Kebabsesongen er i full gang og utrolig mange kebabalternativer er allerede prøvd. Men den mest uvanlige og deilige var svineleverkebaben. Ja, ikke bli overrasket, det er fra leveren! Det ble deilig mørt, smeltende og utrolig smakfullt. Det beste er at alternativet er budsjettvennlig og veldig raskt.

Total koketid - 30 minutter
Aktiv koketid - 15 minutter
Pris - 4,5 $
Kaloriinnhold per 100 g – 134 kcal
Antall porsjoner – 4 porsjoner

Hvordan lage lever shish kebab

For å være rettferdig må vi si at i dette tilfellet har vi ikke funnet opp hjulet på nytt. Leverkebab er veldig populær i forskjellige land, spesielt i Egypt og Usbekistan. Men i Russland tilberedes lever shish kebab svært sjelden. Har du noen gang prøvd dette alternativet? Men forgjeves har jeg aldri møtt en mer saftig og aromatisk kebab. Det viktigste er å nærme seg prosessen med følelse, sans, arrangement og ta hensyn til noen få triks for å tilberede en slik kebab.

• Når du velger lever i butikk, pass på at leveren har en jevn rød farge, uten flekker, og ikke for mørk eller lys.
• Fra oven skal leveren være veldig glatt, men på kuttet, tvert imot, skal den være grov og ikke våt.
• Prøv å velge den fremre delen av leveren, for det er her det er færrest årer og filmer som trekker kjøttet sammen under kokingen.
• Vel, det siste du kan gjøre når du velger er å lukte leveren. Det skal lukte behagelig søtt. Hvis du ikke liker lukten, er det bedre å ikke risikere det, legg stykket til side.

Det er bedre å lage mat fra fersk lever, men hvis du må bruke frossen, nærmer du deg forsiktig opptiningsprosessen. Plasser leveren i en beholder som er tett dekket med film, avrim i kjøleskapet ved en temperatur som ikke er høyere enn +5 grader. Ikke forsøk å tine ved romtemperatur.

Det er veldig mange oppskrifter for å tilberede det, men i dag skal vi prøve å lage shish kebab fra svinelever med smult og tomater.

Ingredienser:

Svinelever - 400 g
Melk - 3/4 kopp
Smult - 100 g
Tomat - 4-5 stk.(kirsebær 10-12 stykker)
Hvitløk - 4-5 fedd
Ingefær - 1 klype
nellik - 1 klype
Salt - etter smak
Blandet paprika - etter smak

Forberedelse:

Leveren må kuttes i små plater, ca 3x6 centimeter og ca 7-8 mm i tykkelse. Ikke prøv å skjære den for tynt; leveren vil rive ved spyd. Det er tilrådelig å bløtlegge den hakkede leveren i melk i 15-20 minutter.
I mellomtiden kutter du det ferske smultet i biter. Vi planlegger den i firkanter på 3x3 centimeter, omtrent 5-6 millimeter tykke. I fremtiden bør den ideelt sett passe til de kuttede leverbitene. Gni smultet med hvitløk og la det trekke.
Har du store tomater, skjær dem gjerne i to og tilsett rikelig med salt og pepper. Hvis det er kirsebær, trenger du ikke gjøre noe med dem.

Ytterligere manipulasjoner er som følger - vi salter og pepper også leverplatene, dryss med krydder (ingefær og nellik). Legg smult på hver leverbit og brett leveren i to. Smult inni vil gi ekstra ømhet og pikanthet til kebaben vår.

Og vi begynner å tre leverbiter med smult på et spyd, alternerende med tomater.

