Kruchenyky es un aperitivo caliente de la cocina tradicional ucraniana. Consiste en pequeños rollitos de carne o pescado con varios rellenos. También se les llama dedos de carne.

en los viejos tiempos este plato se preparaba principalmente con carne de cerdo y se servía en los días festivos importantes. En la interpretación moderna, los krucheniki se pueden preparar con cualquier tipo de carne (cerdo, pollo, ternera, pavo, pescado).

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¿Cómo cocinar krucheniki?

El relleno también puede ser muy variado (queso, verduras, champiñones, frutos secos, manteca de cerdo, pepinillos encurtidos), todo depende de la imaginación del cocinero.

Le sugerimos que considere opciones más comunes Prepara este maravilloso plato ucraniano y elige el que más te guste.

Krucheniki de cerdo

Ingredientes requeridos:

750 g de cerdo (lomo o cuello);
225 g de queso duro;
2 cebollas pequeñas;
1 zanahoria mediana;
1 huevo;
100 ml de crema agria casera;

migas de pan;

aceite vegetal.

cortar el cerdo platos pequeños y golpéalo. Agrega especias al gusto (sal, pimienta) y deja marinar. Mientras se marina la carne, es necesario preparar el relleno.

Freír una cebolla finamente picada hasta que esté dorada. Picar el perejil y el eneldo, añadir la cebolla frita y el queso rallado, mezclar bien.

Colocar el relleno sobre la carne batida y enrollar como un rollo.

Para evitar que el kruchenik pierda su forma durante la cocción, envuélvalo con hilo o fije los bordes con un palillo. Sumergir cada panecillo en huevo, luego en pan rallado y freír hasta que estén dorados.

A continuación, debes freír las zanahorias ralladas y las cebollas picadas hasta que estén medio cocidas. Agregue la crema agria, la sal, la pimienta y mezcle bien. Colocar los dedos de carne frita en una sartén con la salsa, tapar y cocine a fuego medio dentro de 30-35 minutos.

Krucheniki con champiñones

Ingredientes requeridos:

750 g de cerdo (lomo o cuello);
300 g de setas silvestres (puedes llevar champiñones);
100 ml de yogur natural;
2 cebollas pequeñas;
pimienta de Jamaica molida, sal;
75 ml de agua;
aceite vegetal.

Cortar la carne de cerdo, batirla, salpimentarla y dejar macerar. Mientras tanto se está preparando el relleno. Para ello, sofreír la cebolla, cortada en cubos pequeños, hasta que esté transparente, añadir a la cebolla los champiñones finamente picados, sal, pimienta y sofreír hasta que estén tiernos.

Coloque el relleno enfriado sobre los trozos de carne y forme trozos giratorios. Asegúralos con un hilo o palillo y fríelos hasta que estén dorados. Diluir el yogur con agua, agregar sal y pimienta. Vierta la salsa resultante sobre los rollitos de carne, tape y cocine a fuego lento durante 40 minutos a fuego lento.

torso de pollo

Ingredientes requeridos:

750 g de filete de pollo;
225 g de queso duro;
150 g de manteca de cerdo;
70 g de mantequilla;

perejil fresco, eneldo;
sal, pimienta de Jamaica molida;
Aceite vegetal refinado.

Filete de pollo Picar ligeramente las rodajas en rodajas pequeñas, salpimentar y reservar por ahora. Mezcle la mantequilla blanda con la crema agria y las hierbas finamente picadas. Agrega el queso rallado y la manteca de cerdo picada, mezcla bien.

Coloque el relleno terminado sobre los trozos de filete, envuelva y asegure los rollos con palillos. Coloca las tortillas formadas en un molde untado con aceite vegetal, cúbrelo con papel aluminio sellando los bordes y coloca en el horno por 30 minutos a 180°.

Krucheniki con ciruelas pasas

Ingredientes requeridos:

700 g de filete de pollo;
100 g de ciruelas pasas (ahumadas);
100 g de nueces;
100 ml de crema agria casera o yogur natural;
75 ml de nata;
80 ml de salsa de soja;
2 cebollas pequeñas;
pimienta de Jamaica molida, sal;
30 gramos de mantequilla.

Cortar el filete, batir, sal y pimienta. Mezcle la salsa de soja con crema agria (o yogur) hasta que quede suave, vierta la marinada resultante sobre el filete y la cebolla picada. Dejar actuar 15 minutos. En este momento es necesario preparar el relleno. Secar las ciruelas pasas lavadas, picarlas y mezclarlas con las nueces picadas.

Coloque la masa resultante sobre los filetes y forme rollos.

Asegúrelos con hilo o un palillo. Colocar los rollitos de carne en una fuente para horno untada con mantequilla, verter la marinada de salsa de soja, poner encima los aros de cebolla, untar con nata y hornear durante 30 minutos a 180°.

