ชาวญี่ปุ่นเฉลิมฉลองครบรอบ 60 ปีของการประดิษฐ์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ใช่ใช่มันอยู่ในประเทศนี้ไม่ใช่ในประเทศจีนด้วยเหตุผลบางอย่างที่หลายคนเชื่อว่าวิธีการอันชาญฉลาดในการสนองความหิวโหยอย่างรวดเร็วนี้ปรากฏตัวครั้งแรก และมันถูกคิดค้นขึ้นในช่วงทศวรรษ 1950 โดยผู้ล้มละลายและไม่ใช่ผู้ประกอบการอายุน้อยอีกต่อไป โมโมฟุกุ อันโดะ หลังจากนั้นเขาไม่เพียงแต่ร่ำรวยและมีชื่อเสียงไปทั่วโลกเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นวีรบุรุษของชาติอีกด้วย และชาวอเมริกันก็ตั้งชื่อเล่นให้เขาว่า "มิสเตอร์บะหมี่"

คุณบะหมี่กับสิ่งประดิษฐ์ของเขา

การทดลองในโรงนา

Momofuku Ando ชาวญี่ปุ่นเกิดในปี 1910 ในไต้หวัน ซึ่งในขณะนั้นอยู่ภายใต้การยึดครองของญี่ปุ่น พ่อแม่ของเขาเสียชีวิตตั้งแต่ยังเด็กและอาศัยอยู่กับพี่น้องในบ้านของปู่ย่าตายายตั้งแต่เด็ก ผู้สูงอายุมีธุรกิจเล็กๆ คือร้านขายเสื้อผ้า และลูกหลานก็ช่วยพวกเขา

Momofuku รู้ตั้งแต่อายุยังน้อยว่าธุรกิจคืออะไร จึงไม่น่าแปลกใจที่เมื่ออายุ 22 ปี เขาจึงตัดสินใจเปิดธุรกิจของตัวเอง ชายคนนี้เริ่มขายเสื้อถักของญี่ปุ่นในไต้หวัน และในช่วงแรกธุรกิจของเขาก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก เขาย้ายไปญี่ปุ่นที่ออสกากา ซึ่งการปฏิบัติหน้าที่ไม่ได้เลวร้ายไปกว่านี้ แต่ไม่นานสงครามโลกครั้งที่สองก็เกิดขึ้น วิกฤติเริ่มต้นขึ้นและยอดขายเสื้อผ้าลดลงอย่างรวดเร็ว

อันโดในวัยหนุ่มของเขา

Momofuku เกือบจะล้มละลาย แต่ก็ไม่ท้อถอย และด้วยความกระตือรือร้นที่มากยิ่งขึ้นจึงได้ดำเนินธุรกิจที่เขาคิดว่ามีความเกี่ยวข้องมากขึ้นในเงื่อนไขใหม่ - เขาเริ่มขายเกลือ ในช่วงหลังสงคราม ขายได้ดี แต่ธุรกิจ Momofuku ก็ล้มเหลวในที่สุด นอกจากความโชคร้ายทั้งหมดแล้ว หุ้นส่วนด้านเครดิตที่เขามุ่งหน้าไปในขณะนั้นก็ล้มละลาย อันโดะพบว่าตัวเองมีหนี้สินก้อนโตและถึงขั้นต้องติดคุกเพราะเลี่ยงภาษี แต่ไม่นานก็ถูกปล่อยตัว

ตัวเขาเองได้พูดมากกว่าหนึ่งครั้งว่า Momofuku มีแนวคิดที่จะสร้างบะหมี่มหัศจรรย์ได้อย่างไร ตามที่นักธุรกิจรายนี้กล่าวไว้ ในช่วงหลังสงคราม เมื่อผู้คนอดอยากหลังจากการยอมจำนนของญี่ปุ่น ร้านขายของชำต่างๆ ก็ต่อคิวยาวเหยียด วันหนึ่งอันโดะกำลังเดินไปตามถนนและเห็นคนผอมแห้งสวมเสื้อผ้าขาดรุ่งริ่งเป็นแถวยาว เป็นแถวสำหรับบะหมี่ราคาถูกธรรมดาที่ขายตามแผงลอย ผู้ประกอบการกล่าวว่าในขณะนั้นเขารู้สึกเสียใจอย่างมากต่อเพื่อนร่วมชาติของเขา แต่แน่นอนว่าไม่เพียง แต่ความรู้สึกเห็นอกเห็นใจเท่านั้นที่มีบทบาท แต่ยังรวมถึงไหวพริบในการเป็นผู้ประกอบการด้วยซึ่งคราวนี้ไม่ได้ทำให้เขาผิดหวัง Momofuku ตัดสินใจคิดค้นบะหมี่ราคาถูก ปรุงภายในไม่กี่วินาที และไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์และส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มเติม


ในโรงเก็บของดังกล่าว Momofuku ทดลองทำเส้นบะหมี่ สำเนาถูกต้องในพิพิธภัณฑ์ในโยโกฮาม่า

ตั้งแต่วันนั้นเป็นต้นมา โมโมฟุกุก็ไม่สามารถกำจัดความคิดนี้ออกไปได้ เขาเก็บตัวอยู่ในโรงนาเก่าซึ่งมีขวดโหลและขวดเป็นอาวุธ และทำการทดลองตั้งแต่เช้าจรดเย็นเช่นเดียวกับนักเคมีบ้าๆ ในตอนแรกเขาประสบกับความล้มเหลว: เส้นบะหมี่ต้มแล้วเผาหรือติดกัน แต่เขาก็ยังหาวิธี "บีบอัด" ไม่ได้ และในที่สุดเขาก็พบสูตรที่ถูกต้อง: เขาโรยด้วยน้ำซุปแล้วทอดในน้ำมันปาล์มแล้วตากให้แห้ง โมโมฟุกุเทน้ำเดือดลงบนผลที่ได้จากการแช่แข็งแห้ง และสุดท้ายผลลัพธ์ก็คือสิ่งที่เขาคิดไว้ นั่นก็คืออาหารจานอร่อยสำเร็จรูป

