Instrucțiuni de gătit

3 ore Imprimare

1. Spălați inima, uscați-o pe un șervețel, tăiați-o în bucăți mici, adăugați sare și prăjiți într-o tigaie încălzită cu ulei. Instrument Servețele de hârtie Prosoapele de hârtie sunt un asistent indispensabil pentru gospodina modernă. Prosoapele de hârtie sunt durabile și absorb bine umezeala. Cu ajutorul lor, puteți șterge cu ușurință lichidul vărsat, lustruiți sticla sau vasele până la strălucire și curățați suprafața.

2. Înainte de a termina de prăjit, stropiți bucățile de inimă cu făină, prăjiți încă 1-2 minute, puneți într-o tigaie puțin adâncă, turnați bulion sau apă în tigaie și fierbeți.
Pat de copil Cronometre pentru plită

3. Se strecoară sosul într-o cratiță cu bucăți de inimă, se mai adaugă 1,5 căni de bulion sau apă, se acoperă cu un capac și se pune la foc mic 2-3 ore. Instrument tigaie pentru paste Principala regulă a unei tigăi bune pentru gătit pastele este că trebuie să fie mare. Pentru a găti doar o jumătate de kilogram de spaghete, ai nevoie de cel puțin cinci litri de apă. O altă problemă este scurgerea atât de multă apă fierbinte. Problema poate fi rezolvată achiziționând o tigaie cu o inserție specială care poate fi îndepărtată împreună cu spaghetele, iar toată apa va rămâne în tigaie.

4. Separat, intr-o tigaie cu ulei incins, se caleste usor ceapa tocata marunt, se adauga piure de rosii, otet, zahar, dafin, se fierbe si cu 20-30 de minute inainte de terminarea tocanei, se toarna in tigaie si se adauga sare.

Nu se poate spune că inima proaspătă de vită este un produs care este prezent în mod constant pe masă. Cu toate acestea, dacă știți cum să gătiți corect inima de vită, aceasta face mâncăruri uimitoare. Inima în sine este o măruntaie aparținând primei categorii, care, datorită proprietăților sale, este adesea apreciată mai presus de carne.

În gătitul modern, inima este folosită extrem de larg. Este copt, prăjit, fiert și chiar înăbușit. Se prepară întreg și sub formă mărunțită. Inima fiartă este ideală pentru salate, aperitive și pateuri. Adesea acasă, fiert, este folosit ca umplutură pentru clătite și plăcinte.

4 retete pentru gatit inima de vita

Gătiți acasă tocană de inimă de vită

Aproape orice gospodină poate găti tocană. Voi dezvălui secretul tocănirii unei inimi gustoase și sănătoase.

Ingrediente

Porții: 4

• inimă de vită 500 g
• făină 3 linguri. l.
• ceapa bulb 1 buc
• zahăr ½ linguriță. l.
• oţet 2 linguri. l.
• ulei vegetal 2 linguri. l.
• pasta de tomate 2 linguri. l.

Pe portie

Calorii: 106 kcal

Proteine: 13,2 g

Grasimi: 5 g

Carbohidrați: 1,8 g

4 ore 10 minute. Reteta video Print

Inima de vita se spala bine si se taie bucatele.

După presare, se prăjește în ulei. La sfârșitul prăjirii, stropiți cu făină și fierbeți aproximativ două minute. Apoi puneți totul într-o cratiță.

Se toarnă apă în tigaie și se aduce la fierbere. Rezultatul va fi un sos. Se strecoară și se adaugă în tigaia cu organele. Apoi adăugați un pahar și jumătate de apă curată și lăsați la foc mic timp de trei ore.

Se toacă ceapa și se prăjește într-o tigaie. Se adauga apoi pasta de rosii, otetul, zaharul si frunza de dafin, se lasa sa fiarba, si se lasa sa fiarba o jumatate de ora. Când s-a terminat fiertura, puneți conținutul tigaii în tigaie și adăugați sare.

Ca garnitură vă recomand să serviți terci de hrișcă, orez, cartofi sau paste preparate în orice fel. La desert, un pandișpan clasic este perfect. În cele din urmă, vom adăuga că, pe lângă această metodă, inima de vită poate fi gătită ca tocană de vită.

Inimă de vită în mod clasic

Inima de vită, rinichii și ficatul sunt considerate produse care necesită o manipulare și o pregătire adecvată. Cel mai simplu mod preparate - fierbere in apa usor cu sare.

