Nie ma nic prostszego niż zagotowanie skondensowanego mleka w słoiku, a o tej metodzie wiedzą prawie wszyscy. Ale jeśli przysmak został zakupiony w formie beczki lub w innym pojemniku, który nie nadaje się do długotrwałego kontaktu z wrzącą wodą, nie jest to powód do zmartwienia. Możesz dostać to gotowane skondensowane mleko bez blaszanej skorupy.

Jak gotować mleko skondensowane bez puszki

Przepis na gotowanie skondensowanego mleka w rondlu

Aby to zrobić, będziesz potrzebować aluminiowej patelni, do której wlewa się mleko skondensowane z istniejącego pojemnika. Patelnię kładzie się na ogniu i mleko doprowadza się do wrzenia, ciągle mieszając. Aby to zrobić, możesz użyć drewnianej szpatułki lub zwykłej łyżki. Gdy mleko skondensowane się zagotuje, należy zmniejszyć ogień i gotować, aż uzyska pożądaną grubość. Jeśli nie mieszasz skondensowanego mleka, może ono nie tylko spalić, ale także po prostu utworzyć niezbyt przyjemną twardą skorupę na ścianach.

Naczynia ze stali nierdzewnej nadają się również do gotowania, ale absolutnie nie należy używać patelni emaliowanych. W nim skondensowane mleko zacznie się palić w tym samym czasie, gdy się zagotuje.

Jak gotować mleko skondensowane bez puszki na inne sposoby

Aby ugotować mleko skondensowane w kuchence mikrofalowej, potrzebne będą dwa pojemniki. Większy rozmiar przeznaczony jest na wodę, mniejszy bezpośrednio na mleko skondensowane. W przyszłości działa zasada kąpieli wodnej: mleko skondensowane gotuje się poprzez podgrzanie wody otaczającej pojemnik. Poziom należy tak ustawić, aby mleko w naczyniu znajdowało się kilka centymetrów wyżej od wody w większym naczyniu. Jeśli będzie w nim za dużo płynu, po prostu w trakcie gotowania wleje się go do słoika ze skondensowanym mlekiem. Czas gotowania w dużej mierze zależy od mocy kuchenki mikrofalowej i ilości skondensowanego mleka.

Do tego procesu używane są naczynia, które nadają się do kuchenki mikrofalowej. Mogą to być pojemniki szklane lub ceramiczne

O czym jeszcze warto pamiętać podczas gotowania?

Aby naczynia nie grzechotały podczas gotowania na kuchence, należy umieścić kawałek materiału pomiędzy dnem łaźni wodnej a resztą pojemnika - Nie gotuj zbyt długo mleka skondensowanego w kuchence mikrofalowej. Jeśli będziesz stale monitorować proces, to przy standardowej wadze 400 g gęstnieje w ciągu pół godziny - Określenie gotowości skondensowanego mleka przygotowanego w domu jest dość proste. Powinien zmienić kolor z białego na lekko brązowy, a konsystencja powinna zmienić się z jasnej na dość lepką. Dobrze ugotowane mleko skondensowane można smarować nożem chleb, a nie tylko używać do ubijania śmietany, dlatego stopień zagotowania jest sprawą czysto indywidualną - Kolor i gęstość czekolady można osiągnąć jedynie stosując mleko naturalne. Jeśli wziąłeś mleko stworzone na bazie substancji roślinnych, nie powinieneś liczyć na pozytywny wynik.

Jak gotować mleko skondensowane bez puszki, przepis wideo krok po kroku

Przygotowaliśmy dla Ciebie również film, który pozwoli Ci w pełni zrozumieć proces gotowania krok po kroku.

Każde jedzenie przygotowane w domu jest zawsze smaczniejsze niż kupowane w sklepie, czy to desery, czy inne dania. Mleko skondensowane wykonane własnoręcznie da również szanse każdemu podobnemu produktowi z supermarketu. Dziś powiemy Ci, jak gotować mleko skondensowane bez puszki w domu. W pierwszym przepisie zrobimy mleko skondensowane, gotowane od podstaw w zwykłym rondlu, a w drugiej opcji podajemy przepis na gotowane mleko skondensowane.

