Продовжу розповідати рецепти тайських страв, які дуже легко готувати. Пам'ятаєте знаменитий? Одним він бачиться у мріях про Таїланд, а деякі всі ніяк не можуть його випробувати. Саме тому потрібно спробувати другий за популярністю - це том кха (або том-ка).

Найпоширенішим варіантом, який можна скуштувати в багатьох ресторанах, є кха кай - кокосовий суп з куркою. Також його роблять із рибою, креветками, морепродуктами, свининою, яловичиною та просто з грибами. Цей цікавий суп одночасно молочний, ароматний, кислий, солоний та трохи гострий. Щоб відчути всю атмосферу Таїланду, додатково приготуйте або .

І насамкінець розповім знаменитий рецепт колишнього прем'єр-міністра Самака, який він розповів на одному кулінарному телешоу, після чого був гучний скандал, і його усунули з посади. Справа в тому, що за участь у шоу він отримав якусь суму, а за законом прем'єр-міністр не має права мати будь-який дохід, окрім своєї посади.

Вам знадобиться:

1 літр курячого бульйону
400 грам лосося, порізаного великими шматочками
1 чайна ложка насіння коріандру
4 зубчики часнику
1/2 ложки меленого чорного перцю
10-12 часток свіжого імбиру (галангану)
3-4 стебла свіжого лемонграсу
10 листків кафіру
250 грам грибів
3 склянки кокосового молока
7 столових ложок рибного соусу

Процес приготування

1. Розітріть у ступці насіння коріандру, часник та мелений чорний перець. Додайте отриману суміш курячий бульйон і доведіть до кипіння.
2. Додайте рибу, імбир, лимонне сорго (лемонграс), листя окропу і перемішайте.
3. Додайте гриби, потім кокосове молоко.
4. Додайте рибний соус і доведіть до кипіння.
5. Знявши з вогню, додайте сік лайма до смаку.

І насолоджуйтесь смачним супом за рецептом колишнього прем'єр-міністра!

Найледачі можуть купити один з безлічі варіантів супатом кха в пакетику. Уважно вивчайте упаковку, де наведено додаткові інгредієнти. Наприклад, для того кха від OriChef потрібні тільки курка та гриби.

Приємного апетиту!

Рецепти, які вам сподобаються:

Не помилюся, якщо скажу, що більше половини моїх читачів були в Тайланді хоч раз. Для далекосхідників Тайланд взагалі став чимось на зразок Єгипту для жителів Москви – швидко долетіти, недорого відпочити, є що подивитися. І якщо спитати будь-якого про страви цієї країни, після перерахування дивовижних фруктів та ягід вони скажуть «Суп том ям».

Господині на замітку.

Том ям (лаос.; тайськ. ต้มยำ, ) - кисло-гострий суп на основі курячого бульйону з креветками, куркою, рибою або іншими морепродуктами. Національна страва Лаосу та Таїланду. Також використовується в сусідніх країнах в Малайзії, Сінгапурі та в Індонезії.

Буквально назва супу і двох тайських слів «том» і «ям». "Том" (ต้ม) дослівно перекладається як "варити" або "кип'ятити". «Ям» (ยำ) – тайський гострий салат. Таким чином, у Таїланді та Лаосі "том ям" означає загальну назву гарячих кисло-гострих супів. Для точної назви в кінці додається вид м'яса або бульйону. "Том ям кай" - том ям з куркою, "том ям тхале" - том ям з морепродуктами, "том ям кай нам кхон" - том ям з куркою на кокосовому молоці і так далі.

Минулого разу ми готували ті ям, а сьогодні том кха — суп з куркою. Цей суп відрізняється і складом основних інгредієнтів та бульйоном. При цьому він трохи м'якший (менш гострий), але ситніший, за рахунок курки, грибів і хрумкої спаржі. Відразу випереджаю деяких і скажу, що, само собою, це одна з варіацій цього виду супів. Таким його готують у ресторані, таким його багато хто любить.

