Ingredientes

• 2 berenjenas;
• 1 o 2 dientes de ajo;
• un puñado de nueces;
• 3 tomates;
• 150 g de queso;
• unas ramitas de cebolla verde.

Preparación

Cortar las berenjenas en cubos pequeños y colocar en una sartén con aceite caliente. Freír, revolviendo de vez en cuando, durante unos 15 minutos. Vierta la salsa de soja, cocine por un par de minutos más y enfríe.

Picar el ajo y las nueces. Cortar los tomates y el queso en tiras pequeñas y finas. Mezclar todos los ingredientes, espolvorear con pimienta y decorar con cebolla verde picada.

Ingredientes

• 1 berenjena;
• ½ limón;
• ½ pimiento rojo - opcional;
• ½ cucharada de jugo de granada;
• 1 diente de ajo;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• sal al gusto;
• 4 tomates cherry;
• varias ramitas de cebollas verdes;
• ½ pimiento rojo;
• ½ pimiento verde;
• unas ramitas de menta;

Preparación

Haga varios agujeros en la berenjena con un cuchillo o tenedor y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Ase a 200°C durante 45 a 55 minutos hasta que la piel se haya arrugado y la verdura esté muy suave.

Cuando la berenjena se haya enfriado un poco, pélala y colócala en un colador. Presione ligeramente la verdura para que suelte el exceso de jugo. Luego córtelo en cubos grandes y póngalo en una ensaladera.

Mezcle el jugo de limón, el chile sin semillas y finamente picado. jugo de granada, ajo picado, 1½ cucharadas de aceite de oliva y sal. Vierte la mitad del aderezo resultante sobre la berenjena.

Agrega los tomates cortados en cuartos, la cebolla picada y los pimientos finamente picados. Agregue el aderezo restante y revuelva para combinar. Adorna la ensalada con menta picada y semillas de granada y no olvides el aceite de oliva.

Ingredientes

• sal al gusto;
• 1 berenjena;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 3 huevos;
• ¼ de cebolla;
• ¼ manojo de perejil;
• 2 cucharadas de mayonesa;
• 1 cucharadita de pasta de tomate;

Preparación

Hervir el pollo en agua con sal hasta que esté cocido. Retire la carne de la pierna y córtela en trozos pequeños.

Pelar la berenjena y cortarla en cubos pequeños. Colócalos en una sartén con aceite caliente, agrega sal y fríelos unos minutos hasta que estén tiernos. duro

Coloque el pollo, la berenjena, los huevos medianos, la cebolla picada y el perejil picado en una ensaladera. Agrega mayonesa, pasta de tomate, sal y pimienta, mezcla y guarda la ensalada en el frigorífico durante una hora.

4. Ensalada coreana de berenjenas

Ingredientes

• 2 berenjenas;
• sal al gusto;
• 2 pimientos morrones;
• 1 cebolla;
• 2 zanahorias;
• 4-5 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 cucharadita de azúcar;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• 30 ml de vinagre al 9%;
• 1 cucharadita de condimento coreano para zanahorias;
• varias ramitas de cilantro;
• varias ramitas de albahaca;
• 1 cucharada de semillas de sésamo.

Preparación

Cortar las berenjenas en tiras finas y largas, añadir sal y dejar reposar media hora. Cortar los pimientos en tiras finas y las cebollas en mitades. Rallar las zanahorias para... Picar el ajo.

Enjuaga las berenjenas y colócalas en una sartén con aceite caliente. Freír, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 a 15 minutos. Coloque las berenjenas y las verduras frescas en una ensaladera.

Agrega el azúcar, la salsa de soja, el vinagre y el condimento de zanahoria. Mezclar bien y refrigerar durante 2 horas. Antes de servir, espolvorea la ensalada con hierbas picadas y semillas de sésamo.

Ingredientes

• 1 berenjena;
• 1 cebolla;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 diente de ajo;
• varias ramitas de eneldo;
• 2 huevos;
• 3-4 tomates cherry;
• 1 cucharada ;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Cortar la berenjena en cubos medianos y la cebolla en mitades finas. Calentar aceite en una sartén a fuego medio y sofreír la cebolla. Luego agrega la berenjena a la cebolla, reduce el fuego y cocina unos minutos más hasta que la berenjena se dore y ablande.

Con el lado plano de un cuchillo, machaca el ajo, agrégalo a las verduras y sofríe un minuto más. Retire la sartén del fuego, agregue el eneldo picado y revuelva. Cuando las verduras se hayan enfriado, quítales el ajo.

