La carne se considera uno de los productos universales y, si se cocina con verduras, el producto adquiere un sabor jugoso y único.

El producto es fácil de freír, hervir, hornear y guisar. Cuando se combina con patatas, el resultado es un plato sabroso que suele servirse en las mesas rusas.

Las patatas son guarniciones reconocidas y muy extendidas, y la carne es el mejor complemento. Gracias al artículo, el lector aprenderá muchas recetas interesantes.

Los beneficios y perjuicios del plato.

Un plato bien preparado beneficiará al organismo, pero si consume alimentos crudos o de baja calidad, solo traerán daño.

Dificultad y tiempo de cocción.

Uno de los puntos importantes es freír bien la carne. el producto se prepara en 1-2 horas.

Preparación de productos

Todo es muy sencillo:

1. Pelar las patatas y colocarlas en un bol con agua fría.
2. Enjuague el filete de carne con agua corriente y córtelo en trozos pequeños. Para conservar los nutrientes, el producto no se remoja ni se sala.

Cómo cocinar patatas fritas con carne.

Existe una forma sencilla de preparar un plato delicioso:

Ingredientes y número de porciones.

Necesario:

• 600 gramos – tarjetas;
• 150 g – lomo de cerdo;
• 10 g de verduras;
• 2-3 cucharadas. l. aceite vegetal;
• 2 pizcas pequeñas de sal;
• 1 pizca de pimienta negra molida.

Preparación paso a paso con fotos.

Etapas de cocción.

Corta la carne de cerdo en cubos medianos. Calentar una sartén de hierro fundido junto con la carne. Para freír usa fuego medio, no olvides revolver, espolvorear con sal y pimienta y seguir cocinando a fuego lento con la tapa cerrada.

En este momento, corta las patatas peladas en tiras.

Después de que la corteza esté dorada, abre la tapa y continúa friendo.

Mezclar las patatas picadas con la carne.

Mezclar los ingredientes y seguir friendo, recordando revolver.

En este momento es necesario pelar la cebolla.

Corta la cebolla en un cubo mediano.

Sazone las patatas terminadas con sal y pimienta al gusto.

Agrega la cebolla picada al plato.

Mezclar los ingredientes y seguir friendo hasta que la comida esté lista.

El valor nutricional

Un plato preparado tiene un contenido calórico de 137,00 kcal, esto se debe a la presencia de proteínas - 5,8 g, grasas - 7,45 gy carbohidratos - 14,95 g.

Opciones de cocina

Hay muchas formas diferentes de preparar la receta; además de patatas y carne de cerdo, se utilizan verduras, lácteos y champiñones. Los ingredientes se preparan mediante diferentes tratamientos térmicos: en el horno, en una olla, en una olla de cocción lenta. Echemos un vistazo a las recetas más comunes a continuación.

Con carne y champiñones

Lista de componentes:

• 700 g de patatas medianas;
• 250 g de pulpa de cerdo;
• 150 g de champiñones frescos (champiñones);
• 1 cebolla mediana;
• 40 g de aceite vegetal;
• mezcla de sal y pimienta al gusto;
• Utilice eneldo para servir.

Receta básica:

1. Muele los champiñones limpios en platos medianos.
2. Patatas, peladas y bien lavadas, cortadas en mitades finas.
3. Moler la carne en trozos medianos y colocar en una sartén caliente con aceite.
4. Freír la carne de cerdo a fuego alto durante al menos 4-5 minutos hasta que esté dorada. Agregue los champiñones al producto semiacabado, agregue pimienta y continúe cocinando durante unos 2-3 minutos.
5. Agregue las papas al producto terminado, mezcle los ingredientes, cubra con una tapa y continúe cocinando hasta que las papas se ablanden. No olvides revolver el plato.
6. Al final de la cocción, agregue la cebolla picada. Cubra la comida con una tapa y continúe friendo durante unos 4 minutos.
7. Al final de la cocción, espolvorear eneldo picado por encima y servir caliente.