Wybierając mleko skondensowane w sklepie, możesz spędzić dużo czasu na badaniu składu zawartości puszek, porównywaniu składników i producentów. W końcu chcę kupić produkt naturalny. Ale nawet wśród obfitości tych towarów znalezienie produktu naprawdę wysokiej jakości jest dość problematyczne. Dlatego sugerujemy samodzielne przygotowanie mleka skondensowanego z mleka i cukru.

Składniki

• Litr pełnotłustego mleka (najlepiej domowego)
• Cukier - 1 kg

Przygotowanie

Do rondelka wlać lekko podgrzane mleko, dodać cukier i mieszać trzepaczką, aż do całkowitego rozpuszczenia. Teraz zagotuj płyn na małym gazie, pamiętając o ciągłym mieszaniu trzepaczką. Gotowanie może zająć nieco ponad godzinę, maksymalnie półtorej. Gotuj, aż będzie lepki.
Można także przygotować mleko skondensowane w kąpieli wodnej.

Weź jedną dużą patelnię i jedną mniejszą. Do pierwszego wlewamy wodę, a do drugiego wsypujemy składniki na nasz przysmak. Gdy woda się zagotuje, na wierzchu postaw rondelek z mieszanką mleka i gotuj, aż zgęstnieje. Ta metoda jest wygodna, ponieważ nie trzeba stać cały czas przy kuchence, a jedynie od czasu do czasu zamieszać zawartość patelni.

Jeśli kupiłeś mleko skondensowane nie w żelaznym słoiku, ale luzem i chcesz zrobić z niego „gotowane mleko”, ale nie wiesz jak, powiemy Ci, jak gotować mleko skondensowane bez słoika.

1. Do aluminiowego kubka (nie emaliowanego, bo inaczej się przypali) wlej mleko skondensowane.
2. Umieścić na średnim gazie i smażyć, mieszając drewnianą szpatułką.
3. Gdy zawartość zacznie intensywnie gęstnieć, zmniejsz ogień do małego. Teraz musisz ciągle mieszać.

Czas gotowania zależy od tego, jaki kolor i smak chcemy uzyskać. Im dłużej gotujesz, tym ciemniejsze i gęstsze staje się mleko skondensowane.

Jeśli masz kuchenkę mikrofalową, możesz zrobić w niej „kocioł”. Do filiżanki wlać skondensowane mleko i wstawić do piekarnika na 20 minut, ustawić moc na średnią. Co dwie minuty wyjmuj filiżankę i mieszaj zawartość. Jeśli to konieczne, możesz gotować trochę dłużej.

Jak widać, gotowanie skondensowanego mleka bez puszki jest bardzo proste. Mamy nadzieję, że nasze wskazówki będą dla Ciebie przydatne! Smacznego!

Mleko skondensowane w piekarniku

Mleko skondensowane można gotować bez puszki w piekarniku lub bezpośrednio na kuchence. W tym celu mleko skondensowane należy wlać do szklanego pojemnika, a pojemnik ustawić na żaroodpornej szklanej blasze do pieczenia. Trzeba do niego dodać wodę, poziom wody powinien sięgać krawędzi słoika.

Jak długo gotować skondensowane mleko w słoiku, aż stanie się brązowe? Mleko skondensowane lub mleko skondensowane to skoncentrowane mleko krowie, z którego usunięto wodę, zwykle z dodatkiem cukru. To słodki, gęsty produkt o karmelowym smaku; Najpopularniejszym rodzajem opakowania jest puszka blaszana, która umożliwia przechowywanie skondensowanego mleka bez chłodzenia przez rok przed otwarciem.

Jeśli napełnisz puszkę skondensowanego mleka wodą i ugotujesz na małym ogniu, otrzymasz gotowane mleko skondensowane. Mniej znana nazwa to dulce de leche; dosłownie tłumaczy się z hiszpańskiego jako „dżem mleczny”. Dzisiaj porozmawiamy o tym, ile czasu zajmuje gotowanie skondensowanego mleka w słoiku.

Nie bez powodu gotowane mleko skondensowane uważane jest za produkt uniwersalny: smaruje się nim tosty, robi się z niego kremy do ciast z masłem, kwaśną śmietaną lub śmietaną, używa do dekoracji, nadziewa, polewa nim ciasteczka, dodaje do herbaty lub kawę, albo tak po prostu jedzone.

