Қуыруға арналған табадағы нан - нанға дәмді пайдалы баламасы. Әлемнің көптеген ұлттық тағамдарында шелпектер мақтанышпен орын алады және бүгінгі күнге дейін олар үй нанының негізгі түрі болып табылады. Азияда лаваш, текстакаш, Мексикада шелпек. Мәселен, лавашты әлемдік қауымдастық жоғары бағалайды. 2014 жылы ол Армениядан ЮНЕСКО-ның материалдық емес мәдени мұралар тізіміне енгізілді.

Үйде нан пісіру қиын емес. Кез келген үй шаруасындағы әйел оларды тез пісіре аладыЕгер сізде үйде нан жоқ болса, мәзірді әртараптандырғыңыз немесе өзіңізге сенімді ингредиенттерден тұратын пайдалы тағамды жегіңіз келеді.

Жұқа нан пісірілген қарапайым ашытқысыз қамырұн мен судан тұрады. Торттарды сода немесе ашытқы қосылған айранмен жасауға болады. Бидай ұнынан басқа жүгері, қара бидай, қарақұмық ұнын пайдалануға рұқсат етіледі. Мұндай шелпектердің ерекше дәмі бар, аз калориялы, бірақ пайдалы. Олар нанның орнына жейді, олардан орама, толтырылған конверт, буррито, шаурма, шелпек және басқа да ұлттық тағамдар жасалады.

Біз ең қызықты рецепттерді таңдадық, олар сізге қуырғыш табада нанды қалай дайындау керектігін айтады, сонымен қатар осы қарапайым, бірақ дәмді тағамды ұсынудың әртүрлі нұсқаларын ұсынамыз.

Қуыруға арналған табада су мен ұн қосылған жұқа жалпақ торттардың суреті

Жұқа шелпектерге арналған қамыр суда дайындалады. Немесе жақсырақ, қайнаған суда. Чукс кондитері өте икемді, оңай жайылады, жыртылмайды. Тіпті жаңадан бастаған үй шаруасындағы әйелдермен жұмыс істеу ыңғайлы. Бұл шелпектерді қатаң ораза кезінде жеуге болады, өйткені олардың құрамында сүт те, жұмыртқа да жоқ.

Рецепт ингредиенттері:

• ұн 2-3 кесе
• су 1 стакан
• тұз 1/2 шай қасық

Су және ұн қосылған шелпек дайындау әдісі:

1. Ұнды ыдысқа електен өткізіңіз. Тұзбен араластырыңыз. Жұқа ағынмен ұнға қайнаған су құйыңыз, қамырды шпательмен немесе қасықпен илеңіз. Сіз желеге ұқсайтын кесек алуыңыз керек.
2. Қамыр өңдеуге жеткілікті аздап суыған кезде, оны ұн себілген жұмыс бетіне шығарыңыз. Қамырды қолыңызға жабыспайтын етіп илеңіз. Шұжықты жайыңыз. Оны 6-8 бөлікке кесіңіз. Бір бөлікті алыңыз. Қамырдың қалған бөлігін кептіруге жол бермеу үшін сүлгімен немесе пленкамен жабыңыз.
3. Қуыруға арналған табаны отқа қойыңыз. Бір кесек қамырды илектеуішпен жұқа қабат етіп жайыңыз. Көлемі қуыру табасының диаметрінен сәл үлкенірек. Қамырды ыстық табаға салыңыз. 40-50 секунд қуырыңызәр жағы құрғақ қуыруға арналған табада.
4. Нандарды 200°C дейін қыздырылған пеште пісіруге болады. Олар тез дайындалады, әрқайсысы 1-2 минут. Тек оны шығаруға уақытыңыз бар.
5. Егер сіз бидай ұнының жартысын басқа дәндерден алынған ұнға ауыстырсаңыз, жұқа шелпектердің әртүрлілігі көбірек болады. Қара бидай, сұлы немесе жүгері торттары ерекше дәмге ие және өте пайдалы.

Қызмет көрсету әдісі:Бірінші және екінші тағамдар үшін нанның орнына жұқа шелпектерді беруге болады, бірақ оларды толтыру үшін конверт ретінде пайдалану қызықтырақ. Көкөніс салатын, шөп пен майонез қосылған пісірілген жұмыртқаның бір бөлігін, ірімшік қосылған ветчина мен салат жапырағын нанға ораңыз. Әдемі, ыңғайлы және өте дәмді.

Үлпілдек кефир торттарының фотосы

Кефирден жасалған нан пісірілген нандар қою, жұмсақ және дәмді болады. Оларды нанның орнына салмасы бар немесе бос пісіруге болады. Пирогтардан айырмашылығы, нандарды құрғақ қуыруға арналған табада пісіреді немесе өсімдік майымен аздап майлайды, сондықтан олар майлы емес және пайдалырақ болады. Олар шөп қосылған сүзбе, жасыл пияз қосылған пісірілген жұмыртқа, картоп пюресі, бұқтырылған қырыққабат және басқа да қоспаларды пайдаланады, сіздің қиялыңыз мүмкіндік береді.

Рецепт ингредиенттері:

сынақ үшін:

• ұн 2 кесе
• айран 1 стакан
• маргарин 125 г.
• қант 1 шай қасық
• тұз 1/2 шай қасық
• сода 1/2 шай қасық
• өсімдік майы (қуыруға арналған) 20-30 мл.

