Kycklingkött är gott, kost, hälsosamt och helt enkelt älskat av alla. Olika kycklingrätter är mycket populära i slaviska länder. Varje land har hundratals recept för att tillaga detta kött. Men vilket recept ska man välja till nyårsbordet?

Alla vet hur man lagar kyckling till det nya året, du måste sätta köttet i ugnen och vänta tills det är klart. Men en sådan enkel förberedelse verkar bara vid första anblicken vara ett sätt att servera kyckling på nyårsbordet. För att få köttet saftigt och aptitretande, med en underbar skorpa och ovanliga smaknoter, måste du välja ett recept och strikt följa alla rekommendationer. Den här artikeln handlar om hur man lagar kyckling i ugnen för det nya året och inte bara i ugnen.

Ugnsbakad kyckling för det nya året. Huvudstadier av teknik:

Det är bäst att köpa kylt fågel, inte fryst. Dess kött kommer att ha en rikare smak och blir också mörare när det tillagas;

Det är bäst att laga en kyckling som väger upp till ett och ett halvt kilo av ett år gammal eller ännu mindre;

En färsk och läcker kyckling kommer att ha ett välvt bröst utan utstickande ben. Färgen på huden ska vara jämn, utan fläckar eller fläckar. Också, innan du köper, var inte blyg, och du bör lukta på fågeln. Färsk och välsmakande kommer att ha en behaglig söt lukt;

Det är bäst att baka i gjutjärn eller keramiska fat. Det tenderar att värmas upp gradvis, vilket kommer att förhindra att köttet bränns. Men de är också lämpliga för att baka metall- eller glasformar;

Om du steker kött måste du strikt övervaka temperaturen. Det bör inte vara mer än 85 grader i tjockleken på köttet;

Innan du placerar den beredda slaktkroppen i ugnen måste den förvärmas. Den mest optimala temperaturen är runt 180-200 grader. Kött tillagas med en hastighet av fyrtio minuter per kilogram;

Du kan bestämma beredskapen med hjälp av en tandpetare. Om du sticker hål i bröstet och klar juice kommer ut, då är rätten klar;

Du bör inte lämna kött i en ugn som just har stängts av, eftersom det snabbt blir torrt och får en obehaglig lukt av fett;

För att få en krispig gyllene skorpa, 10 minuter före slutet, måste du smörja slaktkroppen med ett tunt lager gräddfil eller honung. Du kan också tillaga fågeln i grillläge om din ugn tillåter det;

Det är bättre att inte gnugga kycklingen med majonnäs i butik, eftersom det kommer att ge fågeln en vinägerlukt och även lägga till överflödigt fett till produkten, vilket kommer att minska produktens kostkvalitet.

Hur man lagar kyckling för det nya året: recept

Om du lagar kött på rätt sätt får du alltid utsökt kyckling till det nya året. Men våra recept hjälper dig att servera kyckling på ett ovanligt sätt och lägga till nya, ibland oväntade, kombinationer till den välbekanta smaken. Ingredienserna du behöver är ett kilo kyckling, två apelsiner och vitlöksklyftor, salt och en blandning av paprika (två teskedar), två matskedar sojasås, två teskedar honung, en matsked olivolja. Tvätta kycklingen och salta insidan. Riv vitlöken och riv även kycklingen inifrån, under skinnet på alla sidor. Tvätta apelsinerna och häll kokande vatten över dem, skär sedan i tunna skivor. Lägg tre skivor citrusfrukt under skalet på fågeln och lägg resten inuti. Säkra hålet med tandpetare. Nu behöver du blanda honung, olja och sojasås. Gnid in kycklingen mycket väl på alla sidor med denna blandning. Strö över peppar. Lägg slaktkroppen på en plåt eller i en smord form. Koka i cirka en och en halv timme. Om ändarna bränns ska de slås in i folie.

Den blir även perfekt till nyårsbordet.

