Si uno de tus invitados coge una botella de champán, empieza a agitarla y, asustando a los presentes, crea una fuente efervescente con el corcho disparado hacia el techo, esto sólo empeorará la bebida espumosa. Para que el champán revele su delicado sabor es necesario abrirlo, servirlo y beberlo correctamente.

Enfriar, no congelar

El champán se debe servir frío. La temperatura ideal para ello es de +10-+12º C. Esto no significa que tendrás que hacer guardia con un termómetro en la mano cuando la columna baje al nivel deseado. Basta con seguir las reglas generalmente aceptadas: llenar 1/3 de un cubo especial con hielo, añadir un poco más de un tercio de agua fría y colocar la botella de champán de modo que su parte superior quede afuera. Luego cubra todo con una servilleta doblada y déjelo durante 20-30 minutos. Lo principal es recordar darle la vuelta a la botella de vez en cuando, de lo contrario se enfriará de manera desigual. Si no tienes un balde especial en casa, coloca el champán en el refrigerador (pero no en el congelador) un par de horas antes de que lleguen los invitados.

El sacramento del descubrimiento

En un restaurante, el camarero abre el champán; en casa, un trabajo tan responsable suele recaer en un hombre. Si te encuentras en una empresa exclusivamente femenina, puedes intentar lograr una hazaña personal. Puedes abrir la botella directamente en el cubo o recogiéndola, envolviéndola en una servilleta y sosteniéndola en un ángulo de 45º. Sujete la parte superior estrecha para evitar que el calor de su cuerpo se transfiera a la bebida. Si te sientes inseguro, es mejor que te hagas a un lado, de lo contrario arruinarás el traje de tu amigo o le pondrás un corcho en el ojo a uno de tus amigos. En primer lugar, retire la lámina con una cinta especial o simplemente córtela en círculo con un cuchillo justo debajo del anillo metálico de la “brida” y retire la cápsula. Intenta hacer todo con cuidado para no agitar la botella. Luego, sostenga el corcho desde arriba con la mano izquierda y desenrolle el cable con la derecha. Solo tenga cuidado: si siente que el enchufe intenta liberarse, frene un poco su impulso. Si el corcho no se rinde sin luchar, sujeta firmemente la botella por el cuello con la mano derecha, y con la izquierda sigue controlando a la testaruda y balanceándola hasta que acceda a salir voluntariamente. Observe la velocidad y déjelo moverse lentamente, de modo que en lugar de un aplauso distante, emita una exhalación silenciosa, no salga un chorro de espuma del cuello, sino solo una pequeña nube, una confirmación de que hizo todo a la perfección; Un disparo fuerte y un corcho volando hacia el techo no sólo son peligrosos para los invitados, sino también perjudiciales para la bebida espumosa: en ese momento, de repente se escapa dióxido de carbono del champán, lo que estropea enormemente su sabor.

“¡Vierta, vierta los vasos llenos!”

Para el champán se utilizan dos tipos de copas: copas flauta altas y estrechas y “cremanques” anchas. Es mejor dar preferencia a los primeros: vasos alargados, ligeramente ahusados ​​​​en la parte superior, porque en el verdadero vino espumoso clásico las burbujas tardan mucho en subir. Las copas anchas se pusieron de moda cuando los estantes se llenaron de champán "carbonatado" barato. Al servir la bebida espumosa, hágalo en el sentido de las agujas del reloj y preste atención primero a las mujeres. "Servir los vasos llenos", como dice la famosa canción popular, no vale la pena. El champán debe llenar la copa sólo 2/3 de su volumen. Contrariamente a la creencia popular, no se debe inclinar el vaso e intentar dirigir el chorro hacia las paredes, como se hace con la cerveza. Vierta lentamente la bebida en el centro del fondo, lo suficiente para cubrirlo ligeramente. Luego espera hasta que la espuma se asiente y agrega vino. Por cierto, al levantar la botella por encima del vaso, gírala ligeramente alrededor de su eje para que no caiga ni una gota de néctar sobre el mantel.

Admira las "cuentas"

Al probar champán, sujete la copa por la parte inferior del tallo, sin tocar el cuenco, para no calentar la bebida con el calor de las manos. Bebe en pequeños sorbos, admirando los hilos nacarados de pequeñas burbujas que se precipitan hacia arriba. De esta manera complacerá a la persona que lo trata, porque las "cuentas" correctas indican que el propietario no ahorró dinero y compró champán real, y no una gaseosa espumosa barata con burbujas grandes que desaparecen rápidamente.

¡No lo sirvas con limón!

El champán es una bebida universal; es apropiado siempre y en todas partes. La única excepción son los funerales. En todos los demás banquetes, puedes ofrecerlo con seguridad como aperitivo o permitir que acompañe toda la comida.

El champán brut y seco va bien con quesos, mariscos, platos de carnes blancas y caviar. Los postres y el chocolate armonizan con el vino espumoso dulce. Lo principal es nunca combinar champán con alimentos picantes o demasiado dulces, cítricos y ajo.

¡Buenas tardes, queridos lectores!

Como prometí en los comentarios del artículo "Lo que necesita saber sobre las unidades de almacenamiento y la seguridad de los datos: los 20 puntos más importantes", el artículo de hoy se centrará en los problemas de refrigeración de la computadora.

