დღეს "ასე მარტივი!"საჭმელად გიწვევთ თაფლის ნამცხვარი "ფუტკარი"- დელიკატური დესერტი თაფლის გემრიელი არომატით და ბავშვობის დაუვიწყარი გემოთი!

მისი 8 თხელი, ნაზი, პირში დნობის თაფლის ნამცხვარი, ჰაეროვანი კრემით გაჟღენთილი, ტკბილეულის მოყვარულებს გულგრილს არ დატოვებს. მოადუღეთ უგემრიელესი ჩაი, მოიწვიეთ მეგობრები და მიირთვით უგემრიელესი თაფლის ნამცხვარი!

ტორტი "ფუტკარი"

ინგრედიენტები ქერქებისთვის

• 2 კვერცხი
• 2 ს.კ. ლ. თაფლი
• 250 გრ შაქარი
• 500-550 გრ ფქვილი
• 50 გრ კარაქი
• 1 ჩ.კ. სოდა

კრემის ინგრედიენტები

• 500 მლ რძე
• 2 კვერცხი
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილი
• 150-200 გრ შაქარი
• 100გრ კარაქი
• 1 პაკეტი ვანილის შაქარი

მომზადება

1. ქვაბში აურიეთ კვერცხი, შაქარი, კარაქი, თხევადი თაფლი.
   
   
2. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და აურიეთ შიგთავსი, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
   
   
3. როდესაც შაქარი გაიხსნება, დაამატეთ სოდა. მასა დაიწყებს ქაფს და გაორმაგდება მოცულობაში. ენერგიულად ურიეთ კიდევ 30 წამი და შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
4. დაიწყეთ წინასწარ გაცრილი ფქვილის მორევა კოვზით. ნელ-ნელა მასა გაცივდება და შეგიძლიათ ხელებით მოზილოთ. უნდა მიიღოთ რბილი, არც ისე მკვრივი ცომი.
   
   
5. ცომი გაყავით 8 ნაწილად. გააბრტყელეთ ისინი ბურთულებად, გადააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში.
   
   
6. ამასობაში მოამზადეთ კრემი.
7. პატარა ქვაბში აურიეთ ფქვილი, შაქარი, ვანილის შაქარი, კვერცხი და ყველაფერი ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასაში. ნელ-ნელა დაუმატეთ რძე და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
8. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე. განუწყვეტლივ ურიეთ რძის მასა, რათა თავიდან აიცილოთ ფქვილის სიმსივნის წარმოქმნა. როგორც კი კრემი შესქელდება და ადუღებას დაიწყებს, გადმოდგით გაზქურიდან.
   
   
9. ცხელ კრემის ნარევს დაუმატეთ რბილი კარაქი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. კრემს გადააფარეთ აპკი და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
   
   
10. ცომის ერთი ბურთი გამოიღეთ მაცივრიდან. გააბრტყელეთ თხელი თაფლის ნამცხვრები ფქვილმოყრილ პერგამენტის ქაღალდზე. ნამცხვრები გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე პირდაპირ პერგამენტის ქაღალდით და გამოაცხვეთ მასზე.
    
    
11. გამოაცხვეთ ნამცხვრები 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 3-4 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
12. გამოცხობისთანავე, სანამ ნამცხვარი რბილია, ზემოდან მოათავსეთ საჭირო დიამეტრის ფორმა (ჩემი არის 22 სმ) და ნამცხვარი დაჭერით კიდეებზე. არ გადააგდოთ სამკაულები. გახეხეთ ბლენდერში, რომ მოაყაროთ ნამცხვრის გვერდებზე და ზემოდან.
13. გაციებული ნამცხვრის ფენებს, გვერდებს და ზემოდან წაუსვით კრემი. ამის შემდეგ, ნამცხვარს გულუხვად მოაყარეთ ბლენდერში დაქუცმაცებული დარჩენილი ნამცხვრები.
    
    
14. წაიღეთ თაფლის კრემის ნამცხვარიშედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილიყო.
15. ნამცხვარი რბილია, ნაზი და კარაქის მსგავსია. მიირთვით ჩაი!