Un auténtico plato festivo de la cocina ucraniana: ¡los krucheniki! Elaborado con carne con rellenos: ciruelas pasas, queso, manteca de cerdo, champiñones.

• Cerdo (balyk) - 900 g
• Manteca de cerdo (ahumada) - 110 g
• Salsa de soja (TM Kikkoman) - 2 cucharadas. l.
• Agua - 2 cucharadas. l.
• Eneldo - 10 g
• Ajo - 5 dientes.
• Cebolla - 1 pieza
• Pimienta de Jamaica
• Pimienta negra (molida)
• Aceite vegetal - 3 cucharadas. l.

El balyk de cerdo es bueno para los hilanderos. También puedes utilizar el cuello, pero quedará un poco más gordo.

Cortar la carne en trozos finos a lo largo de la fibra, de hasta 0,5-1 cm de grosor. Obtuve 13 trozos. Hay que batir bien cada trozo para que la carne quede muy fina. Corta cada trozo roto por la mitad. ¡Los Krucheniki son especialmente sabrosos cuando son pequeños! Un gran giro hecho con un trozo grueso de carne pierde su encanto...

Ahora mezcla la salsa de soja con agua. Lubrique cada trozo de carne cortado con salsa de soja con un cepillo y espolvoree con pimienta negra molida.

Doblar en una pila. Como esto.

Mientras se marina la carne (15 minutos son suficientes), puedes empezar a rellenar. Cortar la manteca ahumada en dados pequeños, picar el eneldo y exprimir el ajo. Mezclar todo y pimienta al gusto.

Coloca el relleno en un borde del trozo de carne, envuélvelo en un rollo, comenzando por el lado donde está el relleno, y asegúralo con un palillo.

Calentar bien la sartén con aceite vegetal. Fríe las tortillas por ambos lados a fuego alto hasta que estén doradas, coloca en una cacerola.

Vierta agua hirviendo sobre los krucheniki fritos, agregue la cebolla (precortada en cubos y sofreída), pimienta de Jamaica y sal. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. ¡Puedes servir!

Cuando pruebes las barras de torsión, ¡no te arrepentirás del tiempo invertido!

Receta 2: torsos de cerdo al horno (con foto)

Deliciosos y jugosos rollitos de cerdo con queso, que en Ucrania se llaman krucheniki: ¡un verdadero plato festivo! Se preparan de una sola vez, tal y como se comen, así que prepara varias raciones a la vez. Los krucheniki son un excelente sustituto de las chuletas normales y una maravillosa variación del tema de las chuletas cordon bleu. En Ucrania, este plato siempre se prepara para cualquier celebración, desde cumpleaños hasta bodas y bautizos.

Para los panecillos, compre pulpa de cerdo excelente con capas ligeras de grasa, que agregarán jugosidad a los panecillos.

• 0,5-0,7 kg de pulpa de cerdo
• 150 g de queso duro
• 50 ml de aceite vegetal
• sal y pimienta para probar
• verdes al gusto

Enjuague la pulpa de cerdo en agua y séquela ligeramente con una toalla de papel. Córtalo en rodajas finas y bate cada una de ellas con un martillo culinario por un lado y por el otro. Cortar el queso en tiras largas del tamaño de las lonchas de carne picadas. Coloca un bloque de queso sobre una rodaja de pulpa.

Enróllelo y envuélvalo con hilo, preferiblemente negro o blanco para que la pintura no se desvanezca durante la fritura.

Rellenar todas las rodajas de pulpa de la misma forma y enrollarlas formando rollos, envolviéndolas con hilo o cordel de cocina.

Vierta aceite vegetal en una sartén o cacerola y fría los krucheniki hasta que estén dorados por ambos lados durante 8-15 minutos.

Mientras se fríen rallar el queso duro con un rallador fino.

Picar las verduras lavadas: eneldo, perejil, cebolletas, etc. y mezclarlas con el queso.

Quita los hilos de cada vuelta, vuelve a colocarlas en el molde y espolvoréalas con queso para que queden completamente debajo de la capa de queso. Coloque el molde en el horno y hornee durante unos 15-25 minutos hasta que la corteza de queso esté dorada.

Sirve el plato caliente en la mesa, equipándolo con cualquier guarnición a tu gusto.

Receta 3: tortillas de filete de pollo (paso a paso)

Hoy te ofrecemos uno de esos platos sencillos y sabrosos que tú mismo comerás con mucho gusto y no te avergonzarás de servir a tus invitados. Una de las ventajas de los krucheniki es que se pueden preparar en 2 pasos, lo que le permite disfrutar de una cena o un desayuno rápidos. Bueno, si está esperando invitados, esto generalmente es un "salvavidas": lo preparó el día anterior y, cuando lleguen los invitados, 10 minutos en la estufa y la comida caliente estará lista.

