Горчица е тревисто растение, от чиито семена се прави пикантна и оригинална подправка за различни ястия. За приготвянето му се използват както прах (смлени семена), така и цели зърна от растението синап.

В нашата страна обичаен метод за приготвяне на горчица се счита за рецепта, приготвена на прах.

Процес на приготвяне на горчица на прах

Този продукт е произведен от синапено семе чрез студено пресоване и е натурален.

В зависимост от сорта на растението семената се делят на:

1. Жълто-бяло.Семената на този сорт са малки по размер и кръгла форма, а също така имат остър вкус и остра миризма.
2. черен. Този вид семена са тъмносиви на цвят. По размер са няколко пъти по-големи от жълто-белите.
3. Сарепта. Те са най-разпространеният сорт, използван в кулинарията. Подправка, направена от прах от този вид зърно, се нарича „руска горчица“.

В допълнение към оригиналния вкус, сухата горчица на прах съдържа много различни полезни микроелементи, които имат положителен ефект върху функционирането на нервната и сърдечно-съдовата система.

В допълнение, този прах съдържа огромно количество витамин А, който помага за подмладяване на кожата и нормализиране на зрението.

Благодарение на вашите полезни свойства, горчицата на прах се използва широко в лечебни цели. Много често се използва под формата на специални вани или горчични мазилки за профилактика и лечение на пневмония, остри респираторни заболявания, хипертония, стенокардия и дори безсъние.

Съвсем наскоро, когато нямаше специални препарати, горчица на прах се използваше за измиване и дезинфекция на съдове.

Класически метод на готвене

Как да си направим горчица по класическата рецепта? Първо проверете наличието на следните съставки:

• 3 с.л. лъжици синапено семе на прах от Сарепта;
• 1 с.л. лъжица слънчогледово масло;
• 100 милиграма вряща вода;
• 2 с.л. лъжици лимонов сок или 2 супени лъжици девет процента оцет;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 0,5 с.л. лъжици сол.

Процесът на парене е както следва:

1. Изсипете вряща вода в стъклен буркан или друг затварящ се термоустойчив съд, в който трябва да разтворите солта и захарта.
2. Добавете горчица и разбъркайте добре, за да получите консистенция, подобна на гъста заквасена сметана.
3. Покрийте получената консистенция със слънчогледово масло, така че да създаде вид филм.
4. Покрийте съда плътно с капак и го поставете на топло място за няколко часа, за да се запари.
5. След два часа добавете към подправката лимонов сок или оцет и разбъркайте добре. След което горчицата се счита за готова за употреба.

Подправка с кисела краставичка

В момента можете да намерите горчица с различни аромати на рафтовете на магазините за хранителни стоки. Струва си обаче да се има предвид, че такива помощни вещества не са естествени. Ето защо много домакини приготвят този продукт сами, у дома.

И за да разнообразите вкуса на горчицата, към нея се добавят различни натурални съставки, например туршия от краставици.

Необходими съставки за приготвяне на горчица на прах у дома:

• 200 милиграма кисела краставичка;
• 1 чаша горчица на прах;
• 1 с.л. лъжица слънчогледово или зехтин;
• захар и оцет на вкус.

За да приготвите подправката ви трябва:

1. Изсипете синапените семена на прах в специален съд, залейте ги със студена саламура и разбъркайте.
2. Към получената консистенция добавете оцет, захар, растително масло и разбъркайте всичко добре.
3. Поставете смесената горчица на топло място за десет до дванадесет часа.

Към тази подправка могат да се добавят сушени подправки (карамфил, канела, джинджифил).

Варене със зелева саламура

Този метод е не само вкусен, но и по-здравословен. Тъй като саламура от зеле съдържа много голямо количество микроелементи, полезни за човешкото тяло.

За да приготвите тази горчица, трябва да сте сигурни, че имате следните съставки:

• 180 милиграма зелева саламура;
• 2 с.л. лъжици горчица на прах;
• 1 стр. лъжица всяко растително масло;
• 1 ч. л. ябълков оцет.

Когато всички съставки са приготвени, можете да продължите директно към процеса на варене на подправката:

1. Изсипете саламурата в чист, плътно затворен съд. В този случай, за да стане подправката по-остра и ароматна, саламурата трябва да се загрее малко.
2. Добавете към него горчица на прах.
3. Разбъркайте всичко старателно, покрийте плътно с капак и поставете на топло място за три до четири часа.
4. След като изтече определеното време, добавете масло и оцет към горчичната смес.
5. Разбъркайте всичко отново и можете да ядете.

Тази рецепта може да се приготви и без оцет, но тогава подправката ще има по-кратък срок на годност.

Пикантна горчица

Тази рецепта изисква следните продукти:

• шест супени лъжици горчица на прах (препълнени);
• една чаена лъжичка гранулирана захар;
• една с.л. лъжица слънчогледово масло (най-добре е да използвате домашно, ароматизирано масло);
• гореща вода (вряща вода);
• сол на вкус.