როგორ მოვამზადოთ ფუტკარი ნამცხვრისთვის

თაფლის ნამცხვარი "ფუტკარი"

თაფლის ნამცხვრებისთვის:

ხორბლის ფქვილი 500 გრ ( შეიძლება ცოტა მეტ-ნაკლებად, ეს დამოკიდებულია ფქვილის ხარისხზე და წებოვანაზე)
- 2 კვერცხი
- შაქარი 200 გრ ( მე გამოვიყენე ყავისფერი ლერწამი, მაგრამ ნებისმიერს შეუძლია)
- კარაქი 80 გრ
- თაფლი 115 გ (დაახლოებით 3 სავსე სუფრის კოვზი)
- სოდა 2 ჩაის კოვზი სლაიდის გარეშე

პროდუქციის რაოდენობა მოცემულია 1 დიდ ტორტზე

(იმიტომ რომ 2 ნამცხვარი გამოვაცხვე, მაგრამ ფოტოებში პროდუქციის რაოდენობა 2-ჯერ მეტია)

შეუთავსეთ კვერცხები შაქარს

შემდეგ დაამატეთ თაფლი, კარაქი, სოდა

ყველაფერი კარგად აურიეთ და შედგით წყლის აბაზანაში: ჩაასხით წყალი ტაფაში, შედგით გაზქურაზე, როცა წყალი ადუღდება, ცომის კონტეინერი დადგით ტაფაზე წყლით.

გააცხელეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ მასა არ გახდება მუქი ოქროსფერი, მასა გაორმაგდება.

შემდეგ გამოიღეთ მასა გაზქურიდან, დაუმატეთ ფქვილი (მასაში გაცრილი)

მოზილეთ ცომი, მაშინვე გამოდის ძალიან წებოვანი, მაგრამ როცა დაისვენება, ხელებზე ჩერდება, ძალიან მოსახერხებელია მისი გაბრტყელება.

ცომს გადააფარეთ ფილა და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე გასაცივებლად (პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ ცომი შედგით მაცივარში) - დაიწყეთ ცომის გაბრტყელება, როცა ოდნავ თბილი გახდება და არა ცხელი.

ჩვენი ცომი დაისვენა, გაცივდა და დაისვენა.

ვიწყებთ ნამცხვრების გაბრტყელებას - სუფრას მსუბუქად მოვასხათ ფქვილი, ამოვავლოთ ცომის ნაჭერი და გავაბრტყელოთ 5 მმ სისქეზე, უფრო თხელი თუ შესაძლებელია, ცხობის დროს ნამცხვრები მაინც ამოვა.

ამოჭერით ნამცხვრები (ამისთვის ვიყენებ საჭირო დიამეტრის ფირფიტას)

(ცომი დაუმატეთ ნამცხვრების ნამსხვრევებს და კვლავ გააბრტყელეთ - შემდეგი ნამცხვრისთვის, ან გამოაცხვეთ ნამცხვრებთან ერთად - შემდეგ გამოიყენეთ ნამცხვრის გვერდების მოსასხურებლად)

რულეტივით მიღებული ნამცხვრები გადაიტანეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ პერგამენტის ქაღალდზე.

ნამცხვრებს ვაცხობთ 200°C ტემპერატურაზე. ნამცხვრები სწრაფად ცხვება, ღუმელიდან გამომდინარე - 3-7 წუთი. გამომცხვარი ნამცხვრები მოათავსეთ დასტაზე და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

სანამ ნამცხვრები გაგრილდება, მოვამზადოთ კრემი.

კრემისთვის:
(1 ტორტისთვის)

არაჟანი (ცხიმიანობა 25-30%) 400გრ
- კრემი 33% 150გრ
- მოხარშული შესქელებული რძე 1 ქილა (380-400 გ)
- თაფლი 2 დაგროვილი სუფრის კოვზი
კრემისთვის, რომელიც ტორტს ზემოდან დაფარავს, ასევე საჭიროა ჟელატინი - 1 შეკვრა 11 გ. + 50-70 გრამი ნაღები (ან რძე ან წყალი) ჟელატინის გასაჟღენთავად
(ჟელატინი არ არის საჭირო ნამცხვრის შიგნით კრემისთვის)

შეურიეთ არაჟანი, ნაღები, მოხარშული შესქელებული რძე და თაფლი

ათქვიფეთ მიქსერით გლუვებამდე.

ყველა! კრემი მზად არის!
კრემი გაყავით 2 ნაწილად. პატარა ნაწილი ტორტის ზედა ნაწილისთვისაა.

გაცივებულ ნამცხვრებს წაუსვით კრემის უმეტესი ნაწილი.

და შედგით ნამცხვარი - მომზადება მაცივარში.

ამასობაში მოვხარშოთ ჟელატინის კრემი.

