Kebabsäsongen är i full gång och otroligt många kebabalternativ har redan prövats. Men den mest ovanliga och läckra var fläskleverkebaben. Ja, bli inte förvånad, det är från levern! Det blev ljuvligt mört, smältande och otroligt gott. Det bästa är att alternativet är budgetvänligt och väldigt snabbt.

Total tillagningstid – 30 minuter
Aktiv tillagningstid – 15 minuter
Kostnad - 4,5 $
Kaloriinnehåll per 100 g – 134 kcal
Antal portioner – 4 portioner

Hur man lagar lever shish kebab

För att vara rättvis måste vi säga att vi i det här fallet inte uppfann hjulet på nytt. Leverkebab är mycket populärt i olika länder, särskilt i Egypten och Uzbekistan. Men i Ryssland tillagas lever shish kebab mycket sällan. Har du någonsin provat det här alternativet? Men förgäves har jag aldrig träffat en mer saftig och aromatisk kebab. Det viktigaste är att närma sig processen med känsla, känsla, arrangemang och ta hänsyn till några knep för att förbereda en sådan kebab.

• När du väljer lever i butik, se till att levern har en jämn röd färg, utan fläckar och inte för mörk eller ljus.
• Ovanifrån ska levern vara mycket slät, men på snittet, tvärtom, ska den vara grov och inte våt.
• Försök att välja den främre delen av levern, för det är där det är minst ådror och filmer som drar ihop köttet under tillagningen.
• Tja, det sista du kan göra när du väljer är att lukta på levern. Det ska dofta behagligt sött. Om du inte gillar lukten är det bättre att inte riskera det, lägg biten åt sidan.

Det är bättre att laga mat från färsk lever, men om du måste använda fryst, närma dig försiktigt upptiningsprocessen. Placera levern i en behållare som är tätt täckt med film, tina i kylen vid en temperatur som inte är högre än +5 grader. Försök inte tina i rumstemperatur.

Det finns väldigt många recept för att förbereda det, men idag ska vi försöka göra shish kebab av fläsklever med ister och tomater.

Ingredienser:

Fläsklever - 400 g
Mjölk - 3/4 kopp
Späck - 100 g
Tomat - 4-5 st.(körsbär 10-12 bitar)
Vitlök - 4-5 kryddnejlika
Ingefära - 1 nypa
Kryddnejlika - 1 nypa
Salt - efter smak
Blandad paprika - efter smak

Förberedelse:

Levern behöver skäras i små tallrikar, ca 3x6 centimeter och ca 7-8 mm i tjocklek. Försök inte skära den för tunt; levern går sönder när den spetsar. Det är lämpligt att blötlägga den hackade levern i mjölk i 15-20 minuter.
Skär under tiden det färska isteret i bitar. Vi planerar den i 3x3 centimeters kvadrater, cirka 5-6 millimeter tjocka. I framtiden borde den helst passa till de skurna leverbitarna. Gnid in isteret med vitlök och låt det dra.
Om du har stora tomater, skär dem gärna på mitten och tillsätt rikligt med salt och peppar. Om det är körsbärstomater behöver du inte göra något med dem.

Ytterligare manipulationer är som följer - vi saltar och peppar också leverplattorna, strö över kryddor (ingfära och kryddnejlika). Lägg ister på varje leverbit och vik levern på mitten. Späcket inuti kommer att lägga till ytterligare ömhet och pikantitet till vår kebab.

Och vi börjar trä leverbitar med ister på ett spett, varva dem med tomater.

Nu är det mest avgörande ögonblicket - det viktigaste är att inte överdriva det! Levern kokar väldigt snabbt, lite längre och du får en torr, hård kebab. Traditionellt finns det 2 grader av beredskap för lever shish kebab - sällsynt och välgjort. Om du är ett fan av sällsynt kött, se till att saften när den punkteras är röd, men INTE grumlig. Och transparent. Om du föredrar välstekt kött, titta på processen mycket noggrant, torka inte ut det. Även om närvaron av ister inuti bara hjälper oss, är det på grund av det att köttet visar sig vara särskilt mört.

Tveka inte en sekund, gå till bordet direkt! Fördröjning hotar att kebaben snabbt kyls ner och förlorar sina förtrollande aromer.

Att säga att det är utsökt är en underdrift, det är en otroligt välsmakande kombination - lever med gnisslande sprakande och exploderande tomatjuice. Mmmm, jag avundas dig, för första gången är detta verkligen en gourmetfröjd... Lycka till!

