Бих искал да предложа проста рецепта за приготвяне на домашна горчица от прах, но първо, малко за тази прекрасна подправка.
Горчицата е една от най-древните и популярни подправки, която днес се радва на заслужено признание. Използва се в повечето национални кухни не само като подправка към различни месни ястия, но и като основна съставка при приготвянето на много сосове, в т.ч.

Съставки за приготвяне на горчица по класическата рецепта

За да приготвим домашна горчица ще ни трябва:

• 5 супени лъжици суха горчица на прах
• около 100 мл гореща вода (може да използвате саламура от краставици или домати)
• половин чаена лъжичка гранулирана захар и
• една чаена лъжичка 9% трапезен оцет (вместо оцет можете да добавите същото количество лимонов сок)
• една чаена лъжичка слънчогледово масло.

Процес на готвене

Всички сухи съставки се изсипват в купа, след което се добавят оцетът и слънчогледовото масло. Сместа се разбърква старателно, като малко по малко се добавя гореща вода.

Необходимо е да се постигне желаната консистенция на сместа (приблизително до нивото на заквасена сметана). След това получената маса трябва да се прехвърли в херметически затворен буркан, който се оставя на закрито за един ден. През това време синапеното семе ще се насити.

Ако се окаже, че получената паста е гъста, добавете малко топла вода.

Домашна горчица "Руска"

За основа се взема рецептата за класическа горчица. За да получите „руска“, е необходимо вместо чиста гореща вода да използвате вода, специално приготвена по следния начин. Прави се отвара от дафинови листа, карамфил и канела (количество на вкус). Варете 5-6 минути, филтрирайте и с този бульон направете горчица. Процесът на готвене е същият.

Горчица в саламура

Основата на рецептата и процесът на готвене остават същите. Единствената разлика е, че вместо вода ще използваме саламура. Саламурата може да бъде всякаква - краставица, домат или зеле. Тъй като саламурата вече съдържа сол, няма нужда да я добавяте към рецептата.

Малки трикове

1. Ако искате горчицата да е по-малко горчива, можете да залеете сухата горчица на прах с вряла вода и да я оставите да престои 10-12 часа. След това отцедете водата и гответе според рецептата.
2. Остротата на вкуса на получената подправка до голяма степен зависи от качеството на горчицата на прах. Внимателно погледнете срока на годност върху опаковката.
3. Можете да закупите и смилате семената на това растение. Научете се да бъдете едновременно по-остри и по-ароматни.
4. По-добре е да се съхранява на тъмно място или светлоустойчив контейнер. Светлината влошава вкуса и мириса на горчицата.

Ако сте приготвили твърде много от тази чудесна подправка, тогава излишъкът може успешно да се използва за приготвяне на козметични маски за коса.

Дадените рецепти са само основа за всякакви импровизации.Когато правите домашна горчица на прах, можете да добавите много съставки и ще получите разнообразие от вкусове. Например, можете да добавите всякакви подправки и билки, мед, ябълково пюре. Рецептата за датска горчица съдържа заквасена сметана.

повече ми харесва самостоятелно приготвенодомашна горчица от сух прах.

Интересно видео за горчица и рецепти за приготвяне на домашна горчица от прах

В тази статия ще ви разкажем как да приготвите горчица у дома. Ще научите как правилно да правите горчица от горчица на прах. Ще обмислим класическа рецептаприготвяне на соса, както и добавяне на кисела краставичка, мед и ябълково пюре.

Как да варите горчица на прах с вода

За да приготвите горчица у дома, използвайте цели зърна и прах.В тази статия ще разгледаме характеристиките на приготвянето на домашна горчица на прах.

Можете да направите свой собствен горчичен сос

Преди да разредите горчицата, пресейте праха. Това ще го направи по-ронлив и ще намали броя на бучките. Използвайте бъркалка, за да разбъркате. С негова помощ бързо ще получите хомогенна консистенция.

За да приготвите домашна горчица от горчица на прах, използвайте топла или гореща вода. Врящата вода прави вкуса на соса по-мек и не горещ.

За да получите по-ароматен сос, добавете към горчицата канела, карамфил, индийско орехче и бяло вино. Горчицата с мед има по-мек и пикантен вкус. За омекотяване на вкуса към буйния сос се добавя майонеза.

Вливайте горчица от горчица на прах у дома поне за един ден. Колкото по-дълго киснете соса, толкова по-остър вкус ще получите.

Научихте как да варите горчица правилно. Сега нека разгледаме различни рецепти за горчица от горчица на прах у дома.

Рецепти за приготвяне на горчица от прах

Горчицата може да се приготви не само от зърна, но и от прах

Има много рецепти за приготвяне на горчица от прах. Жители различни страниТе приготвят този сос по свой начин, като добавят към него подправки, плодове и вино. Повечето рецепти се основават на класическата рецепта за горчица, приготвена от горчица на прах.

Класическа рецепта

В класическата рецепта за приготвяне на горчица у дома прахът се разрежда с вода без добавяне на оцет и различни подправки. За да запазите соса по-дълго свеж, поставете резен лимон отгоре и съхранявайте продукта покрит в хладилника.

Ще имаш нужда:

• горчица на прах - 3 супени лъжици;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• вода - 200 мл.