Толтыру үшін:

• картоп езбесі 250 г.
• аскөк шоғыры

Дайындау әдісі:

1. Кефирге қант, тұз және сода қосыңыз. Пісіру содасы көбіктене бастағанша отырыңыз. Маргаринді ерітіңіз. Кефирге қосыңыз.
2. Жұмыс бетіне ұнды үйінділерге електен өткізіңіз. Слайдтың ортасында ойық жасаңыз. Шұңқырға айран құйыңыз. Жұмсақ қамыр илеңіз. Оны 10-15 минутқа қалдырыңыз, орамалмен жабылған.
3. Алынған қамырды 4 бөлікке бөліңіз. Әрбір кесекті жалпақ тортқа айналдырыңыз. Толтырманы ортаға салыңыз. Қамырдың шеттерін жоғары бүктеңіз. Бекітіңіз. Алынған сөмкені қуыру табасының диаметріне сәйкес етіп жайыңыз.
4. Қуыруға арналған табаға бір қасық өсімдік майын құйыңыз. Нанды жайыңыз. Жабық нанның астыңғы жағы қызарғанша орташа отта қуырыңыз. Тортилланы төңкеріңіз. Дайын болғанша қуырыңыз.
5. Дайын торттарды ыстық күйінде сары маймен майлауға болады. Немесе біреуін бірінің үстіне қойып, орамалмен жауып, тұруға рұқсат етіңіз. Тортилла жұмсақ болады.

Қызмет көрсету әдісі:Нан ретінде сорпамен немесе тағамдармен бірге нан пісіріңіз. Сүт немесе қаймақ қосылған нандар жақсы.

Қуыруға арналған табада ірімшік қосылған үй ашытқы торттарының фотосы

Үйде ірімшік қосылған нан пісіруді білсеңіз, сіз және сіздің отбасыңыз дәмді, қанағаттанарлық таңғы ас аласыз. Ашытқы қамырын кешке жасауға болады. Таңертең тағамды дайындау 30 минуттан аспайды. Салма ретінде сүзбе, ірімшік немесе фета ірімшігі денені ақуыздармен қамтамасыз етеді. Тортилланы өзіңізбен бірге жұмысқа алуға немесе мектепте балаларыңызға орап алуға болады. Бір шелпек кешке дейін аштықты қанағаттандыратын толық жеңіл тағам болуы мүмкін. Ол майлы емес, тіпті суық кезде де өте дәмді.

Рецепт ингредиенттері:

сынақ үшін:

• ұн 1/2 кг.
• су 1/2 литр
• қант 1 ас қасық. қасық
• тұз 1/2 шай қасық
• құрғақ ашытқы 1 пакет (11 г)
• өсімдік майы 150 мл.

Толтыру үшін:

• фета ірімшігі 500 г.
• сүзбе 500 г.
• сары май 50 г.
• жасыл (ақжелкен, аскөк) шағын топтама

Қуыруға арналған табада ірімшік қосылған нан пісіруге арналған рецепт:

1. Шұңғыл ыдысқа сәл жылытылған су құйыңыз. Оған қант, тұз және құрғақ ашытқы құйыңыз, 2 ас қасық құйыңыз. өсімдік майының қасықтары. 15 минутқа жылы тұруға қалдырыңыз. Ашытқы көбіктене бастауы керек.
2. Ұнды електен өткізіп, бірте-бірте су құйылған ыдысқа құйыңыз, қамыр илеңіз. 1 сағатқа жылы жерге қойыңыз. Қамыр көтерілуі керек 2-3 рет. Ашытқы қамырын қалай жасау керектігін сайттағы басқа рецепттерден білуге ​​болады. Пирогтарға арналған кез келген ашытқы қамыры жасайды.
3. Сырды үккіштен өткізіңіз. Сүзбемен араластырыңыз. Толтыруға еріген сары май мен майдалап туралған шөптерді қосыңыз. Егер ірімшік тұздалмаған болса, толтыруды тұздап, дәміне қарай құрғақ шөптерді қосуға болады.
4. Қамырды бөліңіз 10-12 бөлікке. Қамырдың бір бөлігін табаның диаметрінен сәл кішірек шеңберге жайыңыз. Толтырманы ортаға салыңыз. Шеттерін сөмкеге жинаңыз. Бекітіңіз. Толтырғыш тігістің бір бөлігін төмен қаратып қойып, оны табаның өлшеміне дейін қайтадан жайыңыз.
5. Нандарды өсімдік майына аздап қосып, әр жағынан 2-3 минут қуырыңыз. Дайын шелпектерді жинаңыз.

Қызмет көрсету әдісі:Нандарды сорпамен немесе сыра қосылған тәбет ретінде ұсыныңыз. Соңғы жағдайда дайын нанды еріген сары маймен сүртіп, ұнтақталған қара бұрыш пен ірі теңіз тұзын молынан себуді ұсынамыз.

Қуыруға арналған табадағы дәмді картоп торттарының фотосы

Жұмсақ, үлпілдек және өте дәмді шелпектерді алдыңғы түскі немесе кешкі астан қалған картоп пюресі дайындауға болады. Картоп торттарын толтырумен дайындауға болады, бірақ олар өздігінен дәмді болады. Олар айранмен, ашытылған пісірілген сүтпен, йогуртпен таңғы асқа немесе күндіз жеңіл тағамдарға беріледі.

Рецепт ингредиенттері:

• картоп езбесі 300 г.
• сүт 1 стакан
• ұн 600 гр.
• құрғақ ашытқы 5 г.
• тұз 1 шай қасық
• қант 1 шай қасық
• сары май 50 мл.
• Прованс шөптері 1 шай қасық
• өсімдік майы қуыруға арналған

Қуыруға арналған табада картоп торттарын дайындау әдісі:

1. Сүтті жылы, бірақ ыстық емес болғанша қыздырыңыз. Тұз, қант, прованс шөптерін және құрғақ ашытқыны қосыңыз. Сүтті картоп пюресіне құйыңыз. Араластырыңыз.
2. Сары майды ерітіңіз. Сүт қосылған картоп пюресіне қосыңыз. Біртіндеп ұн қосыңыз. Қамырды илеңіз. Ол сіздің қолыңызға аздап жабысады. Қамырды көтерілу үшін 1 сағатқа қалдырыңыз. Бір сағаттан кейін қамырды басып, оны тағы 30 минутқа қалдырыңыз.
3. Қамырдың кішкене бөлігін бөліңіз. Қалыңдығы бір сантиметрдей тегіс тортқа жайыңыз. Өсімдік майына екі жағынан қуырыңыз.

