილი, პილპილი

მომზადება:
დაასხით მდუღარე წყალი შუშის ლაფშზე და გააჩერეთ 15 წუთი. შემდეგ მოათავსეთ საცერზე და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. გამოწურეთ. ლაფშა შეიძლება მაკრატლით დაჭრათ, რაც გაადვილებს შერევას და ჭამას. ხახვი წვრილად დაჭერით, ნიორი დაჭერით. ცხარე წიწაკა დაჭერით. ტაფაზე გავაცხელოთ 1 ს/კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი. დაფქული ხორცი მოვშუშოთ, მოვაყაროთ ხახვი, ნიორი, ცხარე წიწაკა, მოვაყაროთ მარილი და შევწვათ სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება.

კიტრი გარეცხეთ, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. პომიდორი დავჭრათ 4 ნაწილად, ამოიღეთ რბილობი და დაჭერით ზოლებად. დაჭერით მწვანილი. შეურიეთ დაფქული ხორცი, ბოსტნეული, მწვანილი და მინის ლაფშა. დაამატეთ სოიოს სოუსი და ნახევარი ლიმონის წვენი გემოვნებით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ. სუფრაზე მიტანის წინ შეგიძლიათ მოაყაროთ სეზამის მარცვლები.

გაუზიარე ეს საინტერესო ინფორმაცია მეგობრებს სოციალურ ქსელებში!

ასევე წაიკითხეთ

• ბრინჯის ლაფსი - 300 გრ.
• გახეხილი კრევეტები - 300 - 400 გრ.
• რძე - 0,5 ლ
• ხორბლის ფქვილი - 1,5 ს.კ. კოვზები
• კარაქი – 200 გრ
• მწვანე ხახვი - 1 კონა
• კამა - 1 კონა
• დაფქული კურკუმა - 0,5 ჩაის კოვზი
• მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით

მომზადება

ბრინჯის ნუდლის მოსამზადებლად ნაღების სოუსში კრევეტებით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბრინჯი, წიწიბურა და ხორბლის ნოდლები. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ჩვენს კერძს ბრინჯის ლაფსისგან, რადგან ისინი განსაკუთრებით ნაზი აღმოჩნდებიან.

ბრინჯის ლაფსი მოხარშეთ მარილიან წყალში 4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გადაწურეთ ზედმეტი წყალი, დატოვეთ ქილაში.

ბრინჯის ლაფშა რბილი თეთრი ფერისაა, ელასტიური და აქვს ბრინჯის ნაზი არომატი.

ცეცხლზე დადგით ღრმა ქვაბი სქელი ფსკერით, დაუმატეთ 200 გრამი კარაქი.

კრევეტების შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ სუპერმარკეტში გახეხილი სახით. გაყინეთ, გარეცხეთ და მოათავსეთ ქვაბში გამდნარი კარაქით. კრევეტები ცოტა წყალს დათმობენ და ბულიონს მიიღებთ. შეწვით კრევეტები ამ ნაღების ბულიონში 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ კრევეტები ცალკე თასში.

შეამცირეთ გაზი მინიმუმამდე და დაამატეთ 1,5 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი კრემისებრი კრევეტების ბულიონში.

სათქვეფით აურიეთ ფქვილის ნარევი ძალიან სწრაფად 20-30 წამის განმავლობაში.

შემდეგ დაამატეთ თბილი რძე და განაგრძეთ ჩვენი სოუსის სათქვეფით მორევა. ამავე დროს, გაზი რჩება მინიმუმამდე.

ასევე ვამატებთ სანელებლებს და მარილს გემოვნებით. თუ ცხარე მოგწონთ, შეგიძლიათ დაამატოთ წითელი, ცხელი წიწაკა. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გაზი დაამატეთ საშუალოზე.

გარეცხეთ მწვანე ხახვი და კამა და დაჭერით დანით.

დაჭრილი მწვანილი მოათავსეთ ქვაბში ნაღების სოუსით.

