Auberginekaviar for vinteren uten tomater. Hvordan lage auberginekaviar. Grillet auberginekaviar

28.03.2022 Symptomer

Trinn 1: tilbered ingrediensene.

Forbered først alle grønnsakene. Skrell løk, hvitløk og gulrøtter ved hjelp av en kniv. Skyll alle grønnsakene under rennende vann og tørk med tørkepapir. Deretter, en etter en, legg alle grønnsakene unntatt gulrøtter på et skjærebrett og skjær med en kniv.

Skjær auberginene i terninger på 1 x 1 centimeter, legg i en dyp bolle, dekk med vann og la stå i 30 minutter for å fjerne bitterheten som er karakteristisk for denne grønnsaken.

Mens auberginene står, tilbered de andre ingrediensene.

Skjær tomaten i terninger på 2 x 2 centimeter og legg i en bolle.

Riv gulrøttene på et middels rivjern og legg i en bolle.

Hakk løken i en terning på omtrent 1 x 1 centimeter og legg i en bolle.

Søt paprika - kuttet i strimler eller terninger 1 x 1 centimeter. Finhakk den varme pepperen. Ha de to siste ingrediensene i 1 vanlig dyp bolle.

Trinn 2: tilbered stuet auberginekaviar.

Tøm saltvannet fra auberginen, skyll under kaldt rennende vann og klem ut overflødig væske med hendene. Slå deretter på komfyren sterkt nivå, legg en stekepanne på den, hell i vegetabilsk olje og varm den opp. Legg auberginene i varm olje og stek dem i 7 - 10 minutter til de er dekket med en lysebrun skorpe. Overfør dem deretter til en dyp panne ved hjelp av en slikkepott.

Ikke fjern stekepannen fra komfyren, hell en annen porsjon vegetabilsk olje i den, varm den opp, kast løkene i stekepannen, stek dem til de er gyldenbrune, og overfør dem til pannen med aubergine, og forsyn deg selv med en kjøkkenspatel.

Hell deretter neste porsjon vegetabilsk olje i samme stekepanne, varm den og legg gulrøttene på bunnen av stekepannen. Stek den til den er gyldenbrun og tilsett i pannen med alle de andre ingrediensene.

Nå er det søt paprikas tur. Som du kan se, til slutten av tilberedningen av kaviaren, trenger du ikke å vaske stekepannen i det hele tatt; hell vegetabilsk olje i den igjen og varm den opp. Legg den søte paprikaen i den oppvarmede oljen og stek den i 5 - 7 minutter til den er halvkokt, og legg den deretter til alle de andre grønnsakene.

Sett deretter den uerstattelige stekepannen tilbake på komfyren, hell i den siste porsjonen vegetabilsk olje og legg de hakkede tomatene på bunnen av stekepannen. Dekk den med lokk og la tomatene dampe i sin egen juice i ca 10 minutter. I løpet av denne tiden vil det meste av fuktigheten fordampe fra dem. Ha så tomatene i en kjele med alle de stekte grønnsakene, tilsett salt og sukker og malt svart pepper etter smak. Husk at mens du steker, bør grønnsaker røres med jevne mellomrom med en kjøkkenspatel eller en spiseskje for å unngå at de brenner seg fast i bunnen av pannen og for jevn steking. Ikke glem at alle grønnsaker må stekes til de er halvkokte, du bør ikke steke dem til de er ferdigkokte, siden de fortsatt må stues i vegetabilsk olje og sin egen juice.

Sett kjelen på komfyren, skru på det laveste nivået, dekk den med et lokk og la grønnsakene småkoke i 30 - 40 minutter til de er gjennomstekt. Avkjøl den ferdige auberginekaviaren til romtemperatur. Overfør til en hvilken som helst ren beholder og avkjøl i kjøleskapet. Rett før servering tilsetter du skrelt hvitløk, presset gjennom en hvitløkspresse, i salaten.

Trinn 3: server stuet auberginekaviar.

Stuet auberginekaviar serveres kald som salat. Kaviaren skal være kald, krydret i smaken med en duftende vifte av krydder og grønnsaker skal være myk og ferdigkokt. Legg kaviaren i en salatskål og pynt med kvister og blader av dill og persille. Denne typen kaviar er perfekt for alle typer varme hovedretter og supper. Stuet auberginekaviar passer veldig godt til marinert og bakt kylling, gelékjøtt eller gelékjøtt. Denne retten vil pynte bordet ditt! God appetitt!

