O sa va spun in continuare retete de preparate thailandeze foarte usor de preparat. Îți amintești de celebrul? Unii oameni îl văd în visele lor despre Thailanda, în timp ce alții încă nu îl pot gusta. De aceea trebuie să încercați al doilea cel mai faimos - acesta este tom kha (sau tom-ka).

Cea mai comună opțiune, care poate fi savurată în multe restaurante, este tom kha kai - supă de pui cu nucă de cocos. Se face si cu peste, creveti, fructe de mare, porc, vita si pur si simplu ciuperci. Această supă interesantă este lăptoasă, aromată, acră, sărată și puțin condimentată în același timp. Pentru a experimenta întreaga atmosferă a Thailandei, pregătiți suplimentar sau.

Și, în sfârșit, vă voi spune faimoasa rețetă a fostului prim-ministru Samak, pe care a povestit-o într-o emisiune TV culinară, după care a avut loc un scandal puternic și a fost demis din funcție. Cert este că a primit o anumită sumă pentru participarea la emisiune, iar potrivit legii, premierul nu are dreptul să aibă alte venituri decât din funcția sa.

Veți avea nevoie de:

1 litru supa de pui
400 de grame de somon, tăiat în bucăți mari
1 linguriță de semințe de coriandr
4 catei de usturoi
1/2 lingură piper negru măcinat
10-12 cuișoare ghimbir proaspăt (galangal)
3-4 tulpini de lemongrass proaspăt
10 frunze de kafir
250 de grame de ciuperci
3 cani de lapte de cocos
7 linguri sos de peste

Procesul de gatire

1. Se macină semințele de coriandru, usturoiul și piperul negru măcinat într-un mojar. Adăugați amestecul în bulionul de pui și aduceți la fierbere.
2. Adăugați pește, ghimbir, lemongrass, frunze de kaffir și amestecați.
3. Adăugați ciupercile, apoi laptele de cocos.
4. Adăugați sosul de pește și aduceți la fiert.
5. Se ia de pe foc si se adauga zeama de lamaie dupa gust.

Și bucurați-vă de delicioasa rețetă de supă de la fostul premier!

Cel mai leneș poate cumpăra una dintre numeroasele varietăți de supă tom kha într-o pungă. Studiați cu atenție ambalajul pentru ingrediente suplimentare. De exemplu, tom kha al lui OriChef necesită doar pui și ciuperci.

Poftă bună!

Rețete care îți vor plăcea:

Nu mă voi înșela dacă spun că mai mult de jumătate dintre cititorii mei au fost cel puțin o dată în Thailanda. Pentru locuitorii din Orientul Îndepărtat, Thailanda a devenit, în general, ceva asemănător cu Egiptul pentru locuitorii Moscovei - un zbor rapid, o vacanță ieftină și multe de văzut. Și dacă întrebați pe cineva despre felurile de mâncare din această țară, după ce ați enumerat fructele și fructele de pădure exotice, va spune „Supă Tom Yum”.

Notă pentru proprietar.

Tom yum (laoțiană; thailandeză ต้มยำ,) - supă fierbinte și acru pe bază de bulion de pui cu creveți, pui, pește sau alte fructe de mare. Mâncare națională din Laos și Thailanda. De asemenea, consumat în țările vecine din Malaezia, Singapore și Indonezia.

Literal, numele supei este format din două cuvinte thailandeze „tom” și „yam”. „Tom” (ต้ม) se traduce literal prin „găti” sau „fierbe”. Yam (ยำ) este o salată picantă thailandeză. Astfel, în Thailanda și Laos, „tom yum” înseamnă denumirea generală pentru supele calde, acrișoare și fierbinți. Pentru o denumire mai precisa se adauga la final tipul de carne sau bulion. „Tom yum kai” - tom yum cu pui, „tom yam thale” - tom yum cu fructe de mare, „tom yam kai nam khon” - tom yum cu pui în lapte de cocos și așa mai departe.

Ultima dată am gătit tom yum, iar astăzi tom kha este supă de pui. Această supă diferă în compoziția ingredientelor principale și a bulionului. În același timp, este puțin mai moale (mai puțin picant), dar mai satisfăcător, datorită puiului, ciupercilor și sparanghelului crocant. Voi trece imediat înaintea unora și voi spune că, desigur, aceasta este una dintre variantele acestui tip de supă. Așa îl pregătesc în restaurante și așa le place multor oameni.

