Äppelsäsongen närmar sig, dags att laga kompotter, äppelkonserver, sylt och baka pajer och äppelcharlotter. Visst kan någon tycka att äppelpaj är tråkig en så enkel rätt kommer inte att förvåna någon, speciellt nu när äpplen kan köpas i snabbköpet oavsett årstid. Men bara de som ännu inte haft turen att prova riktigt läckra och varierade struts, tårtor, öppna och slutna äppelpajer med färska äpplen från sin egen trädgård tycker det... Bara för dem, såväl som för de som akut behöver rädda den rika äppelskörden, har Culinary Eden förberett ett urval av utvalda recept på äppelpaj.

Steg-för-steg videorecept

Vad är det första du tänker på när du hör orden "äppelpaj"? 99 % av människorna svarar: charlotte. Låt oss börja med det.

Ingredienser:
1 msk. Sahara,
1 msk. mjöl,
3 ägg
1 msk. smör,
4-7 äpplen beroende på storlek.

Förberedelse:
Vispa ägg och socker ordentligt, tillsätt mjöl och vispa igen. Skär äpplena i skivor eller tärningar (du behöver inte skala dem). Smörj ugnsformen noggrant med olja, lägg ut äpplena och fyll med deg. Sätt formen i en förvärmd ugn till 180ºC, grädda i 30-40 minuter tills den är gyllenbrun. Kontrollera beredskapen med en gaffel - kommer den ut torr är pajen klar (men öppna inte ugnen den första halvtimmen så att pajen inte sätter sig).

Visste du att charlotte faktiskt inte alls är den äppelpaj gjord på kexdeg som vi just beskrev. Den ursprungliga engelska charlotten är en typ av pudding gjord av äpplen och bröd, och den är ännu lättare att tillaga.

engelska charlotte
Blötlägg bitar av vitt bröd eller frallor i smör och socker eller i en blandning av ägg och mjölk, lägg på botten av en ugnsform. Lägg ett lager av kokta eller bakade och mosade äpplen ovanpå. Upprepa lagren flera gånger, det översta lagret är bröd. Grädda charlotten tills den är gyllenbrun, servera med vispad grädde, glass och söta såser.

Det amerikanska köket har sin egen äppelpaj - paj. Av någon anledning hände det att det på ryska kallas detsamma, utan översättning - paj.

Ingredienser:
För testet:
300 g mjöl,
150 g smör,
1 ägg,
1 msk. kallt vatten.

För fyllningen:
100 g smör,
100 g raffinerat socker,
100 g brunt rörsocker,
3 msk. mjöl,
50 ml. vatten,
5-7 gröna äpplen,
kanel efter smak.

Förberedelse:
Knåda degen, slå in den i hushållsfilm och ställ den i kylen i en timme.
Smält smöret, tillsätt mjöl, rör om så att det inte finns några klumpar kvar, tillsätt vatten och båda typerna av socker, koka tills det löst sig. Skala och kärna ur äpplena, skär i tunna skivor och blanda med fyllningen.
Ta ut degen, dela i 2 delar. Kavla ut ett lager från ena delen så att det täcker din ugnsform med sidor. Lägg lagret i formen och lägg fyllningen på den. Kavla ut den andra delen av degen och skär i remsor eller rulla till rep och lägg i ett galler över fyllningen.
Grädda pajen i 40-45 minuter vid 200 ºС.

I det moderna ryska köket finns en liknande paj, där gräddfil används i fyllningen istället för smör. Av någon anledning heter den Tsvetaevsky. Det är allmänt accepterat att systrarna Marina och Anastasia Tsvetaeva förberedde en sådan paj när de tog emot gäster i deras hus i Tarusa. Direkta indikationer på detta hittades inte någonstans, och samtida märkte inte Marina Tsvetaevas sug efter matlagning. Det vackra efternamnet passade dock så bra till den vackra desserten att historisk exakthet inte längre är viktig.

Ingredienser:
För testet:
1,5 dl mjöl,
0,5 koppar gräddfil,
150 g smör,
släckt läsk.

För fyllningen:
1 glas gräddfil,
1 ägg,
1 glas socker,
2 msk. mjöl,
1 kg äpplen (helst Antonovka).

Förberedelse:
Knåda degen ordentligt, svalna i kylen, lägg i en smord form, sträck ut och forma jämna sidor. Skala äpplena, skär i tunna skivor och lägg på degen. Blanda resten av fyllningsingredienserna och häll över äpplena. Grädda pajen vid 180-190ºС i en timme. Det är bättre att servera Tsvetaevsky-paj kyld.