Bland många, många shashlik-recept upptar shishkebab-recept med rätta sin speciella plats. När den är rätt förberedd blir sådan kebab förvånansvärt saftig, aromatisk, öm och spännande ovanlig. Tack vare sin ljusa smak och speciella pikantitet har leverkebab vunnit enorm popularitet i många länder runt om i världen. Hjälten i vår berättelse idag åtnjuter speciell kärlek i Egypten och Uzbekistan. Fråga invånarna i Tasjkent var du kan prova den godaste dumba-jigarn, så kommer de omedelbart att berätta om ett dussin kebabbutiker där denna delikatess är bäst förberedd. Men ryska picknickälskare ignorerar oförtjänt denna kebab. Och helt förgäves. Prova den här rätten bara en gång och den kommer definitivt att bli en av dina favoriter. Idag kommer vi att berätta hur man lagar leverkebab.

Som med alla andra verkligt folkliga och populära rätter finns det väldigt, väldigt många recept på leverkebab. I varje land, i varje stad, och kanske i varje hem, tillagas sådan kebab på sitt eget sätt. Till exempel i Egypten är leverbitar förmarinerade med kryddor och tamarind eller citron, och i Uzbekistan är leverbitar skiktade med bitar av lammfett. Sojasås och lite vitlök ger din kebab en magisk doft av det kinesiska köket, medan färska örter och olivolja kommer att påminna dig om Medelhavet.

Trots den uppenbara enkelheten i förberedelserna kräver leverkebab, precis som alla andra kebaber, kunskap om några hemligheter och knep. Vi bör inte glömma att lever är en av de mest nyckfulla köttprodukterna. Lite ouppmärksamhet eller brådska och istället för en mör och saftig kebab riskerar du att få ett spett med torra och smaklösa bitar av överkokt lever.

Men du behöver inte oroa dig! Idag har "Culinary Eden" samlat och förberett för dig de mest nödvändiga och viktiga tipsen, hemligheterna och recepten som definitivt kommer att hjälpa dig att förbereda en riktigt god och aromatisk maträtt och kommer att berätta för även de mest oerfarna picknickälskare hur man lagar leverkebab.

1. Den mest utsökta kebaben är gjord av nötkött, och ännu bättre av kalvlever, även om du också kan förbereda en utmärkt välsmakande och aromatisk maträtt från fläsk och till och med kycklinglever. För att din kebab ska bli riktigt saftig och mör är det mycket viktigt att välja rätt lever. Färsk, ofrossad lever är bäst, eftersom en sådan produkt är mest bekväm att noggrant undersöka, kontrollera och lukta på. Dessutom behåller lever som inte har frysts helt sin smak, och rätter gjorda av den är märkbart mjukare och saftigare. Om du av någon anledning måste använda fryst lever till din grill, försök att vara så noggrann som möjligt när det gäller upptiningsprocessen. Tina upp levern vid en temperatur som inte är högre än +5⁰, lägg den i en djup skål, täckt med ett lock eller matfilm. Långvarig upptining vid låg temperatur gör att du kan bevara leverns smak så fullt som möjligt.

2. När du väljer färsk nöt- eller kalvlever, var uppmärksam på dess färg, densitet och lukt. Färgen på levern ska vara jämn, röd, utan fläckar. För ljus eller tvärtom för mörk färg på levern kommer att berätta att den inte är tillräckligt färsk eller inte har förvarats på rätt sätt. Ytan på en bra färsk lever ska vara jämn, slät, och när den skärs ska levern vara något sträv och inte i något fall för blöt. Den främre delen av levern, som innehåller färre stora kärl och vener, lämpar sig bäst för grillning. Se till att lukta på levern innan du köper! Färsk lever har en behaglig sötaktig doft. Eventuella obehagliga lukter bör få dig att vägra köpa - en sådan lever kommer inte att göra en välsmakande kebab.

3. Traditionellt anses den mest utsökta vara leverkebab, stekt över vinkol, som ger en speciell förtrollande arom till denna maträtt. Men tyvärr är det nästan omöjligt att utvinna sådana kol under förhållandena i centrala Ryssland. Och här kommer kol från björk, asp eller äppelstockar, eller ännu bättre, en blandning av sådana kol, till vår hjälp. Du kan också använda färdiga kol, som säljs i vilken stormarknad som helst, se bara till att de inte är blötlagda i speciella vätskor som hjälper till att lätt tända dina kol, men ofta förstör rätter som tillagas på dem med främmande kemiska lukter.

