Gelé er en spesiell dessert som dateres tilbake til Napoleonstiden. De sier at denne utsøkte retten ble servert på den franske keiserens bord og var en ekstraordinær suksess ved hoffet.

Oftest refererer gelé (fransk gelée) til en matløsning basert på frukt (kirsebær, epler, kiwi og andre). I moderne matlaging tilsettes gelatin til retten, men i utgangspunktet ble de produktene som inneholdt den maksimale mengden pektin brukt i matlagingen. Det er dette elementet som gir retten det geléaktige utseendet.

Kirsebærgelé utmerker seg ved sin originale smak, og har derfor slått fast rot i italienske og franske retter. I moderne oppskrifter for denne deilige delikatessen er frosne bær oftest foretrukket. Denne desserten vil garantert dekorere ethvert bord.

En spesiell egenskap ved kirsebærgelé er også dens enkle forberedelsesalgoritme, og denne retten kan dekorere bordet til enhver, selv den yngste og mest uerfarne husmor. Dessuten er denne desserten lavkalori og lett, så den meislede figuren din vil ikke lide en bit.

Kirsebær delikatesse inkluderer ingredienser som:

• 300 gram kirsebær;
• 150 gram sukker;
• 2 ss gelatin.

Først må bærene tines. Det er best å gjøre dette på en naturlig måte. Mikrobølgeovn og varmt vann vil påvirke konsistensen negativt. Når kirsebærene når romtemperatur, må du presse saften ut av dem. Du kan gjøre dette enten manuelt eller ved hjelp av utstyr (blender, foodprosessor, juicer).

Kirsebær-"kroppen" og fruktkjøttet må helles med varmt vann (tre spiseskjeer vil være nok) og sukker tilsettes til massen. Den resulterende blandingen kokes på komfyren. Den resulterende sirupen må filtreres gjennom osteduk. Det beste alternativet er å brette det i tre eller fire lag. På denne måten vil du oppnå den beste konsistensen for din fremtidige kirsebærgelé.

Neste trinn er gelatin. Det er han som vil få kirsebærgeleen din til å se ut som gelé og beholde formen. Etter å ha avkjølt to glass anstrengt sirup til sytti grader, må du tilsette to spiseskjeer gelatin. Den resulterende massen må røres grundig til den siste ingrediensen er helt oppløst, og sil deretter desserten gjennom en fin sil. Dette vil unngå klumper.

Retten gjenstår å varmes opp (men under ingen omstendigheter koke!), og deretter sendes til kjøleskapet for å avkjøles. Om noen timer er den deilige delikatessen klar. God appetitt!

Og en enkel videooppskrift

Du kan snakke om kirsebær i lang tid og med henrykkelse. Dette søte, lett syrlige bæret slukker tørsten godt. Innholdet av vitamin E, C, PP, B1, B2, B9, karoten, pektin, organiske syrer og et helt kompleks av mikroelementer gjør det virkelig helbredende. Det er nyttig for leddgikt, anemi og psykiske lidelser, bidrar til å forhindre hjerteinfarkt og fungerer som et mildt avføringsmiddel. Kirsebærmasse har bakteriedrepende egenskaper. Og til slutt, det er rett og slett deilig. Det er mange oppskrifter for å lage kirsebærgele til vinteren som vil bidra til å bevare dens fordelaktige egenskaper, smak og aroma.

Kirsebær forberedelser til vinteren

Bærdesserter til vinteren tilberedes på flere måter. De mest populære er syltetøy, syltetøy og konfitur. Gelé lages sjeldnere, men forgjeves: sukkerinnholdet er lavere enn andre desserter. Alle disse preparatene er laget av bær med sukker, men er forskjellige i tilberedningsmetode og resultat.

1. Syltetøy. Den tilberedes enkelt: lag sukkersirup og legg deretter bær i den. Denne desserten kan være tykk eller flytende, men bærene i den må beholde formen. For dette formål er prosessen delt inn i flere stadier, slik at arbeidsstykket kan avkjøles mellom matlagingsøktene.
2. Syltetøy har en tykkere konsistens med kokte frukter. Dette oppnås ved sterk oppvarming av arbeidsstykket i 15-30 minutter. Sukker tilsettes direkte til frukten.
3. Confiture er en mellomledd mellom syltetøy og gelé: hele bærene er fordelt i en tykk masse. Oppskrifter krever ofte geleringsmidler.

   4. Gelé er billedlig talt frukt- og bærgelé. Ved tilberedning brukes pektin, gelatin, agar-agar og deres derivater: Zhelfix, Quittin.

Kirsebærgelé: nyanser av forberedelse

Klassisk gelé er laget av bærjuice med sukker og geleringsmidler. Men husmødres kreative tankeflukt kan ikke stoppes. Nå for tiden finnes det oppskrifter på gelé både fra puré og med hele bær. Ulike produkter brukes som fortykningsmidler.

