Ukusno i jedinstveno jelo pod nazivom dolma. Recept je jednostavan, jedino je teško pronaći listove grožđa.

Dolma - ovo je ime izvorno nastalo među turskim narodima srednje Azije i odnosilo se na svako jelo od mljevenog mesa s punjenjem iznutra. Za jela koja uključuju umotavanje mesnog punjenja u listove, postoji i tradicionalni naziv sarma od turskog glagola sarmak što znači „umotati“.

Kombinacija mljevenog mesa, pirinča, lista grožđa može se smatrati idealnom - u njoj nema nasumičnih sastojaka: riža uklanja višak masnoće s mesa, list grožđa daje kiselost i kiselost, a meso daje sitost.

Najčešće se dolma priprema s janjetinom, obilno posipajući nadjev svježe sjeckanim začinskim biljem. A oblik može biti različit: minijaturne rolne i kvadratne koverte. Savijanje kvadrata lista grožđa je brže, jer se odjednom priprema mnogo dolmi. Listovi se biraju posebno pažljivo. Trebalo bi da budu mlade, sa delikatnim venama. Da bi bile elastičnije, oparuju se.

Jednog dana, dok smo kupovali namirnice u prodavnici, vidjeli smo listove grožđa u salamuri na prodaju. Odmah sam se sjetio kako je naša baka Galya, koja živi u Jerevanu, održala majstorsku klasu o pripremi dolme. Dijelimo recept za pravljenje sibirske dolme.

Sastojci za pripremu dolme

• mlevenog mesa, 500 gr
• crni luk, 2 kom
• Pirinač kratkog zrna, 1 kašika
• so, biber, bosiljak
• listova grožđa, 200g
• zelenilo
• kajmak

Kako kuvati dolmu

Priznajem da je mljeveno jagnjeće meso puno ukusnije za dolmu od mljevenog svinjskog ili junećeg mesa. Ali danas imamo gotovu mljevenu svinjetinu. U mleveno meso dodati sitno seckani crni luk.

Omiljeni začini, so, biber po ukusu. Možete dodati zelje.

Mleveno meso dobro promešati.

Pirinač prelijte hladnom vodom.

Pirinču treba vremena da nabubri, oko 20 minuta. Bolje je, naravno, pirinač raditi u prvoj fazi. Pirinač ne kuvamo, jer ćemo dolmu dinstati još dugo na laganoj vatri i pirinač će imati vremena da se skuva a da se ne prekuva.

Dakle, nabubreni pirinač stavite u mleveno meso i uz dobre misli ponovo promešajte mleveno meso.

Stavite listove grožđa na dasku za rezanje. Na svaku stavite po 1 kašiku. l. mljeveno meso, dajući mu oblik malog koloboka i stavljajući ga bliže dnu lista.

Mljeveno meso prvo prekrijte širokim dijelom lista grožđa.

Zatim mljeveno meso prekrijemo bočnim dijelovima lista grožđa.

Zatim umotajte u mali rolat. I tako strpljivo smotamo list po list. Naravno, bolje je pozvati ukućane u pomoć, sve je zabavnije i brže.

Stavite 1-2 sloja listova grožđa na dno posude s debelim dnom su pogodni za ove svrhe. I gotove dolmuške čvrsto položimo, tako da se ne rasklapaju.

Napunite vodom ili juhom dok se ne pokrije vodom. Odozgo pokrijte tanjirom da dolma bude pritisnuta prilikom vrenja. Pokrijte poklopcem i pustite da proključa.

Zatim snizimo temperaturu da se dolma lagano krčka, oko sat do sat i po.

Ostavimo gotovu dolmu da malo odmori nakon prokuhanja i dinstanja. Skinite dolmu sa vatre i Ostavite da se kuha oko 10 minuta, a za to vrijeme čorba će se upijati u dolmu, te će postati još sočnija i ukusnija.

Pažljivo uklonite ploču (opterećenje). Gotovu dolmu stavite na veliku posudu, u porcijama.

Dolmu ukrasite kiselom pavlakom ili omiljenim sosom, kao što je matsoni. Nadam se da će se svima dopasti ovaj recept za dolmu. Zapamtite da imate pravo da poboljšate recept. I ne postoji granica savršenstvu.

Nakon što su probali dolmu, mnogi postaju "obožavatelji" ovog jela. Nije ni čudo što je jelo postalo popularno, jer se vrlo lako priprema. Međutim, da biste je pravilno skuhali, trebali biste znati koliko dugo kuhati dolmu.