Қызмет көрсету әдісі:Кез келген қаймақ негізіндегі тұздықпен картоп торттарына қызмет етіңіз. Ол үшін қаймақты сарымсақ пен аскөкпен біріктіріңіз немесе қаймаққа маринадталған қияр мен пісірілген жұмыртқаны қосыңыз. Нандарды ыстық күйде жеген дұрыс, бірақ салқындаған кезде де ерекше дәмге ие болады және ұзақ уақыт бойы ескірмейді.

Қуыруға арналған табада нан пісіруге арналған кеңестер

Кез келген үй шаруасындағы әйел кем дегенде бір рет табада нан пісіруі керек. Үйде нан жоқ болса, нандар көмектеседі. Толтырманы жұқа нанға орау арқылы сіз қонақтарға түпнұсқа тағамдарды тез дайындауға болады. Бәліштер пирогтарға қарағанда тезірек және оңай дайындалады, бірақ дәмі жағынан олардан кем түспейді. Қуыруға арналған табада нан пісірудің қыр-сырын білсеңіз, кез келген жағдайда ештеңеден дерлік дәмді тағам дайындауға болады:

• Жұқа шелпектерді суда пісіреді, сүт, сарысу.
• Үлпілдек нан пісіру үшінсізге сода немесе ашытқы қажет болады. Торттарды содамен дайындасаңыз, қышқыл ортаны қамтамасыз ету керек. Қамырдың сұйық құрамдас бөлігі ретінде айран, қаймақ қолданған дұрыс немесе әрбір 1/2 шай қасық сода үшін қамырға бір ас қасық сірке суын қосқан дұрыс.
• Рецепттегі ұнның мөлшері қажет өзіңізді реттеңіз, өйткені бұл ұнның сапасына байланысты. Нандарға арналған қамыр жұмсақ, иілгіш, қолыңызға жабыспайтын, бірақ тығыз емес болуы керек. Әйтпесе, пирожныйлар табанындай қатты болып шығады.
• Қытырлақ нандарды жақсы көріңіз, жұмсартпау үшін оларды жинамаңыз немесе сүлгімен жаппаңыз.
• Ыстық нан пісіруге болады ерітілген сары маймен сүртіңіз. Олар жылтыр болып, кремді дәмге ие болады. Сары май жағылған шелпектерді табаққа салыңыз. Олар жұмсақ болады.
• Салмасыз шелпек дайындап жатсаңыз, шөптерді, шөптерді, майдалап туралған пиязды және басқа қоспаларды тікелей қамырға қосуға болады.
• Жалпақ нандарды құрғақ қуыруға арналған табада пісіріңізнемесе өсімдік майында. Жаңа шелпек қоспас бұрын табаны аздап майлауға болады. Қуыруға арналған табаны қақпақпен жабуға болады.
• Жалпақ нан жасау қажет 45 минуттан аспайды. Кез келген рецепт қарапайым және оңай.

Су шелпектері дүкеннен сатып алынған нанға тамаша балама болып табылады.

Әрине, олар нанға қарағанда дәмді және пайдалы болады, өйткені үй иесі оларға өз жанының бір бөлігін салады. Оларды дайындау үшін сізге ең аз ингредиенттер жиынтығы және аз уақыт қажет. Жалпақ нандарды жұмыртқамен немесе жұмыртқасыз, ашытқымен немесе ашытқысыз пісіруге, пеште пісіруге немесе қуыруға болады. Әрбір үй шаруасындағы әйел су торттарына арналған өз рецептін, сондай-ақ өзінің қызмет ету нұсқасын ұсына алады. Қарапайым қамырдан жасалған өнімдерді тәтті, тұзды немесе ащы тағамдармен жеуге болады.

Сумен шелпектерді қалай дайындау керек?

Қамырды дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет: ұн - жарты килограмм, су - бір стақан, өсімдік майы - үш-төрт ас қасық. қасықтар, ашытқы - 20 грамм, тұз - шай қасық, қант - шай қасық. Ашытқыны езіп, ыдысқа салыңыз, қант қосып, ашытқыны жабу үшін жылы суды құйыңыз да, 10 минутқа көтерілу үшін қалдырыңыз. Ұнды тақтаға електен өткізіп, көтерілген ашытқыны құдыққа құйып, тұз қосыңыз. Қамырды илеңіз (ол өте қатты болмауы керек), оны сүлгімен немесе таза майлықпен жауып, жылы жерде бір сағатқа қалдырыңыз. Көтерілген қамырды он тең бөлікке бөліп, тоқаштарды жасаңыз. Тақтаны ұнға себіңіз, торттарды қалыңдығы сантиметрлік етіп жайып, кесектер жасаңыз. Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз, көп май құйыңыз, екі жағын қуырыңыз. Майды төгу үшін дайын пісірілген өнімдерді майлыққа салыңыз. Нандарды суға ыстық күйде береді. Оларды бал, джем, қаймақ, маринадталған қияр және шөптермен жеуге болады.

Нандарды минералды сумен қалай пісіруге болады?

Кәдімгі судың орнына газдалған минералды суды қолданатын түпнұсқа рецепт бар. Бұл өте қарапайым, бірақ өте тез дайындалатын дәмді тағам.