Este de remarcat faptul că produsul trebuie pregătit corespunzător înainte de preparare. Lista lucrărilor este prezentată prin spălare, îndepărtarea excesului de grăsime și pelicule. Înainte de procedura de gătit, este mai bine să se înmoaie câteva ore în apă la temperatura camerei. Ca urmare, excesul de sânge va ieși din produs. În timpul specificat, schimbați apa de mai multe ori.

Pentru ca carnea fiartă să fie moale, se bate ușor cu un ciocan special de bucătărie. În același timp, trebuie să încercați să vă asigurați că integritatea rămâne intactă. De îndată ce procedurile de pregătire sunt finalizate, puteți începe să gătiți.

1. Pentru a găti, luați o cratiță medie și turnați apă rece în ea. Apa ar trebui să o acopere complet.
2. Gatiti la foc mic aproximativ trei ore. În timpul gătirii, se adaugă sare, dafin întreg, condimente și piper.
3. Cand inima este fiarta, se scoate din tigaie si se lasa sa se raceasca.

Mai rămâne doar să împărțim vasul în porții. O inimă fiartă în acest fel merge bine cu piure.

Inima de vita umpluta cu branza si ciuperci

Acum vă voi spune secretul gătitului umplute cu ciuperciși brânză cu inimă de vită. Să începem.

Ingrediente:

• o inimă mare de vită
• brânză tare - 150 de grame
• ciuperci -- 250 de grame
• sos de rosii -- 2-3 linguri
• ulei vegetal
• varză tânără, praz, verdeață.

Preparare:

1. Se spală bine organele proaspete, se scot vasele de sânge și se taie pe lungime. Ciupercile, poate ciupercile stridii, se toacă și se prăjesc bine.
2. Adăugați în tigaie ceapa, tăiată în fâșii sau rondele, brânza rasă, condimentele și sare. Umpleți inima cu amestecul rezultat, apoi legați-o cu un fir special pentru a face o rolă.
3. Pune vasul la cuptor, preîncălzit la temperatură medie, timp de 120 de minute. În timpul gătitului, ungeți periodic carnea cu sucul care se scurge din ea.
4. Cu un sfert de oră înainte de a fi gata, adăugați în grăsime varza și prazul tocate mărunt și turnați sosul peste rulou. Apoi totul se întoarce la cuptor pentru a forma o crustă și coace legumele.

Reteta de gulas inima de vita

Dacă gătiți gulașul activ, va dura doar o jumătate de oră. În modul pasiv, gătitul durează o oră și jumătate. Face un total de patru portii.

Ingrediente:

• inimă mare de vită
• trei ardei grasi
• ceapa mare
• conserva de rosii 200 g
• două pahare de bulion
• 5 felii de bacon
• ulei de prajit, ardei sulf, amidon, sare, boia de ardei si ardei iute

Preparare:

1. Spălați bine inima de vită și îndepărtați pelicula și venele. Este mai bine să faci asta cu mâinile goale. Dacă nu ai timp să-l faci, poți achiziționa un produs pregătit pentru prelucrare de pe piață.
2. Tăiați organele în cuburi de mărimea unei cireșe. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri și slănina în cuburi mici. Se recomandă să tăiați ardeiul gras în felii, iar chili-ul în bucăți mici.
3. Preîncălziți cuptorul sau cuptorul la două sute de grade. Se încălzește ulei într-o oală de rață sau o cratiță mare, se adaugă slănină tocată și se prăjește câteva minute. Abia apoi se adauga ceapa. După ce devine translucid, adăugați boia de ardei și chilli. Dupa un minut, baconul si ceapa pot fi puse pe o farfurie. Apoi adăugați o picătură de ulei vegetal și prăjiți bucățile de inimă.
4. Cand carnea se rumeneste, se pune ceapa din nou in tigaie, se adauga rosiile si ardei gras. După aceea vasul se sare, se piperează și se adaugă bulion. Este important să vă asigurați că lichidul acoperă complet bucățile inimii. Apoi, pune tava la cuptor pentru 90 de minute.

Rețetă video pentru dieta Dukan

Este inima de vită sănătoasă?

În sfârșit, permiteți-ne să vă reamintim că inima de vită este considerată un produs de primă categorie. Cu alte cuvinte, practic nu este inferioară cărnii de vită ca valoare nutritivă. Și, în unele momente, carnea este chiar inferioară. Deci, conține mult mai multe vitamine și fier decât carnea de vită.