Vrijeme kuhanja

Kuhanje dolme traje 40-50 minuta. Bolje je kuhati u tiganju sa debelim zidovima. Ako se dolma kuva od listova grožđa, onda se stavljaju odozdo, na početku kuvanja. Zatim se cijeli proizvod napuni vodom, koja treba u potpunosti pokriti sadržaj. Međutim, ne bi trebalo dozvoliti da dođe do ivica. Kuvati na laganoj vatri.

Za kuhanje dolme u parnom kotlu potrebno je 1,5 sat. Ako se dolma kuha u laganom šporetu, potrebno je da odaberete način rada "Gurilo".

Kuhanje dolme

U šerpi

• Kada kuvate dolmu od listova grožđa, morate ih na samom početku staviti na dno. Zatim stavite dolmu i napunite vodom.
• Vrh dolme ponovo prekrijte listovima grožđa.

• Kuvajte na laganoj vatri 45 minuta.

Važno: da se rolnice ne bi raspale, bolje ih je pokriti tanjirom i tepsiju pokriti poklopcem.

U spori šporet

• Sipajte vodu (više od polovine) u posebnu posudu.
• Stavite dolmu u posudu za kuvanje.
• Uključite način rada "gašenje". Za kuvanje je potrebno 1 sat.

U mikrotalasnoj

• Stavite hranu u posudu za mikrovalnu pećnicu.
• Nakon malo soli, poželjno je dodati puter i vodu (čašu).

• Pokrijte dolmu od listova grožđa posebnim poklopcem.
• Zagrijte na 800 W 15 minuta.

Sa čime poslužiti jelo

Classical

Za pripremu ovog sosa isjeckajte bijeli luk i pomiješajte sa kiselom pavlakom. Ako u blizini nema kisele pavlake, jogurt može zamijeniti.

Kefir

U čašu kefira stavite seckani beli luk. Možete dodati i zelje koje volite.

Sos sa suvim kajsijama

Pomiješajte luk i suve kajsije. Pomiješajte biber i cimet u omjeru 1:1. Zatim morate cijelu smjesu dinstati u tiganju, pokrivši je poklopcem. Vrijeme kuhanja je 10 minuta. U smesu dodajte so (1-2 kašike), šećer (2 kašike) i pastu od paradajza.

Pravilna priprema

Koliko dugo se dolma kuva zavisi od toga da li će dolma biti dobrog ukusa. Ali za pravilno kuhanje važni su i vrijeme i pristup kuhanju. Da bi hrana bila ukusna, korisno je znati neke činjenice.

• Kada sipate vodu u dolmu, vrijedi provjeriti da li ispliva ili ne. Ako hrana ostane pod vodom, nije potrebno pokrivati ​​posudu poklopcem.
• Najčešće se dolma kuha od listova grožđa, međutim, ovo nije jedini način kuhanja. Listove grožđa možete zamijeniti listovima kupusa ili patlidžana.

• U nekim receptima je uobičajeno da se kuva dodavanjem paradajza, jabuke, cvekle, luka itd. Dodavanjem ovih proizvoda okus se neće pogoršati, ali će se jako razlikovati od standardne pripreme. Oblik posude se također može promijeniti.

• Listovi grožđa mogu biti svježi ili soljeni. Prilikom odabira listova treba obratiti pažnju na njihov ton. Preporučljivo je kupiti svijetle listove, jer su najmlađi, pa će jelo ispasti vrlo nježno.

• Da bi ukus bio profinjeniji, možete dodati šargarepu nakon kuvanja.

• Dolma se pravi od mljevenog mesa, međutim, može se zamijeniti mješavinom riže i povrća.

• Ako ste kupili velike listove grožđa tamne boje, kako ne biste pokvarili okus i dolmu učinili mekšom, preporučljivo je da ih prije kuhanja stavite u kipuću vodu nekoliko minuta.

Opis

Gruzijska dolma Ima svoj nesvakidašnji ukus i zato ga probajte bar jednom skuvati. Dolma sama po sebi može podsjećati na rolnice od kupusa, koje su nam poznatije, ali se bitno razlikuje od ovog jela. Razlike počinju od punjenja: jagnjetina se najčešće koristi za dolmu. Također, mljevenom mesu se dodaju i začinske bilje, o čemu ćete više saznati ako pročitate naše korak po korak recept kuvanje gruzijske dolme sa fotografijama.