• Бірінші жол. Кез келген сілтілі минералды суды алыңыз. Ұнды аздап қуырып, електен өткізіңіз. Осы ингредиенттерден қамыр илеңіз және тоқаш немесе нан пісіріңіз. Пісіру парағына қойып, пеште дайын болғанша пісіріңіз.
• Екінші жол. Қамырды дайындау үшін сізге қажет: минералды газдалған су (бір стақан), ұн (екі стакан), қант (екі кішкене қасық), өсімдік майы (екі ас қасық), тұз (шай қасық). Қамыр дайындалатын контейнерге минералды су құйыңыз. Сары май, түйіршіктелген қант, тұз қосып, араластырыңыз. Ұнды електен өткізіп, ыдысқа салыңыз. Қатты қамыр илеңіз, оны бірдей тоқаштарға бөліп, әрқайсысынан жұқа торттарды жайыңыз. Өсімдік майына кесіп, қуырыңыз. Су шелпектері ет, саңырауқұлақ, ірімшік және көкөністермен бірге беріледі. Бұл қамырдан салмасы бар конверттер жасауға болады.

Жұмыртқа қосылған су торттары

Егер сізге бай қамыр қажет болса, жұмыртқа қамырынан жасалған торттарды пісіруге болады. Сізге алу керек: ұн (жарты килограмм), жұмыртқа (екі дана), өсімдік майы (екі қасық), су (стакан), тұз (шымшым). Жұмыртқаны ұрып, тұз бен су қосып, қайтадан шайқаңыз. Ұнды қосып, қамыр илеп, 40 минутқа қалдырыңыз. Қамырды бірдей бөліктерге бөліп, илектеу түйреуішпен жеткілікті жұқа жалпақ торттарды жайыңыз. Қаласаңыз, салманы шелпектерге орауға болады, мысалы, тартылған ет немесе ветчина. Қуыруға арналған табада өсімдік майына қуырыңыз.

Бәліш пісіретін, борщ пісіретін, тоқаш пісіретін жақсы үй шаруасындағы әйелдерге қызғанышпен қарайтынмын. Оның үстіне, бұл қызғаныш сіздің отбасыңызды дәмді нәрсемен қуанту мүмкіндігімен емес, оған уақыт таба білумен байланысты. Мен өте бос емес болғандықтан, мен аз уақытты қажет ететін және таңғажайып дәмімен қуанта алатын тағамдарды таңдауым керек. Сода шелпектері менің сүйікті тағамдарымның бірі. 15-20 минуттан кейін дәмді тағам шайға дайын. Оның үстіне бұл ашытқысыз қамыр пицца үшін де тамаша, сондықтан біраз уақыт жұмсай отырып, үй мәзірін әртараптандыруға және кешкі асқа хош иісті, нәзік шедеврді ұсынуға болады.

Егер сізде де уақыт жетіспейтін болса, менің қарапайым рецепттеріммен танысуды ұсынамын, оларды дайындау кез келген үйде қолжетімді өнімдерді (тұз, су, жұмыртқа, ұн) және ең аз күш-жігерді қажет етеді.

Газдалған нандарды әртүрлі тәсілдермен, әр түрлі қоспалармен дайындауға болады. Айтпақшы, мұндай тағам әлемнің әртүрлі асханаларында бар, мысалы, түрік шелпектері, грузин және т.б. Бұл негізгі рецептке қосымша ингредиенттерді қосу арқылы сіз «дәмін» айтарлықтай өзгерте аласыз, ол тартымды болады. отбасының әрбір мүшесіне ғана емес, қонақтарға да.

Таңғы ас дайындауға уақытым аз болса немесе кешке кәстрөлдермен әбігерге түсуге күшім болмаса, мен тез дайындалатын рецепттерді, яғни йогурт немесе су қосылған ұннан жасалған тағамды таңдаймын.

Әзірге ең көп таралған ингредиент - су. Бұл опция пайдалырақ:

• нан өнімдерін өндіруде жиі қолданылатын химиялық «жақсартқыштардың» болмауы;
• салыстырмалы түрде төмен калория мөлшері (егер сіз шошқа майымен немесе маймен пісірсеңіз, бұл бір сұрақ, бірақ бұл компоненттердің болмауы 230 ккал өнім алуға мүмкіндік береді). Салыстыру үшін кәдімгі тоқашта шамамен 340 ккал бар;
• Дайындық аз уақытты алады.

Мен сіздерге менің отбасымның әрбір мүшесін баурап алған сүйікті рецепттерімді ұсынамын. Ауа, жұмсақ және керемет дәмді өнімдер шынымен назар аударуға лайық.

Пештегі сода нандары

Осы рецепт бойынша сода торттары өте дәмді, жұмсақ болып шығады және аздап даршын немесе мейіз қоссаңыз, таңғажайып иіс береді. Мен көбінесе екінші ингредиентті ұнатамын. Пешті пайдалану арқылы сіз дайын өнімнің калориясын арттыратын қуыру процесін болдырмауға болады.

Пеште пісіруге арналған рецепт:

• ұн - 2 кесе (кейбір жағдайларда сәл көбірек қажет болуы мүмкін);
• сода - толық шай қасық;
• түйіршіктелген қант - дәміне қарай (1,5 литр қосамын);
• тұз - бір шымшым.

Барлық құрғақ ингредиенттерді мұқият араластырыңыз. Сұйық ингредиенттерді дайындауды бастаңыз:

• жылы су - 250 мл;
• күнбағыс майы - 3-тен 5 ас қасыққа дейін;
• сірке суы 9% - 2 шай қасық.

Бұл өнімдерді де араластырыңыз, содан кейін ингредиенттердің бірінші тобын екіншісімен біріктіріңіз. Дайындалған қамырды сәл қалдырыңыз, мейіз қосып, жақсылап илеңіз.

Енді сіз ең маңызды нәрсеге кірісе аласыз. Пісіру табағын майлап немесе пісіру қағазын жайып, кішкене шеңберлер жасап, параққа салыңыз. Оларды пеште 25 минут бойы 200 градус Цельсийде пісіріңіз.