- − Denne typen kaviar kan konserveres, men for å hindre at konserveringen eksploderer, må alle grønnsaker stues i 45 - 50 minutter sammen med hvitløken presset gjennom en hvitløkspresse, og først da gjøres forberedelsen.

- − Hvis du liker det krydret, kan du tilsette mer chilipepper i kaviaren.

- − Du kan også legge zucchini, jordskokk, favoritturtene dine og favorittkrydderene dine til auberginekaviar.

povarenok.ru

Klassisk oppskrift på auberginekaviar. Hvis du ønsker å gi den en lysere smak og aroma, tilsett hakket hvitløk til grønnsakene når du steker.

Ingredienser

1 kg tomater;
4-5 ss vegetabilsk olje;
1 kg auberginer;
½ kg løk;
½ kg paprika;
200 g gulrøtter;
3–4 bunter persille;
1-2 ss salt;
½ ts eddikessens - valgfritt.

Forberedelse

Hell kokende vann over tomatene, avkjøl og fjern skallet. Varm olje i en stekepanne over høy varme. Brun store biter av skrellet aubergine på begge sider. Overfør dem til en bolle.

Kaviaren viser seg utrolig aromatisk. Ved servering kan du dekorere den med eventuelle hakkede urter.

Ingredienser

1½ kg auberginer;
1-2 ss salt;
3-4 ss vegetabilsk olje;
400 g løk;
300 g;
½ teskje malt svart pepper;
6 fedd hvitløk;
1 ss eddik 9% - valgfritt.

Forberedelse

Prikk auberginene noen ganger med en tannpirker, legg dem på en bakeplate og stek i ca 45 minutter ved 180°C.

Skrell de ferdige auberginene fra skallet. Hakk fruktkjøttet med en kniv og legg det i en sil, plasser en beholder under den. Salt grønnsakene lett, press dem på toppen med en tallerken og la saften renne av.

Varm oljen i en stekepanne over høy varme og stek løken, kuttet i halve ringer, til den er gyldenbrun. Ha tomatene gjennom en kjøttkvern eller riv dem og tilsett løkene. Rør godt og kok til noe av væsken har fordampet.

Legg auberginene i pannen og bland alt godt sammen. Reduser varmen litt og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett salt, pepper og hakket hvitløk. Hvis du vil rulle kaviar til vinteren, tilsett eddik og rør.

Det er ingen eddik i denne oppskriften. Men slik kaviar kan trygt rulles opp for vinteren. Grønnsaker til denne forretten kuttes i terninger. Hvis du vil ha kaviar med jevn konsistens, kverner du den ganske enkelt i en blender etter koking.

Ingredienser

2-3 ss vegetabilsk olje;
½ kg løk;
250 g gulrøtter;
½ kg paprika;
1 kg auberginer;
½ kg;
1-2 ts salt;
2 ts sukker;
1½ spiseskjeer tomatpuré;
1 haug persille.

Forberedelse

I en stekepanne med oppvarmet olje, stek finhakket løk og revne gulrøtter til de er gyldenbrune. Tilsett pepperterningene og stek i noen minutter til.

I en annen stekepanne steker du aubergine og zucchini, kuttet i små terninger, til de er halvkokte. Kombiner deretter alle grønnsakene i en panne.

Tilsett salt, sukker, tomatpuré og hakket persille. Rør, kok opp på middels varme og kok i ytterligere 30 minutter. Salt kaviaren om nødvendig.

nakormi.com

En veldig rask og enkel oppskrift på en deilig matbit. Slik kaviar lagres ikke for vinteren, men spises umiddelbart. Den er ideell for å lage smørbrød.

Ingredienser

1 kg auberginer;
1-2 ss salt;
2 ss majones;
1-2 fedd hvitløk.

Forberedelse

Skjær auberginene i to. Lag dype kutt på kuttene uten å berøre skallet. Gni 1 ss salt på innsiden av hver auberginehalvdel og la stå i 20 minutter.

Skyll eventuell overflødig væske fra grønnsakene og legg dem på en bakeplate i et enkelt lag. Dryss over salt og sett i en ovn forvarmet til 180°C i 30–40 minutter. Auberginene skal bli myke.