Con queso añadido

Pelar las papas. Muele la carne en trozos pequeños. Colocar el filete en una sartén calentada con aceite y freír a fuego medio hasta que esté dorado, luego darle la vuelta y espolvorear con sal. En este momento, corta las patatas en cubos y mézclalas con la carne.

Los ingredientes se seguirán friendo, tapados, hasta que la comida esté cocida. No olvides mezclar los productos. Una vez listo, espolvorea sal y especias por encima, además de queso rallado.

Patatas con carne y manteca

Picar la manteca de cerdo en cubos medianos y sofreír en una sartén caliente hasta que esté transparente. Luego agrega la carne picada. En este momento necesitas empezar a trabajar con patatas. Hay que pelarlo, lavarlo bien y cortarlo en cubos grandes.

Mezclar el producto semiacabado con la carne y continuar cocinando hasta que las patatas adquieran un color marrón claro. Asegúrate de agregar sal y pimienta al gusto.

Receta con tomates

Al guisar la carne, se pelan los tomates. Para quitar mejor la piel, escaldar la comida con agua hirviendo. Antes de usar, pica los tomates con un tenedor hasta que queden blandos y mézclalos con la carne.

Cocine a fuego lento los productos semiacabados durante 10-15 minutos. Corta las patatas preparadas en cubos grandes y mezcla con todo. Añade los ingredientes con un poco de agua y luego cocina a fuego lento hasta que las patatas estén listas.

Con patatas y carne en crema agria.

Delicioso método para freír patatas con carne:

1. Primero enjuague y luego seque, retire la piel de las zanahorias, patatas y cebollas.
2. Picar la carne de cerdo y las patatas en cubos medianos, cortar la cebolla en mitades y picar las zanahorias en un rallador fino.
3. Coloque el producto cárnico semiacabado en una sartén caliente con aceite y cocine hasta que se dore, luego mezcle con la cebolla y la zanahoria, fría hasta que las verduras se ablanden.
4. Sazone el plato con especias, sal, hierbas y crema agria. Cocine la carne a fuego lento durante 15 minutos tapado.
5. Mezclar los ingredientes con las patatas y añadir un poco de agua caliente.
6. Se fríen los ingredientes hasta que las patatas estén cocidas.

Con carne y verduras

Corta la carne en rodajas y espolvorea con especias. Cortar los pepinos, el ajo y los tomates en rodajas finas. Por separado, sofreír el cerdo, añadir las patatas y sofreír hasta que esté medio cocido.

En una sartén de hierro fundido, mezcle los ingredientes fritos con los pepinos y los tomates, mezcle los productos. Precalienta el horno y coloca allí el plato, espera a que aparezca la costra horneada en el producto semiacabado, así como en las patatas.

Con repollo agregado

Deliciosas patatas con repollo añadido:

1. Picar la cebolla pelada en cubos pequeños y sofreír hasta que esté dorada. Mezclar los trozos de carne picados con la cebolla y sofreír. Vierta los ingredientes con una pequeña cantidad de agua y agregue especias. Cocine la comida durante 30-40 minutos, tapada, hasta que el agua se haya evaporado.
2. En este momento, debes pelar las zanahorias y picarlas en trozos, puedes rallarlas con un rallador grueso. Cortar el repollo en tiras. Pelar las patatas y picarlas en cubos. Añade las zanahorias cuando el agua se haya evaporado.
3. Freír los ingredientes a fuego medio durante 5 minutos y mezclar con las patatas. Agrega repollo y un poco de sal a los ingredientes. Cocine el plato durante 30-40 minutos hasta que los ingredientes estén listos, asegúrese de revolver.

Receta al horno

El método del horno es similar al principal:

1. Corta la carne de cerdo en trozos medianos y enróllalos en especias.
2. Muele las patatas peladas y limpias en cubos medianos.
3. Picar el ajo o dejarlo en dos partes.
4. Envuelva los ingredientes en papel de aluminio, colóquelos en una bandeja para hornear y luego cocine en el horno durante 25-30 minutos. La preparación de la comida está determinada por el pinchazo del cuchillo.