ცეცხლიდან გადმოდგომის გარეშე მწვანილი დაფქვით ბლენდერით და ყველაფერი კარგად აურიეთ. შედეგი არის ერთგვაროვანი და ძალიან არომატული, არა სქელი მასა.

შემდეგ ნაღების სოუსს დაუმატეთ შემწვარი კრევეტები.

კარგად აურიეთ, მოხარშეთ კიდევ 1-2 წუთი.

ახლახან აღმოვაჩინე შესანიშნავი მზა სოუსები ჩინური, ტაილანდური და იაპონური სამზარეულოსთვის. ერთ-ერთი მათგანია პად ტაი სოუსი ბრინჯის ნუდლისთვის,

ერთი პაკეტი საკმარისია 4 პორციისთვის, ეს შესანიშნავი არჩევანია სწრაფი და გემრიელი საღამოს სადილისთვის)
Pad Thai არის კერძი, რომელსაც თავად ტაილები თვლიან ტაილანდური სამზარეულოს მთავარ კერძად. შეგიძლიათ მოხარშოთ არა მარტო ხორცთან ერთად, არამედ ქათმის ან კრევეტების ერთად. კერძის სისწორის მთავარი კრიტერიუმი გემოვნების ცვალებადობაა, როცა ჯერ ტკბილი გემო იგრძნობა, მერე მჟავე და ბოლოს ცხარე. წარმატების მისაღწევად სოუსი სწორად უნდა მოამზადოთ.

შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და აცხვეთ 6 წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე (მთელი პაკეტი ავიღე)

გააცხელეთ ვოკი, დაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით კრევეტები (მე მქონდა გაყინული, მოხარშული და გახეხილი), დაამატეთ ცოტა მარილი, დაამატეთ 2 კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი.

და ცოტა ლიმონის წვენი

შემდეგ, როცა კრევეტები შემწვარი იქნება და ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდება, რადგან კრევეტები გაყინული იყო, ზოლებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა ჩავყაროთ ვოკში (მეც გაყინული და დაჭრილი)

ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაუმატეთ სოუსი, ამასობაში ლაფსი უკვე მოხარშულია. ბრინჯის ლაფსი გადაიტანეთ ვოკში და ყველაფერი კარგად აურიეთ (თუ ცოტა მშრალი აღმოჩნდება, სოუსი შეიძლება განზავდეს ფაფის მომზადების წყლით). და ყველა ჩვენი Pad Thai noodles მზად არის)

P.S. კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ლაფსი შემწვარი და არაქისი ემატება, მაგრამ მე ასე უფრო მომწონს. ნუდლი ზომიერად ცხარეა, ვფიქრობ ყველაზე კარგად ცივ თეთრ ღვინოს ან როგორც მოხიტოს)

კარგი მადა!

თუ გიყვართ ჩინური სამზარეულო, მაშინ ალბათ ერთხელ მაინც გიცდიათ ბრინჯის ლაფშა კრევეტებით. და ყველა, ვინც სცადა ეს კერძი, სამუდამოდ გახდება გულშემატკივარი. მათთვის, ვისაც სურს ისწავლოს ასეთი გემრიელი კერძის დამოუკიდებლად მომზადება, ჩვენ შევარჩიეთ ზღვის პროდუქტებით ბრინჯის ნუდლის მომზადების რეცეპტები.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ წარმატებული კერძისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ თქვენი ლაფსი არ იყოს სველიანი ან დაფქული. აქედან გამომდინარე, ჯერ უნდა გაარკვიოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბრინჯის ლაფშა სწორად. აქ ბევრი ვარიანტია, რაც დამოკიდებულია სისქეზე და სხვა ფაქტორებზე, ამიტომ უმჯობესია მიჰყვეთ შეფუთვაზე მითითებებს.