Detta är det enklaste sättet att laga kyckling till det nya året. Öppna bröstet som en bok och gnugga med mald svartpeppar. Häll ett kilo salt på en torr bakplåt och fördela det jämnt. Placera slaktkroppen i den med ryggen nedåt. Grädda tills det är helt genomstekt. Med det här receptet blir kycklingen aldrig översaltad, eftersom den kommer att absorbera precis så mycket salt som den behöver för god smak. En snabbrätt som hjälper dig att duka nyårsbordet utan mycket krångel och med minimal tid som läggs på förberedelser.

För att förbereda denna maträtt, ta ett kilo olika delar av fågeln, en morot och lök, tre tomater, en halv burk urkärnade oliver, tre teskedar tomatpuré, hundra ml kycklingbuljong och torrt rött vin, torkad basilika. Fågeln måste stekas tills den är gyllenbrun. Lägg det sedan i en kastrull och tillsätt buljong och vin, låt koka i fem minuter och tillsätt sedan lök, morötter och tomater, tomatpuré och oliver. Sjud i en timme, tio minuter före tillagning, strö över torkade örter.

Fylld kyckling för det nya året är ett bra alternativ för en snabb och mycket god varmrätt som både barn och vuxna verkligen kommer att gilla. Detta är en mycket bra kombination av produkter. Du måste värma tre matskedar smör i en stekpanna, tillsätt två finhackade bitar bacon och en hackad lök, två vitlöksklyftor, riven. Stek i cirka två minuter, tillsätt sedan 200 gram brysselkål och kryddor. Sjud i ytterligare tio minuter. Mal sedan kålen lite i en mixer. Tvätta kycklingkroppen och gnid in den med salt och peppar, fyll den med kålfärs och lägg den i en form. Sätt in i ugnen i en timme. Strö över citronsaft innan servering.

Ingredienserna för denna festliga fjäderfärätt inkluderar en kyckling, 400 gram tomater på burk i sin egen juice, 200 gram torkade aprikoser, två lökar och två vitlöksklyftor och kryddor efter smak. Tvätta kycklingen och skär i portionsbitar. Stek i vegetabilisk olja i en stekpanna tills den är helt kokt. Lägg kycklingen och stek löken (skuren i halva ringar), vitlöken (passera genom en press) och tomaterna i samma stekpanna. Tvätta och skär sedan de torkade aprikoserna och lägg dem i pannan. Stek blandningen i tio minuter, tillsätt sedan kycklingen och låt puttra i ytterligare tjugo minuter.

Du måste ta en kycklingkadaver. Gnid in med en blandning av två matskedar paprika, farinsocker, en matsked salt, en tesked röd och svartpeppar, vitlökspulver och torr senap. Värm en burk öl till rumstemperatur och gör flera hål i locket. Häll av lite av ölen, lämna lite mer än hälften. Lägg kycklingen på burken och ställ in i ugnen i en och en halv timme. Ta helt enkelt bort den färdiga kycklingen från burken och låt den stå i tio minuter. Servera sedan direkt.

Sedan urminnes tider var ankkött tvungen att vara närvarande på nyårsbordet en sådan gest ansågs vara en symbol för överflöd och välstånd. Men nu har tiderna förändrats, nu på högtider kan man oftare se en kyckling än en anka eller en gås. Kycklingkött har mindre fett och kalorier, så det har blivit mycket efterfrågat.

Det finns många olika recept för att laga kyckling, men inte alla dessa rätter kan stolt ställas på bordet. I den här artikeln kommer vi att analysera de bästa kycklingrätterna som kommer att glädja dig inte bara med en oförglömlig smak, utan också med ett utmärkt utseende, det skulle inte vara synd att placera sådant kött i mitten av semesterbordet.

Fylld kyckling

Den här fågeln liknar en uppstoppad anka, bara det här alternativet är mer budgetvänligt och lättare för magen.