Bulionul pentru tom kha este ușor de preparat. Într-o cratiță se amestecă toate ingredientele: bulion de pui (40 g), apă plată (40 g), pastă fierbinte (6 g), zahăr (1 linguriță), ulei de susan (1 linguriță), lapte de cocos (120 gr.) . Se amestecă totul și se încălzește bine, zahărul trebuie să se dizolve, se reduce focul și se ține pe aragaz.

Acum elementele de bază. Se încălzește untul (15 g) într-o tigaie.

Apoi, adăugați galanga (asemănător cu ghimbirul, 2 grame), iarbă de lămâie uscată (3 grame). Se prăjește bine pentru un minut.

În continuare trimitem fileul de pulpă de pui, tăiat în bucăți mici (60 g). Aceasta carne este mult mai frageda si mai suculenta decat acelasi piept.

Se amestecă până când puiul se rumenește ușor.

Apoi, șampile proaspete tocate (25 g).

Câteva tulpini de sparanghel, tăiate în bucăți de 3-4 cm Aici, în ultimă instanță, puteți tăia broccoli, va fi aproape de gust.

Trei roșii cherry, tăiate în jumătate.

Transferați totul în bulion și încălziți un minut și serviți cu ceapă verde.

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru o porție bună. Dacă este necesar, dublează sau triplă compoziția.

Supa thailandeză de cocos tom kha kai este un prim fel fierbinte, cu gust acru și foarte picant. Compoziția ingredientelor pentru supă este foarte neobișnuită, după înțelegerea noastră. Tradus aproximativ din thailandeză, ต้มข่า ไก่ înseamnă supă galangal de pui. În ciuda naturii exotice a multor ingrediente, supa thailandeză tom kha kai poate fi preparată acasă. În mod surprinzător, toate componentele pot fi cumpărate - sunt în supermarketuri. Iar dacă se dorește, multe dintre ele pot fi înlocuite fără riscul de a distorsiona gustul și esența supei.

Rețetele thailandeze implică utilizarea laptelui de cocos, galanga, lemongrass, diverse condimente, sos de lămâie și pește și ciuperci. Cel mai adesea, supa este făcută din pui sau pui, cum ar fi. Dar există multe variante ale rețetei. Cel mai adesea, în astfel de rețete, compoziția condimentelor este schimbată - se folosesc semințe de fenicul sau mărar, frunze de tei kaffir, se folosește ghimbir în loc de galanga. În plus, supa tom kha kai poate fi preparată în bulion de carne - de obicei carne de porc sau fructe de mare.

Am citit undeva că în urmă cu puțin peste un secol, supa thailandeză de lapte de cocos nu era considerată supă. A fost preparat prin fierbere de rață sau pui într-un bulion ușor de nucă de cocos, cu o cantitate suficientă de condimente, în principal galanga, și adăugând ardei iute la servire. Ulterior, ingredientele au inclus ciuperci, lemongrass, lime, curry și altele. În zilele noastre, rețetele populare nu conțin deseori galanga în nume, accentul se schimbă pe curry sau lapte de cocos.

Galangal este o rudă cu ghimbir, este mai puțin „fierbinte”, dar mai acru. Este rădăcina plantei de ghimbir, originară din Asia și un adaos foarte popular la supe. Numele său este adesea tradus ca galangal. La noi, unele plante din genul Cinquefoil se numesc galangal, iar băuturile alcoolice de casă sunt infuzate cu el. Din punct de vedere culinar, ghimbirul și galanga nu sunt același lucru, deși în ciorbele din afara Asiei sunt înlocuite prin reducerea mult a cantității de ghimbir și oferirea gustului acrișor al ciorbelor cu alte ingrediente - de exemplu, lime in.

De obicei, supa de lapte de cocos tom kha kai se servește cu orez și se mănâncă ca un fel de mâncare cu curry, punându-l pe orez. În afara Asiei, felul de mâncare este servit ca o supă - fierbinte și picant, cu un gust vizibil acru.

Având în vedere unele dificultăți cu ingredientele, am încercat să pregătim supa tom kha kai cât mai aproape de rețetele thailandeze și ținând cont de disponibilitatea ingredientelor necesare. După cum se dovedește, totul poate fi cumpărat. Există, de asemenea, „truse” de paste pentru supă la vânzare - nu m-am aprofundat în ingrediente sau dacă sunt potrivite. După cum se dovedește, cea mai grea parte este galanga, dar ne-am rămas cu ghimbir și lime.

Rețetă tom kha kai pas cu pas

Ingrediente (2 portii)

• Aripioare de pui 8 buc
• Lapte de cocos 400 ml
• Ciuperci 150 gr
• Tei 1 bucată
• Usturoi 1 cap
• Galangan sau ghimbir 1 bucată
• Lemongrass 1 bucată
• Chili 1 bucată
• Ceapa verde 2-3 buc
• Sare, busuioc thailandez, frunze de lime kaffir, sos de peste condimente

1. Baza supei tom kha kai este supa de pui. Dacă doriți, puteți găti bulion dintr-un pui întreg sau din orice parte a carcasei. Am decis să facem o supă bogată de lapte de cocos folosind bulion de aripioare. Acesta este un produs accesibil, care se vinde chiar și fără congelare. În plus, puteți cumpăra oricând un pachet de aripioare sau „la bucată”, concentrându-vă pe numărul de aripioare pe farfurie de supă. Aripile trebuie curățate de pene rămase și spălate bine.

   Pregătiți 2-3 aripioare de pui per porție de supă

2. Pune aripioare de pui intr-o cratita si adauga 1,5 litri de apa rece. Pune tigaia pe foc. În timp ce apa se încălzește, trebuie să pregătiți toate legumele și condimentele pentru supă. Dacă aveți galangan, ceea ce este de preferat, curățați o bucată mare din rădăcină și tăiați-o în felii. Dacă folosiți ghimbir, aveți nevoie de jumătate din el, va da supei de cocos tom kha kai un gust prea specific și va trebui să ajustați aciditatea preparatului.
3. Tăiați ceapa verde în mai multe bucăți mari - după ce fierbe bulionul, se aruncă. Curățați cățeii de usturoi și lăsați-i întregi. Scoateți semințele din ardeiul iute și tăiați în mai multe bucăți. Tăiați și lemongrass-ul în bucăți mari. Adăugați toate legumele în tigaie. Frunze uscate de tei kaffir și busuioc thailandez - sunt la vânzare, este mai bine să nu le aruncați direct în bulion, ci să le puneți într-o pungă de pliculețe sau pur și simplu să le puneți într-o bucată de cârpă curată și să le legați în nod. Aruncați punga cu ierburi în bulion și gătiți supa timp de 35-40 de minute.

   Se fierbe bulionul de pui cu legume si condimente

4. După ce bulionul este gata, scoateți punga cu ierburi și toate legumele și puneți aripioarele într-un vas și acoperiți cu o farfurie, ca să nu se usuce. Bulionul poate fi strecurat astfel încât să nu conțină resturi de legume sau pui. Pune tigaia pe foc. Laptele de cocos se foloseste la conserva si se vinde in cutii de 400 ml. Amestecați ușor laptele cu o lingură și turnați-l în tigaia cu bulionul. Adăugați 1 lingură. l. sos de peste si zeama dintr-un sfert de lime.

   Adăugați laptele de cocos, sucul de lămâie și sosul de pește în bulion

5. Adăugați 1 lingură în supa cu lapte de cocos. l. sos de peste, adauga un praf de sare. În continuare, trebuie să gustați pentru aciditate. Supa de cocos tom kha kai ar trebui să fie vizibil acidă. Dacă galanganul a fost folosit pentru gătit, acesta va oferi aciditatea necesară. Adăugați suc de lămâie suplimentar în supa de ghimbir.

   Ciuperci stridii tinere pentru supă

6. Aduceți supa de lapte de cocos la fiert și adăugați ciupercile tocate grosier. În Asia, folosesc ciuperci shiitake și alte soiuri locale, care pot fi cumpărate din orice magazin sau piață. Puteți cumpăra ciuperci stridii excelente de la noi - tinere și elastice. Se potrivesc cel mai bine gustului meu. Dacă ciupercile de stridii nu sunt foarte mari, nu trebuie să le tăiați, ci doar tăiați tulpina groasă. Puneți ciupercile în supa clocotită cu lapte de cocos și gătiți timp de 4-5 minute.
7. Apoi adăugați aripioare de pui în supa tom kha kai. Dacă doriți, puteți adăuga puțină pastă de curry. Puiul trebuie să fie gătit în supa de nucă de cocos timp de 5-7 minute. După aceasta, supa tom kha kai este aproape gata. Tot ce rămâne este să adaugi picante după gust. Acest lucru se poate face cu ardei iute măcinat sau la servire, adăugați păstăi mici de piper thailandez proaspăt, chili obișnuit tăiat rondele etc.
8. Pentru servire sunt necesare farfurii adânci. Mai întâi, puneți ciupercile și aripioarele de pui pe fiecare farfurie, împărțindu-le în mod egal. La servire, galanga și lemongrass fierte în supă sunt adesea adăugate în farfurii, dar nu se consumă. Turnați supa de nucă de cocos peste ciuperci și pui. De obicei, bucăți de galanga și lemongrass sunt așezate deasupra ca decor, adăugând o crenguță de busuioc thailandez sau mentă, păstăi sau bucăți de ardei iute. Uneori se adaugă coriandru la servire.

   

Tom Kha este una dintre cele mai cunoscute supe thailandeze de lapte de cocos, în care se împletesc arome acrișoare, sărate, picante și lăptoase. Felul de mâncare aparține categoriei popularei supe picante Tom Yum și diferă de acesta prin compoziția pieptului de pui în loc de creveți. După ce ai mâncat o supă bogată și satisfăcătoare la prima vedere, aceasta nu va lăsa o senzație de greutate în stomac, iar gustul de lime acru și ardei iute vă va aminti de o masă delicioasă pentru o lungă perioadă de timp.

Caracteristicile rețetei de supă Tom Kha

Felul de mâncare își ia numele de la galangan - ghimbir thailandez. „Tom” înseamnă „fierbe”, care poate fi tradus literal ca ghimbir fiert. Pentru picant, fără de care este imposibil să ne imaginăm felul de mâncare, bucătarii folosesc ardei iute, iar pentru o aromă picant și gust aspru - coriandru.

Relativ recent, a devenit popular în gătit adăugarea de ciuperci stridii în supă. Ciupercile sunt un produs sanatos care contine intreaga gama echilibrata de proteine, grasimi, carbohidrati, saruri minerale si vitamine. Cu proprietatea unică de a nu avea deloc calorii, sunt capabili să sature și să satisfacă complet senzația de foame. Datorită acestui fapt, Tom Kha a devenit un element de bază în dieta persoanelor care aderă la o dietă sănătoasă, sunt la dietă și doresc să slăbească.

Avem livrare de supă Tom Kha la Butovo.

Datorită faptului că ciupercile de stridii reproduc carnea în beneficiile și compoziția lor (conțin aceleași grupe de vitamine PP, B, D2, C), Tom Kha se prepară în bulion de pui cu adaos de file fiert. Iarbă de lămâie, ghimbir, zahăr se fierb și ele în bulion la foc mic, iar laptele de cocos se toarnă cu 5 minute înainte de gătit. Pentru a sublinia gustul, în porție se adaugă ierburi tocate și coriandru proaspăt, iar sucul de lămâie este stors.

Cum să mănânci supa Tom Kha

Cei care doresc să demonstreze adevărata etichetă în restaurantul thailandez comandând supă Tom Kha trebuie să respecte regulile de bază.

1. Supa este considerată un adaos la felul principal - orez, așa că Tom Kha este consumat în același timp cu acesta. Pentru a face acest lucru, puteți înmuia orezul într-un castron cu bulion sau puteți transfera o parte din bulion pe o farfurie cu orez.
2. Pentru a mânca lichidul (bulionul), trebuie să folosiți o lingură thailandeză.
3. Bucățile de file sunt de obicei mici, așa că nu este nevoie să le tăiați înainte de a le pune în gură. În plus, thailandezii nu primesc un cuțit ca tacâmuri, așa că în majoritatea cazurilor nu servesc masa cu el.
4. Componentele „dure” și „groase” ale supei se mănâncă cu bețișoare.
5. Rădăcinile, ierburile și condimentele se lasă în bol și nu se mănâncă, în ciuda faptului că se servesc cu supa.

În mod tradițional, thailandezii consumă supe subțiri și limpezi în același timp cu felurile lor principale, așa că obiceiul obișnuit de a mânca mai întâi supa ar fi incorect. Uneori, Tom Kha este folosit ca sos. Acest lucru se întâmplă de obicei atunci când se comandă o supă foarte picanta, apoi se toarnă peste orez sau tăiței.

Supa Tom Kha încântă nu numai locuitorii locali. Există patru ingrediente principale care deosebesc Tom Xha european de cele asiatice: lemongrass, galangal, frunze de tei kaffir și sos de pește. Tom Kha pur și simplu nu ar fi un fel de mâncare tradițional thailandez (și nu ar avea un gust foarte bun) fără ele.

Dacă locuiți în apropierea unui oraș mai mare sau aveți restaurante thailandeze în orașul dvs., atunci ar trebui să puteți găsi tot ce aveți nevoie pentru a face Tom Kha în mod tradițional. Piețele asiatice sunt întotdeauna o aventură, în principal pentru că au atât de multe feluri de mâncare neobișnuite, arome de care alții nu au auzit. În primul rând, când intri într-o piață, mirosul de pește proaspăt, cu carne îți poate ataca receptorii. Acest lucru se datorează faptului că fructele de mare proaspete sunt de obicei vândute direct din recipiente mari din magazin și sunt tăiate la comandă chiar în fața ochilor.

Dacă vă plac fructele de mare, o piață asiatică bună este probabil cel mai bun loc din oraș pentru a le obține.

O piață asiatică bună vă va oferi, de asemenea, o mulțime de fructe și legume pe care poate nu le-ați văzut niciodată până acum. Alimentele asiatice ambalate tind să vină fie cu tone de potențiatori de aromă și conservanți chimici, fie sunt făcute cu ingrediente foarte pure, simple și tradiționale.

O farfurie bună de Tom Kha este consistentă, acrișă, sărată și condimentată în același timp. Complexitatea sa îți tachinează palatul, ingredientele sale tradiționale, hrănitoare, dense, îți încălzesc burtica, iar căldura sa blândă și condimentată pare să alunge răceala, virușii și melancolia.

Cum să gătești supa tom kha - 15 soiuri

Supa Tom Kha - rețetă tradițională

Tom Kha este un aliment de bază al bucătăriei thailandeze și un favorit al majorității europenilor care iubesc mâncarea thailandeză.

Ingrediente:

• File de pui - 300 g
• Șoală - 1 buc.
• Champignons - 300 g
• Roșii cherry - 300 g
• Lapte de cocos
• Tei - 2 buc.
• Lemongrass
• Galangal
• Frunze de tei
• Ardei iute - 2 buc.
• Zahăr
• Sos de peste
• Coriandru

Preparare:

Tăiați puiul.

Se amestecă bulionul cu galanga și laptele de cocos. Adauga zeama de lamaie si coaja. Adăugați frunze de tei kaffir. Gatiti 10 minute.

Adăugați chili.

Adăugați ceapa și ciupercile prăjite. Se adauga sosul de peste si carnea tocata. Adăugați condimente. Gatiti 15 minute.

Această supă clasică de pui cu nucă de cocos capătă o aromă bogată și dinamică din ingredientele tradiționale thailandeze: lapte de cocos, lemongrass, ghimbir proaspăt, suc de lămâie, sos de pește, pastă de chili, busuioc și coriandru.

Ingrediente:

• Lapte de cocos
• Bulion de pui la conserva
• Ghimbir
• Iarba de lămâie - 1 tulpină
• Piele de piept de pui
• Ciuperci - 1 cană
• Suc de lămâie - 1 lingură
• Sos de peste
• Zahăr - 1 linguriță
• Pastă thailandeză - 1 linguriță
• frunze de busuioc - 1/4 cană
• Coriandru - 1/4 cană

Preparare:

Într-o cratiță medie, amestecați laptele de cocos, bulionul, ghimbirul și iarba de lămâie și aduceți la fierbere la foc mare.

Adăugați puiul, ciupercile, sucul de lămâie, sosul de pește, zahărul și chili. Reduceți căldura și fierbeți până când puiul este ferm și opac, 5 până la 10 minute.

Scoateți iarba de lămâie.

La sfârșitul gătitului, îndepărtați frunzele de lămâie kaffir și lemongrass.

Una dintre consecințele sărbătorilor este carnea de pui rămasă. A doua zi sunt grozave reîncălzite sau transformate în sandvișuri. Dar, cel mai bine, ele pot juca un rol important în supa picantă thailandeză.

Ingrediente:

• Bulion de pui - 6 căni
• Ghimbir
• Schisandra
• Frunze de kafir
• Coriandru
• Carne de pui - 300 g
• Ciuperci - 1 cană
• zahăr - 2 lingurițe.
• Sos de peste
• Lapte de cocos
• Suc de lămâie
• Ceapa verde - 1/4 cana
• frunze de coriandru - 2 linguri.
• Ulei de chili

Preparare:

Se amestecă bulionul cu lemongrass, frunze de lime kaffir, sos de pește, condimente, chili, lapte de cocos și zahăr. Se încălzește și se fierbe timp de 15 minute.

Adăugați ciupercile prăjite. Adăugați ghimbir ras. Gatiti 10 minute.

Această rețetă folosește ingrediente tradiționale Tom Kha pentru a o face delicioasă, bogată și aromată.

Ingrediente:

• Pui - 300 g
• Lapte de cocos
• Lemongrass
• Șoală - 1 buc.
• Coriandru
• Ardei iute
• Galangal
• Tei kafir
• Zahăr
• Pulpe de pui - 200 g
• Ciuperci - 200 g
• Sos de peste
• Porumb - 200 g
• Ardei roşu
• Sos Sriracha

Preparare:

Tăiați și prăjiți carnea de pui.

Se încălzește apa și se adaugă condimente, lapte de cocos și pulpe de pui.

Adăugați zahăr, frunze de lime kaffir, galangal, sos de pește și lemongrass cu ulei.

Adăugați ceapa și ciupercile prăjite. Scoateți mugurii și tăiați-i.

Adăugați carnea de pui în supă.

Adăugați sosul Sriracha și porumbul. Gatiti inca 5 minute.

Supă tailandeză de legume picante, dar răcoritoare și aromată.

Ingrediente:

• Supa de pui
• Coriandru
• Suc de lamaie
• Frunze de tei kaffir
• Galangal
• Piept de pui - 2 buc.
• Dovlecel - 1 buc.
• Sos de peste
• Lapte de cocos
• Champignons - 300 g
• Suc de lămâie
• Ulei vegetal
• Șoală - 1 buc.
• orez basmati - 100 g
• Ardei iute

Preparare:

Prăjiți dovleceii, ciupercile, pieptul de pui în ulei.

Se încălzește bulionul, se adaugă condimente, sucul de lămâie, frunzele de lime kaffir, laptele de cocos, sosul de pește galangal, zeama de lămâie și se fierbe timp de 15 minute.

Adăugați ingredientele prăjite în supă. Adăugați chili.

Adăugați orezul și gătiți încă 10 minute.

Un castron mare de supă ca acest Tom Kha vegetarian cu tofu vă va încălzi și vă va umple în orice perioadă a anului.

Ingrediente:

• Lapte de cocos
• Apă - - 2 căni
• Ghimbir - 2 linguri
• Usturoi - 1 buc.
• Paste - 1 lingură
• Ceapa rosie - 1 buc.
• Piper - 1 buc.
• Shiitake - 200 g
• Tofu - 200 g
• Ardei iute
• orez brun - 200 g

Preparare:

Adăugați în tigaie lapte de cocos, apă, ghimbir, usturoi, chili thailandez și ceapă roșie. Asezonați după gust cu sare. Se aduce la fierbere. După câteva minute, adăugați ardeiul roșu, ciupercile shiitake și tofu. Gatiti inca cinci minute.

Adăugați o lingură de orez în fiecare bol de supă. Ornați cu coriandru proaspăt și, dacă doriți mai mult condiment, feliați niște ardei iute thailandezi.

O modalitate rapidă de a pregăti un preparat thailandez complex, dar delicios, Tom Kha.

Ingrediente:

• lapte de cocos - 400 g
• Piept de pui - 2 buc.
• Ciuperci Shiitake - 300 g
• Roșii cherry - 3 buc.
• Morcovi - 50 g
• Rădăcină de galanga
• Lime kaffir - 6 frunze
• Lemongrass - 1 tulpină
• Ardei iute - 1 buc.
• Sos de pește - 6 linguri.
• Tei - 1 buc.
• zahăr brun - 4 lingurițe.
• Coriandru - 4 crenguțe
• Sare de Himalaya, piper negru

Preparare:

Tăiați fileul de pui și adăugați apă în aragazul lent. Gatiti 20 de minute.

Tăiați morcovi, galanga, ciuperci, coriandru, lemongrass, frunze de lime kaffir.

Adăugați toate ingredientele de pui tocate în aragazul lent. Se toarnă lapte de cocos.

Adăugați zahăr, sos de pește, coriandru, mole și sucul de lămâie. Gatiti 10 minute.

Dacă aveți vreodată ocazia să călătoriți în Asia, încercați acest fel de mâncare și încercați să-l gătiți în mod european - cu brânză.

Ingrediente:

• Dovleac - 1 buc.
• Lapte de cocos
• Bulion - 4 căni
• Șoală - 1 buc.
• Ghimbir
• Lemongrass
• Ciuperci - 1 cană
• Sos de peste
• Ardei iute thailandez

Preparare:

Preîncălziți cuptorul. Coaceți dovleacul. Bateți dovleacul pregătit într-un piure.

Între timp, într-o cratiță se adaugă laptele de cocos, bulionul de legume, ghimbirul, iarbă de lămâie și șalota și se aduce la fierbere. Apoi scade temperatura la fiert. Adăugați sosul de pește (opțional) și ardeiul tocat și amestecați pentru a se combina.

Se amestecă dovleacul în supă.

Adăugați sosul de pește și ciupercile sotate. Gatiti 15 minute.

Există mai multe tipuri de supe de cocos preparate în Thailanda. Cei mai faimoși Tom Yam și Tom Kha sunt supele picante. Această supă este mai blândă și nu la fel de picantă, dar nu mai puțin gustoasă.

Ingrediente:

• bulion - 500 g
• File de pui - 250 g
• Creveți - 100 g
• Lemongrass - 5 g
• Frunze de tei - 3 frunze
• Suc de lămâie
• Lapte de cocos
• Pastă Tom Yam
• Champignons - 100 g
• Sos de peste
• zahăr din trestie
• Ardei iute
• Ceapa verde
• Coriandru

Preparare:

Prăjiți file de pui cu ciuperci.

Se încălzește bulionul și se adaugă lemongrass, frunze de lime kaffir, pasta, condimente și lapte de cocos. Gatiti 10 minute. Adăugați pui și ciuperci.

Adăugați sosul de pește și creveții decojiți. Gatiti timp de 7 minute.

Pentru un efect mai mare, înmuiați creveții în suc de lămâie timp de 30 de minute înainte de gătire.

Această supă thailandeză cu tăiței de pui cu lemongrass va deveni cu siguranță o supă preferată.

Ingrediente:

• Fidea cu ou
• Bulion - 6 căni
• Lemongrass
• Pui - 300 g
• Bouillon
• Usturoi
• Ghimbir
• Morcovi - 1 buc.
• Țelină - 1 buc.
• Sos de stridii
• Sos de peste
• bok choy
• lapte de cocos - 1/2 cană
• Coriandru
• Ciuperci - o mână

Preparare:

Pregătiți tăițeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți și clătiți cu apă rece pentru a preveni lipirea. Pune deoparte.

Aduceți bulionul grosier la fiert. Adăugați lemongrass fiartă, frunze de lime kaffir sau foi de dafin și pui. Se fierbe la foc mediu 3-5 minute.

Reduceți căldura la mediu și adăugați usturoi, ghimbir, chili, morcovi și țelină. Dacă adăugați ciuperci, adăugați-le acum. Gatiti 2-3 minute.

În timp ce supa fierbe, adăugați sosul de stridii și sosul de pește și 1/2 lingură de zahăr.

Adăugați bok choy. Dacă folosești broccoli, adaugă-l.

Reduceți căldura la minim. Adăugați laptele de cocos, amestecând bine.

Adăugați 1 lingură sau suc de lămâie. Serviți supa cu tăiței.

În Thailanda, laptele de dovleac și laptele de cocos sunt de obicei asociate pentru a face o varietate de mâncăruri sărate și dulci. În această rețetă se îmbină frumos într-o supă ușor asezonată.

Ingrediente:

• Bulion - 6 căni
• Lapte de cocos
• Tei kafir
• Cartofi - 2 buc.
• Piure de dovleac - 300 g
• Șoală - 1 buc.
• Galangal
• Spanac - 100 g
• Usturoi
• Sos de peste
• Condimente
• Pastă de creveți
• Zahăr

Preparare:

Se încălzește bulionul. Adăugați lemongrass fiartă, frunze de lime kaffir, eșalotă, usturoi, galangal sau ghimbir și ardei iute. Se aduce la fierbere.

Adăugați dovleac. Reduceți căldura și fierbeți ușor timp de 6-7 minute.

Se adauga condimentele, amestecand cu fiecare adaugare: turmeric, coriandru si chimen macinat, sos de peste, pasta de creveti, zahar brun si zeama de lamaie.

Când dovleceii sunt fragezi, reduceți focul la mic. Acum amestecați laptele de cocos.

Chiar înainte de servire, amestecați tofu moale și spanacul și turnați cu grijă în supă (spanacul se va ofili imediat).

Supa fierbinte și acru este considerată bună pentru răceli. Pentru a crește beneficiile pentru sănătate, nu ezitați să adăugați 2 sau 3 lingurițe de ghimbir tocat mărunt.