Варенето на гореща горчица става по следния начин:

1. Изсипете Sarepta прах в сух буркан от двеста грама.
2. След това се добавят захарта и солта и всичко се разбърква.
3. Към получената смес се добавя малко по малко вряща вода и се разбърква едновременно.
4. Водата трябва да се добави, докато консистенцията на подправката стане като гъста заквасена сметана.
5. Покрийте получената суспензия с капак и оставете да ферментира на топло място за два до три часа. В този случай оптималната температура за ферментация се счита за плюс шестдесет градуса по Целзий.
6. След това трябва да добавите масло и да разбъркате добре консистенцията на горчицата.
7. Когато подправката се охлади, може да се яде.

Подправка с мед

Тази рецепта ви позволява да приготвите оригинална подправка, която ще бъде едновременно остра, пикантна, кисела и сладка. Освен това ще има характерен меден вкус.

Тайната на тази горчица е, че тя трябва да бъде приготвена от семена, които първо трябва да бъдат смлени в кафемелачка преди пара и пресети, за да се отстранят остатъците.

Този метод на готвене изисква следните продукти:

• 70 г синапено семе;
• 50 ml вода;
• 1 с.л. лъжица лимонов сок;
• 5 ml натурален пчелен мед;
• 20 ml рафинирано масло;
• сол.

Процесът на приготвяне на подправка от горчица и мед е както следва:

1. На първо място, трябва да смелите семената на прах и да ги пресеете. Резултатът трябва да бъде най-малко 50 ml висококачествена горчица на прах.
2. Добавете сол към пудрата и разбъркайте.
3. Добавете вряща вода към получената суха смес и разбъркайте добре всичко. Ако получите много гъста консистенция, препоръчително е да добавите малко повече вода.
4. Трябва да добавите мед, олио и лимонов сок за по-дълго време и всичко да се смила добре.
5. Покрийте получената каша с плътен капак и оставете да узрее в хладилника за пет дни.

Готовата подправка пасва както на месни, така и на рибни ястия.

Ползи и вреди

Синапеното семе съдържа голямо разнообразие от полезни микроелементи, които имат следните положителни ефекти върху тялото:

• стимулират апетита;
• подобряване на храносмилателните функции;
• укрепване на имунната система;
• неутрализират токсините;
• насърчаване на бързото разграждане на мазни храни;
• нормализира високото кръвно налягане;
• подобряване на работата на сърдечно-съдовата и нервната системи.

Относно странични ефекти, тогава те могат да се образуват поради прекомерна и неконтролирана консумация на този продукт, което често води до вътрешни или външни изгаряния.

Заключение

Домашната горчица ще бъде много по-ароматна и по-вкусна от купената от магазина. Освен това можете да го приготвите у дома според вашите предпочитания.

Домашната горчица е много вкусен и ароматен сос, който може да се добави към почти всяко основно ястие, както и предястие. Трябва да се отбележи, че днес има много възможности за приготвяне на такъв дресинг. Но, за съжаление, повечето хора са свикнали да купуват този сос в магазина. Въпреки това, ако се вгледате по-отблизо в състава на този продукт, бързо ще видите, че в допълнение към него често се добавят различни овкусители. В тази връзка много хора имат въпрос как да си направят домашна горчица, която ще има специален вкус. В тази статия решихме да отговорим на поставения въпрос.

Обща информация за продукта

Приготвянето на горчица у дома е лесно и просто. Но преди да ви разкажем как точно става това, решихме да ви разкажем за какъв продукт става въпрос.

Трапезната горчица е подправка, приготвена от цели или натрошени семена от едноименното растение с добавяне на хранителен оцет, някаква основа (например вода), както и други съставки. Този продукт се счита за един от най-популярните сосове в руската кухня. Засилва образуването на стомашен сок и повишава апетита, в резултат на което храната се усвоява няколко пъти по-добре.

Все пак трябва да се отбележи, че домашната горчица е противопоказна за хора с храносмилателни проблеми. Това се дължи на факта, че сосът, базиран на него, винаги се оказва много пикантен.

За какво се използва?

Домашната горчица, приготвена на прах, често се използва като подправка за месни ястия. Освен това има много рецепти за маринати, които също включват този продукт, но само под формата на цели семена или прах.

Горчица у дома: рецепта стъпка по стъпка

Домашният е най-лесният и бърз начин. Този сос винаги се оказва много по-вкусен и по-пикантен от купения. Освен това няма да съдържа консерванти, които са вредни за човешкото здраве. Трябва също да се отбележи, че домашната горчица изгасва доста бързо. В тази връзка се препоръчва да направите толкова, колкото можете да изядете на едно заседание.

И така, за да приготвим лют сос, се нуждаем от:

• горчица на прах - около 50 g;
• преварена вода - около 100 ml;
• готварска сол и фин пясък-захар - използвайте по желание;
• ябълков оцет 6% - използвайте на вкус;
• недезодориран зехтин - голяма лъжица;
• натрошена куркума - ½ малка лъжица.