DoughVed radzi. Nawet najbardziej początkujący kucharz może dowiedzieć się, jak ugotować mleko skondensowane w żelaznej puszce w domu, ale nawet w tak prostym przepisie należy przestrzegać kilku kluczowych zaleceń, aby puszka mleka skondensowanego nie eksplodowała podczas gotowania.

Są więc dwie podstawowe zasady, o których musisz pamiętać za każdym razem, zanim ugotujesz mleko skondensowane w puszce w domu.

Zasada nr 1: Woda musi całkowicie zakrywać puszki z mlekiem skondensowanym.

Istnieją dwa powody, dla których należy ściśle przestrzegać tego zalecenia podczas gotowania.

Po pierwsze, woda nie nagrzewa się fizycznie do temperatury wyższej niż 100 o C. W związku z tym puszki zawierające mleko skondensowane i całkowicie zanurzone w wodzie również nie nagrzeją się powyżej tej temperatury. Nawet jeśli słoiki nagrzeją się nieco bardziej w wyniku kontaktu z dnem garnka, w którym się gotowały, otaczająca woda „odbierze” sobie dodatkowe ciepło.

Jednak pozostawienie części wody do odparowania wystawia słoiki na działanie otwartego powietrza, powodując ich przegrzanie. W wyniku znacznego podgrzania karmelizowane mleko rozszerza się i zaczyna wywierać nacisk na ścianki słoika, które mogą nie wytrzymać ciśnienia i pęknąć.

Po drugie, woda w tej metodzie gotowania faktycznie działa jak kąpiel wodna. Gdy słoiki są całkowicie zanurzone w wodzie, proces karmelizacji mleka jest bardziej jednolity.

Dlatego podczas gotowania musisz stale dbać o to, aby na patelni zawsze była wystarczająca ilość wody.

Zasada nr 2: Puszki muszą całkowicie ostygnąć przed ich otwarciem.

Tak naprawdę druga zasada wynika bezpośrednio z pierwszej: karmel powstały podczas gotowania zwiększa swoją objętość w wyniku podgrzewania, więc jeśli natychmiast otworzysz puszkę, nie czekając, aż ostygnie, możesz uzyskać całą fontannę wrzącego gorącego skondensowanego mleka .

Aby uniknąć oparzeń, przed otwarciem zawsze schładzaj słoiki do temperatury pokojowej.

Ile czasu zajmuje gotowanie skondensowanego mleka w słoiku?

10 minut na przygotowanie

3 godziny na przygotowanie

315 kcal na 100 g

Gotowane mleko skondensowane w domu - jak i jak długo gotować w puszce, aż będzie brązowe.

Chociaż proces jest dość prosty, jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad, gotowanie skondensowanego mleka w puszce zajmuje dużo czasu, aż stanie się brązowe, dlatego lepiej ugotować co najmniej 3-5 puszek na raz i przechowywać je w stanie gotowym .

Aby uzyskać więcej informacji na temat przechowywania żelaznych puszek gotowanego skondensowanego mleka w domu, przeczytaj wskazówki na końcu przepisu.

Składniki

• mleko skondensowane w puszkach;
• wodę w wystarczających ilościach.

Przygotowanie

1. Przygotuj wymaganą liczbę puszek skondensowanego mleka. Usuń papierowe etykiety ze słoików i umieść je na patelni wystarczająco dużej, aby pomieścić wszystkie słoiki w jednej warstwie. Lepiej jest układać słoiki w pozycji leżącej, ponieważ jeśli umieścisz je w pozycji stojącej, podczas gotowania będą pływać i będą hałasować przez trzy godziny. Dodatkowo w tym przypadku warstwa wody nad puszkami będzie grubsza.
   
2. Napełnij taką ilością zimnej wody, aby całkowicie zakryła słoiki. Poziom wody powinien być co najmniej 2-3 cm wyższy niż w puszkach, im więcej, tym lepiej.
   
3. Postaw patelnię na dużym ogniu i zagotuj. Po zagotowaniu wody gotuj przez 2,5-3 godziny. Gotowanie nie powinno być zbyt mocne – im bardziej woda się zagotuje, tym szybciej odparuje. Czas zależy całkowicie od tego jak ciemnobrązowy chcemy mieć zagotowane mleko skondensowane. Im dłużej mleko się gotuje, tym staje się ciemniejsze. Optymalny czas wynosi od dwóch i pół do trzech godzin.
   