Fjern skinn fra bakte grønnsaker. Tilsett majones, finhakket hvitløk til fruktkjøttet og kvern med en blender til en jevn masse.

http://fotorecept.com

En annen interessant forrett som kan tilberedes både på ukedager og til helligdager. Denne typen kaviar egner seg ikke til søm.

Ingredienser

400 g auberginer;
100 g valnøtter;
2 fedd hvitløk;
¼ haug med koriander;
¼ haug med persille;
1 spiseskje khmeli-suneli;
3 ss olivenolje;
3 ss sitronsaft;
½–1 ts salt.

Forberedelse

Legg auberginene på en bakeplate og stek ved 180°C i 30–40 minutter til de er myke. Avkjøl, fjern skinnet og mos med en kniv.

Hakk nøttene i en blender. I en separat beholder kombinerer du hakket hvitløk, finhakkede urter, suneli humle, olje, sitronsaft og salt. La sausen stå i 10-15 minutter for å trekke.

Legg nøtter til auberginer. Hell i sausen og bland godt igjen. Før servering kan du avkjøle kaviaren litt i kjøleskapet.

Svart kaviar... Rød kaviar... Oversjøisk kaviar - aubergine!

Denne setningen er sikkert kjent for alle. Uttales av kontorist av ambassadør Prikaz Feofan - ble visittkort"sovjetisk" bord. Mange tror det.
Egentlig, hvorfor auberginekaviar, og ikke for eksempel lapskaus eller sauté? Og i utlandet også. Tilsynelatende, gitt at aubergine kommer fra India eller Sørøst-Asia, hvor den fortsatt vokser vilt, er ikke begrepet "oversjøisk" så overraskende.

Til tross for at aubergine ble dyrket for mer enn 15 århundrer siden, kom det til Rus mye senere - til og med senere enn hendelsene reflektert i komediefilmen "Ivan Vasilyevich ...". Så på Ivan den grusomme tid var kaviar en ganske utenlandsk kuriositet. Russisk ord"aubergine" kom mest sannsynlig fra Lilleasia - fra den tyrkiske patlıcan (patlyjan). Selv om, et utrolig faktum, sier vi oftere "blå" enn aubergine. Spesielt i de sørlige regionene. Men jeg forstår fortsatt ikke hvorfor kaviar. Mest sannsynlig er dette på grunn av tilstedeværelsen av store stykker i parabolen som ligner kaviar. Uansett.

Enhver grønnsakskaviar - det være seg auberginekaviar, eller til og med soppkaviar - er en kald forrett. I motsetning til salater er konsistensen av kaviar tykk og bitene er mindre. I tillegg behandles kaviar termisk, og først da blir den avkjølt.

Den vanligste måten å tilberede grønnsakskaviar på er ved å steke grønnsakene, hakke og blande. Deretter tilsettes krydder, gjerne litt syre (eddik, sitron). Og nesten alltid vegetabilsk olje.

I sesongen er det like enkelt å tilberede auberginekaviar som å avskalle pærer. Det er også verdt å forberede seg til vinteren denne auberginekaviaren er perfekt lagret i steriliserte krukker og gjør deg glad hele vinteren.

Aubergine kaviar. Steg for steg oppskrift

Ingredienser (6 porsjoner)

Auberginer 3-4 stk.
Løk 2 stk
Tomater 0,5 kg
Hvitløk 3-4 fedd
Søt pepper 2-3 stk
Vegetabilsk olje 0,5 kopper
Vineddik valgfritt
Salt, malt svart pepper smak