Freír en olla de cocción lenta

Lavar el cerdo y picarlo en trozos medianos. Retire la piel de la cebolla y luego córtela en cubos pequeños. Pelar las patatas, lavarlas y picarlas en rodajas o en cubos. Coloque la parte de carne en un recipiente multicocina engrasado.

Espolvorea con especias y sal si lo deseas. Cocine el plato en el modo "freír", luego active la función "tiempo de cocción" y deje el plato listo.

Después de que la carne tenga una costra dorada, utilice el modo "inicio". Asegúrese de mezclar el producto. Después de media hora, el producto semiacabado se mezcla con la cebolla y se fríe durante 10 minutos.

Agrega las patatas a los ingredientes, sala y sofríe durante 25 minutos. Durante este tiempo las patatas estarán listas.

Patatas con carne en un caldero.

Esta opción resulta jugosa y rica, esto es lo que necesitamos:

1. Picar la carne en trozos medianos y colocar en un caldero precalentado. Freír hasta que se forme una costra dorada. Vierta los ingredientes con agua, espere hasta que hierva, reduzca el fuego y continúe cocinando a fuego lento el producto semiacabado.
2. En este momento pelar la cebolla y pelar las zanahorias. Forme las cebollas en mitades y corte las zanahorias en palitos grandes.
3. Corta el tallo de un pimiento limpio junto con las semillas y pícalo en tiras.
4. Picar los tomates en cubos pequeños.
5. Agregue cebollas y zanahorias al filete preparado.
6. Agrega los tomates y la pasta de tomate a los ingredientes, mezcla todo y espera hasta que hierva.
7. Pele las patatas, lávelas y córtelas en trozos medianos o posiblemente grandes. Agregar a los productos en el caldero.
8. Cubra todos los componentes con una tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Espolvorea el plato con sal, especias y cebollas verdes.

Receta en vídeo

Algunos secretos útiles para una receta deliciosa:

• Al freír utilizar aceite muy caliente;
• después de que aparece una costra en la superficie del producto semiacabado, es necesario salarlo;
• las patatas adquirirán un sabor único después de escaldarlas con agua hirviendo;
• Para las verduras, preparar también aceite muy caliente;
• No cubras el plato durante los primeros minutos de cocción.

¡Buen provecho!

Las deliciosas patatas fritas en una sartén con carne de cerdo y cebolla son garantía de una cena casera abundante y lujosa. Para muchos, este plato es tan familiar que ya se ha convertido en “de turno” y parte frecuente del menú casero.

Una técnica culinaria llamada “freír” es el tratamiento térmico de los productos, normalmente utilizando grasa calentada, aunque se puede realizar sin grasa, por ejemplo, mediante calentamiento por infrarrojos. La formación de una corteza especial en la superficie de los alimentos fritos evita las fugas y la pérdida del valioso “jugo” interno, especialmente en la carne, lo que hace que los alimentos fritos sean muy jugosos. Normalmente, al freír en una sartén se utiliza hasta un 10% de grasa en relación al peso total del producto.

Las patatas fritas son un plato extendido por todo el mundo. Desde que las patatas llegaron del Nuevo Mundo a Europa, poco a poco las patatas fritas se han convertido casi en un plato internacional. Las patatas para freír se cortan de muchas formas. Puedes encontrar rodajas, rodajas, tiras, cubos o incluso simplemente patatas ralladas.

Las patatas fritas absorben el aceite de forma muy activa, por lo que normalmente se recomienda añadirlo. No hacemos eso; no es necesario agregar calorías adicionales al plato. Las patatas asadas se cocinan bien con sólo un poco de aceite.

En la cocina francesa, una versión popular de patatas fritas es la pomme de terre rissolee. Se considera un "clásico". Con esta opción, las patatas se cortan en “gajos” y se cuecen con aceite vegetal en una cacerola o sartén, a menudo con la adición de cebollas y champiñones, a veces con tocino.