1 შეკვრა ჟელატინი დაასხით ცივი კრემით (წყალი ან რძე)

აცადეთ ადიდებულმა (კარგი მიკროკრისტალური ჟელატინით ეს სწრაფად ხდება - 5-7 წუთში)
ეს არის სქელი მასა, რომელიც მივიღეთ შეშუპების შემდეგ

ჟელატინის მასა გადაიტანეთ ქვაბში და შედგით გახურებაზე

მუდმივად ურიეთ ადუღებამდე მიყვანის გარეშე!
ასე უნდა გამოიყურებოდეს გამდნარი ჟელატინი

ჟელატინი ოდნავ გააგრილეთ (არა სანამ არ გამაგრდება! 2-3 წუთი, მეტი არა!)

და ფრთხილად, მუდმივი მორევით, დაუმატეთ კრემს

იმიტომ რომ ჟელატინი ჯერ კიდევ ცხელია, კრემში დამატების შემდეგ კრემი საკმაოდ თხევადი ხდება, არ ინერვიულოთ, ასე უნდა იყოს

ნამცხვარი "ფუტკარი" არის რეცეპტი კლასიკური თაფლის ნამცხვრების ჯგუფიდან.ამიტომ, ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელიც გულგრილი დარჩება ამ ტორტის მიმართ. თაფლის პროდუქტები წარმოუდგენლად გემრიელია და ბევრი ადამიანი "პჩელკას" უკავშირებს ხელნაკეთი ნამცხვრები. და მიუხედავად იმისა, რომ "ფუტკარი" ძალიან პოპულარულია და ყველა მაღაზიაში იყიდება და მისი ფოტო ყველა საკონდიტრო საიტზეა, ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღი ნამცხვარი ყოველთვის იქნება ის, რასაც სახლში მოამზადებთ.

ის, რაც "ფუტკარს" განსხვავდება კლასიკური თაფლის ნამცხვრისგან, მისი დეკორაციაა. ანუ, ეს ნამცხვარი, ფაქტობრივად, სადღესასწაულო თაფლის ნამცხვარია. ნამცხვარი ზედაპირზე და გვერდებზე თაფლის სახითაა მორთული, ზემოდან კი დეკორატიულ ფუტკრებს ათავსებენ. ასეთი სამკაულების კრეატიული ფოტო ინტერნეტში ბევრია. ჩვენს სტატიაში ნახავთ არა მხოლოდ რეცეპტს, არამედ ასეთი დეკორაციების დამზადების მარტივ გზებსაც.

ინგრედიენტები ცომის მოსამზადებლად:

• კვერცხი - 3
• ფქვილი - 3 ჭიქა
• კარაქი - 100 გ
• შაქარი - 1 ჭიქა
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.
• თაფლი – 2 ს.კ.
• კონიაკი (არაყი) - 2 ს.კ.

როგორ საზ?

