Jag kommer att fortsätta berätta recept på thailändska rätter som är väldigt lätta att tillaga. Kommer du ihåg den berömda? Vissa människor ser det i sina drömmar om Thailand, medan andra fortfarande inte kan smaka det. Det är därför du måste prova den näst mest kända - tom kha (eller tom-ka).

Det vanligaste alternativet, som kan avnjutas på många restauranger, är tom kha kai - kokosnötskycklingsoppa. Den är också gjord med fisk, räkor, skaldjur, fläsk, nötkött och helt enkelt svamp. Denna intressanta soppa är mjölkig, aromatisk, syrlig, salt och lite kryddig på samma gång. För att uppleva hela atmosfären i Thailand, dessutom förbereda eller.

Och slutligen ska jag berätta det berömda receptet av den tidigare premiärministern Samak, som han berättade i en kulinarisk TV-show, varefter det blev en högljudd skandal och han togs bort från kontoret. Faktum är att han fick ett visst belopp för att ha deltagit i föreställningen, och enligt lagen har statsministern ingen rätt att ha någon annan inkomst än från sin tjänst.

Du kommer behöva:

1 liter kycklingbuljong
400 gram lax, skuren i stora bitar
1 tsk korrianderfrön
4 vitlöksklyftor
1/2 sked mald svartpeppar
10-12 kryddnejlika färsk ingefära (galangal)
3-4 stjälkar färskt citrongräs
10 kaffirblad
250 gram svamp
3 dl kokosmjölk
7 matskedar fisksås

Matlagningsprocess

1. Mal korianderfrön, vitlök och mald svartpeppar i en mortel. Tillsätt blandningen i kycklingbuljongen och låt koka upp.
2. Tillsätt fisk, ingefära, citrongräs, kaffirblad och rör om.
3. Tillsätt svamp, sedan kokosmjölk.
4. Tillsätt fisksås och låt koka upp.
5. Ta av från värmen och tillsätt limejuice efter smak.

Och njut av det läckra soppreceptet från den tidigare premiärministern!

Den lataste kan köpa en av de många varianterna av tom kha-soppa i en påse. Studera noggrant förpackningen för ytterligare ingredienser. Till exempel kräver OriChefs tom kha bara kyckling och svamp.

Smaklig måltid!

Recept du kommer att älska:

Jag kommer inte att missta mig om jag säger att mer än hälften av mina läsare har varit i Thailand minst en gång. För invånare i Fjärran Östern har Thailand i allmänhet blivit något som Egypten för Moskvainvånare - en snabb flygresa, billig semester och mycket att se. Och om du frågar någon om rätterna i detta land, efter att ha listat de exotiska frukterna och bären, kommer de att säga "Tom Yum soppa."

Notera till ägaren.

Tom yum (laotisk; thailändsk ต้มยำ,) - varm och syrlig soppa baserad på kycklingbuljong med räkor, kyckling, fisk eller andra skaldjur. Nationalrätt av Laos och Thailand. Konsumeras även i grannländer i Malaysia, Singapore och Indonesien.

Bokstavligen består namnet på soppan av två thailändska ord "tom" och "yam". "Tom" (ต้ม) översätts bokstavligen till "koka" eller "koka". Yam (ยำ) är en kryddig thaisallad. I Thailand och Laos betyder alltså "tom yum" det allmänna namnet för varma sura och heta soppor. För ett mer exakt namn läggs typ av kött eller buljong till i slutet. "Tom yum kai" - tom yum med kyckling, "tom yam thale" - tom yum med skaldjur, "tom yum kai nam khon" - tom yum med kyckling i kokosmjölk, och så vidare.

Förra gången lagade vi tom yum, och idag är tom kha kycklingsoppa. Denna soppa skiljer sig i sammansättningen av huvudingredienserna och buljongen. Samtidigt är den lite mjukare (mindre kryddig), men mer mättande, på grund av kyckling, svamp och krispig sparris. Jag kommer omedelbart att gå före några och säga att detta naturligtvis är en av varianterna av den här typen av soppa. Det är så de lagar det på restauranger, och det är så här många gillar det.

