Кебаб маусымы қызу жүріп жатыр және кәуаптың керемет нұсқалары қазірдің өзінде қолданылған. Бірақ ең ерекше және дәмді шошқа етінен жасалған кебаб болды. Иә, таң қалмаңыз, бұл бауырдан! Бұл өте нәзік, балқытылған және керемет дәмді болып шықты. Ең жақсы бөлігі - бұл опция бюджеттік және өте жылдам.

Жалпы пісіру уақыты – 30 минут
Белсенді пісіру уақыты – 15 минут
Құны – 4,5 доллар
100 г-дағы калория мөлшері – 134 ккал
Порция саны – 4 порция

Бауыр кебабын қалай дайындау керек

Әділ болу үшін, бұл жағдайда біз дөңгелекті қайта ойлап тапқан жоқпыз деп айтуымыз керек. Бауыр кәуабы әртүрлі елдерде, әсіресе Мысыр мен Өзбекстанда өте танымал. Бірақ Ресейде бауыр кәуабы өте сирек дайындалады. Сіз бұл опцияны қолданып көрдіңіз бе? Бірақ бекер, мен ешқашан шырынды және хош иісті кәуапты кездестірмедім. Ең бастысы - процеске сезіммен, сезіммен, орналасумен жақындау және мұндай кәуапты дайындаудың бірнеше амалдарын ескеру.

• Дүкенде бауырды таңдағанда, бауырдың біркелкі қызыл түсті, дақтарсыз, тым қараңғы немесе ашық емес екеніне көз жеткізіңіз.
• Жоғарыдан қарағанда, бауыр өте тегіс болуы керек, бірақ кесілгенде, керісінше, өрескел және дымқыл емес болуы керек.
• Бауырдың алдыңғы бөлігін таңдауға тырысыңыз, өйткені бұл жерде пісіру кезінде етті тартатын ең аз тамырлар мен пленкалар бар.
• Таңдау кезінде сіз жасай алатын соңғы нәрсе - бауырдың иісі. Ол жағымды тәтті иісі болуы керек. Егер сізге иіс ұнамаса, оны тәуекел етпегеніңіз жөн, бөлікті бір жаққа қойыңыз.

Жаңа піскен бауырдан пісірген дұрыс, бірақ мұздатылған тағамды пайдалану керек болса, жібіту процесіне мұқият жақындаңыз. Бауырды пленкамен тығыз жабылған контейнерге салыңыз, тоңазытқышта +5 градустан жоғары емес температурада ерітіңіз. Бөлме температурасында жібітуге тырыспаңыз.

Оны дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, бірақ бүгін біз шошқа майы мен қызанақ қосылған шошқа бауырынан кебаб жасауға тырысамыз.

Ингредиенттер:

шошқа бауыры - 400 г
Сүт - 3/4 кесе
Шошқа майы – 100 г
қызанақ - 4-5 дана.(шие 10-12 дана)
Сарымсақ – 4-5 түйір
Зімбір – 1 шымшым
Қалампыр - 1 шымшым
Тұз - дәміне қарай
Аралас бұрыш - дәміне қарай

Дайындық:

Бауырды шамамен 3x6 сантиметр және қалыңдығы шамамен 7-8 мм болатын кішкене табақтарға кесу керек. Оны тым жұқа етіп кесуге тырыспаңыз; Туралған бауырды сүтке 15-20 минут салып қойған жөн.
Осы уақытта жаңа піскен майды кесектерге кесіңіз. Біз оны қалыңдығы шамамен 5-6 миллиметр болатын 3x3 сантиметрлік шаршыларға жоспарлаймыз. Болашақта ол бауырдың кесілген бөліктеріне жақсы сәйкес келуі керек. Шошқа майын сарымсақпен сүртіңіз және оны сіңдіріңіз.
Егер сізде үлкен қызанақ болса, оларды екіге бөліп, көп мөлшерде тұз бен бұрыш қосыңыз. Егер бұл шие болса, онда олармен ештеңе істеудің қажеті жоқ.

Әрі қарай манипуляциялар келесідей - біз сондай-ақ бауыр табақтарын тұздап, бұрыш жасаймыз, дәмдеуіштерге (имбирь мен қалампыр) себеміз. Бауырдың әрбір бөлігіне шошқа майын салып, бауырды екіге бөліңіз. Ішіндегі шошқа майы біздің кәуапқа қосымша нәзіктік пен нәзіктік береді.

