Matlagnings Instruktioner

40 minuter Skriv ut

1. Ta en kastrull, bryt ett ägg i den, häll ett halvt glas mjölk, en tesked salt, en tesked cayennepeppar, en matsked paprika. Vispa allt med en mixer. Mixerverktyg Det är bekvämt att vispa äggvita, samt knåda andra ämnen som köttfärs eller deg, inte för hand (eftersom detta kräver ansträngning och tid), utan med en mixer som en KitchenAid. Till exempel har Artisan-modellen tio hastighetslägen och tre olika tillbehör för att arbeta med vilken konsistens som helst, och den är också en universell matberedare.

2. Tillsätt ungefär en halv kopp mjöl till uppslamningen. Vispa allt igen med en mixer. Du behöver så mycket mjöl att konsistensen liknar antingen tjock kefir eller flytande gräddfil.

3. Skär vingarna i bitar: dela i 3 delar. Vi lägger undan den yttersta delen (med den vassa änden), vi behöver den inte.

4. Lägg de återstående delarna i pannan med vätskan från steg 2. Verktyg Pasta panna

5. Ta en försluten plastpåse, häll de återstående en och en halv kopparna mjöl i den och tillsätt den återstående matskeden paprika och en tesked cayennepeppar i den. Vi klämmer fast påsens hals och skakar den så att kryddorna och mjölet blandas.

6. Häll olja i en djup stekpanna/panna och värm upp den. Verktyg Pasta panna Huvudregeln för en bra panna för att laga pasta är att den ska vara stor. För att laga bara ett halvt kilo spagetti behöver du minst fem liter vatten. Ett annat problem är att tömma så mycket varmvatten. Problemet kan lösas genom att köpa en panna med en speciell insats som kan tas bort tillsammans med spaghettin, och allt vatten kommer att finnas kvar i pannan.

7. Medan oljan värms upp, ta 5-6 bitar från pannan med kycklingen, släng dem i en påse och skaka. Mjölet fastnar på kycklingen och skapar en panering.

8. Ta upp den ur påsen och lägg den i en stekpanna. Medan en portion steks, släng nästa portion bitar i påsen med mjöl. Och så vidare längs med löpande band. Det finns ingen anledning att steka länge. En ljus gyllene skorpa räcker. Belgarna från Green Pan gjorde uppror mot Teflon. Med passionen hos en predikant berättar de att polytetrafluoreten som värms upp till mer än 260 grader är giftigt och till och med dödar några fåglar på plats. Istället erbjuds en ny non-stick thermolonbeläggning som inte innehåller skadliga kemikalier och låter dig steka i en liten mängd olja.

Äter du gärna kyckling på KFC? Vi kommer att lära dig hur du lagar samma läckra, krispiga och gyllene kyckling. Gör dig redo, det kommer att bli pompöst gott!

Vilken typ av panering används

En välkänd internationell snabbmatskedja använder bara ett fåtal paneringsalternativ. Men folk älskar dem så mycket att de redan har blivit legendariska!

Av alla alternativ är en av de mest populära havregrynspanering. Den är tillagad med kryddor efter smak. Det är nödvändigt att rulla kycklingen i den och stek köttet i en stor mängd olja eller i ugnen.

Restaurangen bjuder även sina kunder på en vanlig smet bestående av mjöl och ägg. Vanligtvis, men väldigt gott. Kunderna älskar den krispiga skorpan, vars smak helt enkelt är galen. Att steka i olja är mer lämpligt här.

Ett annat populärt alternativ är majsflingor. Osötade majsprodukter används för denna panering. De måste krossas och blandas med kryddor. Förbered sedan en smet av ägg, mjöl och igen kryddor. Rulla först köttet i smet, sedan i panering och fritera.