En annan signatur äppelpaj är Tarte Tatin. Dess namn är också förknippat med två systrar, Stephanie och Caroline Tatin, som drev ett värdshus i den franska staden Lamotte-Beuvron och själva lagade mat åt gästerna. Den läckra äppeltarten Tatin skapades tack vare Stephanies misstag. Antingen glömde hon att lägga ett lager deg under äpplena när hon förberedde en vanlig äppelpaj; antingen glömde hon bort äpplena som försvann i karamell, de brändes och Stephanie räddade situationen genom att täcka dem med ett lager deg; eller så kanske hon helt tappade äppelpajen och bestämde sig för att servera den utan topp. Hur som helst, tarte Tatin har blivit en klassiker i det franska köket. Idag finns det många alternativ för att förbereda det med päron, persikor och andra fyllningar, men vi kommer att förbereda det klassiska äpplet. För den första bekantskapen med "upside-down pie" -tekniken är det fullt möjligt att ta färdiga mördeg eller smördeg, men detta kommer bara att vara en blek imitation av en riktig fransk efterrätt. Se till att försöka göra det från grunden. Till exempel, enligt detta recept:

Äppel Banan Tart Tatin

Ingredienser:
För testet:
1 kopp vegetabilisk olja (du kan använda en blandning av oliv och solros),
2 koppar mjöl,
1 glas socker,
2 mogna bananer,
1 tsk bakpulver eller släckt läsk,
salt efter smak.

För fyllningen:
1 kg hårda äpplen,
200 g socker,
5-6 msk. vegetabilisk olja,
kanel, vanilj - efter smak.

Förberedelse:
Skala och kärna ur äpplena, skär i fjärdedelar, om äpplena är små - i halvor. (Hackar du för fint blir äpplena till puré.) Häll 200 g socker i en tjockbottnad kastrull, tillsätt 2-3 matskedar vatten och ställ över hög värme. När blandningen bubblar, häll i oljan, tillsätt kanel och vanilj och rör om karamellen tills den blir gyllene. Lämna inte karamell utan uppsikt - det kan bränna. Stäng av värmen, lägg äpplena tätt i kolan och ställ in i ugnen i 15-20 minuter vid en temperatur på ca 160ºC.

För att förbereda degen, blanda socker och smör, tillsätt mosade bananer till gröten. Blanda 1 kopp mjöl med bakpulver och salt, tillsätt bananblandningen och blanda noggrant, tillsätt gradvis mjöl för att få en tät konsistens. Forma degen till en boll och platta ut den till en platt kaka, något större i storlek än formen som äpplena bakas i. Ta bort formen med äpplen, täck med ett lager deg, stoppa in kanterna och ställ in i ugnen i ytterligare 15-20 minuter. Efter att ha tagit ut pajen från ugnen, låt den stå i några minuter, varefter du kan vända upp den på en plåt och ta den till bordet.

Om du vill ha en äppelpaj utan överflödigt socker, gräddfil, smör och andra extra kalorier, förbered en enkel tårta:

Fransk öppen äppelpaj

Ingredienser:
1 kopp mjöl,
70 g smör,
2-3 äpplen,
3-4 msk. aprikossylt,
salt, socker, kanel - efter smak.

Förberedelse:
Lägg mjöl och smör i en matberedare, tillsätt salt och socker, 2-3 matskedar isvatten, knåda degen. Smörj formen, bred ut degen över den, tryck försiktigt in den och ställ in den i kylen i flera timmar. Skär äpplena i tunna skivor utan att skala dem, lufta ut dem på degen, strö över kanel och häll värmd aprikossylt över dem. Grädda tårtan i 30-40 minuter i 200ºC.

Elena Molokhovets har också ett intressant recept för dem som är rädda för extra kalorier. Det är sant att du måste arbeta hårt med honom. Men från den ekonomiska sidan är detta recept väldigt attraktivt. Så här heter det:

Billig äppelpaj

Ingredienser:
1 ägg,
1 msk. grädde,
1 tsk vegetabilisk olja,
ett halvt glas mjöl,
0,5 tsk salt,
600 g äpplen,
1 glas socker,
100 g smör.

Förberedelse:
Använd ägg, grädde, salt, mjöl och vegetabilisk olja, knåda degen som nudlar. Dela degen i 4 delar och kavla var och en till ett tunt lager för att passa bakformen. Skär äpplena i tunna skivor. Smält smöret. Lägg det första lagret i en smord form, smörj degen med olja, lägg några av äpplena på den, strö över socker, täck med det andra lagret, även smord på båda sidor med olja. Fortsätt så här med alla lager, smörj det översta mer än de andra. Sätt in pajen i den heta ugnen. Så fort saften bildas, häll den över pajen. Förvara i ugnen tills saften blir till bränt socker. Om ugnen är varm är pajen klar på 20 minuter, och om den inte är tillräckligt varm, då på 45 minuter.

Eftersom vi vände oss till Molokhovets kommer vi inte att ignorera den mest originella äppelpajen från hennes bok "A Gift for Young Housewives":

Hel äppelpaj med maräng

Ingredienser:
9-12 äpplen,
1 glas sylt,
0,5 dl socker,
1 tsk kanel,
4 ekorrar.

Förberedelse:
Hål ur mitten av äpplena och ta bort skalet. Lägg i kokande vatten, koka lätt, lägg på en sil för att rinna av. När det svalnat, fyll mitten med sylt, lägg i en form, strö över socker och kanel. Vispa skummet från vitorna, blanda med socker, täck äpplena med det, strö över socker och kanel, sätt in i ugnen i 15-20 minuter. Till servering, garnera med sylt.