Nå er det mest avgjørende øyeblikket - det viktigste er å ikke overdrive det! Leveren koker veldig raskt, litt lenger og du får en tørr, hard kebab. Tradisjonelt er det 2 grader av beredskap for leverkebab - sjelden og godt utført. Hvis du er en fan av sjeldent kjøtt, så sørg for at saften når den punkteres er rød, men IKKE uklar. Og gjennomsiktig. Hvis du foretrekker gjennomstekt kjøtt, så se prosessen veldig nøye, ikke tørk det ut. Selv om tilstedeværelsen av smult inni bare hjelper oss, er det på grunn av det at kjøttet viser seg å være spesielt mørt.

Ikke nøl et sekund, kom til bordet med en gang! Forsinkelse truer med at kebaben raskt kjøler seg ned og mister sine fortryllende aromaer.

Å si at det er deilig er en underdrivelse, det er en utrolig velsmakende kombinasjon - lever med knitrende knitring og eksploderende tomatjuice. Mmmm, jeg misunner deg, for første gang er dette virkelig en gourmetfryd... Lykke til!

Blant mange, mange shashlik-oppskrifter, opptar lever-shish kebab-oppskrifter med rette sin spesielle plass. Når den er riktig tilberedt, viser en slik kebab seg overraskende saftig, aromatisk, mør og spennende uvanlig. Takket være sin lyse smak og spesielle pikante, har leverkebab fått enorm popularitet i mange land rundt om i verden. Helten i historien vår i dag nyter spesiell kjærlighet i Egypt og Usbekistan. Spør innbyggerne i Tasjkent hvor du kan prøve den deiligste dumba-jigaren, og de vil umiddelbart nevne et dusin kebabbutikker hvor denne delikatessen er best tilberedt. Men russiske piknikelskere ignorerer ufortjent denne kebaben. Og helt forgjeves. Prøv denne retten én gang, og den vil definitivt bli en av dine favoritter. I dag vil vi fortelle deg hvordan du lager leverkebab.

Som med enhver annen virkelig folkelig og populær rett, er det veldig, veldig mange oppskrifter på leverkebab. I hvert land, i hver by, og kanskje i hvert hjem, tilberedes slik kebab på sin egen måte. For eksempel, i Egypt er leverbiter forhåndsmarinert med krydder og tamarind eller sitron, og i Usbekistan er leverbiter lagdelt med biter av lammefett. Soyasaus og litt hvitløk vil gi din kebab en magisk aroma av kinesisk mat, mens friske urter og olivenolje vil minne deg om Middelhavet.

Til tross for den tilsynelatende enkle forberedelsen, krever leverkebab, som enhver annen kebab, kunnskap om noen hemmeligheter og triks. Vi bør ikke glemme at leveren er en av de mest lunefulle kjøttproduktene. Litt uoppmerksomhet eller hastverk, og i stedet for en mør og saftig kebab, risikerer du å få et spyd med tørre og smakløse biter av gjennomstekt lever.

Men ingen grunn til bekymring! I dag har "Culinary Eden" samlet og forberedt for deg de mest nødvendige og viktige tipsene, hemmelighetene og oppskriftene som definitivt vil hjelpe deg med å tilberede en virkelig velsmakende og aromatisk rett og vil fortelle selv de mest uerfarne piknikelskere hvordan du lager leverkebab.

1. Den deiligste kebaben er laget av biff, og enda bedre av kalvelever, selv om du også kan tilberede en utmerket velsmakende og aromatisk rett fra svinekjøtt og til og med kyllinglever. For at kebaben din skal bli virkelig saftig og mør, er det veldig viktig å velge riktig lever. Frisk, ufrossen lever er best, fordi et slikt produkt er mest praktisk å nøye undersøke, sjekke og lukte. I tillegg beholder lever som ikke er helt frosset all sin smak, og retter laget av den er merkbart mykere og saftigere. Hvis du av en eller annen grunn må bruke frossen lever til grillen, så prøv å være så forsiktig som mulig med prosessen med å tine den. Tin leveren ved en temperatur som ikke er høyere enn +5⁰, legg den i en dyp bolle, dekket med lokk eller matfilm. Langvarig tining ved lav temperatur vil tillate deg å bevare smaken av leveren så fullt som mulig.