Біз шошқа майы қосылған бауыр бөліктерін қызанақпен ауыстырып, шпилькаға сала бастаймыз.

Қазір ең шешуші сәт - ең бастысы оны асыра алмау! Бауыр өте тез піседі, сәл ұзағырақ және сіз құрғақ, қатты кебаб аласыз. Дәстүр бойынша, бауыр кебабына дайындықтың 2 дәрежесі бар - сирек және жақсы дайындалған. Егер сіз сирек еттің жанкүйері болсаңыз, онда тесілген кезде шырын қызыл, бірақ бұлтты ЕМЕС екеніне көз жеткізіңіз. Және мөлдір. Егер сіз жақсы піскен етді ұнатсаңыз, процесті мұқият қадағалаңыз, оны кептірмеңіз. Ішінде шошқа майының болуы бізге көмектескенімен, ет ерекше нәзік болып шығады.

Бір секундқа ойланбаңыз, дереу үстелге келіңіз! Кешіктіру кәуаптың тез салқындауы және өзінің сүйкімді хош иісін жоғалту қаупін тудырады.

Дәмді десек, бұл керемет дәмді комбинация – сықырлаған шырылдаған және жарылған қызанақ шырыны бар бауыр. Ммм, мен сені қызғанамын, бұл бірінші рет шынымен де дәмді рахат... Іске сәт!

Көптеген кәуап рецептілерінің арасында бауыр кебабының рецепттері ерекше орын алады. Дұрыс дайындалған кезде мұндай кебаб таңқаларлық шырынды, хош иісті, нәзік және қызықты ерекше болып шығады. Ашық дәмі мен ерекше өткірлігінің арқасында бауыр кәуабы әлемнің көптеген елдерінде үлкен танымалдылыққа ие болды. Бүгінгі әңгімеміздің кейіпкері Мысыр мен Өзбекстанда ерекше сүйіспеншілікке толы. Ташкент тұрғындарынан ең дәмді думба-джигарды қай жерде жеуге болатынын сұраңыз, олар бірден бұл дәмді тағам жақсы дайындалатын ондаған кәуап дүкендерін атайды. Бірақ ресейлік пикник әуесқойлары бұл кәуапты елемейді. Және мүлдем бекер. Бұл тағамды бір рет қолданып көріңіз және ол сіздің сүйікті тағамдарыңыздың біріне айналады. Бүгін біз сізге бауыр кебабын қалай дайындау керектігін айтамыз.

Кез келген басқа шын мәнінде халықтық және танымал тағам сияқты, бауыр кебабына арналған рецепттер өте көп. Әр елде, әр қалада, мүмкін әр үйде мұндай кәуапты өзінше дайындайды. Мысалы, Мысырда бауыр кесектерін дәмдеуіштермен және тамариндпен немесе лимонмен алдын ала маринадталған, ал Өзбекстанда бауыр кесектерін қой майының бөліктерімен қабаттайды. Соя соусы мен кішкене сарымсақ сіздің кебабыңызға қытай асханасының сиқырлы хош иісін береді, ал жаңа піскен шөптер мен зәйтүн майы Жерорта теңізін еске түсіреді.

Дайындаудың айқын қарапайымдылығына қарамастан, бауыр кебабы, кез келген басқа кебаб сияқты, кейбір құпиялар мен трюктерді білуді талап етеді. Бауыр ет өнімдерінің ішіндегі ең құнарлы екенін ұмытпаған жөн. Кішкене немқұрайлылық немесе асығыс, және нәзік және шырынды кәуаптың орнына, сіз құрғақ және дәмсіз пісірілген бауыр бөліктерімен шашлық алу қаупі бар.

Бірақ уайымдаудың қажеті жоқ! Бүгін «Culinary Eden» сіз үшін ең қажетті және маңызды кеңестерді, құпияларды және рецепттерді жинады және дайындады, олар сізге шынымен дәмді және хош иісті тағамды дайындауға көмектеседі және тіпті тәжірибесіз пикник әуесқойларына бауыр кебабын қалай дайындау керектігін айтып береді.