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่รับประทานกันทั่วโลกในปัจจุบันนั้นเกิดจากการทดลองอันยาวนานในโรงนา

“นายบะหมี่”

เมื่อปลายเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2501 โมโมฟุกุเริ่มขายบะหมี่ของเขา ราคาไม่แพง - 35 เยนต่อแพ็คเกจ จานนี้เรียกว่า "ชิคินราเมน" (แปลว่า บะหมี่ไก่) มันถูกแช่ในน้ำซุปไก่เพราะอย่างที่ผู้ประกอบการผู้รอบรู้ตระหนักดีว่าเนื้อนี้ยินดีที่จะซื้อในประเทศใด ๆ เพราะการกินไก่ไม่ได้ถูกห้ามโดยนิกายทางศาสนาใด ๆ บะหมี่แห้งแช่แข็งอัดก้อนนั้นมาพร้อมกับถุงสองใบ โดยถุงหนึ่งผู้ซื้อพบน้ำมัน และอีกถุงหนึ่งคือเครื่องปรุงรส

โมโมฟุกุในวัยชราได้สาธิตสิ่งประดิษฐ์ของเขา

ในไม่ช้า คนทั้งโลกก็ได้เรียนรู้เกี่ยวกับบะหมี่เหล่านี้ ซึ่งผลิตโดย Momofuku Nissin Food Corporation ประเทศตะวันออกเริ่มซื้อถ่านก้อนดังกล่าวนับพันล้านต่อปี จากนั้นยุโรปก็เข้าร่วมด้วย ผลิตภัณฑ์ของ Momofuku กลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตสำหรับทุกโอกาส: Chikin Ramen ถูกซื้อโดยนักเรียนที่หิวโหย, ทหารได้รับอาหาร, นักท่องเที่ยวนำไปใช้บนท้องถนน และพนักงานกาชาดแจกจ่ายเพื่อช่วยเหลือด้านมนุษยธรรม

ในปี 1972 Momofuku ได้ปรับปรุงสิ่งประดิษฐ์ของเขา โดยเริ่มผลิตบะหมี่โดยตรงในถ้วยเก็บความร้อน ดังนั้นเมื่อเตรียมบะหมี่ คุณไม่จำเป็นต้องมีภาชนะด้วยซ้ำ


ความคิดเรื่องถ้วยนั้นฉลาดไม่น้อยไปกว่าตัวบะหมี่เอง

ต่อมาบะหมี่เริ่มเสิร์ฟพร้อมผัก เนื้อ ปลา กุ้ง และแม้แต่ชามผักแห้งที่เต็มไปด้วยบะหมี่ก็ปรากฏขึ้น

ชาวญี่ปุ่นยอมรับว่าบะหมี่เหล่านี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ดีที่สุดของศตวรรษที่ผ่านมา

บริษัทลอกเลียนแบบหลายแห่งปรากฏตัวในโลกซึ่งเริ่มผลิตบะหมี่ Momofuku ที่คล้ายคลึงกัน แต่เป็นเวลานานในการผลิตผลงานของเขายังคงไม่สามารถบรรลุได้ในแง่ของยอดขายและคุณภาพและนักประดิษฐ์เองก็ได้รับฉายาว่า "Mr. Noodles" และ "King of Noodles" โดยลูกค้าชาวอเมริกันผู้กตัญญู


ตลอดชีวิตของเขาจนถึงวัยชรา ราชาแห่งบะหมี่ได้รับการสนับสนุนจากมาซาโกะ ภรรยาผู้ซื่อสัตย์ของเขา

เมื่อเวลาผ่านไป ความนิยมของ Ando Momofuku เองก็จางหายไป แต่ความต้องการสิ่งประดิษฐ์ด้านอาหารของเขาก็ไม่ได้จางหายไป

ในปี 2000 มีการสำรวจพลเมืองในญี่ปุ่นเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาถือว่าเป็นสิ่งประดิษฐ์หลักของศตวรรษที่ผ่านมาในประเทศ ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่ตอบว่า “ชิคินราเมน” จากสถิติพบว่าชาวยุโรปประมาณ 100 ล้านคนกินบะหมี่ประเภทนี้เป็นประจำ

และในปี 2005 บริษัท Momofuku ได้เริ่มผลิตบะหมี่พิเศษสำหรับนักบินอวกาศ ดังนั้นสิ่งประดิษฐ์อันชาญฉลาดของเขาจึงไปไกลกว่าโลก

รักชาติ
อันโดะ โมโมฟุกุ เสียชีวิตแล้วในวัย 96 ปี การสิ้นพระชนม์ของ “ราชาบะหมี่” บีบให้คนทั้งโลกหันมาสนใจผู้สร้างสิ่งประดิษฐ์อีกครั้ง ข่าวมรณกรรมที่มีข้อความแสดงความเสียใจและความกตัญญูจ่าหน้าถึงอัจฉริยะผู้นี้เริ่มปรากฏให้เห็นในส่วนต่างๆ ของทวีป นักเรียนในประเทศต่างๆ ทั่วโลกจัดฉากแฟลชม็อบกินบะหมี่เพื่อรำลึกถึงผู้ประดิษฐ์ และแฮกเกอร์ก็เจาะเข้าไปในเว็บไซต์และเผยแพร่ข้อมูลเกี่ยวกับ "ราชาแห่งบะหมี่"


