Қыста өте дәмді қияр, сәбіз және тәтті бұрыш салаты, онда көкөністер жаздағыдай дерлік қытырлақ болып қалады. Қытырлақ көкөністері бар жеңіл, сәл ащы салатты бірден беруге болады немесе дәміне қарай өсімдік майымен дәмдеуге және қуырылған күнжіт тұқымдарына себуге болады. Салаттың дәмділігін ащы бұрышты азайту немесе толығымен алып тастау арқылы дәмі мен қалауына қарай реттеуге болады, бірақ ащы бұрышпен салаттың дәмі жақсырақ болады.

«Қияр, сәбіз және тәтті бұрыш салаты» үшін ингредиенттер:

• — 1 кг
• (көп түсті - қызыл және сары түстерді алған дұрыс) - 200 г
• — 200 г
• — 200 г
• (1 үлкен бас) - 8 тіс.
• (1-2 кішкентай бұршақ, дәміне қарай) - 2 дана.
• (үлкен) - 1 байлам.
• (НР үшін 1 ас қасық + 1 шай қасық өлшеуіш қасық) - 25 г
• (НР үшін өлшенген 1 шай қасықта 4 г-нан сәл артық лимон қышқылы бар) - 5 г

Тағамдық және энергетикалық құндылығы:

«Қияр, сәбіз және тәтті бұрыш салаты» рецепті:

1. Қиярды жуыңыз, құрғатыңыз, ұштарын кесіңіз және жұқа жолақтарға кесіңіз. Егер қияр өсіп кетсе, тұқымдарды алып тастау жақсы.

2. Сәбізді аршып, жуып, суын ағызып, жұқа жолақтарға кесіңіз.

3. Пиязқабығын аршып, жуып, жұқа жарты сақиналарға кесіңіз.

4. Тәтті бұрыштың жартысын кесіңіз, тұқымдарды алып тастаңыз, жуыңыз және жұқа жолақтарға кесіңіз.

5. Сарымсақты тазалаңыз, шайыңыз және сарымсақ прессінен өткізіңіз немесе пышақпен өте майдалап тураңыз.

6. Ащы бұрышты жуыңыз, сепалдарды алып тастаңыз және майдалап тураңыз. Ақжелкенді жуыңыз, суды жақсылап шайқаңыз және майдалап тураңыз.

7. Дайындалған қияр, сәбіз, тәтті және ащы бұрыш, пияз, сарымсақ және шөптерді біріктіріп, дәміне қарай тұз қосып, лимон қышқылы, жақсылап араластырыңыз.

8. Салатты мезгіл-мезгіл араластыра отырып, 1 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін көкөністерді мүмкіндігінше тығыздап, стерильді банкаларды иыққа дейін көкөніс қоспасымен толтырыңыз. Алынған тұзды ерітіндінің үстіне аздап қосыңыз, сонда көкөністер онымен жабылады, бірақ құмыраның жоғарғы жағында аздап бос орын қалды.

9. Әрбір құмыраны (көлемі 0,5 литрден аспайтын) 800 Вт қуаттағы микротолқынды пешке 3-3,5 минутқа жеке-жеке қойыңыз. Егер құмыраның көлемі 0,5 литрден асса, зарарсыздандыру уақытын сәл ұлғайту керек. Құмырада тұзды ерітінді қайнатылуы керек. Құмыраны микротолқынды пешке арналған ыдысқа қою ыңғайлы - банканы шығару оңайырақ және тұзды ерітінді ағып кете бастаса, микротолқынды пештің іші таза болып қалады.

10. Микротолқынды пештен салат құмырасын алыңыз және оны дереу стерильді қақпақпен мықтап жабыңыз. Мұны әрбір салат құтысымен жасаңыз.

11. Егер сіз әр банкамен айналысып жатсаңыз және микротолқынды пешке тым жалқау болсаңыз, онда көкөністерді дереу металл табаға араластырып, тұз қосып, лимон қышқылын қосып, бір сағатқа қалдыру керек. Содан кейін салатпен табаны отқа қойыңыз, қайнатыңыз, отты азайтыңыз және көкөністерді біркелкі қыздыру үшін араластыра отырып, салатты 10-12 минут қайнатыңыз.

12. Ыстық салатты стерильді банкаларға салып, стерильді қақпақтармен мықтап жабыңыз. Бірақ бұл жағдайда салаттағы көкөністер соншалықты қытырлақ болмайды.