Процес на готвене

Можете да приготвите горчица у дома доста бързо. За да направите това, пресейте праха през сито за чай и го поставете в дълбока купа. След това трябва да излеете вряла вода и да разбъркате добре, така че да не се образуват бучки. След това трябва да напълните тигана до половината с вода, да поставите в него купа със сос и да го поставите на среден огън. Горчицата трябва да се загрее на водна баня за 20 минути. След като изтече определеното време, трябва да извадите купата с подправката и след това веднага да добавите към нея захар и готварска сол. Също така се препоръчва да добавите малко количество натрошена куркума, за да придадете на горчицата приятен нюанс.

Накрая добавете малко зехтин към съставките. След това всички компоненти трябва да се смесят добре, докато се получи хомогенна паста.

Как трябва да се съхранява?

След като се приготви домашна горчица на прах, тя трябва да се постави в стъклен буркан с капак на винт. Препоръчително е сосът да се съхранява в този вид на тъмно и хладно място. Ако пренебрегнете този съвет, домашната горчица много бързо ще загуби вкуса и аромата си.

Препоръчително е да използвате тази подправка след двудневно съхранение в хладилник.

Стара руска горчица у дома

Както споменахме по-горе, този сос може да се приготви по различни начини. По-горе ви бяха представени класическа рецептаизползвайки стандартен набор от съставки. Ако искате да направите по-оригинална подправка, препоръчваме да използвате метода, описан по-долу. За него ще ни трябва:

• горчица на прах - около 50 g;
• саламура от краставица или домат - 100 мл;
• натрошен карамфил - около 6 г;
• пудра захар - 3 големи лъжици;
• ябълков оцет 6% - използвайте на вкус.

Бърз метод на готвене

Всяка горчица у дома се приготвя по същия принцип. Използвайки го на практика, можете сами да направите всеки един на всяка основа. В тази рецепта решихме да използваме саламура от краставица или домат. Благодарение на тази течност ще получите много ароматен и вкусен сос, който може да се сервира както към месни, така и към рибни ястия.

И така, как да направите горчица у дома с помощта на зеленчукова саламура? За да направите това, пресейте ароматния прах през малка цедка и след това го поставете в купа. След това трябва да добавите марината от краставици към синапеното брашно, което се препоръчва предварително да се държи на стайна температура (така че да стане топло). Смесвайки двата компонента с лъжица, трябва да се получи хомогенна маса. За да се сгъсти малко, трябва да се подложи на топлинна обработка. За да направите това, купата с горчица трябва да се постави на водна баня и да се загрее за ¼ час. В този случай се препоръчва редовно да се разбърква съдържанието на съдовете с лъжица.

Последният етап от приготвянето на соса

Както можете да видите, горчицата се прави доста бързо у дома. След термична обработка трябва да се свали от водната баня и да се овкуси с пудра захар и натрошен карамфил. Тези съставки ще придадат на соса специален вкус и аромат. За да стане по-пикантен и да се запази непроменен за дълго време, трябва да добавите към подправката и ябълков оцет.

След това трябва да смесите съставките, да охладите на студен въздух и след това да поставите в малки стъклени буркани и да завиете плътно с метални капаци. Ако не планирате веднага да използвате соса заедно с някое ястие, тогава се препоръчва да го съхранявате в хладилника за кратко време.

Характеристики на приготвянето на руски сос

Сега знаете точно как и от какво се прави горчица у дома. Рецептата за този сос може да включва напълно различни съставки. Като правило се извършва въз основа на обичайното питейна вода. Въпреки че някои домакини често разреждат горчица на прах със саламура от краставица или домат.

Ако искате сосът, който приготвяте да не изсъхне дълго време, препоръчваме да го приготвите с прясно мляко. Ако ароматната подправка е изсъхнала, тя може лесно да се разреди чрез добавяне на ниско концентриран трапезен оцет.

Как да промените вкуса и цвета?

Ако ви е омръзнала класическата горчица, която се прави от стандартен набор от съставки, препоръчваме да добавите към нея един от следните продукти: смлян бахар, джинджифил, индийско орехче, ябълково пюре, анасон, звездовиден анасон, нарязан киселец, настърган каперс, дафинов лист, канела, туршия, босилек, мащерка и др. Тези съставки ще ви позволят значително да промените вкуса на соса, както и неговия цвят и аромат.

Нека обобщим

Домашната горчица винаги е по-вкусна от купената от магазина. Трябва да се отбележи, че този сос може да се използва не само за добавяне към месни или рибни ястия, но и смесен с майонеза или масло и след това подправен с различни салати. Повярвайте ми, дори и най-придирчивият член на домакинството няма да може да откаже такава вечеря.

Vendanny - 15 декември 2015 г

Не е нужно да купувате вкусен и здравословен горчичен сос или подправка от магазина, а си го пригответе у дома. Всичко, което трябва да направите, е да имате добра рецептаи купувайте или отглеждайте синапено семе или прах.