Există o părere că aceste organe sunt greu de digerat. Îndrăznesc să vă asigur că, în realitate, acest lucru este departe de a fi cazul. Cantitatea de grăsime din el este de 4 ori mai mică decât cea din carne. În același timp, conține aproximativ aceeași cantitate de minerale, vitamine și proteine. În plus, este un produs cu conținut scăzut de calorii. Nu este de mirare că nutriționiștii profesioniști recomandă utilizarea acestuia.

Mâncărurile preparate din organe sunt foarte diverse. Sunt preparate din ficat, inimă, plămân, limbă, cap, cozi și creier. Se potrivesc bine cu multe legume, fructe, smântână, sosuri de roșii, brânză și ciuperci. Din organe sunt făcute nu numai gustările, felurile întâi sau secunde, ci și produse de copt.

Inima de porc înăbușită în smântână într-o tigaie iese foarte gustoasă. Carnea se fierbe în sos mult timp și se dovedește incredibil de fragedă, topindu-ți în gură. Pentru aroma completam mancarea cu hamei-suneli, usturoi, patrunjel, iar pentru gust ceapa. La sos de smantana ingrosat, adauga faina.

Inimă de porc înăbușită în smântână: rețetă pas cu pas

Produse pentru 4 portii:

• Inimă de porc (congelată) – 1 buc. (450 g);
• Ceapa (mare) – 1 buc.;
• Usturoi - 3 catei;
• Smântână - 4 linguri. l.;
• făină de grâu - 1 lingură. l. (cu tobogan);
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• Pătrunjel - 4 crenguțe;
• Khmeli-suneli – 0,5 linguriță;
• piper măcinat;
• Sare.

Timp de preparare: 80 min.

Cum să gătești inimă de porc înăbușită în smântână și ceapă într-o tigaie

1. Dezgheta inima de porc incet in frigider sau rapid in cuptorul cu microunde. Clatiti bine.

2. Tăiați inima pregătită în jumătate, tăiați fiecare jumătate în 5 bucăți lungi și clătiți pentru a îndepărta orice sânge rămas. Tăiați bucățile în pătrate medii. Puneți bucățile de inimă în ulei încins, acoperiți și fierbeți la temperatură medie timp de 20 de minute. Dacă lichidul se evaporă, adăugați puțină apă.

3. Purificat ceapă tocam cateii de usturoi nu foarte fin.

4. Adăugați ceapa tocată pregătită la bucățile de inimă prăjite, amestecați și prăjiți la temperatură medie timp de 7-8 minute.

5. Puneți usturoiul și smântâna în carne și ceapă, amestecați și gătiți timp de câteva minute.

6. Adăugați în tigaie făina, hameiul suneli, piper măcinat și amestecați.

7. Se toarnă apă (400 ml) și se amestecă. Este mai bine să înlocuiți apa cu bulion de carne. Sarați, acoperiți și gătiți la temperatură scăzută timp de 40 de minute. În acest timp, bucățile de inimă de porc trebuie să devină fragede, iar sosul de smântână să devină gros. Testați când este gata și, dacă este necesar, măriți timpul cu 10 minute.

8. Tăiați mărunt frunzele de pătrunjel, puneți-le în vasul pregătit, amestecați și gătiți câteva minute.

9. Puneți delicioasa inimă de porc înăbușită în smântână cu ceapă pe o farfurie cu garnitură fierbinte și serviți imediat cu legume salata usoarași pâine. Piureul de mazăre, cartofii sau pastele sunt perfecte ca garnitură.

• Astfel puteți pregăti un fel de mâncare din inimă de vită sau de miel. Se mărește timpul de fierbere în sos cu 25 de minute, iar cantitatea de apă la 500 ml.
• Pentru a adăuga varietate preparatului, adăugați roșii tocate și morcovi rasi. Adăugați-le în inima prăjită cu ceapă, fierbeți 5-6 minute și apoi conform rețetei.

Inima de vită este considerată un produs secundar nobil, gustos, care înlocuiește carnea de înaltă calitate în multe feluri de mâncare. Fiertă corect, va depăși chiar și carnea de vițel.

Semifabricatul proaspăt are o aromă ușor dulce și o culoare roșu închis uniform. Acoperit cu o cantitate mică de grăsime cu o nuanță gălbuie.