2. Når du velger fersk storfe- eller kalvelever, vær oppmerksom på fargen, tettheten og lukten. Fargen på leveren skal være jevn, rød, uten flekker. For lys eller tvert imot for mørk farge på leveren vil fortelle deg at den ikke er frisk nok eller ikke har blitt lagret riktig. Overflaten på en god fersk lever skal være jevn, glatt, og når den kuttes, skal leveren være litt ru, og ikke i noe tilfelle for våt. Den fremre delen av leveren, som inneholder færre store kar og årer, egner seg best til grillmat. Sørg for å lukte leveren før du kjøper! Frisk lever har en behagelig søtlig lukt. Eventuelle ubehagelige lukter bør få deg til å nekte å kjøpe - en slik lever vil ikke lage en velsmakende kebab.

3. Tradisjonelt anses den mest delikate å være leverkebab stekt over vinkull, som gir en spesiell fortryllende aroma til denne retten. Men dessverre er det nesten umulig å utvinne slike kull under forholdene i det sentrale Russland. Og her vil kull fra bjørk, osp eller eplestokker, eller enda bedre, en blanding av slike kull, komme oss til hjelp. Du kan også bruke ferdige kull, som selges i et hvilket som helst supermarked, bare pass på at de ikke er dynket i spesielle væsker som hjelper til med å tenne kullene dine lett, men ofte ødelegger retter tilberedt på dem med fremmed kjemisk lukt.

4. Når du tilbereder leverkebab, er det veldig viktig å nøye overvåke steketiden, fordi leverretter er veldig enkle å tørke ut. Tradisjonelt er det to grader av beredskap for leverkebab - med blod og uten. Det er veldig enkelt å bestemme graden av beredskap; bare gjør et dypt kutt på en av brikkene. Hovedsaken er at selv om du liker grillmat med blod, skal blodet som strømmer fra et stykke lever være helt gjennomsiktig, uten et snev av uklarhet - bare klar, litt rødlig kjøttsaft. Hvis du liker godt stekt kebab, vær forsiktig og prøv å ikke la den tørke ut. Koketiden for en godt stekt, men likevel saftig og mør leverkebab overstiger ikke 15 - 17 minutter.

5. La oss prøve å lage en ekte usbekisk dumba-jigar - leverkebab med lammefett. 500 gr. Skyll fersk okselever grundig, fjern film og kanaler, kutt i biter på 4 x 4 cm og legg i en bolle. Tilsett 1 ts salt, 1 ts spisskummen og 2 ss. skjeer finhakket grønn koriander. Bland alt grundig og la stå på et kjølig sted i 15 minutter. 300 gr. Skjær lammefettet i terninger som er litt mindre enn leverbitene. Tre leverbiter på spyd, alternerer dem med biter av lammefett. Grill over kull i 10-15 minutter. Server med en salat av fersk løk og urter.

6. Lammelever shish kebab i en gryte er veldig velsmakende. Ikke vær redd, selen er lett å kjøpe på ethvert marked, i kjøttgangene. 500 gr. Skjær lammeleveren i store biter. Spre et lite stykke av kjertelen, legg et stykke lever i midten, tilsett salt, dryss med spisskummen eller spisskummen, tilsett en eller to ringer med varm pepper og en kvist koriander. Pakk den krydrede leveren forsiktig inn i en omentum. Gjenta operasjonen med alle resterende leverbiter. Legg den tilberedte leveren i en bolle, tilsett tre løk kuttet i ringer og 30 g. hakket grønn koriander. Bland veldig forsiktig og la stå på et kjølig sted i 1 - 2 timer. Tre leverbitene i et fat på spydene og stek over kull i 10 - 15 minutter. Server med varm saus og friske grønnsaker.