Ingredienser:

• 1000 gr. Kyckling
• 210 gr. färska champinjoner
• 180 gr. bovete
• 90 gr. vit lök
• kycklingkrydda
• salt peppar

Förberedelse:

1. Sätt en kastrull med vatten på elden, tillsätt salt, låt det koka och tillsätt bovete, koka tills det är halvkokt. Detta är viktigt för om du lagar mat tills det är tillagat, blir det väldigt smuligt efter bakning.

2. Skölj champinjonerna, lägg dem omedelbart på en torr handduk och torka av varje svamp för att få bort överflödig fukt.

3. Hetta upp en stekpanna med valfri olja, tillsätt hackad svamp med hackad lök och stek tills den är gyllenbrun, glöm inte att tillsätta salt och tillsätt mald svartpeppar om så önskas.

4. Blanda kycklingkrydda, salt, peppar, tillsätt lite vegetabilisk olja för att göra en pasta, sprid den beredda blandningen inuti och utanför kycklingen, linda in i film och ställ i kylen i ett par timmar så att köttet är mättat med aromer. Om så önskas kan du riva ett par vitlöksklyftor eller hacka löken.

5. Blanda svamp och lök med bovete, fyll kycklingen med fyllningen. Värm ugnen till 190-200 grader i förväg.

6. Fyll kycklingkroppen med fyllningen, sy upp den så att den inte ramlar ut. Slå in köttet i folie och lägg på en plåt och grädda tills det är klart. För att säkerställa att köttet är saftigt inuti och har en aptitretande gyllene skorpa på toppen, måste du ta bort folien 20 minuter före slutet av gräddningen och fortsätta tillagningen. Var 10:e minut efter att du har tagit bort folien måste du smörja ytan med juice eller vegetabilisk olja.

Om du vill få en delikat krämig smak av den färdiga rätten, då kan du lägga en bit smör i bovetet, det kommer att lägga till ömhet. Sammansättningen av fyllningen kan lätt ändras beroende på smakpreferenser för din familj och gäster som kommer att vara på semestern, du kan byta ut bovete med äpplen, tranbär eller potatis med vilken som helst fyllning. För att slaktkroppen ska se vacker ut på nyårsbordet kan du lägga gröna salladsblad på botten av tallriken och dekorera kanterna med skivor av äpplen eller citron.

Fransk kyckling

Såsen gör den här rätten saftig och mör, och skorpan är krispig. Perfekt till nyårsbordet.

Ingredienser:

• 1000 gr. kycklingben är inte stora
• lite vegetabilisk olja för stekning
• 190 gr. vit lök
• 20 ml. cognac
• 90 ml. torrt rött vin
• 90 ml. kycklingbuljong eller vatten
• 3 vitlöksklyftor
• salt, kryddnejlika efter smak

Förberedelse:

1. Värm ugnen till 200 grader. Lägg kycklingen i en stekpanna smord med valfri olja, tillsätt salt, peppar och blanda.

2. Häll konjak i en separat behållare och sätt den i brand, häll den omedelbart i kycklingen, medan den fortfarande brinner, bör den komma på varje bit, smaken på de färdiga benen beror på detta.

3. Om stekpannan har ett avtagbart handtag kan du sätta in den i ugnen, men om inte, är det bättre att lägga allt på en plåt.

4. Blanda de återstående ingredienserna i en separat behållare, vispa lätt så att massan blir homogen, häll i köttet, blanda. Täck med plastfilm och låt stå i kylen i ca 30 minuter så att benen mättas med doft av vin och kryddor.

5. Riv vitlöken, lägg ovanpå kycklingen och grädda tills den är helt genomstekt och tills en aptitretande gyllene skorpa visas. Hela hemligheten med att förbereda denna maträtt är att konjaken inte bara hälls i, utan förtänds, på grund av detta får köttet en ovanlig smak och en lätt rökig arom. Naturligtvis behöver du inte lägga till konjak alls, men maträtten kommer inte längre att vara original.

