ვაშლის სეზონი მოდის, დროა მოვამზადოთ კომპოტები, ვაშლის კონსერვები, ჯემები და გამოვაცხოთ ღვეზელები და ვაშლის შარლოტა. რა თქმა უნდა, ვინმემ შეიძლება იფიქროს, რომ ვაშლის ღვეზელი მოსაწყენია. მაგრამ ასე ფიქრობს მხოლოდ მათ, ვისაც ჯერ კიდევ არ გაუმართლა, ჭეშმარიტად გემრიელი და მრავალფეროვანი შტრუდელები, ტარტები, ღია და დახურული ვაშლის ღვეზელები ახალი ვაშლით საკუთარი ბაღიდან მოსინჯონ... მხოლოდ მათთვის, ისევე როგორც მათთვის, ვისაც სასწრაფოდ სჭირდება. ვაშლის მდიდარი მოსავლის გადარჩენა, Culinary Eden-მა მოამზადა ვაშლის ღვეზელის შერჩეული რეცეპტების არჩევანი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ვიდეო რეცეპტი

რა არის პირველი, რაც გახსენდებათ, როდესაც გესმით სიტყვა "ვაშლის ღვეზელი"? ადამიანების 99% პასუხობს: შარლოტა. დავიწყოთ ამით.

ინგრედიენტები:
1 ს.კ. საჰარა,
1 ს.კ. ფქვილი,
3 კვერცხი,
1 ს.კ. კარაქი,
4-7 ვაშლი ზომის მიხედვით.

მომზადება:
კვერცხი და შაქარი კარგად ათქვიფეთ, დაუმატეთ ფქვილი და ისევ ათქვიფეთ. ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად ან კუბიკებად (არ გჭირდებათ მათი კანი). საცხობ ფორმას კარგად წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ ვაშლები და შეავსეთ ცომით. ტაფა შედგით 180ºC-მდე გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მზადყოფნა შეამოწმეთ ჩანგლით - თუ მშრალი გამოვიდა, ღვეზელი მზადაა (მაგრამ პირველ ნახევარ საათში ღუმელი არ გააღოთ, რომ ღვეზელი არ დადნება).

იცოდით, რომ სინამდვილეში შარლოტა სულაც არ არის ბისკვიტის ცომისგან დამზადებული ვაშლის ღვეზელი, რომელიც ახლა აღვწერეთ. ორიგინალური ინგლისური შარლოტა ვაშლისა და პურისგან დამზადებული პუდინგის სახეობაა და მისი მომზადება კიდევ უფრო ადვილია.

ინგლისური შარლოტა
თეთრი პურის ნაჭრები ან რულონები დაასველეთ კარაქში და შაქარში ან კვერცხისა და რძის ნარევში, მოათავსეთ საცხობ ჭურჭლის ძირზე. ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული ან გამომცხვარი და დაფქული ვაშლის ფენა. გაიმეორეთ ფენები რამდენჯერმე, ზედა ფენა არის პური. გამოაცხვეთ შარლოტა ოქროსფერამდე, მიირთვით ათქვეფილ კრემთან, ნაყინთან და ტკბილ სოუსებთან ერთად.

ამერიკულ სამზარეულოს აქვს საკუთარი ვაშლის ღვეზელი - ღვეზელი. რატომღაც მოხდა ისე, რომ რუსულად მას იგივე ჰქვია, თარგმანის გარეშე - ღვეზელი.

ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
300 გრ ფქვილი,
150 გრ კარაქი,
1 კვერცხი,
1 ს.კ. ცივი წყალი.

შევსებისთვის:
100 გრ კარაქი,
100 გრ რაფინირებული შაქარი,
100 გ ყავისფერი ლერწმის შაქარი,
3 ს.კ. ფქვილი,
50 მლ. წყალი,
5-7 მწვანე ვაშლი,
დარიჩინი გემოვნებით.

მომზადება:
მოზილეთ ცომი, გადაიტანეთ ფილაში და შედგით მაცივარში ერთი საათით.
გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი, ურიეთ ისე, რომ კუბიკები არ დარჩეს, დაუმატეთ წყალი და ორივე სახეობის შაქარი, ადუღეთ სანამ არ გაიხსნება. ვაშლები გაფცქვენით და გახეხეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და შეურიეთ შიგთავსს.
გამოიღეთ ცომი, გაყავით 2 ნაწილად. ერთი ნაწილიდან გააბრტყელეთ ფენა ისე, რომ თქვენი საცხობი კერძი გვერდებით დაიფაროს. მოათავსეთ ფენა ფორმაში და მოათავსეთ შიგთავსი. ცომის მეორე ნაწილი გააბრტყელეთ და დაჭერით ზოლებად ან გადაახვიეთ თოკებად და დაალაგეთ ბადეზე შიგთავსზე.
ღვეზელი გამოაცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში 200ºС-ზე.

თანამედროვე რუსულ სამზარეულოში არის მსგავსი ღვეზელი, სადაც კარაქის ნაცვლად შიგთავსში არაჟანი გამოიყენება. რატომღაც მას ცვეტაევსკი ჰქვია. ზოგადად მიღებულია, რომ დებმა მარინამ და ანასტასია ცვეტაევებმა მოამზადეს ასეთი ღვეზელი, როდესაც სტუმრები მიიღეს საკუთარ სახლში ტარუსაში. ამის პირდაპირი მითითებები არსად მოიძებნა და თანამედროვეებმა ვერ შეამჩნიეს მარინა ცვეტაევას ლტოლვა სამზარეულოსადმი. თუმცა ლამაზი გვარი ისე შეეფერებოდა ლამაზ დესერტს, რომ ისტორიულ სიზუსტეს მნიშვნელობა აღარ აქვს.

ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
1,5 ჭიქა ფქვილი,
0,5 ჭიქა არაჟანი,
150 გრ კარაქი,
ჩაშუშული სოდა.

შევსებისთვის:
1 ჭიქა არაჟანი,
1 კვერცხი,
1 ჭიქა შაქარი,
2 ს.კ. ფქვილი,
1 კგ ვაშლი (სასურველია ანტონოვკა).

მომზადება:
ცომი კარგად მოზილეთ, შეაგრილეთ მაცივარში, მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში, გაჭიმეთ და თანაბრად მოაყარეთ გვერდები. ვაშლი გათალეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და მოათავსეთ ცომზე. შევურიოთ დარჩენილი ინგრედიენტები და დავასხათ ვაშლები. გამოაცხვეთ ღვეზელი 180-190ºС ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში. უმჯობესია ცვეტაევსკის ღვეზელი მიირთვათ გაციებული.