• 400 gramos filete de pollo;
• 200 g de setas frescas (champiñones, champiñones, boletus, etc.);
• 2 cebollas pequeñas;
• 100 g de crema agria;
• 70 g de aceite vegetal;
• 2-3 cucharadas cucharadas de harina;
• sal, pimienta al gusto.

Cortar el filete de pollo en 3-4 trozos (según el tamaño), batir bien, añadir sal y pimienta.

Picar la cebolla, lavar y picar los champiñones. Por cierto, los champiñones preparados y congelados son muy buenos para los hilanderos.

Saltear la cebolla hasta que esté transparente, añadir los champiñones y sofreír a fuego lento hasta que estén tiernos. Muele todo con una batidora o con una picadora de carne. Sal y pimienta. La carne picada está lista.

Coloque la carne picada sobre cada trozo de filete, enróllelo y átelo con hilo (deben dejar 2-3 cucharadas de carne picada para la salsa).

Freír por ambos lados durante 5-7 minutos.

Prepara la salsa de champiñones. Freír la harina en aceite vegetal hasta que esté dorada, agregar la crema agria y los champiñones picados. Agrega sal al gusto.

Quitar las hebras de los tornados, colocarlos en una cacerola y verter sobre el picadillo de champiñones. La pieza de trabajo está lista.

Antes de servir, colóquelo a fuego lento y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos.

Receta 4: Krucheniki con champiñones (fotos paso a paso)

Receta de cocina ucraniana: rollitos de ternera con champiñones, pepinillos en vinagre y queso.

• Carne de res (bola blanca)
• Cebollas - 0,5 piezas
• Champiñón
• Pepinos ligeramente salados - 1 ud.
• manteca de cerdo salada
• Crema agria - 3 cucharaditas
• Aceite vegetal
• Pimienta

Para preparar rollitos de carne con champiñones, prepara los ingredientes.

Cubre la carne con film transparente o una bolsa de plástico y bátela con un martillo de cocina. Sal y pimienta para probar.

Corta la cebolla en cubos.

Corta los champiñones en cubos grandes.

Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté dorada.

Agrega los champiñones y sofríe hasta que estén cocidos.

Allí también enviamos pepinos cortados en cubitos.

Retirar el relleno del fuego y mezclar con queso rallado.

Repartimos el relleno.

Envolvemos el relleno en trozos de carne a modo de rollitos de col.

Cortar la manteca en trozos grandes y calentarla en una sartén.

Coloque los rollitos de carne en una sartén (sumerja 3 rollitos en harina). Echar un poco de aceite vegetal y sofreír las tortillas de carne con champiñones por todos lados.

Agrega un poco de agua, tapa y cocina a fuego lento durante 40 minutos hasta que esté cocido.

Retira las tortillas de la sartén y déjalas enfriar un poco. Agrega crema agria a la sartén y calienta un poco.

Sirva las tortillas de carne (panecillos) con champiñones, cubiertas con salsa de crema agria. ¡Buen provecho a todos!

Receta 5: Empanadillas de pollo con queso y tomates

Normalmente, los krucheniki son carne picada envuelta en un rollo con algún tipo de relleno. Aunque el plato no se puede calificar de difícil de preparar, para un mayor número de personas vale la pena dedicar mucho tiempo a hacer el enésimo número de giros. Puedes hornear los panecillos en el horno o freírlos en una sartén.

Si decides freír tus krucheniki, necesitarás más aceite vegetal y un palillo. Se necesitan palillos para asegurar los panecillos, ya que se desdoblan durante la fritura. Si de repente no hay palillos en casa, puedes utilizar hilo culinario. Pero lo principal es no olvidar retirarlo antes de servir el plato, y esto llevará cierto tiempo.

Si horneas los rollitos de carne, no es necesario que los arregles. Este plato es perfecto para un almuerzo abundante, una cena romántica o incluso una mesa festiva.

De la cantidad especificada de ingredientes se obtienen 2 filetes de pollo grandes.

• Filete de pollo - 2 piezas
• Pimienta negra molida - al gusto
• Sal al gusto
• Tomates - 1 ud.
• Queso - 20 gramos
• Aceite vegetal - 1 cucharada
• Semillas de sésamo - 1 cucharadita
• Tomillo - 2 ramitas

Lavar bien el filete de pollo y quitar el exceso de grasa. Batir la carne por ambos lados (la carne de pollo se bate ligeramente), agregar sal al gusto y espolvorear con pimienta negra molida. Aproximadamente, el espesor de la pieza debe ser de 1 - 1,5 cm.