Buljongen för tom kha är lätt att förbereda. Blanda alla ingredienser i en kastrull: kycklingbuljong (40 g), vanligt vatten (40 g), varm pasta (6 g), socker (1 tsk), sesamolja (1 tsk), mjölkkokos (120 gr.) . Blanda allt och värm det väl, sockret ska lösas upp, sänk värmen och håll det på spisen.

Nu grunderna. Hetta upp smör (15 g) i en stekpanna.

Tillsätt sedan galanga (liknande ingefära, 2 gram), torkat citrongräs (3 gram). Stek väl en minut.

Därefter skickar vi kycklinglårfilén, skuren i små bitar (60 g). Detta kött är mycket mörare och saftigare än samma bröst.

Rör om tills kycklingen är lätt brynt.

Därefter är hackade färska champinjoner (25 g).

Ett par sparrisstjälkar, skurna i 3-4 cm segment Här kan du som sista utväg skära broccoli, det blir nära till smak.

Tre körsbärstomater, halverade.

Häll över allt i buljongen och värm i en minut och servera med salladslök.

Denna mängd ingredienser räcker till en god portion. Om det behövs, dubbla eller tredubbla sammansättningen.

Thai kokossoppa tom kha kai är en het förrätt med en syrlig och mycket kryddig smak. Sammansättningen av ingredienserna till soppan är mycket ovanlig, enligt vår förståelse. Grovt översatt från thailändska betyder ต้มข่า ไก่ kycklinggalangalsoppa. Trots den exotiska karaktären hos många av ingredienserna kan thailändsk tom kha kai soppa tillagas hemma. Överraskande nog kan alla komponenter köpas - de finns i stormarknader. Och om så önskas kan många av dem bytas ut utan risk att förvränga smaken och essensen i soppan.

Thailändska recept involverar användning av kokosmjölk, galangal, citrongräs, olika kryddor, lime och fisksås och svamp. Oftast är soppan gjord av kyckling eller kyckling, typ. Men det finns många varianter av receptet. Oftast i sådana recept ändras sammansättningen av kryddor - fänkål eller dillfrön används, kaffirlimeblad används, ingefära används istället för galangal. Dessutom kan tom kha kai soppa tillagas i köttbuljong - vanligtvis fläsk eller skaldjur.

Jag läste någonstans att för ett drygt sekel sedan ansågs thailändsk kokosmjölkssoppa inte vara en soppa. Den gjordes genom att puttra anka eller kyckling i en lätt kokosbuljong med en hel del kryddor, främst galangal, och tillsätta rostad chili vid servering. Senare inkluderade ingredienserna svamp, citrongräs, lime, curry och andra. Nuförtiden innehåller populära recept ofta inte galangal i namnet, tyngdpunkten flyttas till curry eller kokosmjölk.

Galangal är en släkting till ingefära, den är mindre "het" men mer sur. Det är roten till ingefäraväxten, hemma i Asien och ett mycket populärt tillskott till soppor. Dess namn översätts ofta till galangal. I vårt land kallas vissa växter från släktet Cinquefoil galangal, och hemgjorda alkoholhaltiga drycker infunderas med det. Ur kulinarisk synvinkel är ingefära och galangal inte samma sak, även om de i soppor utanför Asien ersätts med att kraftigt minska mängden ingefära och förse soppornas syrliga smak med andra ingredienser – till exempel lime i.

Vanligtvis serveras tom kha kai kokosmjölkssoppa med ris och äts som en curryrätt, sked på riset. Utanför Asien serveras rätten som en soppa – varm och kryddig, med en påtagligt syrlig smak.

Med tanke på vissa svårigheter med ingredienser försökte vi förbereda tom kha kai soppa så nära thailändska recept som möjligt och med hänsyn till tillgången på de nödvändiga ingredienserna. Som det visar sig går allt att köpa. Det finns även sopppasta "kit" på rea - jag har inte fördjupat mig i ingredienserna eller om de passar. Som det visar sig är den svåraste delen galangan, men vi fastnade för ingefära och lime.