4. När du lagar leverkebab är det mycket viktigt att noggrant övervaka stektiden, eftersom leverrätter är mycket lätta att torka ut. Traditionellt finns det två grader av beredskap för leverkebab - med blod och utan. Det är mycket lätt att bestämma graden av beredskap; gör bara ett djupt snitt på en av bitarna. Huvudsaken är att även om du gillar grillning med blod, så ska blodet som rinner från en leverbit vara helt genomskinligt, utan en antydan till grumlighet - bara klar, lätt rödaktig köttsaft. Om du gillar välstekt kebab, var försiktig och försök att inte låta den torka ut. Tillagningstiden för en välstekt, men ändå saftig och mör leverkebab överstiger inte 15 - 17 minuter.

5. Låt oss försöka laga en riktig uzbekisk dumba-jigar - leverkebab med lammfett. 500 gr. Skölj färsk oxlever noga, ta bort film och kanaler, skär i bitar 4 gånger 4 cm och lägg i en skål. Tillsätt 1 tsk salt, 1 tsk spiskummin och 2 msk. skedar finhackad grön koriander. Blanda allt noggrant och låt stå svalt i 15 minuter. 300 gr. Skär lammfettet i tärningar något mindre än leverbitarna. Trä upp leverbitar på spett, varva dem med bitar av lammfett. Grilla över kol i 10 - 15 minuter. Servera med en sallad på färsk lök och örter.

6. Lammlever shish kebab i gryta är väldigt gott. Var inte orolig, sälen är lätt att köpa på vilken marknad som helst, i köttgångarna. 500 gr. Skär lammlevern i stora bitar. Bred ut en liten bit av körteln, lägg en bit lever i mitten, tillsätt salt, strö över spiskummin eller spiskummin, lägg till en eller två ringar med peppar och en kvist koriander. Slå försiktigt in den kryddade levern i ett omentum. Upprepa operationen med alla kvarvarande leverbitar. Lägg den förberedda levern i en skål, tillsätt tre lökar skurna i ringar och 30 g. hackad grön koriander. Blanda mycket noggrant och låt stå svalt i 1-2 timmar. Trä upp leverbitarna i ett fodral på spett och stek över kol i 10 - 15 minuter. Servera med varm sås och färska grönsaker.

7. Shish kebab gjord av lever lagrad i en vinmarinad visar sig vara utmärkt mör och raffinerad. 500 gr. Skölj nötlevern, ta bort filmer och kanaler, skär i stora bitar och lägg i en skål för marinering. Förbered marinaden separat. Blanda 200 ml. torrt vitt vin, 100 ml. olivolja, 50 ml. citronsaft, ½ tsk svartpeppar och ½ tsk mald koriander. Skär två stora lökar i ringar, strö över grovt salt och krossa lätt med händerna tills saften släpper. Blanda levern och löken, häll i marinaden och blanda allt ordentligt igen. Lämna levern beredd på detta sätt på en sval plats i 10 - 12 timmar för att marinera. Grilla över kol som vanligt. Servera med inlagda grönsaker eller grönsakssalsa.

8. Shish kebab gjord av kalvlever indränkt i kryddig olja visar sig vara väldigt saftig och mjuk. 450 gr. Rengör kalvlevern från filmer och kanaler och skär i små bitar. Värm 8 msk till 50⁰ i en djup stekpanna. skedar vegetabilisk olja, tillsätt ½ tsk spiskummin, ½ tsk varm paprika, ½ tsk mald paprika och blanda noggrant. Tillsätt sedan leverbitar till den kryddiga oljan, tillsätt salt efter smak, blanda igen och låt stå på en varm plats i 30 minuter. Trä upp de på detta sätt tillagade leverbitarna på spett, varva dem med halvor av lök och bitar av paprika. Grilla över kol som vanligt. Servera garnerad med färska örter och citronskivor.

9. Lever- och äppelkebab kommer att glädja dig med sin ljusa arom och delikata smak. Skala ett kilo oxlever från filmer och kanaler och skär i små bitar. Kärna ur två stora Antonov-äpplen. Riv ett äpple på ett grovt rivjärn, skär det andra i stora bitar, något mindre än leverbitar. Lägg äppelskivor och äppelmos i en marineringsskål, tillsätt två lökar, skär i skivor, lever, 4 msk. skedar sojasås, 1 msk. en sked äppelcidervinäger, ½ glas vatten och 1 msk. en sked hackad persilja. Blanda allt noggrant och låt stå svalt i en timme. Trä upp leverbitarna på spett, varva dem med äppelskivor och lökringar. Grilla över kol som vanligt.

