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La carne con encurtidos es un almuerzo casero real, sabroso y satisfactorio que puede alimentar perfectamente a toda la familia. Y si aún no lo has probado, anota la receta.
Contenido de la receta:

Si quieres cocinar carne de cerdo de una forma nueva, utiliza esta receta. Esta receta lleva carne de cerdo, aunque puedes sustituirla por ternera, ternera, cordero o pollo si lo deseas. Este plato es bastante sencillo de preparar y la carne queda muy suave y sabrosa. La salsa, con su delicado espesor, envuelve cada trozo de carne, y los pequeños pepinos, cayendo sobre los dientes, estallan agradablemente en la boca. Todo esto hace que el plato sea inesperado y picante. Puede cocinar el plato en cualquier recipiente, pero el hierro fundido se considera lo mejor para freír y guisar. Aunque puedes utilizar cualquier olla y sartén que tengas a mano, e incluso equipos modernos como una olla de cocción lenta.

Además, para enriquecer el sabor de la comida, puedes agregar pasta de tomate o tomates rallados a la salsa. Es aconsejable utilizar los pepinos un poco ácidos, en lugar de encurtidos. Aquí hay que tener cuidado con la sal; ten en cuenta que los pepinos ya están salados. Además, si agrega patatas a este plato, el plato adquirirá raíces caucásicas. Así, por ejemplo, el plato nacional tártaro, el azu, se prepara con carne guisada con patatas y pepinillos en salsa de tomate picante.

• Contenido calórico por 100 g - 155 kcal.
• Número de porciones - 6
• Tiempo de cocción - 3 horas

Ingredientes:

• Cerdo - 1,5 kg
• Pepinos encurtidos - 5 piezas
• Cebolla- 2 uds.
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
• Sal - aproximadamente 1 cucharadita. o al gusto
• Pimienta negra molida - una pizca o al gusto
• Aceite vegetal - para freír

Cocinar carne con pepinillos

1. Cortar los pepinos encurtidos en aros de 3 mm y dejarlos en remojo en agua durante 15 minutos para quitarles un poco de sal. Luego transfiéralo a un colador y enjuague con agua limpia.

2. Colocar los pepinos en una cacerola de fondo grueso, agregar la cebolla pelada, el laurel, los granos de pimienta y llenar todo con agua hasta que cubra apenas los pepinos.

3. Hierva los ingredientes a fuego alto, luego baje la temperatura a media y hierva los pepinos durante aproximadamente 1 hora.

4. Mientras tanto, mientras se cocinan los pepinos, prepara la carne. Limpiar de película y venas, lavar, secar y cortar en trozos medianos. No pique demasiado finamente para que la carne no se seque durante la fritura.

5. Calentar una sartén con aceite, colocar en ella la carne y sofreír a fuego alto hasta que quede cubierta con una costra. Esto lo sellará y retendrá todo el jugo.

6. Luego transfiera la carne a una cacerola con pepinos, reemplace la cebolla por una fresca, agregue hierbas y especias.

7. Llene la comida con agua, 1 dedo por encima del nivel y cocine a fuego lento después de hervir durante aproximadamente 1 hora. 10 minutos antes de cocinar, sazona el plato con sal y pimienta al gusto.

Carne increíblemente sabrosa, suave y jugosa con encurtidos y crema agria. Para preparar este plato puedes utilizar carne de res, ternera y cerdo, dependiendo de lo que tengas. El sabor del plato final depende en gran medida del sabor de los pepinillos, así que elige los pepinos con cuidado.

Compuesto:

• Carne (ternera, ternera o cerdo) – 700 g
• Pepinos encurtidos – 3-4 piezas talla mediana
• Cebollas – 1 ud.
• Crema agria – 200 g (cualquier contenido de grasa)
• Harina – 1 cucharada. cuchara
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Hierbas secas (eneldo y perejil) - al gusto

Preparación:

Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén y añadir la cebolla. Freír la cebolla hasta que esté suave y ligeramente dorada a fuego lento mientras revuelve.

Mientras se fríe la cebolla, lava la carne y córtala en tiras finas. Coloca la carne en una sartén con la cebolla preparada, sube el fuego al máximo y sofríe la carne hasta que adquiera un color más claro. Esto tardará aproximadamente entre 3 y 5 minutos. Asegúrate de revolver la carne para que no se queme.

Luego reduzca el fuego, vierta ¾ de taza de agua en la carne y cubra la cacerola con una tapa. Cocine la carne a fuego lento durante 1 hora.

Mientras se cuece la carne, preparar salsa de crema agria. Para ello, primero combine un poco de agua hervida caliente con harina y mezcle para que no queden grumos. Agregue la crema agria y revuelva nuevamente.

Rallar los pepinos encurtidos en un rallador grueso y añadirlos a la carne 15 minutos antes de cocinarlos.