Steg för steg tom kha kai recept

Ingredienser (2 portioner)

• Kycklingvingar 8 st
• Kokosmjölk 400 ml
• Svamp 150 gr
• Lime 1 st
• Vitlök 1 huvud
• Galangan eller ingefära 1 del
• Citrongräs 1 st
• Chili 1 st
• Salladslök 2-3 st
• Salt, thaibasilika, kaffirlimeblad, fisksås kryddor

1. Grunden för tom kha kai soppa är kycklingbuljong. Om så önskas kan du laga buljong från en hel kyckling eller någon del av slaktkroppen. Vi bestämde oss för att göra en rik kokosmjölkssoppa med vingbuljong. Detta är en prisvärd produkt som säljs även utan att frysa. Dessutom kan du alltid köpa ett paket med vingar eller "by the piece", med fokus på antalet vingar per tallrik soppa. Vingarna måste rengöras från återstående fjädrar och tvättas noggrant.

   Förbered 2-3 kycklingvingar per portion soppa

2. Lägg kycklingvingarna i en kastrull och tillsätt 1,5 liter kallt vatten. Placera pannan på elden. Medan vattnet värms upp måste du förbereda alla grönsaker och kryddor till soppan. Har du galangan, vilket är att föredra, skala en stor bit av roten och skär den i skivor. Om du använder ingefära behöver du hälften så mycket av det, det kommer att ge en för specifik smak åt kokosnötssoppan, och du måste justera rättens syra.
3. Skär salladslöken i flera stora bitar - efter att ha kokat buljongen slängs de. Skala vitlöksklyftorna och låt dem vara hela. Ta bort frön från heta paprika och skär i flera bitar. Skär även citrongräset i stora bitar. Tillsätt alla grönsaker i pannan. Torra kaffirlimeblad och thailändsk basilika - de är till rea, det är bättre att inte kasta dem direkt i buljongen, utan lägga dem i en påse eller helt enkelt lägga dem i en bit ren trasa och knyta dem i en knut. Släng påsen med örter i buljongen och koka soppan i 35-40 minuter.

   Koka upp kycklingbuljong med grönsaker och kryddor

4. Efter att buljongen är klar, ta bort påsen med örter och alla grönsaker och lägg vingarna i en skål och täck med ett fat så att de inte torkar ut. Buljongen kan silas så att den inte innehåller överblivna grönsaker eller kyckling. Placera pannan på elden. Kokosmjölk används på burk och säljs i 400 ml burkar. Rör försiktigt om mjölken med en sked och häll den i pannan med buljongen. Tillsätt 1 msk. l. fisksås och saft från en kvarts lime.

   Tillsätt kokosmjölk, limejuice och fisksås i buljongen

5. Tillsätt 1 msk i soppan med kokosmjölk. l. fisksås, tillsätt en nypa salt. Därefter måste du smaka efter syra. Kokossoppa tom kha kai ska vara märkbart sur. Om galangan användes för matlagning kommer den att ge den nödvändiga surheten. Tillsätt ytterligare limejuice till ingefärssoppan.

   Unga ostronsvampar för soppa

6. Koka upp kokosmjölkssoppan och tillsätt grovhackad svamp. I Asien använder de shiitakesvamp och andra lokala sorter, som kan köpas i vilken butik eller marknad som helst. Hos oss kan du köpa utmärkta ostronsvampar - unga och elastiska. De passar min smak bäst. Om ostronsvamparna inte är särskilt stora behöver du inte skära dem, utan bara skära av den tjocka stjälken. Lägg svamp i kokande soppa med kokosmjölk och koka i 4-5 minuter.
7. Lägg sedan till kycklingvingar i tom kha kai-soppan. Om så önskas kan du lägga till lite currypasta. Kycklingen behöver koka i kokossoppan i 5-7 minuter. Efter detta är tom kha kai soppan nästan klar. Allt som återstår är att lägga till kryddighet efter smak. Detta kan göras med mald chili eller vid servering tillsätt små baljor av färsk thaipeppar, vanlig chili skuren i ringar osv.
8. Djupa tallrikar behövs för servering. Lägg först svamp och kycklingvingar på varje tallrik, dela dem lika. Vid servering läggs ofta galangal och citrongräs kokt i soppa på tallrikar, men de äts inte. Häll kokossoppa över svamp och kyckling. Vanligtvis läggs bitar av galangal och citrongräs ovanpå som en dekoration, med en kvist thailändsk basilika eller mynta, baljor eller bitar av peppar. Ibland tillsätts koriander vid servering.

