Kalorier: 690
Matlagingstid: 50 min

Den første kålsuppen i vårt område var vegetarisk. På grunn av det faktum at bøndene ikke spiste kjøtt hver dag, kokte de kålsuppe med kål og løk eller med soppbuljong. Spesielt om våren ble det brukt tørket sopp og surkål.
Surkålsuppe med porcini-sopp har sin egen originale smak. Og en sjenerøs skje med rømme gjør denne retten så velsmakende at du får vann i munnen bare du tenker på den.

Surkålsuppe er lett å tilberede, for kålen er allerede klar, du trenger bare å helle kokende vann over soppen, det gjenstår bare å skrelle potetene og steke dem.

Hemmeligheten til enhver soppsuppe er at soppbuljong må brukes i matlagingen. All aroma og smak av tørket villsopp vil forbli i retten hvis soppavkok tilsettes.

Kålsuppe har en karakteristisk sur smak, det er ikke for ingenting at de også kalte det "kålsuppe."
Deilig surkålsuppe tilberedes med et stort kjøttstykke, pålegg eller fisk. Men mager kålsuppe har mange fordeler.

For det første absorberes slik kålsuppe bedre. For det andre bærer de mindre belastning på fordøyelsesorganene, leveren og nyrene. For det tredje inneholder de mindre fett og kalorier.

Prøv å lage kålsuppe av surkål etter denne oppskriften for å få alle fordelene med denne retten.

Ingredienser:
- surkål - 300 g;
- tørket porcini-sopp - 100 g;
- poteter - 400 g;
- sellerirot - 100 g;
- tørket dill - 10 g;
- løk - 100 g;
- pepperkorn - 6 stk.;
- laurbærblad - 1 stk.;
- malt svart pepper og salt etter smak.

Oppskrift med bilder trinn for trinn:

1. Tørr porcini-sopp vaskes og helles med kokende vann.




For 100 g sopp, 300 ml kokende vann. Dekk fatet med sopp. Soppen skal sitte i en halvtime.

2. Sett en kjele med vann, laurbærblad, skrelt løk og en spiseskje salt på komfyren. Volumet på pannen er 2,5 liter.




3. Skrell potetene og skjær dem i biter, men ikke store. Når vannet koker tilsettes det i pannen.




4. Selleriroten skrelles og kuttes i strimler. Legg sellerien i pannen når potetene koker. I stedet for selleri kan du legge gulrøtter, eller du kan sette det hele sammen, som du vil.






5. Når soppen har dampet, helles infusjonen gjennom en sil og tilsettes buljongen.




Du vil føle den ekstraordinære lukten av sopp på kjøkkenet.
Julien - klassisk.




6. Finhakk den andre løken og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Dit sendes det også sopp. Når soppen blir enda mykere og utvider seg, legges stekingen i en panne.




7. 10 minutter etter at soppen har kokt, tilsett surkål i kålsuppen. Jo senere kålen tilsettes, jo mindre syre går det inn i suppen og kålen forblir sprø. Ønsker du kålsuppe som er syrlig og mykere, tilsett den i kålen etter potetene.

Etter ytterligere fem minutter må du smake på kålsuppen og, hvis alt er klart, slå av varmen.




Kålsuppe fra surkål med porcini sopp er veldig, veldig velsmakende å spise med rømme eller fløte.
Denne gleden er verdt å tillate deg selv, fordi vi tilbereder veldig enkel kålsuppe.




Forresten, elskere av kålsuppe bør definitivt se på oppskriften

Fastelavnskålsuppe er en lys, tilfredsstillende og velsmakende førsterett for hele familien, det er ikke en skam å unne en gjest. Selv ivrige kjøttspisere liker å spise dem, til tross for at de tilberedes uten et gram kjøtt. Dette er et utmerket alternativ for vegetarianere og riktig næring eller for troende i fasten. Fastelavnskålsuppe laget av surkål med sopp og bønner er tilberedt av enkle, sunne og rimelige ingredienser. Derfor, selv spontant uten forutgående kjøp, kan du alltid lage kålsuppe fra surkål, en trinn-for-trinn-oppskrift som vil bli beskrevet nedenfor.