La relevancia del tema es muy alta. Prueba de ello es el flujo de cartas que recibo sobre este tema. Y la cuestión aquí no es sólo que muy pronto llegará un verano soleado y caluroso...

La pregunta es relevante tanto para las computadoras de escritorio como para las portátiles, porque absolutamente cualquier computadora de cualquier nivel necesita refrigeración para su funcionamiento normal. La única diferencia es que algunos dispositivos generan más calor, mientras que otros generan menos...

Te ofrezco el artículo de hoy en forma de una recopilación de las preguntas y matices más importantes, como fue el caso en el artículo anterior sobre discos duros, para que puedas comprender inmediatamente lo más importante e importante sin perder mucho tiempo.

Sí, no se pueden cubrir todos los aspectos en un solo artículo, pero intenté reunir todo lo que es especialmente importante en un solo título, para que el material resultante proporcione respuestas a las preguntas más críticas.

¡Así que comencemos!

Computadoras de escritorio

Empecemos por lo más importante. A pesar de que hoy en día se venden más computadoras portátiles que de escritorio, nadie se ha rendido con las "PC de escritorio" y no se rendirá en el futuro. Al final, es simplemente imposible reemplazar una estación de trabajo de escritorio completa con una computadora portátil u otra cosa.

Como consecuencia de su potencia, la cuestión de la refrigeración de los ordenadores de sobremesa nunca desaparece de la agenda de los usuarios comunes y corrientes.

1. Principales fuentes de calor.

Estos en una PC de escritorio son: procesador, tarjeta de video, elementos de la placa base (como chipset, potencia del procesador...) y fuente de alimentación. La liberación de calor del resto de elementos no es tan significativa en comparación con los anteriores.

Sí, mucho depende de la configuración concreta y de su potencia, pero aún así, en términos proporcionales, pocos cambios.

Los procesadores de gama media pueden producir entre 65 y 135 vatios de calor; una tarjeta de video normal para juegos puede calentarse hasta 80-90 grados Celsius durante el funcionamiento, y esto es absolutamente normal para soluciones tan productivas; La fuente de alimentación puede calentarse fácilmente hasta 50 grados; El chipset de la placa base también puede calentarse hasta 50-60 grados, etc.

Siempre conviene recordar que cuanto más potentes son los componentes utilizados, más calor generan.

El procesador y el chip de vídeo de la tarjeta gráfica se pueden comparar con los quemadores de una estufa eléctrica. En términos de liberación de calor, la analogía es absoluta. Todo es igual, sólo que las patatas fritas pueden calentarse mucho más rápido que el quemador de un horno moderno: en sólo unos segundos...

2. ¿Qué importancia tiene esto?

De hecho, si, por ejemplo, un chip gráfico funciona sin refrigeración, puede fallar en cuestión de segundos o, como máximo, en unos minutos. Lo mismo ocurre con los procesadores.

Otra cosa es que todos los chips modernos están equipados con protección contra sobrecalentamiento. Cuando se supera un determinado umbral de temperatura, simplemente se apaga. Pero no debes tentar al destino: aquí esta regla es más cierta que nunca, por lo que es mejor evitar problemas con el enfriamiento.

3. Todo está conectado con el cuerpo...

No debemos olvidar que todos estos componentes "calientes" se encuentran dentro del espacio bastante limitado de la carcasa de la unidad del sistema:

Por tanto: todas estas grandes cantidades de calor no deberían “estancarse” y “calentar” todo el ordenador. Esto lleva a una pequeña regla importante que siempre se debe seguir al organizar la refrigeración:

"Siempre debe haber una corriente de aire dentro del estuche".

Sí, la única forma de corregir la situación es arrojar aire caliente fuera del cuerpo.

4. Controle las temperaturas.

Intente interesarse, al menos ocasionalmente, por las temperaturas de los componentes de la computadora. Esto le ayudará a identificar y solucionar el problema a tiempo.

El programa EVEREST o SiSoftware Sandra Lite (gratis) pueden ayudarte con esto. Estas utilidades del sistema tienen módulos correspondientes que muestran la temperatura de los dispositivos.

"Grados" aceptables:

UPC: una temperatura de funcionamiento de 40 a 55 grados Celsius se considera normal.

Tarjeta de vídeo: todo depende de su poder. Es posible que los modelos económicos y económicos no se calienten hasta los 50 grados, pero para las soluciones de gama alta, como las Radeon HD 4870X2 y 5970, 90 grados bajo carga pueden considerarse la norma.

Disco duro: 30-45 grados (rango completo).

Nota: Por mi propia experiencia, puedo decir que sólo la temperatura de los dispositivos anteriores se puede medir con relativa precisión mediante software. Y el estado de todos los demás componentes (chipset, memoria, tarjeta de video y entorno de la placa base) a menudo se determina erróneamente mediante utilidades de medición.

Por ejemplo, muy a menudo puede encontrar que algún programa muestra la temperatura del chipset, digamos, a 120 grados o la temperatura ambiente a 150 grados. Naturalmente, estos no son valores reales con los que el ordenador no funcionaría correctamente durante mucho tiempo.