კიდევ ერთი საფირმო ვაშლის ღვეზელი არის ტარტე ტატინი. მისი სახელი ასევე დაკავშირებულია ორ დასთან, სტეფანი და კაროლინ ტატინებთან, რომლებიც საფრანგეთის ქალაქ ლამოტ-ბოვრონში სასტუმროს მართავდნენ და სტუმრებისთვის საჭმელს თავად ამზადებდნენ. უგემრიელესი ვაშლის ტარტი ტატინი სტეფანის შეცდომის წყალობით შეიქმნა. ჩვეულებრივი ვაშლის ღვეზელის მომზადებისას ან ვაშლების ქვეშ ცომის ფენის დადება დაავიწყდა; ან დაივიწყა კარამელში ჩამწკრივებული ვაშლები, დაიწვა და სტეფანიმ სიტუაცია გადაარჩინა ცომის ფენით დაფარვით; ან იქნებ მთლიანად ჩამოაგდო ვაშლის ღვეზელი და გადაწყვიტა ზემოდან ემსახურა. როგორც არ უნდა იყოს, tarte Tatin გახდა ფრანგული სამზარეულოს კლასიკა. დღეს მისი მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, მსხლის, ატმის და სხვა შიგთავსის გამოყენებით, მაგრამ ჩვენ ვამზადებთ კლასიკურ ვაშლს. „თავდაყირა ტორტის“ ტექნოლოგიის პირველი გაცნობისთვის სავსებით შესაძლებელია მზა ცომის ან ფენოვანი ცომის აღება, მაგრამ ეს იქნება მხოლოდ ნამდვილი ფრანგული დესერტის ფერმკრთალი იმიტაცია. აუცილებლად სცადეთ მისი დამზადება ნულიდან. მაგალითად, ამ რეცეპტის მიხედვით:

ვაშლის ბანანის ტატინი

ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
1 ჭიქა მცენარეული ზეთი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის და მზესუმზირის ნარევი),
2 ჭიქა ფქვილი,
1 ჭიქა შაქარი,
2 მწიფე ბანანი,
1 ჩ.კ გამაფხვიერებელი ან გამომშრალი სოდა,
მარილი გემოვნებით.

შევსებისთვის:
1 კგ მძიმე ვაშლი,
200 გრ შაქარი,
5-6 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
დარიჩინი, ვანილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ვაშლები გაფცქვენით და გულით დაჭერით ოთხად, თუ ვაშლი პატარაა - ნახევრად. (თუ ძალიან წვრილად დაჭერით, ვაშლი პიურედ გადაიქცევა.) სქელძირიან ქვაბში ჩაასხით 200 გრ შაქარი, დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი წყალი და დადგით მაღალ ცეცხლზე. როცა მასა ბუშტუკდება, დაასხით ზეთი, დაუმატეთ დარიჩინი და ვანილი და ურიეთ კარამელი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. არ დატოვოთ კარამელი უყურადღებოდ - შეიძლება დაიწვას. გამორთეთ ცეცხლი, ვაშლები მჭიდროდ მოათავსეთ კარამელში და შედგით ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში დაახლოებით 160ºC ტემპერატურაზე.

ცომის მოსამზადებლად აურიეთ შაქარი და კარაქი, ფაფას დაუმატეთ დაფქული ბანანი. 1 ჭიქა ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და მარილს, დაუმატეთ ბანანის მასას და კარგად აურიეთ, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი მკვრივი კონსისტენციის მისაღებად. ცომს ჩამოაყალიბეთ ბურთი და გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად, ზომით ოდნავ უფრო დიდი ვიდრე ტაფა, რომელშიც ვაშლებია გამომცხვარი. ამოიღეთ ტაფა ვაშლებით, გადააფარეთ ცომის ფენა, მოათავსეთ კიდეები და შედგით ღუმელში კიდევ 15-20 წუთით. ღვეზელის ღუმელიდან გამოღების შემდეგ დატოვეთ რამდენიმე წუთი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ თეფშზე გადააბრუნოთ და მაგიდასთან მიიტანოთ.

თუ გსურთ ვაშლის ღვეზელი ზედმეტი შაქრის, არაჟანის, კარაქის და სხვა დამატებითი კალორიების გარეშე, მოამზადეთ მარტივი ტარტი:

ფრანგული ღია ვაშლის ღვეზელი

ინგრედიენტები:
1 ჭიქა ფქვილი,
70 გრ კარაქი,
2-3 ვაშლი,
3-4 ს.კ. გარგარის ჯემი,
მარილი, შაქარი, დარიჩინი - გემოვნებით.

მომზადება:
ფქვილი და კარაქი მოვაყაროთ პროცესორში, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი, 2-3 სუფრის კოვზი ყინულის წყალი, მოვზილოთ ცომი. ფორმას ზეთი წაუსვით, ცომი გადაუსვით, ნაზად დაჭერით და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. ვაშლები დაჭერით თხელ ნაჭრებად, გახეხვის გარეშე, გააცხელეთ ცომზე, მოაყარეთ დარიჩინი და დაასხით გახურებული გარგარის ჯემი. გამოაცხვეთ ტარტი 30-40 წუთის განმავლობაში 200ºC-ზე.

ელენა მოლოხოვეცსაც აქვს საინტერესო რეცეპტი მათთვის, ვისაც ზედმეტი კალორიების ეშინია. მართალია, თქვენ მოგიწევთ მასთან ერთად მუშაობა. მაგრამ ფინანსური მხრიდან, ეს რეცეპტი ძალიან მიმზიდველია. ამას ჰქვია:

იაფი ვაშლის ღვეზელი

ინგრედიენტები:
1 კვერცხი,
1 ს.კ. კრემი,
1 ჩ.კ მცენარეული ზეთი,
ნახევარი ჭიქა ფქვილი,
0,5 ჩ.კ მარილი,
600 გრ ვაშლი,
1 ჭიქა შაქარი,
100გრ კარაქი.

მომზადება:
კვერცხის, ნაღების, მარილის, ფქვილისა და მცენარეული ზეთის გამოყენებით ცომი ლაფის მსგავსად მოვზილოთ. ცომი გავყოთ 4 ნაწილად და თითოეული გავაბრტყელოთ თხელ ფენად, რომ მოერგოს საცხობ ფორმას. ვაშლი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. გაადნეთ კარაქი. პირველი ფენა მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში, ცომს წავუსვათ ზეთი, მოვაყაროთ ვაშლის ნაწილი, მოვაყაროთ შაქარი, დავაფაროთ მეორე ფენა, ასევე ორივე მხრიდან ზეთით შეზეთილი. ასე გააგრძელეთ ყველა ფენით, ზემოდან სხვებზე მეტად წაუსვით ცხიმი. ღვეზელი შედგით ცხელ ღუმელში. როგორც კი წვენი წარმოიქმნება, დაასხით ღვეზელს. შედგით ღუმელში, სანამ წვენი არ გადაიქცევა დამწვარ შაქარში. თუ ღუმელი ცხელა, მაშინ ღვეზელი მზად არის 20 წუთში, ხოლო თუ არ არის საკმარისად ცხელი, მაშინ 45 წუთში.

მას შემდეგ, რაც ჩვენ მივმართეთ მოლოხოვეტს, ჩვენ არ უგულებელვყოფთ ყველაზე ორიგინალურ ვაშლის ღვეზელს მისი წიგნიდან "საჩუქარი ახალგაზრდა დიასახლისებისთვის":

მთელი ვაშლის ღვეზელი მერინგით

ინგრედიენტები:
9-12 ვაშლი,
1 ჭიქა ჯემი,
0,5 ჭიქა შაქარი,
1 ჩ.კ დარიჩინი,
4 ციყვი.

მომზადება:
ამოიღეთ ვაშლი შუაზე და ამოიღეთ კანი. მოათავსეთ მდუღარე წყალში, მსუბუქად მოხარშეთ, დადგით საცერზე, რომ დაიწუროს. როცა გაგრილდება, შუაზე ამოავსეთ ჯემი, მოათავსეთ ფორმაში, მოაყარეთ შაქარი და დარიჩინი. თეთრებისგან ქაფი ავთქვიფოთ, შევურიოთ შაქარი, დავაფაროთ ვაშლები, მოვაყაროთ შაქარი და დარიჩინი, შევდგათ ღუმელში 15-20 წუთით. მიირთვით, მორთეთ ჯემით.