Как да готвя:

1. Изсипете горчица на прах с вода, разбъркайте до гладкост и оставете на топло място за 10 часа.
2. Излишната течност се отстранява от повърхността на соса.
3. Добавете захарта, солта и маслото, разбъркайте.

Съдържание на калории:

Съдържание на калории на 100 g. класическа горчица 120 kcal.

Пикантна горчица

За да направите горчицата по-пикантна, тя трябва да се влива в продължение на поне една седмица, а количеството прах трябва да се вземе два пъти повече от посоченото в класическата рецепта. Помислете за рецептата за пикантна горчица.

Ще имаш нужда:

• горчица на прах - 6 супени лъжици;
• вода - 8 супени лъжици;
• гранулирана захар - 1,5 супени лъжици;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• растително масло - 1,5 супени лъжици;
• оцет - 1 супена лъжица.

Как да готвя:

1. Смесете горчица на прах, сол и захар, залейте ги с гореща вода и разбъркайте с бъркалка.
2. Добавете растително масло и оцет към соса, разбъркайте и оставете за една седмица в плътно затворен съд.

Съдържание на калории:

Съдържание на калории на 100 g. пикантна горчица 193 kcal.

Домашна "руска" горчица

В началото на 18 век горчицата се появява в Русия и веднага придобива популярност. Добавя се към ястия от месо, птици, риба и се комбинира със зеленчуци, плодове и плодове. Нека да разгледаме традиционна рецепта за домашна горчица, направена от прах на руски.

Ще имаш нужда:

• горчица на прах - 100 г;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• дафинов лист - 2 бр.;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• захар - 1 супена лъжица;
• канела - 1 щипка;
• карамфил - 1 бр.;
• оцет 3% - 125 ml;
• вода - 125 мл.

Как да готвя:

1. Сварете вода на слаб огън, добавете към нея дафинов лист, подправки, сол и захар, разбъркайте.
2. Свалете от котлона, покрийте и оставете да къкри за 10 минути.
3. Прецедете охладения бульон.
4. Изсипете горчица на прах в бульона и разбъркайте до гладкост.
5. Изсипете растително масло и оцет, разбъркайте. Трябва да имате консистенция на течна каша.
6. Прехвърлете соса в стъклен съд и оставете за 24 часа покрит.

Съдържание на калории:

Съдържание на калории на 100 g. Руска горчица 147 kcal.

Горчица със саламура от краставица

Саламура от зеле, домати или краставици придава на горчицата пикантна киселинност. Ако в маринатата няма оцет, тогава към рецептата трябва да добавите 3% есенция. Помислете за рецепта за домашна горчица, направена от горчица на прах и саламура от краставица.

Ще имаш нужда:

• горчица на прах - ½ чаша;
• растително масло - 1 чаена лъжичка;
• гранулирана захар - ½ чаена лъжичка;
• кисела краставичка - 150 мл.

Как да готвя:

1. Комбинирайте горчица на прах със захар, разредете със саламура и разбъркайте.
2. Прехвърлете сместа в стъклен съд и оставете да се влива през нощта.
3. Отцедете излишната течност, добавете растително масло и разбъркайте.

Съдържание на калории:

Съдържание на калории на 100 g. горчица със саламура от краставица 177 kcal.

Горчица на прах с мед

Горчицата в комбинация с мед има по-мек и пикантен вкус.. За приготвянето на соса се използва както пресен мед, така и вече захаросан мед. Преди готвене се разтопява на водна баня или в микровълнова фурна. Ще ви кажем как да приготвите горчица с пресен мед.

Ще имаш нужда:

• горчица на прах - 100 г;
• вода - 60 ml;
• растително масло - 25 ml;
• мед - 10 ml;
• сол - ¼ чаена лъжичка.

Как да готвя:

1. Пресейте горчица на прах, добавете сол, добавете гореща вода и разбъркайте до гладкост.
2. Добавете олиото, лимоновия сок и меда, разбъркайте.
3. Прехвърлете соса в стъклен съд, покрийте с капак и оставете за 7 дни.

Съдържание на калории:

Съдържание на калории на 100 g. горчица с мед 306 kcal.

френска горчица

Френската горчица има мек вкус и пикантен аромат. Във Франция има много традиционни рецепти за сос. Нека разгледаме един от тях.

Ще имаш нужда:

• горчица на прах - 200 гр.;
• канела - 1 щипка;
• карамфил - 1 бр.;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• лук - 1 бр.;
• вода - 125 ml;
• оцет - ¼ чаша.

Как да готвя:

1. Пресейте горчичния прах и постепенно го разредете с топла вода до консистенцията на гъсто тесто.
2. Сложете останалата вода да заври и с нея залейте получената горчична смес.
3. Настоявайте горчицата за 24 часа.
4. Отцедете излишната течност от повърхността на соса, добавете оцет, захар, сол и подправки, разбъркайте до гладкост.
5. Прекарайте лука през месомелачка, запържете получената маса на слаб огън и я комбинирайте с горчица.

Съдържание на калории:

Съдържание на калории на 100 g. Френска горчица 168 kcal.

Горчица с ябълково пюре

Киселите сортове ябълки, като Антоновка, са подходящи за приготвяне на горчица с ябълково пюре. Помислете за рецепта за домашна горчица, приготвена на прах с плодово пюре, която е подходяща за гарниране на салати, месни и рибни ястия.