Қуыруға арналған табада сода торттары

Тағы бір өте қарапайым рецепт. Нандар қуыруға арналған табада дайындалады, қызғылт және өте тәбетті болып шығады. Қажет болса, ұнды пайдалы компоненттермен (кебек немесе тұтас ұн) ауыстыруға болады, бұл өте пайдалы өнім алуға мүмкіндік береді.

Қуыруға арналған табада дайындалған ұн өнімдеріне арналған қарапайым рецептпен танысайық. Саған қажет болады:

• ұн - 3 кесе (0,5 кг);
• жылы су - 250 мл;
• сода - 0,5 шай қасық;
• тұз - 1 шай қасық.
• лимон қышқылы - шай қасықтың ұшында;
• қуыруға арналған өсімдік майы.

Ұнды контейнерге салып, тұзды, сода мен лимон қышқылын қосыңыз. Біртіндеп құрғақ ингредиенттерге су қосып, қамыр илеңіз. Нәтижесінде қолыңызға жабыспайтын пластикалық масса болуы керек. Кесекті бірнеше бөлікке бөліп, олардың әрқайсысын мұқият жайып, қыздырылған табада екі жағын қуырыңыз.

Су мен содадан жасалған нан

Су мен содадан жасалған нан - бала кезімнен ұнататын рецепттерімнің бірі. Анам оларды жиі пісіретін, сондықтан мен олардан бас тарта алмаймын. Бұл «қызыл күндер» қаймақ немесе кофемен керемет дәмді болады, әсіресе оларға ірімшіктің бір бөлігін қоссаңыз.

Дайындау үшін сізге қажет:

• ұн - 2 кесе;
• сода - 1 шай қасық;
• сірке суы - 2 шай қасық.
• су (жылы қабылдау маңызды) - 1 стакан;
• тұз - 1 шай қасық.

Ұнды тұз және содамен біріктіріп, су мен сірке суының қоспасын қосыңыз. Қамырды илегеннен кейін оны 15 минутқа қалдырыңыз және пісіруді бастауға болады. Кішкентай шарлар жасап, қуырғыш табаның көлеміндей үлкен дөңгелектерге айналдырыңыз. Өсімдік майының аз мөлшерін пайдаланып сода мен суда дайындалған шелпектерді қуырыңыз.

Сода мен айраннан жасалған нандар

Сода мен айран қосылған аталған ұн өнімінің рецепті қарапайым емес. Сүт өнімін қолданудың арқасында ол керемет әуе, жұмсақ және керемет дәмді болады. Бұл жағдайда тоңазытқышта (ірімшік, сүзбе, шөптер, шұжық және т.б.) бар әртүрлі салмаларды қосуға болады. Сонымен қатар, егер тоңазытқышта айран болмаса, қаймақ «тоқырау» болса, қаймақ торттарын жасауға болады. Оны аздап сумен сұйылтып, қамырға қосыңыз.

Мен айран, сода және салма қосылған ұннан жасалған дәмді тағамдардың таңғажайып рецептін ұсынамын. Сізге дайындау керек:

• ірімшік - 250 г;
• айран - 1 стакан;
• ұн 2 кесе мөлшерінде;
• шұжық (дәрігер немесе кез келген басқа) - 250 г;
• сода, тұз және қант - әрқайсысы 0,5 шай қасық;

Кефирді тұз, қант және содамен біріктіріп, бұл қоспаны көпірткішпен шайқаңыз. Сырды үккіштен өткізіп, шұжықты жолақтарға кесіңіз. Кефирге ірімшік (жақсырақ қатты сорттар) қосыңыз, содан кейін сүт-ірімшік қоспасын ұнға құйып, қамыр илеңіз. Дайын кесекті 8 бөлікке бөліп, әрқайсысын жайыңыз. Салманы жайып, нанды «жабыңыз». Сіз дөңгелек бұйымдарды немесе чебурек түрінде жасай аласыз. Қуыруға арналған табада аз мөлшерде маймен қуырыңыз, қақпақпен жабыңыз.

Сүт қосылған сода торттары

Газдалған торттарды дайындау жоғарыда көрсетілген рецепт бойынша айранды сүтпен алмастыра отырып жүзеге асырылуы мүмкін. Бірақ егер сіз тағамды төменде ұсынылған әдіске сәйкес дайындасаңыз, онда сіздің ләззатыңызға шек болмайды. Ендеше, бастайық. Саған қажет болады:

• сүт - 220 мл;
• ұн - 400 г;
• ірімшік - 90 г;
• сарымсақ - 2 кішкентай қалампыр;
• сары май;
• тұз, сондай-ақ сода - әрқайсысы 0,5 шай қасық.

Еленген ұнды контейнерге салып, оны тұз бен содамен араластырыңыз. Жылы сүтті құйып, қамыр илеңіз (қажет болса ұн қосыңыз). Кесек серпімді болуы керек. «Бланкты» сөмкеге салып, тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз. Осы уақытта ірімшікті дайындаңыз (жұқа үккіштегі тор), пресс арқылы сарымсақты өткізіп, осы ингредиенттерді араластырыңыз.

Қамырды шығарып, оны шұжық пішініне айналдырыңыз, содан кейін кішкене кесектерге кесіңіз (4 см артық емес). Олардың әрқайсысын жайып, ортасына бір шай қасық дайын салманы салыңыз. Шеттерін жинап, оларды тегістеңіз. Алынған «сөмкені» қолыңызбен илеңіз, оған тегіс торт пішінін беріңіз. Аз мөлшерде өсімдік майын қосып, баяу отта қуырыңыз (кастрөл дерлік құрғақ болуы керек). Өнімді әр жағынан 3 минут бойы ыстық табада ұстау жеткілікті. Дайын шедеврді сары маймен майлаңыз.