อนุสาวรีย์ผู้ประดิษฐ์บะหมี่ในพิพิธภัณฑ์โอซาก้า

มีการถกเถียงกันมาหลายปีแล้วว่าการกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปราคาถูกเป็นอันตรายหรือไม่ แต่พวกเขาบอกว่าโมโมฟุกุเองก็ได้กิน “ชิกินราเมน” อย่างมีความสุขตั้งแต่วันแรกที่คิดค้นจนกระทั่งอายุมาก และสิ่งนี้ก็ไม่ได้หยุดเขาจากการเป็นตับยาว

ปัจจุบันมีพิพิธภัณฑ์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสองแห่งในโตเกียวที่จัดแสดงผลิตภัณฑ์ยอดนิยมนี้และผู้ประดิษฐ์โดยเฉพาะ แห่งหนึ่งในโอซาก้า และอีกแห่งในโยโกฮาม่า ผู้เยี่ยมชมสามารถชมโรงนาของโมโมฟุกุ ซึ่งเป็นแบบจำลองเดียวกับโรงนาที่เขาเคยทำการทดลองในช่วงที่หิวโหย เจ้าหน้าที่พิพิธภัณฑ์อธิบายว่านิทรรศการนี้เป็นข้อพิสูจน์ว่าถึงแม้จะเป็นวัตถุดึกดำบรรพ์ คุณก็สามารถสร้างสรรค์สิ่งอันชาญฉลาดและมีประโยชน์สำหรับมวลมนุษยชาติได้


พิพิธภัณฑ์บะหมี่ในโอซาก้าเป็นที่ชื่นชอบในหมู่เด็กๆ

พิพิธภัณฑ์ยังมีห้องจัดแสดงสารระเหิดที่คล้ายกันซึ่งผลิตในส่วนต่างๆ ของโลก "อุโมงค์บะหมี่" และแม้แต่ห้องเด็กเล่นที่ชวนให้นึกถึงโรงงานบะหมี่


อุโมงค์บะหมี่ในโอซาก้า

และผู้เยี่ยมชมแต่ละคนสามารถไปที่เวิร์กช็อปและเตรียม (แล้วกิน) “ชิคินราเมน” อันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตนเองได้โดยมีค่าธรรมเนียมเพิ่มเติม - จากส่วนผสมที่เขาเลือก


ผู้เยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์จะลงนามถ้วยบะหมี่โฮมเมด

จังหวะชีวิตสมัยใหม่กำหนดกฎเกณฑ์ของตัวเอง รวมถึงโภชนาการด้วย และการไม่มีเวลาอย่างต่อเนื่องส่งผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเกิดขึ้นในตลาดรัสเซียและตะวันตก สินค้าที่ซื้อและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมู่ผู้คนคือผลิตภัณฑ์ของบริษัท Rollton และ Doshirak ซึ่งพิสูจน์แล้วว่าดี ผู้บริโภครับประทาน Doshirak และ Rollton โดยไม่คำนึงถึงระดับทางสังคมและความชอบด้านอาหาร อาหารสำเร็จรูปช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารในแต่ละวัน และช่วยหลีกเลี่ยงอาหารแห้ง ผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปจะมีประโยชน์ไม่เพียงแต่ในช่วงพักเที่ยงที่ทำงานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเดินป่า การเดินทางไกล หรือที่เดชาด้วย อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนใช้โรลตันและโดชิรักในชีวิตประจำวัน

ใครเป็นผู้คิดค้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปราเมน?

ต้นกำเนิดของการสร้างสรรค์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปของมนุษยชาตินั้นอยู่ที่จีนยุคกลาง สถานการณ์ที่ค่อนข้างเอื้ออำนวยทางเศรษฐกิจในประเทศทำให้เกิดแรงผลักดันในการพัฒนารสชาติและกลิ่นใหม่ของอาหาร กระบวนการนี้ไม่ได้ข้ามอาหารจีนแบบดั้งเดิมนั่นคือบะหมี่

ได้มีการสร้างบะหมี่ประเภทใหม่ๆ ขึ้นในสถานที่ต่างๆ ในช่วงเวลานี้ ซึ่งในอนาคตจะกลายเป็นอาหารจานพิเศษหลักของแต่ละจังหวัดในอนาคต ในบรรดาบะหมี่ทุกประเภทที่สร้างขึ้นในสมัยนั้น บะหมี่ที่มีเอกลักษณ์มากที่สุดคือ “บะหมี่ E-fu” จากเมืองหยางโจว (มณฑลเจียงซู) หรือที่เรียกอีกอย่างว่า “บะหมี่ยี่” (Yi) ซึ่งตั้งชื่อตามนักวิทยาศาสตร์เชฟ Yui Bingshou) ซึ่งเป็นผู้สร้างมันขึ้นมา

ยุยทดลองทำบะหมี่และมีแนวคิดที่จะทอดบะหมี่ในน้ำมันก่อน จากนั้นจึงทำให้แห้งเพื่อที่เขาจะได้เก็บได้นานขึ้น และต้มบะหมี่ในน้ำในภายหลังก่อนเสิร์ฟ พูดให้ถูกคือ เส้นบะหมี่เหล่านี้ไม่ได้เกิดขึ้นทันที แต่ค่อนข้างติดทนนาน หากไม่ใช่เพราะผลข้างเคียงจากการทอดในน้ำมัน หรือความสามารถในการกินแบบดิบ ๆ และกรุบกรอบเหมือนมันฝรั่งทอดสมัยใหม่ ในเรื่องนี้มันเป็นหนึ่งในอาหารจานด่วนประเภทแรกๆ อย่างแท้จริง แต่เราต้องแสดงความเคารพต่อ Bingzhou เขาเป็นคนแรกที่เริ่มทอดผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมัน และเทคโนโลยีนี้เองที่สร้างพื้นฐานสำหรับการสร้างบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในอนาคต อย่างไรก็ตาม บะหมี่ E-fu นั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องเร่งเตรียม เนื่องจากในการเตรียมก่อนเสิร์ฟ คุณไม่จำเป็นต้องนวดและคลึงแป้งออก ดึงบะหมี่เองก่อนต้ม แต่เพียงโยนลงในน้ำเดือด และปรุงอาหาร