10. Det ursprungliga belgiska receptet låter dig inte bara njuta av den delikata smaken av saftig kebab, utan också att överraska dina vänner med dess ovanliga utseende. Skölj ett kilo kalvlever noga, ta bort filmer och kanaler och skär i långa remsor 4 cm breda och 1 cm tjocka. Blanda ett glas gräddfil med ½ tsk svartpeppar, 1 tsk mald koriander och 1 msk. sked hackad persilja. Vispa försiktigt varje leverremsa, tillsätt salt efter smak, pensla med gräddfil och kryddor och rulla ihop. Trä de färdiga rullarna på spett, pensla toppen med resterande gräddfil och stek över kol tills de är genomstekta. Servera med kokt ris och färsk grönsakssallad.

Och på sidorna av "Culinary Eden" kan du alltid hitta ännu mer beprövade recept som definitivt kommer att berätta hur man lagar leverkebab.

Du kan steka en riktigt läcker kebab, inte bara från kött, ett utmärkt alternativ erhålls från lever, särskilt nötkött. Det speciella med leverkebab är dess särskilt delikata smak, lätt, inte torr och inte seg. Om du följer några tillagningsregler får du en utmärkt rätt som du kommer att vilja upprepa.

Jag lagade nötlevershishkebab på grillen, men det går att göra hemma - på grillen i ugnen. Detta kommer också att diskuteras.

Ingredienser

• nötlever 300 g
• rökt bacon eller ister 200 g
• lök 1 st.
• rosmarinkvist
• grön lök
• koriander, persilja, dill
• mald peppar efter smak
• sojasås 50 ml
• honung 1 msk. l.

Hur man lagar lever shish kebab

Fyll grillen med ved och tänd elden. Skölj det gröna och hacka fint.

Skär levern i små och inte tjocka bitar. Om bitarna är för stora riskerar du att kebaben blir blöt.

Skär löken och rökt bacon eller ister (kan saltas) i skivor.

Vid det laget är grillen redan klar för arbete. Värmen ska vara medelhög så att leverkebaben blir väl tillagad.

Blanda leverbitar med hackade örter och trä dem på ett spett, varva med lök och bacon eller ister. Lämna lite avstånd, tryck inte ihop bitarna! Lägg leverkebaben på grillen.

Om du grillar i ugnen, värm den till 200 grader, täck en plåt med folie och lägg nötleverkebaben på spett i 7-10 minuter. Rotera med jämna mellanrum och övervaka tillståndet. Det är bättre att föra det färdiga köttet till sitt slutliga skick ("rostning") på den översta hyllan i ugnen. Men detta är inte en obligatorisk punkt.

Som tillbehör kan du baka sockermajs i skalen: bladen kommer att bli något brända, men själva kornen kommer att koka bra. Placera helt enkelt axen på kanten, där det finns få kol, och vänd dem med jämna mellanrum i 10-20 minuter.

Koka kebaben genom att vända spetten i ca 7-10 minuter. På grund av det faktum att ister kommer att fästa vid levern och smälta lite i taget, kommer levern att bli saftig.

Du saltade inte levern innan du lade den på grillen för att den inte skulle bli seg, men nu är det dags att använda soja istället för salt. Medan kebaben bakar, blanda sojasås med honung. Hacka lite grönsaker och lök, förbered färska grönsaker.

Ta bort den färdiga kebaben från grillen, slå in den i folie och låt stå i 3-5 minuter.

Packa upp leverkebaben, häll sojablandningen över den och strö över malen peppar. Servera med hackade örter, färska grönsaker eller bakad majs.

Idag vet alla att nötlever shish kebab är en underbar maträtt för hushållsmedlemmar och gäster. Att göra det är inte så svårt som man kan tro. Vilka recept och hemligheter finns det för dess beredning? Mer om detta och mer nedan.

Nötlevershashlik på grillen

Vill du unna dina gäster läcker grillmat? Förbered det på grillen enligt ett speciellt recept, som vi kommer att beskriva nedan.

Hur gör man?

Hur man lagar mat i ett fettnät

Det finns inget vackrare än lever tillagad i sin egen juice med tillsats av fettnät. Vi kommer att beskriva nedan hur man förbereder en riktigt värdig maträtt.