4. Stale monitorujemy poziom wody na patelni, sprawdzamy czy słoiki są zakryte wodą przynajmniej co pół godziny, a najlepiej częściej. Gdy woda się zagotuje, dodaj wrzącą wodę.
   
5. Po upływie wymaganego czasu, ostrożnie, aby nie poparzyć rąk, zdejmij słoiki z patelni za pomocą szczypiec lub łyżki cedzakowej.
   
6. Połóż słoiki na ręczniku i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Słoiki są bardzo gorące, dlatego pomimo używania ręcznika należy je postawić na żaroodpornej powierzchni.
   
7. Zwykle zaleca się pozostawienie słoików na co najmniej 10-12 godzin, aby całkowicie ostygły, ale istnieje szybszy sposób na schłodzenie skondensowanego mleka. Spuść gorącą wodę z patelni i włóż z powrotem słoiki. Umieść patelnię w zlewie i napełnij zimną wodą. Gdy woda się nagrzeje, zmieniaj ją na zimną, aż słoiki będą zimne w dotyku. Otwórz je ostrożnie, gdyż karmel w środku jest jeszcze dość ciepły.
   
8. Mleko wymieszaj łyżką bezpośrednio w słoiczku i dulce de leche wykorzystaj według własnego uznania do przygotowania deserów, kremów lub.
   

• W zasadzie nie jest konieczne usuwanie etykiet, jednak w trakcie gotowania stają się one rozmoczone, a na dnie patelni i słoików przyklejają się małe kawałki papieru, które po ugotowaniu będą dość trudne do oczyszczenia.
• Aby mieć zawsze pod ręką wrzącą wodę na wypadek, gdyby woda na patelni nagle się zagotowała, należy zagotować czajnik każdorazowo zaraz po wylaniu poprzedniej porcji.
• Nieotwarte słoiki przechowuje się bardzo długo w temperaturze pokojowej; otwarte słoiki należy przechowywać w lodówce, szczelnie zamknięte pokrywką lub folią spożywczą, nie dłużej niż miesiąc.

Dziś półki sklepowe są pełne najróżniejszych słodkości, ale wcześniej tak nie było. Pod koniec XX - na początku XXI wieku mieszkańcy Rosji własnoręcznie robili wiele przysmaków. Było to mleko skondensowane, które do dziś uwielbiają nie tylko dzieci, ale także dorośli.

Jak prawidłowo gotować mleko skondensowane

Gotowane mleko skondensowane przygotowuje się na różne sposoby: na kuchence, w powolnej kuchence, a nawet w kuchence mikrofalowej. Każdy z tych sposobów pozwala uzyskać pyszny deser o odpowiedniej konsystencji, jednak wymaga innej ilości czasu. Wszystkie przepisy zostaną przedstawione w recenzji, ale na razie podstawowe zasady gotowania skondensowanego mleka, aby uniknąć eksplozji słoika i uzyskać pożądany produkt:

1. Podczas gotowania na kuchence należy stale zwracać uwagę, aby pojemnik ze smakołykiem był całkowicie zanurzony w wodzie (w ten sposób nie eksploduje).
2. Po upływie tego czasu nie wyjmuj pojemnika od razu z wody, wręcz przeciwnie, pozostaw go w płynie do ostygnięcia.
3. Jeśli gotujesz w kuchence mikrofalowej, będziesz musiał przygotowywać grubościenne naczynia, aby uniknąć uszkodzenia pojemnika podczas gotowania.
4. Grubość i kolor słodkiej potrawy zależy od czasu gotowania (deser brązowy i gęsty uzyskamy po trzech godzinach, a blady i płynny po 60 minutach).
5. Gotowanie do karmelowego koloru da jedynie przysmak zawierający mleko i cukier (inne dodatki nie dadzą pożądanego efektu).

Jak długo gotować mleko skondensowane w słoiku

Zewnętrzne wskaźniki delikatności są bezpośrednio związane z czasem spędzonym na przygotowaniu (tylko szybkowar może dać szybkie rezultaty). Jak zrobić lepkie gotowane mleko skondensowane? Będziesz musiał spędzić trzy godziny, bo tyle powinno się gotować słodkie danie. Aby uzyskać płynną konsystencję, timer mikrofalowy ustawia się na 60-100 minut, podczas których w domu uzyskuje się gotowane mleko skondensowane.