Steg för steg recept

Laga kyckling som KFC hemma:

1. Förbered vingarna: tvätta dem, torka dem och inspektera dem för fjädrar;
2. Skär varje vinge i två delar och lägg alla bitarna i en skål;
3. Välj dina favoritkryddor, blanda dem och häll dem i en skål, knåda vingarna. Lämna lite kryddor för panering så att de inte är smaklösa;
4. Ställ åt sidan i fyrtio minuter för att låta dem marinera;
5. Vid den här tiden, börja panera. För att göra detta, häll flingorna i en påse och rulla över den med en kavel. Du kan också använda en mixer för att göra smulorna slät eller ta en mortel och mortelstöt;
6. Lägg till kex till dem, blanda;
7. Bryt äggen i en skål, vispa dem, tillsätt kryddor och blanda;
8. Tillsätt mjöl och låt blandningen bli jämn;
9. Värm oljan i en djup panna med liten diameter för att skapa fritering;
10. Ta bort kycklingen, rulla varje skiva i smeten, sedan i panering och lägg i olja;
11. Stek i cirka tio minuter tills de är gyllenbruna;
12. Placera servetter på en tallrik eller annan behållare och placera vingarna där för att ta bort överflödig olja.

Sesamsmet till kyckling som KFC

• 2 skivor vitlök;
• 120 ml vegetabilisk olja;
• 800 g kycklingklubbor;
• 45 ml sojasås;
• 160 g sesamfrön;
• 3 ägg;
• 220 g mjöl.

Tillagningstid: 5 timmar och 20 minuter.

Kaloriinnehåll – 287 kcal/100 g.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta benen och torka dem med torra trasor;
2. Lägg dem i en skål, tillsätt kryddor efter smak och blanda för hand;
3. Skala vitlöken, för den genom pressen till smalbenen;
4. Tillsätt sojasås, rör om igen och marinera i fyra timmar;
5. Bryt äggen i en behållare, tillsätt salt och vispa dem lätt;
6. Häll mjöl och sesam i en annan behållare, blanda ingredienserna;
7. Fyll ugnsformen med olja och ställ åt sidan;
8. Ta ut klubborna ur kylen, doppa dem en efter en i ägget och sedan i mjölet;
9. Lägg dem i en form och ställ in dem i ugnen i en timme på 180 grader.

Utsökt. Läs recept på sidorna i vår tidning.

Hur man lagar pastrami från kycklingbröst i ugnen - med tips.

Tomat- och gurksallad - även en så enkel maträtt har sin egen.

Hur man lagar kyckling med cornflakes på KFC

• 350 ml vegetabilisk olja;
• 2 ägg;
• 12 vingar;
• 450 g majsflingor;
• 230 g mjöl;
• 550 ml olja;
• vinäger.

Tillagningstid: 3 timmar och 40 minuter.

Kaloriinnehåll – 485 kcal/100 g.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta vingarna och torka dem;
   
2. Skär var och en av dem i två delar och lägg allt i en skål;
3. Tillsätt kryddor efter smak, blanda väl. Du kan lägga till örter, kryddor, torr senap, paprika, vitlök, adjika och så vidare;
   
4. Häll vinäger över blandningen, rör om och kyl i tre timmar;
   
5. Mal flingorna på ett bekvämt sätt. Detta kan vara en påse och en kavel, en mixer eller en mortel och mortelstöt;
6. Häll den resulterande framtida paneringen i en separat behållare;
7. Häll mjöl i en annan behållare och ägg i en tredje. De behöver få stryk lite ;
8. Ta bort kycklingen, rulla varje bit i mjöl, sedan i ägget och sedan i majssmulorna;
9. Hetta upp oljan i en lämplig behållare och stek alla bitarna en och en tills de är klara.

Hur man gör kyckling och havregryn som KFC

• 50 g havregryn;
• 240 ml kefir;
• 10 g italienska örter;
• 2 kycklingfiléer.

Tillagningstid: 2 timmar och 35 minuter.