1. პატარა ქვაბში დაბალ ცეცხლზე გააცხელეთ კარაქი, თაფლი და შაქარი, აურიეთ. ეს ბაზა ნამცხვარს შეუდარებელ თაფლის გემოს მისცემს.
2. კვერცხები საჭიროა მარილით. შემდეგი მოდის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი მომენტი მთელი რეცეპტისთვის: თქვენ უნდა დაასხით ეს ნარევი პირდაპირ კონტეინერში ცეცხლზე ნაკადში. ნაკადი უნდა იყოს თხელი და მორევა მუდმივი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცილა უბრალოდ შეიწოვება მასაში და ნამცხვრის რეცეპტი გაგიცრუებთ ცომში ცილის ზოლების არსებობით. იმავე ნარევს დაუმატეთ კონიაკი ან არაყი, ასევე სოდა.
3. ნარევი კიდევ ორიოდე წუთით უნდა ურიოთ, რა დროსაც უხვი ქაფი გამოჩნდება (ამან არ უნდა შეგაწუხოთ) და მასა გაორმაგდება მოცულობაში. ახლა შეგიძლიათ დაუმატოთ ფქვილი, საფუძვლიანად აურიეთ, გამორთეთ ცეცხლი გაზქურაზე. ქვაბს დაახურეთ თავსახური და კიდევ 5 წუთი გააჩერეთ გაზქურაზე (გამორთული სანთურით).
4. ცომი მზად არის, როგორც ხედავთ, რეცეპტი არც თუ ისე რთული აღმოჩნდა. იმის შესამოწმებლად, გაქვთ თუ არა სწორი ცომი, აიღეთ მისი ნაწილი კოვზით: ცომი არ უნდა იყოს ნამწვი, არამედ ელასტიური ზოლებით იყოს გამოყოფილი. თუ ცომი ამობურცულია, ეს გავლენას მოახდენს გემოზე, მათ ექნებათ თაფლის გემო, მაგრამ მათი სიმკვრივე არ იქნება იგივე, რაც რეცეპტშია მითითებული.
5. რაც ტორტს ტორტად აქცევს არის ფენები. ამიტომ ცომისგან ნამცხვრის რამდენიმე ფენა უნდა მოვამზადოთ. ვინაიდან ჩვენ გვაქვს თაფლის რეცეპტი, ეს ცომი განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა გაბრტყელდეს, რადგან ის წებოვანია. ამიტომ, გასაბრტყელებელი ზედაპირი გულუხვად უნდა მოასხუროთ ფქვილით. ცომი დიდი კოვზით გადაიტანეთ ზედაპირზე და დაიწყეთ მოზელა, ზემოდან ფქვილი მოაყარეთ. შემდეგი, დიდი სიმსივნე გაყავით 12-15 ბურთულად. თუ დააკვირდებით ტორტის კვეთის ფოტოს, ნახავთ, რომ ზუსტად ამდენი ნამცხვრის ფენაა გამოყენებული. ცომი ნამცხვრებზე თხლად გააბრტყელეთ, თითქოს პიტას პურს აკეთებთ. ყველა ნამცხვარი ერთბაშად გააბრტყელეთ და ერთმანეთზე მოათავსეთ ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეკრათ, თითოეულს მოაყარეთ ფქვილი.
6. დავიწყოთ ტორტის ცხობა. პირველი ნამცხვარი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე 2-3 წუთის განმავლობაში 180 ტემპერატურაზე. აქ რეცეპტსაც აქვს საიდუმლოებები: ისე, რომ ცომი არ გაიტეხოთ ტარებისას, შემოახვიეთ ფქვილით გაწურულ რულეტზე. საცხობ ფირფიტაზე მოთავსების შემდეგ დანით დაჭერით მთელ ზედაპირზე 3-5 სმ მანძილზე (რადგან თაფლის ნამცხვრის ცომი ბუშტუკებისკენ მიდრეკილია).
7. მზა ნამცხვრების კიდეებს გავათანაბრებთ. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბიდან ან ტაფიდან სახურავი. თუმცა ნამსხვრევები არ გადაყაროთ: ნამცხვრის გაფორმება შესაძლებელია.

ინგრედიენტები კრემის მოსამზადებლად:

• არაჟანი – 1 ლ
• შაქარი - 2 ჭიქა
• ვანილი - დანის წვერზე

ყველა ინგრედიენტი უნდა ავურიოთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ კრემი უნდა იყოს სქელი. ამიტომ აიღეთ მსუქანი არაჟანი ან დაუმატეთ კრემს გასქელება (შესასქელებლის შეფუთვაზე ინსტრუქციის მიხედვით). ნამცხვარი ზემოდან და გვერდებზე კრემით არის წასმული, ტორტის ყველა ფენა დაფარულია. ახლა ნამცხვარი მზად არის, მაგრამ მისი მირთმევა მხოლოდ 5 საათის შემდეგ შეიძლება.

დეკორაციები ფუტკრისთვის

ფუტკარი არის დაბადების დღის ტორტი, რომელსაც აქვს ცნობადი დეკორაციები. უპირველეს ყოვლისა, ეს არის თაფლი. მათი მომზადება არ არის რთული და არ საჭიროებს სპეციალურ რეცეპტს. მნიშვნელოვანია მხოლოდ ხელთ არსებული საშუალებებით, კერძოდ, ბუშტუკებით შეიარაღება. ფოტოს ყურებაც კი არ დაგჭირდებათ იმის გამოსაცნობად, თუ რა უნდა გაკეთდეს: მას შემდეგ, რაც ფუტკარი მაცივარში დადგება რამდენიმე საათის განმავლობაში, გამოიღეთ და ზედაპირის თავზე წაისვით ფილმი, გააჩერეთ დაახლოებით 15. წუთში და ამოიღეთ: ის დატოვებს დამახასიათებელ თაფლის ანაბეჭდს. მსგავსი ეფექტის მიღწევის კიდევ ერთი გზა არსებობს - პელმენის შემქმნელის გამოყენებით. შემდეგ თაფლის რგოლები დიდი აღმოჩნდება.

ადრე, დეკორაციები შემოიფარგლებოდა თაფლის თაფლით და დაქუცმაცებული ნამცხვრების ნამცხვრებით. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ უფრო შორს წახვიდეთ ფუტკრის ფიგურების საკუთარი ხელით დამზადებით. რეცეპტი მარტივია: გაადნეთ შავი შოკოლადი და საკონდიტრო ტომრის ან თუნდაც ჩვეულებრივი ფაფის გამოყენებით, დაჭერით თხელ ზოლებად ფოლგაზე (როგორც ფუტკრის სხეული). მას შემდეგ, რაც ბლანკები საყინულეში ნახევარი საათის განმავლობაში დადგებიან, დაასრულეთ ხატვა მათთან ერთად თეთრი შოკოლადიზოლები სხეულზე. მაგრამ ფუტკრის ფრთები მზადდება ნუშის ფურცლებისგან (მზა) ან ნუშის ნაჭრებისგან.