Jak gotować mleko skondensowane w puszce na kuchence

Przepis na gotowanie skondensowanego mleka na ogniu jest prosty. Wymagane będą następujące składniki:

• mleko skondensowane w opakowaniu blaszanym, bez dodatków – 1 szt.;
• woda – ilość zależy od czasu gotowania.

Przewodnik krok po kroku:

1. Kup odpowiedni produkt (sprawdź skład).
2. Umieść słoik w żelaznym garnku.
3. Napełnij zbiornik wodą (całkowicie zakryj puszkę).
4. Postaw patelnię na otwartym ogniu.
5. Poczekaj, aż woda się zagotuje i włącz timer, kontynuując gotowanie (deser powinien gotować się przez 1-3 godziny).
6. Okresowo dodawaj przegotowaną wodę, aby zapobiec eksplozji słoika.
7. Po upływie tego czasu wyłącz ogień i pozostaw słodkie naczynie do ostygnięcia i zgęstnienia w płynie.

Gotowane mleko skondensowane w powolnej kuchence

Kolejny przepis na gotowanie skondensowanego mleka w powolnej kuchence. Aby z niego skorzystać, musisz kupić mleko skondensowane bez konserwantów. Przewodnik krok po kroku:

1. Umieść blaszany pojemnik na patelni multicooker i dodaj wodę.
2. Włącz tryb „Gulasz” i pozostaw do ugotowania.
3. Pozostawić do zgęstnienia w misce urządzenia, następnie wyjąć słoiczek i cieszyć się.

Większość dorosłych i dzieci ma słabość do gotowanego skondensowanego mleka. Jednak jakość nowoczesnych produktów pod tą nazwą budzi wątpliwości – ich skład jest więc wątpliwy. Nie jest to jednak powód, aby odmówić smacznego przysmaku, ponieważ można go ugotować w staromodny sposób własnymi rękami.

Wybór mleka skondensowanego

Mleko skondensowane to skoncentrowane mleko krowie, z którego odparowano wilgoć. Aby dodać słodyczy produktowi, często dodaje się do niego cukier, w wyniku czego powstaje biała, lepka, ale wciąż płynna masa. Jak każda słodka konsystencja, klei się do dłoni. Wysokiej jakości mleko skondensowane pakowane jest w puszki, co wydłuża jego trwałość do 12 miesięcy. Jeśli ugotujesz ten produkt, uzyska on brązowy odcień, gęstszą konsystencję i wyraźny karmelowy smak. Powstałe danie nazywa się dulce de leche, co po hiszpańsku oznacza „dżem mleczny”. Jednak w naszym kraju takie danie znane jest jako gotowane mleko skondensowane.

Obecnie mleko skondensowane sprzedawane jest w torebkach typu doypack oraz pojemnikach plastikowych i szklanych. Ponieważ gotowanie odbywa się bez wyjmowania kompozycji z pojemnika, odpowiednie są tylko pojemniki blaszane. Przed zakupem należy dokładnie zapoznać się z etykietą. Tylko produkt oznaczony jako „Pełne mleko skondensowane z cukrem”. Jeśli na etykiecie znajduje się inna nazwa, nawet jeśli ma ona bardzo bliskie znaczenie, nie będzie gotowanego mleka skondensowanego.

Wysokiej jakości i smaczną masę karmelową możesz uzyskać z najbardziej naturalnego mleka skondensowanego, które zawiera wyłącznie cukier i mleko. Jeśli zawiera konserwanty i aromaty, a także składniki zaczynające się na literę „E”, to w trakcie gotowania produkt może się zwijać, rozdzielać i zachowywać w nieoczekiwany sposób. Warto zwrócić uwagę na wygląd puszki – nie powinna ona posiadać wgnieceń, uszkodzeń, czy śladów rdzy.