   

Tom Kha är en av de mest kända thailändska kokosmjölksopporna, där sura, salta, kryddiga och mjölkiga smaker är sammanflätade. Rätten tillhör kategorin den populära kryddiga Tom Yum-soppan och skiljer sig från den i sammansättningen av kycklingbröst istället för räkor. Efter att ha ätit en rik och tillfredsställande soppa vid första anblicken, kommer den inte att lämna en känsla av tyngd i magen, och eftersmaken av sur lime och varm chili kommer att påminna dig om en utsökt måltid under lång tid.

Funktioner av Tom Kha soppa recept

Rätten har fått sitt namn från galangan – thailändsk ingefära. "Tom" betyder "koka", vilket bokstavligen kan översättas som kokt ingefära. För kryddighet, utan vilken det är omöjligt att föreställa sig maträtten, använder kockar chilipeppar, och för en kryddig arom och hård smak - koriander.

Relativt nyligen har det blivit populärt inom matlagning att lägga ostronsvampar i soppa. Svamp är en hälsosam produkt som innehåller hela den balanserade uppsättningen av proteiner, fetter, kolhydrater, mineralsalter och vitaminer. Med den unika egenskapen att de inte har några kalorier alls, kan de mätta och helt stilla hungerkänslan. Tack vare detta har Tom Kha blivit en stapelvara i kosten för människor som följer en hälsosam kost, är på diet och vill gå ner i vikt.

Vi har leverans av Tom Kha-soppa till Butovo.

På grund av det faktum att ostronsvampar replikerar kött i sina fördelar och sammansättning (innehåller samma grupper av vitaminer PP, B, D2, C), bereds Tom Kha i kycklingbuljong med tillsats av kokt filé. Citrongräs, ingefära, socker puttras också i buljongen på låg värme och kokosmjölk hälls i 5 minuter före tillagning. För att framhäva smaken läggs hackade örter och färsk koriander till portionen och limejuice pressas ut.

Hur man äter Tom Kha-soppa

De som vill visa äkta thailändsk restaurangetikett genom att beställa Tom Kha-soppa måste följa de grundläggande reglerna.

1. Soppa anses vara ett tillägg till huvudrätten - ris, så Tom Kha konsumeras samtidigt som den. För att göra detta kan du blötlägga riset i en skål med buljong eller överföra lite av buljongen till en tallrik med ris.
2. För att äta vätskan (buljongen) måste du använda en thailändsk sked.
3. Filébitarna är vanligtvis små i storleken, så det finns ingen anledning att skära dem innan du stoppar dem i munnen. Dessutom välkomnar thailändare inte en kniv som bestick, så i de flesta fall serverar de inte bordet med den.
4. De "hårda" och "tjocka" komponenterna i soppan äts med pinnar.
5. Rötter, örter och kryddor ligger kvar i skålen och äts inte upp, trots att de serveras till soppan.

Traditionellt äter thailändare tunna, klara soppor samtidigt som sina huvudrätter, så den vanliga vanan att äta soppa först skulle vara felaktig. Ibland används Tom Kha som sås. Detta händer vanligtvis när en mycket kryddig soppa beställs, sedan hälls den över ris eller nudlar.

Tom Kha-soppan glädjer inte bara lokala invånare. Det finns fyra huvudingredienser som skiljer europeiska Tom Xha från asiatiska: citrongräs, galangal, kaffirlindblad och fisksås. Tom Kha skulle helt enkelt inte vara en traditionell thailändsk maträtt (och skulle inte smaka särskilt gott) utan dem.

Om du bor nära en större stad eller har thailändska restauranger i din stad, då borde du kunna hitta allt du behöver för att göra Tom Kha på det traditionella sättet. Asiatiska marknader är alltid ett äventyr främst för att de har så många ovanliga rätter, smaker som andra inte har hört talas om. För det första, när du går in på en marknad kan lukten av färsk, köttig fisk angripa dina receptorer. Detta beror på att färska skaldjur vanligtvis säljs direkt från stora behållare i butiken och skärs på beställning mitt framför dina ögon.