Greutatea medie este de 1,5 kg - 2 kg.

Reţetă

Măruntaiele se pun într-o cratiță cu apă rece, se aduce la fierbere și se fierb la foc mic cu capac. După 30-60 de minute de gătit, trebuie să schimbați apa. Cu o oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în bulion ceapa, dafinul și ardeiul.

Gatiti pana este gata timp de 2,5-4,5 ore (cu cat animalul este mai in varsta, cu atat timpul de gatire este mai lung). Poate fi gătit într-un aragaz lent.

Cel mai bine se păstrează în bulion deoarece carnea se usucă repede.

Gustul cărnii de vită fiartă amintește de căprioară și are o aromă plăcută.

Mâncăruri cu inimă de vită

Se fierbe cu legume, se coace la cuptor, se serveste cu adaos de fasole, porumb, morcovi si castraveti murati. Legumele îmbunătățesc valoarea nutritivă a unui fel de mâncare și neutralizează efectele nocive ale colesterolului.

Din semifabricatul brut puteți realiza:

• gulaş
• friptură
• shashlik

Produsul fiert este folosit în rețete pentru o varietate de salate, aperitive reci și cârnați de ficat de casă.

Înmuiați bucățile de inimă de vită în apă timp de 2 ore, puneți-le într-o tigaie și prăjiți la foc iute timp de 3-5 minute până se rumenesc. Închideți capacul și fierbeți. Dacă iese puțin uscat, adăugați puțină apă sau sos lichid.

Cum se fierbe inima de vita

Cum să-ți pregătești inima pentru tocană
Dezghețați inima; dacă este înghețată, clătiți sub jet de apă. Tăiați inima în felii, tăiați peliculele, vasele și grăsimea.
Pentru a scăpa inima de excesul de sânge, puneți inima într-un castron, acoperiți cu apă rece și lăsați timp de 2 ore.

Ingrediente pentru tocana inimii de vita
Inimă de vită - 1 bucată cu o jumătate de kilogram
Ceapa - 1 cap
Ketchup - 2 linguri
Zahăr - 1 linguriță
Făină - 1 lingură
Oțet 9% - 2 linguri
Frunza de dafin - 1 bucată
Ulei vegetal - 2 linguri

Cum să gătești tocană de inimă de vită
Tăiați inima în felii subțiri și adăugați sare.
Se incinge o tigaie, se toarna o lingura de ulei, se adauga inima si se caleste inima timp de 10 minute la foc mediu. Se presară inima cu făină, se amestecă și se prăjește încă 2 minute.
Adăugați o jumătate de pahar de apă în inimă și fierbeți timp de 2 ore, adăugând apă dacă este necesar.
Curățați ceapa și tocați mărunt. Se încălzește o a doua tigaie, se toarnă o lingură de ulei, se adaugă ceapa, se prăjește 5 minute la foc mediu. Adăugați în ceapă ketchup de roșii, oțet, zahăr și dafin. Se fierbe acoperit timp de 20 de minute. Combinați inima de vită cu friptura, amestecați, adăugați sare după gust și fierbeți încă 10 minute.

Cum se fierbe inima de vita cu legume

Produse de tocană
Inimă de vită - 1 kilogram
Mere - 2 bucăți
Cartofi - 2 bucăți
Roșie - 1 mare
Ardei gras - 1 bucată
Ceapa - 1 cap
Ulei vegetal - 4 linguri
Apa - 1 pahar
Sarat la gust

Cum se fierbe inima de vita cu legume
Clătiți inima, procesați-o înainte de a o găti și tăiați-o în cuburi subțiri. Se toarnă un pahar cu apă într-o tigaie, se pune inima de vită și se fierbe timp de 1 oră la foc mic sub capac.
Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Spălați merele, uscați-le, tăiați-le în jumătate, îndepărtați păstăile de semințe și radeți-le pe răzătoarea grosieră. Curățați cartofii și dați-i prin răzătoare. Ardeiul gras se spala, se scot semintele si tulpinile si se toaca marunt. Spălați roșia, uscați-o, tăiați-o în jumătate. Scoateți tulpina.
Se încălzește o tigaie, se adaugă ceapa, se prăjește 5 minute la foc mediu. Adăugați ardeiul gras, merele, cartofii și roșiile. Se fierbe încă 10 minute la foc mic, acoperit.
Combinați legumele și inima, amestecați, adăugați sare și fierbeți încă 10 minute.