პრინციპში, სამკაულების რეცეპტი შეიძლება იყოს ნებისმიერი სხვა - შეხედეთ მზა პროდუქტების ფოტოებს ინტერნეტში და გამოიყენეთ თქვენი ფანტაზია! ასევე არ დაგავიწყდეთ თქვენი ლამაზი და რაც მთავარია გემრიელი ფუტკრის ფოტო გადაიღოთ სუვენირად!

ტორტის "ფუტკრის" მომზადების ვიდეო რეცეპტი

თაფლის ნამცხვარი, უყვარს ნებისმიერი ნაღები, კარაქი, არაჟანი, შესქელებული რძე. მაგრამ თაფლის ნამცხვრებს შორის განსაკუთრებული ადგილი უკავია სველ ნამცხვარს, როგორც ბევრი ამბობს. ჟელატინის ფენით დაფარული, რომელიც არც კი შესამჩნევია, ტორტი შეიძლება უფრო სადღესასწაულოდ მორთოთ და გააკეთოთ ორიგინალური საჩუქარიბავშვის დაბადების დღისთვის.

რა თქმა უნდა, არაფერია უჩვეულო ნამცხვრების დამზადებაში, მთავარი გამორჩეული თვისებაა ზედა ფენის დაფარვა და ტორტის დეკორაცია.

ფუტკარი სახლში

თუ არ იცით, რომ ამ ნამცხვარს აქვს ჟელატინის საფარი, მაშინ მისი გარჩევა ჭამის დროს თითქმის შეუძლებელია. კრემი ისეთი მსუბუქი და სასიამოვნოა. ჟელატინი მხოლოდ ზედა ფენამდე წავა, ამიტომ ჟელეს ძლიერი გემო არ იგრძნობა.

შევეცადოთ გაერკვნენ, როგორ მოვამზადოთ თაფლი ფუტკრით სახლში.

პირველ რიგში, გავიხსენოთ ინგრედიენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ ნამცხვრისთვის:

• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• ხორბლის ფქვილი - 3,5 ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა;
• თაფლი - 3 ს/კ. კოვზები;
• კარაქი – 7 ს/კ. კოვზი;
• სოდა - 1 ჩაის კოვზი;
• ძმარი - 1 ს.კ. კოვზი;
• მარილი - დანის წვერზე;
• არაჟანი 25% – 400 მლ;
• მოხარშული შესქელებული რძე - 1 ქილა;
• კრემი 33-35% – 150 მლ;
• თაფლი - 2 ს.კ. კოვზები კრემში;
• ჟელატინი - 1 პაკეტი;
• რძე - 2 ს/კ. კოვზები.

როგორც ყოველთვის, ამ ნამცხვრის მომზადებას ცომის მომზადებით ვიწყებთ.

ეს თითქმის ნორმალურია, შესაძლოა ცოტა უფრო სუსტი ვიდრე სტანდარტული თაფლის ნამცხვრები. მაგრამ ის საკმაოდ ადვილად იშლება, თუ მომზადების შემდეგ ცოტას დაისვენებთ. ყველაფერი იწყება კვერცხის შაქართან ერთად ცემით. აუცილებელია, რომ მასა გაორმაგდეს მოცულობაში. შემდეგ დაამატეთ თაფლი და გამდნარი კარაქი. კარგად აურიეთ. დაუმატეთ ძმრით გამომცხვარი სოდა. ასევე შეგიძლიათ ძმარი შეცვალოთ ლიმონის წვენით.

ყველაფერს ძალიან ზედმიწევნით ვურევთ და, რა თქმა უნდა, ვათავსებთ წყლის აბაზანაში.

როგორც ჩანს, არც ერთი თაფლის ნამცხვარი არ არის სრულყოფილი ამ შესანიშნავი სტრუქტურის გარეშე. ეს ის ადგილია, სადაც არ უნდა დატოვოთ გაზქურა, რადგან ცომს 10 წუთის განმავლობაში მუდმივად უნდა მოურიოთ.

მას შემდეგ, რაც ცომის საწყისი ნაჭერი გავაცხელეთ, უნდა ამოვიღოთ ცეცხლიდან და დავიწყოთ გაცრილი ფქვილის ნაწილებად დამატება. ძალიან კარგად აურიეთ დასრულებული ტესტიარ იყო სიმსივნეები.