Бульйон для того кха готується просто. У сотейнику змішуєте всі інгредієнти: курячий бульйон (40 гр.), Просту воду (40 гр.), гостру пасту (6 гр.), цукор (1 ч.л.), олію кунжутну (1 ч.л.), молоко кокосове (120 гр.). Все перемішуємо і добре прогріваємо, цукор повинен розчинитись, знижуємо вогонь і тримаємо на плиті.

Тепер сама основа. На сковороді розігріваємо вершкове масло (15 гр.).

Далі відправляєте галангу (схожий на імбир, 2 гр.), лимонграс сушений (3 гр.). Добре обсмажуємо хвилину.

Відправляємо філе курячого стегна, нарізане на невеликі шматочки (60 гр.). Це м'ясо значно ніжніше і соковитіше, ніж та ж грудка.

Помішуйте, поки курка не схопиться світлою скоринкою.

Слідом порізані свіжі печериці (25 гр.).

Пару стебел спаржі, порізаних на сегменти 3-4 см. Тут у крайньому випадку можна порізати броколі, буде близько до смаку.

Три помідори чері, порізані навпіл.

Перекладаєте все в бульйон і прогріваєте хвилину і подаєте із зеленою цибулею.

Цієї кількості інгредієнтів вистачить на одну гарну порцію. При необхідності збільшуйте склад удвічі-втричі.

Тайський кокосовий суп том кха кай - гаряча перша страва з кислим і дуже пряним смаком. Склад інгредієнтів для супу дуже незвичайний у нашому розумінні. У приблизному перекладі з тайської ต้มข่า ไก่ означає курячий суп з галанганом. Незважаючи на екзотичність багатьох інгредієнтів, тайський суп том кха кай цілком можна готувати вдома. Дивно, але всі компоненти можна купити – вони є у супермаркетах. А за бажання, багато хто з них можна замінити, не ризикуючи спотворити смак і суть супу.

Тайські рецепти мають на увазі використання кокосового молока, галангану, лемонграсу, різних спецій, лайма та рибного соусу, грибів. Найчастіше, суп готується з курки або курчати, як і . Але є багато варіацій рецепту. Найчастіше, в таких рецептах змінюють склад спецій - використовують насіння фенхелю або кропу, листя кафір-лайма, замість галангану використовують імбир. Крім того, суп том кха кай може готуватися на м'ясному бульйоні - частіше зі свинини, або з морепродуктів.

Десь читав, що трохи більше століття тому, тайський суп із кокосовим молоком не вважався супом. Його готували шляхом гасіння качки або курки у легкому кокосовому бульйоні з неабиякою кількістю приправ, переважно галангану, а при подачі додавали смажений чилі. Пізніше до складу інгредієнтів потрапили гриби, лемонграс, лайм, карі та інші. Зараз часто популярні рецепти не містять у назві галангану, акцент зміщується на каррі чи кокосове молоко.

Галангал - родич імбиру, він менш «пекучий», але кисліший. Це корінь імбирної рослини, поширений в Азії і є дуже популярною добавкою до супів. Часто його назву переводять як калган. У нас калганом називають деякі рослини з роду перстач, і наполягають на ньому алкогольні напої домашнього виробництва. З кулінарної точки зору імбир і галанган не те саме, хоча, в супах за межами Азії їх замінюють, сильно зменшуючи кількість імбиру і забезпечуючи кислий смак супів іншими інгредієнтами - наприклад, лайм в.

Зазвичай суп на кокосовому молоці том кха кай подають з рисом і їдять як блюдо каррі, викладаючи його на рис ложкою. За межами Азії страва подається як суп – гарячий та пряний, із відчутно кислим смаком.

Враховуючи деякі складнощі з інгредієнтами, ми постаралися приготувати суп том кха кай максимально близько до тайських рецептів та з урахуванням наявності необхідних інгредієнтів. Як виявилось, все можна купити. Крім того, у продажу є «набори» пасти для супу – я не вникав до складу і в те, чи підходять вони. Як виявилося, найскладніше завдання – галанган, але ми обмежилися імбиром та лаймом.