Har du någonsin testat äppelpajer med vin? Vin gör degen väldigt mör, liknar mördeg och smördeg, men ganska ömtålig, så du kommer inte att kunna baka en stor paj, men små pajer med äpplen blir utmärkta!

Äppelpajer med vin

Ingredienser:
För testet:
400 g mjöl,
100 g smör,
150 ml torrt vitt vin (rött vin gör degen blå),
salt, socker - efter smak.

För fyllningen:
3-4 st. syrliga äpplen,
1 tsk stärkelse,
1 tsk kanel,
socker - efter smak.

Förberedelse:
Blanda smör med vin, socker, salt och tillsätt gradvis mjöl under konstant omrörning. Så fort degen blir tät och slutar fastna på händerna, slå in den i film och ställ i kylen i flera timmar.

Hacka äpplena fint och strö över socker. Häll av saften, tillsätt stärkelse och kanel.
Rulla degen till ett rep, skär den i bitar och rulla dem till pannkakor. Lägg fyllningen i pannkakorna och förslut kanterna. Du kan smörja trösklarna med ägg. Värm ugnen till 180ºC och grädda pajerna tills de är gyllenbruna.

Vi glömde helt bort äppelpajer med jästdeg. Och de är inte mindre goda. Till exempel så här:

Äppelpaj på ukrainska

Ingredienser:
2,5 dl mjöl,
25 g jäst,
1,5 glas mjölk,
1 tsk salt,
150 g smör,
150 g socker,
5 kardemumma frön,
1 kg äpplen (Antonovka).

Förberedelse:
Knåda degen från mjöl, jäst och mjölk och låt den jäsa. Mal smöret med socker, tillsätt krossad kardemumma, blanda med degen, låt jäsa igen och rulla till ett fingertjockt lager.
Smörj en gjutjärnsstekpanna med olja, lägg degen på den, nyp av lite av den. Rulla en degbit till ett rep och lägg den längs med sidorna av formen. Låt kakan jäsa i 15-20 minuter, lägg sedan äpplen blandade med socker, skurna i små bitar, på den. Lägg smörbitar på äpplena och ställ in pajen i ugnen i 40-45 minuter.

Och "till efterrätt" det svåraste är strudel gjord av stretchdeg. Man trodde att förmågan att laga denna typ av äppelpaj hjälpte österrikiska flickor att gifta sig framgångsrikt.

Wiener äppelstrudel

Ingredienser (för 2 portioner):
För testet:
200 g mjöl,
1 tsk druvvinäger (6%),
2 msk. olivolja,
1 ägg,
50 g smör,
en nypa salt.

För fyllningen:
2-3 äpplen,
100 russin,
2-3 msk. Sahara,
2 msk. ströbröd.

Förberedelse:
Sikta mjölet, tillsätt salt, gör en brunn i mitten, bryt äggen i den, tillsätt olivolja och vinäger. Knåda degen genom att tillsätta varmt vatten lite i taget (ca 50-70 ml). Du ska få en elastisk deg som inte fastnar på händerna. Dela degen i 4 bitar, rulla dem till bollar och platta ut dem till platta kakor. Smörj tunnbröden med mjukt smör, stapla två ovanpå varandra, nyp ihop kanterna och ställ i kylen i flera timmar, täckt med en tallrik.
Skala och kärna ur äpplena, hacka fint, blanda med ångade russin (du kan förblöta russinen i rom eller likör), ströbröd och socker. Äppelpaj i ugnen - ett enkelt recept

Visst kan någon tycka att äppelpaj är tråkig en så enkel rätt kommer inte att förvåna någon, speciellt nu när äpplen kan köpas i snabbköpet oavsett årstid. Men bara de som ännu inte haft turen att prova riktigt läckra och varierade struts, tårtor, öppna och slutna äppelpajer med färska äpplen från sin egen trädgård tycker det... Bara för dem, såväl som för de som akut behöver rädda den rika äppelskörden, har Culinary Eden förberett ett urval av utvalda recept på äppelpaj.

Vad är det första du tänker på när du hör orden "äppelpaj"? 99 % av människorna svarar: charlotte. Låt oss börja med det.

Ingredienser:
1 msk. Sahara,
1 msk. mjöl,
3 ägg
1 msk. smör,
4-7 äpplen beroende på storlek.

Förberedelse:
Vispa ägg och socker ordentligt, tillsätt mjöl och vispa igen. Skär äpplena i skivor eller tärningar (du behöver inte skala dem). Smörj ugnsformen noggrant med olja, lägg ut äpplena och fyll med deg. Sätt formen i en förvärmd ugn till 180ºC, grädda i 30-40 minuter tills den är gyllenbrun. Kontrollera beredskapen med en gaffel - kommer den ut torr är pajen klar (men öppna inte ugnen den första halvtimmen så att pajen inte sätter sig).

Visste du att charlotte faktiskt inte alls är den äppelpaj gjord på kexdeg som vi just beskrev. Den ursprungliga engelska charlotten är en typ av pudding gjord av äpplen och bröd, och är ännu lättare att tillaga.