ใช่แล้ว สำหรับผู้อยู่อาศัยในศตวรรษที่ 21 สิ่งนี้ไม่เร็วอีกต่อไป แต่หลังจากนั้นคือการปฏิวัติ แต่ต้องใช้เวลาอีกสี่ศตวรรษในการสร้างผลิตภัณฑ์ปรุงสุกอย่างรวดเร็วอย่างแท้จริง และนี่คือความคิดริเริ่มในการสร้างสรรค์ที่ส่งต่อไปยังญี่ปุ่น

ในปี พ.ศ. 2543 ได้มีการสำรวจในหมู่ชาวญี่ปุ่นเพื่อค้นหาว่าสิ่งประดิษฐ์ของญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 20 ชิ้นใดที่ชาวญี่ปุ่นมองว่ายิ่งใหญ่ที่สุด ซึ่งได้รับการยอมรับอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าเป็นบะหมี่ราเมนกึ่งสำเร็จรูป ผู้สร้างบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปคือ โมโมฟุกุ อันโดะ แม้ว่าตอนนี้มันยากที่จะเชื่อ แต่เขาพยายามดิ้นรนเพื่อพัฒนาสิ่งประดิษฐ์ด้านอาหารของเขามาหลายปี และงานที่เขาตั้งไว้สำหรับตัวเองก็ไม่น้อยไปกว่าการแก้ปัญหาความหิวโหยของโลก

ในปี 1945 หลังจากการยอมจำนนของญี่ปุ่น Ando อยู่ที่โอซาก้าบ้านเกิดของเขา เมื่อพิจารณาถึงผลที่ตามมาของการทำลายล้างแล้ว การมองโลกในแง่ดีไม่ใช่เรื่องง่าย การโจมตีทางอากาศทำให้เกิดความเสียหายอย่างใหญ่หลวงต่อเมือง ทำลายอาคารจำนวนมาก รวมถึงอาคารสำนักงานสองแห่งและโรงงานที่เขาสร้างขึ้นเอง ขณะนั้น ขณะที่เดินไปรอบๆ เมือง ก็เห็นผู้คนเข้าแถวรอราเมนชั่วคราวยืนรออย่างอดทน

เป็นเวลาหลายปีหลังจากสิ้นสุดสงคราม ญี่ปุ่นยังคงประสบปัญหาการขาดแคลนอาหารอย่างต่อเนื่อง จนถึงปี 1957 Ando ดำรงตำแหน่งระดับสูง หลังสงคราม เขาก็กลายเป็นประธานของธนาคารขนาดใหญ่แห่งหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ในปี 1957 ธนาคารล้มละลาย และ Ando ไม่เพียงแต่ถูกปล่อยให้ไม่มีงานทำเท่านั้น แต่ยังต้องทนทุกข์ทรมานจากความรู้สึกผิดที่กดดันอีกด้วย ความคิดของเขาหันไปหาวิธีแก้ปัญหาของเพื่อนร่วมชาติที่อดอยากของเขาอีกครั้ง เขาเชื่อว่าทั่วโลก “ความสงบสุขจะเกิดขึ้นเมื่อทุกคนมีอาหารเพียงพอ”
นั่นคือตอนที่เขานึกถึงผู้คนที่ยืนเข้าแถวหลังสงครามเพื่อซื้อบะหมี่ราเมง เขาเริ่มทำงานในการเปลี่ยนจานบะหมี่ที่คุ้นเคยและเป็นที่ชื่นชอบให้เป็นผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์ที่ตรงตามเกณฑ์ที่เขาคิดค้นขึ้นแต่แรก เป้าหมายคือการบรรลุอาหารจานที่: อร่อย ไม่เน่าเปื่อย พร้อมภายในไม่เกินสองสามนาที และราคาถูก

เขาพยายามคิดหาวิธีที่เหมาะสมในการทำให้เส้นบะหมี่แห้งเป็นเวลาหนึ่งปี แต่ก็ไม่ได้ผล เส้นบะหมี่ที่สุกแล้วไม่มีทั้งเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ถูกต้อง ว่ากันว่าเกือบจะโดยบังเอิญที่เขาทำบะหมี่หล่นลงในน้ำมันร้อนที่ภรรยาของเขาเตรียมไว้สำหรับมื้อเย็นที่กำลังจะมาถึง ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมาก ด้วยวิธีนี้ เส้นบะหมี่ไม่เพียงแห้งแต่ยังมีรูพรุนเล็กน้อยอีกด้วย ซึ่งให้ผลตามที่ต้องการเมื่อแช่ด้วยน้ำร้อนในภายหลัง

ตอนนั้น Momofuku Ando อายุ 48 ปี อาชีพของเขาพลิกผันอย่างไม่คาดคิด เขากลายเป็นผู้ประดิษฐ์และโปรดิวเซอร์อาหารจานหนึ่งซึ่งต่อมากลายเป็นสัญลักษณ์ของแรงบันดาลใจให้กับประเทศญี่ปุ่น ในที่สุดเขาก็รู้สึกได้ถึงการไถ่ถอนความรับผิดชอบที่ทรมานเขาต่อหน้านักลงทุนที่ถูกทำลาย อุตสาหกรรมของญี่ปุ่นกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว และบะหมี่ก็มีประโยชน์ในการเลี้ยงชนชั้นแรงงานที่ยากจน

