Калории: 690
Време за готвене: 50 мин

Първата зелева чорба в нашия край е била вегетарианска. Поради факта, че селяните не ядат месо всеки ден, те готвят зелева супа със зеле и лук или с гъбен бульон. Особено през пролетта се използваха сушени гъби и кисело зеле.
Зелева супа от кисело зеле с манатарки има свой оригинален вкус. А щедра лъжица заквасена сметана прави това ястие толкова вкусно, че устата ви се сълзи само като си помислите.

Зелевата супа с кисело зеле се готви лесно, защото зелето вече е готово, просто трябва да залеете гъбите с вряла вода, остава само да обелите картофите и да ги изпържите.

Тайната на всяка гъбена супа е, че при готвене трябва да се използва гъбен бульон. Целият аромат и вкус на сушените диви гъби ще остане в ястието, ако към него се добави отвара от гъби.

Зелевата чорба има характерен кисел вкус, не напразно са я наричали и „зелева чорба“.
Вкусната зелева чорба се приготвя с голямо парче месо, колбаси или риба. Но постната зелева чорба има много ползи.

Първо, такава зелева супа се усвоява по-добре. Второ, те носят по-малко натоварване на храносмилателните органи, черния дроб и бъбреците. Трето, те съдържат по-малко мазнини и калории.

Опитайте да приготвите зелева супа от кисело зеле по тази рецепта, за да получите всички предимства на това ястие.

съставки:
- кисело зеле - 300 г;
- сушени манатарки – 100 г;
- картофи - 400 г;
- корен от целина - 100 г;
- сушен копър - 10 г;
- лук - 100 г;
- черен пипер – 6 бр.;
- дафинов лист - 1 бр.;
- смлян черен пипер и сол на вкус.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

1. Сухите манатарки се измиват и заливат с вряща вода.




За 100 г гъби 300 мл вряща вода. Покрийте съда с гъбите. Гъбите трябва да престоят половин час.

2. Сложете на котлона тенджера с вода, дафинов лист, обелен лук и една супена лъжица сол. Обемът на тигана е 2,5 литра.




3. Обелете картофите и ги нарежете на парчета, но не на едри. Когато водата заври, се добавя в тенджерата.




4. Коренът целина се обелва и нарязва на лентички. Поставете целината в тигана, когато картофите се сварят. Вместо целина можете да сложите моркови, а може и всичко заедно, както ви харесва.






5. Когато гъбите се запарят, запарката се изсипва през цедка и се добавя към бульона.




Ще усетите необикновената миризма на гъби в кухнята.
Жулиен - класика.




6. Нарежете на ситно втората глава лук и запържете в растително масло до златисто кафяво. Там се изпращат и гъби. Когато гъбите омекнат още повече и се разширят, пърженето се поставя в тиган.




7. 10 минути след като гъбите заврат, добавете киселото зеле към зелевата чорба. Колкото по-късно се сложи зелето, толкова по-малко киселина отива в супата и зелето остава хрупкаво. Ако искате зелева чорба да е кисела и по-мека, добавете я към зелето след картофите.

След още пет минути трябва да опитате зелевата супа и, ако всичко е готово, изключете котлона.




Зелева чорба от кисело зелес манатарки е много, много вкусно да се яде със заквасена сметана или сметана.
Това удоволствие си струва да си позволите, защото ние приготвяме много проста зелева супа.




Между другото, любителите на зелева супа определено трябва да погледнат рецептата

Постната зелева супа е ярко, задоволително и вкусно първо ястие за цялото семейство, не е срамно да почерпите гост с нея. Дори и запалените месоядни ги хапват с удоволствие, независимо, че са приготвени без грам месо. Това е отличен вариант за вегетарианци и правилното храненеили за вярващите по време на Великия пост. Постната зелева супа от кисело зеле с гъби и боб се приготвя от прости, здравословни и евтини продукти. Ето защо, дори спонтанно без предварителна покупка, винаги можете да готвите зелева супа от кисело зеле, стъпка по стъпка рецепта за която ще бъде описана по-долу.