Mange frukter og bær inneholder også pektin - rips, epler, spesielt sure, stikkelsbær. Kirsebær er intet unntak, så gelé kan lages av det uten geleringsmidler. Du kan også lage ditt eget pektin ved å bruke epleskall eller stikkelsbær.

Saftige bær med en uttalt smak og aroma egner seg best til høsting. Smaken på geléen kan varieres ved å tilsette sitronsaft, tørr vin, urter og vanilje. I motsetning til syltetøy, der sukker også spiller rollen som fortykningsmiddel, tilsettes mye mindre av det til gelé. I gjennomsnitt tilsettes 0,7 kg perlesukker per 1 kg bær. Men det er oppskrifter med et forhold på 1:0,3 og til og med 1:0,1.

Kokekaret skal være bredt og ha tykk bunn. Ikke bruk aluminiumsfat, da geléen kan bli mørkere.

Kirsebærgelé - en ferdig dessert og en sunn forberedelse til vinteren

Geléoppskrifter for vinteren

Det er mange oppskrifter for å lage kirsebærgele, men de har en ting til felles - å forberede bærene for etterfølgende behandling. Det utføres slik:

Dessert med fruktkjøtt uten fortykningsmiddel

Ingredienser:

• kirsebær - 1 kg;
• sukker i forholdet 1:1 til volumet av puré;
• vann.

Forberedelse:

1. Legg kirsebærene i en kjele og tilsett vann, dekk dem helt. Ikke fjern beinene.
2. Varm opp til det koker, kok i 1 time over lav varme, fjern skum.
3. Skill buljongen og gni kirsebærene gjennom en sil.
4. Mål volumet av den resulterende pureen, bland med samme volum granulert sukker.
5. Kok opp på moderat varme og kok i 15 minutter, rør og skum.
6. Forsegl det ferdige produktet, snu glassene og pakk dem inn. Oppbevares uten kjøling.

Oppskrift med sitronsaft uten fortykningsmiddel

Ingredienser:

• kirsebær - 1,5 kg;
• sukker - 1 glass;
• sitronsaft - 1/4 kopp.

Matlagingsmetode:

1. Plasser kirsebær i en kjele, tilsett vann og kok opp.
2. Tilsett sukker, kok til det er oppløst.
3. Hell i sitronsaft og kok opp, rør til det tykner.
4. Pakk det ferdige produktet i forberedte beholdere og forsegl.

Kirsebærgele med gelatin

For å forberede deg trenger du:

• kirsebær - 1 kg;
• sukker - 0,3 kg;
• bladgelatin - 24 g;
• vann - 1,6 l.

Operasjons prosedyre:

1. Knus de utstenede kirsebærene med en stamper eller moser, tilsett vann og kok opp.
2. Kok i 10 minutter, sil gjennom en sil. Ikke press slik at saften forblir klar.
3. Tilsett sukker i saften, kok i 15-20 minutter over moderat varme, rør og skum av skummet.
4. Slå av varmen, avkjøl sirupen litt, tilsett forhåndsoppbløtt gelatin, rør.
5. Pakk i forberedte beholdere og avkjøl. Oppbevares i kjøleskapet.

Video: kirsebærgele med gelatin

Dessert av knuste kirsebær med Zhelfix

For 1 kg ferske kirsebær ta:

• sukker - 0,45 kg;
• Zhelfix - 1 pakke.

Forberedelse:

1. Mal kirsebærene med urter på en måte som passer for deg. Du kan bruke en blender eller kjøttkvern.
2. Legg den resulterende pureen i en kjele og sett varmen til middels.
3. Tilsett Zhelfix, tilsett sukker i porsjoner. Zhelfix tilsettes i henhold til instruksjonene på posen.
4. Kok opp og kok under omrøring i 5-10 minutter, slå av varmen.
5. Legg den varme blandingen i forberedte beholdere og rull opp lokkene. La stå i 6-8 timer til det er avkjølt.

Video: knust kirsebærgele med Zhelfix

Oppskrift med pektin og vinsyre

Ingredienser:

• kirsebær - 2 kg;
• vann - 300 ml;
• sukker - 0,7 kg per 1 liter kokt juice;
• pektin - 3 eller 4 g;
• vinsyre - 1 teskje.

Operasjons prosedyre:

1. Mos bærene med en moser, tilsett vann, kok i 5 minutter til saften slipper.
2. Filtrer saften gjennom en klut eller flere lag gasbind. Ikke press ut bærene, saften skal være klar.
3. Reduser saften med omtrent det halve over høy varme. Rør og skum av skum.
4. Tilsett 0,7 kg perlesukker for hver liter juice og kok i ytterligere 5-10 minutter.
5. Tilsett pektin oppløst i vann, rør og kok til det tykner.
6. Når geléen er nesten klar tilsetter du vinsyre og slår av varmen.
7. Pakk den varme geléen.

Gelé med hele kirsebær

Ingredienser:

• kirsebær - hvor mye passer i en tre-liters beholder;
• sukker - 1 kg;
• gelatin - 70 g;
• vann - 0,5 l.