1. Ең дәмді кебаб сиыр етінен, одан да жақсысы бұзау бауырынан жасалған, дегенмен шошқа етінен, тіпті тауық етінен де тамаша дәмді және хош иісті тағам дайындауға болады. Сіздің кебабыңыз шынымен шырынды және нәзік болуы үшін бауырды дұрыс таңдау өте маңызды. Жаңа піскен, мұздатылмаған бауыр ең жақсы, өйткені мұндай өнім мұқият тексеруге, тексеруге және иіскеуге ыңғайлы. Сонымен қатар, мұздатылмаған бауыр өзінің барлық дәмін сақтайды, ал одан жасалған тағамдар айтарлықтай жұмсақ және шырынды болады. Егер қандай да бір себептермен барбекю үшін мұздатылған бауырды қолдануға тура келсе, оны жібіту процесінде мүмкіндігінше мұқият болуға тырысыңыз. Бауырды +5⁰ жоғары емес температурада ерітіңіз, оны қақпақпен немесе пленкамен жабылған терең ыдысқа салыңыз. Төмен температурада ұзақ мерзімді жібіту бауырдың дәмін барынша толық сақтауға мүмкіндік береді.

2. Жаңа сиыр немесе бұзау бауырын таңдағанда оның түсіне, тығыздығына және иісіне назар аударыңыз. Бауырдың түсі біркелкі, қызыл, дақсыз болуы керек. Тым ашық немесе керісінше, бауырдың тым күңгірт түсі оның жеткілікті балғын емес немесе дұрыс сақталмағанын көрсетеді. Жақсы жаңа піскен бауырдың беті біркелкі, тегіс болуы керек, ал кесілген кезде бауыр аздап кедір-бұдыр болуы керек және ешқандай жағдайда тым ылғалды болуы керек. Ірі тамырлар мен тамырлардан тұратын бауырдың алдыңғы бөлігі барбекюге ең қолайлы. Сатып алудан бұрын бауырдың иісін сезінуді ұмытпаңыз! Жаңа піскен бауырдың жағымды тәтті иісі бар. Кез келген жағымсыз иіс сізді сатып алудан бас тартуы керек - мұндай бауыр дәмді кебабты шығармайды.

3. Дәстүр бойынша ең дәмдісі бұл тағамға ерекше сүйкімді хош иіс беретін жүзім көміріне қуырылған бауыр кебабы болып саналады. Бірақ, өкінішке орай, орталық Ресей жағдайында мұндай көмірді өндіру мүмкін емес. Міне, қайың, көктерек немесе алма бөренелерінен жасалған көмірлер, тіпті жақсырақ, осындай көмірлердің қоспасы бізге көмекке келеді. Сіз сондай-ақ кез келген супермаркетте сатылатын дайын көмірді пайдалана аласыз, тек олардың көмірді оңай жағуға көмектесетін арнайы сұйықтықтарға малынбағанына көз жеткізіңіз, бірақ оларда дайындалған ыдыстарды бөгде химиялық иістермен жиі бүлдіреді.

4. Бауыр кебабтарын дайындағанда, қуыру уақытын мұқият қадағалау өте маңызды, өйткені бауыр тағамдары өте оңай кебеді. Дәстүр бойынша, бауыр кебабына дайындықтың екі дәрежесі бар - қанмен және онсыз. Дайындық дәрежесін анықтау өте оңай, тек бір бөлікке терең кесу жасаңыз. Ең бастысы, сіз қанмен барбекюді ұнатсаңыз да, бауырдың бір бөлігінен ағып жатқан қан мүлдем мөлдір болуы керек, бұлыңғырлықсыз - мөлдір, сәл қызарған ет шырыны ғана. Егер сіз жақсы қуырылған кәуапты ұнатсаңыз, абай болыңыз және оның кебуіне жол бермеуге тырысыңыз. Жақсы қуырылған, бірақ әлі де шырынды және нәзік бауыр кебабының пісіру уақыты 15 - 17 минуттан аспайды.

5. Нағыз өзбек думба-джигарын – қой етінің майы қосылған бауыр кебабын пісіріп көрейік. 500 гр. Жаңа сиыр бауырын жақсылап шайыңыз, пленка мен түтіктерді алып тастаңыз, 4-4 см кесектерге кесіңіз және ыдысқа салыңыз. 1 шай қасық тұз, 1 шай қасық зире және 2 ас қасық қосыңыз. майдалап туралған жасыл кинза қасықтары. Барлығын мұқият араластырып, салқын жерде 15 минутқа қалдырыңыз. 300 гр. Қой етінің майын бауыр бөліктерінен сәл кішірек текшелерге кесіңіз. Бауырдың кесектерін қой етінің майымен ауыстырып, шашлықтарға салыңыз. Көмірде 10-15 минут грильде пісіріңіз. Жаңа піскен пияз мен шөптердің салатымен бірге қызмет етіңіз.