Тәтті бұрыш қосылған жаңа піскен қияр салатының технологиялық картасы балабақша:

Балабақшадағыдай жаңа піскен қияр мен тәтті бұрыштан салат дайындау технологиясы:

Балабақшадағыдай тәтті бұрыш қосылған жаңа піскен қиярдың бұл салатында тек төрт ингредиент бар.
300 грамм қияр кішкентай ұзын қияр емес.
Бірақ 55 грамм тәтті бұрыш кішкентай паприканың жартысы ғана. Біз түске назар аудармаймыз, сондықтан кез келгенін алыңыз, бірақ жасыл бұрыштардың ащы екенін ұмытпаңыз, ал қызыл, сары немесе қызғылт сары түспен салат жарқынырақ көрінеді.
Технологиялық карта бойынша йодталған тұз алынады, бірақ үйде барын да қолдануға болады.
25 грамм өсімдік майы шамамен 2 ас қасық.

Егер қияр үйде жасалмаса, онда сіз кем дегенде ішінара теріні жұқа алып тастауыңыз керек. Ол барлық нәрсені, соның ішінде қиярды ұрықтандыру үшін қолданылатын химиялық заттарды жинақтауға бейім. Ал егер көкөністер менің бақшамнан болмаса, мен теріге мүлдем сенбеймін :)
Тәтті бұрышты мұқият жуып, сабағын кесіп, тұқымдармен ақ қабықшаларды кесіңіз.

Бұрышты кішкене жолақтарға кесіңіз. Қияр - тілімдер немесе тілімдер.

Кесу маңызды емес. Мүмкін сіздің балаңызға кішкентай текшелер түріндегі көкөніс салаттары ұнайды. Сонымен, оны осылай ұнтақтаңыз.

Барлығын біріктіріп, тұз қосып, өсімдік майымен дәмдеңіз.

Егер сіз бәрін алдын ала аздап кесіп алсаңыз, қызмет етер алдында бірден тұздап, дәмдеңіз, өйткені қияр суды тез шығарады, мұны есте сақтаңыз.
Менің ойымша, кейбір жасылдар, мысалы, аскөк немесе ақжелкен, балабақшадағы сияқты тәтті бұрыш қосылған жаңа піскен қияр салатында өте орынды болады және нәрестеге мүлдем зиян тигізбейді, керісінше, олар өсіп келе жатқанды витаминдейді. дене.
Жақсы тәбет!

Құмыралардағы маринадтау және маринадтау үшін әрқашан бірдей мөлшердегі кішкентай қиярларды таңдаңыз. Осылайша тұздау процесі біркелкі жүреді. Классикалық вариацияда олар тұтас қосылады, бірақ бұрыш төрттен кесіледі (егер олар тәтті болса). Ащы бұрыш, мысалы, чили, құйрықпен бірге тұтас орналастырылады. Осылайша ол анық көрінеді және оны ешкім байқаусызда жұтып қоймайды))

Қияр мен бұрыш рецептерінде ең жиі қолданылатын бес ингредиент:

Бұл тағамға көкөністерді кесудің көптеген нұсқалары бар. Әсіресе, қияр әртүрлі болса, кейбіреулері үлкен, кейбіреулері кішкентай. Олар шеңберлерге, жарты шеңберлерге, текшелерге және ширектерге кесілген. Бұрыш - сонымен қатар төрттен, сақинада, жарты сақинада, шаршыда. Дайындыққа осы екі көкөністен басқа пияз, сарымсақ, сәбіз де қосылады. Соңғысы көбінесе әшекей ретінде орналастырылады - «дөңгелектерге» кесілген банкаларға, ол өте әдемі көрінеді.

Ең оңай және жылдам тәсілі - көкөністерді тікелей банкаларға, литрге, үш литрге қою. Содан кейін суық немесе ыстық маринадты немесе тұзды ерітіндіні құйыңыз. Кейде оларға желатин қосылады, бұл жағдайда нәтиже «тұздық» бар толық тағамдар болады.

Қияр мен бұрышқа арналған ең жылдам бес рецепт:

Үйде төмен температурада ұзақ сақтауға жарамды орын болса, қияр мен бұрышты үлкен кастрюльде немесе бөшкеде тұздауға/тұздауға болады. Әдеттегі пісетін уақыт - бір ай. Бірақ алдымен ашытуды бастау үшін тұзды бір-екі күн жылы ұстау керек. Идеал емен және линден бөшкелері болып табылады, оларды қолданар алдында кем дегенде екі апта бойы сумен толтыру керек.