За да приготвите горчица от зърна у дома, започваме с изсушаване на зърната в сух тиган, смилане в кафемелачка и запарване с вряща вода. Чрез кратко времеотцедете водата и смелете горчицата до гладкост. Тази смес с добавка на подправки е това, което прави горчицата, която купуваме в магазина. Само този в магазина съдържа всякакви вредни добавки, но домашният може да стане полезен и разнообразен, като му добавим различни компоненти. Предлагам ви да се запознаете с основните домашни рецепти, които ще ви кажат как да направите домашна горчица от прах и зърна.

Вземете 180 г горчичен препарат и го залейте с 250 мл горещ винен оцет, разбъркайте и оставете на топло място за една нощ. На сутринта се добавят 180 г захар, счукани или смлени подправки (канела, бахар и черен пипер, индийско орехче, карамфил, кардамон) и половин лимон. Разбъркайте отново добре и оставете да вари няколко часа. Подправката е готова.

Подобрена горчица от магазина

Ако искате нещо ново, но не искате да се занимавате с приготвянето на горчица, тогава можете да промените вкуса на закупената от магазина горчица, като добавите 1 супена лъжица. лъжица пресен ситно нарязан копър и 3 с.л. лъжици зехтин. Разбъркайте добре сместа и новата горчица е готова. Намазваме го върху хляб, полезен е за гарниране на салати, както и за месо и риба.

Домашна медена горчица или сос от медена горчица

Започваме готвенето, като вземем сухи синапени зърна и ги смиламе ръчна мелницаили кафемелачка, пресейте през гъсто сито. Отделно сварете меда в тенджера. След като свалим от котлона към него добавяме синапа на прах, който сме пресяли. Разрежда се с преварен и леко охладен оцет. Разбъркайте добре, поставете в стерилен буркан и затворете.

За 1 чаша смляна горчица вземете 200 mg оцет и 1 чаша мед.

Домашна горчица на прах

Вземете суха смляна горчица, изсипете я в тенджера, залейте я с врящ оцет, добавете гранулирана захар и прегорена в тиган захар, разбъркайте всичко добре, оставете сместа да заври, изсипете я в друг съд и разбъркайте, докато изстине. Ако горчицата се окаже гъста, разредете я с врящ оцет. Поставете в буркан и затворете с обикновен капак.

За 200 g горчица вземете 150 mg оцет, 200 g захар, 1 супена лъжица. лъжица прегорена захар.

Домашна горчица - проста рецепта

Към счуканата горчица на прах добавете сол и захар, разбъркайте и разредете със студен оцет. След това отново разбъркайте за около час. Колкото повече бъркате тази горчица, толкова по-силна и по-добра е на вкус.

На 3 с.л. лъжици суха горчица, вземете 1 чаена лъжичка сол, 2 супени лъжици. лъжици захар, 3 супени лъжици. лъжици оцет.

Сива горчица на френски

Добавете захарта към сивата горчица, разбъркайте добре, след това, като бъркате непрекъснато, изсипете растителното масло. Продължете да бъркате, докато горчицата стане на гъста бучка. След това добавете натрошена канела и карамфил, разредете със студен оцет. Оказа се течна каша. Изсипете го в буркани, затворете плътно с капаци и оставете на топло място за една седмица. След една седмица горчицата може да се яде.

За 400 g сива горчица вземете 300 ml растително масло, 200 g захар, 6 g канела и карамфил, 250 ml оцет.

Домашна горчица на английски

Изсипете растително масло в суха смляна горчица, разбъркайте, покрийте и оставете за 12 часа. След това малко по малко добавете врящ оцет, разбърквайте през цялото време, докато изстине, добавете гранулирана захар, захар, изгорена в тиган, разбъркайте и оставете за една седмица на топло място.

За 200 г суха горчица вземете 150 мл оцет, 3 супени лъжици. лъжици растително масло, 2 супени лъжици. лъжици захар, 3 супени лъжици прегорена захар.

Горчицата е силна

Добавете натрошен карамфил, захар към смляната горчица и разредете с оцет, докато стане по-течна от обикновената горчица. Разбъркайте, за да не стане на бучки и гответе, докато сместа стане гъста. Сваля се от огъня, разрежда се със студен оцет до консистенция на обикновена горчица и се налива в буркани. Първо (1 седмица) съхранявайте горчицата на топло и след това на стайна температура.

На 3 с.л. лъжици суха горчица, вземете 6 г карамфил, 4 супени лъжици. лъжици оцет, 2 супени лъжици. лъжици захар.

Ябълкова горчица

За да приготвите горчица, изпечете кисели ябълки и ги претрийте през сито. Добавете ябълките към жълтата горчица, разбъркайте, добавете захар, сол, горещ оцет с подправки. Оставете горчицата да вари 3 дни и можете да я използвате.

На 3 с.л. лъжици жълт смлян синап вземете 4 супени лъжици. лъжици пюре от печени ябълки, 150 мл оцет, 2 с.л. лъжици захар, 2 супени лъжици сол.

Домашната горчица може да се съхранява в хладилник повече от година и няма да се развали, а ако се сгъсти, добавете към нея оцет и разбъркайте.