Nuestras patatas se cocinan a fuego bastante alto y sin tapa. Para que el plato se fríe uniformemente y no se queme, es necesario mezclar todos los ingredientes con bastante frecuencia e intensidad. Además, nos encanta cocinar patatas fritas en aromático aceite de girasol con tocino y cebolla. Y, que es imprescindible, servir con.

Ingredientes (2 porciones)

• Patatas 600 g
• Panceta de cerdo 250 g
• cebolla 1 pieza
• Aceite vegetal 3 cucharadas l.
• Sal, pimienta negra, ajedrea Gusto

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Receta paso a paso de patatas fritas

1. Las patatas fritas son un plato sencillo y muy común. No son las patatas más grandes las más adecuadas para freír; es conveniente cortarlas en rodajas iguales, que se fríen fácilmente. Sucede que en casa preferimos freír patatas blancas o amarillentas, mientras que a mucha gente le gustan las variedades “rosas”. Cuestión de gustos, diría yo.

   Patatas y cebollas para freír.

2. Cuando era pequeña, mi abuela del pueblo cocinaba principalmente patatas con manteca de cerdo. Francamente, no me gusta mucho esta versión de este plato, es muy calórico y un poco “duro” para el estómago, aunque sabroso. Prefiero freír las patatas en aceite vegetal y, por supuesto, con cebolla.
3. Como un buen complemento de carne a las patatas fritas en una sartén, sugiero añadir un poco de panceta de cerdo al plato, que no es el más gordo. Siempre puedes comprar pechuga baja en grasas en un supermercado o en una carnicería.

   Panceta de cerdo en rodajas

4. Pelar las papas. Por cierto, una actividad muy apasionante. Lavar con agua corriente fría. Escurrir el agua y dejar escurrir el exceso de agua de las patatas peladas. Con un cuchillo afilado, corte cada papa en gajos estrechos. Idealmente, para freír es necesario conseguir trozos del tamaño y la forma de rodajas de una naranja pelada de tamaño mediano. Por cierto, mucha gente prefiere freír las patatas en trozos bastante grandes, y hay quien las fríe muy finamente picadas e incluso ralladas.
5. Coloca las patatas picadas en un recipiente hondo. Espolvorea las patatas con sal y pimienta negra recién molida. Agregue 1-2 pizcas, una especia muy aromática, excelente. Patatas fritas con ajedrea
   Resulta aromático y sabroso. Mezclar bien las patatas con las especias y dejar mientras se fríe el cerdo.

   Picar las patatas peladas y mezclar con las especias.

6. Calentar aceite vegetal en una sartén honda. Recuerdo que en el pueblo siempre se utilizaba aceite de girasol fresco y aromático, cuyo sabor daba un encanto especial a las patatas fritas en una sartén. Cortar la panceta de cerdo en tiras y colocar en aceite caliente.

   Cortar la panceta de cerdo en tiras y colocar en aceite caliente.

7. Un punto importante: las patatas se fríen sin tapa y a fuego bastante alto, muy por encima de la media. Esto es importante porque algunos ingredientes del plato pueden quemarse mientras que otros aún están crudos.
8. Teniendo en cuenta que la pechuga no es la más gorda, agregue muy poca grasa de cerdo al plato, simplemente no se derretirá. Freír la carne de cerdo hasta que esté ligeramente dorada, revolviendo de vez en cuando.

   Freír la carne de cerdo hasta que esté ligeramente dorada, revolviendo ocasionalmente.

9. Cuando la pechuga esté ligeramente dorada, agregue todas las papas preparadas y picadas con especias. Mezclar bien con una espátula de madera hasta que los trozos de patata estén cubiertos de aceite vegetal. Freír las patatas y el cerdo, revolviendo frecuentemente con una espátula. Es necesario que, en primer lugar, las patatas estén fritas y no guisadas, y en segundo lugar, en ningún caso se quemen.