Oczywiście do gotowania można gotować wyłącznie w hermetycznie zamkniętych pojemnikach, a ich okres przydatności do spożycia nie może upłynąć. Jeśli wybierzesz odpowiednie surowce i zastosujesz się do zaleceń kulinarnych, otrzymasz aromatyczne gotowane mleko skondensowane, przypominające toffi. Zdecydowanie przewyższa smakiem i bezpieczeństwem sklepowe odpowiedniki o tej samej nazwie.

Jak i jak długo gotować mleko skondensowane, aby nie eksplodować?

Gotowanie skondensowanego mleka zajmuje dość dużo czasu. W zależności od wybranej metody zajmuje to od 3 do 4 godzin, dlatego większość gospodyń domowych woli gotować kilka puszek na raz. Po ostygnięciu po prostu wkłada się je do lodówki i otwiera w razie potrzeby. Czas gotowania wpływa na kolor, konsystencję i smak gotowanego mleka skondensowanego.

Jeśli „gotujesz słoiki” przez godzinę po zagotowaniu płynu, „dżem mleczny” nabierze żółtawego odcienia. Jego konsystencja i smak pozostaną prawie niezmienione.

Jeśli mleko skondensowane będziesz gotować przez kilka godzin od momentu zagotowania, nabierze ono przyjemnego karmelowego lub jasnobrązowego koloru i lekko zgęstnieje. Mieszankę tę najczęściej wykorzystuje się do przygotowania fondantów i natłuszczania warstw ciast. Jeśli wydłużysz czas gotowania o godzinę, otrzymasz gęstą, intensywnie brązową „varenkę” o pysznym aromacie. Będziesz musiał wyjąć go ze słoika łyżką, a kompozycja nie spłynie, ale stwardnieje w lepką słodką masę. Wreszcie, jeśli gotujesz produkt przez 3,5 godziny, stanie się intensywnie brązowy i będziesz musiał go zjeść nożem. Gotowane mleko skondensowane będzie ciąć jak masło.

W garnku na kuchence

Metoda ta słusznie pretenduje do miana klasyki, gdyż tak przygotowywano dulce de leche w czasach sowieckich. Proces nie wymaga specjalnych umiejętności, chociaż o tym przepisie nie można powiedzieć „podpal i zapomnij”, ponieważ musisz stale monitorować poziom wody, dodając ją w razie potrzeby. Ta metoda jest również atrakcyjna, ponieważ pozwala na jednoczesne gotowanie dużej ilości skondensowanego mleka. Wystarczy wziąć szeroką patelnię i zwiększyć objętość wody, aby pomieścić kilka puszek na raz.

Patelnię należy zabrać z grubymi ścianami i dnem. Najpierw należy usunąć etykiety z puszek.

Kremowy deser będzie można przygotować w domu ze zwykłego skondensowanego mleka, jeśli jest dość tłusty. Liczba ta musi wynosić co najmniej 8,5%. Lepiej jest układać puszki w naczyniach, niż ustawiać je pionowo. W takim przypadku nie będą one unosić się podczas gotowania, a warstwa wody nad słoikami przy takim ułożeniu będzie większa. Aby pojemniki nie stykały się z dnem i nie grzechotały podczas przetaczania się po nim, zaleca się najpierw położyć na dnie kawałek naturalnej tkaniny, następnie słoiki, a następnie napełnić wodą. Powinno być go wystarczająco dużo, aby słoiki były całkowicie ukryte, a nad nimi pozostała warstwa płynu o grubości co najmniej 2–3 cm, ale lepiej 5–10 cm.

Następnie należy włączyć duży ogień i doprowadzić płyn do wrzenia. Następnie należy zmniejszyć intensywność wrzenia i pozostawić patelnię na 2–3,5 godziny. To wystarczy, aby zdobyć „varenkę”. Jeśli potrzebujesz naczynia o ciemniejszym odcieniu o bardziej lepkiej i gęstej konsystencji, możesz gotować kompozycję do 4 godzin. W razie potrzeby należy dodać wodę, aby słoiki nigdy nie pozostały odkryte wodą. Aby to zrobić, lepiej wlać na patelnię wodę zagotowaną w czajniku.

Aby nie znaleźć się w sytuacji, w której nagle skończy się wrzątek i słoiki pozostaną bez pokrywki, lepiej regularnie gotować czajnik.