Азиатците винаги са знаели много за подправките; те първи започнаха да използват горчица в храната. Впоследствие става известен навсякъде, французите започват да приготвят сос от него и стават известни по целия свят. Те взеха смлени синапени семена, подправи ги с оцет, вода и други съставки и направиха чудесна подправка.

Този сос се хареса на всички и той започна да се използва широко в руската кухня. Сосът от горчица често се среща на празничната трапеза, тъй като върви добре с много ястия и закуски. Освен отличен вкус, тази подправка има много положителни здравословни свойства.

Положителни свойства на горчицата

• Под въздействието на тази подправка започва да се произвежда стомашен сок и апетитът се повишава;
• Подобрява работата на мозъка;
• Подобрява метаболизма, разгражда мазнините. Ето защо консумацията на този продукт е полезна за отслабващите. Той разтваря мазнините не само отвътре, но и отвън. Горчица на прах често се използва за измиване на мазни съдове;
• Има антисептични свойства. Може да се използва за предотвратяване навлизането на микроби чрез драскотини или отворени рани;
• Има загряващ ефект върху мускулите, насърчава вазодилатацията, което има благоприятен ефект при лечението на заболявания като ревматизъм, радикулит, артрит, подагра и др.;
• Лекува зъбобол и главоболие;
• Помага при запек, настинки, захарен диабет, понижава нивото на захарта.

Можете да закупите този продукт на рафтовете на нашите магазини, но, за съжаление, в допълнение към горчицата на прах, той съдържа много химикали, които могат да бъдат вредни за нашето здраве.

Домакините, които се грижат за здравето на семейството си, могат лесно да приготвят такъв сос у дома, той ще бъде не по-малко вкусен от купения, но много по-здравословен. Дори и най-неопитен готвач или готвач може да го приготви.

Въпреки това, тези, които имат проблеми с работата на стомашния тракт или алергии, все пак трябва да внимават с консумацията на тази люта подправка. Нека научим как да направим горчица от сух прах.

Какво трябва да знаете за приготвянето на горчица

Всяко ястие придобива страхотен вкус, ако към него се добави домашна горчица. Но най-вече тази подправка е подходяща за месо. В Германия обичат да ядат свинска мас с ароматна и пикантна горчица.

Преди да научите как да правите горчица на прах, ще трябва да я закупите. Мляната горчица е светложълт прах. Трябва да се уверите, че няма примеси или включвания, в противен случай вкусът може да се развали.

Ако не искате подправката да загуби своята острота, тогава не разреждайте соса с вряща вода. Можете да вземете леко охладена, но гореща вода. Смлените ядки и майонезата ще обогатят вкуса на соса.

Не трябва да съхранявате горчичния сос дълго време в хладилника, тъй като може да загуби вкуса си, по-добре е да го консумирате на едно хранене и да направите друго.

Но ако го поставите в стъклен съд и го затворите с капак, можете да го съхранявате в хладилника за още известно време. Но не трябва да го съхранявате повече от месец, тъй като вкусът изчезва.

Ако имате домашна горчица на прах в хладилника, можете спокойно да я използвате за миене на съдове. Отлично почиства всякакви мазни повърхности, тъй като има свойството да разтваря мазнините.

И най-хубавото е, че след като се научите как да правите горчица от прах, не е нужно да следвате стриктно рецепти. Можете сами да добавите различни съставки, като се съсредоточите върху собствения си вкус. Стриктно спазване на дозировката също не е необходимо.

Класическа рецепта за горчица

За да приготвите класически сос от горчица, пригответе следните продукти:

• 50 грама горчица (на прах)
• 1/2 чаша (100 грама) вода,
• малко ябълков оцет
• щипка сол
• щипка кристална захар
• 1 супена лъжица зехтин, за предпочитане екстра върджин,
• малко куркума на прах.

Сега нека разберем метода на готвене. Колкото по-ситна е горчицата на прах, толкова по-добре. Поради това може да се смила допълнително преди готвене. Сега разтворете праха във вода, за предпочитане гореща, но не във вряща вода.

Трябва да се получи хомогенна маса без бучки. След това трябва да вземете разтворената горчица на водна баня за двадесет минути. След това можете да добавите гранулирана захар и сол.

След това обогатете вкуса на соса със зехтин и ябълков оцет, като ги изсипете в сместа и разбъркайте добре. Добавете куркума, тъй като тя прави ястието по-привлекателно. Разбъркайте, докато получите гъста, хомогенна каша.

Необичайни начини за приготвяне на горчица

Съставките за готвене могат да се променят, но методът остава същият. Нашите предци обичаха да правят този сос ядрен с киселинност. Класическата руска горчица се приготвяше от растителна саламура, най-често се използваха краставици, домати, зеле.

Ако искате да получите отличен дресинг за месни и рибни ястия, тогава научете как да приготвяте горчица на прах в саламура.

Вземете следните съставки:

• 50 грама фин синап на прах,
• 100 мл краставица или зеленчукова саламура,
• 6 грама карамфил (трябва да бъде смлян),
• малко захар на вкус (смляна на прах),
• ябълков оцет на вкус.