Sin embargo, si organiza una refrigeración adecuada dentro de la carcasa siguiendo más consejos, puedo garantizarle que simplemente no tendrá que medir nada más que la temperatura del procesador, la tarjeta de vídeo y el disco, porque bajo las condiciones de enfriamiento adecuadas no se sobrecalentarán.

Por lo tanto, bastará con echar un vistazo de vez en cuando a las temperaturas de los componentes principales indicados anteriormente para controlar la situación general...

5. Buen cuerpo...

Sí, la producción de calor de los componentes de la computadora puede variar mucho. Si hablamos de máquinas de bajo consumo a nivel de “oficina”, entonces sí, la generación de calor será pequeña.

En cuanto a las soluciones de rendimiento medio y "gama alta", que constituyen la mayoría de las PC de escritorio domésticas modernas, aquí la unidad del sistema puede desempeñar perfectamente el papel de calentador.

En las condiciones modernas, es necesario tener una vivienda con suficiente espacio interno para la circulación del aire. Y no importa cuál sea el rendimiento de su computadora.

En cualquier caso, tanto los PC de oficina como los de juegos necesitan una circulación de aire normal dentro de la carcasa. De lo contrario, incluso una simple PC de oficina puede comenzar a sobrecalentarse debido a la formación de los llamados "atascos de aire" dentro de la carcasa.

Las esclusas de aire dentro de la carcasa son el nombre "común" del fenómeno cuando los flujos de aire (causados ​​por ventiladores y refrigeradores) circulan incorrectamente. Por ejemplo: cuando el aire caliente no se descarga al exterior; o si no hay suministro de aire fresco a la vivienda; o cuando algún ventilador está instalado incorrectamente, digamos si, debido a una característica de diseño, el refrigerador de la CPU

6. Un poco de muebles...

Un tema especial en el tema de la refrigeración de alta calidad se refiere a los muebles: su escritorio.

El diseño de la mesa puede dificultar en gran medida la refrigeración o, por el contrario, favorecer la máxima ventilación.

Una cosa es cuando la unidad del sistema simplemente está al lado de la mesa; no hay quejas aquí, excepto quizás que no se recomienda estrictamente colocar la unidad del sistema junto a un radiador de calefacción y calentadores, y no se recomienda colocar ningún otros objetos cerca de la unidad del sistema.

Si hay muebles u objetos cerca, asegúrese de que haya espacios de al menos 7 a 10 cm en todos los lados de la unidad del sistema.

Sin embargo, en la mayoría de los casos, la unidad del sistema no está ubicada al lado de la mesa, ni sobre la mesa, sino en la mesa:

Como puede ver, en este caso el espacio alrededor de la unidad del sistema está estrictamente limitado por la mesa y el espacio para la circulación y salida del aire es mínimo...

Dado que los principales orificios de ventilación de la unidad del sistema están ubicados en la parte posterior, frontal y en la pared izquierda, recomiendo mover la unidad del sistema con respecto a la caja de la mesa hacia la derecha para que quede el mayor espacio posible a la izquierda (ver imagen de arriba).

Para evitar “esclusas de aire”: cuando todo el aire caliente sube y permanece allí, no se recomienda cerrar la puerta de la caja de la unidad del sistema de su escritorio.

Si se cumplen todos estos puntos, el enfriamiento será bastante decente: el aire caliente se acumulará en la parte superior y abandonará la mesa bajo la influencia de la mezcla natural (ya que hay suficiente espacio a la izquierda).

En algunos casos, si su computadora tiene hardware de muy alto rendimiento, se recomienda quitar completamente el lado izquierdo de la carcasa de la unidad del sistema; en este caso, la eficiencia de enfriamiento aumenta significativamente.

Por ejemplo, yo hice exactamente lo mismo, ya que mi computadora genera mucho calor:

7. Acerca del refrigerador del procesador.

Esta pregunta es más relevante para las PC de alta gama. Si hablamos de PC de bajo consumo, entonces no tiene sentido hablar de refrigeradores, porque... Un procesador de este tipo genera un poco de calor y el estándar (que viene con el procesador) es más que suficiente.

Si compras un procesador y su nombre contiene la palabra BOX, significa que viene completamente empaquetado, lo que incluye un refrigerador.

Si ve una marca OEM en la lista de precios, esto significa que al realizar la compra no recibirá nada más que el procesador en sí.

Aquí podemos darle el siguiente consejo: si compra un procesador moderno y económico, es mejor elegir el paquete BOX. En última instancia, un procesador de este tipo no requerirá un refrigerador potente: el rendimiento es bajo y las tecnologías actuales proporcionan un bajo consumo de energía, por lo que no se puede esperar una gran generación de calor aquí.

Y si desea comprar algún modelo potente, digamos, para una PC doméstica, entonces es mejor elegir el paquete OEM; en cualquier caso, un refrigerador estándar no será suficiente para usted.

¿Por qué sucede esto?

Hoy en día, en mi opinión, los fabricantes se han vuelto extremadamente negligentes en el tratamiento de los refrigeradores estándar: sus dimensiones y características no siempre corresponden a la potencia del procesador. Por ejemplo:

Este refrigerador viene completo con doble núcleo y cuatro núcleos. Procesadores Intel Núcleo 2. Vale, para modelos de 2 núcleos puede ser suficiente, pero para modelos de 4 núcleos claramente no es suficiente...