Көптеген басқа рецепттер бар, мен олардың көпшілігін қолданып көрдім, бірақ бұл маған ұнаған нұсқалар болды. Егер сіз сода торттарын дайындамаған болсаңыз, онда оны көріңіз, өйткені ол ең аз уақытты қажет ететін шынымен таңғажайып тағам болып шығады. Шындығында, сода ашытқысыз «пісіруге» мүмкіндік береді, оны пайдалану сізді ақылсыз етеді. Ақ, қолжетімді ұнтақ қамырды әуе және жұмсақ етеді және ұн қоспасы ашытқыдағы сияқты барлық «көтеру» кезеңдерін өту үшін бір сағаттан артық күтудің қажеті жоқ.

Негізінде, олар үйде де, ыстық көмірге арналған табада да тамаша дайындалады. Сондықтан ұзақ жорықтарда тәжірибелі туристер тез кебетін және «гүлдейтін» дүкендегі наннан гөрі ұн алғанды ​​жөн көреді. Оны тұз және сумен араластыру арқылы сағатына төрттен бір уақытта кез-келген тағамға арналған ыстық, жаңа піскен пісірілген өнімдерді алуға болады.

Қуырылған шелпек: қандай тағам?

Нан бүкіл әлемде танымал және кез келген ұлттың асханасында бір немесе басқа түрде кездеседі.

Қуырылған нандар Азияда жиі кездеседі, олар негізінен ашытқымен дайындалады, сонымен қатар онсыз тандырда және басқа арнайы құрылғыларда, сондай-ақ Жерорта теңізі мен Америкада.

Үнді асханасындағы танымал тағам - баннок - қайнаған майға қуырылған ашытқы қамырының жалпақ бөлігі. Баннок кейбір өзгерістерге ұшырап, американдық асханада қалды.

Солтүстік Америка үндістерінен Мексика асханасына кірген тортилья, жалпақ дөңгелек нан туралы да осыған ұқсас оқиға. Тортилья құрғақ жалпақ саз табада пісіріліп, содан кейін бұрыш, ірімшік, ет, шұжық және жұмыртқа толтырылады.

Балқарлар мен Карачайлар асханаларында картоп пен ірімшік немесе ет пен шөптер қосылған жұқа илектелген қуырылған шелпек нан танымал. Дәстүр бойынша, хичиндер қайнаған маймен қазанда қуырылған, бірақ заманауи технология майға қуырылған табада қуыруды қамтиды. Хичиннің ең жақын «туысы» - хачапури. Грузин асханасының бұл тағамы - матсони араласқан және ірімшікпен толтырылған, қуырылған табада қуырылған жалпақ торт. Хичин мен хачапури түріктің ірімшік пен шөп қосылған қуырылған шелпек - гозлемеге ұқсайды.

Татар және башқұрт тағамдарында кыстыбы дәстүрлі болып саналады - жарма немесе картоп салмасы бар майға қуырылған ашытқысыз шелпек. Бұл тағам чуваштар арасында да кең таралған.

Үндістан мен Непалда, сондай-ақ Ауғанстанның кейбір аудандарында чапати дайындалады - ашытылмаған қамыр құрғақ табада қуырылады және әртүрлі соустарға малып жейді. Бұл нанға тез және арзан балама.

Әйгілі итальяндық пицца сонымен қатар әртүрлі қоспалары бар кәдімгі жұқа қамырдан жасалған шелпек болып табылады. Дәстүрлі түрде оны арнайы ағаш пеште пісіреді. Үйде ол газ немесе электр пешінің пешінде дайындалады, бірақ жақында пиццаны қуыруға арналған табада немесе тіпті жанып тұрған көмірдің үстіне торда пісіретін рецепттер танымал бола бастады.

Жерорта теңізі асханасында бұл қарапайым нан ретінде белгілі. Классикалық түрде ол пеште пісірілген, бірақ заманауи рецепт қуыруға мүмкіндік береді.

Мочи - жапондық қуырылған күріш торты. Осыған ұқсас күріш торты қытай және корей тағамдарында кездеседі. Қытайда оны шоуджубайн деп атайды, әсіресе жасыл пияз қосылған қытайлықтар жақсы. Кореяда оны тиримгуби деп атайды. Олардың барлығы майға қуырылады немесе құрғақ табада пісіріледі.

Ашытқысыз армян наны – лаваш – тез қуыру әдісімен де дайындалады. Бастапқыда ол тандырда дайындалған. Лаваш Арменияда ғана емес, Иранда, Ауғанстанда және басқа да көрші елдерде жиі кездеседі. Армян шелпектерінің тағы бір түрі - қою, толық мантакаш.

Грузин жүгері мчадиі бос немесе ірімшік, бұршақ, пияз және шөптермен толтырылады.

Дәстүрлі өзбектердің күнделікті оби-нон және мерекелік патырлары да қуырылған нанның бір түрі болып табылады.

Түрлі шелпектерге әртүрлі ұндар қолданылады: пиццаға арналған бидай, хачапури, патира, мантакаш, кыстыбья және лаваш, шелпек пен мчадиге арналған жүгері, мочи, шоучубейн және тиримгуби үшін күріш.

Баннок пен чапати кез келген ірі ұнтақталған дәннен немесе дәннен дайындалады.

Хичин үшін ұнның әртүрлі түрлері - бидай, арпа, қара бидай араласады, бірақ мен көбінесе бидайды ғана қолданамын.

Лаваш бастапқыда тұсқағаз ұнынан дайындалған - бидай, қара бидай, арпа және басқа да дәнді дақылдардың қабықтарымен бірге ірі ұнтақталған; қазіргі заманғы рецепт негізінен бидайды талап етеді.

Моңғол наны Борцок пен финдік рейкалейпа қара бидай ұнынан пісіріледі.

Әмбебап рецепт: сүт қосылған нан торттары

Ашытқысыз, жұмыртқасыз немесе майсыз сүттен жасалған нан торттары нанды сәтті ауыстырады. Бейтарап дәміне байланысты оларды борщке сарымсақпен немесе шайға балмен беруге болады. Бұл жайма нандарды бірнеше минут ішінде пісірусіз немесе ұзақ пісірусіз дайындауға болады.