Blötlägg bitar av vitt bröd eller frallor i smör och socker eller i en blandning av ägg och mjölk, lägg på botten av en ugnsform. Lägg ett lager av kokta eller bakade och mosade äpplen ovanpå. Upprepa lagren flera gånger, det översta lagret är bröd. Grädda charlotten tills den är gyllenbrun, servera med vispad grädde, glass och söta såser.

Det amerikanska köket har sin egen äppelpaj - paj. Av någon anledning hände det att det på ryska kallas detsamma, utan översättning - paj.

Ingredienser:
För testet:
300 g mjöl,
150 g smör,
1 ägg,
1 msk. kallt vatten.

För fyllningen:
100 g smör,
100 g raffinerat socker,
100 g brunt rörsocker,
3 msk. mjöl,
50 ml. vatten,
5-7 gröna äpplen,
kanel efter smak.

Förberedelse:
Knåda degen, slå in den i hushållsfilm och ställ den i kylen i en timme.
Smält smöret, tillsätt mjöl, rör om så att det inte finns några klumpar kvar, tillsätt vatten och båda typerna av socker, koka tills det löst sig. Skala och kärna ur äpplena, skär i tunna skivor och blanda med fyllningen.
Ta ut degen, dela i 2 delar. Kavla ut ett lager från ena delen så att det täcker din ugnsform med sidor. Lägg lagret i formen och lägg fyllningen på den. Kavla ut den andra delen av degen och skär i remsor eller rulla till rep och lägg i ett galler över fyllningen.
Grädda pajen i 40-45 minuter vid 200 ºС.

I det moderna ryska köket finns en liknande paj, där gräddfil används i fyllningen istället för smör. Av någon anledning heter den Tsvetaevsky. Det är allmänt accepterat att systrarna Marina och Anastasia Tsvetaeva förberedde en sådan paj när de tog emot gäster i deras hus i Tarusa. Direkta indikationer på detta hittades inte någonstans, och samtida märkte inte Marina Tsvetaevas sug efter matlagning. Det vackra efternamnet passade dock så bra till den vackra desserten att historisk exakthet inte längre är viktig.

Ingredienser:
För testet:
1,5 dl mjöl,
0,5 koppar gräddfil,
150 g smör,
släckt läsk.

För fyllningen:
1 glas gräddfil,
1 ägg,
1 glas socker,
2 msk. mjöl,
1 kg äpplen (helst Antonovka).

Förberedelse:
Knåda degen ordentligt, svalna i kylen, lägg i en smord form, sträck ut och forma jämna sidor. Skala äpplena, skär i tunna skivor och lägg på degen. Blanda resten av fyllningsingredienserna och häll över äpplena. Grädda pajen vid 180-190ºС i en timme. Det är bättre att servera Tsvetaevsky-paj kyld.

En annan signatur äppelpaj är Tarte Tatin. Dess namn är också förknippat med två systrar - Stephanie och Caroline Tatin, som drev ett värdshus i den franska staden Lamotte-Beuvron och själva lagade godsaker till gästerna. Den läckra äppeltarten Tatin skapades tack vare Stephanies misstag. Antingen glömde hon att lägga ett lager deg under äpplena när hon förberedde en vanlig äppelpaj; antingen glömde hon bort äpplena som försvann i karamell, de brändes och Stephanie räddade situationen genom att täcka dem med ett lager deg; eller så kanske hon helt tappade äppelpajen och bestämde sig för att servera den utan topp. Hur som helst, tarte Tatin har blivit en klassiker i det franska köket. Idag finns det många alternativ för att förbereda det med päron, persikor och andra fyllningar, men vi kommer att förbereda det klassiska äpplet. För den första bekantskapen med "upside-down pie" -tekniken är det fullt möjligt att ta färdiga mördeg eller smördeg, men detta kommer bara att vara en blek imitation av en riktig fransk efterrätt. Se till att försöka göra det från grunden. Till exempel, enligt detta recept:

Ingredienser:
För testet:
1 kopp vegetabilisk olja (du kan använda en blandning av oliv och solros),
2 koppar mjöl,
1 glas socker,
2 mogna bananer,
1 tsk bakpulver eller släckt läsk,
salt efter smak.

För fyllningen:
1 kg hårda äpplen,
200 g socker,
5-6 msk. vegetabilisk olja,
kanel, vanilj - efter smak.

Förberedelse:
Skala och kärna ur äpplena, skär i fjärdedelar, om äpplena är små - i halvor. (Hackar du för fint blir äpplena till puré.) Häll 200 g socker i en tjockbottnad kastrull, tillsätt 2-3 matskedar vatten och ställ över hög värme. När blandningen bubblar, häll i oljan, tillsätt kanel och vanilj och rör om karamellen tills den blir gyllene. Lämna inte kolan utan uppsikt – den kan brännas. Stäng av värmen, lägg äpplena tätt i kolan och ställ in i ugnen i 15-20 minuter vid en temperatur på ca 160ºC.