ოდესმე გიცდიათ ვაშლის ღვეზელები ღვინოსთან ერთად? ღვინო ცომს ძალიან ნაზს ხდის, ორცხობილის და ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმის მსგავსი, მაგრამ საკმაოდ მყიფე, ასე რომ დიდი ღვეზელის გამოცხობას ვერ შეძლებთ, მაგრამ პატარა ღვეზელები ვაშლით შესანიშნავი გამოდის!

ვაშლის ღვეზელები ღვინით

ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
400 გრ ფქვილი,
100 გრ კარაქი,
150 მლ მშრალი თეთრი ღვინო (წითელი ღვინო ცომს გალურჯდება),
მარილი, შაქარი - გემოვნებით.

შევსებისთვის:
3-4 ც. მჟავე ვაშლი,
1 ჩ.კ სახამებელი,
1 ჩ.კ დარიჩინი,
შაქარი - გემოვნებით.

მომზადება:
კარაქი შეურიეთ ღვინოს, შაქარს, მარილს და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, მუდმივად ურიეთ. როგორც კი ცომი მკვრივი გახდება და ხელებზე შეჩერდება, შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

ვაშლი წვრილად დაჭერით და მოაყარეთ შაქარი. გამოწურეთ წვენი, დაუმატეთ სახამებელი და დარიჩინი.
ცომი გავაბრტყელოთ თოკზე, დავჭრათ ნაჭრებად და გავაბრტყელოთ ბლინები. შიგთავსი მოათავსეთ ბლინებს და დაახურეთ კიდეები. ზღურბლები შეგიძლიათ კვერცხით შეზეთოთ. გააცხელეთ ღუმელი 180ºC-ზე და გამოაცხვეთ ღვეზელები ოქროსფერამდე.

ჩვენ სრულიად დაგვავიწყდა ვაშლის ღვეზელები საფუარის ცომით. და ისინი არანაკლებ გემრიელია. მაგალითად, ასე:

ვაშლის ღვეზელი უკრაინულად

ინგრედიენტები:
2,5 ჭიქა ფქვილი,
25 გრ საფუარი,
1,5 ჭიქა რძე,
1 ჩ.კ მარილი,
150 გრ კარაქი,
150 გრ შაქარი,
5 კარდამონის თესლი,
1 კგ ვაშლი (ანტონოვკა).

მომზადება:
მოზილეთ ცომი ფქვილის, საფუარის და რძისგან და ადუღეთ. კარაქი გავხეხოთ შაქართან ერთად, დავამატოთ დაქუცმაცებული კარდამონი, შევურიოთ ცომს, ისევ ადუღდეს და თითის სისქის ფენად გავაბრტყელოთ.
თუჯის ტაფაზე წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ ცომი, ცოტაოდენი დაჭერით. ცომის ნაჭერი გააბრტყელეთ თოკზე და მოათავსეთ ტაფის გვერდებზე. დატოვეთ ნამცხვარი 15-20 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე, შემდეგ მოაყარეთ შაქრით შეზავებული ვაშლი, წვრილად დაჭრილი. ვაშლებს წაუსვით კარაქის ნაჭრები და ღვეზელი შედგით ღუმელში 40-45 წუთით.

და "დესერტად" ყველაზე რთულია გაჭიმვის ცომისგან დამზადებული შტრუდელი. ითვლებოდა, რომ ამ ტიპის ვაშლის ღვეზელის მომზადების უნარი ეხმარებოდა ავსტრიელ გოგონებს წარმატებით დაქორწინებაში.

ვაშლის ვენური შტრუდელი

ინგრედიენტები (2 პორციისთვის):
Საუკეთესოსთვის:
200 გრ ფქვილი,
1 ჩ.კ ყურძნის ძმარი (6%),
2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი,
1 კვერცხი,
50 გრ კარაქი,
მწიკვი მარილი.

შევსებისთვის:
2-3 ვაშლი,
100 ქიშმიში,
2-3 ს.კ. საჰარა,
2 ს.კ. პურის ნამსხვრევები.

მომზადება:
ფქვილი გავცრათ, მოვაყაროთ მარილი, ცენტრში მოვჭრათ კვერცხები, მოვაყაროთ ზეითუნის ზეთი და ძმარი. ცომი მოზილეთ თბილი წყლის დამატებით (დაახლოებით 50-70 მლ). უნდა მიიღოთ ელასტიური ცომი, რომელიც ხელზე არ გეწებება. ცომი გაყავით 4 ნაწილად, გააბრტყელეთ ბურთულებად და ბრტყელ ნამცხვრებად გააბრტყელეთ. ბრტყელ ნამცხვრებს წაუსვით დარბილებული კარაქი, დააწყვეთ ორი ერთმანეთზე, მოაჭერით კიდეები და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, თეფშზე გადახურული.
ვაშლი გააცალეთ და გააცალეთ გული, დაჭერით წვრილად, შეურიეთ ორთქლზე მოხარშულ ქიშმიშით (შეგიძლიათ ქიშმიში წინასწარ დაასველოთ რომში ან ლიქიორში), პურის ნამსხვრევები და შაქარი. ვაშლის ღვეზელი ღუმელში - მარტივი რეცეპტი

რა თქმა უნდა, ვინმემ შეიძლება იფიქროს, რომ ვაშლის ღვეზელი მოსაწყენია. მაგრამ ასე ფიქრობს მხოლოდ მათ, ვისაც ჯერ კიდევ არ გაუმართლა, ჭეშმარიტად გემრიელი და მრავალფეროვანი შტრუდელები, ტარტები, ღია და დახურული ვაშლის ღვეზელები ახალი ვაშლით საკუთარი ბაღიდან მოსინჯონ... მხოლოდ მათთვის, ისევე როგორც მათთვის, ვისაც სასწრაფოდ სჭირდება. ვაშლის მდიდარი მოსავლის გადარჩენა, Culinary Eden-მა მოამზადა ვაშლის ღვეზელის შერჩეული რეცეპტების არჩევანი.

რა არის პირველი, რაც გახსენდებათ, როდესაც გესმით სიტყვა "ვაშლის ღვეზელი"? ადამიანების 99% პასუხობს: შარლოტა. დავიწყოთ ამით.

ინგრედიენტები:
1 ს.კ. საჰარა,
1 ს.კ. ფქვილი,
3 კვერცხი,
1 ს.კ. კარაქი,
4-7 ვაშლი ზომის მიხედვით.

მომზადება:
კვერცხი და შაქარი კარგად ათქვიფეთ, დაუმატეთ ფქვილი და ისევ ათქვიფეთ. ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად ან კუბიკებად (არ გჭირდებათ მათი კანი). საცხობ ფორმას კარგად წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ ვაშლები და შეავსეთ ცომით. ტაფა შედგით 180ºC-მდე გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მზადყოფნა შეამოწმეთ ჩანგლით - თუ მშრალი გამოვიდა, ღვეზელი მზადაა (მაგრამ პირველ ნახევარ საათში ღუმელი არ გააღოთ, რომ ღვეზელი არ დადნება).

იცოდით, რომ სინამდვილეში, შარლოტა სულაც არ არის ბისკვიტის ცომისგან დამზადებული ვაშლის ღვეზელი, რომელიც ახლა აღვწერეთ. ორიგინალური ინგლისური შარლოტა ვაშლისა და პურისგან დამზადებული პუდინგის სახეობაა და უფრო ადვილი მოსამზადებელია.