Nema ničeg boljeg nego kod kuće napraviti dolmu od svježih listova grožđa. Međutim, ako ih nema, lako možete kupiti kiselo lišće u trgovini. Na našoj web stranici pronaći ćete jednostavan recept za kiseljenje listova grožđa za zimu. Jednako je važno odabrati pravi umak za posluživanje dolme, koji će ne samo nadopuniti i kombinovati s dolmom, već će i naglasiti njene okusne karakteristike. Tako savršeno sos od pavlake danas ćemo kuvati sa začinima uz glavno jelo. Gruzijska dolma vas neće ostaviti ravnodušnima, a vašim najmilijima će se zaista svidjeti.

Sastojci

• 
  (pulpa, 300 g)
• 
  (300 g)
• 
  (4 karanfilića)
• 
  (50 g)
• 
  (30 g)
• 
  (30 g)
• 
  (50 g)
• 
  (100 ml)
• 
  (200 ml)
• 
  (200 ml)
• 
  (ukus)
• 
  (ukus)
• 
  (svježe, 26 kom.)
• 
  (2 kom.)
• 
  (2-3 grane)
• 
  (2-3 grane)
• 
  (7-8 kom.)
• 
  (mljeveno, po ukusu)
• 
  (ukus)
• 
  (ukus)
• 
  (ukus)

Koraci kuvanja

Pripremimo sve potrebne sastojke za pripremu dolme po gruzijskom receptu. Najbolje je brati najsvježije i najmlađe listove grožđa, tada će dolma ispasti još ukusnija.



Jagnjeće meso operemo pod hladnom vodom i osušimo, a zatim ga isečemo na krupnije komade kako bi ga ubuduće bilo lakše mleti u mašini za mlevenje mesa.



Svaki komad propuštamo kroz mlin za meso i tako isjeckamo jagnjetinu. Za izradu dolme možete pripremiti i sjeckano mljeveno meso.



Ogulite nekoliko malih glavica luka i nasjeckajte ih na sitno.



U dubljoj, velikoj posudi pomiješajte nasjeckano luk i jagnjetinu, dodati napola kuvani pirinač, iseckani oprani peršun i timijan, prstohvat kima i korijandera po ukusu, sveže mleveni crni biber i so.



Takođe u činiju sa sastojcima za mleveno meso sipajte navedenu količinu obične hladne vode. Sastojke dobro izmiješajte dok ne postane glatka.



Listove grožđa dobro operemo i svakom odrežemo gustu stabljiku kao što je prikazano na fotografiji.



U šerpu sipajte vodu i zakuhajte, malo posolite i u njoj kuvajte listove 2-3 minuta.



U sredinu kuvanih listova grožđa stavite kašičicu prethodno pripremljenog mlevenog mesa.



Prvo umotamo bočne dijelove lista grožđa i tek onda ga umotamo u čvrst rolat.



Za kuhanje gruzijske dolme potrebna nam je debela tava. Zamotane rolne počinjemo polagati na dno u krug blizu zida.



Na poslagane kiflice stavljamo nekoliko listova lovora, istrgnutih grančica timijana i crnog bibera u zrnu.



Pažljivo sipajte vodu u šerpu tako da potpuno prekrije dolmu i bude 1 centimetar iznad njenog nivoa.





Da se kiflice od mlevenog mesa ne bi odmotale, na njih treba staviti uteg. Stavite tanjir vode i ostavite dolmu da se krčka na laganoj vatri 90 minuta.



Dok pripremate dolmu, možete pripremiti i sos. U manjoj činiji pomešajte kiselu pavlaku i kefir.



Sameljite mlevenu papriku zajedno sa crnim biberom i kimom, kao i so.



Nasjeckajte cilantro, ogulite i narežite bijeli luk na male kockice. Pjenjačom ili običnom viljuškom pomiješajte sve sastojke sa kiselom pavlakom i kefirom.



Pomešani sos možete ostaviti da se natapa u frižideru.



Gotovo jelo serviramo i ukrašavamo svježim povrćem, prelijemo malom količinom dobivene juhe i poslužimo uz pripremljeni sos. Gruzijska dolma u listovima grožđa je spremna.



Prijatno!