För att förbereda degen, blanda socker och smör, tillsätt mosade bananer till gröten. Blanda 1 kopp mjöl med bakpulver och salt, tillsätt bananblandningen och blanda noggrant, tillsätt gradvis mjöl för att få en tät konsistens. Forma degen till en boll och platta ut den till en platt kaka, något större i storlek än formen som äpplena bakas i. Ta bort formen med äpplen, täck med ett lager deg, stoppa in kanterna och ställ in i ugnen i ytterligare 15-20 minuter. Efter att ha tagit ut pajen från ugnen, låt den stå i några minuter, varefter du kan vända upp den på en plåt och ta den till bordet.

Om du vill ha en äppelpaj utan överflödigt socker, gräddfil, smör och andra extra kalorier, förbered en enkel tårta:

Ingredienser:
1 kopp mjöl,
70 g smör,
2-3 äpplen,
3-4 msk. aprikossylt,
salt, socker, kanel - efter smak.

Förberedelse:
Lägg mjöl och smör i en matberedare, tillsätt salt och socker, 2-3 matskedar isvatten, knåda degen. Smörj formen, bred ut degen över den, tryck försiktigt in den och ställ in den i kylen i flera timmar. Skär äpplena i tunna skivor utan att skala dem, lufta ut dem på degen, strö över kanel och häll värmd aprikossylt över dem. Grädda tårtan i 30-40 minuter i 200ºC.

Elena Molokhovets har också ett intressant recept för dem som är rädda för extra kalorier. Det är sant att du måste arbeta hårt med honom. Men från den ekonomiska sidan är detta recept väldigt attraktivt. Så här heter det:

Ingredienser:
1 ägg,
1 msk. grädde,
1 tsk vegetabilisk olja,
ett halvt glas mjöl,
0,5 tsk salt,
600 g äpplen,
1 glas socker,
100 g smör.

Förberedelse:
Använd ägg, grädde, salt, mjöl och vegetabilisk olja, knåda degen som nudlar. Dela degen i 4 delar och kavla var och en till ett tunt lager för att passa bakformen. Skär äpplena i tunna skivor. Smält smöret. Lägg det första lagret i en smord form, smörj degen med olja, lägg några av äpplena på den, strö över socker, täck med det andra lagret, även smord på båda sidor med olja. Fortsätt så här med alla lager, smörj det översta mer än resten. Ställ in pajen i en het ugn. Så fort saften bildas, häll den över pajen. Förvara i ugnen tills saften blir till bränt socker. Om ugnen är varm är pajen klar på 20 minuter, och om den inte är tillräckligt varm, då på 45 minuter.

Eftersom vi vände oss till Molokhovets kommer vi inte att ignorera den mest originella äppelpajen från hennes bok "A Gift for Young Housewives":

Hel äppelpaj med maräng

Ingredienser:
9-12 äpplen,
1 glas sylt,
0,5 dl socker,
1 tsk kanel,
4 ekorrar.

Förberedelse:
Hål ur mitten av äpplena och ta bort skalet. Lägg i kokande vatten, koka lätt, lägg på en sil för att rinna av. När det svalnat, fyll mitten med sylt, lägg i en form, strö över socker och kanel. Vispa skummet från vitorna, blanda med socker, täck äpplena med det, strö över socker och kanel, sätt in i ugnen i 15-20 minuter. Till servering, garnera med sylt.

Har du någonsin testat äppelpajer med vin? Vin gör degen väldigt mör, liknar mördeg och smördeg, men ganska ömtålig, så du kommer inte att kunna baka en stor paj, men små pajer med äpplen blir utmärkta!

Ingredienser:
För testet:
400 g mjöl,
100 g smör,
150 ml torrt vitt vin (rött vin gör degen blå),
salt, socker - efter smak.

För fyllningen:
3-4 st. syrliga äpplen,
1 tsk stärkelse,
1 tsk kanel,
socker - efter smak.

Förberedelse:
Blanda smör med vin, socker, salt och tillsätt gradvis mjöl under konstant omrörning. Så fort degen blir tät och slutar fastna på händerna, linda in den i film och lägg den i kylen i flera timmar.

Hacka äpplena fint och strö över socker. Häll av saften, tillsätt stärkelse och kanel.
Rulla degen till ett rep, skär den i bitar och rulla dem till pannkakor. Lägg fyllningen i pannkakorna och förslut kanterna. Du kan smörja trösklarna med ägg. Värm ugnen till 180ºC och grädda pajerna tills de är gyllenbruna.

Vi glömde helt bort äppelpajer med jästdeg. Och de är inte mindre goda. Till exempel så här:

Ingredienser:
2,5 dl mjöl,
25 g jäst,
1,5 glas mjölk,
1 tsk salt,
150 g smör,
150 g socker,
5 kardemumma frön,
1 kg äpplen (Antonovka).