Покроковий рецепт том кха кай

Інгредієнти (2 порції)

• Курячі крила 8 шт
• Кокосове молоко 400 мл
• Гриби 150 гр
• Лайм 1 шт
• Часник 1 головка
• Галанган чи імбир 1 шматочок
• Лемонграс 1 шт
• Чилі 1 шт
• Зелена цибуля 2-3 шт
• Сіль, тайський базилік, листя кафір-лайма, рибний соусспеції

1. Основа супатом кха кай - курячий бульйон. За бажанням можна зварити бульйон із цілої курки або будь-яких частин тушки. Ми вирішили приготувати наваристий суп із кокосовим молоком, використовуючи бульйон із крил. Це доступний продукт, що продається навіть без заморожування. Крім того, завжди можна купити упаковку крил або поштучно, орієнтуючись за кількістю крил на тарілку супу. Крила обов'язково очистити від залишків пір'я і ретельно вимити.

   Підготувати курячі крила по 2-3 на порцію супу

2. Скласти курячі крила в каструлю та залити 1.5 л холодної води. Поставити каструлю на вогонь. Поки вода нагрівається, необхідно підготувати всі овочі та прянощі для супу. Якщо у вас є галанган, що краще, очистити великий шматочок кореня і нарізати пластинками. Якщо ви використовуєте імбир, його треба вдвічі менше, він дасть у кокосовий суп том кха кай занадто специфічний смак, і треба буде регулювати кислотність страви.
3. Зелену цибулю розрізати на кілька великих частин - після відварювання бульйону він викидається. Зубчики часнику очистити і залишити цілими. Гострий перець очистити від насіння та розрізати на кілька частин. Лемонграс також нарізати великими шматками. Додати всі овочі до каструлі. Сухе листя кафір-лайма і тайський базилік - воно є у продажу, краще не кидати безпосередньо в бульйон, а скласти в мішечок саші або просто скласти в шматок чистої тканини і зв'язати вузлом. Кинути мішечок із травами в бульйон і варити суп 35-40 хв.

   Зварити курячий бульйон з овочами та спеціями

4. Після готовності бульйону видалити мішечок з травами, всі овочі, а крила перекласти в миску і накрити блюдцем, щоб вони не обсохли. Бульйон можна процідити, щоб він був без залишків овочів та курки. Поставити каструлю на вогонь. Кокосове молоко використовується консервоване, воно продається у банках обсягом 400 мл. Акуратно перемішати молоко ложкою і влити в каструлю з бульйоном. Додати 1 ст. л. рибного соусу та сік четвертинки лайма.

   Додати в бульйон кокосове молоко, сік лайма та рибний соус

5. Додати в суп із кокосовим молоком 1 ст. л. рибного соусу, посолити щіпкою солі. Далі треба спробувати кислотність. Кокосовий суп том кха кай має бути відчутно кислий. Якщо для приготування використовувався галанган, він забезпечить необхідну кислинку. У суп із імбиром треба додати додатково сік лайма.

   Молоді гливи для супу

6. Довести суп на кокосовому молоці до кипіння і викласти в нього крупно нарізані гриби. В Азії використовують гриби шиїтаке та інші місцеві різновиди, які можна купити в будь-якому магазині або на ринку. У нас можна купити відмінні гливи - молоді та пружні. На мій смак вони підходять найкраще. Якщо гливи не дуже великі, їх можна не розрізати, а тільки відрізати товсту ніжку. Покласти гриби в киплячий суп із кокосовим молоком і варити 4-5 хв.
7. Потім покласти в суп том кха кай курячі крила. За бажанням можна додати трохи пасти каррі. Потрібно щоб курка поварилася в кокосовому супі 5-7 хв. Після цього суп том кха кай практично готовий. Залишилося до смаку додати гостроту. Це можна зробити меленим чилі або додати при подачі невеликі стручки свіжого перцю тайського, нарізаний кільцями звичайний чилі і т.д.
8. Для подачі потрібні глибокі тарілки. Спочатку треба викласти у кожну тарілку гриби та курячі крила, розділивши їх порівну. При подачі часто до тарілок додають відварені в супі галанган і лемонграс, але їх не їдять. Залити гриби та курку кокосовим супом. Зазвичай, шматочки галангана та лемонграсу викладають зверху як прикрасу, додаючи гілочку тайського базиліка або м'яти, стручки чи шматочки гострого перцю. Іноді при подачі додають кінзу.