Ще имаш нужда:

• горчица на прах - 1 супена лъжица;
• гранулирана захар - 20 гр.;
• сол - 1 щипка;
• канела - 1 щипка;
• растително масло - 30 ml;
• оцет - 1,5 супени лъжици;
• лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
• ябълка - 1 бр.

Как да готвя:

1. Завийте ябълката във фолио и я изпечете във фурната на 180 градуса за 10 минути.
2. Обелете охладената ябълка, разтрийте пулпата през цедка и комбинирайте с горчица на прах, сол, захар, канела и лимонов сок, разбъркайте до гладкост.
3. Накрая добавете оцет и разбъркайте. Ако горчицата е кисела, добавете захар.
4. Оставете соса да престои 48 часа в хладилника.

Съдържание на калории:

Съдържание на калории на 100 g. горчица с ябълково пюре 138 kcal.

За повече информация как да приготвите горчица, вижте видеоклипа:

Какво да запомните

1. За да направите горчица от прах, просто я разредете с гореща или топла вода. Врящата вода омекотява вкуса на соса и намалява котлона.
2. За подобряване на вкуса към горчицата се добавят подправки, плодове и вино.
3. Горчицата в комбинация с мед има по-мек и пикантен вкус.
4. Колкото по-дълго накисвате горчицата, толкова по-силен е вкусът на соса.

Горчица е тревисто растение, от чиито семена се прави пикантна и оригинална подправка за различни ястия. За приготвянето му се използват както прах (смлени семена), така и цели зърна от растението синап.

В нашата страна често срещан вариант за приготвяне на горчица се счита за рецепта, приготвена на прах.

Процес на приготвяне на горчица на прах

Този продукт е произведен от синапено семе чрез студено пресоване и е натурален.

В зависимост от сорта на растението семената се делят на:

1. Жълто-бяло.Семената на този сорт са малки по размер и кръгла форма, а също така имат остър вкус и остра миризма.
2. черен. Този вид семена са тъмносиви на цвят. По размер са няколко пъти по-големи от жълто-белите.
3. Сарепта. Те са най-разпространеният сорт, използван в кулинарията. Подправката, направена от прах от този вид зърно, се нарича „руска горчица“.

В допълнение към оригиналния вкус, сухата горчица на прах съдържа много различни полезни микроелементи, които имат положителен ефект върху функционирането на нервната и сърдечно-съдовата система.

В допълнение, този прах съдържа огромно количество витамин А, който помага за подмладяване на кожата и нормализиране на зрението.

Поради полезните си свойства, горчицата на прах се използва широко в лечебни цели. Много често се използва под формата на специални вани или горчични мазилки за профилактика и лечение на пневмония, остри респираторни заболявания, хипертония, стенокардия и дори безсъние.

Съвсем наскоро, когато нямаше специални препарати, горчица на прах се използваше за измиване и дезинфекция на съдове.

Класически метод на готвене

Как да си направим горчица по класическата рецепта? Първо проверете наличието на следните съставки:

• 3 с.л. лъжици синапено семе на прах от Сарепта;
• 1 с.л. лъжица слънчогледово масло;
• 100 милиграма вряща вода;
• 2 с.л. лъжици лимонов сок или 2 супени лъжици девет процента оцет;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 0,5 с.л. лъжици сол.

Процесът на парене е както следва:

1. Изсипете вряща вода в стъклен буркан или друг затварящ се термоустойчив съд, в който трябва да разтворите солта и захарта.
2. Добавете горчица и разбъркайте добре, за да получите консистенция, подобна на гъста заквасена сметана.
3. Покрийте получената консистенция със слънчогледово масло, така че да създаде вид филм.
4. Покрийте съда плътно с капак и го поставете на топло място за няколко часа, за да се запари.
5. След два часа добавете към подправката лимонов сок или оцет и разбъркайте добре. След което горчицата се счита за готова за употреба.

Подправка с кисела краставичка

В момента можете да намерите горчица с различни аромати на рафтовете на магазините за хранителни стоки. Струва си обаче да се има предвид, че такива помощни вещества не са естествени. Ето защо много домакини приготвят този продукт сами, у дома.

И за да разнообразите вкуса на горчицата, към нея се добавят различни натурални съставки, например туршия от краставици.

Необходими съставки за приготвяне на горчица у дома от прах:

• 200 милиграма кисела краставичка;
• 1 чаша горчица на прах;
• 1 с.л. лъжица слънчогледово или зехтин;
• захар и оцет на вкус.

За да приготвите подправката ви трябва:

1. Изсипете синапените семена на прах в специален съд, залейте ги със студена саламура и разбъркайте.
2. Към получената консистенция добавете оцет, захар, растително масло и разбъркайте всичко добре.
3. Поставете смесената горчица на топло място за десет до дванадесет часа.

Към тази подправка могат да се добавят сушени подправки (карамфил, канела, джинджифил).

Варене със зелева саламура

Този метод е не само вкусен, но и по-здравословен. Тъй като саламура от зеле съдържа много голямо количество микроелементи, полезни за човешкото тяло.

За да приготвите тази горчица, трябва да сте сигурни, че имате следните съставки:

• 180 милиграма зелева саламура;
• 2 с.л. лъжици горчица на прах;
• 1 стр. лъжица всяко растително масло;
• 1 ч. л. ябълков оцет.