Förberedelse:
Knåda degen från mjöl, jäst och mjölk och låt den jäsa. Mal smöret med socker, tillsätt krossad kardemumma, blanda med degen, låt jäsa igen och rulla till ett fingertjockt lager.
Smörj en gjutjärnsstekpanna med olja, lägg degen på den, nyp av lite av den. Rulla en degbit till ett rep och lägg den längs med sidorna av formen. Låt kakan jäsa i 15-20 minuter, lägg sedan äpplen blandade med socker, skurna i små bitar, på den. Lägg smörbitar på äpplena och ställ in pajen i ugnen i 40-45 minuter.

Och "till efterrätt" det svåraste är strudel gjord av stretchdeg. Man trodde att förmågan att laga denna typ av äppelpaj hjälpte österrikiska flickor att gifta sig framgångsrikt.

Ingredienser (för 2 portioner):
För testet:
200 g mjöl,
1 tsk druvvinäger (6%),
2 msk. olivolja,
1 ägg,
50 g smör,
en nypa salt.

För fyllningen:
2-3 äpplen,
100 russin,
2-3 msk. Sahara,
2 msk. ströbröd.

Förberedelse:
Sikta mjölet, tillsätt salt, gör en brunn i mitten, bryt äggen i den, tillsätt olivolja och vinäger. Knåda degen genom att tillsätta varmt vatten lite i taget (ca 50-70 ml). Du ska få en elastisk deg som inte fastnar på händerna. Dela degen i 4 bitar, rulla dem till bollar och platta ut dem till platta kakor. Smörj tunnbröden med mjukt smör, stapla två ovanpå varandra, nyp ihop kanterna och ställ i kylen i flera timmar, täckt med en tallrik.
Skala och kärna ur äpplena, hacka fint, blanda med ångade russin (du kan förblöta russinen i rom eller likör), ströbröd och socker.
Ta ut 2 degbollar ur kylen, lägg dem ovanpå varandra (du får 4 lager deg) och kavla ut dem väldigt tunna. Pensla hela ytan med smält smör, strö över ströbröd och bred ut fyllningen i ett tunt lager över hela tunnbrödets yta. Rulla försiktigt ihop kakan till en rulle, lägg den på en plåt smord med olja, smörj ytan med olja och sätt in i ugnen som är förvärmd till 180ºC i 40 minuter. Sänk temperaturen till 130ºC och grädda i ytterligare 20-25 minuter. Under gräddningen, pensla struten med olja flera gånger. Strudel kan serveras varm eller kall.

Som du kan se är äppelpaj väldigt intressant och ibland ganska svårt. Och på vår hemsida hittar du alltid ännu fler pajerecept.

Olga Borodina

Har du ett pålitligt och enkelt recept på äppelpaj, så att säga, för varje dag, så att du efter ett utsökt mellanmål kan få en söt efterrätt?

Vi har gott om äpplen i vårt område, barnen gnager redan på de vita, andra tidigmogna sorter är på väg, så det är inga problem med dessa råvaror. Bestäm själv var du ska få äpplen, blanda dig bara inte i någon annans trädgård. Tidigare kunde du bara få i dig en portion salt på ett mjukt ställe, men idag vet ingen vad återbetalningen blir. Jag ska inte störa dig mer, låt oss börja.

Steg-för-steg recept på fluffig charlotte

Ingredienser

• mjöl - 1,5 msk;
• ägg - 4 st.;
• socker - 1 msk;
• gräddfil - 2 msk. l.;
• äpplen - 4-5 st.;
• läsk - 1 tsk;
• vinäger - 1 tsk;
• mannagryn - 1 msk. l.
• vegetabilisk olja - för smörjning av formen.

Tillagningstid: 50 minuter;
antal portioner: 8;
kök: ryskt.

Laga äppelpaj i ugnen

1. Tvätta äpplena väl och skär dem. Ta bort mitten från dem och skär i bitar cirka 1,5 gånger 1,5 centimeter.

2. Vispa färska ägg i en kastrull eller skål, tillsätt ett glas socker och vispa ordentligt med en mixer.

3. Tillsätt en tesked läsk i en kopp och fyll den med en tesked vinäger så snart den här blandningen slutar väsa och gurgla, häll den i pannan med äggen. Tillsätt ett par matskedar gräddfil - den blir mörare och mjukare.

4. Tillsätt ett och ett halvt glas mjöl och blanda väl med en mixer. Degen blir lika flytande som gräddfil.

5. Häll ner de hackade äpplena i degen och blanda. Sätt nu på ugnen och värm den till ca 180 grader.

6. Smörj en ugnsform, gärna med tjocka väggar (vi använder vanligtvis en gjutjärnsstekpanna utan handtag), generöst med grönsaker eller smör, strö lätt med mannagryn, kanske lite ströbröd, och häll ner den förberedda degen i den.

7. Sätt in formen i ugnen och grädda på låg värme i ca 30 minuter. Pajen ska vara väl brynt. För att vara säker på att den är klar, stick hål på den med en tändsticka på flera ställen om degen inte sitter kvar på tändstickan är charlotten klar.

Detta enkla recept på äppelpaj ger en fluffig och mjuk charlotte, den sprider sig direkt, ibland har jag inte ens tid att prova den - alla barn tar bort den. Men de slukar också så mycket att du inte gäspar!