Kaloriinnehåll – 111 kcal/100 g.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta filén, putsa bort fettet och skär i långa strimlor;
2. Krydda med kryddor efter smak, knåda med händerna och tillsätt kefir;
3. Rör om och ställ i kylen i minst två timmar;
4. Under denna tid, mal havregrynen i en mixer, men inte till mjöl, utan lämna det i bitar;
5. Blanda med örter och andra kryddor efter smak;
6. Ta ut filéerna från kylen efter två timmar;
7. Rulla alla bitar i den resulterande paneringen och lägg på en bakplåt;
8. Värm ugnen till 180 grader och grädda kycklingen i tjugo minuter.

Prova alla paneringsalternativ för att se till att de alla liknar originalet. Du kommer inte att kunna glömma kycklingens crunch under mycket lång tid, och samtidigt kommer du att vara övertygad om att vi hade rätt.

Jag har redan försökt laga kycklingvingar på något sätt som i KFC, det var gott, men inte riktigt samma sak... och nu, efter många försök och misstag, fick jag det här receptet, som gör att du om inte kan återskapa originalet recept 100 procent, då får du åtminstone ett resultat inte sämre än i källan, och kanske till och med bättre!

Låt oss först förbereda kycklingen. Vi ska skära vingarna vid lederna, till KFC-receptet behöver vi bara de två första falangerna, vi kommer inte att använda de yttersta (ändarna på vingarna), men de kan sedan användas till buljongen.

Vi har sorterat ut kycklingen, nu kan vi göra marinaden. Låt oss förbereda alla produkter som anges i ingredienserna till marinaden. Separat skulle jag vilja prata om vatten. Du behöver precis tillräckligt med vatten i marinaden för att knappt täcka kycklingen, så jag rekommenderar att du använder 1,5 kopp (300 ml) först och sedan, om det inte finns tillräckligt med vatten, tillsätt så mycket som behövs. Efter att ha fått feedback om den "för salta" karaktären hos den slutliga rätten, bestämde jag mig för att lägga till denna anteckning till receptet - efter att ha fått saltlaken, smaka på den, och om den verkar för salt för dig, lägg till mer kallt vatten!

Steg-för-steg videorecept

Blanda alla ingredienserna till marinaden i en skål och blanda väl.

Tvätta de hackade vingarna, lägg i ett durkslag och när allt överflödigt vatten har runnit ut,

Lägg kycklingen i den förberedda marinaden och tillsätt eventuellt kallt vatten så att den är i nivå med vingarna. Marinera nu vingarna i marinaden i 4 timmar (jag provade att marinera i 2 timmar, det blev också bra). Jag märkte förresten också att om man låter kycklingen vara längre så blir den översaltad, men blir inte mer smakrik! Därför rekommenderar jag att inte överexponera.

Medan fågeln är i saltlaken, låt oss börja panera våra KFC-vingar. Handen på hjärtat kan jag säga att jag inte säkert vet vad de stoppar i, men min uppsättning paneringsprodukter som anges i ingredienserna kommer garanterat att ge ett mycket liknande resultat! Därför förbereder vi just dessa produkter,

Blanda mjöl och kryddor i en djup skål,

Blanda paneringen mycket noggrant till en enda homogen massa, och vi kan anse att hela förberedelsesteget är avslutat. Nu måste vi vänta på tiden för att marinera kycklingvingarna,

varefter du kan ställa in fritösen att värma upp och börja panera kycklingen. Nu ska jag berätta steg för steg hur vingarna paneras. Överför en sats vingar (8-10 stycken) från marinaden till ett durkslag, låt överflödig marinaden rinna av,

lägg sedan köttet i paneringsmjöl och rulla vingarna ordentligt i mjöl,

lägg tillbaka vingarna rullade i mjöl i durkslaget (det är lämpligt att skölja och torka det varje gång), skaka det för att ta bort överflödigt mjöl,

varefter vi släpper vingarna i kallt vatten i 5-10 sekunder (för närvarande drar eller skakar vi inte durkslaget!),

ta försiktigt bort vingarna från vattnet, låt vattnet rinna,

lägg sedan tillbaka vingarna i paneringsmjölet,

Belägg försiktigt vingarna på alla sidor i panering.