Първо се уверете, че най-фината горчица попада в соса. За да направите това, вземете сито и го прекарайте през него. След това смесете зеленчуковата саламура с праха.

Горчицата трябва да се разтвори напълно в нея, така че леко загрейте зеленчуковата саламура, но не кипете. Ще получите хомогенна маса, но в началото ще е течна. За да му придадете плътност, трябва да го загреете на водна баня.

Дръжте сместа на котлона за 20 минути. За да получи масата хомогенна консистенция, тя трябва да се разбърква непрекъснато. След водната баня не се колебайте да добавите всички останали съставки, като не забравяйте да разбъркате всичко добре.

Горчица по френски

Ако горчицата, приготвена на прах у дома със саламура от краставица, е традиционна руска версия, тогава във Франция се приготвя по различен начин. Както знаете, французите са първите, които приготвят горчичен сос. Въпреки че много хора са готови да спорят с това.

Но френската горчица ще се окаже наистина великолепна и може да бъде отлично предястие за всяка празнична трапеза.

съставки:

• 600 грама горчица на прах,
• една чаша гранулирана захар,
• една голяма лъжица трохи от ръжен хляб,
• 1 малка лъжица сол,
• щипка черен пипер (смлян 0,
• маслини в буркан (нарязани),
• каперси в буркан (нарязани),
• 2 осолена херинга (нарязана),
• 4 големи лъжици течност от буркан с херинга,
• една чаша оцет.

Всички съставки се смесват до гладкост. Не трябва да ядете сос веднага, след един ден той ще стане по-ароматен и ще придобие богат вкус.

Можете да сервирате тази подправка както за първо, така и за второ ястие. Дижонската горчица е невероятно популярна, направена от черен прах, различни подправки и билки.

Средиземноморски вариант

Тази подправка се е използвала и в средиземноморските страни.

Те взеха следните съставки:

• горчица на прах (100 грама),
• вода 1/3 чаша),
• захар (една голяма лъжица),
• сол (една малка лъжица),
• ябълков оцет (100 ml),
• растително масло (1 супена лъжица),
• дафинов лист и канела на вкус.

За начало те приготвят отвара във вода с канела, захар, сол и дафинов лист. Бульонът се вари до насищане. След като се охлади, към него се добавя оцет.

В тази смес се втрива горчица на прах. След като се получи хомогенна маса, сосът се оставя за няколко часа и може да се сервира. Както можете да видите, рецептата за горчица не се различава много от класическата версия.

Английска версия на горчицата

В Англия горчичният сос се прави не от прах, а от смлени зърна. А сосът им също е изненадващо вкусен и с приятна консистенция. За варене те обикновено вземат не вода, а алкохолна напитка - ябълков сайдер, понякога вино.

Ако тези продукти не са налични, можете да вземете обикновен ябълков сок. След като тези съставки се смесят добре, към соса се добавят различни подправки - розмарин, мащерка и лимонова кора.

Какви съставки можете да добавите?

Добавяйки различни съставки към класическата рецепта, можете да получите наистина страхотна подправка. Вижте какви съставки можете да вземете, за да придадете на класическата горчица обрат:

Горчицата е може би един от най-популярните сосове сред руснаците. И това не е изненадващо, защото без него е трудно да си представим някои от ястията, особено обичани от нашите сънародници. Например, какво би било желираното месо без горчица? И колко добри са колбасите, пържени на огън! И парче свинска мас с горчица и чесън - е, просто е вкусно! Лесно можете да си купите горчица във всеки магазин, но нейният вкус или лютивина не винаги са задоволителни. Домашната горчица е друг въпрос - винаги можете да я направите както искате, като вземете предвид личните предпочитания и в същото време да добавите желаните вкусови нотки към нея, например мед, лимонов сок или пикантни подправки. И като цяло домашната горчица винаги е по-вкусна, по-естествена и по-здравословна от всички колеги, закупени от магазина. съгласни ли сте Тогава да започваме!

Домашната горчица се приготвя без много трудности и дори неопитни домакини могат да се справят с тази задача. В най-простия вариант горчицата на прах се смесва с вода, сол, захар и подправки и след това се държи на топло място за няколко часа - от 6 до 10. Но ако искате наистина ароматен и пикантен сос, ще бъде повече препоръчително Купете синапено семе и сами ги смелете на прах. В допълнение, домашна горчица може да се направи и с цели синапени семена - в този случай ще получите подправка, известна като дижонска горчица.

За да приготвите горчица, използвайте само висококачествена горчица на прах, като обърнете внимание на срока на годност. Препоръчително е да пресеете синап на прах - благодарение на тази процедура намалявате до минимум вероятността от образуване на бучки при смесване с вода. Между другото, за водата. В рецептите горчицата обикновено се смила с вряща вода или гореща вода - имайте предвид, че врящата вода омекотява вкуса на подправката, намалявайки топлината, така че ако имате нужда от много гореща горчица, добавете топла вода. Горчичният прах трябва да се смеси старателно с вода до хомогенна консистенция - много е удобно да използвате бъркалка за това. Консистенцията на крайната смес трябва да прилича на гъста заквасена сметана.