Om du älskar skaldjur är en bra asiatisk marknad förmodligen det bästa stället i stan att få det.

På en bra asiatisk marknad hittar du också många frukter och grönsaker som du kanske aldrig sett förut. Asiatiska förpackade livsmedel tenderar att komma med antingen massor av kemiska smakförstärkare och konserveringsmedel eller så är de gjorda med mycket rena, enkla och traditionella ingredienser.

En god tallrik Tom Kha är rejäl, syrlig, salt och kryddig på en gång. Dess komplexitet retar din gom, dess traditionella, närande täta ingredienser värmer din mage, och dess milda, kryddiga värme verkar bränna bort förkylningar, virus och melankoli.

Hur man lagar tom kha-soppa - 15 sorter

Tom Kha soppa - traditionellt recept

Tom Kha är en bas i det thailändska köket och en favorit bland de flesta européer som gillar thailändsk mat.

Ingredienser:

• Kycklingfilé - 300 g
• Schalottenlök - 1 st.
• Champinjoner - 300 g
• Körsbärstomater - 300 g
• Kokosmjölk
• Lime - 2 st.
• citrongräs
• Galangal
• Limeblad
• Chilipeppar - 2 st.
• Socker
• Fisksås
• Koriander

Förberedelse:

Hacka kycklingen.

Blanda buljong med galangal och kokosmjölk. Tillsätt citronsaft och skal. Tillsätt kaffirlimeblad. Koka i 10 minuter.

Tillsätt chili.

Tillsätt stekt lök och svamp. Tillsätt fisksås och hackat kött. Tillsätt kryddor. Koka i 15 minuter.

Denna klassiska kycklingkokossoppa får rik och dynamisk smak från traditionella thailändska ingredienser: kokosmjölk, citrongräs, färsk ingefära, limejuice, fisksås, chilipasta, basilika och koriander.

Ingredienser:

• Kokosmjölk
• Konserverad kycklingbuljong
• Ingefära
• Citrongräs - 1 stjälk
• Kycklingbröstskinn
• Svamp - 1 kopp
• Limejuice - 1 matsked
• Fisksås
• Socker - 1 tesked
• Thai pasta - 1 tesked
• Basilikablad - 1/4 kopp
• Koriander - 1/4 kopp

Förberedelse:

I en medelstor kastrull, kombinera kokosmjölk, buljong, ingefära och citrongräs och koka upp på hög värme.

Tillsätt kyckling, svamp, limejuice, fisksås, socker och chili. Sänk värmen och låt sjuda tills kycklingen är fast och ogenomskinlig, 5 till 10 minuter.

Ta bort citrongräset.

Ta bort kaffirlime- och citrongräsbladen i slutet av tillagningen.

En av följderna av semestern är överblivet kycklingkött. Nästa dag är de fantastiska uppvärmda eller förvandlas till smörgåsar. Men det bästa av allt är att de kan spela en viktig roll i en kryddig thaisoppa.

Ingredienser:

• Kycklingbuljong - 6 koppar
• Ingefära
• Schisandra
• Kaffirblad
• Koriander
• Kycklingkött - 300 g
• Svamp - 1 kopp
• Socker - 2 tsk.
• Fisksås
• Kokosmjölk
• Limejuice
• Grön lök - 1/4 kopp
• Korianderblad - 2 msk.
• Chiliolja

Förberedelse:

Blanda buljongen med citrongräs, kaffirlimeblad, fisksås, kryddor, chili, kokosmjölk och socker. Värm och koka i 15 minuter.

Tillsätt stekt svamp. Tillsätt riven ingefära. Koka i 10 minuter.

Det här receptet använder traditionella Tom Kha-ingredienser för att göra det läckert, rikt och smakrikt.