თეთრი პურის ნაჭრები ან რულონები დაასველეთ კარაქში და შაქარში ან კვერცხისა და რძის ნარევში, მოათავსეთ საცხობ ჭურჭლის ძირზე. ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული ან გამომცხვარი და დაფქული ვაშლის ფენა. გაიმეორეთ ფენები რამდენჯერმე, ზედა ფენა არის პური. გამოაცხვეთ შარლოტა ოქროსფერამდე, მიირთვით ათქვეფილ კრემთან, ნაყინთან და ტკბილ სოუსებთან ერთად.

ამერიკულ სამზარეულოს აქვს საკუთარი ვაშლის ღვეზელი - ღვეზელი. რატომღაც მოხდა ისე, რომ რუსულად მას იგივე ჰქვია, თარგმანის გარეშე - ღვეზელი.

ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
300 გრ ფქვილი,
150 გრ კარაქი,
1 კვერცხი,
1 ს.კ. ცივი წყალი.

შევსებისთვის:
100 გრ კარაქი,
100 გრ რაფინირებული შაქარი,
100გრ ყავისფერი ლერწმის შაქარი,
3 ს.კ. ფქვილი,
50 მლ. წყალი,
5-7 მწვანე ვაშლი,
დარიჩინი გემოვნებით.

მომზადება:
მოზილეთ ცომი, გადაიტანეთ ფილაში და შედგით მაცივარში ერთი საათით.
გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი, ურიეთ ისე, რომ კუბიკები არ დარჩეს, დაუმატეთ წყალი და ორივე სახეობის შაქარი, ადუღეთ სანამ არ გაიხსნება. ვაშლები გაფცქვენით და გახეხეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და შეურიეთ შიგთავსს.
გამოიღეთ ცომი, გაყავით 2 ნაწილად. ერთი ნაწილიდან გააბრტყელეთ ფენა ისე, რომ თქვენს საცხობ ფორმას გვერდები დაფაროს. მოათავსეთ ფენა ფორმაში და მოათავსეთ შიგთავსი. ცომის მეორე ნაწილი გააბრტყელეთ და დაჭერით ზოლებად ან გააბრტყელეთ თოკებად და დაალაგეთ ბადეზე შიგთავსზე.
ღვეზელი გამოაცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში 200ºС-ზე.

თანამედროვე რუსულ სამზარეულოში არის მსგავსი ღვეზელი, სადაც კარაქის ნაცვლად შიგთავსში არაჟანი გამოიყენება. რატომღაც მას ცვეტაევსკი ჰქვია. ზოგადად მიღებულია, რომ დებმა მარინამ და ანასტასია ცვეტაევებმა მოამზადეს ასეთი ღვეზელი, როდესაც სტუმრები მიიღეს საკუთარ სახლში ტარუსაში. ამის პირდაპირი მითითებები არსად მოიძებნა და თანამედროვეებმა ვერ შეამჩნიეს მარინა ცვეტაევას ლტოლვა სამზარეულოსადმი. თუმცა ლამაზი გვარი ისე შეეფერებოდა ლამაზ დესერტს, რომ ისტორიულ სიზუსტეს მნიშვნელობა აღარ აქვს.

ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
1,5 ჭიქა ფქვილი,
0,5 ჭიქა არაჟანი,
150 გრ კარაქი,
ჩაშუშული სოდა.

შევსებისთვის:
1 ჭიქა არაჟანი,
1 კვერცხი,
1 ჭიქა შაქარი,
2 ს.კ. ფქვილი,
1 კგ ვაშლი (სასურველია ანტონოვკა).

მომზადება:
ცომი კარგად მოზილეთ, შეაგრილეთ მაცივარში, მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში, გაჭიმეთ და თანაბრად მოაყარეთ გვერდები. ვაშლი გააცალეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და მოათავსეთ ცომზე. შევურიოთ დარჩენილი ინგრედიენტები და დავასხათ ვაშლები. გამოაცხვეთ ღვეზელი 180-190ºС ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში. უმჯობესია ცვეტაევსკის ღვეზელი მიირთვათ გაციებული.

კიდევ ერთი საფირმო ვაშლის ღვეზელი არის ტარტე ტატინი. მისი სახელი ასევე დაკავშირებულია ორ დასთან - სტეფანი და კაროლინ ტატინებთან, რომლებიც საფრანგეთის ქალაქ ლამოტ-ბოვრონში სასტუმროს მართავდნენ და სტუმრებისთვის საჭმელს თავად ამზადებდნენ. უგემრიელესი ვაშლის ტარტი ტატინი სტეფანის შეცდომის წყალობით შეიქმნა. ჩვეულებრივი ვაშლის ღვეზელის მომზადებისას ან ვაშლების ქვეშ ცომის ფენის დადება დაავიწყდა; ან დაივიწყა კარამელში ჩამწკრივებული ვაშლები, დაიწვა და სტეფანიმ სიტუაცია გადაარჩინა ცომის ფენით დაფარვით; ან იქნებ მთლიანად ჩამოაგდო ვაშლის ღვეზელი და გადაწყვიტა ზემოდან ემსახურა. როგორც არ უნდა იყოს, tarte Tatin გახდა ფრანგული სამზარეულოს კლასიკა. დღეს მისი მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, მსხლის, ატმის და სხვა შიგთავსის გამოყენებით, მაგრამ ჩვენ ვამზადებთ კლასიკურ ვაშლს. „თავდაყირა ღვეზელის“ ტექნოლოგიის პირველი გაცნობისთვის, სავსებით შესაძლებელია მზა ცომის ან ფენოვანი ცომის აღება, მაგრამ ეს იქნება მხოლოდ ნამდვილი ფრანგული დესერტის ფერმკრთალი იმიტაცია. აუცილებლად სცადეთ მისი დამზადება ნულიდან. მაგალითად, ამ რეცეპტის მიხედვით:

ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
1 ჭიქა მცენარეული ზეთი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის და მზესუმზირის ნარევი),
2 ჭიქა ფქვილი,
1 ჭიქა შაქარი,
2 მწიფე ბანანი,
1 ჩ.კ გამაფხვიერებელი ან გამომშრალი სოდა,
მარილი გემოვნებით.

შევსებისთვის:
1 კგ მძიმე ვაშლი,
200 გრ შაქარი,
5-6 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
დარიჩინი, ვანილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ვაშლები გაფცქვენით და გულით დაჭერით ოთხად, თუ ვაშლი პატარაა - ნახევრად. (თუ ძალიან წვრილად დაჭერით, ვაშლი პიურედ გადაიქცევა.) სქელძირიან ქვაბში ჩაასხით 200 გრ შაქარი, დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი წყალი და დადგით მაღალ ცეცხლზე. როცა მასა ბუშტუკდება, დაასხით ზეთი, დაუმატეთ დარიჩინი და ვანილი და ურიეთ კარამელი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. არ დატოვოთ კარამელი უყურადღებოდ - შეიძლება დაიწვას. გამორთეთ ცეცხლი, ვაშლი მჭიდროდ მოათავსეთ კარამელში და შედგით ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში დაახლოებით 160ºC ტემპერატურაზე.