6. Кәстрөлдегі қой етінің бауырынан жасалған кәуап өте дәмді. Алаңдамаңыз, мөрді кез келген базардан, ет өткелдерінен сатып алуға болады. 500 гр. Қойдың бауырын үлкен кесектерге кесіңіз. Бездің кішкене бөлігін жайып, ортасына бауырдың бір бөлігін салыңыз, тұз қосыңыз, зире немесе зире себіңіз, ащы бұрыштың бір немесе екі сақинасын және кинзаның бір бұтағын қосыңыз. Дәмдеуіш бауырды оментумға мұқият ораңыз. Барлық қалған бауыр бөліктерімен операцияны қайталаңыз. Дайындалған бауырды ыдысқа салыңыз, сақиналарға кесілген үш пиязды және 30 г қосыңыз. туралған жасыл кинза. Өте мұқият араластырыңыз және салқын жерде 1 - 2 сағатқа қалдырыңыз. Бауыр бөліктерін қабықшаға салып, 10-15 минут бойы көмірге қуырыңыз. Ыстық соустармен және жаңа піскен көкөністермен бірге қызмет етіңіз.

7. Шарап маринадында пісірілген бауырдан жасалған кәуап өте нәзік және тазартылған болып шығады. 500 гр. Сиыр бауырын шайыңыз, пленкалар мен түтіктерді алып тастаңыз, үлкен кесектерге кесіңіз және маринадтау үшін ыдысқа салыңыз. Маринадты бөлек дайындаңыз. 200 мл араластырыңыз. құрғақ ақ шарап, 100 мл. зәйтүн майы, 50 мл. лимон шырыны, ½ шай қасық қара бұрыш және ½ шай қасық ұнтақталған кориандр. Екі үлкен пиязды сақиналарға кесіңіз, дөрекі тұзды себіңіз және шырын шыққанша қолыңызбен аздап ұсақтаңыз. Бауыр мен пиязды араластырыңыз, маринадқа құйыңыз және бәрін қайтадан мұқият араластырыңыз. Осы жолмен дайындалған бауырды салқын жерде 10 - 12 сағат бойы маринадтау үшін қалдырыңыз. Әдеттегідей көмірді грильде пісіріңіз. Тұздалған көкөністермен немесе көкөніс сальсасымен бірге қызмет етіңіз.

8. Ащы майға малынған бұзау бауырынан жасалған кәуап өте шырынды және жұмсақ болып шығады. 450 гр. Бұзау бауырын пленкалардан және түтіктерден тазалап, кішкене кесектерге кесіңіз. Қуыруға арналған табада 8 ас қасықтан 50⁰ дейін қыздырыңыз. қасық өсімдік майы, оған ½ шай қасық зире, ½ шай қасық ащы бұрыш, ½ шай қасық ұнтақталған паприка қосып, мұқият араластырыңыз. Содан кейін ащы майға бауыр бөліктерін қосып, дәміне қарай тұз қосып, қайтадан араластырыңыз және 30 минутқа жылы жерде қалдырыңыз. Осылайша дайындалған бауыр бөліктерін пияздың жартысы мен тәтті бұрыштың бөліктерімен ауыстырып, шашлықтарға салыңыз. Әдеттегідей көмірдің үстіне гриль жасаңыз. Жаңа піскен шөптермен және лимон тілімдерімен безендірілген үстелге қызмет етіңіз.

9. Бауыр мен алма кәуабы сізді жарқын хош иісімен және нәзік дәмімен қуантады. Фильмдер мен түтіктерден бір килограмм сиыр бауырын тазалап, кішкене кесектерге кесіңіз. Екі үлкен Антонов алмасы. Бір алманы ірі үккіште үккіштен өткізіңіз, екіншісін бауыр бөліктерінен сәл кішірек үлкен кесектерге кесіңіз. Алма кесектерін және алма соусын маринадтауға арналған ыдысқа салыңыз, екі пиязды қосыңыз, тілімдерге кесіңіз, бауыр, 4 ас қасық. соя соусының қасықтары, 1 ас қасық. бір қасық алма сірке суы, ½ стакан су және 1 ас қасық. бір қасық туралған ақжелкен. Барлығын мұқият араластырып, бір сағатқа салқын жерде қалдырыңыз. Бауыр бөліктерін алма тілімдері мен пияз сақиналарымен кезектестіре отырып, шашлықтарға салыңыз. Әдеттегідей көмірдің үстіне гриль жасаңыз.