ในตอนแรก เป็นเรื่องจริงที่คนญี่ปุ่นมักจะมองว่าบะหมี่ชนิดใหม่ที่น่าทึ่งนี้เป็นสินค้าฟุ่มเฟือย ก่อนอื่นมันปรากฏในร้านกาแฟทั่วไปที่ขายราเม็งและขายในราคาที่เกินกว่าราคาของบะหมี่ "ยาว" ดั้งเดิมด้วยซ้ำ

แต่แน่นอนว่านี่ไม่สอดคล้องกับแผนของอันโดะ เขาคิดหาอาหารราคาถูก ไม่ใช่ของว่างราคาแพงสำหรับคนรวย ในไม่ช้าผู้คนก็ตระหนักว่าบะหมี่มีราคาถูกมากและเตรียมง่าย และยอดขายในซูเปอร์มาร์เก็ตก็เริ่มเติบโตอย่างรวดเร็ว ผู้ผลิตรายอื่นค่อยๆ ปรากฏตัวในตลาด และ Ando เองก็เดินขบวนไปทั่วโลกโดยหวังว่าจะเข้าใกล้การสร้าง "สันติภาพของโลก"

บริษัท Nishin ของ Ando เริ่มส่งเสริมสิ่งประดิษฐ์นี้ในตลาดอเมริกา ในเวลานั้นในอเมริกา บะหมี่ราเม็งไม่มีชื่อเสียงนอกชุมชนผู้อพยพ และยิ่งไปกว่านั้น คนอเมริกันไม่รู้ว่าจะใช้ตะเกียบที่ใช้รับประทานบะหมี่แบบดั้งเดิมอย่างไร มีการตัดสินใจว่าจะใช้ส้อมกินบะหมี่ได้อย่างง่ายดาย และได้ออกสู่ตลาดภายใต้ชื่อ “บะหมี่อุด้ง”
ยอดขายบะหมี่ในสหรัฐฯ ไม่ได้แข็งแกร่งมากนัก เส้นบะหมี่ในสมัยนั้นแตกต่างจากเส้นที่เราคุ้นเคย การเติมน้ำเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ แต่ต้องปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที นอกจากนี้ ชื่อที่แปลเป็นภาษารัสเซียยังมีลักษณะคล้ายกับ "บะหมี่แสนอร่อยมากมาย" ในรูปแบบสัมผัสเท่านั้น ส่งผลให้บะหมี่ไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในกลุ่มกลุ่มเป้าหมายหลักซึ่งก็คือผู้ชาย

ในระหว่างการเดินทางไปทำงานที่อเมริกาในปี 1966 Ando สังเกตเห็นว่าผู้จัดการของซูเปอร์มาร์เก็ตที่ขายบะหมี่ของเขาใช้ถ้วยกาแฟโฟมแบบใช้แล้วทิ้งที่ล้างแล้วเป็นเครื่องใช้ พวกเขาใช้มันเพียงเพราะไม่มีเครื่องใช้อื่นใด แต่ Ando ก็มีความคิดที่ว่านี่เป็นแนวคิดที่ดีในการปรับปรุงผลิตภัณฑ์ของเขา การพัฒนาต่อมาใช้เวลา 5 ปีเต็ม

ดังนั้นในปี 1971 บะหมี่เวอร์ชันปรับปรุงใหม่นี้เรียกว่า "บะหมี่ถ้วย" จึงออกสู่ตลาดอเมริกา สิ่งที่คุณต้องทำคือเทน้ำเดือดลงบนบะหมี่เหล่านี้ และในเวลาเพียงไม่กี่นาทีบะหมี่ก็พร้อมรับประทาน ครั้งนี้ความสำเร็จเกิดขึ้นทันที บะหมี่ถ้วยเปิดโอกาสให้ผู้คนได้ทานอาหารร้อนๆ ในเวลาเพียงไม่กี่นาที โดยไม่ต้องเข้าครัวหรือรู้วิธีทำอาหาร ทั้งหมดนี้ด้วยน้ำร้อนเพียงแก้วเดียว

ต่อจากนั้น Ando ยังได้พัฒนาบะหมี่พิเศษสำหรับนักบินอวกาศ ซึ่งสามารถบริโภคได้ในสภาวะไร้แรงโน้มถ่วง ซึ่งไม่หกเพราะน้ำซุปข้นและไม่ต้องการน้ำร้อน เนื่องจากมีบะหมี่ขนาดเล็ก

โมโมฟุกุ อันโดะเสียชีวิตในปี 2550 และมีผู้คนจำนวนมากมาร่วมพิธีอำลาเขาจนต้องจัดที่สนามฟุตบอล โมโมฟุกุและบะหมี่ของเขากลายเป็นสัญลักษณ์ของการเกิดใหม่หลังสงคราม และชาวญี่ปุ่นถือว่าเขาเป็นวีรบุรุษของชาติ เขามีอายุได้ 96 ปี และยังคงไปเยี่ยมชมโรงงานของเขาเพื่อพูดคุยกับคนงานจนกระทั่งวันก่อนที่เขาจะเสียชีวิต แม้ว่า ณ จุดนี้เขาจะเกษียณอย่างเป็นทางการแล้วเป็นเวลาสองปีแล้วก็ตาม Ando พัฒนาปรัชญาทั้งหมดเนื่องจากประสบการณ์ของเขาในฐานะผู้ประดิษฐ์บะหมี่ พื้นฐานของมันคือความเห็นที่ว่า: “ผู้คนเข้าใจผิดว่าพวกเขาสามารถบรรลุทุกสิ่งได้หากพวกเขาขจัดอุปสรรคทั้งหมดที่ขวางทางออกไป” ที่จริงแล้วอุปสรรคและความยากลำบากคือสิ่งที่กระตุ้นให้เราค้นหาวิธีแก้ไขปัญหา