   Agregue papas preparadas con especias al cerdo frito.

10. Pelar la cebolla y cortarla en tiras grandes. Es importante “captar” el momento en el que es necesario añadir la cebolla. Con la punta de un cuchillo, perfora periódicamente los trozos más grandes de papa y, una vez que el cuchillo pueda atravesar las papas fácilmente, agrega inmediatamente la cebolla. El grado de preparación de las patatas, como dice un amigo, "está literalmente a sólo unos minutos de distancia". Digamos que la cebolla tendrá tiempo de freírse en 5-6 minutos, y este es el tiempo que debes aprovechar para asegurarte de que las patatas fritas estén listas.

    Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté completamente cocida.

11. Continúe friendo las patatas, el cerdo y las cebollas, revolviendo con frecuencia para asegurarse de que el plato no se queme y se cocine de manera uniforme. Durante la fritura, las patatas cambian de color, se vuelven rojizas y con rastros de fritura. La cebolla se cocina rápidamente y, sorprendentemente, se vuelve un poco dulce. Esta circunstancia mejora enormemente el sabor del plato.
12. Tan pronto como las cebollas estén listas, las patatas también estarán completamente listas. El tiempo total de fritura de todos los ingredientes es de más de 30 minutos, y luego al gusto y al gusto.
13. Las patatas se sirven exclusivamente calientes. Cuando se enfría, cualquier papa frita pierde su sabor y se vuelve dura y seca.

A pesar de que este plato contiene sólo dos ingredientes principales, se puede preparar de cien maneras y ninguna se repetirá. Muchas recetas de patatas con carne en una sartén incluyen: cebollas, zanahorias, pasta de tomate, crema agria, pimiento morrón. Aunque puedes limitarte al mínimo, centrándote en la cebolla, la sal y las especias.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de carne y patatas fritas:

Como regla general, las verduras y la carne se deben freír por separado y luego combinar. Pero si estás preparando algo como un guiso, puedes cocinar todo a fuego lento en un bol y empezar por la carne. Libera jugo, del que muchas amas de casa prefieren deshacerse ya en la etapa de fritura. Con la adición de patatas picadas, se añade agua a la cacerola. Su cantidad depende de qué tan líquida quieras que sea la comida terminada.

La forma más sencilla de cocinar patatas con carne en una sartén será así.

Primero se fríen los trozos de carne en aceite caliente. Cuando aparece una costra dorada sobre ellos, se sala y condimenta todo. Pasados ​​​​los 10 minutos, puedes añadir los dados de patata (es mejor enjuagarlos bien con agua y secarlos previamente). Se sofríe todo hasta que las verduras estén listas. Se rellenan los medios anillos. cebollas. Cuando esté blando, puedes pasar el ajo machacado por una prensa de ajos. Después de eso, es mejor dejar la sartén en la estufa por no más de un par de minutos. Y para que todos los ingredientes queden saturados del aroma de los demás, puedes tapar los platos con una tapa y dejarlos reposar de diez a quince minutos.

Cinco de las recetas más bajas en calorías de patatas con carne en una sartén:

Esta es una de las técnicas básicas de cocina que se puede modificar y variar añadiendo otros alimentos. Haga que el plato sea espeso, semilíquido, líquido, picante y ligeramente dulce. Organiza cortes más grandes o más pequeños. Freír, guisar, cocer al vapor. Puede ser usado diferentes tipos carne: cerdo, ternera, pollo, conejo, pavo, cordero, así como sus distintas partes: filete, solomillo, cuello, muslos, muslos, pechugas, hígado.

Los productos adicionales adecuados incluyen: champiñones, arroz, trigo sarraceno, repollo, zanahorias, calabazas, calabacines, berenjenas, pimientos, frijoles, frijoles, guisantes, cuscús, tomates, nata y crema agria.

Puedes freír tanto con grasas vegetales como animales.

EN diferentes recetas El orden en que se añaden los ingredientes a un plato puede variar mucho.