10. Түпнұсқа бельгиялық рецепт шырынды кебабтың нәзік дәмінен ләззат алуға ғана емес, сонымен қатар достарыңызды ерекше сыртқы түрімен таң қалдыруға мүмкіндік береді. Бір килограмм бұзау бауырын жақсылап шайыңыз, пленкалар мен түтіктерді алып тастап, ені 4 см және қалыңдығы 1 см ұзын жолақтарға кесіңіз. Бір стақан қаймақты ½ шай қасық қара бұрыш, 1 шай қасық ұнтақталған кориандр және 1 ас қасықпен араластырыңыз. туралған ақжелкен қасық. Бауырдың әрбір жолағын мұқият ұрып, дәміне қарай тұз қосып, қаймақ пен дәмдеуіштерді жағып, орап алыңыз. Дайын орамдарды шашлыққа салып, үстіне қалған қаймақ жағып, пісірілгенше көмірге қуырыңыз. Пісірілген күріш пен жаңа піскен көкөніс салатымен бірге қызмет етіңіз.

Ал «Кульинарлық Иден» беттерінде сіз әрқашан бауыр кебабын қалай дайындау керектігін айтатын әлдеқайда дәлелденген рецепттерді таба аласыз.

Сіз шынымен дәмді кәуапты еттен ғана емес, бауырдан, әсіресе сиыр етінен алады; Бауыр кебабының ерекшелігі - оның ерекше нәзік дәмі, жеңіл, құрғақ емес және қатты емес. Пісірудің бірнеше ережелерін сақтасаңыз, сіз қайталағыңыз келетін тамаша тағам аласыз.

Мен грильде сиыр етінен жасалған кебабты пісірдім, бірақ сіз оны үйде жасай аласыз - пештегі грильде. Бұл да талқыланады.

Ингредиенттер

• сиыр бауыры 300 г
• ысталған бекон немесе шошқа майы 200 г
• пияз 1 дана.
• розмарин бұтағы
• жасыл пияз
• кинза, ақжелкен, аскөк
• дәміне қарай ұнтақталған бұрыш
• соя соусы 50 мл
• бал 1 ас қасық. л.

Бауыр кебабын қалай дайындау керек

Грильді ағашпен толтырып, отты жағыңыз. Жасылдарды шайып, майдалап тураңыз.

Бауырды кішкене және қалың емес кесектерге кесіңіз. Бөлшектері тым үлкен болса, кәуаптың дымқыл болып шығуы мүмкін.

Пиязды және ысталған беконды немесе шошқа майын (тұздауға болады) тілімдерге кесіңіз.

Осы уақытқа дейін гриль жұмысқа дайын. Бауырдың кебабын жақсы пісіру үшін жылу орташа болуы керек.

Бауыр бөліктерін туралған шөптермен араластырыңыз және оларды пиязбен, беконмен немесе шошқа майымен ауыстырып, шашлыққа бұраңыз. Біраз қашықтықты қалдырыңыз, бөліктерді бір-біріне баспаңыз! Бауыр кебабын грильге салыңыз.

Егер сіз пеште гриль жасап жатсаңыз, оны 200 градусқа дейін қыздырыңыз, пісіру парағын фольгамен жабыңыз және сиыр бауырының кебабтарын 7-10 минут бойы шашлыққа салыңыз. Мерзімді түрде айналдырып, жағдайды бақылаңыз. Дайын етті пештің жоғарғы сөресінде соңғы күйіне («қуыруға») жеткізген дұрыс. Бірақ бұл міндетті нүкте емес.

Бүйір тағам ретінде тәтті жүгеріні теріге пісіруге болады: жапырақтары аздап күйіп кетеді, бірақ дәндердің өзі жақсы піседі. Жүгері түйіршіктерін көмір аз болатын шетіне қойып, мезгіл-мезгіл 10-20 минутқа айналдырыңыз.

Шашлықты шамамен 7-10 минутқа айналдырып, кебабты пісіріңіз. Шошқа майы бауырға жабысып, бірте-бірте ерігендіктен, бауыр шырынды болып шығады.