Бұл препарат басқаларға қарағанда келесі дәмдеуіштерді жақсы көреді: сарымсақ, желкек жапырақтары, аскөк қолшатырлары, хош иісті бұрыш. Сондай-ақ ішінде соңғы уақыттаДүкендерде сіз тиісті атаулары бар үй препараттарына арналған құрғақ қоспаларды таба аласыз.

Маңызды:

• қатты қабығы бар артық піскен қияр егін жинауға жарамайды
• құмырадағы түрлі түсті бұрыштар одан да әдемі көрінеді

1-қадам: көкөністер мен шөптерді дайындаңыз.

Бұл салат қосымша калорияларды тұтынғысы келмейтіндердің барлығына ұнайды. Сонымен, алдымен асхана пышағын пайдаланып, біз әр қиярдың екі шетіндегі қақпақтарды кесіп тастаймыз және қажет болса, жемістерді аршып, тәтті болгар бұрышының сабақтарын алып тастап, тұқымдарды алып тастаймыз. Содан кейін біз оларды жақсы көретін көк шөптермен бірге суық ағынды судың астында жуамыз, қағаз ас үй сүлгімен кептіріп, кесу тақтасына бір-бірлеп қойып, дайындауды жалғастырамыз. Аскөк немесе ақжелкенді майдалап тураңыз.


Біз қияр мен бұрышты өзіңізге ұнайтындай етіп кесеміз, мысалы, текшелерге немесе жолақтарға, бірақ кесектердің өлшемі кішкентай және қалыңдығы шамамен 1 сантиметрге дейін болғаны жөн, бұл жағдайда бұл әлдеқайда жағымды болады. дайын тағамнан ләззат алыңыз.

2-қадам: зәйтүн мен басқа ингредиенттерді дайындаңыз.

Енді кәдімгі консервілеу кілтін пайдаланып, түйіршіктелген зәйтүн банкасын ашыңыз, оларды дуршлагқа тастаңыз және артық сұйықтықты кетіру үшін раковинада 3-4 минут қалдырыңыз. Осыдан кейін біз маринадтарды таза тақтаға саламыз және өз кезегінде әрбір жидекті 2-4 бөлікке кесеміз немесе оларды сақиналарға, жарты сақиналарға немесе төрттен кесеміз. Содан кейін біз қалған қажетті ингредиенттерді үстелдің үстіне қойып, келесі соңғы қадамға көшеміз.

3-қадам: қияр мен бұрыш салатын толық дайын күйге келтіріңіз.

Туралған қияр, зәйтүн, тәтті бұрышжәне аскөк немесе ақжелкен. Барлығын дәміне қарай тұз, зәйтүн майымен дәмдеңіз және тегіс болғанша ас қасықпен араластырыңыз. Содан кейін біз оны салатқа береміз. бөлме температурасында тұрыңыз Көкөністер шырынын шығару үшін 3-4 минут,содан кейін біз оны үстелге береміз.

4-қадам: Қияр мен бұрыш салатын ұсыныңыз.

Дайындаудан кейін қияр және бұрыш салаты аздап тұндырылады, содан кейін бөлме температурасында осы мақсат үшін арнайы жасалған контейнерде немесе табақтардағы бөліктерде беріледі. Қажет болса, қызмет ету алдында, ол жаңа піскен шөптер аз мөлшерде толықтырылады және қаймақ, кілегей немесе майонез бар табақтар, мүмкін, кейбір гурмандар үшін зәйтүн майы жеткіліксіз болады, және олар бай көреді; киіну. Ләззатпен пісіріңіз және дәмді тағамнан ләззат алыңыз!
Жақсы тәбет!

Бұл салат өте бай және жеңіл болып шығады, бірақ сіз кейбір ингредиенттер туралы дауласуға болады, мысалы, оларды басқалармен ауыстырыңыз, зәйтүнді зәйтүнмен, капермен, маринадталған немесе маринадталған қиярмен, өсімдік майы қосылған зәйтүн майымен, қаймақпен немесе крем;

Тағамды қанағаттанарлық ету үшін олар жиі қайнатылған күйде қосылады тауық жұмыртқасы, Фета ірімшігі, қатты ірімшік, Фета немесе сүзбе, сондай-ақ сиыр еті, шошқа еті, тауық немесе күркетауық еті;

Аскөк пен ақжелкеннен басқа, кинза, жасыл пияз, насыбайгүл немесе жаңа лимонграс жапырақтарын қолданыңыз;

Қаласаңыз, салатты тұзбен ғана емес, сонымен қатар хош иісті бұрышпен немесе кептірілген шөптермен де дәмдеуге болады: дәмді, бөріқарақат, фенугрек және т.б.