ცომის მოსამზადებლად აურიეთ შაქარი და კარაქი, ფაფას დაუმატეთ დაფქული ბანანი. 1 ჭიქა ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და მარილს, დაუმატეთ ბანანის მასას და კარგად აურიეთ, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი მკვრივი კონსისტენციის მისაღებად. ცომს ჩამოაყალიბეთ ბურთი და გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად, ზომით ოდნავ უფრო დიდი ვიდრე ტაფა, რომელშიც ვაშლებია გამომცხვარი. ამოიღეთ ტაფა ვაშლებით, გადააფარეთ ცომის ფენა, მოათავსეთ კიდეები და შედგით ღუმელში კიდევ 15-20 წუთით. ღვეზელის ღუმელიდან გამოღების შემდეგ დატოვეთ რამდენიმე წუთი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ თეფშზე გადააბრუნოთ და მაგიდასთან მიიტანოთ.

თუ გსურთ ვაშლის ღვეზელი ზედმეტი შაქრის, არაჟანის, კარაქის და სხვა დამატებითი კალორიების გარეშე, მოამზადეთ მარტივი ტარტი:

ინგრედიენტები:
1 ჭიქა ფქვილი,
70 გრ კარაქი,
2-3 ვაშლი,
3-4 ს.კ. გარგარის ჯემი,
მარილი, შაქარი, დარიჩინი - გემოვნებით.

მომზადება:
ფქვილი და კარაქი მოვაყაროთ პროცესორში, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი, 2-3 სუფრის კოვზი ყინულის წყალი, მოვზილოთ ცომი. ფორმას ზეთი წაუსვით, ცომი გადაუსვით, ნაზად დაჭერით და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. ვაშლები დაჭერით თხელ ნაჭრებად, გახეხვის გარეშე, გააცხელეთ ცომზე, მოაყარეთ დარიჩინი და დაასხით გახურებული გარგარის ჯემი. გამოაცხვეთ ტარტი 30-40 წუთის განმავლობაში 200ºC-ზე.

ელენა მოლოხოვეცსაც აქვს საინტერესო რეცეპტი მათთვის, ვისაც ზედმეტი კალორიების ეშინია. მართალია, თქვენ მოგიწევთ მასთან ერთად მუშაობა. მაგრამ ფინანსური მხრიდან, ეს რეცეპტი ძალიან მიმზიდველია. ამას ჰქვია:

ინგრედიენტები:
1 კვერცხი,
1 ს.კ. კრემი,
1 ჩ.კ მცენარეული ზეთი,
ნახევარი ჭიქა ფქვილი,
0,5 ჩ.კ მარილი,
600 გრ ვაშლი,
1 ჭიქა შაქარი,
100გრ კარაქი.

მომზადება:
კვერცხის, ნაღების, მარილის, ფქვილისა და მცენარეული ზეთის გამოყენებით ცომი ლაფის მსგავსად მოვზილოთ. ცომი გავყოთ 4 ნაწილად და თითოეული გავაბრტყელოთ თხელ ფენად, რომ მოერგოს საცხობ ფორმას. ვაშლი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. გაადნეთ კარაქი. პირველი ფენა მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში, ცომს წავუსვათ ზეთი, მოვაყაროთ ვაშლის ნაწილი, მოვაყაროთ შაქარი, დავაფაროთ მეორე ფენა, ასევე ორივე მხრიდან ზეთით შეზეთილი. ასე გააგრძელეთ ყველა ფენით, ზემოდან სხვებზე მეტად წაუსვით ცხიმი. ღვეზელი შედგით ცხელ ღუმელში. როგორც კი წვენი წარმოიქმნება, დაასხით ღვეზელს. შედგით ღუმელში, სანამ წვენი არ გადაიქცევა დამწვარ შაქარში. თუ ღუმელი ცხელა, მაშინ ღვეზელი მზად არის 20 წუთში, ხოლო თუ არ არის საკმარისად ცხელი, მაშინ 45 წუთში.

მას შემდეგ, რაც ჩვენ მივმართეთ მოლოხოვეტს, ჩვენ არ უგულებელვყოფთ ყველაზე ორიგინალურ ვაშლის ღვეზელს მისი წიგნიდან "საჩუქარი ახალგაზრდა დიასახლისებისთვის":

მთელი ვაშლის ღვეზელი მერინგით

ინგრედიენტები:
9-12 ვაშლი,
1 ჭიქა ჯემი,
0,5 ჭიქა შაქარი,
1 ჩ.კ დარიჩინი,
4 ციყვი.

მომზადება:
ამოიღეთ ვაშლი შუაზე და ამოიღეთ კანი. მოათავსეთ მდუღარე წყალში, მსუბუქად მოხარშეთ, დადგით საცერზე, რომ დაიწუროს. როცა გაგრილდება, შუაზე ამოავსეთ ჯემი, მოათავსეთ ფორმაში, მოაყარეთ შაქარი და დარიჩინი. თეთრებისგან ქაფი ავთქვიფოთ, შევურიოთ შაქარი, დავაფაროთ ვაშლები, მოვაყაროთ შაქარი და დარიჩინი, შევდგათ ღუმელში 15-20 წუთით. მიირთვით, მორთეთ ჯემით.

ოდესმე გიცდიათ ვაშლის ღვეზელები ღვინოსთან ერთად? ღვინო ცომს ძალიან ნაზს ხდის, ორცხობილის და ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმის მსგავსი, მაგრამ საკმაოდ მყიფე, ასე რომ დიდი ღვეზელის გამოცხობას ვერ შეძლებთ, მაგრამ პატარა ღვეზელები ვაშლით შესანიშნავი გამოდის!

ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
400 გრ ფქვილი,
100 გრ კარაქი,
150 მლ მშრალი თეთრი ღვინო (წითელი ღვინო ცომს გალურჯდება),
მარილი, შაქარი - გემოვნებით.

შევსებისთვის:
3-4 ც. მჟავე ვაშლი,
1 ჩ.კ სახამებელი,
1 ჩ.კ დარიჩინი,
შაქარი - გემოვნებით.

მომზადება:
კარაქი შეურიეთ ღვინოს, შაქარს, მარილს და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, მუდმივად ურიეთ. როგორც კი ცომი მკვრივი გახდება და ხელებზე შეჩერდება, გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

ვაშლი წვრილად დაჭერით და მოაყარეთ შაქარი. გამოწურეთ წვენი, დაუმატეთ სახამებელი და დარიჩინი.
ცომი გავაბრტყელოთ თოკზე, დავჭრათ ნაჭრებად და გავაბრტყელოთ ბლინები. შიგთავსი მოათავსეთ ბლინებს და დაახურეთ კიდეები. ზღურბლები შეგიძლიათ კვერცხით შეზეთოთ. გააცხელეთ ღუმელი 180ºC-ზე და გამოაცხვეთ ღვეზელები ოქროსფერამდე.

ჩვენ სრულიად დაგვავიწყდა ვაშლის ღვეზელები საფუარის ცომით. და ისინი არანაკლებ გემრიელია. მაგალითად, ასე:

ინგრედიენტები:
2,5 ჭიქა ფქვილი,
25 გრ საფუარი,
1,5 ჭიქა რძე,
1 ჩ.კ მარილი,
150 გრ კარაქი,
150 გრ შაქარი,
5 კარდამონის თესლი,
1 კგ ვაშლი (ანტონოვკა).