Nödvändiga ingredienser:

• nötlever - 480 gram;
• nötköttsfettnät - 280 gram;
• kryddor - efter smak.

Tillagningstid: 50 minuter.

Kaloriinnehåll per 100 gram: 210 kcal.

Hur lagar man mat?

1. Skär den vältvättade levern i stora bitar. Rulla varje bit väl i köttkryddor.
2. Vi tar fettnätet och skär det i bitar för att helt täcka varje leverbit.
3. Vi lindar in levern i fett och får därigenom små kuvert.
4. Vi tar ut en ugnsform och täcker den med matlagningspapper.
5. Vi placerar den framtida kebaben på papper. I detta fall måste varje bit vara på tillräckligt avstånd från den andra.
6. Tillaga kebaben i ugnen på 200 grader i 35 minuter.
7. Så snart den aptitretande aromen och den vackra färgen dyker upp kan du ta bort rätten och servera den på bordet.

Recept på vinmarinad

Shish kebab marinerad i vin är en av de vackraste och mest delikata rätterna. Hur man förbereder det, läs nedan.

Nödvändiga ingredienser:

• nötlever - 460 gram;
• lök - 5 stycken;
• rött bordsvin - 1 flaska;
• olivolja - 2 stora skedar;
• citron - 0,5 stycken;
• kryddor - efter smak.

Tillagningstid: 5 timmar 40 minuter.

Kaloriinnehåll per 100 gram: 205 kcal.

Hur lagar man mat?

1. Marinera först levern. För att göra detta, skär den i stora bitar, salta allt väl, peppra det och lägg det i en kastrull.
2. Lägg lökskivor och citronskivor ovanpå.
3. Häll olja och vin i den beredda blandningen. Täck pannan med en tallrik och lägg en press ovanpå den.
4. Marinera i alla 5 timmar. Koka sedan kebaben med lök i ugnen i en speciell form eller på grillen på spett. Tillagningstiden beror på den valda metoden. Så, i det första alternativet, koka i 30 och i det andra - 15 minuter.
5. Servera med citron och lök.

Nötlevershashlik i gräddfil

Det finns inget bättre än lever tillagad med gräddfil. Med den här rätten kan du överraska dina gäster och glädja ditt hushåll. Vi kommer att prata om detta steg för steg nedan.

Nödvändiga ingredienser:

• nötlever - 530 gram;
• lök - 8 stycken;
• gräddfil - 45 milliliter;
• koriander - 1 gäng;
• malda örter - efter smak;
• kryddor - efter smak.

Tillagningstid: 3 timmar 45 minuter.

Kaloriinnehåll per 100 gram: 225 kcal.

Matlagningsstadier:

1. Grovhacka slaktbiprodukterna. Strö den med torra örter och andra kryddor. Blanda allt väl och lägg i en kastrull.
2. Skär löken i ringar och lägg på levern. Lägg sedan färska örter på det och häll gräddfil över allt.
3. Blanda allt igen och låt stå under stängt lock i 3 timmar.
4. Stek nötköttet i ugnen på 220 grader i 25 minuter. Servera den förberedda rätten med färsk koriander.

Recept med svamp

Svamp med kött är den perfekta kombinationen för en smakrik och mör rätt. Du kan göra den bästa kebaben. Kolla in det detaljerade receptet nedan.

Nödvändiga ingredienser:

• nötlever - 650 gram;
• champinjoner - 390 gram;
• nötfett - 220 gram;
• lök - 4 stycken;
• olivolja - 3 stora skedar;
• kryddor - efter smak.

Tillagningstid: 5 timmar 45 minuter.

Kaloriinnehåll per 100 gram: 250 kcal.

Hur lagar man mat?

1. Denna aptitretande rätt är väldigt lätt att förbereda. Först tar vi och tvättar nötlevern. Skär den i medelstora bitar. Vi blötlägger var och en av dem i kryddor.
2. Vi skär de tvättade champinjonerna och saltar dem. Dessutom är det viktigt att skära på längden i stora bitar.
3. Skiva ister tunt och låt det stå åt sidan.
4. Marinera levern i olivolja med hackade lökringar i fem timmar.
5. Vi tar spett och stränger levern växelvis, sedan ister, och sedan svampen och löken. Detta kommer att göra något som en kanapé.
6. Grilla kebaben på björk- eller ekkol i 10-15 minuter. Det är viktigt att inte överexponera det.
7. När du är klar, överför levern till en serveringsfat och servera till ditt hushåll eller gäster.