Forberedelse:

1. Mål opp de frøløse bærene. Du trenger en mengde som passer i en tre-liters krukke.

Bløtlegg gelatin i 0,5 liter vann.

Dekk kirsebærene med perlesukker og sett på komfyren.

Gi blandingen et oppkok, kok i 3-5 minutter. Varm opp gelatinen samtidig.

Tilsett gelatin til kirsebær, rør og slå av varmen.

2. Forsegl den varme geléen. Kan oppbevares uten kjøling.

Filt kirsebærgele

Filtkirsebær er forskjellig fra vanlige kirsebær. Den har en tynn, delikat hud, mindre og søtere frukter. Den har ikke en uttalt kirsebærsmak. Du kan også konservere den til vinteren. Bare gjør dette om mulig umiddelbart etter høsting, siden bærene varer ikke lenge. For å lage gelé trenger du:

• kirsebærjuice - 1 liter;
• sukker - 0,5 kg.

Operasjons prosedyre:

1. Legg kirsebær og pit i kokende vann og tøm av vannet etter 15 minutter.
2. Knus bærene med en skje eller moser.
3. Pass gjennom en juicepresse, gni gjennom en sil eller klem gjennom osteduk - separer juicen på en passende måte.
4. La saften sette seg og renne av den lyse delen.
5. Tilsett 500 g perlesukker til 1 liter juice og kok til det tykner i omtrent en time, rør og skum.
6. Hell i krukker.

Oppskrift uten matlaging

Kirsebær, som noen andre bær og frukter, inneholder pektin. Derfor kan du lage gelé av det uten å lage mat. I stedet for sukker er det bedre å bruke melis. Geléen oppbevares i kjøleskapet. Du kan også legge den i fryseren, men da må du legge den i plastbeholdere.

Oppskriften er ganske enkel, men det er med denne metoden for å forberede seg til vinteren at alle vitaminer og nyttig materiale bær For det trenger du:

• kirsebær - 2 kg;
• sukker - 1 kg.

Forberedelse:

1. Tørk de vaskede kirsebærene og fjern gropene.
2. Mal bærene i en blender.
3. Tilsett sukker, helst melis, i blenderen, fortsett å male.
4. Del opp i krukker.

Kirsebær er bær som du kan lage et stort antall deilige og sunne desserter av. Smaken deres vil være variert, søt og samtidig med en lett og delikat syrlighet. Kirsebærgele er veldig aromatisk, sunn, den inneholder mange vitaminer, og den tilberedes raskt og enkelt.

Kirsebærgele oppskrift uten gelatin trinn for trinn

Bærgelé kan tilberedes ikke bare med gelatin, men også uten det. Det er ikke noe komplisert i prosessen med å tilberede det, du trenger bare å forberede ingrediensene selv og bruke litt tid. Denne desserten kan serveres som en egen rett eller legges til bakevarer.

1. Bærene vaskes grundig i kaldt vann, stilkene og frøene fjernes fra dem og alt overføres til en kjele;
2. Hell 15 milliliter vann i pannen, sett på brann og rør hele tiden, kok opp;
3. Tilsett sukker til kirsebærene, rør til det oppløses, hell i sitronsaft;
4. Kok innholdet i pannen under konstant omrøring til bærpuréen tykner;
5. Hell geléen i glassene, fyll dem ¾ fulle, dekk dem med lokk og legg i vannbad i 10 minutter.

Når den ferdige geléen er avkjølt, kan den serveres eller brukes til å tilberede andre desserter. Takket være vannbadet vil det tykne godt, men vil ikke brenne.

Kirsebærgele med gelatin

For å lage kirsebærgele kan du bruke ikke bare friske, men også frosne bær. Dette vil ikke gjøre smaken av desserten dårligere, men vil forbli like rik.

Ingredienser:

• 400 gram frøfrie bær;
• 0,6 liter vann;
• 200 gram sukker;
• 40 gram gelatin.

Koketid: 140 minutter.

Kaloriinnhold per 100 gram: 54 kcal.

Hvis frosne bær brukes til å tilberede dessert, trenger de ikke å tines.

1. Hell vann i en kasserolle, kok opp, tilsett vaskede kirsebær, kok i 10 minutter;
2. Hell sukker i kompotten under konstant omrøring og kok opp;
3. Hell 200 milliliter kompott i en dyp bolle eller kopp, tilsett øyeblikkelig gelatin, bland grundig til det er helt oppløst og sil alt gjennom en sil;
4. Fjern kasserollen med kompotten fra varmen, la stå i 10 minutter, hell i gelatinen, rør, avkjøl til 45 grader;
5. Hell geléen i former og sett i kjøleskapet.

Når geléen har stivnet kan den serveres. Smaken av denne desserten er rik, lett og behagelig. Det vil definitivt glede alle familiemedlemmer.

Frossen kirsebærgele med gelatin

Å lage gelé av frosne bær er like enkelt som å lage gelé av ferske, men det har sine egne små særegenheter.

Ingredienser:

• gelatin - 2 ss;
• sukker - 0,15 kg;
• kirsebær - 0,3 kg.