Además, si tocamos modelos obsoletos, entonces la situación es la siguiente: si compró, digamos, un procesador hace 3 años, entonces en ese momento las tecnologías no proporcionaban el ahorro de energía que ofrecen ahora.

Por eso, digamos, un Pentium D bastante económico y de bajo consumo de hace 4 años se calienta incluso más que los Core i7 modernos de alto nivel.

En este caso, simplemente es necesaria una buena nevera. Y recomiendo instalar un enfriador de torre en tubos de calor:

Tubos de calor- elementos de cobre que penetran el aluminio (como en la foto de arriba) o las placas de cobre del refrigerador y contribuyen a una eliminación más rápida y eficiente del calor de un procesador caliente. Proporcionan una refrigeración mucho más eficiente en comparación con los refrigeradores convencionales.

tubo de calor- el dispositivo está sellado, dentro del cual hay agua que circula a través del tubo de forma natural. Este movimiento es ayudado por miles de pequeñas “muescas” en el interior del tubo, que permiten que el agua suba.

Independientemente de cómo potente procesador quieres enfriar: siempre recomiendo refrigeradores que solo tengan heatpipes. No está justificado comprar un refrigerador normal basado en un radiador de aluminio o cobre.

Es el enfriador de torre sobre tubos de calor el que proporciona la mayor eficiencia.

Otro ejemplo de una nevera de este tipo:

8. Ventilador de caja: necesario.

Lo siguiente que se necesita para organizar una refrigeración adecuada es la presencia de un ventilador de caja.

Las cajas modernas ofrecen la posibilidad de instalar al menos dos ventiladores.

En el panel frontal: el aire puede entrar por las perforaciones (como en la foto), o desde abajo - si el panel frontal no está perforado:

En este caso, resulta que el ventilador está justo enfrente de los discos duros y, por lo tanto, realiza dos funciones importantes: suministra aire fresco dentro de la carcasa y enfría los discos duros:

¡Tener al menos un ventilador de caja es imprescindible para cualquier computadora! El ventilador “bombea” el aire al interior y evita la formación de “atascos de aire”.

Instalar un extractor de aire en la parte trasera no es obligatorio, pero en algunos casos ayuda a mejorar aún más el sistema de refrigeración:

Pero no olvide que si tiene instalado un refrigerador tipo torre, en este caso el ventilador del refrigerador en la mayoría de los casos estará opuesto a la toma del ventilador de la caja en la pared trasera (vea la foto a continuación), con la única diferencia de que el refrigerador El ventilador puede ubicarse en el lado izquierdo o derecho del refrigerador.

Si (como en la foto) no tienes instalado un ventilador de caja, entonces todo está bien. El ventilador del enfriador arrojará aire caliente a este orificio o lo extraerá desde allí (dependiendo de la ubicación del ventilador en el enfriador). En este caso, es mejor que arroje allí el aire ya calentado, en lugar de aspirarlo.

En la foto, la ubicación del refrigerador no es óptima: el aire caliente ingresa a la carcasa y no al orificio para montar el ventilador de la carcasa.

Si también desea instalar un ventilador de caja, asegúrese de que el ventilador y el refrigerador no "entren en conflicto", es decir, no dirigieron el aire entre sí. Instale el ventilador de la caja para que ayude al enfriador de la CPU.

Independientemente del panel en el que desee montar el ventilador, ¡recomiendo SÓLO utilizar ventiladores de 140 mm!

9. Disposición de cables.

Un gran problema para la refrigeración son los cables mal tendidos. Al estar dispersos, impiden la circulación del aire dentro de la carcasa, a veces hasta tal punto que ni siquiera un ventilador potente es capaz de “bombear” todo el volumen de la carcasa...

Pero al tender cables dentro de la carcasa, ¡no se exceda! No los doble demasiado (hasta el punto de doblarse) ni cree tensión; esto puede dañar los cables y provocar errores y mal funcionamiento de la PC. Estos casos no son raros...

Intente organizar los cables de la forma más compacta posible. En la medida de lo posible:

10. Cuide las superficies especialmente calientes.

Se trata principalmente de tarjetas de video en una computadora. Especialmente si hablamos de modelos tan atractivos y potentes como la Radeon HD 4870X2 y la HD 5970.

Asegúrese de que no haya cables encima de la tarjeta de video:

¡Esto es muy importante! ¡Durante el funcionamiento, la tarjeta de video puede calentarse a temperaturas cercanas a los 100 grados!

11. Acerca de la pasta térmica...

Al instalar un refrigerador, utilice siempre pasta térmica. ¡No coloques la hielera “seca” bajo ninguna circunstancia! La eficiencia de refrigeración disminuirá significativamente...

Sólo necesitas aplicar pasta térmica al procesador, en una capa muy fina y traslúcida.

“¡Cuanta más pasta térmica, mejor enfriamiento” es el mayor mito entre los usuarios novatos!

La pasta térmica es un vínculo de conexión; conecta la superficie del procesador con la superficie del refrigerador, rellenando irregularidades microscópicas entre estas superficies que pueden contener aire. Y el aire, como saben, dificulta en gran medida la eliminación del calor.

Y si la pasta térmica se aplica en una capa gruesa, ya no se convierte en un conductor de calor, sino en un aislante, una "manta" gruesa entre el refrigerador y el procesador.