Lavar el tomate y cortarlo en tiras si es posible. Cortar el queso en rodajas largas. Coloque el filete de pollo picado sobre una superficie de trabajo. Coloca el tomate cortado en cubitos y las lonchas de queso en el borde de la carne picada.

Envolver la carne en rollitos.

Coloca los rollitos de pollo en un molde refractario forrado con papel de horno o papel de aluminio (simplemente puedes engrasar el molde refractario con aceite vegetal). Rociamos un poco de aceite vegetal por encima para que las tortillas no se sequen al hornear. Espolvoree con semillas de sésamo y hojas frescas de tomillo (u otras hierbas si lo desea). Hornea los rollitos de carne de pollo con queso y tomate en un horno precalentado a 180 C grados a nivel medio durante unos 15-20 minutos o hasta que las tortillas estén listas. (Si los panes de carne rellenos comienzan a quemarse, cúbralos con papel de aluminio, con el lado brillante hacia arriba).

Es mejor servir los rollitos de filete de pollo con tomate y queso inmediatamente, mientras la carne esté caliente. Arroz, trigo sarraceno o puré de patatas.

Antes de servir, decore el plato de pastel de carne con verduras frescas. ¡Buen provecho!

Receta 6: Tortillas de cerdo con ciruelas pasas

¡A todos los amantes de las ciruelas les encantará esta receta! Elaborado con carne de cerdo.

• cerdo - 700 gramos;
• ciruelas pasas - 20 piezas;
• mayonesa - un poco;
• especias para carne - al gusto;
• sal al gusto

Yo tenía un trozo de carne para albóndigas, 700 gramos. Lo primero que debes hacer es contar 20 ciruelas pasas y remojarlas en agua caliente. Lavar la carne, cortarla en rodajas a lo largo de la fibra.

Batir con un martillo y añadir sal.

En este momento, las ciruelas están hinchadas. Escurrir el agua, exprimir las ciruelas pasas. Ahora espolvorea cada trozo de carne con especias, engrasa con mayonesa, pon 1 ciruela pasa, enrolla y asegura con un palillo.

Gira todas las chuletas así:

Enrollar en sémola o pan rallado (yo prefiero sémola), pasar por huevo batido y freír en una sartén a fuego lento, tapado.

¡La carne queda jugosa y sabrosa!

Receta 7: Krucheniki con manteca de cerdo y zanahorias (con foto)

Todos los platos de la cocina tradicional ucraniana son sabrosos, satisfactorios y saludables. Cabe destacar los platos de carne, apetitosos, aromáticos y nutritivos. Son especialmente populares una variedad de tortillas de carne con relleno. ¡Hay tantas recetas de rulos! quiero decirte como hacerlo versión clásica este plato delicioso– Tortillas de cerdo rellenas de manteca de cerdo, zanahoria y ajo.

• cerdo – 600 g
• manteca de cerdo – 150 g
• zanahorias – 1 ud.
• ajo – 1 cabeza
• sal y pimienta negra - al gusto
• aceite vegetal (para freír) – 50 ml.

Tomamos un trozo adecuado de carne fresca y lo metemos en el congelador durante media hora; esto facilitará el trabajo. Lo cortamos como chuletas, es decir, en capas finas y anchas a lo largo de la fibra. Por ambos lados, sin olvidar envolver con film transparente, atravesar con un martillo. La carne debe quedar muy fina, casi transparente, pero permanecer intacta.

Cortamos las zanahorias peladas en tiras, y hacemos lo mismo con la manteca. Todo esto lo ponemos encima del cerdo salado y pimentado. Allí también enviamos el ajo. Si los dientes son grandes, córtelos por la mitad.

Ahora formamos los rollitos y sujetamos cada uno con brochetas de madera o palillos. El kruchenik tendrá una forma hermosa y no se desmoronará después de freírlo si corta el relleno de manera que quepa completamente en un trozo de carne.

En una sartén bien calentada, sin escatimar aceite vegetal, sofreír los rollitos de carne hasta que estén cocidos. Dar la vuelta para que la costra dorada cubra todo el rizo. El fuego debe ser medio.

Este plato se sirve mejor caliente con una guarnición sencilla, como puré de patatas, por ejemplo. Pero incluso cuando están fríos, ¡los krucheniki son geniales! Es recomendable retirar las brochetas antes de servir o simplemente avisar a los invitados.

Receta 8: tortillas de carne con champiñones

Krucheniki es uno de los platos estrella de la cocina ucraniana. Un plato de carne festivo y exquisito, original e incluso con un toque picante. El nombre "krucheniki" proviene de la palabra "giro"; después de todo, para preparar estos rollos de carne con relleno, es necesario batir un trozo de carne (o pescado), extenderlo como si fuera un panqueque y poner carne picada especialmente preparada. adentro y enróllalo hasta formar un rollo apretado: ¡aquí tienes kruchenik!