   

Том Кха - один із найвідоміших тайських супів на кокосовому молоці, в якому переплітаються кислий, солоний, гострий та молочний смаки. Страва відноситься до категорії популярного гострого супу Том Ям і відрізняється від нього складом курячих грудок замість креветок. З'ївши на перший погляд наваристий і ситний суп, він не залишить відчуття тяжкості в шлунку, а післясмак кислого лайма, гострого чилі довго нагадуватиме про смачну трапезу.

Особливості рецепту супу Том Кха

Назву блюдо отримало від галангана - тайського імбиру. "Том" означає "варити", що в дослівному перекладі можна зрозуміти, як варений імбир. Для гостроти, без якої неможливо уявити страву, кухарі використовують перець чилі, а для пряного аромату та різкого присмаку – кінзу.

Відносно недавно в кулінарії стало популярним класти в суп гливи. Гриби є корисним продуктом, до складу якого входить весь збалансований набір білків, жирів, вуглеводів, мінеральних солей та вітамінів. За унікальної властивості зовсім не мати калорій вони здатні наситити і повністю вгамувати почуття голоду. Завдяки цьому Том Кха став основним у раціоні людей, які дотримуються здорового харчування, що сидять на дієті та бажають схуднути.

У нас є доставка супу Том Кха у Бутовому.

Через те, що гливи за своєю користю та складом повторюють м'ясо (містять ті ж групи вітамінів РР, В, D2, С), Том Кха готується на курячому бульйоні з додаванням відвареного філе. У бульйоні також виварюються на повільному вогні лемонграс, імбир, цукор, а за 5 хвилин до приготування вливається кокосове молоко. Щоб підкреслити смак, до порції додається рубана зелень і свіжа кінза, виживається сік лайма.

Як є суп Том Кха

Ті, хто бажає продемонструвати справжній тайський етикет у ресторані, замовивши суп Том Кха, має дотримуватись основних правил.

1. Суп вважається доповненням до основної страви – рису, тому Том Кха вживають одночасно з ним. Для цього рис можна намочити бульйоном у піалі або перенести частину бульйону у тарілку з рисом.
2. Для того щоб з'їсти рідину (бульйон), потрібно скористатися тайською ложечкою.
3. Шматки філе мають невеликі розміри, тому розрізати їх перед тим, як відправити в рот, не потрібно. До того ж, тайці не вітають ніж як столовий прилад, тому в більшості випадків стіл їм не сервірують.
4. "Тверді" і "густі" складові супу їдять паличками.
5. Коріння, трави та прянощі залишаються в піалі і не вживаються в їжу, незважаючи на те, що подаються разом із супом.

Традиційно тайці вживають рідкі прозорі супи одночасно з основними стравами, тому звичне з'їдання супу першим буде неправильно. Іноді Том Кха використовується як соус. Зазвичай це відбувається у випадках, коли замовлений дуже гострий суп, тоді їм поливається рис чи локшина.

Суп Том Кха захоплює не тільки місцевих жителів. Є чотири основні інгредієнти, які відрізняють європейський Том Хха від азіатського: лимонник, галангал, листя окупанської липи та рибний соус. Том Кха просто не буде традиційною тайською стравою (і не дуже гарним смаком) без них.

Якщо ви живете недалеко від більшого міста або у вас є тайські ресторани у вашому місті, то ви зможете знайти все, що вам потрібно, щоб зробити Том Кха традиційним способом. Азіатські ринки завжди є пригодами головним чином тому, що мають так багато нестандартних страв, ароматів, про які інші не чули. По-перше, коли ви заходите на ринок, запах свіжої м'ясистої риби може напасти на ваші рецептори. Це тому, що свіжі морепродукти, як правило, продаються прямо з великих ємностей в магазині, і розрізаються на замовлення прямо перед вашими очима.

Якщо ви любите морепродукти, то хороший азіатський ринок, ймовірно, - найпотрібніше місце в місті, щоб отримати їх.

На хорошому азіатському ринку ви також знайдете багато фруктів та овочів, які ви, можливо, ніколи раніше не бачили. Азіатські упаковані продукти, як правило, надходять або з тоннами хімічних підсилювачів смаку, і з консервантами або зроблені з дуже чистими, простими і традиційними інгредієнтами.