მომზადება:
მოზილეთ ცომი ფქვილის, საფუარის და რძისგან და ადუღეთ. კარაქი გავხეხოთ შაქართან ერთად, დავამატოთ დაქუცმაცებული კარდამონი, შევურიოთ ცომს, ისევ ადუღდეს და თითის სისქის ფენად გავაბრტყელოთ.
თუჯის ტაფაზე წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ ცომი, ცოტაოდენი დაჭერით. ცომის ნაჭერი გააბრტყელეთ თოკზე და მოათავსეთ ტაფის გვერდებზე. დატოვეთ ნამცხვარი 15-20 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე, შემდეგ მოაყარეთ შაქრით შეზავებული ვაშლი, წვრილად დაჭრილი. ვაშლებს მოვაყაროთ კარაქის ნაჭრები და ღვეზელი 40-45 წუთით შედგით ღუმელში.

და "დესერტად" ყველაზე რთულია გაჭიმვის ცომისგან დამზადებული შტრუდელი. ითვლებოდა, რომ ამ ტიპის ვაშლის ღვეზელის მომზადების უნარი ეხმარებოდა ავსტრიელ გოგონებს წარმატებით დაქორწინებაში.

ინგრედიენტები (2 პორციისთვის):
Საუკეთესოსთვის:
200 გრ ფქვილი,
1 ჩ.კ ყურძნის ძმარი (6%),
2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი,
1 კვერცხი,
50 გრ კარაქი,
მწიკვი მარილი.

შევსებისთვის:
2-3 ვაშლი,
100 ქიშმიში,
2-3 ს.კ. საჰარა,
2 ს.კ. პურის ნამსხვრევები.

მომზადება:
ფქვილი გავცრათ, მოვაყაროთ მარილი, ცენტრში მოვჭრათ კვერცხები, მოვაყაროთ ზეითუნის ზეთი და ძმარი. ცომი მოზილეთ თბილი წყლის დამატებით (დაახლოებით 50-70 მლ). უნდა მიიღოთ ელასტიური ცომი, რომელიც ხელებზე არ გეწებება. ცომი გაყავით 4 ნაწილად, გააბრტყელეთ ბურთულებად და გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრებად. ბრტყელ ნამცხვრებს წაუსვით დარბილებული კარაქი, დააწყვეთ ორი ერთმანეთზე, მოაჭერით კიდეები და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, თეფშზე გადახურული.
ვაშლი გააცალეთ და გააცალეთ გული, დაჭერით წვრილად, შეურიეთ ორთქლზე მოხარშულ ქიშმიშით (შეგიძლიათ ქიშმიში წინასწარ დაასველოთ რომში ან ლიქიორში), პურის ნამსხვრევები და შაქარი.
გამოიღეთ მაცივრიდან ცომის 2 ბურთულა, გადაანაწილეთ ერთმანეთზე (მიიღებთ ცომის 4 ფენას) და გააბრტყელეთ ძალიან თხელი. მთელ ზედაპირს წაუსვით გამდნარი კარაქი, მოაყარეთ პურის ნამცხვარი და შიგთავსი თხელ ფენად გაანაწილეთ ბრტყელ პურის მთელ ზედაპირზე. ნამცხვარი ფრთხილად გააბრტყელეთ რულეტად, მოათავსეთ ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით ზედაპირი ზეთით და შედგით 180ºC-მდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ ტემპერატურა 130ºC-მდე და გამოაცხვეთ კიდევ 20-25 წუთი. გამოცხობისას შტრუდელს რამდენჯერმე წაუსვით ზეთი. შტრუდელი შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი.

როგორც ხედავთ, ვაშლის ღვეზელი ძალიან საინტერესო და ზოგჯერ საკმაოდ რთულია. და ჩვენს საიტზე ყოველთვის იპოვით კიდევ უფრო მეტ ღვეზელის რეცეპტებს.

ოლგა ბოროდინა

გაქვთ სანდო და მარტივი რეცეპტი ვაშლის ღვეზელის, ასე ვთქვათ, ყოველი დღისთვის, რათა გემრიელი საჭმლის შემდეგ ტკბილი დესერტი მიირთვათ?

ჩვენს რაიონში ვაშლი უხვად გვაქვს, თეთრს ბავშვები უკვე ღრჭავენ, გზაშია სხვა საადრეო ჯიშები, ამიტომ ამ ნედლეულთან დაკავშირებით არანაირი პრობლემა არ არის. თავად გადაწყვიტეთ სად მიიღებთ ვაშლს, უბრალოდ არ ჩაერიოთ სხვის ბაღში ადრე, ადრენალინის დოზით რბილ ადგილას შეგეძლოთ მარილის მხოლოდ ნაწილის მიღება, მაგრამ დღეს არავინ იცის, რა იქნება ანაზღაურება. მეტს აღარ შეგაწუხებ, საქმეს მივუდგეთ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფუმფულა შარლოტასთვის

ინგრედიენტები

• ფქვილი - 1,5 ს/კ;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• შაქარი - 1 ს/კ;
• არაჟანი - 2 ს.კ. ლ.;
• ვაშლი - 4-5 ცალი;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• ძმარი - 1 ჩ/კ;
• სემოლინა - 1 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი - ყალიბის შეზეთვისთვის.

მომზადების დრო: 50 წუთი;
პორციების რაოდენობა: 8;
სამზარეულო: რუსული.

ვაშლის ღვეზელის მომზადება ღუმელში

1. ვაშლები კარგად გარეცხეთ და დაჭერით. ამოიღეთ მათგან ცენტრი და დაჭერით ნაჭრებად დაახლოებით 1,5 1,5 სანტიმეტრით.

2. ახალი კვერცხი ავთქვიფოთ ქვაბში ან თასში, დავამატოთ ჭიქა შაქარი და კარგად ავთქვიფოთ მიქსერით.

3. ჩაასხით ჭიქაში ჩაის კოვზი სოდა და შეავსეთ ჩაის კოვზი ძმრით, როგორც კი ეს ნაზავი შეწყვეტს წივილს, ჩაასხით კვერცხებთან ერთად. დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი - უფრო ნაზი და რბილი გახდება.

4. დაამატეთ ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი და კარგად აურიეთ მიქსერით. ცომი არაჟანივით თხევადი იქნება.

5. დაჭრილი ვაშლი ჩაასხით ცომში და აურიეთ. ახლა ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ დაახლოებით 180 გრადუსზე.

6. საცხობ ფორმას, სასურველია, სქელი კედლებით (ჩვეულებრივ, თუჯის ტაფას სახელურის გარეშე ვიყენებთ), უხვად წავუსვათ ბოსტნეული ან კარაქი, მსუბუქად მოვაყაროთ სემოლინა, შესაძლოა ცოტა პურის ნამცხვარი და მოვაყაროთ მომზადებული ცომი.

7. ტაფა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ღვეზელი კარგად უნდა დაიბრაწოს. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ მზადაა, ასანთით გახეხეთ რამდენიმე ადგილას, თუ ცომი ასანთზე არ დარჩება, შარლოტა მზად არის.

ვაშლის ღვეზელის ეს მარტივი რეცეპტი აწარმოებს ფუმფულა და რბილ შარლოტას, ის მყისიერად იფანტება, ზოგჯერ დროც არ მაქვს, რომ ვცადო - ყველა ბავშვი ართმევს მას. თუმცა, ისინიც ისე ჭყიტავენ, რომ არ იღრიჭო!

ვაშლის ღვეზელი, როგორც ამბობენ, ჟანრის კლასიკაა. ამ დელიკატესის ხსენებაც კი სახლის კომფორტსა და სითბოს იწვევს. თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი რეცეპტი და ვაშლის ღვეზელის მომზადების საკუთარი საიდუმლოებები, რომლითაც ამაყობს და, როგორც წესი, არ სურს ვინმეს უთხრას.

მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ ნებისმიერი რეცეპტის მთავარი ინგრედიენტი სიყვარულია. სიყვარულით მომზადებული კერძები ყოველთვის უკეთესი გემოთია.

რატომ ღვეზელი ვაშლით და არა სხვა ხილით და კენკრით? როგორც წესი, ვაშლი ყველას უყვარს. ვაშლი არ არის ძვირი ფასით. და დღესდღეობით ვაშლის ყიდვა შესაძლებელია როგორც ზამთარში, ასევე ზაფხულში. ამ ყველაფრის გარდა, ვაშლი, რა თქმა უნდა, ჯანსაღი, თუნდაც გამომცხვარია.
მოდით გადავხედოთ რეცეპტებს, რომლებიც გვაქვს და (ვინ იცის?), იქნებ იპოვნოთ რეცეპტი, რომელიც გახდება თქვენი „ხელმოწერა“ ან დაამატებთ ჩვენს „საიდუმლოებს“ თქვენს რეცეპტს. რეცეპტის მოკლე აღწერილობის ქვემოთ იქნება ბმული ვაშლის ღვეზელის დეტალური რეცეპტის შესახებ. და ყველა ფოტო არის ზუსტად რეცეპტის მიხედვით და სრულიად რეალური!

ხაჭოს ცომის ღვეზელი

საჭირო პროდუქტები:

1. ერთი კვერცხი.
2. დაახლოებით ნახევარი ჭიქა შაქარი.
3. ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი ცოტა ნაკლები.
4. მეოთხედი კილოგრამი ხაჭო.
5. ორი ან სამი დიდი ვაშლი.
6. კარაქი - ნახევარზე ცოტა მეტი პაკეტი.
7. ცოტა სოდა.
8. ცოტა გამაფხვიერებელი.
9. ვანილინი, შაქრის პუდრა, დარიჩინი.

ხაჭოს ცომი ყოველთვის გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ ცომეულს ამზადებს. ამ რეცეპტში ხაჭო ცხიმის შემცველობა უნდა იყოს მინიმუმ 9%. ხაჭო საცერში უნდა გაიხეხოთ ან ბლენდერით გაანადგუროთ. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ დეტალური რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად.

გახსენით ტორტი

ინგრედიენტები:

1. საჭიროა მხოლოდ ორნახევარი სუფრის კოვზი შაქარი.
2. ერთი კვერცხი.
3. დაახლოებით ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი.
4. ¾ კარაქი ჯოხი.
5. დაახლოებით ხუთი ვაშლი.
6. დაახლოებით ნახევარი ჭიქა შაქრის ფხვნილი.

მარინა ცვეტაევას ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი ფოტოთი

ინგრედიენტები:

სწრაფი ღვეზელი

სამზარეულოში ვეძებთ:

1. ორი კვერცხი.
2. ორასი გრამი ფქვილი.
3. ფქვილი.
4. ორი ვაშლი.
5. ას გრამზე ნაკლები შაქარი.

რეცეპტი არის ძალიან მარტივი, სწრაფი, რომელსაც ჰქვია "სტუმრები კარის ზღურბლზე". უმჯობესია აიღოთ საშუალო ზომის ტკბილი ვაშლი. ღვეზელი უფრო ნაზი იქნება, თუ კვერცხებს მიქსერით ან ბლენდერით ავთქვიფოთ. შეგიძლიათ გაიგოთ სხვა დეტალები.

ღვეზელი ბევრი შევსებით

საჭირო იქნება შემდეგი პროდუქტები:

1. ნახევარი ჭიქა ქიშმიში.
2. კილოგრამზე ნაკლები ვაშლი.
3. მაიონეზი - მხოლოდ ერთი დესერტის კოვზი.
4. ერთი კვერცხი.
5. ორი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი.
6. სამი სუფრის კოვზი შაქარი.
7. ნახევარი კარაქი.
8. გამაფხვიერებელი და დარიჩინი.

შესანიშნავი ღვეზელი მათთვის, ვისაც უყვარს ვაშლისა და დარიჩინის კომბინაცია. ცომის ორ ფენას შორის დიდი რაოდენობით უგემრიელესი შიგთავსია... ეს ოცნებაა გურმანებისთვის! და ქიშმიში, რაც არ უნდა ტრივიალური ჩანდეს, ხდება ამ გამოცხობის "მთავარი". ღვეზელის ორ ვერსიას იპოვით მეტი შემავსებლით - აირჩიეთ რომელი მოგწონთ ყველაზე მეტად ან მოამზადეთ ორივე!

ნაყარი ღვეზელი

საჭირო იქნება შემდეგი პროდუქტები:

1. თითქმის ორი ჭიქა ფქვილი.
2. იგივე რაოდენობის შაქარი.
3. სოდა და ძმარი.
4. სამი კვერცხი.
5. რამდენიმე ვაშლი.
6. კარაქი და სემოლინა ყალიბის დასამუშავებლად.

უცნაურად საკმარისია, მარტივი ინგრედიენტები, რომლებიც ჩვეულებრივ ყოველთვის ხელმისაწვდომია სახლში, კარგ დესერტს ქმნის. მყისიერად მიფრინავს! კამათია ბოლო ნაჭერზე - ვინ მიიღებს გემრიელ საჭმელს. თქვენ აუცილებლად მოგეწონებათ ეს ღვეზელი მისი სიმარტივისა და გემოთი! იხილეთ სამზარეულო ეტაპობრივად.

ვაშლის სამოთხის ღვეზელი

სამზარეულოში ვეძებთ:

1. ჭიქა ფქვილი.
2. ჭიქა შაქარი.
3. ოთხი კვერცხი.
4. ორი ან სამი ვაშლი.
5. ფქვილი.
6. კარაქი და პურის მარცვლები ტაფის დასამუშავებლად.

აქ შეგიძლიათ აიღოთ თქვენი საყვარელი ვაშლის ჯიში. ჩვეულებისამებრ, საჭიროა მათი გაფცქვნა და ნაჭრებად დაჭრა. რეცეპტი სულაც არ არის რთული, თქვენ შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ მას მაშინაც კი, თუ "განსაკუთრებით კარგი ურთიერთობა არ გაქვთ გამოცხობასთან". და შედეგი გადააჭარბებს მოლოდინს. იხილეთ სრული რეცეპტი ეტაპობრივად.

ვაშლის ღვეზელი უშაქროდ

სამზარეულოში ვეძებთ:

1. ჭიქა ფქვილი.
2. ორი ო... ძალიან ტკბილი ვაშლი.
3. ცოტა წყალი.
4. თუნდაც ნახევარზე ნაკლები კარაქი.
5. მწიკვი სოდა და მარილი.

როგორც ხედავთ, ღვეზელი არა მხოლოდ უშაქროა, არამედ კვერცხის გარეშეც - ყველაზე ბიუჯეტის ვარიანტი. მაგრამ აქ თქვენ აუცილებლად მოგიწევთ ზეთის გამოყოფა. გარდა ამისა, ეს ღვეზელიც საკმაოდ საყვარელი გამოდის! თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ დეტალურად, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ღვეზელი "ცულიდან" დაწკაპუნებით.