Когато всички съставки са приготвени, можете да продължите директно към процеса на варене на подправката:

1. Изсипете саламурата в чист, плътно затворен съд. В този случай, за да направите подправката по-остра и ароматна, саламурата трябва да се загрее малко.
2. Добавете към него горчица на прах.
3. Разбъркайте всичко старателно, покрийте плътно с капак и поставете на топло място за три до четири часа.
4. След като изтече определеното време, добавете масло и оцет към горчичната смес.
5. Разбъркайте всичко отново и можете да ядете.

Тази рецепта може да се приготви и без оцет, но тогава подправката ще има по-кратък срок на годност.

Пикантна горчица

Тази рецепта изисква следните продукти:

• шест супени лъжици горчица на прах (препълнени);
• една чаена лъжичка гранулирана захар;
• една с.л. лъжица слънчогледово масло (най-добре е да използвате домашно, ароматизирано масло);
• гореща вода (вряща вода);
• сол на вкус.

Варенето на гореща горчица става по следния начин:

1. Изсипете Sarepta прах в сух буркан от двеста грама.
2. След това се добавят захарта и солта и всичко се разбърква.
3. Към получената смес се добавя малко по малко вряща вода и се разбърква едновременно.
4. Водата трябва да се добави, докато консистенцията на подправката стане като гъста заквасена сметана.
5. Покрийте получената суспензия с капак и оставете да ферментира на топло място за два до три часа. В този случай оптималната температура за ферментация се счита за плюс шестдесет градуса по Целзий.
6. След това трябва да добавите масло и да разбъркате добре консистенцията на горчицата.
7. Когато подправката се охлади, може да се яде.

Подправка с мед

Тази рецепта ви позволява да приготвите оригинална подправка, която ще бъде едновременно остра, пикантна, кисела и сладка. Освен това ще има характерен меден вкус.

Тайната на тази горчица е, че тя трябва да бъде приготвена от семена, които първо трябва да бъдат смлени в кафемелачка преди пара и пресети, за да се отстранят остатъците.

Този метод на готвене изисква следните продукти:

• 70 г синапено семе;
• 50 ml вода;
• 1 с.л. лъжица лимонов сок;
• 5 ml натурален пчелен мед;
• 20 ml рафинирано масло;
• сол.

Процесът на приготвяне на подправка от горчица и мед е както следва:

1. На първо място, трябва да смелите семената на прах и да ги пресеете. Резултатът трябва да бъде най-малко 50 ml висококачествена горчица на прах.
2. Добавете сол към пудрата и разбъркайте.
3. Добавете вряща вода към получената суха смес и разбъркайте добре всичко. Ако получите много гъста консистенция, препоръчително е да добавите малко повече вода.
4. Трябва да добавите мед, олио и лимонов сок за по-дълго време и всичко да се смила добре.
5. Покрийте получената каша с плътен капак и оставете да узрее в хладилника за пет дни.

Готовата подправка пасва както на месни, така и на рибни ястия.

Ползи и вреди

Синапеното семе съдържа голямо разнообразие от полезни микроелементи, които имат следните положителни ефекти върху тялото:

• стимулират апетита;
• подобряване на храносмилателните функции;
• укрепват имунната система;
• неутрализират токсините;
• насърчаване на бързото разграждане на мазни храни;
• нормализира високото кръвно налягане;
• подобряване на работата на сърдечно-съдовата и нервната системи.

Относно странични ефекти, тогава те могат да се образуват поради прекомерна и неконтролирана консумация на този продукт, което често води до вътрешни или външни изгаряния.

Заключение

Домашната горчица ще бъде много по-ароматна и по-вкусна от купената от магазина. Освен това можете да го приготвите у дома според вашите предпочитания.

Горчицата с право се счита за международен сос, широко се използва в Европа и Америка, Русия и Азия. На базата на този продукт се приготвят предястия, салати и месни ястия. Купената в магазина горчица обаче няма достатъчно изразен вкус и мирис, не удря носа. Опитните домакини нямат друг избор, освен да приготвят продукта сами. Нека да разгледаме популярните рецепти, дошли при нас от съседните страни. Нека подчертаем основното, донесете практически съвети.

Характеристики на приготвянето на горчица

1. Горчицата се приготвя на базата на сух прах, който по-късно ще трябва да се разреди. Не се препоръчва да разреждате суха горчица с вряла вода, в противен случай насипната смес ще загуби своя „енергичен“ аромат и ще стане безвкусна.
2. Вкусът на крайния продукт зависи от температурата на водата, с която ще се разрежда горчицата. Прахът се изсипва в топла течност за пиене (около 40 градуса).
3. Ако искате да получите мека горчица, която не удря носа ви, разредете я с гореща вода. Когато целта е да приготвите продукт, наречен „извадете окото си“, разредете праха със студена течност.
4. За да придадете на горчицата богат вкус и приятен аромат, добавете мед към сместа. Съставът на елда се счита за идеален вариант.
5. Много хора предпочитат да направят горчицата пикантна, както е обичайно в азиатските страни. За да постигнете подобен ефект, трябва да добавите към сместа настърган карамфил, смлян кориандър и канела. В комбинация с наливни подправки няма да е лошо да добавите и сухо вино.
6. По правило срокът на годност на готовата домашна горчица е доста кратък. За да предотвратите изсъхването на сместа след готвене, добавете малко количество високомаслено пастьоризирано мляко, докато смесвате съставките.
7. Много хора, особено мъже, предпочитат да намазват хляба с горчица или да го използват като желирано месо. В този случай сместа трябва да е „енергична“, за това можете да добавите джинджифил, индийско орехче или японско уасаби.
8. За да запазите горчицата свежа и влажна за дълго време след готвене, поставете резенче лимон върху сместа. Сменяйте цитруса, когато изсъхне, но поне веднъж на всеки 5 дни.
9. В рецептите по-долу може да се използва както класическа, така и черна и бяла горчица. Миризмата, консистенцията и вкусът на готовия продукт зависят от сорта.