Koketid: 120 minutter.

1. Tin frosne bær ved romtemperatur, press deretter saften ut av dem med en blender, sil;
2. Hell 50 milliliter vann over bærmassen, tilsett sukker og rør hele tiden, kok opp, fjern fra varmen og sil gjennom en sil eller osteduk;
3. Avkjøl væsken til 70 grader, hell 200 milliliter juice og fortynn gelatin i den, sil gjennom en sil;
4. Hell gelatin i kompotten, bland alt og varm opp, men ikke kok opp;
5. Avkjøl den fremtidige geléen til romtemperatur, hell i former og sett i kjøleskapet.

På bare noen få timer vil hele familien kunne nyte den aromatiske og sommerlige smaken av geléen.

Melkegele med kirsebær

Gelé laget av melk og friske bær er en uvanlig, men veldig smakfull og næringsrik dessert som både voksne og barn vil sette pris på.

Ingredienser:

• 40 gram gelatin;
• 0,175 kilo sukker;
• 0,6 liter melk;
• 250 gram kirsebær.

Koketid: 150 minutter.

Kaloriinnhold per 100 gram: 105 kcal.

1. Skyll bærene godt flere ganger, sorter dem, fjern frøene, dryss med sukker og sett i kjøleskapet i 60 minutter slik at de slipper saften;
2. Hell gelatin i en kopp, hell i 3 ss kaldt, kokt vann, rør og la stå i 20 minutter;
3. Hell melk i en kjele, kok opp, tilsett det resterende sukkeret, tilsett den hovne gelatinen og varm opp til den er helt oppløst, fjern fra varmen og avkjøl;
4. Ta bærene ut av kjøleskapet, tøm saften, legg kirsebærene i porsjonerte tallerkener, hell melkegelé over alt og sett i kjøleskapet.

Saften fra bærene trenger ikke å helles ut den kan helles over frossen gelé eller brukes til å tilberede andre desserter og drikker.

Kirsebærgele til vinteren

Gelé kan tilberedes ikke bare fra friske og frosne bær, men også tilberedes for vinteren for hele familien. Det viser seg ikke mindre velsmakende og aromatisk.

Ingredienser:

• 0,5 kilo bær;
• 0,8 liter vann;
• bladgelatin - 12 gram;
• 0,15 kilo sukker.

Koketid: 55 minutter.

Kaloriinnhold per 100 gram: 58 kcal.

Dette preparatet vil definitivt bli elsket av alle familiemedlemmer som elsker søtsaker.

Kirsebær hermetisert i gelé til vinteren

Kirsebærgelé kan tilberedes ikke bare fra juice, men også med hele bær, det viser seg mye raskere og er ikke mindre velsmakende.

Ingredienser:

• 3 liter frøfrie bær;
• 70 gram gelatin;
• 0,5 liter vann;
• 1000 gram sukker.

Koketid: 45 minutter

Kaloriinnhold per 100 gram: 64 kcal.

1. Kirsebærene vaskes godt, sorteres og tørkes, og gropene fjernes;
2. Gelatin helles med 2,5 glass vann og får stå i 20 minutter;
3. De tilberedte bærene overføres til en kjele, dekkes med sukker og legges på bålet, kokes i 5 minutter fra kokeøyeblikket;
4. Beholderen med gelatin settes på bålet og varmes opp til den er helt oppløst;
5. Den gelatinøse massen kombineres med bærene, alt blandes godt og fjernes fra varmen;
6. Den ferdige geléen legges i glass og rulles sammen.

Du kan lagre et slikt preparat ikke bare i kjøleskapet, men også på et kjølig, mørkt sted. Fra denne mengden ingredienser oppnås omtrent tre liter gelé.

Kirsebærgelépai oppskrift

Hver husmor tenker ofte på hvordan hun kan glede familiemedlemmene. Paien med kirsebærgelé, som ble tilberedt om sommeren, viser seg å være veldig velsmakende og uvanlig.

Ingredienser:

• kirsebærgelé - 0,5 liter;
• mel - 0,3 kg;
• margarin - 80 gram;
• sukker - 60 gram;
• vann - 30 milliliter.

Koketid: 250 minutter.

Kaloriinnhold per 100 gram: 168 kcal.

1. Ha mel, margarin, sukker i en dyp bolle og mal alt grundig til smuler, tilsett vann og elt til en mør og myk deig;
2. Pakk den godt eltede deigen inn i film og sett i kjøleskapet i 1 time;
3. Den avkjølte deigen tas ut av kjøleskapet, kjevles ut og legges i en form, mens sider formes slik at geléen ikke lekker ut;
4. Punktering gjøres ved hjelp av en gaffel, og formen plasseres i en ovn forvarmet til 180 grader i 40 minutter;
5. Kaken avkjøles, fylles med bærgele og settes i kjøleskapet i 2 timer.

Denne paien er ikke bare sprø, men også mør, lett og sommerlig. Hvis du ikke har tilberedt gelé på forhånd hjemme, kan du alltid lage den av frosne eller friske bær.