Бұл рецептте жалпақ нандар құрғақ қуыруға арналған табада қуырылады, бірақ қажет болса, оларды өсімдік майының аз мөлшерінде қуыруға болады.

Ингредиенттер тізімі негізгі болып табылады. Егер сіз оны жаңа піскен шөптермен немесе кептірілген шөптермен, ірімшікпен, күнжітпен толықтырсаңыз, сіз мүлдем жаңа дәмге ие боласыз.

Нан торттарын кофе тарелкасының өлшеміне немесе сорпаға арналған ыдыстың өлшеміне - сіздің қажеттіліктеріңізге сәйкес жасауға болады. Ішінде шағын ауа бос жерлері бар олар өте жұмсақ болып шығады.

Рецепт туралы ақпарат

• Тағам түрі: нан өнімдері
• Пісіру әдісі: қуыру
• Сыбаға: 10
• 30 мин

Құрамы:

• сүт - 150 мл
• сода - 0,5 шай қасық.
• алма сірке суы - 1 ас қасық. л.
• тұз - 0,75 шай қасық.
• өсімдік майы - 2 ас қасық. л.
• бидай ұны - 300 г.

Дайындау әдісі

Нан торттары үшін жаңа піскен немесе аздап қышқыл сүтті пайдалануға болады. Сұйықтық ұнға құйылуы керек. Содан кейін сірке суында ерітілген өсімдік майы мен сода қосыңыз.

Жұмсақ қамыр илеу керек. Қолыңызға жабысуын тоқтатқан кезде оны орамалмен жауып, 10 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде ұн ылғалды сіңіреді және қамыр тығыз және серпімді болады.

Дайын болған қамырды 9-10 бөлікке бөлеміз. Әрбір бөлікті допқа айналдыру керек.

Үстелді ұнға себіңіз немесе өсімдік майымен майлаңыз. Қамырдың әрбір бөлігін қалыңдығы 2-3 мм тегіс тортқа айналдыру керек.

Қуыруға арналған табаны орташа температурада қыздырыңыз. Нан шелпектерін табаның өлшеміне және шелпектердің өздеріне байланысты бір-бірден немесе бірнеше уақытта қуыруға болады.

Бір жағы 2-3 минутта қызарады. Содан кейін торттарды төңкеріп, екінші жағынан қуыру керек. Дайын пісірілген өнімдерді стекке салып, жұмсақ болуы үшін сүлгімен жабыңыз.

• Арық нұсқаны дайындауға болады - біз шелпектердің рецептін бірдей қалдырамыз, сүтті сумен ауыстырамыз.
• Қамырды қышқыл сүтпен илесеңіз, сірке суын қолданудың қажеті жоқ. Бұл жағдайда сода сүтке қосылып, араластырылуы керек, содан кейін ұнға құйылады.
• Егер шелпек тым көп ісініп, біркелкі қызарса, оларды табаға қоспас бұрын шанышқымен бірнеше жерден тесіңіз.
• Бидай ұнын ішінара жүгері, қарақұмық немесе сұлы жармасымен ауыстыруға болады. Дегенмен, кез келген жағдайда бидай ұны 50% -дан жоғары болуы керек.
• Эксперимент ретінде сіз қант қосуға болады - сіз дәмді тәтті кондитер өнімдерін аласыз.

Мексикалық шелпек

Сіз шелпекпен әртүрлі тағамдар дайындауға болады.

Оған қуырылған ет, консервіленген бұршақ және жүгері, пісірілген болгар бұрышы және қызанақ тілімдерін орап алсаңыз, сіз буррито аласыз.

Ірімшік, шөптер мен көкөністерді орау кезінде сіз энчилада аласыз.

Гриль еті мен көкөністермен толтырылған мексикалық шелпек фажита деп аталады.

Бірақ шын мәнінде бұл қуырылған табада су мен ұннан жасалған қарапайым қуырылған жүгері шелпектері.

Өнімдер:

• ұн – жүгері және бидай – әрқайсысы 150 г
• ыстық су - 200 мл
• сары май – 50 г
• тұз - дәміне қарай.

Дайындық:

1. Ұнның екі түрін де депрессиясы бар үйіндіге тұзбен електен өткізіңіз.
2. Қамырды илеп жатқанда аз-аздан су құйыңыз.
3. Сары майды ерітіп, қамырға құйыңыз.
4. Біртекті қамырды біркелкі етіп илеңіз және майлықпен жабылған жарты сағатқа қалдырыңыз.
5. 8-10 бөлікке бөліп, жұқа жалпақ пирожныйларды жайып, құрғақ табада көпіршіктер пайда болғанша екі жағынан қуырыңыз.
6. Көпіршіктерді тесіп, шелпекті төңкеру керек.
7. Тағы біраз қуырыңыз.

Gözleme: Кефирден жасалған түрік наны

Gözleme - таңғы асқа әдеттегі құймақтарды алмастыратын және тез түскі немесе кешкі асқа тамаша қосымша.

Егер сіз тағамның тарихын білмесеңіз де, бұл сүзбе мен шөптермен толтырылған кәдімгі айран шелпектері.

Оларды салмамен пісірудің қажеті жоқ - оларды ештеңесіз қуыруға болады, содан кейін оларды сары маймен майлап, үстелге қызмет етіңіз.

Не керек:

• бидай ұны – 400 г және үстіңгі жағына бір уыс,
• сәл жылытылған айран - ½ кесе,
• жылы су - ½ кесе,
• ірі дәнді майлы сүзбе – 250 г,
• жасыл (ассорти) – 50 г,
• сары май – 40 г.
• тұз.