Šetao sam pijacom i primijetio lišće grožđa na rasprodaji. Odlučio sam da svoje najmilije i porodicu mogu razmaziti dolmom. To su takozvane sarmice u listovima grožđa, preci dobro poznatih sarmica u listovi kupusa. Probajte dolmu, a zatim je uporedite sa receptom za ukusne sarmice. Kao i sarmice, dolma se može čuvati u zamrzivaču kao poluproizvod nekoliko mjeseci. Stoga uvijek možete pripremiti još jednu seriju za budućnost.

Dolma je divno orijentalno jelo koje će biti izvrstan ukras kako za svečane tako i za svakodnevne stolove. I šta možemo reći o korisnosti ovoga? ukusno jelo! Listovi grožđa sadrže dosta dijetalnih vlakana koja poboljšavaju probavu i stimulišu metaboličke procese u organizmu. Česta konzumacija listova grožđa poboljšava vid, potenciju i usporava proces starenja. Vjerovatno je to razlog zašto je dolma toliko cijenjena među istočnim stogodišnjacima.

Dolma ima mnogo različitih mogućnosti kuhanja, ali ja ću vam reći recept što je moguće bliži tradicionalnom.

Sastojci:

• 50 kom slanih listova grožđa (može i svježe);
• 500 ml vode ili mesne juhe za kuvanje dolme;

Za punjenje:

• 0,5 kg mljevenog mesa (jagnjetina + govedina ili svinjetina + govedina);
• 0,5 tbsp. riža;
• 2 velika luka;
• mala količina biljnog ulja za prženje;
• mali grozdovi zelenila: menta, bosiljak, peršun;
• zira - prstohvat;
• sol;
• mljeveni crni biber;

Recept za ukusnu klasičnu dolmu

Dolma je ukusno toplo predjelo. Njegove glavne komponente su mleveno meso i listovi grožđa. Predstavnici različite nacije Do danas se svađaju ko je izmislio odlično jelo. Uostalom, recept za dolmu može se naći u azerbejdžanskoj, jermenskoj i uzbekistanskoj kuhinji.

Šta je dolma?

Ovo je jedno od onih jela koje čak i početnik može skuhati. Dolma je "rođena" na istoku. Ovo objašnjava originalnu kombinaciju komponenti u receptu. List grožđa je izdržljiv, što mu omogućava da izdrži bez problema visoke temperature. Kiselina koja je svojstvena listu poboljšava ukus mesa. Pirinač upija višak tečnosti. Mnogi od vas su već primijetili da je dolma vrlo slična našim sarmicama sa kupusom.

Turski kuvari pripremaju i mesnu dolmu, servirajući je toplu, i posnu dolmu koja se jede hladna. Jermeni smatraju da jelo treba da ima delikatan ukus, pa mu dodaju minimum ljutih začina. U Gruziji domaćice misle drugačije i u dolmu velikodušno dodaju papriku.

Lišće za dolmu

Šta je dolma bez listova grožđa? Zelenilo je ključna komponenta jela. Za berbu za zimu rjeđe se uzimaju listovi crvenih sorti grožđa, a češće se uzimaju listovi bijelih sorti. Trebaju biti mladi i što je moguće ravnopravniji.

Skladištenje

Da biste i zimi uživali u svježem lišću u dolmi, treba ih pravilno čuvati. Umotamo ih u rolnice od 10 komada i svaku stavimo u staklenu teglu. Pokrijte poklopcem i sterilišite 30 minuta u rerni. Tegle zamotamo i čuvamo na tamnom mestu.

Ukiseljeno lišće

Za kiseljenje treba da izaberete samo zelje pod mlazom vode i stavite u šerpu. Napunite vodom i pustite da provri.

Ohlađene listove slažemo jedno na drugo i umotamo u cijevi. Napunite tegle prilično čvrsto zelenim rolnicama.

Za pripremu marinade trebat će vam 1,5 litara vode i 2 žlice kuhinjske soli. U kipuću vodu bacite sol i nekoliko graška aleve paprike. Pažljivo napunite staklenke s lišćem dobivenom slanom otopinom, ispunjavajući sve praznine. Ostavite listove preko noći.

Ujutro pokrijte kiselo zelje plastičnim poklopcima i stavite tegle u frižider. Tegle možete i motati dok se salamura ne ohladi.