Горчица: класическа рецепта

• захар - 7 гр.
• едра трапезна сол - 13 гр.
• растително масло - 25 ml.
• питейна вода - 185 мл.
• горчица на прах - 90 гр.

1. Изберете керамичен или стъклен съд с капак, добавете горчица на прах и напълнете с вода (студена или гореща по желание). Разбъркайте сместа с вилица, като внимавате да няма бучки.
2. Покрийте съда с фолио или го увийте в стреч фолио и направете няколко дупки с клечка за зъби. Поставете купата с разредения прах на топло място и оставете за 12 часа.
3. Когато определеното време изтече, отворете контейнера и оценете резултата. Ще видите, че течността се е натрупала върху набъбналия прах, опитайте се да го източите възможно най-внимателно. След това добавете сол, гранулирана захар и масло, разбъркайте. Прехвърлете горчицата в буркан, върху сместа поставете резен лимон и затворете. Да се ​​съхранява в хладилник.
4. Класическата рецепта за готвене не включва трапезен оцет и допълнителни подправки. Горчицата не е трудна за приготвяне у дома, ако желаете, добавете всякакви подправки. От изброените компоненти ще получите около 100гр. крайния продукт.

• чиста вода - 45 мл.
• фина сол - 10 гр.
• суха горчица - 45 гр.
• мед от елда - 45 гр.
• лимонов сок - 25 мл.
• растително масло - 20 ml.

1. Прекарайте горчицата на прах през цедка, за да се разхлаби добре. Добавя се едра готварска сол, разбърква се и се залива с вряща вода, за да се образува каша. Готовата смес намачкайте с вилица и по желание добавете още вода.
2. Разтопете меда на водна баня или в микровълнова фурна, докато стане течен и прозрачен. Изсипете лимонов сок, слънчогледово масло, разбъркайте отново до гладка смес.
3. Прехвърлете получената маса в стерилизиран стъклен буркан, затворете капака и оставете на стайна температура за 4 дни. След изтичане на времето отпушете съда, разбъркайте и го поставете в хладилника за дългосрочно съхранение.

Руска горчица

• захар от цвекло - 35 гр.
• дафинов лист - 2 бр.
• карамфил - 2 пъпки
• смляна канела - 2 щипки
• едра сол (не йодирана!) - 25 гр.
• растително масло - 55 ml.
• суха горчица - 110 гр.
• питейна вода - 135 мл.
• трапезен оцет (концентрация 3%) - 135 ml.

1. Налейте вода в тиган с дебело дъно, добавете захар, сол, дафинов лист, канела и карамфил. Оставете сместа, докато се появят първите мехурчета, след което изключете котлона.
2. Охладете състава до приемлива температура. Ако трябва да приготвите пикантна горчица, използвайте течността след вливане в продължение на половин час. В случаите, когато искате да получите "лека" смес, оставете разтвора да престои 2 часа.
3. След като течността е готова се прецежда през 3 пласта марля. Добавете горчица на прах и разбъркайте с вилица или разбийте, докато стане гладка. След това изсипете оцетния разтвор, растителното масло и отново разбъркайте добре.
4. Прехвърлете сместа в стъклен буркан и оставете за един ден, за да се влива. След това разбъркайте, отгоре сложете резен лимон.
5. Може да смесите майонеза с горчица и след това да добавите дресинга към салатата. Също така се счита за идеално сместа да се използва с месни ястия и гарнитури.

• суха горчица - 185 гр.
• оцет - 75 мл.
• гранулирана захар - 55 гр.
• сол - 12 гр.
• шалот - 90 гр.
• смлян карамфил - на върха на ножа
• нарязана канела - 1 щипка

1. Пригответе кухненска цедка и прекарайте през нея горчицата на прах, докато стане рохкава. Започнете да наливате вряла вода и в същото време разбърквайте сместа с вилица. Накрая трябва да се получи пастообразна маса, чиято консистенция наподобява тесто.
2. След като смесите водата с праха, оставете сместа да се влива под капака в продължение на 20 часа. Ще забележите, че течността се е събрала на повърхността, тя трябва внимателно да се отцеди. След това добавете оцет, захар, сол и подправки.
3. Оставете сместа настрана и продължете да приготвяте следващия компонент. Вземете лука и го запържете до златисто кафяво. Смила се с вилица или се смила.
4. Добавете пържената маса към горчицата, разбъркайте до гладкост. Прехвърлете сместа в стъклен съд, затворете и оставете в хладилника. Сервирайте след 5 часа.