ბრინჯის ლაფსი ზღვის პროდუქტებით - რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ბრინჯის ლაფსი - 1 პაკეტი;
• ზღვის პროდუქტების ნარევი - 1 პაკეტი;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• სოიოს სოუსი - 3-4 ს.კ. კოვზები;
• ზეითუნის ზეთი – 2 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

ბრინჯის ლაფსი მოხარშეთ შეფუთვაზე დაწერილი რეცეპტის მიხედვით და მოათავსეთ ქილაში, რომ დაიწუროს. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი, შეწვით ტაფაზე ზეითუნის ზეთში. ჩაასხით მასში სოუსი, შემდეგ დაამატეთ ზღვის პროდუქტები და შეწვით ყველაფერი ერთად 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

ბოლოს ლაფშა გადაიტანეთ ტაფაში, ყველაფერი კარგად აურიეთ ისევ და მიირთვით, სურვილისამებრ მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი.

ბრინჯის ლაფშა კრევეტებით - რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• გახეხილი კრევეტები - 500 გ;
• პომიდორი საკუთარ წვენში - 300 გ;
• ოხრახუში - 1 კონა;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ზეითუნის ზეთი – 2 ს.კ. კოვზები;
• მშრალი თეთრი ღვინო - 100 მლ;
• ბრინჯის ლაფსი - 200-250 გ;
• დაფქული წითელი ცხელი წიწაკა - ½ ჩაის კოვზი;
• მარილი.

მომზადება

კრევეტები გაასუფთავეთ და ნივრის კბილი დანით დაჭერით. მოათავსეთ ტაფაში გახურებულ ზეთში და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. მათ დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში და აურიეთ. შემდეგ დაასხით ღვინო და ხარშეთ, სანამ სითხის ნახევარი მაინც არ აორთქლდება.

პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ ტაფაზე წვენთან და ცხარე წიწაკასთან ერთად. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ბრინჯის ლაფსი მოამზადეთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით, გადაიტანეთ ტაფაზე, მოურიეთ და მიირთვით.

ბრინჯის ლაფსი კალმარით

ინგრედიენტები:

• გაწმენდილი კალმარი – 500 გ;
• ბროკოლი - 500 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ბრინჯის ლაფსი - 350 გ;
• შაქარი – 1 ს.კ. კოვზი;
• სოიოს სოუსი - 3 ს.კ. კოვზები;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები;
• ბრინჯის სოუსი - 3 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

მოამზადეთ ლაფსი ისე, როგორც ეს მითითებულია მწარმოებლის შეფუთვაზე და დატოვეთ გასაშრობად. ბროკოლი გარეცხეთ, გაყავით ყვავილედებად და გააჩერეთ მარილიან წყალში 3 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი და კომბოსტო ჯერ გადადგით. კალმარი დავჭრათ პატარა ზოლებად, ხახვი კი დიდ კუბიკებად.

ტაფაში ან ვოკში გააცხელეთ ზეთი და ხახვი და კალმარი შეწვით 2 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ მათ ბროკოლი და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოათავსეთ ლაფსი ტაფაში, დაუმატეთ სოუსები და შაქარი და ყველაფერი ერთად გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

ბრინჯის noodles ერთად mussels

ინგრედიენტები:

მომზადება

ბულგარულ წიწაკას ამოიღეთ თესლი, გარეცხეთ და დაჭერით ზოლებად. მწვანე ხახვი, კილანტრო და ნიორი დაჭერით. ჯანჯაფილი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ნიორი და კოჭა ერთი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ მათ წიწაკა და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი.

შემდეგ ტაფაში ჩაყარეთ მიდიები, ყველაფერი აურიეთ და შეწვით 5-6 წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ ლაფსი შეფუთვაზე მითითებული რეცეპტის მიხედვით. გახეხეთ ლიმონის ცედრა და დაუმატეთ მიდიებს კილანტროსთან და ლაფშთან ერთად. გაათბეთ კერძი დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში და მიირთვით მწვანე ხახვთან ერთად.