Пісіру әдісі:

1. Кефир, су және тұзды араластырыңыз.
2. Ұнды қосып, қамыр илеңіз және жарты сағатқа қалдырыңыз.
3. Сүзбе тұздап, майдалап туралған шөптермен біріктіріңіз - аскөк, ақжелкен, кинза, орегано, балдыркөк.
4. Қамырды 6-10 бөлікке бөліңіз, өте жұқа жайыңыз.
5. Толтырманы салыңыз және тігісті қолыңызбен басып, орам.
6. Пішін конверт болса, толтыруды ортасына қою керек; егер ол жарты шеңбер түрінде болса, толтыру бір жағына салынады.
7. Гөзлемені құрғақ қуыруға арналған табада пісіру керек. Әрбір қуырылған жағы еріген сары маймен жағылады.

Қаймақ қосылған қара бидай нандары

Бұл нандар Финляндияда танымал.

Қаймақты табиғи йогуртпен, айранмен, йогуртпен алмастыруға болады, қара бидай ұны ұнның басқа түрлерімен - бидай, арпамен толықтырылады.

Арпа, айтпақшы, қажет болған жағдайда қара бидайды толығымен алмастыра алады.

Құрамы:

• ұн – қара бидай және бидай – әрқайсысы 150 г
• қаймақ немесе қою ашытылған сүт өнімі – 250 мл
• қант - 1 шай қасық.
• сода - ½ шай қасық.
• өсімдік майы - 1 ас қасық. л.,
• тұз - дәміне қарай

Қалай істеу керек:

1. Құрғақ өнімдерді біріктіріп, електен өткізіңіз.
2. Сұйық өнімдерді біріктіріп, шайқағышпен араластырыңыз.
3. Құрғақ қоспаны сұйықтыққа қосып, қамырды баяу илеңіз.
4. Оны жарты сағатқа қалдырыңыз, оны өсімдік майымен майлаңыз және оны пленкамен жабыңыз, содан кейін оны 6-8 бөлікке бөліңіз.
5. Әрбір бөлікті қалыңдығы 1 см қалың шеңберге айналдырыңыз, әр жағынан бірнеше минут бойы қақпақ астындағы майланған қуырғыш табада қуырыңыз.
6. Егер торттар іші дымқыл болып шықса (бұл ұнның төмен жабысқақтығына байланысты болуы мүмкін), оларды микротолқынды пеште пісіруге болады.

Ірімшік қосылған рецепт

Ашытқы қосылған ірімшік торттары әртүрлі ингредиенттермен толықтырылуы мүмкін қарапайым және жылдам рецепт болып табылады.

Егер толтырудағы ірімшік тұзды болса, онда майдалап туралған маринадталған қияр немесе ветчина онымен бірге жүреді, егер ірімшік тұзсыз болса, онда тығыз целлюлозасы бар үгітілген алма немесе алмұрт.

Олар жасыл пиязбен өте дәмді - жай ғана үлкен пиязды алыңыз.

Өнімдер:

• жылы сүт - 200 мл
• бидай ұны - қанша қамыр алады, шамамен 350-400 г
• сары май – 50 г
• қант - 1 ас қасық. л.
• тұз - ½ шай қасық.
• ашытқы (тірі) - 20 г
• қатты немесе адыге ірімшігі – 150 г.

Пісіру әдісі:

1. Ашытқыны жылы сүтте ерітіп, оны 10 минутқа қалдырыңыз.
2. Барлық сусымалы өнімдерді үйіндіге араластырыңыз, сүтті құйыңыз, қамыр илеңіз.
3. Оны біраз уақытқа қалдырыңыз - 20 минуттан артық емес, оның өсуін күтудің қажеті жоқ, тек ұнның глютенді бөле бастауы үшін. Сырды үккіштен өткізіп, қоспаға араластырыңыз.
4. Нанды дөңгелек пішінге (1 см-ге дейін) жайып, құрғақ қуыруға арналған табада қуырыңыз, дайын нанды ірімшікпен ерітілген сары маймен сүртіңіз.

Сақтау және қызмет көрсету құпиялары

• Мұндай тез пісірілген тағамдарды қалай және немен беру сіздің қалауыңызға байланысты - бұл өнім нан сияқты жан-жақты. Бал немесе джеммен бірге ұсыныңыз және сіз шай ішуге болады. Біраз сорпаға арналған нандарды қуырыңыз, мысалы, рассолник, толық тағам дайын.
• Ешқандай салмасыз немесе қоспасыз нандар кез келген тағаммен бірге беріледі, олар тіпті сорпалар мен тұздықтарға арналған қасықты ауыстырады. Оларды рецептке байланысты бірнеше күннен бірнеше айға дейін сақтауға болады.
• Бұл толтырылған кондитерлік өнімдер шай, кофе немесе бірінші тағамдармен бірге беріледі. Ол ұзақ мерзімді сақтауға жатпайды.
• Егер сіз тым көп пісірсеңіз, салқындатыңыз, сөмкеге орап, мұздатыңыз. Сізге микротолқынды пеште қыздырсаңыз болғаны, дәмді пісірілген тағамдар дайын.

Үй шаруасындағы әйелдерге ескерту

Рецепттердің ешқайсысы қатаң емес. Ингредиенттерді ауыстыруға және толықтыруға болады. Мысалы, зәйтүн майын жүгері, жаңғақ, күнбағыс майы, сүзбе қосылған ірімшік, еттің бір түрін екіншісімен алмастыруға болады. Дайын шелпектердің дәмі өзгереді, бірақ олар нашар болмайды. Ең бастысы, құрғақ өнімдер мен сұйықтықтың пропорциясын сақтау керек.

Қамыр жұмсақ, серпімді, біртекті болуы керек - содан кейін ол жақсы жайылады және қуыру кезінде күйіп кетпейді және жайылмайды.

Пайдалы видео

Пияз қосылған дәмді қытай қатпарлары. Оларды жасау қиын емес, міне кеңестері бар қарапайым бейне: