Det finns inget lättare än att koka kondenserad mjölk i en burk, och nästan alla vet om denna metod. Men om delikatessen köptes i utkastform eller i någon annan behållare som inte är lämplig för långvarig kontakt med kokande vatten, är detta inte en anledning att bli upprörd. Du kan få denna kokta kondenserade mjölk utan plåtskal.

Hur man lagar kondenserad mjölk utan burk

Recept för att koka kondenserad mjölk i en kastrull

För att göra detta behöver du en aluminiumpanna i vilken kondenserad mjölk hälls från en befintlig behållare. Pannan sätts på elden och mjölken kokas upp under konstant omrörning. För att göra detta kan du använda antingen en träspatel eller en vanlig sked. När den kondenserade mjölken kokar måste du minska värmen och koka den tills tjockleken är som önskad. Om du inte rör om den kondenserade mjölken kan den inte bara brinna utan också helt enkelt bilda en inte särskilt trevlig hård skorpa på väggarna.

Kokkärl i rostfritt stål är också lämpliga för matlagning, men du bör absolut inte använda en emaljpanna. Den kondenserade mjölken i den börjar brinna samtidigt som den kokar.

Hur man lagar kondenserad mjölk utan burk på andra sätt

För att laga kondenserad mjölk i mikrovågsugnen behöver du två behållare. Ju större storlek är för vatten, den mindre är direkt för kondenserad mjölk. I framtiden fungerar principen för ett vattenbad: kondenserad mjölk kokas genom att värma upp vattnet som omger behållaren. Nivån ska ordnas så att mjölken i behållaren är ett par centimeter högre än vattnet i en större behållare. Om det är för mycket vätska i den, hälls den helt enkelt i en burk med kondenserad mjölk medan den kokar. Tillagningstiden här beror till stor del på mikrovågsugnens effekt och mängden kondenserad mjölk.

De redskap som används för denna process är de som är lämpliga för mikrovågsugnen. Dessa kan vara glasbehållare eller keramik

Vad mer bör du tänka på när du lagar mat?

För att förhindra att disken skramlar när du lagar mat på spisen, bör du placera valfri tygbit mellan botten av vattenbadet och resten av behållaren - Koka inte kondenserad mjölk i mikrovågsugnen för länge. Om du kontinuerligt övervakar processen, tjocknar den med en standardvikt på 400 g på en halvtimme - Det är ganska enkelt att bestämma beredskapen för kondenserad mjölk. Det ska ändra färg från vitt till mjukt brunt, och konsistensen ändras från ljus till ganska trögflytande. Välkokt kondenserad mjölk kan man breda ut med en kniv på bröd, och inte bara användas till vispgrädde, så kokningsgraden är en rent individuell sak – Chokladfärg och tjocklek kan man uppnå endast genom att använda naturlig mjölk. Om du tog mjölk skapad på basis av växtämnen, bör du inte räkna med ett positivt resultat.

Hur man lagar kondenserad mjölk utan burk, steg-för-steg videorecept

Vi har också förberett en video så att du till fullo förstår matlagningsprocessen steg-för-steg.

All mat som tillagas hemma är alltid godare än köpt i butik, oavsett om det är desserter eller andra rätter. Kondenserad mjölk gjord av dig själv kommer också att ge ett försprång till alla liknande produkter från snabbköpet. Idag kommer vi att berätta för dig hur man lagar kondenserad mjölk utan burk hemma. I det första receptet kommer vi att göra kondenserad mjölk, kokt från grunden i en vanlig kastrull, och i det andra alternativet kommer vi att ge ett recept på kokt kondenserad mjölk.

När du väljer kondenserad mjölk i en butik kan du spendera mycket tid på att studera sammansättningen av innehållet i burkarna, jämföra ingredienser och tillverkare. Jag vill trots allt köpa en naturprodukt. Men även bland överflöd av dessa varor är det ganska problematiskt att hitta en verkligt högkvalitativ produkt. Därför föreslår vi att du själv förbereder kondenserad mjölk av mjölk och socker.

Ingredienser

• En liter helmjölk (gärna hemmagjord)
• Socker - 1 kg

Förberedelse

Häll den lätt uppvärmda mjölken i en kastrull, tillsätt socker och rör om med en visp tills den är helt upplöst. Låt nu vätskan koka på låg gas, kom ihåg att hela tiden röra med en visp. Matlagning kan ta lite över en timme, max en och en halv. Koka tills den är trögflytande.
Du kan också göra kondenserad mjölk i ett vattenbad.

Ta en stor panna och en mindre. Vi häller vatten i den första och lägger ingredienserna till vår delikatess i den andra. När vattnet kokar, lägg en kastrull med mjölkblandningen ovanpå och koka tills det tjocknat. Den här metoden är bekväm eftersom du inte behöver stå vid spisen hela tiden, utan bara röra om innehållet i pannan då och då.

Om du köpte kondenserad mjölk inte i en järnburk, utan i bulk och vill göra "kokt mjölk" av den, men inte vet hur, kommer vi att berätta för dig hur man lagar kondenserad mjölk utan burk.

1. Häll kondenserad mjölk i en aluminiumkopp (inte en emaljmugg, annars bränns det).
2. Lägg på medelgas och koka, rör om med en träspatel.
3. När innehållet börjar tjockna intensivt, sänk värmen till låg. Nu måste du röra om hela tiden.

Tillagningstiden beror på vilken färg och smak du vill att produkten ska ha. Ju längre du kokar, desto mörkare och tjockare blir den kondenserade mjölken.

Om du har en mikrovågsugn kan du göra en "panna" i den. Häll kondenserad mjölk i en kopp och ställ in i ugnen i 20 minuter, ställ in effekten på medium. Varannan minut, ta bort koppen och rör om innehållet. Vid behov kan du laga lite längre.

Som du kan se är det väldigt enkelt att laga kondenserad mjölk utan burk. Vi hoppas att våra tips kommer att vara användbara för dig! Smaklig måltid!

Kondenserad mjölk i ugnen

Du kan laga kondenserad mjölk utan burk i ugnen eller direkt på spisen. För att göra detta måste den kondenserade mjölken hällas i en glasbehållare och behållaren placeras på ett värmebeständigt glasbakplåt. Du måste lägga till vatten till den, vattennivån ska nå kanterna på burken.

Hur lång tid tar det att koka kondenserad mjölk i en burk tills den blir brun? Kondenserad mjölk, eller kondenserad mjölk, är koncentrerad komjölk från vilken vattnet har tagits bort, vanligtvis med tillsatt socker. Detta är en söt, tjock produkt med karamellsmak; Den vanligaste typen av förpackning är en plåtburk som gör att kondenserad mjölk kan förvaras utan kylning i ett år innan den öppnas.

Om du fyller en burk kondenserad mjölk med vatten och kokar den på låg värme får du kokt kondenserad mjölk. Ett mindre känt namn är dulce de leche; bokstavligen översätts från spanska som "mjölksylt." Idag kommer vi att prata om hur lång tid det tar att koka kondenserad mjölk i en burk.

Det är inte för inte att kokt kondenserad mjölk anses vara en universell produkt: den sprids på rostat bröd, krämer för kakor med smör, gräddfil eller grädde görs av den, används för dekoration, fylld, belagd med den på kakor, läggs till te eller kaffe, eller ätit bara så.

DoughVed råder. Även den mest nybörjare kan ta reda på hur man lagar kondenserad mjölk i en järnburk hemma, men även i ett så enkelt recept är det nödvändigt att följa några viktiga rekommendationer så att burken med kondenserad mjölk inte exploderar under tillagningen.

Så det finns två grundläggande regler som du måste komma ihåg varje gång innan du kokar kondenserad mjölk i en plåtburk hemma.

Regel nr 1: Vatten måste helt täcka burkar med kondenserad mjölk.

Det finns två skäl att strikt följa denna rekommendation under tillagning.

För det första värms vatten inte fysiskt upp till mer än 100 o C. Följaktligen kommer burkar som innehåller kondenserad mjölk och helt nedsänkta i vatten inte heller att värmas upp över denna temperatur. Även om burkarna värms upp lite mer när de kommer i kontakt med botten av pannan där de kokas, kommer det omgivande vattnet att "ta" till sig den extra värmen.

Men om du låter en del av vattnet avdunsta exponeras burkarna för öppen luft, vilket gör att de överhettas. På grund av betydande uppvärmning expanderar karamelliserad mjölk och börjar sätta tryck på burkens väggar, vilket kanske inte tål trycket och brister.

För det andra fungerar vattnet i denna tillagningsmetod faktiskt som ett vattenbad. När burkarna är helt nedsänkta i vatten är karamelliseringsprocessen av mjölken mer enhetlig.

Det är därför du under hela tillagningen måste se till att det alltid finns tillräckligt med vatten i pannan.

Regel #2: Burkar måste vara helt svala innan de öppnas.

Faktum är att den andra regeln följer direkt av den första: karamellen som bildas under tillagningen ökar i volym på grund av uppvärmning, så om du öppnar burken omedelbart, utan att vänta på att den ska svalna, kan du få en hel fontän av skållning varm kondenserad mjölk .

För att undvika brännskador, kyl alltid burkarna till rumstemperatur innan de öppnas.

Hur lång tid tar det att koka kondenserad mjölk i en burk?

10 minuter att förbereda

3 timmar att förbereda

315 kcal per 100 g

Kokt kondenserad mjölk hemma - hur och hur länge man kokar i en plåt tills den är brun.

Även om processen är ganska enkel, om du följer alla regler, tar det mycket tid att koka kondenserad mjölk i en burk tills den blir brun, så det är bättre att koka minst 3-5 burkar på en gång och förvara dem redo .

För mer information om hur du förvarar järnburkar med kokt kondenserad mjölk hemma, läs tipsen i slutet av receptet.

Ingredienser

• kondenserad mjölk i burkar;
• vatten i tillräckliga mängder.

Förberedelse

1. Förbered det nödvändiga antalet burkar med kondenserad mjölk. Ta bort pappersetiketterna från burkarna och lägg dem i en kastrull som är tillräckligt stor för att hålla alla burkar i ett lager. Det är bättre att stapla burkarna liggandes, eftersom om du placerar dem stående kommer de att flyta under tillagningen och skapa ljud i tre timmar. Dessutom kommer i det här fallet vattenlagret ovanför burkarna att vara tjockare.
   
2. Fyll med tillräckligt med kallt vatten för att helt täcka burkarna. Vattennivån bör vara minst 2-3 cm högre än burkarna, ju fler desto bättre.
   
3. Sätt pannan på hög värme och låt koka upp. Efter att vattnet kokar, koka i 2,5-3 timmar. Kokningen ska inte vara för stark - ju varmare vattnet kokar, desto snabbare avdunstar det. Tiden beror helt på hur mörkbrun vi vill att den kokta kondenserade mjölken ska vara. Ju längre mjölken kokas desto mörkare blir den. Den optimala tiden är från två och en halv till tre timmar.
   
4. Vi övervakar ständigt vattennivån i pannan, kontrollerar om burkarna är dolda med vatten minst var halvtimme, helst oftare. När vattnet kokar, tillsätt kokande vatten.
   
5. När den nödvändiga tiden har gått, försiktigt, för att inte bränna händerna, ta bort burkarna från pannan med en tång eller en hålslev.
   
6. Lägg burkarna på en handduk och låt dem stå helt svalna. Burkarna är väldigt varma, så trots att du använder en handduk måste du placera dem på en värmebeständig yta.
   
7. Det brukar rekommenderas att låta burkarna stå i minst 10-12 timmar för att de ska svalna helt, men det finns ett snabbare sätt att kyla den kondenserade mjölken. Häll av det varma vattnet från pannan och sätt tillbaka burkarna i den. Ställ kastrullen i diskhon och fyll på med kallt vatten. När vattnet värms upp, byt till kallt vatten tills burkarna är kalla vid beröring. Öppna den försiktigt, då kolan i mitten fortfarande är ganska varm.
   
8. Blanda mjölken med en sked direkt i burken och använd dulce de leche efter eget gottfinnande, för att göra desserter, krämer eller.
   

• I princip är det inte nödvändigt att ta bort etiketterna, men under kokningen blir de blöta och små pappersbitar fastnar i botten av pannan och burkarna, vilket blir ganska svårt att rengöra efter tillagning.
• För att säkerställa att du alltid har kokande vatten till hands om vattnet i pannan plötsligt kokar över, koka vattenkokaren varje gång direkt efter att du hällt ut den föregående portionen.
• Oöppnade burkar förvaras i rumstemperatur under mycket lång tid, öppnade burkar bör förvaras i kylskåp, tätt stängda med lock eller matfilm, i högst en månad.

Idag är butikshyllorna fulla av en mängd olika godis, men så var det inte tidigare. I slutet av det tjugonde - början av det tjugoförsta århundradet gjorde ryska invånare många delikatesser på egen hand. Detta var kondenserad mjölk, som fortfarande älskas inte bara av barn utan också av vuxna.

Hur man lagar kondenserad mjölk på rätt sätt

Kokt kondenserad mjölk tillagas på olika sätt: på spisen, i en långsam spis och till och med i mikrovågsugnen. Var och en av dessa metoder låter dig få en läcker dessert med rätt konsistens, men kräver olika lång tid. Alla recept kommer att presenteras i recensionen, men för närvarande är de grundläggande reglerna för hur man lagar kondenserad mjölk för att undvika att burken exploderar och få den önskade produkten:

1. När du lagar mat på spisen måste du ständigt se till att behållaren med godbiten är helt nedsänkt i vatten (på så sätt kommer den inte att explodera).
2. När tiden är ute bör du inte omedelbart ta upp behållaren ur vattnet, tvärtom, låt den svalna i vätskan.
3. Om du lagar mat i mikrovågsugn måste du förbereda tjockväggiga rätter för att undvika skador på behållaren under tillagningen.
4. Tjockleken och färgen på den söta maträtten beror på tillagningstiden (en brun och tjock dessert kommer att erhållas på tre timmar och en blek och flytande efter 60 minuter).
5. Matlagning till en karamellfärg kommer bara att resultera i en delikatess som innehåller mjölk och socker (andra tillsatser ger inte det önskade resultatet).

Hur länge man kokar kondenserad mjölk i en burk

De yttre indikatorerna för delikatessen är direkt relaterade till tiden som läggs på förberedelse (endast en tryckkokare kan ge snabba resultat). Hur gör man kokt kondenserad mjölk viskös? Du måste spendera tre timmar, för det är så länge den söta rätten ska tillagas. För att få en flytande konsistens är mikrovågstimern inställd på 60-100 minuter, under vilken kokt kondenserad mjölk erhålls hemma.

Hur man lagar kondenserad mjölk i en burk på spisen

Receptet för att göra kokt kondenserad mjölk över eld är enkelt. Följande ingredienser kommer att krävas:

• kondenserad mjölk i ett plåtpaket, utan tillsatser - 1 st.;
• vatten - mängden beror på tillagningstiden.

Steg för steg guide:

1. Köp rätt produkt (undersök sammansättningen).
2. Lägg burken i en järnpanna.
3. Fyll behållaren med vatten (göm burken helt).
4. Ställ pannan på öppen eld.
5. Vänta tills vattnet kokar och sätt på timern, fortsätt att koka (efterrätten ska koka i 1-3 timmar).
6. Tillsätt regelbundet kokt vatten för att förhindra att burken exploderar.
7. När tiden har gått, stäng av värmen och låt den söta rätten svalna och tjockna i vätskan.

Kokt kondenserad mjölk i en långsam spis

Ett annat recept för hur man lagar kondenserad mjölk i en långsam spis. För att använda det måste du köpa kondenserad mjölk utan konserveringsmedel. Steg för steg guide:

1. Placera plåtbehållaren i multicooker-pannan och tillsätt vatten.
2. Slå på "Stew"-läget och låt koka.
3. Låt tjockna i apparatens skål, ta sedan ut burken och njut.

De flesta vuxna och barn är en del av kokt kondenserad mjölk. Men kvaliteten på moderna produkter under detta namn väcker oro - deras sammansättning är så tveksam. Detta är dock inte en anledning att vägra en välsmakande delikatess, eftersom du kan laga den på gammaldags sätt med dina egna händer.

Urval av kondenserad mjölk

Kondenserad mjölk är koncentrerad komjölk från vilken fukten har avdunstats. För att lägga till sötma till produkten tillsätts ofta socker till den, vilket resulterar i en vit, trögflytande men fortfarande flytande massa. Som vilken söt konsistens som helst, fastnar den på dina händer. Kondenserad mjölk av hög kvalitet förpackas i burkar, vilket ökar dess hållbarhet till 12 månader. Om du lagar den här produkten får den en brun nyans, en tjockare konsistens och en uttalad karamellsmak. Den resulterande rätten kallas dulce de leche, vilket betyder "mjölksylt" på spanska. Men i vårt land är en sådan maträtt känd som kokt kondenserad mjölk.

Idag säljs kondenserad mjölk i doypack-påsar, plast- och glasbehållare. Eftersom tillagning utförs utan att ta bort kompositionen från behållaren är endast plåtbehållare lämpliga. Du bör noggrant studera etiketten innan du köper. Endast en produkt betecknad som "Full kondenserad mjölk med socker." Om det finns ett annat namn på etiketten, även om det är mycket nära i betydelse, kommer det inte att göra kokt kondenserad mjölk.

Du kan få högkvalitativ och välsmakande kolamassa från den mest naturliga kondenserade mjölken, som bara innehåller socker och mjölk. Om den innehåller konserveringsmedel och smakämnen, såväl som komponenter som börjar med "E", kan produkten under tillagningsprocessen krullas, separera och bete sig på ett oväntat sätt. Det är värt att uppmärksamma burkens utseende - den bör inte ha bucklor, skador eller spår av rost.

Naturligtvis är endast hermetiskt förslutna behållare tillåtna för matlagning, och deras hållbarhet får inte gå ut. Om du väljer rätt råvaror och följer matlagningsrekommendationerna får du aromatisk kokt kondenserad mjölk, som påminner om kola. Den är definitivt överlägsen i smak och säkerhet jämfört med butiksköpta analoger som säljs under samma namn.

Hur och hur länge lagar man kondenserad mjölk för att inte explodera?

Att laga kondenserad mjölk tar ganska lång tid. Beroende på den valda metoden tar detta från 3 till 4 timmar, så de flesta hemmafruar föredrar att koka flera burkar på en gång. Efter kylning ställs de helt enkelt i kylen och öppnas vid behov. Tillagningstiden påverkar färgen, konsistensen och smaken på kokt kondenserad mjölk.

Om du "kokar burkarna" i en timme efter att vätskan kokat, kommer "mjölksylten" att få en gulaktig nyans. Dess konsistens och smak kommer att förbli nästan oförändrad.

Om du kokar den kondenserade mjölken i flera timmar från det att den kokar, kommer den att få en behaglig karamell eller ljusbrun färg och tjockna något. Denna blandning används vanligtvis för att göra fondanter och smörja kaklager. Om du förlänger tillagningstiden med en timme får du en tjock, fyllig brun "varenka" med en utsökt arom. Du måste ta ut det ur burken med en sked, och kompositionen kommer inte att rinna av, men kommer att härda till en trögflytande söt massa. Slutligen, om du kokar produkten i 3,5 timmar, blir den rik brun, och du måste äta den med en kniv. Kokt kondenserad mjölk skärs som smör.

I en kastrull på spisen

Denna metod påstår sig med rätta vara en klassiker, eftersom det var så dulce de leche förbereddes under sovjetperioden. Processen kräver inga speciella färdigheter, även om "sätta i brand och glömma det" inte kan sägas om detta recept, eftersom du ständigt måste övervaka vattennivån och lägga till den om det behövs. Denna metod är också attraktiv eftersom den låter dig laga mycket kondenserad mjölk samtidigt. Det räcker med att ta en bred panna och öka volymen vatten för att rymma flera burkar samtidigt.

Pannan bör tas med tjocka väggar och botten. Du måste först ta bort etiketterna från burkarna.

Det kommer att vara möjligt att förbereda en krämig efterrätt hemma från vanlig kondenserad mjölk om den är ganska fet. Denna siffra måste vara minst 8,5 %. Det är bättre att stapla burkar i fat istället för att placera dem vertikalt. I det här fallet kommer de inte att flyta upp under tillagningsprocessen, och vattenlagret ovanför burkarna med detta arrangemang blir större. Och för att behållarna inte kommer i kontakt med botten och inte skramla när de rullas över den, rekommenderas att först placera en bit naturligt tyg på botten, sedan burkar och sedan fylla med vatten. Det bör finnas tillräckligt med det så att burkarna är helt dolda, och ett lager vätska på minst 2–3 cm finns kvar över dem, men 5–10 cm är bättre.