Äppelpaj är en klassiker i genren, som man säger. Även omnämnandet av denna delikatess utstrålar hemkomfort och värme. Varje hemmafru har sitt eget recept och sina egna hemligheter för att göra äppelpaj, som hon är stolt över och vanligtvis inte vill berätta för någon.

Men glöm inte att huvudingrediensen i alla recept är kärlek. Rätter tillagade med kärlek smakar alltid bättre.

Varför paj med äpplen och inte med andra frukter och bär? Som regel älskar alla äpplen. Äpplen är inte dyra i pris. Och nu för tiden går det att köpa äpplen både vinter och sommar. Utöver allt detta är äpplen naturligtvis hälsosamma, till och med bakade sådana.
Låt oss titta på recepten som vi har och (vem vet?), kanske hittar du ett recept som blir din "signatur" eller lägger till våra "hemligheter" till ditt recept. Under den korta beskrivningen av receptet finns en länk till ett detaljerat recept på äppelpaj. Och alla bilder är exakt enligt receptet och helt äkta!

Curd degpaj

Nödvändiga produkter:

1. ett ägg.
2. ungefär ett halvt glas socker.
3. lite mindre än en och en halv kopp mjöl.
4. en kvart kilo keso.
5. två eller tre stora äpplen.
6. smör - lite mer än ett halvt paket.
7. lite läsk.
8. lite bakpulver.
9. vanillin, strösocker, kanel.

Ostmassa gör alltid läckra och tillfredsställande bakverk. I detta recept ska keso ha en fetthalt på minst 9%. Keso ska gnuggas genom en sil eller krossas med en mixer. Du kan ta reda på ett detaljerat recept med bilder steg för steg.

Öppna paj

Ingredienser:

1. Du behöver bara två och en halv matsked socker.
2. ett ägg.
3. ungefär en och en halv kopp mjöl.
4. ¾ stav smör.
5. cirka fem äpplen.
6. ungefär en halv kopp strösocker.

Äppelpaj av Marina Tsvetaeva recept med foto

Ingredienser:

Snabb paj

Vi söker i köket:

1. två ägg.
2. tvåhundra gram mjöl.
3. bakpulver.
4. två äpplen.
5. mindre än hundra gram socker.

Receptet är väldigt enkelt, snabbt, vilket kallas "gäster på tröskeln". Det är bättre att ta medelstora söta äpplen, det skulle vara att föredra att skala dem. Pajen blir mjukare om du vispar äggen med en mixer eller mixer. Du kan ta reda på andra detaljer.

Paj med mycket fyllning

Följande produkter kommer att krävas:

1. ett halvt glas russin.
2. mindre än ett kilo äpplen.
3. majonnäs - bara en dessertsked.
4. ett ägg.
5. två och ett halvt glas mjöl.
6. tre matskedar socker.
7. en halv stång smör.
8. bakpulver och kanel.

En fantastisk paj för den som älskar kombinationen av äpplen och kanel. Mellan två lager deg ligger en stor mängd läcker fyllning... Det här är en dröm för gourmeter! Och russin, hur trivialt det än kan verka, blir "höjdpunkten" i denna bakning. Du hittar två versioner av pajen med mer fyllning – välj vilken du gillar bäst eller laga båda!

Bulk paj

Följande produkter kommer att krävas:

1. nästan två glas mjöl.
2. samma mängd socker.
3. läsk och vinäger.
4. tre ägg.
5. några äpplen.
6. smör och mannagryn för bearbetning av formen.

Märkligt nog är enkla råvaror som vanligtvis alltid finns hemma en god efterrätt. Den flyger iväg direkt! Det finns dispyter om den sista biten - vem som ska få den smaskiga maten. Du kommer definitivt att älska denna paj för dess enkelhet och smak! Se tillagning steg för steg.

Äppelparadispaj

Vi söker i köket:

1. ett glas mjöl.
2. ett glas socker.
3. fyra ägg.
4. två eller tre äpplen.
5. bakpulver.
6. smör och ströbröd för bearbetning av pannan.

Här kan du ta din favoritsort av äpplen. Som vanligt måste de skalas och skäras i skivor. Receptet är inte alls komplicerat, du klarar det även om du "inte har ett särskilt bra förhållande till bakning." Och resultatet kommer att överträffa förväntningarna. Se hela receptet steg för steg.

Äppelpaj utan socker

Vi söker i köket:

1. ett glas mjöl.
2. två åh...väldigt söta äpplen.
3. lite vatten.
4. ännu mindre än en halv stång smör.
5. en nypa läsk och salt.

Som du kan se är pajen inte bara sockerfri, utan även äggfri - det mest budgetalternativ. Men här kommer du definitivt att behöva punga ut för olja. Utöver det blir den här pajen också ganska söt! Du kan ta reda på i detalj hur man gör en paj "av en yxa" genom att klicka.

Paj med äpplen "Gourmand"

För matlagning behöver du följande produkter:

1. 4 äpplen.
2. ungefär en och en halv kopp mjöl.
3. 300 gram socker.
4. ett litet paket margarin.
5. en halv liter mjölk.
6. smör för att smörja formen.
7. vanilj och bakpulver.