For å tilberede kirsebærgelé er det best å velge store og søte bær, som inneholder mange nyttige mikroelementer. Små og syrlige kirsebær passer best til kompotter og annen drikke.

For å gjøre geléen så god som mulig, trenger du kun å bruke høykvalitets og god gelatin.

Hvis frosne bær brukes til å lage gelé, bør de kun tines ved romtemperatur, uten å tilsette vann.

Dronningen av bærene kalles ofte moreller. Faktisk nyter vi det med glede, ikke bare ferskt, men også i desserter og bakevarer. Og vi vil ikke tåle det faktum at vi på slutten av sesongen vil stå uten favorittgodbiten vår. I tillegg til den gode smaken, har kirsebær et rikt sett med vitaminer, som er så mangelfulle i kaldt vær. Derfor finnes det mange forskjellige oppskrifter for konservering av bær. De vanligste er syltetøy, syltetøy, kompotter. Men av en eller annen grunn glemmer vi en annen utrolig velsmakende delikatesse som vil glede oss om vinteren - kirsebær hermetisert i gelé.

Hva er forskjellen mellom gelé og syltetøy og andre preparater?

Bærgelé byttes ofte ut i samtale med syltetøy eller konfitur. Men enhver kokk vil umiddelbart si at dette er feil. Hvordan skiller gelé seg fra de tilberedte motpartene?

Syltetøy kalles vanligvis en sukkerbær- eller fruktmasse, under tilberedningen av hvilken bærene kokes. I syltetøy, tvert imot, er hovedoppgaven til kokken å holde bærene trygge og sunne. For å gjøre dette kokes syltetøyet en kort stund, flere ganger, slik at det rekker å kjøle seg ned mellom koketidene.

Confiture er en geléaktig bærmasse, som er en type syltetøy. I ferdig form er det tillatt å ha hele frukter eller biter i konfituren.

Men geléen er individuell. Det er ikke en type konservering eller syltetøy. Den tilberedes med tilsetning av geleringsmidler: gelatin eller agar-agar. Og på utseende gelé ligner på gelé, ikke flytende syltetøy.

Så vi har bestemt oss for forskjellene, vi kan gå videre til å velge kirsebær for de tomme.

Du kan lage en velsmakende og aromatisk gelé av kirsebær.

Hvilke bær passer til gelé?

Enhver variasjon er egnet for denne typen forberedelser. Du kan ta både sure og søte bær. Selv blanding av varianter når du tilbereder en delikatesse gir en overraskende delikat og raffinert smak. Hovedsaken er at bæret er friskt og modent, men ikke overmodent. Frosne kirsebær skal ikke brukes. Den er perfekt til kompotter, men frysing vil påvirke konsistensen og smaken på geléen negativt.

1. Vi tar ferske kirsebær, nettopp plukket. Tross alt har dette bæret et veldig tynt og delikat skall. Og kirsebær kan lett bli dårlige, selv om de er litt skadet.
2. Bær for gelé må være hele, uten sprekker. Råtne og sprukne fjernes under valg fra den totale massen.
3. Planlegger vi langtidslagring gjennom vinteren, fjerner vi frøene.
4. Når geléen er klargjort for umiddelbar bruk, trenger ikke frøene å fjernes. De gir en lett mandelaroma til produktet.
5. Pass på å fjerne stilkene.

Kirsebær for gelé er valgt moden og uten flekker.

Hvordan gjøre desserten mer smakfull

Duftende urter og krydder vil gi geléen en mer raffinert smak.

Franskmennene tilsetter vinsyre til geléen, 1 ts. for 1 kg bær. Den helles i delikatessen umiddelbart etter koking. Syre er ikke bare et godt konserveringsmiddel, men forsterker også den forlokkende aromaen av kirsebær. Du kan kjøpe denne ingrediensen i krydderavdelingene til supermarkeder. Hvis det ikke var mulig å finne en løsning, kan den erstattes med tørr rødvin med en hastighet på 0,5 ss. for 1 kg kirsebær.

For å gjøre geléen mer duftende, tilsett vanillin (på tuppen av en kniv) etter koking. Bland forsiktig slik at bærene forblir intakte.

Kanel (på tuppen av en kniv) og søte erter (2-3 korn) gir et snev av mystikk til denne delikatessen. De fremhever smaken av kirsebær, noe som gjør aromaen mer subtil og raffinert.

Ønsker du å sette et lite vågalt preg på lukten og smaken av geléen, kan du tilsette noen nellik 5 minutter før kokeslutt. Det er viktig å ikke overdrive det, det er bedre å stoppe ved 2-3. Større mengder kan gjøre aromaen for sterk.

Kanel vil legge til et snev av mystikk

For å gjøre delikatessen mer smakfull, tilsett sitron- eller appelsinskall når du lager mat. Når du skjærer skallet fra frukten, er det veldig viktig å ikke ta tak i den hvite kanten, ellers vil geléen smake bittert. Skallen kuttes i en spiral. Ved matlaging legges den i kirsebærblandingen, og fjernes deretter med en hullsleiv eller skje.