Los rellenos para estos rollos de carne pueden ser champiñones, requesón, verduras, frutos secos, ¡lo que sea que se le ocurra a su imaginación culinaria!

Hacer krucheniki, cuya receta ves a continuación, puede parecer un poco problemático, pero en realidad no es tan difícil como parece y ¡es realmente delicioso! Por eso, abastecete de comida, lee atentamente la receta de tortillas de cerdo y ¡a cocinar!

• 1 kg de lomo de cerdo;
• 500 g de champiñones;
• 2 cebollas grandes;
• 2 huevos;
• 1,5 tazas de queso mozzarella rallado (o suluguni);
• 1 taza de crema espesa;
• sal y pimienta negra molida - al gusto;
• un poco de aceite de girasol.

Prepara todos los ingredientes: El lomo de cerdo funciona mejor para esta receta. Córtelo en trozos de unos 2-2,5 cm de grosor (un martillo de cocina adelgazará las chuletas). Hervir los huevos y dejar enfriar a temperatura ambiente. También necesitas preparar hilo fino de algodón o palillos de dientes (yo los uso esta vez, pero a veces es más fácil simplemente envolver los rollos con hilo para que no se deshagan).

Empezamos preparando el relleno de champiñones. Para ello, calienta una sartén con 2-3 cucharadas de aceite a fuego moderado.

Pela y corta en cuartos la cebolla, agrégala a la sartén caliente y fríe hasta que esté tierna y dorada (unos 10 minutos). No olvides revolver de vez en cuando.

Enjuagar y limpiar los champiñones (yo suelo quitarles la piel del sombrero y pelar un poco el tallo del champiñón con un cuchillo, luego enjuagarlos con agua fría). Luego corta los champiñones pelados en cubos.

Cuando las cebollas estén listas, añade los champiñones picados a la sartén y fríe las cebollas y los champiñones juntos durante 10-15 minutos, revolviendo de vez en cuando. Al mismo tiempo, los hongos disminuirán de tamaño y liberarán humedad. Cuando la humedad se haya evaporado, retira la sartén del fuego.

Coloque la cebolla y los champiñones fritos de la sartén en un bol. Pelar los huevos, picarlos y añadirlos también al bol.

Agrega el queso duro rallado en un rallador grueso.

Mezclar bien todos los ingredientes, salar y espolvorear con pimienta negra al gusto. ¡El relleno de champiñones está listo!

Ahora es el momento de empezar con el cerdo para los torsos. Batir los trozos de carne picados con un martillo hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1 cm. Si el tamaño de las chuletas es demasiado pequeño para enrollarlos, puedes combinar dos rodajas para formar un rollo.

Para preparar krucheniki al estilo ucraniano con salsa de champiñones porcini, necesitará los productos que figuran en la lista.

Remojar los champiñones con antelación durante una hora en agua fría.

Luego lo mandamos a cocer durante unos cuarenta y cinco minutos. Pero el tiempo de remojo y cocción puede ser mayor. Todo depende del corte y del grado de sequedad de las setas.

Cortar el cerdo en porciones.

Batimos la carne bajo film o en una bolsa, así tu cocina quedará limpia.

Salpimentar las chuletas. Dejar de lado.

Empecemos por el relleno. Picar finamente los champiñones.

Cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreír en aceite vegetal.

Cuando la cebolla esté ligeramente dorada, añadirle los champiñones y seguir friendo juntos.

Salpimentar los champiñones fritos con cebolla y hacer puré en una licuadora.

Rallar el queso en un rallador de agujeros medianos.

Enfriar los champiñones y las cebollas y combinarlos con el queso. Mezcla. El relleno está listo.

Ahora usemos una técnica un poco inusual. Cortamos trozos de papel de aluminio según la cantidad de chuletas, el tamaño es de aproximadamente 12x6cm. Coloque la chuleta sobre el papel de aluminio, coloque el relleno encima y enrolle bien el rollo.

Luego lo envolvemos en papel de aluminio. Presione suavemente en los lados de los extremos.

Echar aceite vegetal en una sartén, calentarlo y sofreír los rollitos por todos lados.

Nuestros panecillos están listos. Lo desdoblamos con mucho cuidado. No vertimos el jugo que se forma durante la fritura, sino que lo recogemos con cuidado. Transfiérelos a una fuente para horno.

Vierta el caldo en el que se cocinaron los champiñones en los krucheniki, cubra con una tapa y póngalo en el horno a fuego lento hasta que esté cocido.

Picar finamente las setas blancas.

Picar finamente la cebolla y sofreír en mantequilla. Agrega los champiñones porcini a la cebolla. Freír hasta que la cebolla esté lista. Agregue la harina, mezcle.

Agrega la crema agria. La salsa está lista.

