Calorías: 690
Hora de cocinar: 50 minutos

La primera sopa de repollo de nuestra zona fue vegetariana. Debido a que los campesinos no comían carne todos los días, cocinaban sopa de repollo con repollo y cebolla o con caldo de champiñones. Especialmente en primavera se utilizaban setas secas y chucrut.
La sopa de chucrut con champiñones porcini tiene su propio sabor original. Y una generosa cucharada de crema agria hace que este plato sea tan sabroso que se te haga la boca agua con solo pensarlo.

La sopa de repollo con chucrut es fácil de preparar, porque el repollo ya está listo, solo hay que echar agua hirviendo sobre los champiñones, solo queda pelar las patatas y freírlas.

El secreto de cualquier sopa de champiñones es que se debe utilizar caldo de champiñones para cocinar. Todo el aroma y sabor de las setas silvestres secas permanecerán en el plato si se le añade caldo de champiñones.

La sopa de repollo tiene un sabor amargo característico, no en vano también la llamaban “sopa de repollo”.
La deliciosa sopa de chucrut se cocina con un gran trozo de carne, embutidos o pescado. Pero la sopa de repollo magra tiene muchos beneficios.

En primer lugar, esta sopa de repollo se absorbe mejor. En segundo lugar, soportan menos carga sobre los órganos digestivos, el hígado y los riñones. En tercer lugar, contienen menos grasas y calorías.

Intente preparar sopa de repollo con chucrut según esta receta para aprovechar todas las ventajas de este plato.

Ingredientes:
- chucrut – 300 g;
- hongos porcini secos – 100 g;
- patatas – 400 g;
- raíz de apio – 100 g;
- eneldo seco – 10 g;
- cebolla – 100 g;
- granos de pimienta – 6 piezas;
- hoja de laurel – 1 pieza;
- Pimienta negra molida y sal al gusto.

Receta con fotos paso a paso:

1. Los champiñones porcini secos se lavan y se vierten con agua hirviendo.




Para 100 g de champiñones, 300 ml de agua hirviendo. Cubre el plato con champiñones. Los champiñones deben reposar durante media hora.

2. Coloca al fuego una cacerola con agua, laurel, cebolla pelada y una cucharada de sal. El volumen de la cacerola es de 2,5 litros.




3. Pelar las patatas y cortarlas en trozos, pero no grandes. Cuando el agua hierve, se añade a la cacerola.




4. Se pela la raíz de apio y se corta en tiras. Coloca el apio en la sartén cuando hiervan las patatas. En lugar de apio, puedes poner zanahorias, o puedes juntarlo todo, como más te guste.






5. Cuando los champiñones estén al vapor, se vierte la infusión por un colador y se añade al caldo.




Sentirás el extraordinario olor a setas en la cocina.
Julien es un clásico.




6. Picar finamente la segunda cebolla y sofreír en aceite vegetal hasta que se doren. Allí también se envían setas. Cuando los champiñones se ablandan aún más y se expanden, se coloca la fritura en una sartén.




7. 10 minutos después de que hiervan los champiñones, agregue chucrut a la sopa de repollo. Cuanto más tarde se añade el repollo, menos ácido pasa a la sopa y el repollo queda crujiente. Si quieres una sopa de repollo agria y más suave, agrégala al repollo después de las patatas.

Después de otros cinco minutos, hay que probar la sopa de repollo y, si todo está listo, apagar el fuego.




sopa de repollo de Chucrut con champiñones porcini es muy, muy sabroso para comer con crema agria o nata.
Vale la pena permitirse este placer, porque preparamos sopa de repollo muy sencilla.




Por cierto, los amantes de la sopa de repollo definitivamente deberían mirar la receta.

La sopa de repollo cuaresmal es un primer plato brillante, abundante y sabroso para toda la familia; no es una pena invitarla a un invitado. Incluso los ávidos consumidores de carne disfrutan comiéndolas, a pesar de que se cocinan sin un gramo de carne. Esta es una excelente opción para vegetarianos y nutrición apropiada o para los creyentes durante la Cuaresma. La sopa de repollo cuaresmal hecha con chucrut con champiñones y frijoles se prepara con ingredientes sencillos, saludables y económicos. Por lo tanto, incluso de forma espontánea y sin una compra previa, siempre puedes cocinar sopa de repollo con chucrut, cuya receta paso a paso se describirá a continuación.