Puedes aplicarlo con cualquier cosa: exprime una pequeña cantidad de pasta en el centro del procesador y luego extiéndela un poco por los lados. Luego proceda a instalar el enfriador. La pasta térmica finalmente se esparcirá en una capa ideal solo después de instalar el refrigerador.

Nota: Muestro en detalle el procedimiento de instalación del refrigerador en un curso gratuito sobre autoensamblaje de una computadora.

Mucha gente discute sobre qué pasta de dientes es mejor... Por mi propia experiencia, puedo decir que la diferencia entre distintas marcas es mínima. Por lo tanto, no debes prestar atención a esto.

Por ejemplo, la pasta térmica TITAN se vende en estos pequeños tubos:

Uno de esos tubos está diseñado para al menos DOS usos.

Si sigue todas las recomendaciones anteriores, su PC esencialmente no tendrá problemas de refrigeración.

portátiles

12. Características de los portátiles.

Todos los componentes del interior del portátil quedan recogidos en un espacio extremadamente reducido de la carcasa del móvil. Además del procesador, un portátil puede equiparse con una potente tarjeta de vídeo, un disco duro...

Estos y otros dispositivos están separados entre sí por unos pocos centímetros y, al mismo tiempo, no hay espacio para la circulación del aire; simplemente no hay espacio dentro de la computadora portátil.

Por este motivo, los componentes casi siempre funcionan a temperaturas elevadas. Lamentablemente, no hay forma de solucionar este problema; Sin embargo, puede proteger la computadora portátil del calentamiento adicional, extendiendo así su vida útil y evitando un sobrecalentamiento crítico.

13. Lugar de trabajo…

Como he mencionado más de una vez aquí en el blog, intente, si es posible, no colocar la computadora portátil sobre superficies y regazos blandos, especialmente cuando esté trabajando en tareas que consumen muchos recursos en la computadora portátil (por ejemplo, procesamiento de fotografías o videos). . Si no se sigue esta sencilla regla, el sobrecalentamiento de los componentes del portátil, incluida la batería, está garantizado...

Intente colocar su computadora portátil sobre una superficie de escritorio plana y dura. Al mismo tiempo, asegúrese de que ningún objeto colocado uno al lado del otro interfiera con el flujo de aire debajo y alrededor del portátil:

De hecho, esto es lo más importante y eficaz que se puede hacer para evitar el sobrecalentamiento.

14. El tiempo...

No trabaje en su computadora portátil bajo la luz solar directa. Calientan su superficie muy rápida y fuertemente (especialmente si el portátil está oscuro) y calientan rápidamente todo el interior de la carcasa.

En este caso, incluso es posible que se produzcan daños en componentes individuales debido al sobrecalentamiento.

Y el último consejo que me gustaría dar en este artículo, para todos los usuarios, independientemente de si tienes un portátil o un PC de sobremesa:

15. ¡Limpia el polvo con regularidad!

Para PC de escritorio: Acumulan polvo muy rápidamente. Intente abrir la unidad del sistema al menos una vez cada 6 meses y limpie todos los componentes internos del polvo.

El polvo impide la transferencia de calor desde los componentes y perjudica significativamente la transferencia de calor. El polvo puede provocar especialmente el sobrecalentamiento de los discos duros, las tarjetas de vídeo y los procesadores.

También me gustaría mencionar a los fans. Recuerde: un ventilador obstruido con polvo suministra aire de manera mucho menos eficiente:

Para limpiar los componentes internos suelo utilizar un cepillo y un paño ligeramente húmedo. ¡Recomiendo categóricamente no usar una aspiradora! Durante el proceso de limpieza, pueden dañar accidentalmente componentes frágiles. Esto sucede con bastante frecuencia.

¡Continúe con el procedimiento de limpieza SÓLO si la computadora está apagada!

Para portátiles: Aquí la situación es algo más complicada...

El caso es que los portátiles tienen diferentes carcasas: algunos proporcionan acceso inmediato al sistema de refrigeración para que puedas limpiar el ventilador con un cepillo; y en algunos, para llegar a los ventiladores es necesario desmontar el portátil...

Este es el único consejo que puedo darte: no desmontes el portátil si no estás seguro de poder volver a montarlo todo...

Hay algunas cosas a considerar al hacer un pastel, según el tipo de producto que estés preparando y la cantidad de tiempo que planeas dedicar a enfriarlo. El pastel puede romperse o humedecerse si se viola la tecnología de enfriamiento. La forma más rápida es enfriar en el frigorífico, pero también puedes hacerlo directamente en la encimera o en el horno. Puedes colocar el pastel sobre una rejilla, enfriarlo en la bandeja para hornear o incluso darle la vuelta. Sigue los consejos de nuestro artículo para poder enfriar tu tarta de forma rápida y eficaz.

Pasos

Enfriar el bizcocho en el frigorífico.