Sirva los krucheniki terminados con salsa de champiñones porcini. A nosotros nos gusta cortarlos en dos en diagonal.

¡Buen provecho!

¡Los deliciosos krucheniki con carne tierna, excelente relleno y salsa aromática de champiñones complacerán a todos!

Krucheniki es un plato de carne exquisito de la cocina ucraniana. El nombre de este plato probablemente proviene de la palabra "giro", ya que se trata de un trozo de carne batido hasta formar una tortita fina, en medio del cual se retuerce bien la carne picada u otro relleno. Aprenderás a preparar krucheniki con varios rellenos a partir de recetas con fotos que hemos seleccionado especialmente para ti.

Krucheniki de cerdo

Este plato se convertirá fácilmente en el plato principal de cualquier banquete. A pesar de que se preparan con diferentes carnes, los krucheniki de cerdo son los favoritos.

Componentes necesarios:

• 500 g de lomo de cerdo;
• 150 g de queso;
• 2 cebollas;
• 1 zanahoria;
• 100 ml de nata;
• un manojo de eneldo y perejil;
• sal, pimienta negra recién molida;
• migas de pan;
• La oleina es inodoro.

Descripción secuencial:

1. Cortar el lomo en trozos a modo de chuletas y batirlas ligeramente. Pimienta y agrega sal por ambos lados.
2. Picar una cebolla y sofreírla en un poco de grasa. Deje enfriar y agregue queso rallado grueso y hierbas finamente picadas. Mezclar bien.
3. Coloque la mezcla preparada de queso y verduras en la chuleta y forme un rollo apretado. Lo sujetamos con un palillo o hilo de cocina.
4. Enrollar cada panecillo en pan rallado y freír en oleína precalentada hasta que se doren.
5. Picar las verduras restantes. Freír hasta que esté dorado y luego agregarle crema. Mezclar bien.
6. Coloque los rollitos de carne en la sartén preparada, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante media hora.

Krucheniki con champiñones

La receta de krucheniki de cerdo puede variar debido a la variedad de rellenos, de los cuales ya se han inventado muchos. Los champiñones se utilizan a menudo porque añaden saciedad a la comida.

Lista de productos por 500 g de carne:

• 200 g de champiñones;
• 2 cebollas;
• sal, especias al gusto;
• 50 g de mantequilla;
• 100 ml de nata;
• Aceite para freír.

1. Picar finamente los champiñones. Viértelos en una sartén con mantequilla derretida y especias aromáticas. Freír brevemente, revolviendo. Picar la cebolla y agregarles. Freír hasta que esté listo.
2. Cortamos la carne y la batimos como se esperaba. Espolvorea con especias y sal. Envolver los champiñones por dentro y asegurar con hilo.
3. Freír los krucheniki con champiñones y colocarlos en un bol resistente al calor.
4. Rellénalas con nata y déjalas en el horno un cuarto de hora a 180 grados.

Krucheniki con chucrut

El plato así preparado también se llama Volyn krucheniki. El relleno original les da un sabor inusual.

Cantidad de productos necesarios para ½ kg de carbonato de cerdo:

• 300 g de chucrut;
• 1 cebolla;
• 100 g de crema agria;
• sal, especias al gusto;
• migas de pan;
• La oleina es inodoro.

1. Picar la cebolla finamente y sofreír en aceite hasta que esté dorada. Agregue chucrut exprimido. Mezclar todo, añadir un poco de sal y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
2. Dividir el filete en trozos, batir cada uno y envolver en él el repollo ligeramente enfriado.
3. Mojamos cada panecillo en crema agria, lo empanizamos y lo cocinamos en oleína caliente.
4. Coloca los panecillos fritos en una cacerola honda, agrega el resto de la crema agria y la grasa en la que fueron fritos. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos a baja temperatura.

Dedos de filete de pollo con ciruelas pasas

El plato de filete de pollo resulta muy tierno y las ciruelas pasas le dan un toque picante a este plato.

Productos necesarios para 300 g de pulpa de pollo:

• 150 g de ciruelas pasas sin hueso;
• 100 ml de mayonesa;
• 50 ml de nata;
• 30 ml de salsa de soja;
• 1 cebolla.

Descripción secuencial:

1. Remojar las ciruelas durante un rato en agua tibia y luego secarlas.
2. Dividimos el filete en trozos no muy grandes. No lo batimos demasiado.
3. Diluimos la mayonesa con salsa de soja. Coloque las chuletas y la cebolla cortada en mitades en la marinada resultante y déjelas reposar.
4. Coloca una nata en la carne marinada y enróllala. Aseguramos los dedos de ciruela pasa con un palillo y los colocamos en una fuente para horno.
5. Verter encima el resto de la marinada con la cebolla, verter la nata y meter al horno a cocinar a 180ºC por no más de 35 minutos.