Хороша тарілка Том Кха - ситна, кисла, солона та пряна відразу. Його складність дражнить ваше небо, його традиційні, поживні щільні інгредієнти зігрівають ваш живіт, а ніжне, пряне тепло, схоже, спалює застуду, віруси та меланхолію.

Як приготувати суп том кха - 15 різновидів

Суп Том Кха - традиційний рецепт

Том Кха є основним продуктом тайської кухні та улюбленцем більшості європейців, які люблять страви тайської кухні.

Інгредієнти:

• Філе куряче - 300 г
• Цибуля-шалот – 1 шт.
• Печериці - 300 г
• Помідори чері - 300 г
• Кокосове молоко
• Лайм – 2 шт.
• Лимонне сорго
• Галангал
• Листя лайма
• Перець чилі – 2 шт.
• Цукор
• Соус рибний
• Кінза

Приготування:

Нарізати курку.

Змішати бульйон із галангалом та кокосовим молоком. Додати лимонний сік та цедру. Додати листя кафір-лайма. Варити 10 хв.

Додати чилі.

Додати обсмажену цибулю та гриби. Додати рибний соус та нарізане м'ясо. Додати спеції. Готувати 15 хв.

Цей класичний курино-кокосовий суп має багатий і динамічний смак від традиційних тайських інгредієнтів: кокосового молока, лимонника, свіжого імбиру, соку лайма, рибного соусу, чилі-пасти, базиліка та кінзи.

Інгредієнти:

• Кокосове молоко
• Консервований курячий бульйон
• Імбир
• Лимонна трава - 1 стебло
• Шкірка від курячої грудки
• Гриби - 1 чашка
• Сік Лайма – 1 столова ложка
• Рибний соус
• Цукор - 1 чайна ложка
• Тайська паста - 1 чайна ложка
• Листя базиліка - 1/4 чашки
• Кінза - 1/4 склянки

Приготування:

У середній каструлі змішайте кокосове молоко, бульйон, імбир та лимонну траву та доведіть до кипіння на високій температурі.

Додайте курку, гриби, сік лайма, рибний соус, цукор та чилі. Зменшіть вогонь і тушкуйте, поки курка не стане твердою і непрозорою, від 5 до 10 хвилин.

Вийміть лимонну траву.

Наприкінці приготування листя кафір-лайма та лемонграсу варто вийняти.

Один із наслідків свят - це залишки курячого м'яса. Наступного дня вони відмінно розігріваються або перетворюються на бутерброди. Але найкраще вони можуть відіграти важливу роль у пряному тайському супі.

Інгредієнти:

• Курячий бульйон - 6 чашок
• Імбир
• Лимонник
• Листя Кафіра
• Кінза
• Куряче м'ясо - 300 г
• Гриби - 1 чашка
• Цукор – 2 ч.л.
• Рибний соус
• Кокосове молоко
• Сік лайма
• Зелена цибуля - 1/4 склянки
• Листя кінзи – 2 ст.л.
• Олія чилі

Приготування:

Бульйон змішати з лимонником, листям кафір-лайма, рибним соусом, спеціями, чилі, кокосовим молоком та цукром. Нагріти та варити 15 хвилин.

Додати обсмажені гриби. Додати тертий імбир. Варити 10 хв.

Цей рецепт використовує традиційні інгредієнти для Том Кха, щоб зробити його смачним, насиченим та ароматним.

Інгредієнти:

• Курка – 300 г
• Кокосове молоко
• Лемонграс
• Цибуля-шалот – 1 шт.
• Кінза
• Перець Чилі
• Галангал
• Кафір-лайм
• Цукор
• Стегна курячі - 200 г
• Гриби – 200 г
• Рибний соус
• Кукурудза – 200 г
• Червоний перець
• Соус Шрірача

Приготування:

Нарізати та обсмажити куряче м'ясо.

Нагріти воду і додати спеції, кокосове молоко та курячі стегна.

Додати цукор, листя кафір-лайма, галангал, рибний соус та лемонграс з олією.