Descubre cuánto tiempo tienes a tu disposición. Dependiendo del tipo de bizcocho, enfriar en el frigorífico solo tardará un par de horas. Aquí hay algunos matices que deben tenerse en cuenta:

Saca el bizcocho del horno. Una vez que su pastel esté listo, póngase guantes de cocina, retírelo con cuidado del horno y colóquelo en la encimera. Deja reposar el pastel durante 5-10 minutos. Aquí hay algunas pautas a considerar:

Coloca el bizcocho en el frigorífico. Después de enfriar brevemente sobre la mesa, coloque el bizcocho en el frigorífico durante 5 a 10 minutos. Esto ayuda a acelerar el proceso de enfriamiento, pero no permitirá que se seque. Después de 5 a 10 minutos, el pastel debería estar bastante frío al tacto. Aquí hay algunos puntos a considerar:

Envolver el bizcocho en film transparente. Saca el bizcocho del frigorífico y envuélvelo en dos capas de film transparente. El sello ayudará a mantener el pastel húmedo mientras se enfría.

• No es necesario envolver el bizcocho en film transparente si lo sacas del molde y le das la vuelta.

1. Deje el bizcocho en el frigorífico durante 1-2 horas más. Es posible que necesites una hora más para enfriar el pastel de ángel o el cupcake. Sólo necesitarás 2 horas para enfriar la tarta de queso.

2. Separa el bizcocho de los lados del molde. Con un cuchillo afilado o un cuchillo para mantequilla, pase por los bordes de la sartén.

   • El cuchillo debe mantenerse estrictamente vertical para no cortar accidentalmente el pastel.

3. Retirar el bizcocho del molde. Coloca un plato grande sobre el pastel. Mantenga el plato y el molde bien presionados y voltee el molde para hornear. Agite el molde y transfiera el pastel a un plato.

   • Si tu pastel tiene una textura muy delicada, es posible que tengas que golpear ligeramente el fondo del molde varias veces hasta que el pastel se suelte por completo.
   • ¡Ahora que tu pastel se ha enfriado, puedes glasearlo y decorarlo como quieras!

   Enfriar el bizcocho sobre una rejilla especial.

   1. Elija una rejilla para enfriar adecuada. Asegúrese de utilizar una rejilla que coincida con el tamaño de su molde para hornear. El molde para hornear de 25 cm de diámetro es el más grande de los moldes de tamaño estándar (el tipo que se usa para hornear bizcochos y pasteles redondos), por lo que la rejilla de 25 cm de diámetro debería ser ideal para productos horneados de este tamaño. Las rejillas de enfriamiento son una herramienta muy importante para cualquier panadero, ya que ayudan a enfriar los productos horneados de manera rápida y uniforme. Aquí hay algunos matices que deben tenerse en cuenta:

      • Elija una rejilla que encaje fácilmente en su lavavajillas y en su gabinete de almacenamiento.
      • El proceso de enfriamiento sobre la rejilla se produce debido a la circulación de aire debajo de la torta. Esto evita que la condensación haga que el fondo del pastel se empape.

   2. Saca el bizcocho del horno. Una vez que tu pastel esté listo, ponte guantes de cocina, retíralo con cuidado del horno y colócalo sobre una rejilla.

      • Para enfriar la tarta de queso, simplemente apaga el horno y déjala enfriar durante 1 hora. Esto permitirá que la delicada textura del pastel se enfríe lentamente sin agrietarse.

   3. Deja enfriar el pastel. Ahora es el momento de consultar las recomendaciones de tiempo de enfriamiento para tu tarta. El tiempo de enfriamiento puede variar según el tipo de productos horneados. Por lo general, el pastel debe enfriarse durante 10 a 15 minutos.

      • Coloca el bizcocho sobre una rejilla para permitir que circule el aire por debajo.

   4. Retire el pastel de la bandeja para hornear. Retira el bizcocho de la rejilla y colócalo sobre la mesa. Utilice un cuchillo afilado o un cuchillo de mantequilla para recorrer los bordes de la sartén.

      • El cuchillo debe mantenerse estrictamente vertical para no cortar accidentalmente el pastel. Pasa un cuchillo por los bordes del molde un par de veces para aflojar el pastel.

   5. Engrase la rejilla con aceite vegetal o spray especial para hornear. Antes de colocar el bizcocho sobre la rejilla, engrasar la superficie con aceite.

      • El aceite evitará que el bizcocho aún caliente se pegue a la rejilla.

   6. Coloque su pastel directamente sobre una rejilla (opcional). Coloque una rejilla directamente debajo de la bandeja para hornear y voltee la bandeja con cuidado. Presione suavemente el fondo del molde para soltar el pastel. Retirar lentamente el molde y dejar el bizcocho sobre una rejilla. Se deben considerar los siguientes factores al voltear el pastel:

      • La tarta de queso cocida no se debe colocar sobre una rejilla. Es muy frágil y puede desmoronarse.
      • El bizcocho enfriado debe retirarse del molde lo antes posible después de cocinarlo, de lo contrario podría quedar empapado más adelante.
      • Al enfriar el pastel de ángel, puedes omitir la rejilla por completo y, en su lugar, invertirla directamente sobre la encimera. Para enfriar el bizcocho, dale la vuelta y enróscalo en el cuello de la botella. Darle la vuelta al pastel evitará que se colapse una vez que se enfríe.

      Advertencias

      • Utilice siempre guantes de cocina al retirar la sartén del horno, de lo contrario podría quemarse las manos.
      • La temperatura dentro del horno puede cambiar constantemente, por lo que debes tener cuidado para que el pastel no se queme.
      • El pastel puede romperse si intentas sacarlo del molde para hornear mientras aún está caliente.
      • ¡No uses un cuchillo para separar el pastel de ángel del molde si lo volteas, de lo contrario podría caerse!