Om du är rädd att köttet inte ska gräddas vid denna temperatur kan du täcka bakplåten med folie och ta bort den 30 minuter innan tillagning så att benen bildar en skorpa. Du kan använda en bakmuff istället för folie, men du måste först sticka hål på den på flera ställen så att luft kan komma ut, annars kan hylsan spricka en tid efter att tillagningen påbörjats.

Kievs kotletter

Mmm, dessa kotletter är förmodligen en av favoriterna för både dig och dina gäster, så du måste förbereda dem så läckert som möjligt. Med tanke på hur många kotletter som nu finns i butiker som inte är beredda enligt GOST, kan det tyckas att det här receptet i vårt fall är felaktigt, men det är inte så.

Ingredienser:

• 400 gr. kycklingfilé
• 200 gr. smör av hög kvalitet
• 70 gr. spenat
• salt, mald svartpeppar efter smak
• Lite mjöl
• ströbröd
• 1 kycklingägg

Förberedelse:

1. Du måste först ta ut oljan ur kylen och låta den stå på bordet i rumstemperatur i ungefär en timme eller lite mindre, tillsätt sedan en matsked siktat mjöl i den och blanda. Detta görs så att mjölet suger upp all överflödig fukt från smöret.

2. Dela kycklingfilén i delar, stäng var och en med en påse och vispa så att köttet blir tunt, men samtidigt dyker det inte upp några hål, det är väldigt viktigt, annars läcker oljan ut.

3. Värm en stekpanna med en liten mängd vegetabilisk olja och sätt ugnen på 18 grader.

4. Lägg över smöret i en mixerskål och tillsätt tinad spenat, mixa tills det är slätt. Rulla en liten boll från massan och lägg den på det uppvispade köttet, slå in den så att det inte blir några hål.

5. I en separat behållare, bryt ett kycklingägg, häll ströbröd i ett annat, doppa kotletten först i ägget och sedan i ströbrödet. Om så önskas kan du upprepa proceduren för att få mer skorpa.

6. Stek i het olja i flera minuter, lägg sedan på en plåt och grädda tills de är helt genomstekta. Servera varm.

Naturligtvis är det inte nödvändigt att lägga till spenat till kotletterna, du kan ersätta den med örter eller ta bort den helt och hållet. På vissa restauranger kan du se kyckling Kiev med ost, detta blir också väldigt gott och ovanligt, fyllningen sträcker sig aptitligt när den skärs, plus att det är mycket mindre olja i kotletten.

För att få kotletten att verka större kan du doppa köttet i ägget och paneringen tre gånger, detta bildar en tjock skorpa på kotletten som blir aptitretande och krispig när den gräddas. Du kan fantisera om detta ämne så mycket du vill, du kan göra några kotletter med en fyllning, resten med en annan, det viktigaste är att alla familjemedlemmar och närvarande gäster gillar det.

Rostad kyckling

Hur du vill äta allt som står på nyårsbordet utan att oroa dig för din figur, men hur gör man detta? Detta recept är speciellt för sådana fall. Köttet är stekt utan olja, och innehåller därför endast användbara ämnen.

Ingredienser:

• kycklingfilé
• krydda

Förberedelse:

1. Istället för kycklingfilé kan du använda bröst, skär den i flera delar först. Lägg bakfolie på bordet.

2. Blanda salt, mald svartpeppar och kycklingkryddor i en behållare, mal tills den är slät. Om så önskas kan du lägga till örter eller finriven vitlök, detta kommer inte att skada din figur på något sätt.

3. Täck kycklingen med hushållsfilm och ställ i kylen ett par timmar. Under denna tid kommer det möra köttet att mättas med aromer och bli mycket godare.

4. Hetta upp stekpannan utan att tillsätta vegetabilisk eller annan olja. Slå in bitarna i folie, en eller flera åt gången.

5. Rosta direkt i folie i 20 minuter, vänd sedan kycklingen på andra sidan och minska tiden något.

Denna matlagningsmetod har också sina nackdelar, till exempel när folien steks i en stekpanna bildas rök, så det är bäst att slå på huven, stänga stekpannan med ett lock och vid behov öppna fönstret . För att förhindra att detta händer måste du med jämna mellanrum se till att det inte finns någon olja i stekpannan och att den är helt torr, detta är mycket viktigt.