Rollitos con manteca y ajo

Dependiendo de la elección del relleno, el sabor de la comida cambia. Si pones esta opción en el medio, obtendrás una carne ligeramente picante y muy jugosa.

Cantidad de ingredientes por medio kilo de filete de pollo:

• 150 g de queso ruso;
• unos dientes de ajo;
• 150 g de manteca de cerdo;
• 50 g para untar;
• 100 g de crema agria;
• oleina;
• sal, pimienta recién molida.

Descripción de la cocción paso a paso:

1. Dividir el filete en trozos pequeños y batirlos un poco. Espolvorear con sal y pimienta. Colóquelos en un bol y engrase con crema agria. Déjalo reposar durante al menos media hora.
2. Corta la manteca en cubos pequeños. Tres quesos grandes. Picar el ajo muy fino. Mezclar todo con sal y pimienta negra molida.
3. Coloca la carne picada preparada en el medio de la chuleta, gírala y pícala con un palillo. Freír en un poco de grasa hasta que estén doradas.
4. Frote el molde con la pasta para untar. Le ponemos torso de pollo. Verter la nata, cubrir con papel de aluminio y meter al horno durante 30 minutos a 180 grados.

Rollitos de ternera

La receta de tortillas de ternera es bastante sencilla de hacer. El arroz los hace muy abundantes y la cocción adicional a fuego lento en el caldo los hace tiernos y jugosos.

Conjunto de productos para 400 g de lomo:

• 100 ml de caldo;
• 100 ml de crema agria;
• 100 gramos de arroz;
• 1 cebolla;
• 1 huevo cocido;
• algo de vegetación;
• harina;
• condimentos, sal;
• aceite vegetal.

1. Hervir el arroz hasta que esté cocido. Picar finamente la cebolla y sofreír hasta que esté dorada. Coloca el cereal, las hierbas picadas y el huevo en la sartén. Mezclar bien añadiendo pimienta y sal al gusto.
2. Dividir la ternera en trozos y batir. Coloca la carne picada en el medio y gírala, asegurándola con hilo.
3. Calentamos el aceite y sofreímos cada rollito, que ponemos en un cazo.
4. Mezclar el caldo con la crema agria, calentar un poco y verterlo en el cazo con la carne. Cubrir con una tapa, llevar a ebullición y reducir la temperatura hasta que hierva ligeramente. Dejamos cocer a fuego lento durante 40 minutos.

Hojaldre Krucheniki con tocino

A pesar de que en la versión tradicional se trata de un plato de carne, existe otro tipo de preparación para dicho plato, pero a partir de masa. Para prepararlos usaremos ya preparados. hojaldre, habiéndolo descongelado previamente.

También necesitamos:

• tocino – 150-200 g;
• cebolla – 1 pieza;
• ajo - un par de dientes;
• salsa de chile dulce - unas cuantas cucharaditas;
• queso rallado – aproximadamente 100 g;
• 1 yema para engrasar;
• semillas de sésamo para espolvorear.

1. Corta el tocino (se puede sustituir por jamón) en cubos muy pequeños. Picar la cebolla y el ajo lo más fino posible. Freír todo en un poco de aceite hasta que esté dorado. Retirar a un plato y dejar enfriar un poco.
2. Estirar dos capas de masa. Engrasar la primera capa con salsa y triturar con queso rallado. Luego extienda el relleno enfriado encima. Cubre la parte superior con una segunda capa. Córtalas en tiras de 3 centímetros de ancho aproximadamente. Luego giramos cada tira formando espirales y la colocamos sobre una hoja cubierta con papel de horno.
3. Lubricar con yema suelta y triturar con semillas de sésamo. Hornee los hojaldres a 170 grados hasta que estén cocidos.

A pesar de la facilidad de preparación, las tortillas de carne complementarán perfectamente tu menú. Una vez que los pruebes al menos una vez, los cocinarás con bastante frecuencia, ya que sin duda te gustarán a ti y a tu familia.

Vídeo: Jugosos krucheniki caseros.

Krucheniki es un plato ucraniano, pequeños rollitos de carne rellenos. ¡Están rellenos de lo que sea! Manteca de cerdo y encurtidos, champiñones, col, pimiento morrón, manzanas, etc. La tecnología de cocción es sencilla. Primero se machaca el filete, luego se coloca el relleno en su interior y se retuerce con hilo (de ahí el nombre) para formar una especie de rollo. Luego freír en una sartén y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos en salsa o hornear en el horno.

Los auténticos krucheniki se elaboran exclusivamente con carne de cerdo, aunque en algunas recetas se puede utilizar carne de res e incluso pollo. Las salsas también varían; algunas amas de casa cuecen los panecillos en caldo, mientras que otras prefieren cocinarlos en jugo de tomate, crema agria o nata.