Når vi snakker om mynte som en smaks- og luktforsterker, må det understrekes at det er ganske mange varianter av denne planten. Disse inkluderer grønnmynte, peppermynte, langbladmynte, estragon, åkermynte og eplemynte. Ikke alle er nyttige for syltetøy, kompotter eller gelé. Vi kan bare bruke 3 av disse variantene til matlaging:

• Krøllete mynte. Den har ikke en skarp avkjølende smak, men samtidig gir mynte en herlig forfriskende effekt. Den brukes i matlaging og hjemmelagde preparater i fersk og tørket form.
• Mange nasjonaliteter bruker aktivt langbladet mynte bare for å gi smak til drinker, desserter og preparater. Den brukes også til å identifisere den mer subtile smaken av marinader, fermentert mat, syltetøy og syltetøy.
• Peppermynte kan tilsettes fersk eller tørket. Men som regel er det ikke kombinert med krydder. Peppermynte er selvforsynt. Som krydder er doseringen minimal. Frisk mynte tilsettes fra 1 til 5 g, tørket mynte 0,2 - 0,5 g per porsjon. Tilsett krydder 5 - 10 minutter før klargjøring.

Peppermynte tilsettes kort tid før geléen er klar.

Andel kirsebær og sukker for å tilberede en deilig dessert

Kirsebærgele er ikke bare et sett med vitaminer for vinteren. Det kan bli en fullverdig dessert eller komplementere kaker og bakverk. Det er en tro blant husmødre at sukker ikke kan ødelegge preparatene. Tross alt, hvis du ikke tilsetter granulert sukker, kan produktet gjære eller bli mugne. Men hva bør du gjøre hvis familien din liker moderat søte godbiter? Du kan redusere sukkermengden. Maksimal mengde granulert sukker per 1 kg kirsebær for gelé er 2 kg, minimum er 350 g.

Hvor lenge varer et produkt forberedt for vinteren?

Krukker med gelé bør oppbevares på kjølige og tørre steder. Det er viktig at ventilasjonen i kjelleren eller kjelleren fungerer godt, slik at luften ikke stagnerer. Temperaturen for et upasteurisert produkt varierer fra 0 til +10 o C. Denne geléen, ifølge eksperter, kan lagres i ikke mer enn 6 måneder.

Bærdelikatesser som har gjennomgått pasteurisering og steriliseringsprosedyrer kan lagres ved +20 o C. Men dette er temperaturmaksimum for fruktpreparater. Hvis rommet er varmere, er det stor sannsynlighet for at produktet blir sukkerholdig eller overskyet. Når den oppbevares under passende forhold, lagres pasteurisert gelé i ca. 12 måneder fra produksjonsdatoen.

Pasteurisering og sterilisering

Bærpreparater utsettes vanligvis for varmebehandling.

Pasteurisering er en metode for varmebehandling av matvarer med behov for desinfeksjon og lengre lagring. Denne effekten oppnås gjennom ødeleggelse av bakterier og mikroorganismer. Metoden ble foreslått av den franske vitenskapsmannen Louis Pasteur på midten av 1800-tallet. Metoden består av engangsoppvarming av væsken til en temperatur på 60–90 grader. Nedtellingen starter fra det øyeblikket den innstilte vanntemperaturen er nådd. Varigheten av prosessen avhenger av typen arbeidsstykke. Bærgele pasteuriseres vanligvis i et kvarter (0,5 l glass) ved en temperatur på 85 o C.

Pasteurisering brukes til frukt, bær og grønnsaker hvis cellesaft er sur.

Hvordan pasteurisere bærpreparater

1. Legg en ren fille eller trerist i bunnen av bøtta eller pannen.
2. Hell forsiktig vann i pannen. Mengden er lett å bestemme - væskenivået skal nå krukkens skuldre.
3. Sett glassene fylt med syltetøy og dekk dem med lokk. For å forhindre at lokkene løftes ved et uhell og at vann kommer inn i arbeidsstykket, legg en vekt oppå. For dette formålet kan du ta hvilken som helst stor flat plate.
4. Slå på varmen og bring vannet til ønsket temperatur.
5. Vi pasteuriserer desserten for perioden spesifisert i oppskriften.
6. Etter oppvarming av produktet fjernes vekten, og glasset, uten å løfte lokket, fjernes fra vannet ved hjelp av en spesiell tang og legges på et bord med et mykt sengetøy (håndkle eller ren fille).
7. Krukkene er hermetisk forseglet ved hjelp av en spesiell forseglingsnøkkel.

Ved hjelp av en tang kan du enkelt fjerne glasset fra varmt vann

Sterilisering

Sterilisering er grunnlaget for lang og vellykket lagring av arbeidsstykker. Denne prosessen er en varmebehandling av produktet ved en temperatur på 115–120 grader i 15–30 minutter. I tillegg er dampsteriliseringsmetoden populær – behandling med damp under trykk i 20 minutter ved en temperatur på over 130 grader.