Сіз грильге қоймас бұрын бауырды тұздамағансыз, ол қатты болып қалмас үшін, бірақ енді тұздың орнына соя соусын қолдану уақыты келді. Кебаб пісіріп жатқанда, соя соусын балмен араластырыңыз. Бірнеше жасыл және пиязды кесіңіз, жаңа піскен көкөністерді дайындаңыз.

Дайын кебабты грильден алып тастап, фольгаға орап, 3-5 минутқа қалдырыңыз.

Бауыр кебабының орамын ашып, үстіне соя қоспасын құйып, ұнтақталған бұрыш себіңіз. Туралған шөптермен, жаңа піскен көкөністермен немесе пісірілген жүгерімен бірге қызмет етіңіз.

Бүгінде сиыр етінен жасалған кебаб үй шаруашылығының мүшелері мен қонақтарына арналған тамаша тағам екенін бәрі біледі. Оны жасау сіз ойлағандай қиын емес. Оны дайындаудың қандай рецептілері мен құпиялары бар? Бұл туралы толығырақ және төменде.

Грильдегі сиыр бауырынан жасалған кәуап

Қонақтарыңызды дәмді барбекюмен сыйлағыңыз келе ме? Оны грильде арнайы рецепт бойынша дайындаңыз, біз төменде сипаттаймыз.

Қалай жасауға болады?

Майлы торда қалай пісіруге болады

Майлы торды қосып, өз шырынында пісірілген бауырдан әдемі ештеңе жоқ. Төменде біз шын мәнінде лайықты тағамды қалай дайындау керектігін сипаттаймыз.

Қажетті ингредиенттер:

• сиыр бауыры - 480 грамм;
• сиыр майының торы - 280 грамм;
• дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру уақыты: 50 минут.

100 граммдағы калория мөлшері: 210 ккал.

Қалай пісіру керек?

1. Жақсы жуылған бауырды үлкен кесектерге кесіңіз. Әрбір бөлікті ет дәмдеуіштеріне жақсылап айналдырыңыз.
2. Біз майлы торды алып, бауырдың әрбір бөлігін толығымен жабу үшін бөліктерге кесеміз.
3. Біз бауырды майға орап, осылайша кішкентай конверттерді аламыз.
4. Біз пісіру табағын алып, оны пісіру қағазымен жабамыз.
5. Біз болашақ кебабты қағазға орналастырамыз. Бұл жағдайда әрбір бөлік бір-бірінен жеткілікті қашықтықта болуы керек.
6. Кебабты пеште 200 градуста 35 минут пісіріңіз.
7. Тәбетті хош иіс пен әдемі түс пайда болғаннан кейін, сіз ыдысты алып тастап, оны үстелге ұсынуға болады.

Шарап маринадтарына арналған рецепт

Шарапта маринадталған кәуап - ең әдемі және нәзік тағамдардың бірі. Оны қалай дайындау керек, төменде оқыңыз.

Қажетті ингредиенттер:

• сиыр бауыры - 460 грамм;
• пияз - 5 дана;
• қызыл үстел шарабы - 1 бөтелке;
• зәйтүн майы - 2 үлкен қасық;
• лимон - 0,5 дана;
• дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру уақыты: 5 сағат 40 минут.

100 граммдағы калория мөлшері: 205 ккал.

Қалай пісіру керек?

1. Алдымен бауырды маринадтаңыз. Мұны істеу үшін оны үлкен кесектерге кесіңіз, бәрін жақсылап тұздап, бұрышқа салып, кастрюльге салыңыз.
2. Оның үстіне пияз тілімдері мен лимон тілімдерін салыңыз.
3. Дайындалған қоспаға май мен шарап құйыңыз. Табаны табақшамен жабыңыз және оның үстіне пресс қойыңыз.
4. Барлық 5 сағат бойы маринадтаңыз. Әрі қарай, пеште пиязбен кебабты арнайы пішінде немесе грильде шашлықпен пісіріңіз. Пісіру уақыты таңдалған әдіске байланысты болады. Сонымен, бірінші нұсқада 30, ал екіншісінде 15 минут пісіріңіз.
5. Лимон мен пиязбен бірге қызмет етіңіз.