съставки

Процес на готвене

Стъпка по стъпка рецептаЗапочваме да правим постна зелева чорба от кисело зеле, като приготвяме корени и зеленчуци. Измийте всичко старателно, подсушете го и го обелете на тънко. Нарежете картофите на средни филийки, сложете ги в тенджера, залейте ги с вода и ги сложете на котлона да се сварят.

Нарязваме лука на средни кубчета, а корена от магданоз и моркова нарязваме на тънки полукръгчета. Изпращаме магданоза към картофите, а останалите зеленчуци в горещия тиган. Задушете зеленчуците до омекване, като ги разбърквате от време на време с шпатула.

Преди да сложите зеле в постна гъбена супа, първо трябва да го сварите или запържите. Поставете пържения лук и моркови от тигана, добавете малко растително масло и сложете сместа от кисело зеле. Запържете малко съдържанието, добавете няколко супени лъжици картофен бульон, оставете да къкри 10 минути на слаб огън. Ако продуктът е твърде кисел или солен, трябва да се изплакне под течаща вода.

Кисела зелева супа с гъби и боб може да се приготви с всякакви гъби, но най-лесният вариант е да се готви с шампиньони. Изплакваме ги, почистваме ги, освежаваме среза на стъблото, нарязваме ги на едри парчета, т.к. резените ще намалеят значително.

Измийте зелените, подсушете ги, нарежете ги на ситно с нож.

За да направите киселата зелева супа от кисело зеле ярка и апетитна, запържете я малко в загрят тиган. доматена паста.

Продължаваме да приготвяме рецептата за постна зелева супа с гъби и комбинираме почти готовите картофи с шампиньони, боб и пържени зеленчуци.

След това добавете доматеното пюре и киселото зеле към постната зелева супа с гъби, разбъркайте всичко и оставете да заври. За вкус добавете нарязани билки и подправки, загрейте супата със зеле и гъби до кипене, оставете настрана от котлона. Оставете ястието да престои 10-20 минути и сервирайте.

Същата постна рецепта за чорба от кисело зеле може да се приготви и с риба. За това можете да използвате рибни консерви или прясна риба.

Постна зелева чорба на погребение

Погребалните вечери винаги включват първото топло ястие. В Русия постната зелева чорба често се поднася на погребения, защото... Това е национално ястие и се приготвя много просто. Рецептата за постна зелева супа с гъби за погребение практически не се различава от описаната по-горе. За погребението се приготвя супа с добавяне на две или три супени лъжици елда, а морковите и лукът се добавят без предварително пържене.

На бележка

стъпка по стъпка рецепта със снимки

Зелева чорба можете да приготвите не само от прясно, но и от кисело зеле. Ако в първия случай, за да ги подкиселят малко, домакините трябва да добавят малко оцет или саламура, няма нужда да добавяте нищо допълнително към киселата зелева чорба. Самите те имат нотка на киселинност благодарение на киселото зеле. Ако имате сушени горски гъби, задължително ги добавете към тази супа. Вкусът и ароматът ще бъдат просто страхотни!

съставки

За 1,5 литра вода:

• кисело зеле – 8 с.л
• месо за бульон – пилешка гърда 1 бр.
• лук– 1 глава
• картоф – 1 бр.
• сушени горски гъби – 2-3 бр.
• слънчогледово масло за пържене - 2-3 супени лъжици
• сол на вкус

Препарати

1. Започваме да приготвяме кисела зелева чорба като всяка друга супа на бульон. Поставете костта в тенджера, добавете вода и оставете да се готви.

2. Отстранете пяната от изварената течност. Сварете костта след кипене за 20 минути и постепенно започнете да добавяте останалите съставки. Изплакваме зелето под течаща вода, отцеждаме излишната киселина и го прехвърляме в тенджера.

3. Сухите гъби се поставят в дълбока купа, налива се вода и се слагат в микровълновата фурна да се „измият“ за 7-10 минути. През това време те ще омекнат, изсъхнат горски остатъци, пясъкът ще се отдели от тях, след което е много лесно да измиете гъбите под вода. Добавете към зелето.

4. Веднага обелете картофите, измийте ги, нарежете ги на малки кубчета и ги хвърлете в тигана.