Hvilken gelé regnes som et bedervelig produkt og hvordan oppbevares det

Gelé med et lite sukkerinnhold bør oppbevares i kjøleskap, men selv på denne måten anbefales det ikke å lagre det lenger enn 90 dager. Dette forklares av det faktum at sukker, i kombinasjon med naturlig pektin som finnes i bæret, danner en gelerende masse. Mengden sukker i geléen bestemmer dens gelatinøsitet og gjennomsiktighet - hovedfaktorene som bestemmer kvaliteten på desserten. Granulert sukker i forhold mindre enn 1:2 gjør delikatessen mer flytende, utsatt for gjæring og mugg, noe som reduserer kvaliteten på produktet. Dermed blir produktet bedervelig, og det er bedre å lagre gelé med et sukkerinnhold på 350 til 500 g per 1 kg kirsebær i kjøleskapet.

Hvilke lokk er best å bruke til vinterforberedelser?

En sømnøkkel brukes til å forsegle en metallhette uten gjenger.

Gelé kan rulles opp med en spesiell nøkkel (for dette brukes metalllokk uten gjenger for krukker med skrugjenger, metallskruelokk brukes). Men for å lette prosessen med å lukke emnene for vinteren, kan du bruke plastikk. Bare dypp dem i varmt vann i et halvt minutt og lukk glassene godt. Dette vil kreve et minimum av innsats og vil ikke påvirke forringelsen av tetningskvalitet og holdbarhet.

Kjelleren eller kjelleren der geléen skal lagres, må være tørr og ventilert

Kirsebær delikatesse oppskrifter

La oss se på en rekke oppskrifter for å lage gelé.

Vi trenger:

• Kirsebær - 1 kg;
• eplejuice - 1 ss.;
• sukker - 500 g.

Forberedelse:

1. Fjern groper fra vaskede kirsebær. Dette kan gjøres med en spesiell maskin eller en pinne.
2. Damp i en kjele med en liten mengde vann. Kjelen må dekkes med lokk.
3. Etter 3-5 minutter, fjern massen fra varmen.
4. Tørk gjennom en sil eller dørslag.
5. Tilsett gradvis eplejuice og sukker til den resulterende kirsebærpuréen.
6. Sett på lav varme og kok til den tykner.
7. Hell den varme geléen i sterile glass.
8. Stram metallhettene godt med en spesiell skiftenøkkel.

Graden av fortykning av geléen kontrolleres som følger: slipp litt gelé på et rent fat. Hvis produktet stivner raskt og ikke sprer seg, er delikatessen klar.

For å tilberede en deilig delikatesse fra kirsebær, fjern først gropene

Gelé med "Zhelfix" fra purerte kirsebær

Mange husmødre har et relevant spørsmål: "Zhelfix" - hva er det? Bare et geleringstilsetningsstoff. I tillegg til andre komponenter inneholder den store mengder naturlig pektin, som er hentet fra epler og sitrusfrukter. Vi minner deg om at gelatin er av animalsk opprinnelse, og "Zhelfix" består bare av plantestoffer, i tillegg bevarer den fargen, smaken og vitaminene til bærene fullstendig. Om ønskelig kan "Zhelfix" erstattes med pektin. Forskjellen vil ikke være merkbar.

• Kirsebær - 1 kg;
• sukker - 500 g;
• "Zhelfix" - 1 pakke.

Forberedelse:

1. For raskt å fjerne frø fra bærene, kok kirsebærene dekket over lav varme i 3 minutter.
2. Saften som dannes som et resultat av matlaging, helles i en separat bolle.
3. Bruk en mikser eller blender og pisk kirsebærene i en kjele til de er mosede.
4. Gni blandingen gjennom en sil inn i saften. Gjennom de små cellene trenger massen lett inn i den fremtidige geléen, og frøene forblir i silen.
5. Bland "Zhelfix" med 2 ss sukker.
6. Mens du rører, hell Zhelfix-blandingen i den litt varme kirsebærblandingen.
7. Kok opp.
8. Mens du rører i blandingen med en tresleiv, tilsett det resterende sukkeret. Deretter skal kirsebæret koke igjen.
9. Etter koking, kok i 3 minutter.
10. Hell i tørre steriliserte krukker.
11. Lukk lokkene godt og sett bort til vinteren.

Video: gelé med "Zhelfix"

Kirsebærdessert med gelatin

Dette er en type gelé, men bruker gelatin. Selve tilberedningsprosessen tar kort tid, og til tross for langvarig sedimentering av juicen over natten, anses den som en praktisk og rask metode.

• Kirsebær - 1 kg;
• sukker - 700 g;
• øyeblikkelig gelatin - 2 ss. l.