ახლა, როცა მთელი ფქვილი ჩვენს ცომს ეწვია, ის უნდა გავყოთ 8 ნაწილად და გავაბრტყელოთ ბურთულებად. შემდეგ ეს ფუნთუშა ხელისგულით გააბრტყელეთ და ეცადეთ ოდნავ დაჭიმოთ. შეძლებისდაგვარად გაასწორეთ მასა ხელით. მე მაშინვე გავაკეთებ დათქმას, რომ ეს უნდა გაკეთდეს საცხობ პერგამენტზე, მსუბუქად დაფქული ფქვილით. შემდეგ ჩვენს ნამცხვარს ვაფარებთ პერგამენტის მეორე ნაჭერს და გავაბრტყელებთ 0,5სმ სისქეზე თარგის მიხედვით დავჭრით და ღვეზელებს ოდნავ ვაშორებთ ძირითად ნამცხვარს.

შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ნამცხვრები. თითოეულ ფენას დასჭირდება არაუმეტეს 5 წუთი. შემდეგ გამოიღეთ, გადააბრუნეთ, ამოიღეთ პერგამენტი და დატოვეთ გასაცივებლად ღუმელთან მოსულ მავთულხლართზე.

ნამსხვრევები დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ცალკე თასში.

ნუ დააწყობთ ნამცხვრებს ერთმანეთზე, შეიძლება დარჩეს. ორი ფენა კარგად ჯდება სტანდარტულ ცხაურზე, ოდნავ ირიბად. როდესაც მესამე ამოვა, პირველს ექნება დრო, რომ მთლიანად გაცივდეს და შეიძლება გადაიტანოს ჭურჭელში.

როცა ნამცხვრის მთელი ძირი მზად იქნება, გააგრძელეთ კრემზე.

როგორც ჩანს, ამ ნამცხვრისთვის ის ყველაზე მარტივია, რადგან თქვენ უბრალოდ უნდა დააკავშიროთ ყველა ინგრედიენტი და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით. ანუ, თქვენ უბრალოდ უნდა ჩადოთ ჭიქაში ნაღები, არაჟანი, მოხარშული შესქელებული რძე და თაფლი და ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე.

შემდეგ ამ კრემს ვყოფთ მსხვილ ნაწილად, ნამცხვრების მოსასხმელად და პატარა ნაწილზე, ჟელატინის შესაერთებლად. ანუ ის ნაწილი, რომელიც იქნება ჟელატინისფერი, უნდა ფარავდეს მთელ ნამცხვარს - გვერდებზე და ზემოდან.

მთელ ნამცხვარს ვაფენთ და შედგით მაცივარში, სანამ ჟელატინის მასას ვამზადებთ. ნამცხვრის გასაფორმებლად 2 სუფრის კოვზ რძეში უნდა გახსენით ერთი ტომარა ჟელატინი და კარგად ადუღდეს. თანამედროვე მომენტალური ჟელატინი ყველა ეტაპს 5-7 წუთში გაივლის.

ის ისევე, როგორც კრემისფერი - ის მოითხოვს მუდმივ მორევას.

შემდეგ გააგრილეთ ორიოდე წუთი და დაუმატეთ კრემის მცირე ნაწილი. საკმაოდ თხევადი მასა გამოდის, მაგრამ არ შეგეშინდეთ, როცა გამკვრივდება, საკმაოდ მტკიცე იქნება და თაფლისებრ ფორმას კარგად დაიჭერს. ახლა დააფარეთ ნამცხვრის ზემოდან და გვერდებზე, ფრთხილად გაათანაბრეთ სპატულით ან დანის უკანა მხარეს. შემდეგ, ზედა ნაწილზე ვსვამთ აპკს, რომელსაც აქვს მუწუკები და გვერდებზე მოვასხამთ ნამცხვრის ნაჭრებისგან დაქუცმაცებულ ნამსხვრევებს.

ფილმი ოდნავ უნდა დააჭიროთ და ტორტი ისევ მაცივარში შედოთ. ჟელატინი გამაგრდეს. სანამ ეს ხდება, შოკოლადის მასისგან ფუტკარს ვაკეთებთ. მათი დამზადების ორი ვარიანტი არსებობს - ერთი თეთრი შოკოლადის ფრთებით, მეორე კი ნუშის ნაჭრებით. სხვათა შორის, საპარსებით უფრო მომწონს, რადგან ფრთები გლუვი და ლამაზი გამოდის. ასეთ ფუტკრებს შეუძლიათ არა მხოლოდ დაამშვენონ ტორტი მარტივი ჩაის წვეულებისთვის, არამედ გახდნენ ლამაზი დაბადების დღის საჩუქარი.