5. Оставете киселата зелева чорба да заври, намалете котлона, похлупете с капак и варете на бавно 1 час.

След това обеленият лук се нарязва на ситно, слага се в тиган, налива се олиото, посолява се и се задушава за няколко минути на силен огън.

6. Прехвърлете в зелевата чорба, изчакайте да заври отново и оставете на слаб огън още 40 минути. Не се изненадвайте, че киселата зелева чорба се готви много по-дълго от обикновената зелева чорба. Първо, киселото зеле се готви бавно, и второ, гъбите са и най-бързата съставка за готвене.

Готовата зелева чорба се подправя със заквасена сметана и се яде.

Друг прост и достъпен вариант за приготвяне на любимата ви зелева супа. Но всеки, който не харесва това ястие (и много погрешно!), със сигурност ще промени решението си само след като чуе магическия аромат на това ястие! Като цяло, домакини, вземете под внимание!

Съставки за зелева супа с кисело зеле и гъби

Сушени гъби - 15 г (или пресни - 100 г)
Кисело зеле - 250гр
Моркови - 40гр
Магданоз - 20гр
Лук - 40 гр
Пшенично брашно - 10 гр
Растително масло - 20 мл
Вода - 0,8л
Доматено пюре – 1-2 с.л. л.
Подправки - на вкус

Как да готвя зелева супа от кисело зеле с гъби.

1. Първо, нека приготвим ароматен гъбен бульон. За целта измийте сухите гъби в топла вода, след това ги нарежете на по-малки парченца (за да пуснат по-силно вкуса си, но не е нужно да ги нарязвате), след което сложете гъбите в тенджера и напълнете с необходимото количество вода. Сварете гъбите поне 30 минути. Ако желаете, ако например нямате сухи гъби, можете да приготвите бульон на базата на пресни гъби. Процедурата за приготвяне на бульона ще бъде същата: измийте и обелете (ако е необходимо) гъбите и ги сварете, докато омекнат.
2. Свалете готовия бульон от котлона, с решетъчна лъжица извадете от него сварените гъби, прехвърлете ги в чиния и ги оставете да изстинат за малко. Ако сте сварили гъбите цели, тогава на този етап от готвенето трябва да ги нарежете на малки парчета.
3. Докато се приготвят гъбите, можете да се заемете с подготовката на останалите продукти. Обелете лука, измийте го и го нарежете на тънки полукръгчета. Обелваме морковите, не забравяйте да ги измиете след това и след това ги настържете на средно ренде или ги нарежете на тънки ивици с нож.
4. Загрейте малко растително масло в тиган и първо запържете лука в него, а когато омекне, добавете настъргани моркови в тигана. Добавете малко подправки по време на готвене (сол и смлян черен пипер). Когато зеленчуците омекнат равномерно, добавете 1-2 с.л. лъжици доматено пюре, смесете го със съдържанието на тигана и оставете да къкри под затворен капак още 2-3 минути. Между другото, доматеното пюре може да бъде заменено с доматен сок или друг домашен доматен сос (например, можете да направите доматено пюре от пресни домати или домати в собствен сок).
И така, пърженето на домати е готово, отстранете го от котлона. Опитайте за сол/пипер и добавете необходимите подправки, ако е необходимо.
5. Сложете киселото зеле в тенджера или дълбок тиган (или просто малка тенджера), добавете малко олио и оставете да къкри на среден огън под капак, докато омекне. След това добавете сотираните зеленчуци и залейте всичко с гъбения бульон. Тук изпращаме и нарязани гъби. Всичко се разбърква, отново се овкусява на сол/черен пипер и се захлупва с капак. Гответе зелевата чорба още няколко минути, за да могат готовите продукти да обменят вкуса и аромата си.
След това свалете зелевата чорба от котлона и я завийте с топла кърпа. Оставете супата да вари още 10-15 минути.
6. В това време измийте магданоза, подсушете го върху хартиена кърпа и го нарежете на много ситно с нож.

Приятен апетит на всички, зарадвайте любимите си членове на домакинството с нови вкусни ястия!

Материалът принадлежи на сайта
Автор на рецептата: Яна Кравец