7. Shish kebab laget av lever lagret i en vinmarinade viser seg å være utmerket mør og raffinert. 500 gr. Skyll okseleveren, fjern filmer og kanaler, kutt i store biter og legg i en bolle for marinering. Forbered marinaden separat. Bland 200 ml. tørr hvitvin, 100 ml. olivenolje, 50 ml. sitronsaft, ½ ts sort pepper og ½ ts malt koriander. Skjær to store løk i ringer, dryss over grovt salt og knus lett med hendene til saften slipper. Bland lever og løk, hell i marinaden og bland alt godt igjen. La leveren tilberedt på denne måten på et kjølig sted i 10 - 12 timer for å marinere. Grill over kull som vanlig. Server med syltede grønnsaker eller grønnsakssalsa.

8. Shish kebab laget av kalvelever dynket i krydret olje viser seg å være veldig saftig og myk. 450 gr. Rens kalveleveren fra filmer og kanaler og skjær i små biter. Varm 8 ss til 50⁰ i en dyp stekepanne. skjeer vegetabilsk olje, tilsett ½ ts spisskummen, ½ ts varm pepper, ½ ts malt paprika og bland grundig. Tilsett deretter leverbiter til den krydrede oljen, tilsett salt etter smak, bland igjen og la stå på et lunt sted i 30 minutter. Tre leverbitene tilberedt på denne måten på spyd, alternerer dem med halvdeler av løk og biter av søt pepper. Grill over kull som vanlig. Server pyntet med friske urter og sitronskiver.

9. Kebab laget av lever og epler vil glede deg med sin lyse aroma og delikate smak. Skrell en kilo okselever fra filmer og kanaler og kutt i små biter. Kjern ut to store Antonov-epler. Riv det ene eplet på et grovt rivjern, skjær det andre i store biter, litt mindre enn leverbiter. Legg epleskiver og eplemos i en marineringsbolle, tilsett to løk, kuttet i skiver, lever, 4 ss. skjeer soyasaus, 1 ss. en skje eplecidereddik, ½ glass vann og 1 ss. en skje hakket persille. Bland alt grundig og la stå på et kjølig sted i en time. Tre leverbitene på spyd, alternerer med epleskiver og løkringer. Grill over kull som vanlig.

10. Den originale belgiske oppskriften lar deg ikke bare nyte den delikate smaken av saftig kebab, men også å overraske vennene dine med sitt uvanlige utseende. Skyll en kilo kalvelever grundig, fjern filmer og kanaler og skjær i lange strimler 4 cm brede og 1 cm tykke. Bland ett glass rømme med ½ ts sort pepper, 1 ts malt koriander og 1 ss. skje med hakket persille. Pisk forsiktig hver leverstrimle, tilsett salt etter smak, pensle med rømme og krydder og rull sammen. Tre de ferdige rundstykkene på spyd, pensle toppen med den resterende rømmen og stek over kull til de er gjennomstekt. Server med kokt ris og frisk grønnsakssalat.

Og på sidene til "Culinary Eden" kan du alltid finne enda mer velprøvde oppskrifter som definitivt vil fortelle deg hvordan du lager leverkebab.

Du kan steke en virkelig deilig kebab ikke bare fra kjøtt et utmerket alternativ er hentet fra lever, spesielt biff. Det særegne med leverkebab er dens spesielt delikate smak, lett, ikke tørr og ikke tøff. Hvis du følger noen få matlagingsregler, får du en utmerket rett som du gjerne vil gjenta.

Jeg kokte bifflever shish kebab på grillen, men du kan lage den hjemme - på grillen i ovnen. Dette vil også bli diskutert.

Ingredienser

• bifflever 300 g
• røkt bacon eller smult 200 g
• løk 1 stk.
• rosmarinkvist
• grønn løk
• koriander, persille, dill
• malt pepper etter smak
• soyasaus 50 ml
• honning 1 ss. l.

Hvordan lage lever shish kebab

Fyll grillen med ved og tenn bålet. Skyll grønnsakene og finhakk.