Додати обсмажену цибулю та гриби. Вийняти будра і обробити.

Куряче м'ясо додати|добавляти| в суп.

Додати соус Шрирача та кукурудзу. Варити ще 5 хв.

Гострий, але освіжаючий та ароматний тайський суп із овочами.

Інгредієнти:

• Бульйон курячий
• Кінза
• Лимонний сік
• Листя Кафір-лайма
• Галангал
• Купка куряча - 2 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Соус рибний
• Кокосове молоко
• Печериці - 300 г
• Сік лайма
• Олія рослинна
• Цибуля-шалот – 1 шт.
• Рис басматі - 100 г
• Перець чилі

Приготування:

Обсмажити кабачок, гриби, курячі грудки в маслі.

Нагріти бульйон, додати спеції, сік лайма, листя кафір-лайма, кокосове молоко, рибний соус галангал, сік лимона і варити 15 хвилин.

Додати в суп обсмажені інгредієнти. Додати чилі.

Додати рис та варити ще 10 хвилин.

Велика тарілка із супом, таким як цей вегетаріанський Том Кха з тофу зігріє та наситить у будь-яку пору року.

Інгредієнти:

• Кокосове молоко
• Вода - - 2 чашки
• Імбир - 2 столові ложки
• Часник – 1 шт.
• Паста - 1 столова ложка
• Червона цибуля - 1 шт.
• Перець – 1 шт.
• Шіїтаке - 200г
• Тофу - 200 г
• Перець чилі
• Коричневий рис – 200 г

Приготування:

У каструлю додати кокосове молоко, воду, імбир, часник, тайську чилі та червону цибулю. Приправить за смаком із сіллю. Доведіть до кипіння. Через кілька хвилин додайте червоний перець, гриби шиїтаке і тофу. Готуйте ще п'ять хвилин.

Додайте|добавляйте| по ложці рису в кожну миску з супом. Прикрасьте свіжою кінзою і, якщо хочете більше спецій, наріжте тайський перець чилі.

Швидкий спосіб приготувати складну, але смачну страву тайської кухні Том Кха.

Інгредієнти:

• Кокосове молоко - 400 г
• Куряча грудка – 2 шт.
• Гриби Шіїтаке - 300 г
• Помідори чері – 3 шт.
• Морква – 50 г
• Корінь галангалу
• Кафір-лайм - 6 листочків
• Лемонграсс - 1 стебло
• Перець чилі – 1 шт.
• Рибний соус – 6 ст.л.
• Лайм – 1 шт.
• Коричневий цукор – 4 ч.л.
• Кінза - 4 гілочки
• Гімалайська сіль, чорний перець

Приготування:

Куряче філе нарізати та залити водою у мультиварці. Готувати 20 хв.

Нарізати моркву, галангал, гриби, кінзу, лемонграс, листя кафір-лайма.

Додати всі нарізані інгредієнти до курки в мультиварку. Залийте кокосовим молоком.

Додайте цукор, рибний соус, кінзу, моль та сік лайма. Готуйте 10 хв.

Якщо у вас коли-небудь буде можливість подорожувати Азією, спробуйте цю страву, і спробуйте приготувати її на європейський манер - з сиром.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 1 шт.
• Кокосове молоко
• Бульйон - 4 чашки
• Цибуля-шалот – 1 шт.
• Імбир
• Лемонграс
• Гриби - 1 чашка
• Рибний соус
• Тайський перець чилі

Приготування:

Розігріти духовку. Випікайте гарбуз. Готовий гарбуз збити у пюре.

У той же час додати кокосове молоко, овочевий бульйон, імбир, лимонну траву і цибулю-шалот в каструлю довести до кипіння. Потім зменшіть температуру до кипіння. Додайте рибний соус (за бажанням) і нарізаний перець і перемішайте.

Змішайте гарбуз у супі.

Додайте рибний соус та обсмажені гриби. Варити 15 хв.

У Таїланді готують кілька видів кокосових супів. Найвідоміші Том Ям та Том Кха – гострі супи. Цей суп м'якший і не такий гострий, але не менш смачний.