Ingredienser:

• Kyckling - 300 g
• Kokosmjölk
• Citrongräs
• Schalottenlök - 1 st.
• Koriander
• Chili
• Galangal
• Kaffir lime
• Socker
• Kycklinglår - 200 g
• Svampar - 200 g
• Fisksås
• Majs - 200 g
• röd paprika
• Sriracha sås

Förberedelse:

Skiva och stek kycklingkött.

Hetta upp vatten och tillsätt kryddor, kokosmjölk och kycklinglår.

Tillsätt socker, kaffirlimeblad, galangal, fisksås och citrongräs med olja.

Tillsätt stekt lök och svamp. Ta bort knopparna och skär dem.

Tillsätt kycklingkött i soppan.

Tillsätt Srirachasås och majs. Koka i ytterligare 5 minuter.

Kryddig men ändå uppfriskande och smakrik thailändsk grönsakssoppa.

Ingredienser:

• kycklingbuljong
• Koriander
• Citron juice
• Kaffir limeblad
• Galangal
• Kycklingbröst - 2 st.
• Zucchini - 1 st.
• Fisksås
• Kokosmjölk
• Champinjoner - 300 g
• Limejuice
• Vegetabilisk olja
• Schalottenlök - 1 st.
• Basmatiris - 100 g
• Chili

Förberedelse:

Stek zucchini, champinjoner, kycklingbröst i olja.

Hetta upp buljongen, tillsätt kryddor, limejuice, kaffirlimeblad, kokosmjölk, galangal fisksås, citronsaft och koka i 15 minuter.

Tillsätt stekta ingredienser till soppan. Tillsätt chili.

Tillsätt ris och koka i ytterligare 10 minuter.

En stor skål med soppa som denna vegetariska Tom Kha med tofu kommer att värma och fylla dig när som helst på året.

Ingredienser:

• Kokosmjölk
• Vatten - - 2 koppar
• Ingefära - 2 matskedar
• Vitlök - 1 st.
• Pasta - 1 matsked
• Rödlök - 1 st.
• Peppar - 1 st.
• Shiitake - 200 g
• Tofu - 200 g
• Chili
• Brunt ris - 200 g

Förberedelse:

Tillsätt kokosmjölk, vatten, ingefära, vitlök, thailändsk chili och rödlök i pannan. Smaka av med salt. Koka upp. Efter några minuter, tillsätt röd paprika, shiitakesvamp och tofun. Koka i ytterligare fem minuter.

Tillsätt en sked ris i varje skål med soppa. Garnera med färsk koriander och, om du vill ha mer krydda, skiva lite thailändsk chili.

Ett snabbt sätt att förbereda en komplex men läcker thailändsk maträtt, Tom Kha.

Ingredienser:

• Kokosmjölk - 400 g
• Kycklingbröst - 2 st.
• Shiitakesvamp - 300 g
• Körsbärstomater - 3 st.
• Morötter - 50 g
• Galangal rot
• Kaffir lime - 6 blad
• Citrongräs - 1 stjälk
• Chilipeppar - 1 st.
• Fisksås - 6 msk.
• Lime - 1 st.
• Farinsocker - 4 tsk.
• Koriander - 4 kvistar
• Himalayasalt, svartpeppar

Förberedelse:

Hacka kycklingfilén och tillsätt vatten i långsamkokaren. Koka i 20 minuter.

Hacka morötter, galangal, champinjoner, koriander, citrongräs, kaffirlimeblad.

Tillsätt alla hackade kycklingingredienser i långsamkokaren. Häll i kokosmjölk.

Tillsätt socker, fisksås, koriander, mullvad och limejuice. Koka i 10 minuter.

Om du någonsin har möjlighet att resa till Asien, prova den här rätten och prova att laga den på europeiskt sätt - med ost.

Ingredienser:

• Pumpa - 1 st.
• Kokosmjölk
• Buljong - 4 koppar
• Schalottenlök - 1 st.
• Ingefära
• Citrongräs
• Svamp - 1 kopp
• Fisksås
• Thai chilipeppar

Förberedelse:

Förvärm ugnen. Baka pumpan. Vispa den förberedda pumpan till en puré.

Tillsätt under tiden kokosmjölk, grönsaksbuljong, ingefära, citrongräs och schalottenlök i en kastrull och låt koka upp. Sänk sedan temperaturen till sjud. Tillsätt fisksås (valfritt) och hackad paprika och rör om.