Konzerviranje lišća

Konzervirano zeleno grožđe će sve sačuvati korisne karakteristike. Da biste ga pripremili, morate izvršiti sljedeće korake:

1. Odabrane mlade listove operite pod mlazom vode. Umotajte ih u tubu - po 15-20 komada. Pričvrstite „rolnice“ koncem.
2. Stavite ih u šupljikavu kašiku i spustite ih prvo u provrelu vodu na nekoliko sekundi, a zatim u hladnu vodu.
3. Uzmite staklene tegle od pola litre i u njih čvrsto stavite zelene slamke. Napunite hladnim slanim rastvorom. Za pripremu salamure potrebno je uzeti 40 g soli na 1 litar vode.
4. Ovako pripremljene listove ostavite 3 dana.
5. Nakon navedenog vremena, dodajte 1 kašičicu u svaku teglu. jabukovo sirće 9% Ako je potrebno, u posude dodajte salamuru.
6. Sterilizirajte tegle u rerni 20 minuta. Zatim ih smotamo.

Kiseljenje listova

Ne zna svaka domaćica ukiseliti listove grožđa za dolmu. Postoji mnogo recepata, pogledajmo jedan od najjednostavnijih.

Pripremite 10% rastvor soli. Za 100 g soli potrebno je 900 ml vode. Dobijenim rastvorom prelijte prethodno oprane listove. Za kiseljenje je prikladno koristiti posude od pola litre. Zeleni se moraju čuvati na hladnom mestu. Prije kuvanja dolmu treba potopiti u vodu 1-2 sata.

Skladištenje u zamrzivaču

Prije zamrzavanja listovi grožđa moraju se dobro oprati i osušiti. Zatim stavite zelje u male hrpice i urolajte. Stavite u običnu plastičnu vrećicu, a zatim u zamrzivač. Kada su izloženi niskim temperaturama, listovi postaju lomljivi. Stoga ih treba vrlo pažljivo odmrznuti potapanjem u hladnu vodu. Odmrznuto zelje mora se neko vrijeme staviti u vruću vodu.

Recept za dolmu u listovima grožđa

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

• mljeveno meso - 1 kg;
• listovi grožđa - 300 g;
• luk - 2 kom.;
• bijeli pirinač - 100 g;
• pileće jaje - 1 kom.;
• paradajz - 3 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• mesna juha;
• zelenilo;
• so, biber po ukusu.

Kuvanje korak po korak

Koristite recept korak po korak - i odmah ćete shvatiti šta je dolma.

1. Skuvajte pirinač. U to dodajte mleveno meso. Promiješajte i pospite sitno sjeckanim koprom i peršunom. Dodajte seckani crni luk, so, biber, jedno jaje. Dobijeni fil od dolme dobro izmiksajte.
2. Listove grožđa blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta. Na svaki list staviti mesni fil. Rubove savijamo prema sredini, a zatim savijamo radni komad. Stavite dolmu u šerpu.
3. Pripremite sos. Crni luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Sitno nasjeckajte paradajz. Svo povrće propržite u tiganju nekoliko minuta uz dodatak male količine ulja. Uzmite ½ šolje mesnog bujona i sipajte u smesu. Promiješajte i dovedite prženje do ključanja. Dodajte suneli hmelj.
4. Napunite dolmu pripremljenim pečenjem. Pokrijte poklopcem i stavite na tihu vatru 40 minuta. Orijentalno jelo - dolma u listovima grožđa, recept za koji smo pregledali s vama - je spremno! Prijatno!

Recept za azerbejdžansku dolmu u laganom šporetu

Koristeći multivarku, dolmu možete pripremiti ne samo ukusno, već i prilično brzo. Za jelo će vam trebati sljedeći sastojci:

• mljevena govedina - 700 g;
• dugo kuhana riža - ½ više čaša;
• listovi grožđa (svježi, sušeni ili konzervirani);
• masna pavlaka - 1 više čaša;
• zelenilo;
• sol;
• biber.

Proces kuhanja korak po korak

1. Ako se za jelo koriste svježi listovi grožđa, oni bi trebali biti što mekši. Prelijte kipućom vodom i ostavite 30 minuta.
2. Operite pirinač i pomiješajte ga sa mljevenim mesom. Mesni fil pobiberite i posolite. Da ne bude previše suvo, dodajte mu malo vode.
3. Nožem pažljivo odrežite podnožje listova. Zatim u svaki list stavite dio nadjeva od mesa. Urolajte ih u oblik koverte i stavite u zdjelu multivarka. Posolite i napunite vodom.
4. Kuhajte dolmu u režimu dinstanja. Vrijeme kuhanja će biti oko 1,5 sat.
5. Šta je dolma bez sosa? Ne zaboravite na ovu važnu komponentu. Pomiješajte kiselu pavlaku i sitno sjeckano začinsko bilje. Poslužite jelo sa dobijenim sosom.