Mange kjøkken har lignende retter - som auberginekaviar. For eksempel, i kjøkkenene i Romania og Moldova - salată de vinete, "blå salat". Auberginer bakes, skrelles og finhakkes. Tilsett hvitløk og urter. I det jødiske kjøkkenet tilsettes løk, dill, noen ganger tomater og hvitløk til bakte auberginer. I øst tilbereder de forretten "" (Ar. بابا غنوج) - basen er aubergine og tahinipasta. Kort sagt, det er mange alternativer. - Auberginer med mye grønnsaker, en eksepsjonell forrett, har jeg blitt overbevist om mange ganger.
I vårt land tilberedes auberginekaviar i form av en ganske finknust puré av auberginer, paprika og tomater. Dette har lenge vært et populært mellommåltid, sammen med squashkaviar.
Oppskrifter for å lage hjemmelaget auberginekaviar kan variere veldig. Men vanligvis viser kaviaren seg alltid eksepsjonelt velsmakende.
Auberginen må bakes. Mange vil si - stek den. Kan være. Jeg vil gi to grunner til at det er bedre å bake. For det første absorberer auberginer mye olje ved steking, akkurat som en svamp. Og kaviaren vil vise seg å være veldig fet. For det andre, kuttet rå aubergine blir umiddelbart mørkere i luften. Oksidasjon oppstår. Og ved baking kokes auberginen i sin egen juice, d.v.s. i sin egen hud. Jeg kan også legge til et argument - det er bare raskere å bake.
Hvordan bake. Jeg vil foreslå to måter.
1) Kan gjøres i ovnen. Det er raskt og enkelt. Bare 10-15 minutter ved en temperatur på 200-220 grader.
2) Eller mer praktisk i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette, vask auberginene, tørk av og belegg med vegetabilsk olje. Stikk auberginen helt igjennom med en tynn kniv, ellers kan de sprekke. Tre store auberginer bakes i 10 minutter på full kraft - du må justere tiden etter situasjonen.
La de bakte auberginene stå på en tallerken til de avkjøles.
Etter dette baker du de søte paprikaene. Akkurat som auberginer. Tre paprika belagt med olje stekes i mikrobølgeovnen i 5 minutter. Det er viktig at det ytre skallet flasser av.
Etter avkjøling, skrell auberginene fra det ytre skallet - det er som plastfolie.
Hvis auberginene er overmodne, fjern så mange frø som mulig med en skje.
Fjerner ytre skall og frø fra bakt paprika.
Ha bakte auberginer, bakte paprika og hvitløk i en blender. Kvern alt til en puré, eller som de sier i smarte bøker - puré.
Skold tomatene med kokende vann og fjern skinn og frø. Grovhakk fruktkjøttet.
Skrell løken og hakk den fint. Varm opp den gjenværende vegetabilske oljen i en dyp kjele. Stek løken i olje, over svak varme, selv med lokk på. Løken skal bli myk og rosenrød. Det smaker veldig søtt.
Tilsett det grovhakkede tomatkjøttet og la det småkoke under lokk i 15 minutter på laveste varme.
Salt og pepre løk og tomat.
Tilsett pepper, hvitløk og auberginepuré. Blande.

Nesten hver husmor tilbereder squash og auberginekaviar til vinteren. Og hver har sine egne finesser når de tilbereder denne tilsynelatende vanlige retten. Det er ingen klare regler eller krav. På grunn av dette kan kaviar være alt du vil: krydret, søtt, mørt, med en behagelig syrlighet. Hovedsaken er at det er mye av det slik at du kan spise nok.

Takket være pepper og en imponerende mengde hvitløk blir kaviaren krydret og rik. Representanter for det sterkere kjønn vil tydeligvis ikke nekte en slik rett. Ikke bare kan du spise det med brød, men det passer også veldig bra med vodka.

Du vil trenge:

3 kg. små auberginer;
halvannet kg. tomater;
et par varme pepperkorn;
et par hoder av tidlig hvitløk;
en og en halv ss. l. salt;
halvannen 200 gr. glass sukker;
to hundre gram glass eddik;
etasje l. oljer;
15 laurbærblader.

Auberginekaviar er den deiligste for vinteren:

Auberginer må vaskes og kuttes i miniatyrterninger.
Hakkede auberginer er sjenerøst saltet og tilsatt. Denne prosessen er nødvendig slik at deres iboende bitterhet forsvinner.
Tomater er bokstavelig talt nedsenket i kokende vann i noen sekunder, hvoretter huden lett fjernes fra dem.
Tomater, samt hvitløk og pepper knuses. Til dette brukes en vanlig kjøttkvern.
De malte grønnsakene legges i en beholder egnet for videre manipulering og blandes med de resterende ingrediensene, med unntak av auberginer.
Grønnsaksmassen kokes i et kvarter under kontinuerlig omrøring.
Tomatmassen helles i en beholder med auberginer og kokes sammen med dem i ytterligere en kvart time.
I løpet av denne tiden forberedes beholderne som er nødvendige for videre hermetisering. Den vaskes med brus og utsettes for nødvendig sterilisering.
Fortsatt veldig varm kaviar legges i varmebehandlede krukker og rulles opp umiddelbart.
Det er bedre at glassene avkjøles opp ned og dekkes med et varmt teppe.