Hoy te contaré cómo cocinar krucheniki de cerdo ucraniano en salsa de champiñones. Una receta con una foto te ayudará a comprender la técnica y luego podrás experimentar infinitamente con los rellenos. El plato quedará jugoso, un poco dulce gracias al relleno de verduras, con un aroma pronunciado. carne frita y champiñones, ¡muy ricos!

Ingredientes

• cerdo 600 gramos
• ajo 1 diente.
• zanahorias grandes 2 piezas
• cebolla 1 PC.
• manteca de cerdo o aceite vegetal 2-3 cucharadas. l.
• sal y pimienta negra molida al gusto

Ingredientes para salsa de champiñones

• champiñones 200 g
• aceite vegetal 1 cucharada. l.
• cebollas 1 ud.
• harina de trigo 1 cda. l.
• caldo de carne o agua 1 cda.
• hoja de laurel 1 ud.
• sal y pimienta para probar

Cómo cocinar krucheniki de cerdo

1. 
   Para los krucheniki, tomo un buen trozo de cerdo grueso, como un filete, tal vez con una fina capa de grasa, lo que hará que el plato quede más jugoso. Lo corté a lo largo de la fibra en rodajas finas, de 0,5 cm de grosor.
2. 
   Luego batí cada pieza (puedes taparla con film transparente). La carne debe quedar muy fina, casi transparente, pero permanecer intacta. Espolvoreo sal, pimienta negra molida y ajo, pasado por una prensa, por todos lados. A Kruchenyky, como a muchos platos ucranianos, le encanta el ajo. Pero en esta receta en particular no es necesario utilizar demasiado; 1 diente grande es suficiente para toda la carne.
3. 
   Mientras se marinan las chuletas de cerdo, preparo el relleno. Pelo y corto las zanahorias en un rallador grueso y corto la cebolla en cubos pequeños. En una pequeña cantidad de manteca de cerdo (o aceite vegetal), primero sofreír la cebolla hasta que esté blanda, luego agregarle las zanahorias y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas. Sal al gusto. El relleno debe quedar jugoso. No es necesario intentar exprimir las zanahorias hasta que se doren; en cuanto se ablandan y dejan de crujir, las retiro inmediatamente del fuego.
4. 
   Coloque aproximadamente 1 cucharada de relleno en cada trozo de carne.
5. 
   Luego envuelvo los rollos, moviéndome en la dirección desde el relleno hasta el borde libre de la carne. Lo arreglo con hilo (es adecuado el hilo blanco de cocina o de coser). Algunas amas de casa prefieren sujetar los giros con palillos de madera, pero esto no siempre es conveniente, la carne no se fríe de manera tan uniforme y los palillos se queman rápidamente, incluso si están empapados en agua. Por lo tanto, recomiendo usar el método antiguo de mi abuela: tejer con un hilo, no muy apretado, pero sí apretado, para que el relleno quede bien sujeto en el interior. No es necesario atar, solo dar unas cuantas vueltas y listo. Y trate de mantener los extremos en algún lado, así le resultará más fácil encontrar y quitar los hilos cuando llegue el momento.
6. 
   Caliento 1-2 cucharadas de manteca de cerdo (o aceite vegetal) en una sartén y frito los panecillos en ella, aproximadamente 2 minutos por cada lado, a fuego máximo, sin tapa. Deben estar dorados por fuera, pero aún crudos por dentro. ¡No seque la carne!
7. 
   La salsa de champiñones la preparo por separado. Para ello, frito cebollas medianas, picadas en cubos, en la grasa que queda después de la carne. Tan pronto como esté suave, agregue los champiñones cortados en rodajas. Freí los champiñones hasta que estén dorados y al final agrego sal y pimienta al gusto. Agrega la harina y mezcla vigorosamente para que no queden grumos. Luego vierto el caldo (si tienes agua, agrega sal), agrego una hoja de laurel y cocino a fuego lento durante otros 1-2 minutos. El resultado es una salsa de champiñones muy rica y espesa.
8. 
   Quito los hilos de los tornados; simplemente encuentro el borde libre y tiro de él. Coloco el producto semiacabado en una fuente para horno. Le echo la salsa encima. Envío los krucheniki en salsa de champiñones al horno, precalentados a 180 grados.
9. 
   Horneo durante 20-25 minutos.

El resultado es una carne de cerdo muy jugosa, muy aromática, con una costra dorada, en su interior hay un relleno que se empapa en los jugos de la carne, y todo esto en salsa de champiñones. Puede servir con cualquier guarnición, trigo sarraceno o puré de patatas, son adecuadas las verduras frescas o al horno. Chucrut. ¡Disfrute de su comida!