Det kan tyckas att den här tiden inte räcker till för att kycklingen ska steka inuti, så lyft lätt på folien och stick hål i köttet med en tandpetare om en rosa vätska rinner, måste du steka mer, men om det är det genomskinlig, sedan kan du ta bort den. I grund och botten räcker den här tiden precis för att köttet ska vara helt tillagat, detta händer på grund av att elden är på låg och köttet är insvept i folie, så det förblir saftigt inuti.

Samma metod kan användas för ugnen, här är det inte så stor skillnad innan du steker eller bakar, du kan riva vitlök eller hacka lök och lägga till det i köttet, det hjälper det att bli mer aromatiskt och kryddigt.

Det är ingen hemlighet att nyårshelgerna är en tid för bordssamlingar och gastronomiska läckerheter. Tiden då varje dam strävar efter att överraska gäster och bli känd som en skicklig värdinna. Internet är fullt av en mängd olika semesterrecept för varje smak och budget. Men den mest demokratiska och populära rätten på ett ryskt buffébord förblir alltid kyckling.

Om du bestämmer dig för att använda kyckling som huvudrätt på ditt nyårsbord, då är den här artikeln för dig. Många människor är vana vid att tänka på rätter gjorda av denna fågel som relativt lätta att tillaga och till och med traditionella för många familjer.

https://youtu.be/ASlOHeUS18s

Vi kommer att försöka förebygga vanliga misstag vid tillagning av kyckling och dela med oss ​​av tips och tricks från erfarna kockar. Du hittar också i den här artikeln sätt att göra bekanta recept mer original och laga kyckling till det nya året så att gästerna frågar efter receptet!

Ingrediensval

Kvalitetskött är nyckeln till din framgång

Den viktigaste ingrediensen är förstås själva kycklingen. Här är några universella regler som hjälper dig att inte slösa bort mycket tid nära butikshyllorna:

• Det viktigaste är att köttet är färskt. Företräde bör ges till produkter i genomskinliga påsar. Färskt fjäderfä är alltid ljusrosa till färgen med en lätt gulaktig nyans.
• Var uppmärksam på kycklingens integritet. Det bör inte finnas någon mekanisk skada på slaktkroppen: muskeltårar, blodfläckar och andra visuella brister som berövar fågeln dess estetiska presentation.
• Det rekommenderas att köpa kyld snarare än fryst fjäderfä.

Kryddor. Vi gör vardagen till exotisk

Kryddor är en mycket viktig ingrediens i matlagning. Tillsatta kryddor i rätt tid gör rätten pikant och saftig. Genom att ignorera dessa till synes enkla regler riskerar du att hopplöst förstöra även en korrekt vald och högkvalitativ produkt.

Här kan du ge fritt spelrum åt din fantasi och dina preferenser. Vi erbjuder universella kombinationer:

• Malen svartpeppar/paprika/timjan/vitlök/rosmarin/salt;
• Chili/vitlök/citronsaft/kummin/ingfära/koriander/salt;
• Malen svartpeppar/paprika/lök/adjika/salt;
• Torkad dill/curry/honung/vitlöksgranulat/salt;
• Malen svartpeppar/chili/koriander/ingfära/senapsfrön/salt;
• Malen svartpeppar/muskotnöt/italienska örter/timjan;
• Basilika/salvia/oregano/mint/citronsaft/salt.

Observera: varje krydda bär en speciell arom och framhäver smaken av mört kycklingkött på sitt eget sätt.

Naturligtvis är matlagning en kreativ process för alla hemmafruar. Och nyårshelgerna är en bra tid för kulinariska experiment. Därför, om du bestämmer dig för att kombinera en hel massa kryddor, tänk på om deras aromer kommer att överskugga varandra. Tja, om det finns några tvivel har vi samlat vinn-vinn-alternativ åt dig!