Skjær leveren i små og ikke tykke biter. Hvis bitene er for store, risikerer du at kebaben blir bløt.

Skjær løk og røkt bacon eller smult (kan saltes) i skiver.

På den tiden er grillen allerede klar for arbeid. Varmen skal være middels slik at leverkebaben blir godt stekt.

Bland leverbitene med hakkede urter og tre dem på et spyd vekselvis med løk og bacon eller smult. La det være litt avstand, ikke press bitene sammen! Legg leverkebaben på grillen.

Griller du i ovnen, forvarm den til 200 grader, dekk en stekeplate med folie og legg okseleverkebabene på spyd i 7-10 minutter. Roter med jevne mellomrom og overvåk tilstanden. Det er bedre å bringe det ferdige kjøttet til sin endelige tilstand ("steking") på øverste hylle i ovnen. Men dette er ikke et obligatorisk punkt.

Som en siderett kan du bake søtmais i skallene: bladene blir litt brent, men selve kornene vil koke godt. Bare plasser kornørene på kanten, der det er lite kull, og snu dem med jevne mellomrom i 10-20 minutter.

Stek kebaben ved å snu spydene i ca 7-10 minutter. På grunn av det faktum at smult vil feste seg til leveren og smelte litt etter litt, vil leveren bli saftig.

Du saltet ikke leveren før du la den på grillen for at den ikke skulle bli seig, men nå er det på tide å bruke soyasaus i stedet for salt. Mens kebaben steker, bland soyasaus med honning. Hakk litt grønt og løk, lag ferske grønnsaker.

Fjern den ferdige kebaben fra grillen, pakk den inn i folie og la stå i 3-5 minutter.

Pakk ut leverkebaben, hell soyablandingen over den og strø over kvernet pepper. Server med hakkede urter, friske grønnsaker eller bakt mais.

I dag vet alle at bifflever shish kebab er en fantastisk rett for husholdningsmedlemmer og gjester. Å lage det er ikke så vanskelig som du kanskje tror. Hvilke oppskrifter og hemmeligheter er det for tilberedning? Mer om dette og mer nedenfor.

Biff lever shashlik på grillen

Vil du unne gjestene dine med deilig grillmat? Tilbered den på grillen i henhold til en spesiell oppskrift, som vi vil beskrive nedenfor.

Hvordan lage?

Hvordan lage mat i et fettnett

Det er ingenting vakrere enn lever tilberedt i sin egen juice med tilsetning av fettnett. Vi vil beskrive nedenfor hvordan du tilbereder en virkelig verdig rett.

Nødvendige ingredienser:

• bifflever - 480 gram;
• bifffettnett - 280 gram;
• krydder - etter smak.

Koketid: 50 minutter.

Kaloriinnhold per 100 gram: 210 kcal.

Hvordan lage mat?

1. Skjær den godt vaskede leveren i store biter. Rull hvert stykke godt i kjøttkrydder.
2. Vi tar fettnettet og skjærer det i stykker for å dekke hvert stykke lever helt.
3. Vi pakker leveren inn i fett, og får dermed små konvolutter.
4. Vi tar ut en bakebolle og dekker den med matpapir.
5. Vi legger den fremtidige kebaben på papir. I dette tilfellet må hver brikke være i tilstrekkelig avstand fra den andre.
6. Stek kebaben i ovnen på 200 grader i 35 minutter.
7. Så snart den appetittvekkende aromaen og den vakre fargen vises, kan du fjerne retten og servere den på bordet.

Oppskrift på vinmarinade

Shish kebab marinert i vin er en av de vakreste og mest delikate rettene. Hvordan tilberede det, les nedenfor.

Nødvendige ingredienser:

• bifflever - 460 gram;
• løk - 5 stykker;
• rød bordvin - 1 flaske;
• olivenolje - 2 store skjeer;
• sitron - 0,5 stykker;
• krydder - etter smak.