Інгредієнти:

• Бульйон - 500 г
• Куряче філе - 250 г
• Креветки – 100 г
• Лемонграс – 5 г
• Листя лайма - 3 листки
• Сік лайма
• Кокосове молоко
• Паста Том Ям
• Печериці - 100 г
• Соус рибний
• Цукор очеретяний
• Перець чилі
• Цибуля зелена
• Кінза

Приготування:

Обсмажте куряче філе із грибами.

Нагрійте бульйон і додайте лемонграс, листя кафір-лайма, пасту, спеції та кокосове молоко. Варити 10 хв. Додати курку та гриби.

Додати рибний соус та очищені креветки. Варити 7 хв.

Для більшого ефекту креветки варто замочити в соку лимона на 30 хвилин перед приготуванням.

Цей тайський курячий суп із локшиною з додаванням лимонника обов'язково стане улюбленим супом.

Інгредієнти:

• Яєчна локшина
• Бульйон - 6 чашок
• Лемонграс
• Курка – 300 г
• Бульйон
• Часник
• Імбир
• Морква – 1 шт.
• Селера - 1 шт.
• Устричний соус
• Рибний соус
• Бок-чий
• Кокосове молоко - 1/2 склянки
• Коріандр
• Гриби - жменя

Приготування:

Приготуйте локшину відповідно до інструкцій на упаковці. Злийте воду та промийте холодною водою, щоб вона не прилипала. Відкладіть.

Доведіть до кипіння бульйон. Додайте приготовану лимонну траву, листя кафір-лайма або лаврове листя та курку. Відварити на середньому вогні 3-5 хвилин|мінути|.

Зменшіть до середньої температури і додайте часник, імбир, чилі, моркву та селеру. Якщо ви додаєте гриби, додайте їх зараз. Варити 2-3 хвилини.

У той час як суп закипить, додайте устричний соус та рибний соус, а також 1/2 столової ложки цукру.

Додайте бік чий. Якщо ви використовуєте броколі, додайте їх.

Зменшіть тепло до мінімуму. Додайте кокосове молоко, добре помішуючи.

Додати 1 столову ложку або лимонний сік. Подавати суп із локшиною.

У Таїланді гарбузове та кокосове молоко зазвичай йдуть у парі, щоб зробити безліч смачних та солодких страв. У цьому рецепті вони чудово поєднуються у злегка заправленому супі.

Інгредієнти:

• Бульйон - 6 чашок
• Кокосове молоко
• Кафір-лайм
• Картопля – 2 шт.
• Гарбузове пюре - 300 г
• Цибуля-шалот – 1 шт.
• Галангал
• Шпинат - 100 г
• Часник
• Рибний соус
• Спеції
• Паста креветок
• Цукор

Приготування:

Нагрійте бульйон. Додайте приготовану лимонну траву, листя окупанти-лайма, цибуля-шалот, часник, галангал або імбир і чилі. Довести до кипіння.

Додати гарбуз. Зменшіть вогонь та обережно кип'ятіть протягом 6-7 хвилин.

Додайте спеції помішуючи з кожним додаванням: куркуму, мелений коріандр і кмин, рибний соус, креветки пасту, коричневий цукор і сік лайма.

Коли гарбуз стане м'яким, зменшіть тепло до мінімуму. Тепер перемішайте у кокосовому молоці.

Перед тим, як подавати, додайте м'який тофу і шпинат, і обережно влийте його в суп (шпинат відразу зів'яне).

Гарячий і кислий суп вважається добрим для застуди. Щоб збільшити переваги для здоров'я, не соромтеся додавати 2-3 чайні ложки дрібно нарізаного імбиру.

Інгредієнти:

• Свиняча вирізка – 400 г
• Тофу - 100 г
• Бамбук - 1/2 чашки
• Гриб Вуд-вухо
• Сіль, цукор
• Соєвий соус
• Спеції
• Рисовий оцет
• Кунжутна олія
• Кукурудзяний крохмаль
• Яйце - 1 шт.
• Зелена цибуля (дрібно нарізана)

Приготування:

Подрібнити свинину. Змішати інгредієнти маринаду та маринувати свинину протягом 20 хвилин.