Ingredientes

Proceso de cocción

Receta paso a paso Comenzamos a preparar sopa de repollo magra con chucrut preparando raíces y verduras. Lavar todo bien, secarlo y pelarlo finamente. Corta las patatas en rodajas medianas, ponlas en una cacerola, llénalas de agua y ponlas al fuego a cocer.

Cortamos la cebolla en cubos medianos y picamos la raíz de perejil y la zanahoria en mitades finas. Enviamos el perejil a las patatas y el resto de verduras a la sartén caliente. Saltee las verduras hasta que estén suaves, revolviendo ocasionalmente con una espátula.

Antes de poner el repollo en la sopa magra de champiñones, primero se debe hervir o freír. Coloca las cebollas y las zanahorias fritas de la sartén, agrega un poco de aceite vegetal y coloca allí la mezcla de chucrut. Freír un poco el contenido, añadir unas cucharadas de caldo de patata, cocinar a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento. Si el producto es demasiado ácido o salado, se debe enjuagar con agua corriente.

La sopa de repollo agria con champiñones y frijoles se puede preparar con cualquier champiñón, pero la opción más sencilla es cocinar con champiñones. Las enjuagamos, las limpiamos, refrescamos el corte del tallo, las cortamos en trozos grandes, porque… las rodajas se reducirán significativamente.

Lavar las verduras, secarlas y picarlas finamente con un cuchillo.

Para que la sopa de repollo agria con chucrut sea brillante y apetitosa, sofríela un poco en una sartén precalentada. pasta de tomate.

Seguimos preparando la receta de sopa magra de repollo con champiñones y combinamos patatas casi terminadas con champiñones, frijoles y verduras fritas.

A continuación, agregue pasta de tomate y chucrut a la sopa magra de repollo con champiñones, mezcle todo y déjelo hervir. Para darle sabor, agregue hierbas y especias picadas, caliente la sopa con repollo y champiñones hasta que hierva y reserve del fuego. Deje reposar el plato durante 10 a 20 minutos y sirva.

La misma receta magra de sopa de chucrut se puede preparar con pescado. Para ello puedes utilizar pescado enlatado o pescado fresco.

Sopa de repollo cuaresmal en los funerales

Las cenas de funeral siempre incluyen el primer plato caliente. En Rusia, la sopa de repollo de Cuaresma se sirve a menudo en los funerales, porque... Este es un plato nacional y se prepara de manera muy sencilla. La receta de sopa magra de repollo con champiñones para el funeral prácticamente no se diferencia de la descrita anteriormente. Para el funeral, se prepara sopa con la adición de dos o tres cucharadas de trigo sarraceno, y se añaden zanahorias y cebollas sin freír previamente.

en una nota

receta paso a paso con fotos

Puede preparar sopa de repollo no solo con repollo fresco, sino también con chucrut. Si en el primer caso, para acidificarlos un poco, las amas de casa tienen que añadir un poco de vinagre o salmuera, no es necesario añadir nada adicional a la sopa de col agria. Ellos mismos quedan amargos gracias al chucrut. Si tienes champiñones secos, asegúrate de agregarlos a esta sopa. ¡El sabor y el olor serán simplemente fabulosos!

Ingredientes

Por 1,5 litros de agua:

• chucrut – 8 cucharadas
• carne para caldo – hueso de pechuga de pollo 1 ud.
• cebolla– 1 cabeza
• patata – 1 ud.
• champiñones silvestres secos – 2-3 piezas
• aceite de girasol para freír – 2-3 cucharadas
• sal al gusto

Preparativos

1. Empezamos a preparar sopa de col agria como cualquier otra sopa a base de caldo. Coloca el hueso en un cazo, añade agua y deja cocer.

2. Retire la espuma del líquido hervido. Hervir el hueso después de hervir durante 20 minutos y poco a poco empezar a añadir el resto de los ingredientes. Enjuagamos el repollo con agua corriente, escurrimos el exceso de ácido y lo pasamos a un cazo.

3. Coloque los champiñones secos en un recipiente hondo, vierta agua y póngalos en el microondas para que se “laven” durante 7-10 minutos. Durante este tiempo, se ablandarán, los restos del bosque se secarán, la arena se desprenderá de ellos y luego es muy fácil lavar los hongos con agua. Agréguelo al repollo.