Vierta la salsa de crema agria. Mezclar bien la carne con la salsa y los pepinos.

Cubra la cacerola con una tapa y cocine la carne a fuego lento durante otros 15 minutos. Al final de la cocción, salpimentar la carne y añadir las hierbas secas. Mezclar bien y apagar.

La carne con pepinillos está lista, sírvela caliente con cualquier guarnición de tu elección.

¡Buen provecho!

La receta del azu es considerada una de las más antiguas en cocina tártara. Hay docenas de variaciones, y cada ama de casa está segura de que sólo sus conceptos básicos son "correctos" y los más deliciosos. Según la tradición, el plato se prepara con carne de caballo, cordero o ternera (no se utiliza carne de cerdo, ya que la mayoría de los tártaros profesan el Islam). La carne se fríe y luego se cuece en una salsa de tomate picante o no muy picante. Se acompaña de patatas fritas y pepinillos encurtidos, ¡sin los cuales un verdadero básico es simplemente impensable! Sí, sí, lo básico de ternera con encurtidos es una receta clásica y auténtica.

Además de los tres ingredientes básicos, el plato puede incluir zanahorias, pimiento morrón, champiñones, repollo y otras verduras. En este caso, la consistencia también puede ser diferente, tanto espesa como más líquida. En este último caso se sirve una cuchara con lo básico para que puedas disfrutar de la salsa a tu gusto.

Reglas básicas para una comida deliciosa.

• La carne primero se fríe y luego se cuece.
• Se saltea la cebolla en la misma sartén donde se frió la carne.
• La carne se cuece en salsa de tomate hasta que esté cocida y solo entonces se combina con patatas fritas.
• Siempre se añaden encurtidos, que le dan a la base un sabor especial y reconocible.
• Se añaden ajo, hierbas y especias al final de la cocción.

¿En qué tipo de recipiente debo cocinar?

Es mejor freír la carne en una sartén de hierro fundido, que calienta bien y mantiene la temperatura durante mucho tiempo. Para guisados ​​prolongados, es adecuada una cacerola, una cacerola o un caldero de fondo grueso. Puedes cocinar la base en ollas de barro en el horno; quedará muy sabroso, especialmente si agregas una cucharada de crema agria o yogur al final.

Ingredientes

• carne de res 500 gramos
• aceite vegetal 2-3 cucharadas. l.
• cebollas 1 ud.
• tomates 2 piezas
• pasta de tomate 1 cucharada. l.
• agua caliente 0,5 cucharadas.
• patatas 500 gramos
• pepinos encurtidos 2-3 piezas
• sal 0,5 cucharaditas.
• hoja de laurel 1 ud.
• ajo 1 diente.
• Pimiento rojo molido 2 chips.
• Pimienta negra molida 2 chips.
• ajo 2 dientes
• perejil 5 gramos

Receta de ternera básica con encurtidos

1. Cortar la carne a lo largo de la fibra en trozos largos de 1 centímetro de grosor. Lo ideal es el lomo o la pulpa de ternera, sin tendones ni películas.
2. 
   Coge una sartén, caliéntala hasta que esté al rojo vivo y vierte un poco de aceite vegetal. Repartimos la carne en una capa, es decir, la freímos en varias etapas, en porciones. Si pones toda la carne en una sartén a la vez, no obtendrá una corteza hermosa, sino que comenzará a perder jugo y se guisará. Pero para preparar lo básico, esto es inaceptable; la carne debe freírse, “sellando” todos los jugos del interior. ¡Asegúrate de cocinar sin tapa, a fuego alto, durante 2-3 minutos, sin agregar sal! Cuando la primera ración esté lista, volvemos a añadir un poco de aceite y sofreímos la siguiente.
3. 
   Coloca toda la carne frita en un caldero o sartén, donde se guisará lo básico.
4. 
   En la misma sartén donde se coció la carne, sofreíremos la cebolla. No es necesario lavarlo ni limpiarlo con una servilleta: toda la grasa y los jugos de la carne serán absorbidos por la cebolla durante la fritura, lo que hará que el sabor del azu sea muy rico. Cortar una cebolla grande en cubos y sofreír durante 2-3 minutos hasta que esté suave, revolviendo con una espátula de madera. Combine la cebolla con la carne frita.
5. 
   A continuación, prepara los tomates. Pelar un par de tomates grandes y luego rallarlos. Vierte el puré de tomate resultante en la sartén con la carne. Allí agregamos 1 cucharada de buena pasta de tomate (sin almidón en la composición), diluida en 0,5 tazas de agua caliente. Si no tiene tomates frescos a mano, puede reemplazarlos con tomates enlatados, enlatados en su propio jugo; necesitará 200 g de tomates rallados.
6. 
   Coloque la sartén con la carne frita, la cebolla y la salsa de tomate a fuego lento y cocine a fuego lento tapado. Si no queda suficiente líquido para cubrir completamente la carne, puedes agregar un poco de agua hirviendo.
7. 
   La carne tierna se cocinará en 30 a 40 minutos, la carne más vieja y dura tardará más de 1 hora. ¡No hay necesidad de salar! Añadiremos sal al final de la cocción, centrándonos en el grado de salinidad de los pepinos y las patatas. La carne debe estar completamente cocida, es decir, ablandarse al presionarla y dividirse fácilmente en fibras.
8. 
   Mientras se cuece la carne, preparamos las patatas. Pelar los tubérculos y cortarlos en tiras o trozos grandes. Freír en aceite caliente hasta que esté casi cocido. No es necesario freír hasta que estén suaves y desmenuzables, ya que las patatas todavía se guisarán con la carne. Pero no debe estar crudo, de lo contrario quedará demasiado duro al sumergirlo en la salsa de tomate. Durante la fritura, salar las patatas añadiendo 2-3 pizcas de sal.
9. 
   Coloca las patatas fritas en una sartén con la carne completamente cocida. También ponemos allí pepinos encurtidos, cortados en tiras. Sal y pimienta al gusto, agrega la hoja de laurel. Mezcle todo suavemente, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante literalmente 5-7 minutos; este tiempo es suficiente para que todos los ingredientes se combinen y las papas alcancen perfectas condiciones.
10. 
    Al final, agregue el ajo y el perejil finamente picados, revuelva y retire la sartén del fuego.
11. 
    Deje reposar lo básico durante 10 minutos debajo de la tapa.