Вирізати тофу на маленькі квадрати. Вирізати бамбук на тонкі смужки, а потім у тонкі скибочки. Прополощіть гриби і наріжте на тонкі шматочки.

Доведіть воду до кипіння. Додати бамбук, гриби. Розмішати. Додати тофу. Довести до кипіння і додати|добавляти| мариновану свинину.

Перемішати в солі, цукрі, соєвому соусі, оцті і кунжутній олії.

Змішайте кукурудзяний крохмаль та воду. Повільно влийте суміш кукурудзяного крохмалю в суп, помішуючи, доки вона додається. Нехай відвар повернеться до кипіння. Як тільки суп закипить, видаліть бульйон із печі.

Повільно влийте збите яйце, помішуючи одночасно в одному напрямку. Додайте зелену цибулю та білий перець за смаком.

Цей прекрасний тайський суп робить люб'язне доповнення до будь-якого столу. Подавайте його як спеціальну закуску для обіду або приготуйте на вечерю.

Інгредієнти:

• Бульйон - 6 чашок
• Філе – 2-3 шт.
• Креветки – 10 шт.
• Сік апельсинів – 20 мл
• Паста тамариндова
• Рибний соус
• Цукор
• Бок Чой - 2 чашки
• Помідори Черрі - 1/2 чашки
• Зелені боби - 1/2 чашки
• Цукіні - 1 маленький
• Цибуля-шалот – 1 шт.
• Червоний чилі
• Імбир
• Часник
• Креветки – 10 шт.

Приготування:

Зробіть супову пасту або шляхом подрібнення та перемішування всіх інгредієнтів пасти вручну, або шляхом додавання інгредієнтів пасти у кухонний комбайн та для обробки.

Нагрійте каструлю. Додати пасту. Додати бульйон, апельсиновий сік, тамаринд або вапно і цукор. Коли суп закипить, зменшіть тепло.

Додайте тверді овочі: боби та «білі» частини китайської капусти, якщо використовуєте. Кип'ятіть протягом 4-5 хвилин або доки боби не пом'якшуються.

Додайте овочі, що залишилися, а також рибу і креветку. Варити 3 хвилини, поки риба не стане твердою та непрозорою, а креветки – рожеві та пухкі. Зрештою, додайте рибний соус.

Ця заспокійлива тайська версія універсальної класики включає рисову локшину замість пшениці з ароматною лимонною травою та іншими свіжими травами.

Інгредієнти:

• Бульйон - 6 чашок
• Курка - 1-2 свіжі грудки
• Лемонграсс - 1 стебло
• Кафір-лайм - 3-4 листя
• Галангал
• Морква – 1 шт.
• Бік Чій
• Селера
• Чилі - 3 зубчики
• Сік лайма – 1/4 склянки
• Рибний соус
• Кокосове молоко
• Рисова локшина - 200 г

Приготування:

Зварити локшину.

Доведіть курячий бульйон до кипіння на високій температурі. Додати курку, лимонну траву, галангал або імбир, моркву. Закип'ятіть протягом 1 хвилини та накрийте кришкою. Дозвольте супу кипіти протягом 5-6 хвилин, додавши бок-чий.

Продовжуючи варити суп, додайте чилі, часник, сік лайма та рибного соусу. Розмішайте добре.

Поверніть вогонь до мінімуму та додайте кокосове молоко.

Цей рецепт супу з пельменями – ідеальна їжа для комфорту у будь-який час серед тижня.

Приготування:

• Бульйон - 6 чашок
• Лемонграсс - 1 стебло
• Гриби Шіїтаке - жменя
• Рибний соус
• Спеції
• Імбир
• Куряче м'ясо - 300 г
• Цибуля - 2 шт.
• Перець красою
• Устричний соус
• Пельмені - жменя
• Огірок – 1 шт.
• Олія

Приготування:

Помістіть курячий бульйон у каструлю. Додайте лимонну траву, соєвий соус та гриби. Доведіть до кипіння та варіть протягом 5 хвилин.

Додайте пельмені до курячого бульйону та чилі (якщо використовуєте). Кип'ятіть протягом 5 хвилин|мінути|.

Зменшіть вогонь до мінімуму, додайте огірки та сік лайма

Додайте чилі та спеції.