Klassisk auberginekaviar for vinteren

Hovedforskjellen mellom denne oppskriften er fraværet av eddik og andre syrer. Et utmerket alternativ for de som ikke er en fan av å bruke de samme syrene når de hermetiserer. Til tross for deres fravær, er kaviar godt lagret og har utmerkede smaksegenskaper.

Du vil trenge:

1 kg. små auberginer;
et par små gulrøtter;
et par løk;
3 søte pepperkorn;
1 ss. l. salt;
100 gr. glass olje.

Auberginekaviar for vinteren er veldig velsmakende:

Modne auberginer vaskes og skinnet fjernes. Etter det kuttes de i miniatyrterninger og stekes i ca ti minutter i en stekepanne.
Sørg for å rense andre grønnsaksvekster også.
For å hakke gulrøtter, bruk et vanlig rivjern.
Alle frøene fjernes forsiktig fra paprikaen og kuttes deretter i terninger.
Det eksisterende skallet fjernes fra løken og kuttes i bittesmå terninger med en vanlig kniv.
Hver oppkuttet grønnsak stekes uavhengig.
Alle stekte komponenter overføres til en beholder egnet for videre manipulering og saltes og blandes grundig.
Grønnsaksblandingen bakes i ca tjue minutter i ovnen.
I løpet av denne tiden forberedes beholderne som er nødvendige for ytterligere konservering. Den vaskes med brus og utsettes for nødvendig sterilisering.
Den fortsatt veldig varme kaviaren legges i varmebehandlede krukker og dekkes med lokk.
Krukkene gjennomgår en ny sterilisering i en halvtime i en beholder fylt med vann.
På slutten av denne prosessen forsegles boksene umiddelbart.

Hvordan tilberede auberginekaviar til vinteren

Vil du ha noe uvanlig? Her er den - en utsøkt rett som ikke kan ignoreres. Ved å kombinere så ulike komponenter skapes en rett som ikke kan fremkalle andre følelser enn glede.

Du vil trenge:

1 kg. unge auberginer;
halv kg. avløp;
halv kg. tomater;
3 søte pepperkorn;
100 gr. Luke;
et par fedd tidlig hvitløk;
et halvt to hundre gram glass smør;
1 ss. l. eddik (helst eplecidereddik);
to hundre gram glass sukker;
1 ss. l. salt;

En enkel oppskrift på auberginekaviar til vinteren:

Auberginer må vaskes og stilken fjernes.
Hver aubergine kuttes på langs i et par like store deler og legges på en bakeplate med den kuttede delen opp.
Hver aubergine er lett saltet og drysset med olje.
Resten av de vaskede grønnsakene legges ut på den andre bakeplaten, det er ikke nødvendig å kutte dem.
Du kan bake løk uten å skrelle dem. I dette tilfellet må den kuttes i et par identiske deler.
Etter auberginene drysses andre grønnsaker og plommer med olje.
Begge bakeplatene overføres til ovnen, hvor grønnsakene stekes til de er klare.
Stekt grønnsaker og plommer avkjøles.
Det eksisterende skallet fjernes fra løken, og gropen fjernes fra plommene.
Alle bakte komponenter males med en vanlig kjøttkvern.
Den hakkede grønnsaksblandingen overføres til en beholder som er egnet for påfølgende manipulasjoner og blandes med alle de resterende ingrediensene unntatt eddik.
Grønnsaksblandingen kokes under kraftig omrøring i omtrent et kvarter.
Noen minutter før den er klar tilsettes eddik.
Beholdere er klargjort for påfølgende hermetikk. Den vaskes med brus og utsettes for nødvendig sterilisering.
Den ferdige og fortsatt veldig varme kaviaren legges i varmebehandlede krukker og rulles opp umiddelbart.

Tips: proporsjonene av grønnsaker er veldig vilkårlige. For å oppnå en søtere smak, øk mengden av ingredienser som gulrøtter og løk. Tomat vil bidra til å legge til syre. Jo mer det er, jo surere blir det ferdige produktet. Men du bør ikke la deg rive med av tomater, deres overflod kan føre til at det ferdige produktet har en for rennende konsistens.