Lägg den panerade kycklingen i ett enda lager på fritösstället. Om du planerar att laga mat utan en fritös, placera helt enkelt vingarna i den uppvärmda oljan en i taget och skaka av överflödigt mjöl från ytan.

Så oljan i fritösen har värmts upp till 170 grader, låt oss lägga vingarna i fritösen i exakt 10 minuter.

Efter den angivna tiden är våra KFC varma vingar redo, de kan tas bort från den kokande oljan,

Vår stad är för liten för att riktiga food courts ska ligga i stora köpcentrum, det är bara staden som kan skryta med detta, men vi kan inte hitta världsberömda cateringställen här. Ibland råkar jag shoppa i en storstad och som regel är allt i sin ordning med kaféer. Och om jag vill ha ett mellanmål, går jag utan att tveka till slutet av den långa kön - vänta på KFC-vingar, en hel korg. Och även om de säger till mig nu att det inte är hälsosamt, snabbmat och KFC i allmänhet inte är läckra, så håller jag inte med dig - det är väldigt gott för mig! Doftande mört kycklingkött i frasiga flingor – dessa minnen får mig ofrivilligt att kurra i magen. Vill Vill vill ha! Men den närmaste punkten till Abakan med denna delikatess är i Krasnoyarsk och jag lyckas åka dit en gång i kvartalet, om inte mer sällan. Ehhhh... Gör det i alla fall själv!
Det är tydligt att, enligt legenden, har denna magiska kyckling ett mycket hemligt recept och de säger att kockarna till och med undertecknar någon form av sekretesspapper, och ingredienserna tillagas på olika företag och levereras till cateringköket i form av av halvfabrikat, så även med all önskan Du kommer inte att kunna lista ut det riktiga receptet, även om du gör en uppenbar penetration.
Nåväl, då avslöjade de några matlagningshemligheter för mig, jag kollade det och blev blåst - läckert!
DET SAMMA! Paneringen är annorlunda, men överlag är den väldigt, väldigt bra!
Därför har jag helt enkelt ingen rätt att vara tyst, och dessutom kan absolut vem som helst steka ett helt berg av sådana kycklingvingar!

Jag har alltid trott att vingar bara behövde paneras i speciella "smulor" och märkeskryddor och friteras. Jag provade allt, men antingen förblev insidan av kycklingen nära benen rå och seg, eller så tenderade paneringen att förkolna, jag sänkte temperaturen på fritösen - insidan verkade bra, men den krispiga skorpan sipprade bara av olja.
Och den första hemligheten visade sig vara förvånansvärt enkel - innan du steker kycklingen måste du först koka den!

1. Till att börja skära vi kycklingvingarna vid lederna i 3 delar - underarm, axel och "hand". För det första är det bekvämare att arbeta med sådana bitar; för det andra är det lättare att äta, och för det tredje behövs den allra sista delen av vingen absolut inte för den här rätten.

Du kan hantera denna "onödiga" reservdel på ett humant sätt - strö över citronsaft, tillsätt salt och peppar, några aromatiska örter och låt marinera i en halvtimme och stek sedan väldigt, väldigt varmt i väldigt het olja - så att det knakar på dina tänder och äts upp helt spårlöst. Det är utsökt, och för vissa älskare är det en riktig delikatess!