ปัจจุบันบะหมี่ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลกในฐานะอาหารสำหรับนักเรียนที่ขาดแคลนเงินอยู่เสมอและผู้ที่ไม่รู้วิธีทำอาหารจริงๆ ยอดขายบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทั่วโลกมีมากกว่า 94 พันล้านหน่วยต่อปี

ในเมืองยาโกฮาม่าในญี่ปุ่น มีพิพิธภัณฑ์ที่อุทิศให้กับสิ่งประดิษฐ์ของ Ando ซึ่งสร้างขึ้นในปี 1994 ในอาณาเขตของตน มีการสร้างแบบจำลองขนาดเต็มของถนนโตเกียวจากปี 1958 ซึ่งเป็นปีแห่งการประดิษฐ์เส้นบะหมี่

และในนิวยอร์กในปี พ.ศ. 2547 ได้มีการเปิดร้านราเมนชื่อ Momofuku Noodle Bar ซึ่งได้กลายเป็นหนึ่งในร้านที่ทันสมัยที่สุดแห่งปี คิวจองโต๊ะที่นั่นยืดเยื้อล่วงหน้าหลายเดือน

ประเทศจีน รวมถึงฮ่องกง กินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไป 44 พันล้านจาก 101.4 พันล้านเสิร์ฟทั่วโลกในปีที่แล้ว ตามการศึกษาของสมาคมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปโลกซึ่งมีฐานอยู่ในญี่ปุ่น ช่างภาพ EPA Shepard Zhou ตัดสินใจบันทึกข้อเท็จจริงนี้ด้วยรายงานภาพถ่ายจากโรงงานในหวู่ฮั่น

เทคโนโลยีการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปประกอบด้วยหลายขั้นตอน: การนวดแป้งจากแป้งข้าวสาลีพันธุ์พิเศษ การทำพาสต้าเส้นเล็ก การอบด้วยความร้อนด้วยไอน้ำ การอบแห้ง การทอด และขั้นตอนสุดท้าย - การบรรจุ

สายการผลิตแบบบูรณาการสำหรับการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทำให้กระบวนการเตรียมบะหมี่อัตโนมัติตั้งแต่ขั้นตอนการนวดแป้งไปจนถึงการบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นไปโดยอัตโนมัติ

กระบวนการเริ่มต้นด้วยการป้อนแป้งและน้ำเค็มลงในอุปกรณ์พิเศษ (เครื่องผสมแป้งแนวตั้ง) จากนั้นจึงนวดแป้ง ถัดมาเป็นกลิ้งและตัดแป้ง อุปกรณ์พิเศษช่วยให้คุณสามารถม้วน ตัด และปั้นเส้นบะหมี่ให้เป็น "คลื่น" ได้ หลังจากผ่านไปเพียง 10 นาที เส้นบะหมี่ที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกป้อนเข้าไปในอุโมงค์ไอน้ำเพื่อปรุงอาหาร

ขั้นต่อไปคือกระบวนการปรุงและการปั้น ในอุโมงค์ไอน้ำ เส้นบะหมี่จะผ่านการบำบัดความร้อนที่อุณหภูมิ 95-1,000`C จากนั้นจึงตัดและขึ้นรูปตามขนาดที่กำหนด พารามิเตอร์ถูกควบคุมโดยรังสีอินฟราเรด

การทอดและการอบแห้งทำได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ ประกอบด้วยตัวเครื่องหลัก ตัวแลกเปลี่ยนความร้อน ปั๊มหมุนเวียนน้ำมัน ตัวกรอง และภาชนะบรรจุน้ำมัน การทอดในน้ำมันปาล์มที่อุณหภูมิ 140-1500°C ช่วยให้คุณระเหยความชื้นส่วนเกินได้อย่างรวดเร็ว

ถัดไป ในอุโมงค์ทำความเย็น เส้นบะหมี่ที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงโดยการไหลของอากาศจนถึงอุณหภูมิปกติ และถูกส่งไปยังบรรจุภัณฑ์
กระบวนการบรรจุภัณฑ์ถูกควบคุมโดยรังสีอินฟราเรด เส้นบะหมี่จะถูกบรรจุโดยอัตโนมัติ อุปกรณ์นี้ช่วยให้คุณผลิตและบรรจุบะหมี่ที่มีขนาดและน้ำหนักต่างกันได้

หาก “โดชิรัก” ถูกวางตำแหน่งให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยซึ่งบริโภคที่บ้านเป็นอาหารจานหลักและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คน “โรลตัน” ก็ได้รับความไว้วางใจจากผู้บริโภคด้วยรสชาติที่หลากหลายมากขึ้นเรื่อยๆ ต้นทุนต่ำ และความคล่องตัวของบรรจุภัณฑ์ . ผลิตภัณฑ์ใหม่ยังปรากฏภายใต้แบรนด์ Doshirak: เครื่องดื่มมันฝรั่งบด จากความคิดเห็นของผู้บริโภค พบว่าบะหมี่ KoYa ปรากฏอยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่สะดวกยิ่งขึ้น ไม่เพียงแต่วิธีการ "ส่งเสริมการขาย" ผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกัน แต่ยังรวมถึงคุณภาพด้วย รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของรัสเซียนั้นใกล้เคียงกับรสชาติของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมมากที่สุด สิ่งเดียวกันนี้ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของ บริษัท KoYa ซึ่งพร้อมที่จะเอาใจนักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับความนิยมมากหรือน้อยเมื่อเทียบกัน นอกจากบะหมี่ Rollton แล้ว พวกเขายังผลิตน้ำซุปข้นสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้วย แต่ถ้าเราพูดถึงบะหมี่ Doshirak และ Rollton องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จะคล้ายกัน ส่วนผสมและบรรจุภัณฑ์เหมือนกันในทั้งสองกรณี ได้แก่ เส้นบะหมี่แห้ง น้ำมัน และเครื่องปรุงรส กลิ่นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสารกันบูดและเครื่องปรุงที่เติมลงในผลิตภัณฑ์เพื่อให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปมีไส้พอๆ กับอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ทั่วไป ซึ่งทำให้ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ อนิจจาไม่สามารถพูดเกี่ยวกับประโยชน์ของสิ่งนี้ได้ พวกเขามีสารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพและร่างกายน้อยกว่ามาก ส่วนแบ่งของคุณค่าพลังงานของบะหมี่ Doshirak หรือ Rollton นั้นมาจากคาร์โบไฮเดรตแม้ว่าฉลากจะบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สวยงาม แต่เนื้อสัตว์ใน Doshirak และ "Rollton" เลขที่. ผู้ซื้อสามารถเพลิดเพลินกับ "เนื้อ" ถั่วเหลืองจากผู้ผลิตในเกาหลีได้ แต่น่าเสียดายไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบมัน

“Rollton” เป็นที่นิยมสำหรับเพื่อนร่วมชาติของเราเพราะด้วยราคาที่ต่ำจึงมีคุณภาพที่ดีเยี่ยม การที่กระดาษห่อหุ้มไม่มีขอบและองค์ประกอบดึงดูดใจสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับบรรจุภัณฑ์ ผู้บริโภคที่ชื่นชอบบรรจุภัณฑ์ที่สะดวกซื้อ “Doshirak” ในบรรจุภัณฑ์ที่คล้ายกันก็มีอยู่ด้วย เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่ารสชาติที่เข้มข้นน้อยกว่าของบะหมี่รัสเซียบ่งบอกว่ามี "เคมี" อยู่ในนั้นน้อยที่สุด เช่นเคยผู้ซื้อชาวรัสเซียเลือกผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตในประเทศ ด้วยเหตุนี้ บริษัท เกาหลีจึงสร้างโรงงานผลิตบะหมี่โดชิรักในรัสเซีย อะไรจะเกิดขึ้นเวลาจะบอกเอง

การต่อสู้ของสองแบรนด์ทรงพลัง "โดชิรัก" และ "โรลตัน" สำหรับตลาดในประเทศจะดำเนินต่อไป แต่ในขณะเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาดกำลังติดตามข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการกระจายความต้องการผลิตภัณฑ์ภายในกลุ่มจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปราคาถูกไปจนถึงราคาแพงกว่าและสูง -ของมีคุณภาพ เช่นเดียวกับ “โภชนาการเพื่อสุขภาพ” อย่างไรก็ตามมีการวิจัยจำนวนมากเกี่ยวกับอันตรายของสารปรุงแต่งเทียมและนี่คือเกณฑ์หลักสำหรับผู้ที่ต่อต้านผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกำลังเข้าสู่ตลาดอาหารสำเร็จรูปอย่างมั่นคงและมีศักยภาพในการเติบโตอย่างรวดเร็วและมีความต้องการสูง การกระทำดังกล่าวจะนำไปสู่การปรับปรุงคุณภาพและประเภทผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง

ปัจจุบันนี้คงไม่มีใครที่ไม่รู้ว่า “โดชิรัก” คืออะไร แต่เมื่อไม่กี่ทศวรรษที่แล้ว คำถามนี้ทำให้หลาย ๆ คนลำบาก

ที่ซึ่งทุกอย่างเริ่มต้นขึ้น

สิ่งประดิษฐ์ทุกอย่างเกิดขึ้นจากเหตุการณ์ใดเหตุการณ์หนึ่ง “โดชิรัก” คืออะไร? โลกเป็นที่รู้จักได้อย่างไรและอะไรกระตุ้นให้ผู้สร้างค้นพบเช่นนี้? สิ่งนี้เกิดขึ้นในญี่ปุ่นในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมา ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ความอดอยากกำลังโหมกระหน่ำในประเทศ และบนท้องถนนในหลายเมือง เราเห็นคนจนเข้าคิวซื้ออาหารไม่รู้จบ นั่นคือตอนที่ Momofuku Ando เจ้าของบริษัทผลิตอาหารตัดสินใจช่วยเหลือเพื่อนร่วมชาติของเขา การทำงานหลายปีไม่ไร้ประโยชน์ นักประดิษฐ์ผู้ไม่ลดละยังเปลี่ยนบ้านของเขาให้กลายเป็นห้องทดลองจริงด้วย และในไม่ช้าทุกคนก็รู้ว่า "โดชิรัก" คืออะไร รูปร่างหน้าตาของมันคือความก้าวหน้าอย่างแท้จริงในอุตสาหกรรมอาหาร ตอนนี้ไม่มีความลับสำหรับทุกคนที่ “โดชิรัก” เป็นเพียงบะหมี่ถึงแม้จะไม่ธรรมดาก็ตาม ไม่เพียงแต่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่นาทีอีกด้วย เป็นเรื่องที่น่าระลึกว่าชาวจีนในช่วงสหัสวรรษที่ผ่านมาพบโอกาสในการผลิตสินค้าที่ไม่เสื่อมโทรมมาเป็นเวลานานแล้ว แต่ Ando ยังได้ค้นคว้าต่อไปอีก และตอนนี้ไม่เพียง แต่ชาวจีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้อยู่อาศัยในเจ็ดสิบประเทศทั่วโลกด้วยที่รู้ว่า "โดชิรัก" คืออะไร