Una botella de buen vino es un atributo necesario de cualquier cena romántica. De su calidad y correcta presentación dependerá la impresión general tanto de los platos como de la velada en su conjunto. Es importante recordar que los vinos espumosos, secos y fortificados requieren diferentes enfoques para servirse.

Blanco– por el contrario, se debe conservar en el frigorífico, de donde se debe sacar 15 minutos antes de servir. Por cierto, para enfriar el vino blanco, puedes utilizar uvas congeladas. A diferencia de los cubitos de hielo, las uvas no diluyen el vino con agua.

Vinos tintos generosos También se sirve frío. Antes de servir bastará con meterlos en el congelador durante 5 minutos, tras lo cual podrás verterlos en vasos.

Champán Los vinos espumosos, el principal favorito de una cena romántica, deben servirse fríos a una temperatura de entre 10 y 12 grados. Para ello, basta con meterlo en el frigorífico (no en el congelador) durante 2 a 2,5 horas o enfriarlo en una cubitera con hielo (1/3 de hielo, 1/3 de agua fría, 1/3 de la botella permanece afuera). Tapar el frasco con una servilleta doblada y dejar actuar durante 20-30 minutos y recordar darle la vuelta al frasco de vez en cuando, de lo contrario se enfriará de manera desigual.

Recuerde que servir correctamente el vino es la clave para que revele su bouquet y proporcione un verdadero placer con su exquisito sabor.

Durante una de las sesiones de orientación para mis estudios de posgrado, nos sirvieron dos copas de vino tinto y nos pidieron que escribiéramos notas de cata sobre ellas y luego discutiéramos lo que obtuvimos. Llevamos bastante tiempo hablando de que el vino A más alcohólico y menos equilibrado que EN y finalmente llegó a la conclusión de que EN nivel más alto y más caro. Después de lo cual la radiante maestra nos mostró la misma botella y anunció alegremente que EN sólo 3 (!!!) grados más frío que A . Luego hubo una larga pausa teatral (como en el final de El inspector general) y una lección completa sobre los aspectos técnicos de servir vino.

Propongo empezar por entender por qué la temperatura del líquido en un vaso afecta tanto a nuestra percepción.

En primer lugar, la temperatura afecta la actividad de las moléculas aromáticas. Cuanto más cálido es el vino, más aromas: si el vino en sí tiene aromas brillantes (como Riesling o Sauvignon Blanc), entonces se puede enfriar un poco más, y si es bastante neutro (como Chardonnay o Pinot Gris), entonces al A la misma temperatura, como el Riesling, es posible que no notes ningún aroma. En consecuencia, si de repente obtienes un vino de baja calidad con aromas que ni siquiera quieres oler (como algunos productos químicos), entonces a) es mejor no beberlo (en absoluto); b) si de repente por alguna razón realmente necesitas beber, te recomiendo enfriarlo mucho, así no sentirás ningún aroma ni sabor (ya que la baja temperatura también afecta la sensibilidad de nuestras papilas gustativas en la boca). Y un aspecto más relacionado con la actividad de las moléculas aromáticas: cuanto más denso es el vino, más nivel más fuerte resistencia superficial del líquido (así se llama), es decir, es más difícil que las moléculas del vino escapen al aire. Por ejemplo, un Chardonnay del Sur envejecido en roble conviene servir un poco más caliente que el mismo Chardonnay, pero en la versión Chablis. Si, por supuesto, quieres disfrutar de todo el espectro de sus aromas inherentes (desde manzanas maduras hasta vainilla y corteza de pan crujiente). Esto, por cierto, también se aplica a los vinos tintos: cuanto menor sea la densidad y el nivel de alcohol del vino, más fresco se podrá servir.

En segundo lugar, la temperatura afecta la percepción de los taninos en el vino tinto: cuanto más frío es el vino, más ásperos y agresivos (ácidos y astringentes) parecen.

En tercer lugar, con más temperatura alta(por encima de +18 grados) el alcohol comienza a manifestarse de forma bastante agresiva: tanto en aroma como en sabor (nuestros receptores se vuelven más susceptibles a él en un vino más cálido).

Cuatro, el vino frío siempre parece más ácido (refrescante o ácido, según las preferencias personales de cada persona), cuanto más cálido se vuelve, menos se nota esta acidez.

Históricamente, la solución óptima era servir vino tinto a temperatura ambiente y vino blanco a temperatura de bodega. Me gustaría señalar inmediatamente que la temperatura ambiente es la del salón principal de un castillo medieval en una fría tarde de otoño. Algo alrededor de 14-15 grados (hasta 18 si tienes mucha suerte y estás sentado junto a una chimenea encendida). La temperatura de la bodega es, respectivamente, de 10 a 12 grados. Dado que en nuestros apartamentos la temperatura ambiente media supera los 20 grados (y a veces se acerca a los 25), en las condiciones modernas enfriar el vino se convierte en una cuestión extremadamente urgente.