2. Lägg de avskurna vingarna i saltat vatten, sätt på elden och låt koka upp. Det finns några knep här också.
Så fort vattnet kokar, skumma av skummet och ta kastrullen från värmen. Kyl nu vingarna helt i buljongen till rumstemperatur.
Tror du att det inte är tillagat? Fan där! Jag har aldrig smakat mörare kokt kycklingkött i mitt liv! Faktum är att sådana små bitar inte kräver lång matlagning, och i varm buljong kommer de själva att nå önskad beredskap.
Förresten, detta steg kan göras kvällen före festen och lämna pannan med vingar på en sval plats. Bli bara inte förvånad när du nästa dag hittar äkta kycklinggelékött i pannan - vingarna innehåller mycket gelningsämnen))

3. Förbered sedan de återstående ingredienserna - mjöl, lezon och cornflakes.
Jag ska inte säga något om mjöl - vanligt vetemjöl.
Liezon är ett uppvispat ägg med salt och en liten mängd vatten (du klarar dig utan det). Om du bara vill ha smaken av kyckling, lägg inte till något annat till lezonen om du vill ha lite hetta och pikant, släng gärna i vitlök, varmpeppar eller några droppar Tabasco, aromatiska örter - vad du än vill; . Vispa med en mixer tills den är slät och du blir nöjd.

Det är lämpligt att söka efter majsflingor på snabbköpshyllan. Faktum är att nästan alla säljs glaserade med socker, men varför behöver vi söt kyckling? Med lite envishet på avdelningarna med äta nyttigt och produkter för diabetiker kan du hitta osötade spannmål.
Vi krossar dem direkt i påsen tills de bildar små bitar och en bekväm fraktion.

Vi lägger alla ingredienser bredvid varandra, placerar en tallrik för förberedelser närmare och värmer frityroljan på spisen.
Den röda i tallriken är min lezon med vitlök och tabasco))

4. Så här gör vi med kycklingen - först doppar vi den i mjöl, sedan doppar vi den i lezon, sedan rullar vi den i flingor. Låt i detta skede biten torka lite - så kommer flingorna att fästa tätt på kycklingskinnet och faller inte av under stekningen. Vi "torkar" i 15-20 minuter och vänder på vingarna ett par gånger.

5.Nu ska vi steka! Värm en kastrull eller kittel med olja till 180 grader Celsius. Har du ingen speciell termometer? Använd vanliga kinesiska ätpinnar - doppa dem i olja, om det dyker upp bubblor från pinnen har önskad temperatur uppnåtts.
Lägg vingarna i fett och stek i ca 3 minuter. Försök inte att sätta maximalt antal vingar i pannan - temperaturen på oljan kommer att sjunka kraftigt och du måste steka längre och mer olja kommer att absorberas. 5-6 stycken åt gången är normalt.

Tvätta först vingarna noggrant. Ta sedan en skärbräda, en vass kniv och skär varje vinge. Vi skär längs fogen och gör 3 delar från en vinge. Du behöver inte använda spetsen; det är bättre att laga det separat.

Vi överför våra skurna vingar i en kastrull med kallt vatten. Vi lägger den på spisen. Tillsätt salt efter smak. Koka upp vingarna och skumma sedan av skummet. Stäng av den så fort den kokar. De kommer att laga mat i den varma buljongen på egen hand.

Bryt flera ägg i en skål. Tillsätt lite vatten till dem. Ringla över Tabascosås. Den är väldigt kryddig, så beräkna andelen själv. Skala vitlöken och hacka fint. Jag ska lägga till det i äggen för att mala det i en mixer. Du kan riva den på ett fint rivjärn och vispa äggen med en mixer. Tillsätt röd paprika till blandningen, bara lite.

Låt oss börja med huvudmatlagningen. Doppa varje bit av vinge i mjöl och doppa sedan i den uppvispade äggblandningen. Rulla till sist i lätt krossade cornflakes. Låt vingarna stå på en tallrik och torka i 20 minuter.

Placera en kastrull med vegetabilisk olja på elden och koka upp. Om du har en fritös, använd den. Sänk försiktigt ner kycklingvingarna i den heta oljan, en efter en. Stek dem i högst 3 minuter, ta sedan ut dem på servetter för att absorbera överflödigt fett. Voila! Vingarna är klara! En exakt kopia av KFC!