Deilig auberginekaviar til vinteroppskriftene

Den originale smaken av en slik matbit vil være et utmerket tillegg til enhver rett. Den behagelige søte og syrlige ettersmaken får deg til å huske dette enkle kulinariske mesterverket lenge.

Du vil trenge:

1 kg. unge auberginer;
kvart kg. søte og sure epler;
et par st. l. oljer;
1 ts. eddik;
1 ss. l. Sahara;
et par løk;
tredje ts malt vanlig pepper.

Auberginekaviar er den deiligste for vinteroppskriftene:

Auberginene vaskes og stilken fjernes. Etter dette må de bakes i ovnen til de er tilberedt.
Den resulterende juicen frigjøres fra bakte grønnsaker.
Grønnsaker kuttes. All fruktkjøttet trekkes ut fra dem ved hjelp av en skje.
Auberginemasse er stekt i olje.
Det eksisterende skallet fjernes fra løken og finhakkes med en vanlig kniv.
Løken skal også stekes.
Den stekte auberginemassen knuses.
Eplene vaskes og hakkes ved hjelp av et vanlig rivjern.
Alle nødvendige ingredienser legges i en beholder som er egnet for videre manipulasjoner.
De må kokes i bokstavelig talt et kvarter.
I løpet av denne tiden forberedes beholdere for videre hermetisering. Den vaskes med brus og utsettes for nødvendig sterilisering.
Den ferdige kaviaren legges i varmebehandlede krukker og rulles opp umiddelbart.

Viktig! Det er verdt å ta på alvor valget av retter der kaviar skal tilberedes. Bruken av aluminiumspanner frarådes sterkt, da retten i slike retter får en veldig ubehagelig metallisk smak. Det ideelle valget er kokekar med tykk vegger. I den vil grønnsaker være fullt stuet, og muligheten for brenning vil bli minimert.

Auberginekaviar til vinteroppskriftene

Det finnes ingen enklere oppskrift for å lage auberginekaviar. I motsetning til andre varianter, i dette tilfellet tilberedes grønnsakene i stykker, de trenger ikke engang å føres gjennom en kjøttkvern. Retten blir fantastisk.

Du vil trenge:

5 kg. unge auberginer;
5 kg. tomater;
et par kg. søt pepper;
gulrøtter etter smak;
1 kg. Luke;
7 ss. l. salt.

Auberginekaviar for vinteren - de beste oppskriftene:

Tomatene må vaskes og deretter finhakkes.
Skivede tomater skal gnides gjennom en sil og kokes i ti minutter for å koke dem ned.
Skallet av auberginene skjæres forsiktig av og deretter finhakkes de.
Gulrøttene skrelles naturligvis også og kuttes i miniatyrbiter.
Frøene fjernes fra paprikaen og den finhakkes også.
Alle grønnsaker helles i en beholder med tomater og kokes i ikke mer enn en kvart time.
Det eksisterende skallet fjernes fra løken og kuttes i bittesmå biter.
I en stekepanne med den varmeste oljen, stek den hakkede løken til den blir gjennomsiktig.
Løken tilsettes kaviaren, hvoretter den skal saltes.
Hele grønnsaksmassen stues i omtrent en halv time.
I løpet av denne tiden er beholderen klargjort for etterfølgende konservering. Den vaskes med brus og utsettes for nødvendig sterilisering.
Kaviar som ennå ikke er avkjølt legges i varmebehandlede glass.
Krukkene fylt med kaviar gjennomgår en ny sterilisering i en beholder med vann. Denne prosedyren varer et kvarter.
Etter at denne prosessen er fullført, rulles glassene umiddelbart sammen.

Auberginekaviar er en av de mest de beste måtene forberedelser av denne grønnsaken. Barn liker veldig godt denne retten de har blitt vant til siden barnehagen. Det er umulig å nekte det under middagen med familien. Det i seg selv er så hjemmekoselig og koselig at du bare vil spise mer av det.

Auberginekaviar med hvite røtter.