Primero, una pequeña hoja de referencia sobre la temperatura óptima para servir diferentes tipos Número de bastidor:

Bueno, ahora podemos pasar a los métodos de enfriamiento. Intenté recopilar todo lo posible, pero si de repente olvidé algo, sugiero agregar mis métodos favoritos (o simplemente conocidos) en los comentarios. Entonces, allá vamos:

1. Refrigerador.

Es mucho más sencillo: coger un biberón y meterlo en el frigorífico durante el tiempo indicado en la chuleta. Un par de puntos: no es necesario guardar el vino en el frigorífico durante mucho tiempo (sólo el tiempo necesario para que se enfríe). Durante el almacenamiento prolongado, el corcho puede dañarse y el vino se oxidará prematuramente.

2. Congelador

Es una decisión un poco dura, pero en principio no tiene nada de criminal. Pero (!) no es necesario conservarlo más de una hora, ya que a temperaturas negativas el vino tiende a congelarse (el vino con una graduación alcohólica del 14% se congela a -7 grados) y, como se sabe por plan de estudios escolar, el líquido se expande cuando se congela (y empuja el corcho si el líquido es vino en una botella).

Una modificación de este método consiste en envolver la botella en una toalla mojada y colocarla en el congelador. Entonces se reduce el tiempo necesario para el enfriamiento.

3. Balde (enfriador) con hielo

De nuevo, todo es sencillo: se llena el recipiente con cubitos de hielo y se coloca la botella en ellos. Conveniente tanto para enfriar como para mantener la temperatura de una botella abierta pero aún no bebida. Aquí también hay un truco: si usas solo cubitos de hielo, tardará más en enfriarse, ya que no hay conductor para el intercambio de calor. El agua actúa como conductor; en consecuencia, tan pronto como el hielo se derrita un poco, el proceso será más rápido. Y si echas agua inmediatamente, no tendrás que esperar mucho. También puede reducir el tiempo de enfriamiento en un 20 por ciento si agrega sal de mesa común al agua (dos cucharadas son suficientes).

4. Cubitos de hielo en un vaso

Si el vino es muy sencillo y necesita enfriarse rápidamente, puedes añadir cubitos de hielo directamente en la copa. La desventaja es que cuando el hielo se derrite, el vino se vuelve más acuoso. Así que recomiendo beberlo rápidamente o usarlo solo para vinos que no empeoren (porque simplemente no hay otra manera).

5. Uvas congeladas

Una de mis formas favoritas y muy romántica (bueno, al menos desde mi punto de vista). Además, siempre tengo uvas en mi casa. Coloca las bayas en el congelador y luego agrégalas al vaso como si fueran cubitos de hielo. En comparación con estos mismos cubos, el vino no se diluye con agua. En principio, por supuesto, puedes utilizar cualquier otra fruta congelada, pero las uvas no modifican en modo alguno el sabor del vino (like in like).

6. Camisa de enfriamiento

Y este es prácticamente el método principal que utilizo para enfriar el vino en casa (para las degustaciones todavía se utiliza el frigorífico). Se guarda una funda de gel especial en el congelador, se saca en el momento adecuado y se coloca en la botella. ¡Voilá! En exactamente 6 minutos el vino alcanza el estado deseado. Esta es realmente la forma más rápida.

7. Boquilla más fría

Funciona según el mismo principio que una camisa refrigerante: se almacena en el congelador, tras lo cual baja la temperatura del vino debido al frío acumulado. La idea es poner esta boquilla en el cuello, y el vino se irá enfriando al pasar por los tubos que hay dentro de la boquilla. A juzgar por las revisiones, esto funciona hasta cierto punto (puede enfriarlo entre 5 y 6 grados). No lo he probado yo mismo, pero encontré tres fabricantes de cosas similares en línea:

Enfriador instantáneo de vino blanco Ravi canadiense – $ 40 + envío

Pico vertedor para enfriar vino HOST Deluxe – 30 libras + entrega

Americano – $40 + envío

8. Decantador de vino blanco

Pero para ser honesto, me gustó mucho esto: se ve elegante, refresca y no modifica el sabor del vino de ninguna manera. Básicamente, es un cubo de cubitos de hielo al revés.

Jarra enfriadora de 2 piezas Wine Enthusiast: a la venta en Amazon.com por $ 40 + envío.

9. Chill Drops: ni siquiera intentaré traducir

El inventor propone utilizar este dispositivo en lugar de cubitos de hielo, la idea sigue siendo la misma: para que el vino no se diluya con el agua derretida. En este caso, el dispositivo en forma de pipa para fumar está hecho de acero inoxidable, debe usarse después de 3 horas en el congelador y simplemente se coloca en un vaso con hielo.

– cuesta $40 + envío.

10. Enfriador de vidrio

Esto está casi en la categoría de perversiones: un dispositivo que, en 2 segundos, usa dióxido de carbono para congelar vasos en los que luego se vierte vino (y así se enfría el vino).

Enfriador de vidrio de CO2 Il Romanzo: $ 399 en oferta (+ otros $ 179 por una botella de CO2 de reemplazo).

11. Enfriador de vino de mesa

Climadiff Echanson: en Rusia cuesta alrededor de 11 mil rublos.

Y por último, un recordatorio más sobre la temperatura ambiente:

Les deseo a todos la temperatura óptima: ¡¡¡tanto fuera de la ventana como dentro del cristal!!!