датска горчица

• галета (за предпочитане ръж) - 45 гр.
• сол - 20 гр.
• сива или червена горчица - 550 гр.
• гранулирана захар - 190 гр.
• черен пипер - 5 гр.
• осолена херинга - 500 гр.
• оцет 3% - 245 мл.
• саламура от херинга - 100 мл.
• каперси - 70 гр.
• маслини без костилки - 80 гр.

1. Смелете маслините в блендер или нарежете на ситно. Направете същото и с каперсите. Отделете гръбнака от херингата, трябва ви само филето. Натрошете го с вилица или отново използвайте блендер.
2. Комбинирайте натрошените съставки с горчица, преместете сместа под капака и оставете за 3 часа. По това време смесете галета, саламура от херинга, трапезен оцет, захар, смлян черен пипер и сол.
3. Когато определеният период приключи, комбинирайте двата състава в едно, прекарайте през месомелачка или блендер. Изсипва се в стъклен буркан и се затваря с капак. Накрая ще получите "енергичен" продукт, който трябва да престои в хладилника още 24 часа.

Ябълкова горчица

• сол - 20 гр.
• горчица на прах - 80 гр.
• трапезен оцет с концентрация 3% - 30 ml.
• ябълково пюре без захар (прясно) - 120 гр.
• кафява захар - 15 гр.
• подправки по ваша преценка - на вкус

1. Изберете кисели ябълки, за да направите по-късно пюре от тях. Оптималният сорт се счита за Антоновка или дива ябълка. Поставете плодовете във фурната, изпечете ги, след това ги извадете и охладете.
2. Обелете, отстранете семките и обелете. Превъртете плодовете в месомелачка или смелете в блендер. Добавете горчица на прах към готовата смес и добавете тръстикова захар.
3. Разбъркайте горчицата до гладкост, добавете оцетния разтвор и любимите си подправки по желание. Всичко ще свърши работа: смлян звездовиден анасон, анасон, карамфил, босилек или канела. Прехвърлете получената маса в затворен съд и оставете за 3 дни.
4. Изсипва се в стъклен съд и се затваря с капак. Сервирайте с рибни и месни ястия, смесете с майонезен сос и добавете към салати. Съхранявайте готовия продукт в хладилник.

• смлян карамфил - 3 гр.
• смлян джинджифил (корен) - 6 гр.
• черна горчица (суха) - 120 гр.
• пшенично брашно - 80 гр.
• винен оцет – всъщност
• гранулирана захар - 60 гр.
• фина сол - 50 гр.
• смлян черен пипер - 13 гр.

1. Смесете всички подправки, захар, сол. Започнете да наливате винения оцет, така че да получите гъста маса.
2. В друг съд смесете горчица на прах и пшенично брашно, също разредете с оцет до консистенция, подобна на паста. Комбинирайте този състав с предишния и го поставете в херметически затворен контейнер.
3. Поставете готовия продукт в хладилника за 12 часа, след това отстранете излишната течност от повърхността на масата и започнете да ядете.

Горчица с кисела краставичка

• суха горчица (на прах) - 60 гр.
• туршия от краставици - всъщност
• захар - 10 гр.
• зехтин - 20 мл.

1. Смесете суха горчица с кристална захар и кисела краставичка, така че консистенцията на сместа да прилича на паста. Прехвърлете получената смес в стъклен буркан, затворете и изчакайте 8 часа.
2. След изтичане на предписания период, изцедете течността, образувана след инфузията. Добавете маслото, разбъркайте всичко добре и го поставете в хладилника за дългосрочно съхранение.
3. Можете да приготвите горчица по този начин, като използвате доматен или зелев сок, ако нямате саламура от краставици. Добавете смлян карамфил, червен пипер, индийско орехче и други подправки по желание.
4. Ако не е възможно да използвате туршия от краставици, пригответе сами аналог. Вземете течност от кисело зеле, разредете го с трапезен оцет, смесен с вода в съотношение 2:1.

Лесно е да приготвите горчица у дома, ако следвате инструкции стъпка по стъпкаи практически съвети. Помислете за най-популярните рецепти, базирани на ябълково пюре, кисели краставички, мед, шалот или херинга.

Видео: как да направите горчица от горчица на прах

Всеки готвач ще има под ръка буркан горчица. С негова помощ е лесно да направите ястието по-пикантно и ароматно. Можете да закупите люта подправка в магазина за хранителни стоки или да си направите сами. Ще ви кажа как да направите горчица от прах у дома.

Рецептите, които ще споделя са много лесни. Ще ви трябват малко зърна и направете прах от тях. Можете да минете с пудра от магазина, но предпочитам да си я правя сама.

Горчицата, приготвена по класическата рецепта, се оказва доста гъста. Ако обичате по-рядък вариант, увеличете леко количеството вода. Като добавите любимите си подправки и билки ще направите пикантна горчица.

Горчица на прах - класическа рецепта

съставки:

• Горчица на прах - 3 супени лъжици. лъжици.
• Вряща вода - 100 ml.
• Лимонов сок – 2 супени лъжици. лъжици.
• Захар – 1 с.л. лъжица.
• Сол - 0,5 супени лъжици. лъжици.

Приготвяне:

1. Изсипете горчица на прах в малка купа, добавете захар и сол, разбъркайте всичко. Сухата смес се залива с вряща вода и се разбърква добре.
2. Налейте растително масло и добавете лимонов сок и след като разбъркате добре, покрийте съда с капак и оставете за няколко часа, докато подправката се влива.
3. Поставете горчицата в стъклен буркан, затворете плътно и охладете.