ღვეზელი ვაშლით "გურმანი"

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

1. 4 ვაშლი.
2. დაახლოებით ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი.
3. 300 გრამი შაქარი.
4. მარგარინის პატარა შეკვრა.
5. ნახევარი ლიტრი რძე.
6. კარაქი ყალიბის შესაზებლად.
7. ვანილი და გამაფხვიერებელი.

ეს ღვეზელი ნამცხვარივით გამოდის, რადგან კრემი აქვს. დელიკატური და ლამაზი, უბრალოდ გიბიძგებთ სცადოთ. არ გამოტოვოთ შესაძლებლობა, მოეპყროთ საკუთარ თავს და მოეპყროთ თქვენს ახლობლებს ამ სასწაულით! ამ ღვეზელს აქვს პოტენციალი გახდეს თქვენი საყვარელი. იხილეთ მომზადების დეტალები.

ღვეზელი ვაშლით და ხაჭოთი

Გვჭირდება:

1. ორი კვერცხი.
2. ნახევარი კილო ხაჭო.
3. ერთი კოვზი არაჟანი.
4. სამი ვაშლი.
5. ნახევარი კარაქი (ან მარგარინი).
6. ჭიქა შაქარი + კიდევ სამი კოვზი.
7. ცოტა სემოლინა.
8. ორი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი.
9. ვანილი და გამაფხვიერებელი.

ჯერ კარაქს (ან მარგარინს) გამოვიღებთ მაცივრიდან, რადგან გვჭირდება რბილი. ეს ღვეზელი გემრიელი და საინტერესო გამოდის ხაჭოსა და ვაშლის შევსების გამო. და ის ცოტათი ჰგავს ნამცხვარს. შეგიძლიათ გაიგოთ დეტალური რეცეპტი დაწკაპუნებით.

კარამელის ვაშლის ღვეზელი

ჩვენ ვამზადებთ პროდუქტებს:

1. დაახლოებით ერთი ჭიქა შაქარი.
2. ორი დიდი ვაშლი.
3. ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი.
4. გამაფხვიერებელი და დარიჩინი.
5. ნახევარი ჭიქა ზეთი.

ეს ორმაგი ვაშლის ღვეზელი ჩვეულებრივისგან იმით განსხვავდება, რომ ვაშლებს დავამატებთ არა მხოლოდ შიგთავსად, არამედ პირდაპირ ცომში. ხილი გააცალეთ კანი, ამოიღეთ სახეხით... და ხილი წვნიანი უნდა იყოს, მერე ცომეული კარგი გამოვა. სამზარეულოს დეტალებისთვის დააწკაპუნეთ

ვაშლის ღვეზელი ან ვაშლის მაფინი

კექსის უმარტივესი პროდუქტები:

1. ვაშლი - 1-2 ცალი,
2. დარიჩინი - 1/2 ჩაის კოვზი,
3. შაქარი - 1/2 ჭიქა,
4. მცენარეული ზეთი - 1/2 ჭიქა (უსუნო ზეთი),
5. ფქვილი - 1,5 ჭიქა.

კიდევ ერთი უცხიმო საკონდიტრო და ტკბილი. ვარგისია ვეგეტარიანელებისთვისაც კი, რადგან არ შეიცავს კვერცხს ან კარაქს. გემრიელი და რბილი და წარმოუდგენლად მარტივი მოსამზადებელი, მთავარია არც კი არის ამ პროცესში - უბრალოდ შეინარჩუნეთ პროდუქტების ყველა პროპორცია და აუცილებლად გექნებათ გემრიელი ტკბილი დესერტი ჩაისთვის. რეცეპტი, როგორც ყოველთვის, არის ბმულზე -.

ბებიას ვაშლის ღვეზელი

პროდუქტები:

1. ჭიქა შაქარი.
2. ჭიქა ფქვილი.
3. სამი კვერცხი.
4. კოვზი არაჟანი.
5. რამდენიმე ვაშლი.
6. სოდა და მარილი.

დიახ, დიახ, საიდუმლოებით. ბებიებს არ ეშინიათ სამზარეულოში საიდუმლოების გამხელა. მათ იციან, რომ თუ თქვენ იცით როგორ გააკეთოთ რაიმე გემრიელი, მაშინ სხვებსაც აცნობეთ როგორ. ეს არის არაჟნის კოვზი, რომელიც ღვეზელს სრულიად განსხვავებულს ხდის მის გარეშე. რატომ? ჩვენ არ ვიცით, ბებიებმა იციან. ნახეთ როდის დავამატოთ არაჟანი. ეს არის მარტივი ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი ღუმელში.

ვაშლის ღვეზელი საფუარის ცომით

ინგრედიენტები:

1. კილოგრამი ვაშლი.
2. კილოგრამი ფქვილი.
3. ნახევარი ლიტრი რძე.
4. ხუთი კვერცხი.
5. საფუარი.
6. ნახევარი ლიმონი.
7. დაახლოებით ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქარი.
8. დარიჩინი.

ეს არის კლასიკური ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი. არა, ბევრი ვაშლი არ არის. არა, არც ბევრი ფქვილი. არა უშავს, არ ინერვიულო. ნამცხვარი გამოდის რბილი, სურნელოვანი და ასევე ძალიან ლამაზი. ეს ისეთი სადღესასწაულო ვარიანტია. საიდუმლო ამ რეცეპტში მდგომარეობს ცომში;

მოგესალმებით, ძვირფასო მზარეულებო. დღევანდელი თემაა ვაშლის ღვეზელი ღუმელში. ვაშლი, ალბათ, ერთ-ერთი ყველაზე ადვილად ხელმისაწვდომი ხილია, რომლის ყიდვაც შეგიძლიათ მთელი წლის განმავლობაში. მათ ძალიან ხშირად იყენებენ როგორც ღვეზელების, ასევე ღვეზელების შემავსებლად.

ვაშლი ისეთივე გემრიელია, როგორც ჯანსაღი. როდესაც ერთ ვაშლს მიირთმევთ, მიიღებთ უზარმაზარ ბონუსებს - ეს ამცირებს კიბოს რისკს, გაციების, გულ-სისხლძარღვთა პრობლემები გაცილებით ნაკლები გახდება და ვაშლი ასევე ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს. ასე რომ, სარგებელი აშკარაა;

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

ახლა გადავიდეთ საუბრის თემაზე, კერძოდ, როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ღვეზელი ღუმელში 30 წუთში დიდი სირთულის გარეშე.

ინგრედიენტები:

3 კვერცხი.

Ფქვილი.

Მარილი.

საცხობი ფხვნილის პაკეტი.

3 სუფრის კოვზი შაქარი.

ვაშლი.

მომზადების პროცესი:

1. გატეხეთ კვერცხები თასში

2.შეურიეთ შაქარი და მარილი და გამაფხვიერებელი.

3. ყველაფერი კარგად აურიეთ სათქვეფით.

4. ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ ფქვილი.

5.ეტაპობრივად დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ ცომი. ცომის კონსისტენცია უნდა წააგავდეს სქელ არაჟანს. ფქვილი ორ-სამ დანამატით დავამატოთ, რომ ბევრი არ მოვაყაროთ და ცომი გავაფუჭოთ.

6.როცა ცომი მზად იქნება, მასში კარგად გარეცხილი ვაშლები უნდა დაჭრათ. არ არის საჭირო ვაშლის კანი. შეიძლება ფიქრობთ, რომ ვაშლი ძალიან ბევრია, მაგრამ გარწმუნებთ, ასეც უნდა იყოს.

7. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და დაასხით ცომი ვაშლით.