Por extraño que parezca este hecho, es un plato nativo francés. Antoine Auguste Parmentier, un famoso chef de Francia, introdujo por primera vez las patatas en la cocina y las probó en cautiverio entre los soldados prusianos, que se limitaron a hervir únicamente tubérculos. Cocine este maravilloso y plato abundante Cualquier ama de casa puede hacerlo, ¡incluso una principiante! ¡Y nuestro artículo te ayudará con esto!

Papa

¿Cómo elegir los tubérculos adecuados que sean ideales para freír? Algunos chefs creen que vale la pena elegir variedades que contengan la menor cantidad de almidón. Otros están convencidos de lo contrario: el almidón contribuye a la formación de una corteza dorada. El principal motivo de la controversia son los diferentes métodos de fritura. Si las patatas se cocinan en una sartén, la mejor opción serían las variedades rojas, que conservan mejor su forma, ya que contienen una gran cantidad de pectina.

¿Vale la pena quitar la piel? Si las patatas son tiernas, definitivamente no. Contiene potasio, vitamina C y vitaminas del grupo B, así como ácido graso Omega-3 y Omega-6, beneficiosos para la salud humana. Pero si los tubérculos están bastante "rancios", conviene pelarlos, ya que durante este tiempo se ha acumulado veneno (solanina) en la cáscara.

Carne

Cada ama de casa se enfrenta a la pregunta: ¿Qué tipo de carne sería ideal para las patatas fritas con carne? Debes prestar atención al contenido de grasa de la carne, el número de venas y el contenido calórico. Para una opción más dietética, es adecuado el filete de muslo de pavo, para la versión clásica: cerdo. No se debe utilizar carne de res, ya que puede endurecerse si no se cocina adecuadamente.

Una alternativa es el “Guisado”; La carne enlatada es suave y no requiere cocción adicional. A la hora de elegir la opción ideal, no olvides que debe ser fresca, no “sin aliento”. La parte superior de la canal es perfecta para freír, ya que los músculos ubicados en este lugar están menos involucrados en el movimiento, por lo que la carne queda más blanda. Si necesitas reducir el tiempo de cocción, puedes utilizar carne picada, ya que su tratamiento térmico es mucho más sencillo que procesar piezas enteras.

Cebolla

Hay una serie de características a la hora de preparar patatas fritas con cebolla. Vale la pena picar la verdura en trozos pequeños y agregarla de 7 a 10 minutos antes de que el plato esté listo. También se debe agregar sal al final, así las papas quedarán crujientes y no absorberán el exceso de grasa.

Aceite

Cada ama de casa decide por sí misma con qué es mejor cocinar el plato. La opción más óptima para la salud es el aceite de girasol refinado, pero el aceite sin refinar le dará al plato un aroma especial a girasol. Para que las patatas fritas engorden más, conviene cocinarlas en manteca o manteca de cerdo. La mantequilla debe usarse como aditivo para el aceite vegetal, ya que en su forma "pura" puede volverse negra y comenzar a humear, y las papas se pegarán al fondo de la sartén.

Especias

Puedes añadir pimienta negra o pimentón dulce al gusto. El ajo también es adecuado como especia; le dará a la carne un aroma especial y al plato un toque picante.

Ingredientes adicionales

Para mejorar el sabor del plato puedes agregar champiñones, tocino o pasta de tomate. Todo depende de tus preferencias e imaginación. Puedes hacer cualquier variación de patatas fritas con carne, ¡incluso convertirlas en un plato festivo!

Dimensiones

• Patatas - 6-7 tubérculos grandes
• Carne - 0,5 kg
• Cebolla - 1 ud.
• Mantequilla o aceite de girasol al gusto
• Sal, especias al gusto.

Rinde: 4 porciones

Tiempo de cocción (Depende de la carne que elijas. Nuestra receta usa carne de cerdo) - 45 minutos

Contenido calórico de patatas fritas con carne (por 100 g) - 313 kcal. Proteínas: 8,8 g; Grasas - 24 g; Carbohidratos - 12,5 g

Metodo de cocinar

• Pelar las patatas (si es necesario) y cortarlas en tiras.