Po upływie określonego czasu pojemniki z przegotowanym skondensowanym mlekiem wyjmujemy z wrzącej wody za pomocą łyżki cedzakowej lub szczypiec kulinarnych i kładziemy na ręczniku. Słoiki są gorące, dlatego należy postępować bardzo ostrożnie i pozostawić je do ostygnięcia na żaroodpornej powierzchni. Potrawa jest gotowa (można ją otworzyć i spróbować lub włożyć do lodówki) gdy zawartość osiągnie temperaturę pokojową. Z reguły zajmuje to cały dzień, czasem jeden dzień.

Możesz przyspieszyć czas chłodzenia, umieszczając gorące słoiki w garnku z zimną wodą. Gdy tylko się rozgrzeje, odcedź płyn i zalej go nową porcją zimnej wody. Powtarzaj, aż słoik ostygnie i przestanie podgrzewać wodę, ale lepiej nie spieszyć się z otwieraniem pojemnika, ponieważ skondensowane mleko wzdłuż ścianek całkowicie ostygło, ale wewnątrz słoika jest nadal gorące i może „wystrzelić” .

Na kuchence można gotować mleko skondensowane nie tylko w żelaznym pojemniku fabrycznym, ale także w zwykłym szklanym słoju. Aby to zrobić, należy wlać produkt do słoika, włożyć go do garnka i napełnić wodą. Jego ilość powinna odpowiadać poziomowi mleka skondensowanego w puszce. Postaw rondelek na ogniu i zagotuj płyn, następnie zmniejsz ogień i gotuj „dżem mleczny” przez 3–3,5 minuty. Nie należy go mieszać w trakcie gotowania, ale wodę należy dodać do garnka, gdy się zagotuje. Gotową „varenkę” należy pozostawić w słoiku, aż woda na patelni ostygnie.

W szybkowarze i multicookerze

Podczas gotowania w szybkowarze obowiązują te same zasady - słoiki umieszcza się w pojemniku i całkowicie napełnia wodą. Czas gotowania wynosi kwadrans, po czym przykryte słoiki pozostawia się w płynie na kolejne 3 godziny. Po tym czasie otwórz szybkowar, ale skondensowane mleko wyjmij dopiero po jego całkowitym ostygnięciu. Potrawę przygotowuje się w podobny sposób w multicookerze, jednak należy wybrać tryb „Zupa”.

W kuchence mikrofalowej

Mleko skondensowane można gotować w kuchence mikrofalowej wyłącznie po otwarciu puszki i przeniesieniu jej do szklanego pojemnika przeznaczonego do użytku w kuchence mikrofalowej. Ustaw moc urządzenia na 750 W i gotuj przez kilka minut. Następnie wyjmij i wymieszaj. Czynność powtórzyć, wyjmując pojemnik ze śmietanką i mieszając co 2 minuty. Zapobiegnie to przypaleniu mleka i zakończy gotowanie, gdy potrawa osiągnie pożądaną konsystencję.

Zasady

Pomimo tego, że gotowanie skondensowanego mleka jest dość prostym procesem, należy przestrzegać kilku zasad: w przeciwnym razie istnieje ryzyko nie tylko zepsucia „varenki”, ale także spowodowania eksplozji słoika.

• Pierwsza zasada dotyczy ilości wody na patelni. Musi całkowicie zakrywać słoik. Faktem jest, że temperatura wrzenia wody nie może przekroczyć 100°C, co oznacza, że ​​dzbanek nie nagrzeje się do powyższej granicy. Nawet jeśli stanie się to w wyniku kontaktu formy z dnem patelni, otaczająca ciecz „odbierze” ciepło na siebie. Jeśli zdarzy się, że jakaś część pojemnika nie znajdzie się pod wodą, doprowadzi to do jego przegrzania. W rezultacie temperatura słodkiej masy będzie wyższa niż na zewnątrz słoika. Spowoduje to zwiększenie objętości skondensowanego mleka i w efekcie eksplozję puszki.

Ważny! Ciecz pełni funkcję kąpieli wodnej. Jak wiadomo, gotowanie potraw w kąpieli wodnej zapewnia równomierne podgrzewanie i eliminuje ryzyko przypalenia. Przy wystarczającej ilości wody proces karmelizacji przebiega równomiernie, niektóre części kompozycji (przede wszystkim mleko skondensowane na dnie) nie palą się.