ჯერ შავი შოკოლადი გაადნეთ წყლის აბაზანაში.

მიგვაქვს პლასტილინის კონსისტენცია და ვძერწავთ ფუტკრის სხეულს, ანუ სხეულთან დაკავშირებულ თავს. ამის გაკეთება ძალიან მარტივია სახლში, რადგან ვერავინ შეამჩნევს რაიმე შეუსაბამობას ზომასა და ფერში. დაფაზე ვდებთ ბლანკებს და მაშინვე ჩავსვამთ ფრთებს. ყველა არა მზა ფუტკარს საყინულეში ვდებთ და თეთრ შოკოლადს ვდებთ. მაგრამ თქვენ გჭირდებათ ძალიან ცოტა თეთრი, მხოლოდ თვალების და ზოლების დასახატავად. როდესაც თეთრი შოკოლადი მზად იქნება, ფუტკრის ბლანკები გამოიღეთ საყინულედან და კბილის ჩხირებით დახატეთ თვალები და ზოლები. და ისევ შედგით საყინულეში.

15 წუთის შემდეგ გამოიღეთ ფუტკარი საყინულედან და გადაიტანეთ მაცივარში, მათი მომავალი სახლის გვერდით. ხვალამდე სრულიად თავისუფალი ხარ, როგორც გოჭი მულტფილმიდან. მეორე დღეს ამოიღეთ ფილმი და მოათავსეთ ფუტკარი ნამცხვრის მთელ ზედაპირზე.

შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დალიოთ ჩაი ან გამოიღოთ დაბადების დღის თაფლის ნამცხვარი ანთებული სანთლებით, სტუმრების მეგობრული აპლოდისმენტებით. როდესაც სტუმრები ამ სილამაზეს უყურებენ, არც კი დაიჯერებენ, რომ პატარა იმპროვიზირებული ხელსაწყოების დახმარებით შეიძლება ასეთი ბრწყინვალების გაკეთება სახლში.

ხელნაკეთი თაფლის ნამცხვარი ორიგინალური ჭრით

გიყიდიათ ოდესმე მზა თაფლის ნამცხვარი თანამედროვე სუპერმარკეტებში? სულ ახლახანს შევიძინე ასეთი ზოლები და გამიკვირდა, რამდენად საინტერესო იყო მოჭრისას. თაფლის ნამცხვარი ღრუბლის მსგავსია და სამზარეულოს ჭურჭლის ამ კონკრეტულ ნაჭერს წააგავს. მაგრამ მხოლოდ გარეგნულად, გემო იყო შესანიშნავი. მე უბრალოდ დრო არ მქონდა მისი გამოცხობა და ეს ასე არ იყო, ბავშვების მოსამზადებლად სტუმრად სტრიპტიზ ტორტი წავიღე, მაგრამ თავადაც ცოტა მაამებდა მაღაზიაში ნაყიდი.

ამის შემდეგ დიდხანს ვეძებდი ამ ნამცხვრის რეცეპტს, არც კი ვიცოდი, რომ ასე ადვილი იყო სახლში გამოცხობა. ბევრს არ ვაფორმებდი, გამოვიყენე კრემი და დაქუცმაცებული ნიგოზი, რადგან ეს რეცეპტი არ შეიცავს ნამსხვრევებს.

რა არის საჭირო ცომისთვის:

• ფქვილი - 2 ჭიქა;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• თაფლი - 4 ს/კ. კოვზები;
• სოდა - 1 ჩაის კოვზი;
• ძმარი ან ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი.

კრემში:

• ფქვილი – 1 ს.კ. კოვზი;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• სახამებელი - 1 ჩაის კოვზი;
• რძე - 1 ჭიქა;
• არაჟანი - 200 გრ.;
• კარაქი – 100გრ.

ცომი ყველაზე მარტივი აღმოჩნდა მათგან, რაც მე ვიცი თაფლის გამოყენებით, მაგრამ კრემი, თუმცა კრემისფერი, გარკვეულწილად რთულია.

ცომისთვის, თქვენ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი, გარდა ფქვილისა, ჭიქაში, მათ შორის დაფქული სოდას და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.