Сега знаете класическата рецепта за приготвяне на горчица на прах у дома. Подправката идеално подобрява вкуса на месото. Отбелязвам, че за приготвяне използвайте само пресен прах. Горчицата, направена от суровини с изтекъл срок на годност, няма да се окаже гъста при варене.

Как се приготвя руска горчица

Хората отдавна са се научили да правят горчица и до днес са измислени много рецепти за приготвяне на тази чудесна подправка. Ще ви кажа как да направите руска горчица. Дори начинаещ готвач може да овладее домашната технология, защото е изключително проста.

След като сте направили чудесна подправка, изненадайте семейството и гостите си, като я сервирате на масата заедно с печен заек или друго месно лакомство.

съставки:

• Горчица на прах - 280 g.
• Оцет – 200 мл.
• Растително масло - 100 мл.
• Захар – 125 гр.
• Вода – 350 мл.
• Дафинов лист.

Приготвяне:

1. Първо пригответе няколко малки бурканчета с капачки. Измийте ги старателно и ги подсушете. След това пригответе марината.
2. В тенджера се наливат 175 милилитра вода, овкусява се с подправките и се оставя да заври. Охладете бульона след кипене в продължение на пет минути, прецедете и смесете с оцет.
3. В друга купа кипнете останалата вода и добавете внимателно пресят горчица на прах. Всичко се разбърква добре. Масата трябва да е хомогенна.
4. Изсипете вряща вода в купата, за да покриете горчичната маса с няколко сантиметра. След като водата се охлади, поставете съдовете в хладилника. След дванадесет часа изцедете водата и добавете масло към горчицата.
5. Остава само сместа да се смеси със захарта и маринатата.
6. След старателно разбъркване насипете в буркани и затворете с капаци.
7. След един ден домашната горчица е готова за употреба.

Видео рецепта

Руската горчица върви добре с месни ястия, от нея се приготвя отличен дресинг или ароматен сос. Като цяло споделих рецептата, така че вече не е нужно да купувате продукта в магазина и това е първата стъпка към спестяване на пари.

Как да си направим горчица със зърна

Продължавайки темата на статията, помислете за рецепта за горчица със зърна - отлична подправка за месни ястия. Някои готвачи използват горчица със зърна за приготвяне на обикновени и новогодишни салати.

Вкусът на тази горчица е много деликатен. Спокойно може да се консумира дори от хора, за които пикантната храна е противопоказана. Отпуснете се и внимателно проучете стъпка по стъпка технологията за готвене у дома.

съставки:

• Горчица на прах - 50 g.
• Синапено семе - 50 гр.
• Лимонов сок - 4 супени лъжици. лъжици.
• Растително масло - 4 супени лъжици. лъжици.
• Захар – 2 с.л. лъжици.
• Кисела краставичка, сол, карамфил, индийско орехче и черен пипер.

Приготвяне:

1. Изсипете горчица на прах в дълбока купа и залейте с малко вряща вода. Да се ​​разбъркат старателно. Трябва да получите пластична маса. Можете да добавите малко вода, ако сместа е твърде гъста.
2. Загладете сместа от горчица старателно и изсипете вряща вода отгоре. Течността трябва да покрива масите с два пръста. Когато водата се охлади, я отцедете.
3. Към сместа добавете лимонов сок, сол, семена, черен пипер, масло и захар. След разбъркване наредете в малки бурканчета, уплътнете и затворете с капачки.
4. След 24 часа във всеки буркан добавете малко кисела краставичка и подправки. Използвам карамфил и индийско орехче. Това е всичко!

Има десетки рецепти за горчица на зърна, но аз харесвам технологията на приготвяне, която току що споделих. Надявам се и на вас да ви хареса.

Горчица в саламура - 2 рецепти

За много гастрономи горчицата е любима подправка. Ядат го със супи, месни ястия и салати или просто го намазват върху хляб. Магазините за хранителни стоки предлагат готова горчица в богат асортимент. Но ако искате да усетите истинския вкус на домашната подправка, пригответе я сами. В същото време готовият продукт няма да съдържа вредни добавки и багрила, което е полезно за здравето.

Има стотици начини за приготвяне на горчица. Ще разгледам приготвянето на горчица със саламура от краставици и зеле.

Туршия от краставици

съставки:

• кисела краставичка – 200 мл.
• Горчица на прах - 1 чаша.
• Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица.
• Оцет, захар и подправки.

Приготвяне:

1. Изсипете горчица на прах в дълбок съд, добавете саламура и разбъркайте всичко.
2. Към получената смес добавете оцета, олиото и захарта. Смесете добре. Трябва да получите хомогенна маса.
3. Поставете горчицата в плътно затворен буркан и оставете на топло място до сутринта. На сутринта добавете подправки в буркана. Използвам карамфил, джинджифил, черен пипер и канела.

Зелева туршия

съставки:

• Зелева саламура – ​​180 мл.
• Горчица на прах - 2 супени лъжици. лъжици
• Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица.

Приготвяне:

1. Изсипете горчица на прах в буркан, налейте саламура от зеле, разбъркайте, затворете капака и оставете за една нощ. На сутринта добавете растително масло в буркана и разбъркайте отново.
2. За да направите горчицата наистина ароматна, загрейте малко саламурата преди смесване. Като алтернатива можете да добавите малко ябълков оцет, което ще помогне на подправката да запази вкуса си по-дълго.

Видео рецепта

Научихте как да правите горчица със саламура. Можете да откажете купената от магазина подправка и да ядете само натурален продукт, направени със собствените си ръце.

Готвене на горчица с мед

Горчицата е универсален продукт. Използва се за приготвяне на крутони и сандвичи, мариноване на месо и много други цели. Въпреки своята простота, той е незаменим на масата. Благодарение на рецептата с мед, пригответе вкусна, пикантна и сладникава подправка, характеризираща се с меден вкус.

За да получите добра горчица, използвайте семена, а не прах. Прекарайте ги през кафемелачка, пресейте ги и ги използвайте за приготвяне на подправка. Получава се сладко-кисела горчица, чийто вкус е едновременно деликатен и пикантен.

съставки:

• Синапено семе - 70 гр.
• Вода – 50 мл.
• Лимонов сок – 1 с.л. лъжица.
• Мед – 5 мл.
• Слънчогледово масло - 20 мл.
• Сол.

Приготвяне:

1. Първо, нека направим горчица на прах. Прекарайте синапеното семе през кафемелачка и пресейте. Трябва да получите около петдесет грама висококачествен прах. Посолява се малко и се разбърква.
2. Изсипете вряща вода в сухата смес и смелете добре. Ако сместа се окаже много гъста, добавете малко вряща вода.
3. Добавете мед, лимонов сок, растително масло към горчичната каша и разбъркайте.
4. Остава само да се прехвърли в плътно затворен съд и да се остави за пет дни да узрее. След това можете да го сервирате или да го използвате за кулинарни цели.

Надявам се, че рецептата ще заеме достойното си място във вашата готварска книга. Така приготвената подправка върви добре с колбаси, печени меса и други лакомства.

Как да си направим плодова горчица

Нека разгледаме по-подробно технологията за приготвяне на плодова горчица, която идеално допълва вкуса на месни ястия, като агнешко на фурна, и върви добре със сирена.

Със сигурност се досещате, че се основава на плодове. Използвам грозде, круши или ябълки. Някои готвачи успяват да направят прекрасна плодова горчица дори от лимони.

съставки:

• Сладка ябълка - 1 бр.
• Суха горчица - 1 супена лъжица. лъжица.
• Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица.
• Оцет – 2 супени лъжици.
• Захар - чаена лъжичка.
• Лимонов сок - чаена лъжичка.
• Сол и канела.

Приготвяне:

1. Изпечете ябълката във фурната, като първо я увиете във фолио. При температура от 170 градуса са достатъчни петнадесет минути.
2. Обелете, отстранете семките и прекарайте ябълката през цедка. Комбинирайте ябълковата смес с други съставки с изключение на оцета и разбъркайте до гладкост.
3. В сместа на струя налейте оцет и разбъркайте. Опитайте го веднага. Ако подправката е твърде кисела, можете да добавите малко захар.
4. След като плодовата горчица придобие деликатен вкус, я сложете в буркани и оставете в хладилника за два дни. Разбърквайте няколко пъти на ден.

Готовата плодова горчица има сладникав вкус, но не силен. С това кулинарно чудо можете свободно да почерпите дори деца.

Видео готвене

Горчицата е пикантно-ароматно растение с височина около петдесет сантиметра. Има много разновидности, но в нашия регион най-разпространени са черните, кафявите и белите.

Полезна информация, ползи и вреди от горчица

Трудно е да се каже кога хората за първи път са започнали да използват горчица в готвенето. Известно е, че първите споменавания на семена са открити в древни ръкописи, които са на повече от пет хиляди години. Според исторически данни, синапеното семе е било широко използвано в кулинарията от древногръцките готвачи. Горчичната паста, която ядем днес, е изобретена от древните римляни.

Днес е трудно да си представим маса без горчица. Тази пикантна, кашава подправка е идеалното допълнение към месни, рибни и зеленчукови ястия. Използва се широко за приготвяне на сандвичи, закуски, кебапчета и дори пица.

Полезни свойства

Синапеното семе съдържа много мазнини и етерично масло. Зърната са суровината, от която се извлича ядивното масло. Кекс или горчица на прах се използва за производството на горчични пластири, антиревматични пластири и класически хранителни подправки.

Горчицата перфектно стимулира апетита, увеличава производството на слюнка, ускорява храносмилането, има противовъзпалителни и слабителни свойства.

Консумирането на малки количества ще неутрализира токсините и ще помогне за облекчаване на лошо храносмилане. Прекомерната консумация на подправка може да предизвика дразнене на лигавицата на човешкия хранопровод.

Според учените горчицата е подправка, която лекува организма. Подобрява храносмилането и ускорява усвояването на мазни храни. В резултат на това дори прилична порция вкусно свинско месо няма да причини тежест в стомаха.

Много лекари препоръчват горчица на възрастни хора, тъй като подправката стимулира храносмилането и подобрява метаболизма. Всеки човек, който се бори с ревматизъм, лошо храносмилане, хипертония или сърдечно-съдови заболявания, просто трябва да яде подправката.