4. Inmediatamente pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en cubos pequeños y echarlas a la sartén.

5. Deje hervir la sopa de repollo agrio, reduzca el fuego, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 1 hora.

Luego picar la cebolla pelada, ponerla en una sartén, verter el aceite, añadir sal y sofreír un par de minutos a fuego alto.

6. Pasar a la sopa de repollo, esperar hasta que vuelva a hervir y mantener a fuego lento por otros 40 minutos. No se sorprenda de que la sopa de repollo agria tarde mucho más en cocinarse que la sopa de repollo normal. En primer lugar, el chucrut se cocina lentamente y, en segundo lugar, los champiñones también son el ingrediente más rápido de cocinar.

Sazone la sopa de repollo terminada con crema agria y cómela.

Otra opción sencilla y económica para preparar tu sopa de repollo favorita. Pero a quien no le guste este plato (¡y muy mal!), seguramente cambiará de opinión sólo después de escuchar el mágico aroma de este plato. En general, amas de casa, ¡tomad nota!

Ingredientes para sopa de col chucrut con champiñones

Champiñones secos - 15 g (o frescos - 100 g)
Chucrut - 250 g
Zanahorias - 40 g
Perejil - 20 g
Cebolla - 40 g
Harina de trigo - 10 g
Aceite vegetal - 20 ml
Agua - 0,8 litros
Pasta de tomate – 1-2 cucharadas. l.
Especias - al gusto

Cómo cocinar sopa de repollo con chucrut y champiñones.

1. En primer lugar, preparemos un caldo de champiñones aromático. Para ello, lava los champiñones secos en agua tibia, luego córtalos en trozos más pequeños (para que suelten con más fuerza su sabor, aunque no es necesario picarlos), y luego pon los champiñones en una cacerola y rellénalos con la cantidad de agua requerida. Hervir los champiñones durante al menos 30 minutos. Si lo deseas, si por ejemplo no tienes setas secas, puedes preparar un caldo a base de setas frescas. El procedimiento para preparar el caldo será el mismo: lavar y pelar (si es necesario) las setas y hervirlas hasta que estén tiernas.
2. Retirar el caldo preparado del fuego, utilizar una espumadera para retirar los champiñones cocidos, transferirlos a un plato y dejar enfriar un rato. Si herviste los champiñones enteros, en esta etapa de cocción debes cortarlos en trozos pequeños.
3. Mientras se cocinan las setas, puedes empezar a preparar el resto de productos. Pelar las cebollas, lavarlas y picarlas en mitades finas. Pelamos las zanahorias, asegúrese de lavarlas después y luego las rallamos con un rallador mediano o las cortamos en tiras finas con un cuchillo.
4. Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén y sofreír primero la cebolla, y cuando esté blanda añadir la zanahoria rallada a la sartén. Agrega solo un poco de especias durante el proceso de cocción (sal y pimienta negra molida). Cuando las verduras estén uniformemente suaves, agregue 1-2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate, mezclar con el contenido de la sartén y cocinar a fuego lento bajo la tapa cerrada durante otros 2-3 minutos. Por cierto, la pasta de tomate se puede sustituir por jugo de tomate o cualquier otra salsa de tomate casera (por ejemplo, puedes hacer puré de tomate con tomates frescos o tomates en su propio jugo).
Entonces, la fritura de tomate está lista, retírala del fuego. Pruébalo para sal/pimienta y agrega las especias necesarias si es necesario.
5. Coloque el chucrut en una cacerola o sartén profunda (o simplemente en una cacerola pequeña), agregue una pequeña cantidad de aceite y cocine a fuego medio debajo de la tapa hasta que se ablande. Luego añade las verduras salteadas y rellena todo con caldo de champiñones. También enviamos aquí champiñones picados. Mezclar todo, probar de nuevo sal/pimienta y tapar. Cocine la sopa de repollo unos minutos más para que los productos terminados tengan tiempo de intercambiar sabores y aromas.
Luego retira la sopa de repollo del fuego y envuélvela en una toalla tibia. Deje reposar la sopa de repollo durante otros 10 a 15 minutos.
6. En este momento lavamos el perejil, lo secamos con papel toalla y lo picamos muy fino con un cuchillo.

¡Buen provecho a todos, complazca a los queridos miembros de su hogar con nuevos platos deliciosos!

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Autor de la receta: Yana Kravets