Ingredienser:

2,5 kg auberginer
500 g tomater
300 g gulrøtter
100 g sellerirot
100 g persillerot
100 g pastinakkrot
300 g løk
50 dillgrønnsaker
150 ml vegetabilsk olje
30-40 g salt
20 ml 9% eddik
malt svart og allehånde etter smak

Matlagingsmetode:

For denne vinterkaviaroppskriften, kutt auberginene i små terninger, tilsett salt, la stå i 30 minutter, skyll og klem. Skjær tomatene i små terninger, løken i halve ringer, gulrøtter og røtter i strimler. Stek løk, gulrøtter og røtter i vegetabilsk olje. Tilsett auberginer, tomater, salt, pepper, la det småkoke i 50 minutter. Hell i eddik, tilsett hakkede urter, rør. Legg varm kaviar i steriliserte krukker, rull sammen og pakk inn til den er avkjølt.

Enkel kaviar fra zucchini og aubergine.

Ingredienser:

1 kg auberginer
500 g zucchini
70 ml vegetabilsk olje
10 g sukker
10 g salt
30 g tomatpuré
malt svart pepper
kanel på tuppen av en kniv
laurbærblad

Matlagingsmetode:

Steg for steg oppskrift Fremstillingen av slik auberginekaviar er som følger. Auberginer skal kuttes i skiver, lett saltes, stå i 20 minutter, deretter presses og kuttes i terninger. Skjær den skrellede zucchinien på samme måte. Kombiner grønnsakene og la det småkoke i olje under lokk i 30 minutter under omrøring. Tilsett salt, sukker, krydder, tomatpuré, la det småkoke i 10 minutter, fjern laurbærblad. Plasser varm kaviar i glass og steriliser: 0,5 liters glass - 15 minutter, 1 liters glass - 20 minutter. Rull deretter sammen og pakk til den er avkjølt.

TRINN 1
STEG 2

TRINN #3
TRINN #4

TRINN #5
TRINN #6

TRINN #7
TRINN #8

TRINN #9
TRINN #10

Ingredienser:

1 kg auberginer
300 g epler
200 g løk
50 ml vegetabilsk olje
30 ml 9% eddik
20 g sukker
30 g salt
en klype muskat og kanel

Matlagingsmetode:

For å tilberede kaviar i henhold til dette enkel oppskrift, auberginene må kuttes i to, smøres med olje og bakes i ovnen til de er myke. Skrell, hakk, klem ut overflødig væske. Finhakk løken og fres i olje til den er myk. Tilsett auberginer og stek. Skrell og kjerne epler, kutt i terninger, legg til grønnsaker, la det småkoke i 2 minutter. Tilsett sukker, salt, krydder, bland og la det småkoke til det er ferdig. På slutten av matlagingen, tilsett eddik. Plasser varm kaviar i forberedte krukker og steriliser: 0,5 liters krukker - 10-15 minutter, 1 liters krukker - 20-25 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Aubergine og gresskarkaviar.

Ingredienser:

1 kg auberginer
1 kg gresskar
1 kg tomater
20-30 g hvitløk
100 ml vegetabilsk olje
salt etter smak

Matlagingsmetode:

Før du tilbereder auberginekaviar hjemme, må hovedingrediensen i forretten bakes til den er myk, skrellet, klemt litt og finhakket. Riv gresskarkjøttet. Hakk tomatene etter ønske. Legg grønnsakene i en kjele med olje og la det småkoke i 30 minutter. Kvern deretter med en blender, tilsett hvitløk, passert gjennom en presse, salt, la det småkoke i 10 minutter. Legg den varme auberginekaviaren tilberedt i henhold til denne oppskriften i glass og steriliser: 0,5 liters glass - 15 minutter, 1 liter - 20 minutter. Rull deretter sammen og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

1,5 kg auberginer
500 g paprika
500 g gulrøtter
500 g løk
150 ml vegetabilsk olje
30 ml 9% eddik
sukker
malt svart pepper etter smak

Matlagingsmetode:

For denne kaviaroppskriften, kutt auberginene i terninger, tilsett salt, la stå i 20 minutter, skyll og klem. Før aubergine, gulrøtter og paprika gjennom en kjøttkvern. Finhakk løken og fres i olje til den er myk. Tilsett hakkede grønnsaker, la det småkoke i 1 time. Tilsett salt, sukker, tilsett eddik etter 5 minutter, rør og fjern fra varmen. Varm hjemmelaget auberginekaviar tilberedt for vinteren skal plasseres i steriliserte krukker, rulles sammen og pakkes inn til den avkjøles.

Auberginekaviar uten løk.