Förberedelse

Baka? Fritera? Lägg ut den?

Det finns en otrolig mängd olika sätt att laga läcker kyckling.

Om du är ett fan av en hälsosam kost rekommenderar vi att du stuvar fågeln i grytor. Kycklingkött passar bra till grönsaker, örter och svamp. En bra lösning skulle vara att riva hård ost och strö ovanpå kycklingen. Vid bakning med tillsats av ost bildas en krispig skorpa. Du behöver bara ta bort locket från grytan några minuter innan den är klar.

Det rekommenderas att baka kycklingen i folie efter att ha marinerat den. En speciell bakpåse är också ett utmärkt alternativ. De kan också hittas i vilken stormarknad som helst. Kycklingen förblir saftig och kryddornas smaker avslöjas mer levande.

Vid stekning av kyckling är köttet traditionellt marinerat. Detta kommer att göra köttet mjukare och kommer inte att kräva långvarig värmebehandling. Honung och soja har visat sig vara bra för inläggning. De hjälper till att uppnå den perfekta gyllene skorpan.

Originalrecept för semesterbordet

Kyckling i genombrutet

1. Riv hård ost på ett fint rivjärn (Kostromskaya, Rossiyskiy, Maasdam är lämpliga) och blanda den resulterande massan med finhackad persilja.
2. Ta bort skinnet från kycklingbröstet och skär köttet i tunna strimlor.
3. Stek köttet i en torr stekpanna i 3-5 minuter. Observera att det är bäst att tillsätta kryddor i detta skede!
4. Riv flera råa potatisar på ett grovt rivjärn. Pressa fruktköttet för att frigöra överflödig juice. Tillsätt ägget, två matskedar mjöl och salt. Vispa.
5. Häll vegetabilisk olja i en förvärmd stekpanna och tillsätt sedan potatisblandningen i stekpannan - ungefär hälften av den totala mängden. Massan ska se ut som en pannkaka. Efter några minuter, när potatisen är stekt, vänd på den.
6. Lägg den stekta kycklingen på potatisblandningen och strö över ost och örter.
7. Efter ett par minuter, när osten har smält, ös upp resten av potatisen på kycklingen.

Kyckling med gräddfil i dubbelpanna

1. Skär den förberedda kycklingfilén och löken i tärningar.
2. Skala och hacka fyra råa potatisar.
3. Bryt två ägg i en skål. Vispa. Tillsätt ett glas gräddfil och två matskedar mjöl till äggen.
4. Blanda alla ingredienser.
5. Häll den resulterande blandningen i en ångkokare.
6. Strö allt med ost.
7. Koka i en timme i "bakning" -läget.

Julienne

1. Ta bort skinnet från benet och koka det i saltat vatten.
2. Efter tillagning, separera köttet från benen och hacka det fint.
3. Hacka och fräs två medelstora lökar i solrosolja.
4. Hacka ett halvt kilo färsk svamp och stek. Det rekommenderas att steka tills fukten har avdunstat.
5. Tillsätt kycklingkött, kryddor och några matskedar gräddfil till svampen.
6. Täck med lock och låt sjuda i 15-20 minuter.
7. Förbered flera bullar - köpta i butik eller hemgjorda. Det är lämpligt att använda runda bakverk. Skär av topparna på bakverken och ta bort smulan.
8. Bullarna ska fyllas med fyllning och strö med riven ost ovanpå.
9. Grädda i ugnen tills de är gyllenbruna.

Kycklinggryta med keso

1. Mal 500-700 gram kycklingfilé i en köttkvarn.
2. Tärna löken och fräs den i solrosolja.
3. Blanda två äggulor med två teskedar solrosolja.
4. Blanda de beredda ingredienserna, tillsätt cirka tvåhundra gram keso (det rekommenderas att ta det med en fetthalt på 5%), hackade örter, en råga matsked stärkelse och kryddor.
5. Vitan ska vispas till ett skum och läggas till resten av produkterna.
6. Lägg ingredienserna i en speciell form och strö över riven ost.