Na gruzijskom

Za pripremu gruzijske dolme (jelo koje je veoma popularno) trebat će vam:

• miješano mljeveno meso (svinjetina i jagnjetina) - 0,5 kg;
• kiseli listovi grožđa - 300 g;
• beli luk - 1 kom.;
• korijander;
• bijeli luk;
• sol;
• crni i crveni biber.

Odrežite po jednu grančicu sa svakog lista grožđa. Potopite zelje neko vrijeme u vodu tako da pusti višak soli i kiselosti. Sitno nasjeckajte luk, bijeli luk i cilantro. Pripremljene sastojke pomešati sa mlevenim mesom. Pomiješajte fil i posolite i pobiberite po ukusu.

Stavite mleveno meso na vrh pleha. Umotajte fil u kovertu ili umotajte u tubu. Stavite dolmu u šerpu, prelijte je sosom i dinstajte dok ne bude gotova.

na armenskom

Za pripremu dolme na armenskom, trebat će vam sljedeći sastojci:

• teletina - 0,5 kg;
• okrugli pirinač - ½ šolje;
• luk - 2 kom.;
• paradajz pasta - 3 kašike. l.;
• listovi grožđa;
• sol papar;
• bosiljak, peršun, cilantro.

Prema ovom receptu treba koristiti masno meso. Ako je teletina nemasna, onda se preporučuje da joj dodate masnu svinjetinu.

1. Meso očistiti od tetiva i mleveno meso izraditi mašinom za mlevenje mesa.
2. Operite rižu nekoliko puta i kuhajte je do pola.
3. Isjeckajte luk.
4. Pomešajte mleveno meso, pirinač i luk.
5. Dodati u mešavinu mesa paradajz pasta, začine i sjeckano začinsko bilje.
6. Mleveno meso miješajte rukama dok se ne dobije homogena masa.
7. Stavite fil na listove grožđa, formirajući čvrste koverte.
8. Uzmite šerpu sa debelim dnom. Čvrsto stavite dolmu u nju.
9. Napunite preparate vodom i dinstajte sat vremena na laganoj vatri.
10. Jelo poslužite toplo sa sosom od belog luka. Prijatno!

Karakteristike pripreme ukusne dolme

Istočni „rođak“ naših sarmica, dolma, je mleveno meso umotano u listove grožđa. Da biste uživali u ukusnoj dolmi, pogledajte karakteristike njene pripreme:

1. Okus jela će biti prefinjen, nježan i sočan ako za njegovu pripremu odaberete mlade listove grožđa. Kao što stručnjaci primjećuju, listovi svijetlih sorti grožđa, sakupljeni u proljeće, smatraju se najboljim.
2. U nedostatku svježih listova, možete koristiti slane.
3. Za mleveno meso je bolje izabrati mladu jagnjetinu. Treba ga provući u mašini za mlevenje mesa ili sitno iseckati nožem. U međuvremenu, dozvoljena je upotreba bilo koje vrste mljevenog mesa. Dolma od govedine, svinjetine i peradi je takođe veoma ukusna.
4. Ako se mljeveno meso ispostavi da je jako suho, onda mu možete dodati nekoliko kašika tople vode.
5. Neki recepti zahtijevaju dodavanje žitarica u mljeveno meso. Mnoge domaćice preporučuju upotrebu pirinča krupnog zrna. Ali čak i nakon dužeg krčkanja može ostati tvrd. Da se to ne bi dogodilo, prokuvajte ga do pola pre nego što ga dodate u mleveno meso.
6. U fil možete dodati i povrće. Tada će jelo ispasti ne samo sočnije, već i što zdravije.
7. Začini daju dolmi željeni ukus. Međutim, kada dodajete začine, morate znati kada prestati.
8. Ako vam je ostalo nekoliko listova viška, "razmažite" ih u tepsiji na dolmu.
9. Najbolje je jelo poslužiti na stolu u dubokom tanjiru, obilno prelivši ga mesnom juhom. Dolma se takođe tradicionalno poslužuje sa sosom na bazi pavlake ili drugog fermentisanog mlečnog proizvoda.