Ingredienser:

2 kg auberginer
1 kg tomater
1 kg paprika
30 g hvitløk
50 g persille
100 ml vegetabilsk olje
50 ml 9% eddik
30 g salt
50 g sukker

Matlagingsmetode:

Auberginekaviar for vinteren i henhold til denne enkle oppskriften er veldig enkel å tilberede. Du må kutte aubergine og paprika i små terninger. Før tomatene gjennom en kjøttkvern. Varm vegetabilsk olje i en kjele, tilsett grønnsaker, la det småkoke i 45 minutter. Tilsett hakket hvitløk, urter, salt, sukker, eddik, rør rundt, la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Legg varm kaviar i steriliserte krukker, rull sammen og pakk inn til den er avkjølt.

Ingredienser:

1 kg auberginer
1 kg epler
1 kg tomater
300 g paprika
300 g gulrøtter
300 g løk
200 ml vegetabilsk olje
30 g salt
1 laurbærblad
malt svart pepper
grønt etter smak

Matlagingsmetode:

Før du tilbereder auberginekaviar, må grønnsaker og epler skrelles og tomatene må skrelles. Finhakk de tilberedte produktene. Varm olje i en kjele, stek løk og gulrøtter. Tilsett tomater, rør, kok opp. Ha auberginer, paprika og epler i den kokende blandingen og la det småkoke i 50 minutter. Tilsett salt, krydder, urter, la det småkoke i 10 minutter. Fjern laurbærblad. Legg varm kaviar i forberedte krukker, rull sammen og pakk inn til den er avkjølt.

Ingredienser:

2 kg auberginer
15 g hvitløk
50 ml vegetabilsk olje
10 ml sitronsaft
malt svart og varm pepper
koriander
tørket basilikum og dill
salt etter smak

Matlagingsmetode:

For å raskt og velsmakende tilberede kaviar i henhold til denne oppskriften, må du skrelle auberginene, kutte dem i skiver, tilsett salt og la stå i 20 minutter, skyll og klem. Før de tilberedte auberginene gjennom en kjøttkvern. Kok opp pureen, tilsett olje, salt og krydder, la det småkoke på svak varme i 45 minutter. Tilsett hakket hvitløk, sitronsaft, la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Legg varm kaviar i forberedte krukker, rull sammen og pakk inn til den er avkjølt.

Auberginekaviar med sitronsyre.

Ingredienser:

2 kg auberginer
1 kg tomater
500 g paprika
500 g løk
3 g sitronsyre
sukker og krydder etter smak
vegetabilsk olje til steking

Matlagingsmetode:

For denne oppskriften på auberginekaviar til vinteren, må grønnsaker skrelles, kuttes i terninger, salt, la stå i 20 minutter, og klem deretter ut den frigjorte væsken godt. Stek de tilberedte auberginene i olje. Finhakk løk og pepper og fres i olje. Tilsett stekte auberginer, la det småkoke i 5-7 minutter. Skrell tomatene, hakk, legg i grønnsakene, la det småkoke i 15-20 minutter. Tilsett salt, sukker, krydder, sitronsyre, rør om, la det småkoke i 5 minutter og fjern fra varmen. Legg varm kaviar i steriliserte krukker, rull sammen og pakk inn til den er avkjølt.

TRINN 1
STEG 2

TRINN #3
TRINN #4

TRINN #5
TRINN #6

TRINN #7
TRINN #8

TRINN #9
TRINN #10

Bakt auberginekaviar.

Ingredienser:

2,5 kg auberginer
2 kg tomater
1 kg gulrøtter
1 kg paprika
1 kg løk
50 g hvitløk
150 ml vegetabilsk olje
malt varm pepper etter smak

Matlagingsmetode:

Før du tilbereder hjemmelaget auberginekaviar, bak bunnen av forretten og paprikaen i ovnen til skinnet blir mørkere, avkjøl, skrell og kutt i små terninger. Skrell tomatene og hakk dem fint. Finhakk løk og gulrøtter og fres i olje. Tilsett tomater, la det småkoke på lav varme i 15 minutter. Tilsett bakte auberginer og paprika og la det småkoke i ca 30 minutter. Tilsett deretter hakket hvitløk, pepper og salt, la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Legg varm kaviar i steriliserte krukker, rull sammen og pakk inn til den er avkjølt.

TRINN 1
STEG 2