Қаймақтағы сиыр етінен жасалған кәуап

Қаймақпен пісірілген бауырдан жақсы ештеңе жоқ. Бұл тағаммен сіз қонақтарыңызды таң қалдырып, үй шаруашылығыңызды қуанта аласыз. Бұл туралы төменде кезең-кезеңімен айтатын боламыз.

Қажетті ингредиенттер:

• сиыр бауыры - 530 грамм;
• пияз - 8 дана;
• қаймақ - 45 миллилитр;
• кинза - 1 байлам;
• ұнтақталған шөптер - дәміне қарай;
• дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру уақыты: 3 сағат 45 минут.

100 граммдағы калория мөлшері: 225 ккал.

Пісіру кезеңдері:

1. Ішімдікті ұсақтап тураңыз. Оны құрғақ шөптермен және басқа дәмдеуіштермен себіңіз. Барлығын жақсылап араластырып, кастрюльге салыңыз.
2. Пиязды сақиналарға кесіп, бауырға салыңыз. Содан кейін оған жаңа піскен шөптерді салып, барлығына қаймақ құйыңыз.
3. Барлығын қайтадан араластырып, жабық қақпақтың астында 3 сағатқа қалдырыңыз.
4. Сиыр етін пеште 220 градуста 25 минут қуырыңыз. Дайындалған тағамды жаңа піскен кинзамен бірге ұсыныңыз.

Саңырауқұлақтармен рецепт

Ет қосылған саңырауқұлақтар дәмді және нәзік тағамға тамаша үйлеседі. Сіз ең жақсы кәуапты жасай аласыз. Төменде егжей-тегжейлі рецептпен танысыңыз.

Қажетті ингредиенттер:

• сиыр бауыры - 650 грамм;
• шампиньондар - 390 грамм;
• сиыр майы - 220 грамм;
• пияз - 4 дана;
• зәйтүн майы - 3 үлкен қасық;
• дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру уақыты: 5 сағат 45 минут.

100 граммдағы калория мөлшері: 250 ккал.

Қалай пісіру керек?

1. Бұл тәбетті тағамды дайындау өте оңай. Алдымен сиыр бауырын алып, жуамыз. Оны орташа кесектерге кесіңіз. Олардың әрқайсысын дәмдеуіштерге батырып алайық.
2. Біз жуылған шампиньондарды кесіп, оларды тұздаймыз. Оның үстіне ұзынынан үлкен кесектерге кесу маңызды.
3. Шошқа майын жұқалап турап, оны бір жаққа қалдырыңыз.
4. Бауырды бес сағат бойы туралған пияз сақиналарымен зәйтүн майында маринадтаңыз.
5. Шашлык алып, бауырды кезек-кезек жіп, сосын шошқа майын, сосын саңырауқұлақ пен пиязды саламыз. Бұл канапе сияқты нәрсе жасайды.
6. Кебабты қайың немесе емен көмірінде 10-15 минут қуырыңыз. Оны шамадан тыс түсірмеу маңызды.
7. Дайын болғаннан кейін, бауырды үстелге қойып, үй шаруашылығына немесе қонақтарға қызмет етіңіз.

Көкөністері бар шише кебаб

Кавказ асханасында жақсы кәуап жоқ. Бүгінде ол еттің кез келген түрінен жасалады. Төменде біз сиыр бауырынан дәстүрлі кавказдық хош иісті тағамды дайындауды қарастырамыз.

Қажетті ингредиенттер:

• сиыр бауыры - 650 грамм;
• пияз - 7 дана;
• сәбіз - 3 дана;
• соя соусы - 350 миллилитр;
• дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру уақыты: 5 сағат 30 минут.

100 граммдағы калория мөлшері: 215 ккал.

Қалай пісіру керек?

1. Болашақ шедеврді маринадтайық. Бауырды алып, бәрін орташа, өте ұсақ емес кесіңіз.
2. Әрі қарай, пиязды алып, оны жұқа сақиналарға кесіңіз. Бұл жағдайда кез келген садақ алуға болады.
3. Бауырдың әрбір бөлігін дәмдеуіштермен және соя соусымен майлаңыз.
4. Сәбізді ұсақтап тураңыз.
5. Қабаттарға қойыңыз: ет, пияз, сәбіз. Біз пресс жасаймыз және бес сағат бойы сиыр етін маринадтаймыз.
6. Көкөністер қосылған сиыр кебабын толығымен піскенше қуырыңыз. Үстелге қызмет етіңіз.