Добавянето на растително масло към горчицата намалява лютивостта на крайния продукт. Така, ако имате нужда от силна горчица, използвайте я до минимум, но ако искате подправка с деликатен вкус, добавете повече масло. Въпреки факта, че домашната горчица е прост продукт, приготвен само от няколко съставки, това изобщо не отменя възможността за експериментиране. За да получите нов вкус, можете да добавите пикантни подправки към горчицата, като черен пипер, канела, карамфил, индийско орехче и джинджифил, както и мед, лимонов сок, бяло вино, ябълково пюре и дори доматено пюре. След като горчицата се влива на стайна температура в продължение на няколко часа, тя трябва да престои в хладилника за около ден преди употреба. Колкото по-дълго престои горчицата, толкова по-пикантна ще бъде.

Домашната горчица не се съхранява много дълго, така че няма смисъл да я приготвяте за бъдеща употреба - по-добре е да го направите според нуждите, особено след като рецептата е изключително проста. Средно горчицата може да се съхранява около три месеца на хладно място, но обикновено след месец и половина продуктът започва да губи първоначалния си вкус и аромат. За да запазите домашната горчица свежа по-дълго, можете да сложите върху нея тънък резен лимон. Можете също така да използвате лимон, за да "съживите" сушената подправка - добавете няколко капки лимонов сок към горчицата и добавете щипка захар.

И накрая, малко за ползите. Домашната горчица не само прави ястията по-вкусни и повишава апетита, но има и много ценни свойства. Синапеното семе съдържа голямо количество витамини, минерали и етерични масла, които имат комплексно въздействие върху здравето. На първо място, горчицата е богата на витамини А, D, Е, витамини от група В, калий, калций, цинк, желязо и магнезий. Това му позволява да има благоприятен ефект върху храносмилателните процеси, активно разгражда мазнините, ускорява метаболизма, поддържа здравето на сърдечно-съдовата система и се бори с настинките.

Домашната горчица е не само отличен компаньон за различни ястия, но и отлична марината за месо. омекотява добре месните влакна и прави месото още по-апетитно. Дори само да намажете филия хляб с малко горчица и да я поднесете към супата, тя ще стане особено вкусна. Искате ли да го опитате скоро? Нашите рецепти вече Ви очакват!

Домашна горчица “Класическа”

съставки:

• 3 супени лъжици горчица на прах,
• 2 супени лъжици растително масло,
• 1/2 чаена лъжичка захар,
• 1/2 чаена лъжичка сол,
• 200 мл вода.

Приготвяне:
Поставете горчица на прах, сол и захар в сух, чист буркан. Залейте с преварена вода, като предварително леко се охлади и разбъркайте до получаване на хомогенна консистенция. Консистенцията на сместа трябва да прилича на гъста заквасена сметана и да не съдържа бучки. След това горчицата трябва да се постави на топло място за 10 часа, затваряйки буркана с капак. След това време добавете масло към горчицата и разбъркайте добре.

Горчицата с мед има мек вкус, така че може да се използва при мариноване на месо и като основа за салатни сосове. За да приготвите горчица, можете да използвате както пресен, така и захаросан мед - във втория случай първо трябва да го разтопите на водна баня или в микровълнова печка.

Домашна горчица с мед

съставки:

• 5 супени лъжици горчица на прах,
• 4-6 супени лъжици вода,
• 1 супена лъжица мед,
• 1 чаена лъжичка растително масло,
• 1/3 чаена лъжичка сол.

Приготвяне:
Разредете горчица на прах в гореща вода, докато се получи хомогенна маса без бучки. Добавете сол, мед и растително масло. Разбъркайте добре. Ако имате нужда от повече сладка горчица, добавете още мед. Поставете горчицата в буркан, затворете капака и поставете на топло място за една нощ.

Почитателите на особено пикантната горчица, която ще ви спре дъха, със сигурност ще се насладят на следващата ни рецепта. За да направите горчицата още по-люта, добавете към нея смлян джинджифил и не забравяйте, че не трябва да смесвате горчицата на прах с вряла вода, тъй като тя смекчава лютивината. Важно условие за получаване на люта горчица е и дългосрочната инфузия в хладилник - поне една седмица.

Домашна горчица "Ядреная"

съставки:

• 6-8 супени лъжици вода,
• 1 чаена лъжичка захар,
• 1/2 чаена лъжичка сол,
• 1/2 супена лъжица ябълков оцет.

Приготвяне:
В буркан или съд смесете добре горчицата на прах с гореща вода, като я изсипете на тънка струйка. В сместа не трябва да остават бучки. Затворете буркана или контейнера с капак и го поставете на топло място за 7-10 часа. През това време на повърхността на горчицата се образува течност - няма нужда да я отцеждате, ако наистина искате да я получите. пикантна горчица. След това трябва да добавите захар, сол, ябълков оцет и всичко да се разбърка добре. След като горчицата се влива в хладилника за една седмица, тя е готова за консумация.