Ingrediente:

• Muschiu de porc - 400 g
• Tofu - 100 g
• Bambus - 1/2 cană
• Ciupercă cu urechi de lemn
• Sare, zahar
• Sos de soia
• Condimente
• Oțet de orez
• Ulei de susan
• Amidon de porumb
• Ou - 1 buc.
• Ceapa verde (tocata fin)

Preparare:

Tocați carnea de porc. Amestecați ingredientele pentru marinată și marinați carnea de porc timp de 20 de minute.

Tăiați tofu-ul în pătrate mici. Tăiați bambusul în fâșii subțiri și apoi în felii subțiri. Clătiți ciupercile și tăiați-le în bucăți subțiri.

Aduceți apa la fiert. Adăugați bambus și ciuperci. Se amestecă. Adăugați tofu. Se aduce la fierbere și se adaugă carne de porc marinată.

Se amestecă sarea, zahărul, sosul de soia, oțetul și uleiul de susan.

Amesteca amidonul de porumb si apa. Turnați încet amestecul de amidon de porumb în supă, amestecând în timp ce se adaugă. Lasă bulionul să se întoarcă la fierbere. Odată ce supa a ajuns la fiert, scoateți bulionul din cuptor.

Turnați încet oul bătut în timp ce amestecați într-o direcție. Adaugati ceapa verde si piper alb dupa gust.

Această supă minunată thailandeză este un plus binevenit oricărei mese. Serviți-l ca aperitiv special pentru prânz sau pregătiți-l pentru cină.

Ingrediente:

• Bulion - 6 căni
• File - 2-3 buc.
• Creveți - 10 buc.
• Suc de portocale - 20 ml
• Pastă de tamarind
• Sos de peste
• Zahăr
• Bok Choy - 2 căni
• Roșii cherry - 1/2 cană
• Fasole verde - 1/2 cană
• Dovlecel - 1 mic
• Șoală - 1 buc.
• chili roșu
• Ghimbir
• Usturoi
• Creveți - 10 buc.

Preparare:

Faceți pastă de supă fie tocând și amestecând toate ingredientele pastei cu mâna, fie adăugând ingredientele pastei într-un robot de bucătărie și procesând.

Încinge tigaia. Adăugați pastele. Adăugați bulion, suc de portocale, tamarind sau lime și zahăr. Când supa ajunge la fiert, reduceți focul.

Adăugați legume tari: fasole și părțile „albe” de bok choy, dacă folosiți. Se fierbe 4-5 minute sau până când fasolea se înmoaie.

Adăugați legumele rămase, precum și peștele și creveții. Gatiti 3 minute pana cand pestele este ferm si opac, iar crevetii sunt roz si plinuti. La sfarsit adaugam sosul de peste.

Această versiune Thai reconfortantă a unui clasic versatil folosește tăiței de orez în loc de grâu, cu iarbă de lămâie aromată și alte ierburi proaspete.

Ingrediente:

• Bulion - 6 căni
• Pui - 1-2 piept proaspat
• Lemongrass - 1 tulpină
• Lime kaffir - 3-4 frunze
• Galangal
• Morcovi - 1 buc.
• Bok Choy
• Țelină
• Chili - 3 cuișoare
• Suc de lămâie - 1/4 cană
• Sos de peste
• Lapte de cocos
• Fidea de orez - 200 g

Preparare:

Gatiti taiteii.

Aduceți bulionul de pui la fiert la foc mare. Adăugați pui, iarbă de lămâie, galanga sau ghimbir și morcovi. Se fierbe 1 minut si se acopera cu un capac. Lasă supa să fiarbă 5-6 minute, adăugând bok choy.

În timp ce continuați să gătiți supa, adăugați chili, usturoiul, sucul de lime și sosul de pește. Se amestecă bine.

Dati focul la mic si adaugati laptele de cocos.

Această rețetă de supă de găluște este hrana confortabilă perfectă la mijlocul săptămânii.

Preparare:

• Bulion - 6 căni
• Lemongrass - 1 tulpină
• Ciuperci Shiitake - o mână
• Sos de peste
• Condimente
• Ghimbir
• Carne de pui - 300 g
• Ceapa - 2 buc.
• Frumusețea piperului
• Sos de stridii
• Galuste - o mana
• Castraveți - 1 buc.
• Ulei

Preparare:

Puneți supa de pui într-o cratiță. Adăugați lemongrass, sos de soia și ciuperci. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute.

Adăugați găluște în bulionul de pui și chili (dacă folosiți). Se fierbe 5 minute.

Reduceți focul la mic, adăugați castraveții și zeama de lămâie

Adăugați chili și condimente.