Koketid: 5 timer 40 minutter.

Kaloriinnhold per 100 gram: 205 kcal.

Hvordan lage mat?

1. Mariner først leveren. For å gjøre dette, kutt det i store biter, salt alt godt, pepper det og legg det i en kjele.
2. Legg løkskiver og sitronskiver oppå.
3. Hell olje og vin i den tilberedte blandingen. Dekk pannen med en tallerken og legg en press på toppen av den.
4. Mariner i alle 5 timene. Kok deretter kebaben med løk i ovnen i en spesiell form eller på grillen på spyd. Koketiden vil avhenge av den valgte metoden. Så, i det første alternativet, kok i 30, og i det andre - 15 minutter.
5. Server med sitron og løk.

Biff lever shashlik i rømme

Det er ingenting bedre enn lever tilberedt med rømme. Med denne retten kan du overraske gjestene dine og glede husstanden din. Vi vil snakke om dette trinn for trinn nedenfor.

Nødvendige ingredienser:

• bifflever - 530 gram;
• løk - 8 stykker;
• rømme - 45 milliliter;
• koriander - 1 haug;
• malte urter - etter smak;
• krydder - etter smak.

Koketid: 3 timer 45 minutter.

Kaloriinnhold per 100 gram: 225 kcal.

Matlagingsstadier:

1. Grovhakk innmaten. Dryss den med tørre urter og andre krydder. Bland alt godt og ha det i en kjele.
2. Skjær løken i ringer og legg på leveren. Deretter legger du friske urter på den og hell rømme over alt.
3. Bland alt igjen og la stå under lukket lokk i 3 timer.
4. Stek biffen i ovnen på 220 grader i 25 minutter. Server den tilberedte retten med fersk koriander.

Oppskrift med sopp

Sopp med kjøtt er den perfekte kombinasjonen for en smakfull og mør rett. Du kan lage den beste kebaben. Sjekk ut den detaljerte oppskriften nedenfor.

Nødvendige ingredienser:

• bifflever - 650 gram;
• champignoner - 390 gram;
• biff smult - 220 gram;
• løk - 4 stykker;
• olivenolje - 3 store skjeer;
• krydder - etter smak.

Koketid: 5 timer 45 minutter.

Kaloriinnhold per 100 gram: 250 kcal.

Hvordan lage mat?

1. Denne appetittvekkende retten er veldig enkel å tilberede. Først tar vi og vasker biffleveren. Skjær den i mellomstore biter. Vi bløtlegger hver av dem i krydder.
2. Vi kutter de vaskede champignonene og salter dem. Dessuten er det viktig å kutte på langs i store biter.
3. Skjær smultet i tynne skiver og la det stå til side.
4. Mariner leveren i olivenolje med hakkede løkringer i fem timer.
5. Vi tar spyd og strenger leveren vekselvis, deretter smult, og deretter sopp og løk. Dette vil lage noe som en kanapé.
6. Grill kebaben på bjørke- eller eikekull i 10-15 minutter. Det er viktig å ikke overeksponere det.
7. Når du er klar, overfør leveren til en serveringsfat og server til din husholdning eller gjester.

Shish kebab med grønnsaker

Det finnes ingen bedre kebab i kaukasisk mat. I dag er det laget av absolutt alle typer kjøtt. Nedenfor vil vi se på tilberedningen av en tradisjonell kaukasisk aromatisk rett fra bifflever.

Nødvendige ingredienser:

• bifflever - 650 gram;
• løk - 7 stykker;
• gulrøtter - 3 stykker;
• soyasaus - 350 milliliter;
• krydder - etter smak.

Koketid: 5 timer 30 minutter.

Kaloriinnhold per 100 gram: 215 kcal.

Hvordan lage mat?