Blanda pumpan i soppan.

Tillsätt fisksås och sauterade svampar. Koka i 15 minuter.

Det finns flera typer av kokossoppor tillagade i Thailand. De mest kända Tom Yam och Tom Kha är kryddiga soppor. Denna soppa är mildare och inte lika kryddig, men inte mindre god.

Ingredienser:

• Buljong - 500 g
• Kycklingfilé - 250 g
• Räkor - 100 g
• Citrongräs - 5 g
• Limeblad - 3 blad
• Limejuice
• Kokosmjölk
• Tom Yam pasta
• Champinjoner - 100 g
• Fisksås
• Rörsocker
• Chili
• Grönlök
• Koriander

Förberedelse:

Stek kycklingfilé med svamp.

Hetta upp buljongen och tillsätt citrongräs, kaffirlimeblad, pasta, kryddor och kokosmjölk. Koka i 10 minuter. Tillsätt kyckling och svamp.

Tillsätt fisksås och skalade räkor. Koka i 7 minuter.

För större effekt, blötlägg räkorna i citronsaft i 30 minuter innan tillagning.

Denna thailändska kycklingsoppa med citrongräs kommer säkerligen att bli en favoritsoppa.

Ingredienser:

• Äggnudlar
• Buljong - 6 koppar
• Citrongräs
• Kyckling - 300 g
• Buljong
• Vitlök
• Ingefära
• Morötter - 1 st.
• Selleri - 1 st.
• Ostronsås
• Fisksås
• bok choy
• Kokosmjölk - 1/2 kopp
• Koriander
• Svamp - en handfull

Förberedelse:

Förbered nudlar enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och skölj med kallt vatten för att förhindra att den fastnar. Avsätta.

Koka upp den grova buljongen. Tillsätt kokt citrongräs, kaffirlimeblad eller lagerblad och kyckling. Koka på medelvärme i 3-5 minuter.

Sänk värmen till medel och tillsätt vitlök, ingefära, chili, morötter och selleri. Om du lägger till svamp, tillsätt dem nu. Koka i 2-3 minuter.

Medan soppan puttrar tillsätter du ostronsås och fisksås samt 1/2 msk socker.

Lägg till bok choy. Om du använder broccoli, tillsätt den.

Sänk värmen till låg. Tillsätt kokosmjölk, rör om väl.

Tillsätt 1 matsked eller citronsaft. Servera nudelsoppan.

I Thailand kombineras pumpamjölk och kokosmjölk vanligtvis för att göra en mängd olika salta och söta rätter. I det här receptet kombineras de vackert i en lätt kryddad soppa.

Ingredienser:

• Buljong - 6 koppar
• Kokosmjölk
• Kaffir lime
• Potatis - 2 st.
• Pumpapuré - 300 g
• Schalottenlök - 1 st.
• Galangal
• spenat - 100 g
• Vitlök
• Fisksås
• Kryddor
• Räkpasta
• Socker

Förberedelse:

Hetta upp buljongen. Tillsätt kokt citrongräs, kaffirlimeblad, schalottenlök, vitlök, galangal eller ingefära och chili. Koka upp.

Tillsätt pumpa. Sänk värmen och låt sjuda försiktigt i 6-7 minuter.

Tillsätt kryddorna, rör om vid varje tillsats: gurkmeja, mald koriander och spiskummin, fisksås, räkpasta, farinsocker och limejuice.

När squashen är mjuk, sänk värmen till låg. Rör nu ner kokosmjölken.

Precis innan servering, rör ner den mjuka tofun och spenaten och häll försiktigt ner i soppan (spenaten vissnar direkt).

Varm och sur soppa anses vara bra för förkylningar. För att öka hälsofördelarna, tillsätt gärna 2 eller 3 teskedar finhackad ingefära.

Ingredienser:

• Fläskfilé - 400 g
• Tofu - 100 g
• Bambu - 1/2 kopp
• Trä-öron svamp
• Salt, socker
• Soja sås
• Kryddor
• Risvinäger
• sesamolja
• Majsstärkelse
• Ägg - 1 st.
• Salladslök (finhackad)

Förberedelse:

Strimla fläsket. Blanda ingredienserna till marinaden och marinera fläsk i 20 minuter.