Forberedelse:

1. Vask kirsebærene grundig og fjern gropene.
2. Tilsett sukker.
3. Bland forsiktig.
4. Legg kirsebærene på et kjølig sted over natten. Etter denne tiden vil bærene frigjøre juice.
5. Sett nå pannen med kirsebærene på lav varme.
6. Rør, kok opp og kok i 3-4 minutter.
7. Vi fortynner gelatinen med kaldt kokt vann, og varm den opp til den er oppløst (ikke kok!).
8. Etter at kirsebærene har kokt i den nødvendige tiden, tilsett gelatin, rør, skru av varmen og skum av skummet.
9. Plasser den varme geléen umiddelbart i tørre og sterile glass.
10. Dekk tett med plastlokk.
11. Deretter snur vi beholderen opp ned og pakker den inn i et håndkle i 10–12 timer.
12. Geléen er klar og kan legges i kjelleren.

Viktig! Gelatin kan ikke kokes, da dette vil forverre geleringsegenskapene.

Instant gelatin er praktisk fordi det ikke trenger å bløtlegges og vente på at granulatet sveller

Kirsebærjuice gelé

Vi trenger:

• kirsebær naturlig juice- 1 l;
• sukker - 1,5 kg.

Forberedelse:

1. Hell saften i en kjele.
2. Tilsett granulert sukker der og bland.
3. Sett beholderen med juice på komfyren.
4. Under omrøring, kok opp.
5. Kok over svak varme til det kommer skum.
6. Når skum vises, fjern det fra overflaten med en skje.
7. Kok saften og sukkeret til blandingen tykner.
8. Ikke glem å røre hele tiden slik at delikatessen ikke brenner seg.
9. Legg i steriliserte krukker.
10. Vi ruller opp glassene.
11. Den resulterende hermetikken sendes til lagring i kjelleren eller kjelleren.

Video: kirsebærgele til vinteren uten gelatin

Den unike smaken av filtkirsebær

Ingredienser:

• Filt kirsebær - 1 kg;
• sukker - 1 kg.

Forberedelse:

1. Vask bærene grundig og fjern stilkene.
2. Vi gnir kirsebærene gjennom en sil - du skal få en puré.
3. Tilsett sukker.
4. Blande.
5. Kok til den tykner.
6. Vi fordeler den ferdige godbiten i sterile krukker.
7. Lukkes med metalllokk som skrus på.
8. Vi legger den i kjelleren eller pantryet.

Filtkirsebær har en fløyelsmyk smak og er utmerket til gelé.

Gelé med frø i en slow cooker

Nødvendige produkter:

• Kirsebær - 500 g;
• sukker - 2 kopper;
• granulert gelatin - 2 ss. l.

Forberedelse:

1. Dekk bærene med sukker.
2. La stå i 2 timer til saften slipper.
3. Blande.
4. Sett multikokeren på "Stew" og still inn tiden: 1 time.
5. Løs opp gelatin i den nødvendige mengden vann i en separat bolle.
6. La den søte bærmassen koke.
7. Fyll gelatinen med vann. Før du tilsetter geléen, varm opp den hovne gelatinen.
8. Så snart multikokeren gir signal om å stoppe tilberedningen, tilsett gelatin, bland og fordel desserten i sterile glass.
9. Rull opp lokkene med en spesiell nøkkel og snu dem.
10. Vi venter til arbeidsstykket avkjøles og legger glassene i pantryet eller kjelleren.

Tilbered gelé i en multikoker ved å bruke "Stewing" -modus

Er det mulig å ikke koke bærgelé?

Som det viste seg, er det mulig. Fruktjuice er gelert med et pektininnhold på 1% per 100 g bærmasse.
Kirsebær i seg selv er rik på pektin og inneholder fra 6 til 11,4% av dette stoffet per 100g. Avhengig av modenhet av bærene. Jo modnere kirsebær, jo større mengde pektin inneholder det. Men selv umodne bær kan brukes til gelé. Hardheten til kirsebær og andre bær og frukter forklares med at de inneholder protopektin. Når bærene modnes eller utsettes for temperatur, brytes protopektinet ned, og frigjør pektinet de inneholder. Det er derfor oppskriften krever tilsetning av varmt vann. Selvfølgelig vil geléen ikke se akkurat ut som kjøpt gelé. Men sukker, i kombinasjon med purerte bær, vil virkelig gel, siden det er et fortykningsmiddel. Du vil ikke få en søt flytende sirup når du lager mat.

• Sukker 400 g;
• kirsebær - 400 g;
• varmt vann - 50 ml.

Forberedelse:

1. Fjern gropene fra de vaskede kirsebærene.
2. Vi heller den frigjorte juicen i en separat bolle - vi trenger den ikke lenger. Du kan gi det til barn å nyte.
3. Mal kirsebærene gjennom en kjøttkvern.
4. Tilsett sukker og bland godt til det er helt oppløst.
5. Tilsett varmt vann og bland igjen.
6. Vi ruller dem i krukker, etter å ha lagt pergament under lokkene tidligere. Egenskapene til pergament bidrar til å forhindre at mugg vises på gelé og andre produkter. Den fungerer som en slags barriere mellom desserten og miljøet der soppen oppstår.

Video: kirsebærgele for vinteren med gelatin