1. La oss marinere det fremtidige mesterverket. Ta leveren og skjær alt middels, ikke veldig fint.
2. Ta deretter løken og skjær den i tynne ringer. I dette tilfellet kan du ta hvilken som helst bue.
3. Smør hver leverbit med krydder og soyasaus.
4. Grovhakk gulrøttene.
5. Legg i lag: kjøtt, løk, gulrøtter. Vi lager en presse og mariner biffen i fem timer.
6. Stek shishkebaben med grønnsaker på spyd til den er gjennomstekt. Server til bordet.

1. Okselever er et produkt som bør velges nøye. Bruk litt mer tid på å velge det for å kjøpe et verdig produkt. Leveren skal ha en fyldig farge og ikke lukte dyreurin.
2. Når du velger, bør du være spesielt oppmerksom på strukturen til innmaten. Trykk fingeren på den. Hvis det gjenstår en bulk, er leveren ikke egnet for matlaging.
3. For å få en behagelig, delikat smak av leveren, mariner den i kefir. Ta dessuten kefir med lavt fettinnhold.
4. Når du velger, se nøye på fargen. Hvis leveren er for mørk, ikke ta den, da dette indikerer at dyret var gammelt og sykt.
5. Bruk vinranker i stedet for spyd. Det er dette som gjør den beste retten.
6. For å få en duftende og velsmakende rett, bruk ikke lever som allerede er frosset. Det vil smake vondt.
7. Ikke bruk eddik ved marinering. Det avbryter ikke bare leverens delikate smak, men ødelegger også alle dens fordelaktige egenskaper.
8. Ikke overkok shish kebaben på kullene eller i ovnen. En slik rett vil inneholde farlige kreftfremkallende stoffer som påvirker menneskers helse negativt.
9. Prøv å ha gasbind med vann eller åndedrettsvern i ansiktet mens du lager mat. Faktum er at under tilberedningen av en tradisjonell kaukasisk rett frigjøres farlige stoffer som påvirker helsen negativt.
10. Mariner alt i urter rike på ulike antioksidanter og gunstige mikroelementer. De vil bli overført til leveren og gjøre den mer nyttig.
11. For å gjøre kebaben saftigere og gjennomsyret av den deilige lukten av tre, bruk grener av bjørk, druer, eik, eple eller pære.
12. Prøv å ikke presse kebaben for tett sammen slik at den koker godt og får en herlig smak.
13. Bruk krydder til kjøtt og hell aktivt sitron over alt for å gjøre leveren mye saftigere og mør.

På videoen er det en oppskrift for å lage den deiligste lever shish kebaben:

• bifflever - 800 g;
• skivet rå røkt bacon - 200 g;
• salt og malt svart pepper etter smak.

På markedet hvor jeg kjøper ferskt kjøtt er det kun svine- og okselever. Svinelever er bitter, så det er bedre å lage shish kebab fra bifflever. Eller lam, hvis du kan kjøpe det. Ingen marinade nødvendig. Det er viktig å fjerne filmen fra fersk lever. Dette er enkelt å gjøre. Det er nok å lirke filmen fra siden av kuttet og trekke den opp. Når du skjærer leveren i rektangulære biter, på størrelse med en vanlig kebab, skjær ut kanaler og årer om mulig. Jo nærmere kanten av stykket, jo mindre flyt - ta hensyn til dette ved kjøp.

Det er i grunnen det. Tre den baconpakkede leveren på spydene og stek over glødende kull.

Jeg kokte leveren på grillen. Jeg la leverbiter i bacon på trespyd slik at baconet ikke skulle dingle under koking og omslutte leveren tett. Legg det hele løst på rist slik at porsjonsspydene ikke berører hverandre.

Stek over glødende kull til den er ferdig, snu grillen av og til. Beredskapsgraden kan kontrolleres ved å kutte en av bitene med en kniv.

Alle var fornøyd med resultatet. Shish kebaben laget av bifflever pakket inn i bacon viste seg å være ganske saftig og smakfull.