Skär tofun i små rutor. Skär bambun i tunna strimlor och sedan i tunna skivor. Skölj svampen och skär i tunna bitar.

Koka upp vattnet. Tillsätt bambu och svamp. Vispa. Tillsätt tofu. Koka upp och tillsätt marinerat fläsk.

Rör ner salt, socker, sojasås, vinäger och sesamolja.

Blanda majsstärkelse och vatten. Häll långsamt majsstärkelseblandningen i soppan, rör om medan den tillsätts. Låt buljongen koka upp igen. När soppan kokar, ta bort buljongen från ugnen.

Häll långsamt i det uppvispade ägget under omrörning åt ett håll. Tillsätt salladslök och vitpeppar efter smak.

Denna underbara thaisoppa är ett välkommet tillskott till alla bord. Servera den som en speciell lunchförrätt eller gör den till middag.

Ingredienser:

• Buljong - 6 koppar
• Filé - 2-3 st.
• Räkor - 10 st.
• Apelsinjuice - 20 ml
• Tamarindpasta
• Fisksås
• Socker
• Bok Choy - 2 koppar
• Körsbärstomater - 1/2 kopp
• Gröna bönor - 1/2 kopp
• Zucchini - 1 liten
• Schalottenlök - 1 st.
• röd chili
• Ingefära
• Vitlök
• Räkor - 10 st.

Förberedelse:

Gör sopppasta antingen genom att hacka och blanda alla pastaingredienser för hand eller genom att lägga till pastaingredienserna i en matberedare och bearbeta.

Värm pannan. Tillsätt pasta. Tillsätt buljong, apelsinjuice, tamarind eller lime och socker. Sänk värmen när soppan kokar upp.

Tillsätt hårda grönsaker: bönor och de "vita" delarna av bok choy, om du använder. Koka i 4-5 minuter eller tills bönorna mjuknat.

Tillsätt de återstående grönsakerna, samt fisken och räkorna. Koka i 3 minuter tills fisken är fast och ogenomskinlig och räkorna är rosa och fylliga. Tillsätt till sist fisksåsen.

Denna tröstande thailändska version av en mångsidig klassiker använder risnudlar istället för vete, med aromatiskt citrongräs och andra färska örter.

Ingredienser:

• Buljong - 6 koppar
• Kyckling - 1-2 färska bröst
• Citrongräs - 1 stjälk
• Kaffir lime - 3-4 blad
• Galangal
• Morötter - 1 st.
• Bok Choy
• Selleri
• Chili - 3 kryddnejlika
• Limejuice - 1/4 kopp
• Fisksås
• Kokosmjölk
• Risnudlar - 200 g

Förberedelse:

Koka nudlarna.

Koka upp kycklingbuljong på hög värme. Tillsätt kyckling, citrongräs, galangal eller ingefära och morötter. Koka i 1 minut och täck med lock. Låt soppan sjuda i 5-6 minuter, tillsätt bok choy.

Medan du fortsätter koka soppan, tillsätt chili, vitlök, limejuice och fisksås. Blanda väl.

Sänk värmen till låg och tillsätt kokosmjölken.

Detta recept på dumplingsoppa är den perfekta komfortmaten mitt i veckan.

Förberedelse:

• Buljong - 6 koppar
• Citrongräs - 1 stjälk
• Shiitakesvamp - en näve
• Fisksås
• Kryddor
• Ingefära
• Kycklingkött - 300 g
• Lök - 2 st.
• Peppar skönhet
• Ostronsås
• Dumplings - en handfull
• Gurka - 1 st.
• Olja

Förberedelse:

Lägg kycklingbuljong i en kastrull. Tillsätt citrongräs, soja och svamp. Koka upp och koka i 5 minuter.

Tillsätt dumplings till kycklingbuljong och chili (om du använder). Koka i 5 minuter.

Sänk värmen till låg, tillsätt gurka och limejuice

Tillsätt chili och kryddor.