Руската горчица е друг пример за особено люта подправка. Неговата отличителна черта е използването на ароматни подправки, поради което тази горчица има уникален аромат.

Домашна горчица по руски

съставки:

• 100 г горчица на прах,
• 2 супени лъжици растително масло,
• 1 супена лъжица захар,
• 1 чаена лъжичка сол,
• 2 дафинови листа,
• 2 пъпки карамфил,
• 1 щипка канела,
• 1/2 чаша 3% оцет,
• 1/2 чаша вода.

Приготвяне:
Налейте вода в малка тенджера, оставете да заври, добавете дафинов лист, карамфил, канела, захар и сол. Разбъркайте, отстранете от котлона, покрийте тигана с капак и оставете да се запари. След 10 минути прецедете течността и постепенно изсипете в горчица на прах, като разбърквате. След това добавете растително масло и оцет. Добавете оцет постепенно, така че горчицата да не стане твърде течна. Разбъркайте до хомогенност и прехвърлете горчицата в буркан. Преди употреба трябва да престои 24 часа в хладилника, покрита.
Добавянето на лимонов сок към горчицата, както в следната рецепта, не само придава на продукта приятна киселинност и фин аромат, но и удължава срока на годност.

Домашна горчица с лимонов сок

съставки:

• 2 супени лъжици горчица на прах (напълнени),
• 1 супена лъжица лимонов сок,
• 1/2 чаена лъжичка сол,
• 1/2 чаена лъжичка захар,
• 1/4 чаена лъжичка къри,
• 80 мл вода.

Приготвяне:
Поставете горчица на прах в буркан и разбъркайте с вряща вода. Затворете буркана с капак, увийте го в кърпа и оставете за 8 часа. Добавете олиото, лимоновия сок, захарта, солта и кърито. Разбъркайте старателно. Горчицата е готова за консумация.

За приготвяне на горчица може да се използва и саламура (краставица, домат или зеле), което е много важно през студения сезон, когато консервите се консумират активно и саламура обикновено се излива. В зависимост от вкуса на саламурата, горчицата ще има определени вкусови нотки. По принцип саламурата обикновено придава приятна киселинност на соса.

Домашна горчица със саламура от краставица

съставки:

• 6 супени лъжици горчица на прах,
• 8-10 супени лъжици кисела краставичка,
• 1 чаена лъжичка растително масло.

Приготвяне:
Смесете горчица на прах с охладена саламура, докато стане гладка в чист, сух буркан. Разбъркайте с растително масло и оставете горчицата да вари при стайна температура за 6-8 часа.

Дижонската горчица е традиционна френска подправка с мек вкус и изключително апетитен аромат. Почти всеки харесва тази горчица. Може да се добавя към салати, да се сервира с рибни ястия и да се използва за мариноване на месо - ще се окаже просто вкусно.

съставки:

• 80 г горчица на зърна,
• 60 г горчица на прах,
• 2 чаши бяло сухо вино,
• 2 големи глави лук,
• 2 скилидки чесън,
• 2 супени лъжици цветен мед,
• 1 супена лъжица растително или зехтин,
• сол на вкус.

Приготвяне:
Поставете ситно нарязания лук и пресования чесън в тенджера. Налейте виното, оставете да заври и гответе на тих огън 5 минути. Когато сместа се охлади, прецедете виното и изхвърлете зеленчуците. Изсипете виното обратно в тигана. Добавете разтопен мед, сол на вкус и горчица на прах. Смелете добре, за да не остане бучка. Добавете олио, разбъркайте и сложете тигана на котлона. Добавете синапеното семе, разбъркайте и гответе при непрекъснато бъркане, докато сместа стане гъста. Поставете готовата горчица в буркани.

Ябълковата горчица е вид плодова горчица. За приготвянето му могат да се използват и круши или грозде. Тази подправка, която има мек вкус със сладки и кисели нотки, е идеална за месни ястия, салати и филийки със сирене. Тази горчица не може да се нарече пикантна, но може да се предложи на деца.

Деликатна горчица върху ябълково пюре

съставки:

• 1 кисела ябълка
• 1 супена лъжица горчица на прах,
• 1 супена лъжица захар,
• 1 супена лъжица растително масло,
• 1,5 супени лъжици 3% оцет,
• 1 чаена лъжичка лимонов сок,
• щипка сол
• щипка канела.

Приготвяне:
Завийте ябълката във фолио и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 15 минути. Оставете ябълката да изстине, обелете я, претрийте пулпата през сито и смесете с всички съставки от списъка, като накрая добавите оцет. Ако намирате горчицата кисела, можете да добавите малко захар. След като горчицата се влива в продължение на два дни в хладилника, тя може да се консумира.

Домашната горчица няма да остави никого безразличен. И има толкова много различни негови варианти, които можете да приготвите, просто имайте време да опитате! Добър апетит за вас и вашите близки!