• Remoja previamente las rodajas en agua durante 15 minutos, luego retira el exceso de humedad secándolas con una toalla de papel.
• Picar la cebolla en cubos.
• Cortar la carne de cerdo en trozos del tamaño deseado.
• Coloca una sartén (idealmente de hierro fundido o de paredes gruesas) al fuego, caliéntala, vierte el aceite y coloca encima las patatas.
• No debes revolver el plato durante los primeros 5 minutos para eliminar el exceso de humedad.
• Al mismo tiempo, en otra sartén sofreír el cerdo con la cebolla y añadir las especias. Luego reduce el fuego a medio y fríe las patatas hasta que estén tiernas, revolviendo constantemente para que el plato no se queme. Es recomendable hacerlo con una espátula de madera; no rompe los trozos, manteniendo la presentación del plato.
• Si quieres una corteza crujiente, no cubras la sartén con una tapa. Unos 3-5 minutos antes de que las patatas estén listas, añade la carne y la cebolla.
• Si lo desea, el plato se puede decorar con hierbas frescas: cebollas verdes, eneldo y perejil.

Si no desea añadir cebollas al plato, debe freír la carne y las patatas juntas. A veces se utiliza carne picada en lugar de carne. En este caso conviene freírlo por separado y añadirlo unos minutos antes de que esté listo.

Para que el sabor del plato sea más refinado, puedes agregar champiñones guisados ​​en crema. Un excelente complemento para las patatas fritas con carne sería una ensalada de verduras frescas, aderezada con aceite de oliva, crema agria o mayonesa.

Patatas fritas perfectas con carne: secretos de cocina

No olvide secar las patatas después de lavarlas para obtener una corteza más crujiente.

Es mejor elegir una sartén de hierro fundido o de paredes gruesas y de gran diámetro. La humedad se distribuirá uniformemente y se evaporará, los trozos quedarán mejor horneados. Elija tubérculos con piel roja o amarilla, son ideales para freír.

Agregue sal 5-7 minutos antes de cocinar, para que las rodajas no absorban el exceso de grasa y no se ablanden demasiado.

Este plato es ideal para cualquier ocasión: desde una sencilla cena familiar hasta unas vacaciones de lujo. Todo depende de qué ingredientes adicionales elijas para mejorar el sabor. Deje que su imaginación le ayude, porque hasta el plato más sencillo se puede servir como en un restaurante de primer nivel. Lo principal es mantener las proporciones correctas y elegir productos frescos. Esperamos que nuestro artículo le haya ayudado en este difícil asunto. ¡Buen provecho!

Tiempo total: 60 minutos | Tiempo de cocción: 50 minutos | Rinde: 6 porciones

Ingredientes

• cerdo – 500 g
• cebolla grande – 1 ud.
• zanahorias – 1 ud.
• patatas – 1 kg
• aceite vegetal – 2 cucharadas. l.
• hoja de laurel – 1 ud.
• granos de pimienta negra – 4 piezas
• tomillo – 2 chips.
• sal al gusto
• agua – 500ml
• pasta de tomate – 1 cucharada. l.
• ajo – 2 dientes.
• eneldo seco o fresco - 1 cucharadita.

Preparación

Lavé el cerdo, lo sequé con papel de cocina y lo corté en trozos medianos - 4x4 cm. Los puse en una sartén seca muy caliente (si la carne está magra, sin grasa, se le puede añadir aceite).



Lo freí a fuego alto, siempre sin tapa, para que la carne quedara crujiente rápidamente por todos lados. De esta manera “sellaremos” todos los jugos del interior de cada pieza, quedarán retenidos en el interior durante el guisado, lo que hará que la carne de cerdo quede jugosa y suave. Al final de la cocción, espolvoreé la carne frita con sal, pimienta y tomillo seco, la calenté durante unos segundos para que liberara el aroma de las especias y luego la pasé a una cacerola para guisar.