შემდეგ გადმოდგით ჭიქა ცეცხლიდან და ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფქვილი, ყოველი ახალი ნაწილი კარგად აურიეთ. შემდეგ გაყავით დაახლოებით 3 თანაბარ ნაწილად და გამოაცხვეთ თითოეული ზამბარის ფორმაში დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. როგორც ნებისმიერი თაფლის ნამცხვარი, გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და ტაფას დააფარეთ პერგამენტი.

შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ კრემის მომზადება, რადგან შეგიძლიათ თბილი ნამცხვრების მოფენაც.

კრემისთვის შეურიეთ სახამებელი, ფქვილი და შაქარი და დაამატეთ ცოტა რძე. ყველაფერს ძალიან კარგად ვწურავთ, არ უნდა იყოს სიმსივნეები. შემდეგ დაასხით დარჩენილი რძე და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში ან ჩვეულებრივ სანთურში. მოხარშეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ და დაელოდეთ სქელი, ლამაზი კრემის წარმოქმნას. ნარევი მთლიანად უნდა გაცივდეს, რომ დააჩქაროს, მოათავსეთ ჭიქა ყინულის წყალში. შემდეგ ცალკე თასში ათქვიფეთ კარაქი, სანამ არ გაფუვდება და თითო-თითო კოვზით დაუმატეთ კარაქი ნაღების მასაში. დაუყოვნებლივ ათქვიფეთ. ბოლო საფეხური იქნება არაჟნის ათქვეფა, რომელიც ასევე შერწყმულია კრემის მასასთან.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ ნამცხვარი გაყინოთ.

გამოდის ძალიან ჰაეროვანი და ლამაზი. ტორტის თითოეული ფენა გადააფარეთ, გადააფარეთ გვერდები და ზედა ფენა და მოაყარეთ დაქუცმაცებული ან დაქუცმაცებული თხილი.

ამ ნამცხვართან ერთად მომზადებისთანავე შეგიძლიათ დალიოთ ჩაი ან ყავა, მაგრამ თუ მაცივარში რამდენიმე საათით შედგით, გაცილებით მდიდარი გახდება. მაგრამ ბოდიში, ეს არ გამომივიდა, ამიტომ მხოლოდ მეოთხედი გადარჩა მაცივარში მეორე დღემდე.

• გააცხელეთ, გამუდმებით ურიეთ თაფლისა და სოდის ნარევი ქვაბში, სანამ არ დაბნელდება. შაქარი და კვერცხი შეურიეთ გამდნარ და გაცივებულ კარაქს, კარგად ათქვიფეთ, დაუმატეთ ფქვილი (ჭიქა), აურიეთ მიქსერით, დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და ბოლოს აურიეთ ერთგვაროვანი ცომის მიღებამდე, როგორც ბლინებისთვის.
• ცომი ჩაასხით ფორმაში, ძირს წინასწარ მოაყარეთ პერგამენტი, მოხარშეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. გამომცხვარი ნამცხვარი დავჭრათ სიგრძეზე რამდენიმე ნაწილად. მოხარშული შესქელებული რძე, არაჟანი, თაფლი და ნაღები ავთქვიფოთ ერთგვაროვან მასად, მიღებული კრემი გავყოთ ორ ნაწილად. როცა ნამცხვრები გაცივდება, წაუსვით კრემი, დააწყვეთ და შედგით მაცივარში.
• ტორტის ზემოსთვის მოამზადეთ კრემი ჟელატინით. დაასველეთ ჟელატინი ცივ კრემში, ადუღეთ, გააცხელეთ, ურიეთ სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება, ოდნავ გააგრილეთ, შეურიეთ კრემის დარჩენილ ნაწილს. დაუყოვნებლივ გადაუსვით ტორტს ზემოდან და გაათანაბრა ფენა სპატულით. ფილმის გამოყენებით ბუშტებით, "დახატეთ" თაფლი, ნაზად დაჭერით მას კრემში. ნამცხვრის გვერდები მოაყარეთ ნამცხვრების გაჭრილი კიდეებიდან, შედგით მაცივარში საათის მესამედით, რომ თაფლი გამაგრდეს.
• ფუტკრების გამოსაძერწად მოამზადეთ ცალკე ჭურჭელში გამდნარი შავი და თეთრი შოკოლადის მასა წყლის აბაზანაში, შეავსეთ ფუნტი, ფუტკრის სხეული პერგამენტის ქაღალდზე შავი შოკოლადით დახატეთ, კარგად გამაგრდეს, დახაზეთ თვალები და ზოლები. სხეულზე თეთრი შოკოლადით გააკეთეთ ფრთები ნუშის ფურცლებისაგან. მორთული ხელნაკეთი თაფლის ნამცხვარი "ფუტკრი" უნდა ინახებოდეს მაცივარში.