Ingredienser

Kokeprosess

Steg for steg oppskrift Vi begynner å lage mager kålsuppe av surkål ved å tilberede røtter og grønnsaker. Vask alt grundig, tørk det og skrell det tynt. Skjær potetene i mellomstore skiver, legg dem i en kjele, fyll dem med vann og sett dem på komfyren for å koke.

Vi kutter løken i middels terninger, og kutter persillerot og gulrot i tynne halvringer. Vi sender persillen til potetene, og de resterende grønnsakene til den varme stekepannen. Surr grønnsakene til de er myke, rør av og til med en slikkepott.

Før du legger kål i mager soppsuppe, må den først kokes eller stekes. Plasser stekt løk og gulrøtter fra stekepannen, tilsett litt vegetabilsk olje og legg surkålblandingen der. Stek innholdet litt, tilsett noen spiseskjeer potetbuljong, la det småkoke i 10 minutter på svak varme. Hvis produktet er for surt eller salt, må det skylles under rennende vann.

Sur kålsuppe med sopp og bønner kan tilberedes med hvilken som helst sopp, men det enkleste alternativet er å lage mat med champignon. Vi skyller dem, renser dem, frisker opp snittet av stilken, kutter dem i store biter, fordi... skivene vil reduseres betydelig.

Vask grønnsakene, tørk dem, finhakk dem med en kniv.

For å gjøre den sure kålsuppen av surkål lys og appetittvekkende, stek den litt i en oppvarmet stekepanne. tomatpuré.

Vi fortsetter å forberede oppskriften på mager kålsuppe med sopp, og kombinerer nesten ferdige poteter med champignoner, bønner og stekte grønnsaker.

Tilsett deretter tomatpuré og surkål til den magre kålsuppen med sopp, bland alt og la det koke. For smak, tilsett hakkede urter og krydder, varm opp suppen med kål og sopp til et oppkok, sett til side fra komfyren. La retten stå i 10-20 minutter og server.

Den samme magre oppskriften på surkålsuppe kan tilberedes med fisk. Til dette kan du bruke hermetisk fisk eller fersk fisk.

Fastelavnskålsuppe i begravelser

Begravelsesmiddager inkluderer alltid den første varme retten. I Russland serveres det ofte fastelavnskålsuppe i begravelser, fordi... Dette er en nasjonalrett og tilberedes veldig enkelt. Oppskriften på mager kålsuppe med sopp til en begravelse er praktisk talt ikke forskjellig fra den som er beskrevet ovenfor. Til begravelsen tilberedes suppe med tilsetning av to eller tre spiseskjeer bokhvete, og gulrøtter og løk tilsettes uten forutgående steking.

På en lapp

trinn for trinn oppskrift med bilder

Du kan tilberede kålsuppe ikke bare fra fersk kål, men også fra surkål. Hvis husmødre i det første tilfellet, for å surgjøre dem litt, må legge til litt eddik eller saltlake, er det ikke nødvendig å tilsette noe ekstra til den sure kålsuppen. Selv har de et snev av syrlighet takket være surkålen. Hvis du har tørket villsopp, sørg for å legge dem til denne suppen. Smaken og lukten blir rett og slett fantastisk!

Ingredienser

For 1,5 liter vann:

• surkål - 8 ss
• kjøtt til buljong – kyllingbrystbein 1 stk.
• løk– 1 hode
• potet - 1 stk.
• tørket villsopp - 2-3 stk.
• solsikkeolje til steking – 2-3 ss
• salt etter smak

Forberedelser

1. Vi begynner å tilberede surkålsuppe som enhver annen buljongbasert suppe. Legg beinet i en kjele, tilsett vann og la det koke.

2. Fjern skummet fra den kokte væsken. Kok beinet etter koking i 20 minutter og begynn gradvis å tilsette de resterende ingrediensene. Vi skyller kålen under rennende vann, fjerner overflødig syre og overfører den til en kjele.

3. Legg den tørkede soppen i en dyp bolle, hell vann i den og sett den i mikrobølgeovnen for å "vaske" i 7-10 minutter. I løpet av denne tiden vil de myke, tørket skogsavfall, sanden vil gå av dem, da er det veldig enkelt å vaske soppen under vann. Legg til kål.