Kycklingvingar i vitlöksmarinad

1. Till marinaden, blanda 4 matskedar sojasås, en tesked honung, riven ingefära, tre vitlöksklyftor, kryddor (salt, peppar, basilika) och några matskedar solrosolja.
2. Kycklingvingar ska skäras i lederna och doppas i marinaden. Låt dem stå ett par timmar.
3. Lägg sedan vingarna på en bricka och grädda i en ugn som är förvärmd till 220 grader Celsius i trettio minuter.

Servering

Att dekorera en semestermaträtt är en riktig konst!

Nyårsstämningen dyker inte upp av sig själv den är skapad av en erfaren hemmafru. Presentationen av en maträtt gör den inte bara mer aptitlig, utan förvandlar också vad som verkar vara den enklaste uppsättningen produkter till en skapelse av kulinarisk konst.

Det är viktigt att inte bara överväga kompatibiliteten hos produkter för servering med fjäderfä. Ett kreativt förhållningssätt för att välja färger är också viktigt. De rika färgerna på färska örter, körsbärstomater och små skålar med olika såser kommer inte att lämna någon gäst oberörd.

För exotiska älskare kan vi rekommendera att använda frukt som dekoration. Citrusfrukter och ananas, kvistar av sura bär är särskilt lämpliga.

Att laga läckert och snabbt är mottot för den moderna hemmafrun. Vi strävade efter att i den här artikeln samla många tips för att förverkliga dina kulinariska fantasier. Vi hoppas att du kommer att kunna överraska dina gäster med den extraordinära presentationen och unika smaken på din maträtt.

Gott nytt år!

https://youtu.be/DT43AYz47Xg

Häromdagen firade invånare på Balkan traditionellt sett Chicken Day, eller Chicken Christmas. Varför inte komma ihåg de ursprungliga kycklingrätterna som du kan göra till nyårshelgerna?

Fågel med peppar

Vill du ha ljusa färger? Förbered tandoorikyckling till nyårsafton. Ta bort skalet från 4 skinkor, skär i köttet, gnid in med salt, chilipeppar och paprika, häll över saften av ½ citron. Blanda 100 g yoghurt, juice av ½ citron, 1 msk. l. mald ingefära, vitlök, koriander, spiskummin, gurkmeja, peppar och torkade örter. Smörj köttet med denna sås och ställ i kylen över natten. Imorgon återstår bara att grädda tandoorikycklingen i ugnen i 40 minuter i 220°C. Älskare av salta rätter kommer garanterat att bli förtjusta.

Passionerad fågel

Indisk kycklingcurry njuter också med en rik bukett av smaker. Skär 200 g kycklingfilé i tärningar, rulla i en blandning av 50 g curry och 200 g mjöl med en nypa salt. Stek köttet i en stekpanna med hackad lök och 2 vitlöksklyftor. Tillsätt ett gäng hackad koriander, 200 ml buljong, juice av ½ citron, 1 msk. l. russin, en näve krossad mandel och låt sjuda i 5 minuter. Häll i 50 ml grädde och yoghurt, låt sjuda kycklingen på indianstil i 5 minuter och servera rykande het.

kinesisk visdom

Kinesisk kyckling i sötsur sås kommer att passa ekologiskt i menyn. Marinera 2 kycklingbröst i tärningar i sojasås i en timme. Strö dem med 100 g majsstärkelse och stek tills de är gyllenbruna i en kastrull. Sjud 2 paprika, 300 g ananas, 20 g riven ingefära och 2 vitlöksklyftor i en stekpanna. Häll i 30 ml vinäger, 50 ml ananasjuice, 2 msk. l. tomatsås, låt sjuda blandningen i 10 minuter och tillsätt kött. Du kan strö över kycklingen i kinesisk sås med sesamfrön – det gör den ännu godare.