1. Сиыр бауыры - мұқият таңдалуы керек өнім. Лайықты өнімді сатып алу үшін оны таңдауға біраз уақыт жұмсаңыз. Бауырдың түсі қанық болуы керек және жануарлардың зәрі сияқты иіс болмауы керек.
2. Таңдау кезінде сіз ішімдіктің құрылымына ерекше назар аударуыңыз керек. Оған саусағыңызбен басыңыз. Егер саңылау қалса, бауыр пісіруге жарамайды.
3. Бауырдың жағымды, нәзік дәмін алу үшін оны айранға маринадтаңыз. Сонымен қатар, құрамында майы аз айран алыңыз.
4. Таңдау кезінде оның түсіне мұқият қараңыз. Егер бауыр тым қараңғы болса, оны қабылдауға болмайды, өйткені бұл жануардың ескі және ауру екенін көрсетеді.
5. Шашлыктың орнына жүзім жүзімдерін пайдаланыңыз. Бұл ең жақсы тағамды жасайды.
6. Хош иісті және дәмді тағамды алу үшін мұздатылған бауырды пайдаланбаңыз. Бұл жағымсыз дәм береді.
7. Маринадтау кезінде сірке суын қолданбаңыз. Ол бауырдың нәзік дәмін үзіп қана қоймайды, сонымен қатар оның барлық пайдалы қасиеттерін жояды.
8. Көмірде немесе пеште кәуапты көп пісірмеңіз. Мұндай тағамның құрамында адам денсаулығына теріс әсер ететін қауіпті канцерогендер болады.
9. Пісіру кезінде бетіңізге суы бар дәке немесе респиратор киюге тырысыңыз. Дәстүрлі кавказдық тағамды дайындау кезінде денсаулыққа теріс әсер ететін қауіпті заттар шығарылады.
10. Барлығын әртүрлі антиоксиданттар мен пайдалы микроэлементтерге бай шөптерде маринадтаңыз. Олар бауырға ауысып, оны пайдалырақ етеді.
11. Кебабты шырынды және ағаштың дәмді иісімен сіңіру үшін қайыңның, жүзімнің, еменнің, алманың немесе алмұрттың бұтақтарын пайдаланыңыз.
12. Кебаб жақсы пісіп, керемет дәмге ие болу үшін бір-біріне тым тығыз баспауға тырысыңыз.
13. Етке арналған дәмдеуіштерді қолданыңыз және бауырды әлдеқайда шырынды және нәзік ету үшін барлығына лимонды белсенді түрде құйыңыз.

Бейнеде ең дәмді бауыр кебабын дайындауға арналған рецепт бар:

• сиыр бауыры - 800 г;
• кесілген шикі ысталған бекон - 200 г;
• дәміне қарай тұз және ұнтақталған қара бұрыш.

Мен жаңа піскен ет алатын базарда шошқа еті мен сиырдың бауыры ғана бар. Шошқаның бауыры ащы, сондықтан сиыр бауырынан кәуап пісірген дұрыс. Немесе қой еті, егер сіз оны сатып алсаңыз. Маринадтау қажет емес. Жаңа піскен бауырдан пленканы алып тастау өте маңызды. Мұны істеу оңай. Пленканы кесу жағынан кесіп, жоғары қарай тарту жеткілікті. Бауырды тікбұрышты кесектерге, кәдімгі кебабтың өлшеміне кескенде, мүмкіндігінше арналар мен тамырларды кесіңіз. Кесектің шетіне неғұрлым жақын болса, соғұрлым аз ағын - сатып алу кезінде ескеріңіз.

Негізінен солай. Беконмен оралған бауырды шашлыққа салып, ыстық көмірде пісіріңіз.

Мен грильде бауырды пісірдім. Бекон пісіру кезінде дірілдеп кетпеуі және бауырды тығыз жауып тұруы үшін мен бекондағы бауыр бөліктерін ағаш шашлықтарға қойдым. Бөлімшелер бір-біріне тиіп кетпеуі үшін бәрін сым сөреге бос қойыңыз.

Дайын болғанша ыстық көмірде пісіріңіз, торды мезгіл-мезгіл айналдырыңыз. Дайындық дәрежесін кесінділердің бірін пышақпен кесу арқылы тексеруге болады.

Барлығы нәтижеге риза болды. Беконға оралған сиыр бауырынан жасалған кәуап өте шырынды және дәмді болып шықты.