ความสงสัยอันเป็นนิรันดร์

ทันทีที่บะหมี่ชื่อดังปรากฏบนชั้นวางของในร้าน ลูกค้าก็เริ่มถามคำถามเดียวกันทันทีว่า “โดชิรักเป็นอันตรายหรือไม่” ทุกคนต่างสนใจว่าผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกตินี้ทำมาจากอะไรและจะส่งผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร นั่นคือทั้งหมดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ (แป้ง, เกลือ, ผักแห้ง, อิมัลซิไฟเออร์, สีย้อมและวัตถุเจือปนอาหาร) ไม่สามารถก่อให้เกิดผลเสียใด ๆ ได้ ไม่ก่อให้เกิดอันตรายโดยตรง ประโยชน์หลักของ Doshirak คือคุณค่าทางโภชนาการ คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนจำนวนมากช่วยให้บุคคลมีชีวิตชีวาและช่วยให้คุณรักษาความรู้สึกอิ่มได้เป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม ควรยอมรับว่า 462 กิโลแคลอรี เป็นจำนวนมากสำหรับบะหมี่ธรรมดา ไม่ว่าโดชิรักจะเป็นอันตรายหรือไม่นักโภชนาการก็จะตอบในเชิงบวก นอกจากนี้ผู้ที่เป็นโรคตับก็ไม่น่าจะกินอาหารที่มีเครื่องเทศมากมายและสารเคมีทุกชนิดได้ แต่ถ้าคุณกินพาสต้าแบบนี้เป็นครั้งคราวก็ไม่มีอันตรายใด ๆ ทุกอย่างต้องมีการกลั่นกรอง

ประวัติความเป็นมาของแบรนด์ดัง

บะหมี่โดชิรักปรากฏในปี 1958 แบรนด์เองก็ได้รับการจดทะเบียนในเวลาเดียวกัน ปัจจุบันเป็นเจ้าของโดย Korea Yakult Co. บจ. ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บริษัทได้กลายเป็นผู้นำด้านการผลิตอาหารสำเร็จรูปอย่างไม่มีปัญหา บริษัทผู้จัดจำหน่ายและผู้ที่เกี่ยวข้องกับการนำเข้าผลิตภัณฑ์แปลกใหม่เริ่มปรากฏให้เห็นทั่วโลก เส้นบะหมี่มหัศจรรย์ล้นตลาดและเข้ามาในชีวิตประจำวันของผู้คนมากมาย ในตอนแรกผลิตภัณฑ์มีราคาค่อนข้างแพงและถือว่าเกือบจะเป็นอาหารอันโอชะ แต่แท้จริงแล้วอีกหนึ่งปีต่อมาฝ่ายบริหารก็ตัดสินใจลดราคาลง สิ่งนี้นำไปสู่การเพิ่มยอดขายอย่างไม่หยุดยั้ง อันโดะเองก็เชื่อมาโดยตลอดว่าไม่ควรมีคนหิวโหยเหลืออยู่บนโลก หากทุกคนได้รับอาหารเพียงพอ สงครามจะหยุดในโลกนี้ และมนุษยชาติจะสามารถอยู่อย่างมีความสุขได้ และความคิดอันสูงส่งยังคงนำพาชาวญี่ปุ่นผู้โด่งดังไปสู่ชัยชนะ ยุคที่แท้จริงของอาหารจานด่วนมาถึงแล้ว บะหมี่ราคาถูกเข้ามาทุกบ้านและยังช่วยหลายคนแก้ปัญหาเร่งด่วนได้อีกด้วย

ราคาของความสุข

ในรัสเซียผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ Doshirak ก็ค่อนข้างได้รับความนิยมเช่นกัน ราคาและช่วงกว้างทำให้ทุกคนสามารถซื้อได้ในปริมาณเท่าใดก็ได้ ปัจจุบันผลิตภัณฑ์นี้กลายเป็นสินค้าที่มีความต้องการเพิ่มขึ้น ถุง "พาสต้ามหัศจรรย์" ราคา 15 รูเบิลต่อชิ้นขายหมดอย่างรวดเร็ว บริษัทพยายามพบปะผู้บริโภคครึ่งทางมาโดยตลอด และในช่วงอายุเจ็ดสิบของศตวรรษที่ผ่านมา บรรจุภัณฑ์โพลีสไตรีนพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวก็ออกวางจำหน่ายเป็นครั้งแรก สะดวกมากเพราะไม่ต้องการอุปกรณ์เพิ่มเติม สามารถเทน้ำร้อนลงในชามบรรจุภัณฑ์ได้โดยตรง นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นจานในเวลาเดียวกันได้ ความแปลกใหม่ที่ไม่ธรรมดานี้เป็นประโยชน์อย่างแท้จริงสำหรับนักศึกษาปริญญาตรี นักศึกษา และคนทำงานธรรมดาที่ไม่ต้องการใช้เงินพิเศษกับอาหารค่ำราคาแพง เมื่อเวลาผ่านไป ผลิตภัณฑ์ต่างๆ วางขายในรูปแบบภาชนะทั้งแบบถ้วยและทรงสี่เหลี่ยม ราคาสูงขึ้นเล็กน้อยแล้ว (26-30 รูเบิลต่อชิ้น) แต่นี่เป็นเพียงความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นเท่านั้น

บริษัทกำลังได้รับแรงผลักดันอย่างรวดเร็ว และตอนนี้ ไม่เพียงแต่คุณจะพบบะหมี่ในร้านเท่านั้น ข้าวโอ๊ตและมันฝรั่งบดมีจำหน่ายในกล่องแสนสะดวกซึ่งมีหลากหลายรสชาติ ราคาผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ค่อนข้างแพง (20-25 รูเบิล) ดึงดูดความสนใจของลูกค้าใหม่มากยิ่งขึ้น