Chakhokhbili med gnistra

Chakhokhbili på georgiska är en bra rätt för en rolig fest. Bryn i förväg 3 lökar i halva ringar i olja. Hacka 800 g kycklinglår i bitar och stek på alla sidor. Tillsätt 3 skalade tomater, stekt lök, 1 tsk. humle-suneli och adjika, salt och peppar efter smak. Sjud kyckling chakhokhbili under lock i 5 minuter, strö generöst över dill, koriander och vitlök. Beundrare av det kaukasiska köket kommer att vara otroligt nöjda med denna maträtt.

Paradis kebab

Läcker kycklingkebab till det nya året? Varför inte! Använd en mixer och vispa 125 ml yoghurt, 100 ml kokosmjölk, 50 ml citronsaft, 2 vitlöksklyftor, ett gäng koriander, en nypa chili och salt. Medium skär 1 kg kycklingfilé och häll marinaden i 3 timmar. Trä upp köttet på spett omväxlande med persikoskivor och häll över marinaden. Du kan grädda den i ugnen - 30 minuter i 180°C räcker för att den ska bli klar.

Frukt hjärta

Fylld kyckling i ugnen är signaturrätten för alla helgdagar. Ta bort överflödigt skinn från basen och halsen på slaktkroppen. Gnid in den ut- och invändigt med marinad från saften av 2 mandariner, 1 msk. l. ingefära rot, 1 tsk. peppar och 1 tsk. salt. Vi stoppar slaktkroppen tätt med skivor av äpplen och katrinplommon och syr upp den med tråd. Enligt receptet, lägg den fyllda kycklingen på en plåt med baksidan nedåt och sätt in i en ugn som är förvärmd till 180 °C. Koka den i 1,5–2 timmar, häll över den frigjorda saften. Denna ädla fågel kommer att bli bordets huvuddekoration.

Gyllene kyckling

Kyckling skulle också vara lämpligt för en semester. Lägg 700 g kokt potatis i cirklar i en smord form, smaka av med salt och peppar. Täck den med en blandning av rivna morötter, rödlök och rotselleri. Lägg 800 g kokt filé med kycklingkryddor ovanpå, häll 300 ml mjölk jämnt och strö över riven ost. Tillaga kycklinggrytan i ugnen i 45 minuter i 190°C och servera genast.

Gäst från Frankrike

Kyckling julienne med svamp kommer att ge lite charm till semestermenyn. Skär 300 g kycklingfilé och 700 g champinjoner i strimlor, stek dem gyllenbruna. Fräs den hackade löken separat i smör, strö över 2 msk. l. mjöl och häll i 300 ml grädde. Lägg kycklingen och svampen i cocotte makers, häll över såsen och täck med riven ost. Grädda kycklingfilén julienne i 180°C tills osten smält. Denna läckra aptitretare kommer inte att lämna någon oberörd!

Fågel i rött

Ett medelhavsrecept lagom till nyår. Hacka kycklinglåren i bitar och stek på alla sidor. Kombinera 100 ml vitt vin med 60 g kapris och 80 g urkärnade oliver, låt koka upp. Tillsätt 200 ml tomatjuice, 2 msk. l. tomatpuré, 200 ml kycklingbuljong, 250 g körsbärstomater och sjud såsen i 20 minuter. Lägg köttet och grädda den stuvade kycklingen i ugnen i 45 minuter i 190°C. Lite medelhavssol på nyårsdagen skadar definitivt inte!

Kryddig humle

Trots sin enkelhet har den rätt att bli en nyårshit. Gnid in 1 kg kycklingklubbor med salt, cayennepeppar, paprika och vitlök, låt marinera i en timme. Fräs 3 lökar i halva ringar tills de är gyllenbruna. Bryn sedan kycklingen väl på alla sidor. Häll 250 ml lättöl i pannan och sjud köttet under lock i 15 minuter. Den kryddiga kycklingen stuvad i öl kommer särskilt att tilltala de manliga gästerna.