Den här pajen blir som en kaka eftersom den har grädde. Delikat och vackert, det lockar dig helt enkelt att prova det. Missa inte möjligheten att unna dig själv och unna dina nära och kära detta mirakel! Denna paj har potential att bli din favorit. Se förberedelsedetaljer.

Paj med äpplen och keso

Vi behöver:

1. två ägg.
2. ett halvt kilo keso.
3. en sked gräddfil.
4. tre äpplen.
5. en halv stång smör (eller margarin).
6. ett glas socker + tre skedar till.
7. lite mannagryn.
8. två och ett halvt glas mjöl.
9. vanilj och bakpulver.

Först och främst tar vi ut smöret (eller margarinet) ur kylskåpet, eftersom vi behöver det ska vara mjukt. Den här pajen blir välsmakande och intressant på grund av fyllningen av keso och äpplen. Och det ser lite ut som en tårta. Du kan ta reda på det detaljerade receptet genom att klicka.

Karamell äppelpaj

Vi förbereder produkter:

1. ungefär ett glas socker.
2. två större äpplen.
3. en och en halv kopp mjöl.
4. bakpulver och kanel.
5. ett halvt glas olja.

Denna dubbla äppelpaj skiljer sig från den vanliga genom att vi lägger äpplen inte bara som fyllning utan också direkt i degen. Skala frukterna, ta ut ett rivjärn... Och frukterna ska vara saftiga, då blir bakverken goda. För matlagningsinformation, klicka

Äppelpaj eller äppelmuffins

De enklaste produkterna för cupcakes:

1. äpplen - 1-2 stycken,
2. kanel - 1/2 tesked,
3. socker - 1/2 kopp,
4. vegetabilisk olja - 1/2 kopp (luktfri olja),
5. mjöl - 1,5 koppar.

Ytterligare en mager bakelse och söt. Passar även för vegetarianer eftersom den inte innehåller ägg eller smör. Välsmakande och mjuk, och otroligt lätt att förbereda, det viktigaste är inte ens i processen - behåll bara alla proportioner av produkterna och du kommer definitivt att ha en utsökt söt efterrätt till te. Receptet, som alltid, finns på länken -.

Mormors äppelpaj

Produkter:

1. ett glas socker.
2. ett glas mjöl.
3. tre ägg.
4. sked gräddfil.
5. några äpplen.
6. läsk och salt.

Ja, ja, med en hemlighet. Mormödrar är inte rädda för att avslöja sina hemligheter i köket. De vet att om du vet hur man gör något gott, låt andra veta hur också. Det är denna sked gräddfil som gör pajen helt annorlunda än den utan. Varför? Vi vet inte, farmor vet. Se när du ska lägga till gräddfil. Detta är ett enkelt recept på äppelpaj i ugnen.

Äppelpaj med jästdeg

Ingredienser:

1. kilo äpplen.
2. kilo mjöl.
3. en halv liter mjölk.
4. fem ägg.
5. jäst.
6. en halv citron.
7. ungefär ett och ett halvt glas socker.
8. kanel.

Detta är ett klassiskt recept på äppelpaj. Nej, inte många äpplen. Nej, inte mycket mjöl heller. Det är okej, oroa dig inte. Kakan blir mjuk, doftande och dessutom väldigt vacker. Detta är ett så festligt alternativ. Hemligheten i detta recept ligger i degen, se omfattande tillagningsinstruktioner.

Hälsningar, kära kockar. Dagens ämne är äppelpaj i ugnen. Äpplen är förmodligen en av de mest lättillgängliga frukterna som du kan köpa året runt. De används väldigt ofta som fyllning till både pajer och pajer.

Äpplen är lika nyttiga som de är välsmakande. När du äter ett äpple får du enorma bonusar - detta minskar risken för cancer, förkylningar, hjärt-kärlproblem blir mycket mindre och äpplen sänker också kolesterolet i blodet. Så fördelarna är uppenbara äpplen måste ingå i kosten.

Steg-för-steg recept med bilder

Låt oss nu gå vidare till samtalsämnet, nämligen hur man lagar en äppelpaj i ugnen på 30 minuter utan större svårighet.

INGREDIENSER:

3 ägg.

Mjöl.

Salt.

Bakpulverpaket.

3 matskedar socker.

Äpplen.

FÖRBEREDELSESPROCESS:

1. Bryt äggen i en skål

2.Blanda med socker och salt och bakpulver.

3.Blanda allt väl med en visp.

4.Nu måste du tillsätta mjöl.

5. Tillsätt gradvis mjöl och blanda degen. Degens konsistens ska likna tjock gräddfil. Tillsätt mjöl i två eller tre tillsatser för att inte tillsätta för mycket och förstöra degen.

6.När degen är klar måste du skära väl tvättade äpplen i den. Det är inte nödvändigt att skala äpplena. Du kanske tycker att det finns för många äpplen, men jag försäkrar dig att det är så det ska vara.

7. Smörj en ugnsform med smör och häll degen med äpplen i den.