Shish kebab med grönsaker

Det finns ingen bättre kebab i det kaukasiska köket. Idag är den gjord av absolut vilken typ av kött som helst. Nedan kommer vi att titta på beredningen av en traditionell kaukasisk aromatisk maträtt från nötlever.

Nödvändiga ingredienser:

• nötlever - 650 gram;
• lök - 7 stycken;
• morötter - 3 stycken;
• sojasås - 350 milliliter;
• kryddor - efter smak.

Tillagningstid: 5 timmar 30 minuter.

Kaloriinnehåll per 100 gram: 215 kcal.

Hur lagar man mat?

1. Låt oss marinera det framtida mästerverket. Ta levern och skär allt medium, inte särskilt fint.
2. Ta sedan löken och skär den i tunna ringar. I det här fallet kan du ta vilken båge som helst.
3. Smörj in varje leverbit med kryddor och sojasås.
4. Hacka morötterna grovt.
5. Lägg i lager: kött, lök, morötter. Vi gör en press och marinerar nötköttet i fem timmar.
6. Stek shishkebaben med grönsaker på spett tills den är helt genomstekt. Servera till bordet.

1. Nötlever är en produkt som bör väljas noggrant. Lägg lite mer tid på att välja det för att köpa en värdig produkt. Levern ska ha en rik färg och inte lukta djururin.
2. När du väljer bör du vara särskilt uppmärksam på slaktbiprodukternas struktur. Tryck fingret på den. Om en buckla finns kvar är levern inte lämplig för matlagning.
3. För att få en behaglig, delikat smak av levern, marinera den i kefir. Ta dessutom kefir med låg fetthalt.
4. När du väljer, titta noga på dess färg. Om levern är för mörk, ta den inte, eftersom detta indikerar att djuret var gammalt och sjukt.
5. Använd vinrankor istället för spett. Det är detta som gör den bästa rätten.
6. För att få en doftande och välsmakande rätt, använd inte lever som redan har frysts. Det kommer att ge en dålig smak.
7. Använd inte vinäger vid marinering. Det avbryter inte bara leverns delikata smak, utan förstör också alla dess fördelaktiga egenskaper.
8. Överkoka inte shish kebaben på kolen eller i ugnen. En sådan maträtt kommer att innehålla farliga cancerframkallande ämnen som negativt påverkar människors hälsa.
9. Försök att ha gasväv med vatten eller andningsskydd i ansiktet när du lagar mat. Faktum är att under beredningen av en traditionell kaukasisk maträtt släpps farliga ämnen som negativt påverkar hälsan.
10. Marinera allt i örter rika på olika antioxidanter och nyttiga mikroelement. De kommer att överföras till levern och göra den mer användbar.
11. För att göra kebaben saftigare och genomsyrad av den läckra doften av trä, använd grenar av björk, vindruvor, ek, äpple eller päron.
12. Försök att inte trycka ihop kebaben för tätt så att den kokar bra och får en underbar smak.
13. Använd kryddor till kött och häll aktivt citron över allt för att göra levern mycket saftigare och mörare.

På videon finns ett recept för att göra den mest utsökta lever shish kebaben:

• nötlever - 800 g;
• skivad rå rökt bacon - 200 g;
• salt och mald svartpeppar efter smak.

På marknaden där jag köper färskt kött finns det bara fläsk och nötlever. Fläsklever är bitter, så det är bättre att laga shish kebab från nötlever. Eller lamm, om du kan köpa det. Ingen marinad krävs. Det är absolut nödvändigt att ta bort filmen från färsk lever. Detta är lätt att göra. Det räcker att bända filmen från sidan av snittet och dra upp den. När du skär levern i rektangulära bitar, storleken på en vanlig kebab, klipp ut kanalerna och venerna om möjligt. Ju närmare kanten på biten, desto mindre flöde - ta hänsyn till detta vid köp.

Det är i princip allt. Trä den baconlindade levern på spett och stek över glödande kol.

Jag kokade levern på grillen. Jag lade leverbitar i bacon på träspett så att baconet inte skulle dingla under tillagningen och omsluta levern tätt. Jag la det hela löst på grillen så att portionsspetten inte rörde varandra.

Tillagas över glödande kol tills den är genomstekt, vänd på grillen då och då. Beredskapsgraden kan kontrolleras genom att skära en av bitarna med en kniv.

Alla var nöjda med resultatet. Shishkebaben gjord av oxlever inlindad i bacon visade sig vara ganska saftig och smakrik.