Sirva el plato caliente, espolvoreado con hierbas frescas.

La carne de res va bien con los encurtidos. Esta combinación nos brinda una deliciosa y plato abundante para menú diario o festivo. ¿Cómo se prepara la ternera con encurtidos según diferentes recetas?

Ingredientes

Carne de res 0 kilogramos Bulbo 1 piezas) Tomates 2 piezas) Ajo 1 diente Aceite de girasol 80 mililitros

• Número de porciones: 1
• Hora de cocinar: 1 minuto

Receta de ternera con pepinos

No hay nada superfluo en este plato; es bastante sencillo de preparar. Aquí está la lista de ingredientes:

• 0,5 kg de ternera;
• 3 pepinillos pequeños;
• 1 cebolla;
• 2 tomates grandes;
• 1 diente de ajo;
• 80 ml de aceite de girasol;

Congele un poco la carne para que sea más fácil cortarla en bonitos cubos, pero no la congele hasta convertirla en una piedra. Córtalo en trozos de aproximadamente 1,5-2,5 cm de grosor.

En un caldero con aceite de girasol caliente sofreír la carne a fuego alto durante unos 20 minutos. Tan pronto como el líquido se haya evaporado, agrega al caldero la cebolla finamente picada y el ajo picado. Cocine el plato durante 3 minutos.

Vierta aproximadamente 0,5 cucharadas en el caldero. agua. Después de 20 minutos, agregue los tomates pelados y picados y los pepinos picados. Sal el plato y cocínalo a fuego lento tapado durante unos 20 minutos.

Ternera con pepinos y miel.

La combinación de carne, encurtidos y miel en un solo plato es simplemente una explosión para nuestro paladar. Sorprende a tu familia con este platillo. Para prepararlo necesitarás:

• 800 g de ternera;
• 4 pepinos encurtidos medianos;
• 3 cucharadas l. Miel;
• 1 cucharada. crema baja en grasas;
• 3 cucharadas l. harina de trigo;
• 40 g de mantequilla;
• 1 cucharada. l. aceite de girasol;
• 2 cebollas;
• 1 hoja de laurel;
• sal.

Cortar la carne y la cebolla en trozos pequeños. Calienta 2 tipos de aceite en una sartén honda durante 4 minutos. sofreír la cebolla, añadir la carne y sofreír otros 6 minutos. a buen fuego. Agrega sal, laurel y miel al plato. Vierta 700 ml de agua, cubra la cacerola con una tapa y cocine todo a fuego lento durante 1 hora.

Coge 1 cazo del caldo que se ha formado allí de la sartén. Disuelva la harina en ella. Corta los pepinos en tiras finas. Colóquelos en la mezcla de harina y caldo. Vierte la mezcla de pepino en la sartén. Cuando rompa a hervir lo dejamos cocer 5 minutos más.

Por último, vierte la nata en la sartén. Espera hasta que el plato esté muy caliente, pero no lo vuelvas a hervir. Retire la sartén del fuego y sirva.

Si no te gusta mucho la carne de res, puedes utilizar carne de cerdo en las recetas descritas; esta carne también es adecuada. Se necesita un poco menos de tiempo para cocinar, así que ajuste usted mismo el tiempo de cocción. Como guarnición para la carne de res, son adecuadas las patatas o cualquier papilla.