Efter detta måste du slå på hög värme och koka upp vätskan. Därefter ska kokintensiteten minskas och pannan stå i 2–3,5 timmar. Detta räcker för att få "varenka". Om du behöver en maträtt av en mörkare nyans med en mer trögflytande och tät konsistens, kan du koka kompositionen i upp till 4 timmar. Vid behov måste du tillsätta vatten så att burkarna aldrig lämnas utan vatten. För att göra detta är det bättre att hälla vatten kokt i en vattenkokare i pannan.

För att inte hamna i en situation där det kokande vattnet plötsligt tar slut och burkarna lämnas utan vattenlock, är det bättre att koka vattenkokaren regelbundet.

När den angivna tidsperioden har passerat, avlägsnas behållarna med kokt kondenserad mjölk från det kokande vattnet med en hålslev eller kulinarisk tång och placeras på en handduk. Burkarna är varma, så du måste agera mycket försiktigt och låta dem svalna på en värmebeständig yta. Skålen är klar (den kan öppnas och smakas av eller ställas i kylen) efter att innehållet är i rumstemperatur. Som regel tar detta en hel dag, ibland en dag.

Du kan påskynda nedkylningstiden genom att placera de varma burkarna i en kastrull med kallt vatten. Så snart den värms upp, töm vätskan och fyll den med en ny sats kallt vatten. Upprepa tills burken blir kall och slutar värma vattnet, men det är bättre att inte skynda sig att öppna behållaren, eftersom den kondenserade mjölken längs väggarna har svalnat helt, men inuti burken är den fortfarande varm och kan "skjuta ut" .

På spisen kan du laga kondenserad mjölk inte bara i en järnfabriksbehållare utan också i en vanlig glasburk. För att göra detta måste du hälla produkten i en burk, placera den i en kastrull och fyll den med vatten. Dess mängd bör matcha nivån av kondenserad mjölk i burken. Sätt pannan på elden och låt vätskan koka upp, sänk sedan värmen och sjud "mjölksylten" i 3–3,5 minuter. Du bör inte röra om det under tillagningsprocessen, utan du måste tillsätta vatten i pannan när det kokar. Den färdiga "varenka" ska lämnas i burken tills vattnet i pannan har svalnat.

I en tryckkokare och multikokare

När du lagar mat i en tryckkokare följs samma regler - burkarna placeras i en behållare och är helt fyllda med vatten. Tillagningstiden är en kvart, varefter burkarna, täckta, lämnas i vätskan i ytterligare 3 timmar. Efter denna tid öppnar du tryckkokaren, men ta bort den kondenserade mjölken först efter att den har svalnat helt. Rätten tillagas på liknande sätt i en långsam spis, men du bör välja läget "Soppa".

I mikrovågsugnen

Du kan bara tillaga kondenserad mjölk i mikrovågsugnen genom att öppna burken och överföra den till en glasbehållare avsedd för användning i mikrovågsugnen. Ställ in effekten på enheten till 750 W och koka i flera minuter. Ta sedan ut den och blanda. Upprepa processen, ta bort behållaren med grädde och rör om varannan minut. Detta kommer att förhindra att mjölken bränns och avsluta tillagningen när rätten når önskad konsistens.

Regler

Trots att tillagning av kondenserad mjölk är en ganska enkel process, måste flera regler följas: annars finns det en risk att inte bara förstöra "varenka", utan också att burken exploderar.

• Den första regeln gäller mängden vatten i pannan. Det måste helt täcka burken. Faktum är att vattnets kokpunkt inte kan överstiga 100ºC, vilket innebär att burken inte kommer att värmas upp till ovanstående gräns. Även om detta händer på grund av att plåten kommer i kontakt med botten av pannan, kommer den omgivande vätskan att "ta" till sig värmen. Om det händer att någon del av behållaren inte är under vatten, kommer detta att leda till överhettning. Som ett resultat kommer temperaturen på den söta massan att överstiga temperaturen utanför burken. Detta kommer att få den kondenserade mjölken att expandera och, som ett resultat, kan burken explodera.

Viktig! Vätskan fungerar som ett vattenbad. Att laga mat i ett vattenbad säkerställer som bekant en jämn uppvärmning och eliminerar risken för brännskador. Med en tillräcklig mängd vatten fortskrider karamelliseringsprocessen jämnt, vissa delar av kompositionen (främst den kondenserade mjölken i botten) brinner inte.