4. Skrell potetene umiddelbart, vask dem, skjær dem i små terninger og kast dem i pannen.

5. La surkålsuppen koke, reduser varmen, dekk med lokk og kok sakte i 1 time.

Hakk så den skrellede løken, ha den i en stekepanne, hell i oljen, tilsett salt og fres i et par minutter på høy varme.

6. Ha over i kålsuppe, vent til det koker igjen, og hold på lav varme i ytterligere 40 minutter. Ikke bli overrasket over at surkålsuppe tar mye lengre tid å tilberede enn vanlig kålsuppe. For det første koker surkål sakte, og for det andre er sopp også den raskeste ingrediensen å lage mat.

Krydre den ferdige kålsuppen med rømme og spis.

Et annet enkelt og rimelig alternativ for å tilberede din favorittkålsuppe. Men alle som ikke liker denne retten (og veldig feil!) vil helt sikkert ombestemme seg først etter å ha hørt den magiske aromaen til denne retten! Generelt, husmødre, vær oppmerksom!

Ingredienser til surkålskålsuppe med sopp

Tørket sopp - 15 g (eller fersk - 100 g)
surkål - 250 g
Gulrøtter - 40 g
Persille - 20 g
Løk - 40 g
Hvetemel - 10 g
Vegetabilsk olje - 20 ml
Vann - 0,8 l
Tomatpuré - 1-2 ss. l.
Krydder - etter smak

Hvordan lage kålsuppe fra surkål med sopp.

1. Først av alt, la oss forberede en duftende soppbuljong. For å gjøre dette, vask den tørre soppen i varmt vann, skjær den deretter i mindre biter (slik at de slipper smaken sterkere, selv om du ikke trenger å hakke dem), og legg deretter soppen i en kjele og fyll med den nødvendige mengden vann. Kok soppen i minst 30 minutter. Hvis du ønsker det, hvis du for eksempel ikke har noen tørr sopp, kan du tilberede en buljong basert på fersk sopp. Prosedyren for å tilberede buljongen vil være den samme: vask og skrell (om nødvendig) soppen og kok dem til de er møre.
2. Fjern den tilberedte buljongen fra komfyren, bruk en hullsleiv til å fjerne den kokte soppen fra den, overfør dem til en tallerken og la dem avkjøles en stund. Hvis du kokte soppen hele, må du på dette stadiet av matlagingen kutte dem i små biter.
3. Mens soppen koker, kan du begynne å tilberede resten av produktene. Skrell løkene, vask dem og skjær dem i tynne halve ringer. Vi skreller gulrøttene, sørg for å vaske dem etter det, og riv dem deretter på et middels rivjern eller skjær dem i tynne strimler med en kniv.
4. Varm opp litt vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løken i den først, og når den blir myk, tilsett revne gulrøtter i stekepannen. Tilsett bare litt krydder under kokeprosessen (salt og kvernet sort pepper). Når grønnsakene blir jevnt myke, tilsett 1-2 ss. skjeer tomatpuré, bland det med innholdet i stekepannen og la det småkoke under lukket lokk i ytterligere 2-3 minutter. Forresten, tomatpuré kan erstattes med tomatjuice eller annen hjemmelaget tomatsaus (du kan for eksempel lage tomatpuré av ferske tomater eller tomater i egen juice).
Så tomatstekingen er klar, fjern den fra varmen. Smak på salt/pepper og tilsett eventuelt nødvendig krydder.
5. Ha surkålen i en kjele eller dyp stekepanne (eller bare en liten kjele), tilsett en liten mengde olje og la det småkoke på middels varme under lokk til den blir myk. Tilsett så de sauterte grønnsakene og fyll alt med soppbuljong. Vi sender også oppkuttet sopp hit. Bland alt, smak igjen etter salt/pepper og dekk med lokk. Kok kålsuppen i noen minutter til slik at de ferdige produktene får tid til å utveksle smaker og aromaer.
Fjern så kålsuppen fra komfyren og pakk den inn i et varmt håndkle. La suppen trekke i ytterligere 10-15 minutter.
6. På denne tiden, vask persillen, tørk den på et papirhåndkle og hakk den veldig fint med en kniv.

God appetitt alle sammen, glede dine kjære husstandsmedlemmer med nye deilige retter!

Materialet tilhører nettstedet
Oppskriftsforfatter: Yana Kravets