En la misma sartén donde se cocinó el cerdo, freí cebollas y zanahorias cortadas en cubos medianos. En cuanto se doraron las verduras, las puse en la sartén con la carne frita.



Eché alrededor de medio litro de agua en la sartén, le agregué un poco de sal, una hoja de laurel y un par de granos de pimienta y la puse a hervir.



Vierta el caldo hirviendo resultante sobre el contenido de la sartén; el líquido debe cubrir completamente la carne. Lo puse al fuego y cocí a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que la carne de cerdo se ablandó. El fuego debe ser medio, con la tapa medio abierta. Al final le agregué una cucharada de pasta de tomate y lo dejé hervir hasta que se disolviera.



Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas medianas. Lo colocamos en una cacerola y lo dejamos cocer a fuego lento durante otros 20 minutos, tapado. Debe quedar suficiente líquido para que las patatas sobresalgan ligeramente por encima (si lo llenas por completo, el plato quedará demasiado líquido). Si es necesario, puedes agregar un poco de agua hirviendo.



Al final de la cocción, cuando las patatas ya estaban en condiciones, agregué eneldo y un par de dientes de ajo picados con un cuchillo.



Se retira inmediatamente del fuego, se revuelve suavemente y se deja reposar tapado durante 10 minutos. Si hierves el ajo, su sabor será menos pronunciado; de lo contrario, se vaporizará un poco y tendrá un crujido agradable, ¡y el aroma será simplemente fabuloso!

Es mejor servir el plato caliente. Las patatas cocidas en una sartén, guisadas con carne, resultan muy sabrosas, aromáticas y jugosas. El suministro se puede complementar Chucrut y los pepinillos encurtidos, los pepinos son especialmente buenos.

Todos los secretos de las patatas guisadas con carne.

¿Con qué cocinar? Preparar patatas guisadas Puedes usar la carne en una cacerola (preferiblemente con fondo grueso) en la estufa, en ollas en el horno o en una olla de cocción lenta; yo la cociné en una cacerola.

¿Por qué freír si el plato está guisado? Independientemente del método de cocción, los trozos de carne primero se deben freír y luego cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos. Aquí es donde reside el secreto de la jugosidad del plato. Vale la pena freír en una sartén por separado (primero la carne a fuego alto, luego las zanahorias y las cebollas a fuego medio hasta que estén transparentes), pero también se puede hacerlo inmediatamente en una sartén de paredes gruesas, agregando primero una y luego la otra. El sabor será interesante si fríes no solo la carne, sino también las patatas (en manteca, aceite vegetal o con mantequilla). Pero este tipo de asado tiene más calorías.

¿Con qué carne? Cualquier tipo de carne, desde cerdo graso hasta conejo dietético, es apta para cocinar. Para aquellos interesados: antes de freír la carne, intente marinarla en suave mostaza de Dijon; el sabor será aún más rico.

¿Importa la variedad de patata? ¿Qué más que patatas? Es mejor tomar patatas que no estén demasiado cocidas y con un contenido moderado de almidón. Las verduras combinan bien con la carne y las patatas, no solo con zanahorias y cebollas, sino también con pimientos morrones, berenjenas y calabacines. , es otro plato clásico para la cena que es el favorito de muchas familias.

¿Qué pasa con los condimentos? Presta atención a los condimentos. Eneldo seco, laurel, tomillo y pimienta negra son una combinación clásica que enriquecerá el sabor del plato. Y un par de dientes de ajo, enviados a la sartén en la etapa final, agregarán picante y picante.

¿Cuál es la mejor salsa? El tomate o los tomates en puré son geniales. Puede agregar una cucharada de crema agria a los tomates para que estén tiernos y reemplazar el agua con caldo para obtener una mayor riqueza. Ajusta la cantidad de salsa a tu discreción. Si te gusta remojar la “yushka” con pan, aumenta la cantidad de líquido.