Hervir los huevos duros y cortarlos en cubos grandes. Corta los tomates en cuartos. Coloca los huevos y todas las verduras en una ensaladera, agrega mayonesa, sal y pimienta y mezcla.

Ingredientes

• 2 berenjenas;
• 6 a 7 cucharadas de aceite de oliva;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 300 g enlatados o;
• 1 manojo de cilantro;
• 1 cebolla morada;
• 1 cucharadita de pimentón;
• 1 cucharadita de comino molido;
• 1 cucharadita de miel líquida;
• 1 limón.

Preparación

Cortar las berenjenas en rodajas finas. Calienta 2-3 cucharadas de aceite en una sartén y agrega las verduras. Sazone con sal y pimienta y cocine, volteando ocasionalmente, hasta que se ablanden y se doren.

Corta las rodajas de berenjena en cuartos. Agregue los garbanzos, el cilantro picado y la cebolla finamente picada.

Mezcla 4 cucharadas de aceite, pimentón, comino, miel y el jugo de un limón entero. Sazona la ensalada con esta mezcla y refrigera por varias horas.

Puedes dejar la ensalada durante toda la noche o incluso un día, entonces los ingredientes quedarán aún mejor saturados con el aroma y sabor del aderezo.

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo;
• sal al gusto;
• 1 berenjena;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• ½ pimiento rojo;
• 3 cucharadas de piñones;
• ¼ de col;
• 3 cucharadas de semillas de sésamo;
• 1 lima;
• 3 a 4 cucharadas de agua;
• pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Hervir la pechuga en agua con sal hasta que esté tierna. Cortar la berenjena en rodajas, espolvorear con sal y dejar reposar 20 minutos. Luego enjuágalos y exprime ligeramente el líquido.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofreír los trozos de berenjena por ambos lados. Transfiérelos a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornéalos a 180°C durante unos 15-20 minutos hasta que estén tiernos.

Cortar la berenjena enfriada, la pechuga y pimiento morrón. Sofreír las nueces y picar la col.

En una licuadora, mezcle las semillas de sésamo, el jugo de limón, 2 cucharadas de aceite, agua, sal y pimienta hasta que quede suave. Coloque el pollo, las verduras y las nueces en un bol y cubra con el aderezo de sésamo.

Ingredientes

• 1 berenjena;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1 tallo de apio;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• 250 g de salmón rosado enlatado;
• 1 manojo de hojas de lechuga;
• 150 g de tomates cherry;
• 1-2 cucharadas de mayonesa.

Preparación

Corta la berenjena en cubos medianos y colócala en una sartén con aceite caliente. Espolvorea con sal y pimienta y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos.

Vierta jugo de limón sobre los cubos de apio. Picar ligeramente el salmón rosado con un tenedor, después de escurrir el líquido. Pica las hojas de lechuga en trozos grandes y corta los tomates por la mitad.

Coloque todos los ingredientes en una ensaladera, agregue mayonesa y mezcle bien.

Ingredientes

• 2 berenjenas;
• sal al gusto;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• ½ cucharadita de comino entero;
• 1 o 2 dientes de ajo;
• 2 tomates;
• ½ cucharadita de pimiento rojo molido;
• ½ manojo de cilantro;
• ½ limón.

Preparación

Corta las berenjenas en cubos pequeños. Colóquelos en un colador, agregue sal, revuelva y déjelo por media hora. Luego seca las verduras con una toalla de papel.

Calentar el aceite en una sartén y añadir las berenjenas. Freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden. Agrega el comino, el ajo picado y el pimiento rojo y cocina por unos minutos más.

Coloca los tomates cortados en cubos pequeños en la sartén, revuelve y fríe durante un par de minutos. Retire del fuego y transfiera las verduras a una ensaladera. Agrega cilantro picado, jugo de limón y sal.

Ingredientes

• 1 berenjena;
• sal al gusto;
• 500 g de champiñones;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 3 dientes de ajo;
• ¼–½ cucharadita de jengibre molido;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 2-3 cucharadas de mayonesa.

Preparación

Coloque las rodajas gruesas de berenjena en una cacerola con agua con sal. Hervir durante 20 minutos, enfriar un poco y cortar en cubos grandes.

Picar los champiñones en los mismos cubos y sofreír en aceite caliente hasta que estén dorados. Combine los champiñones y las berenjenas enfriados. Agrega el ajo picado, el jengibre, la pimienta, la sal y la mayonesa y revuelve.

La berenjena es una verdura saludable y sabrosa favorita para muchos. Y aquellos a quienes aún no les ha gustado, lo más probable es que, como dicen, simplemente no sepan cocinarlo. Hoy os he preparado un fantástico artículo sobre cómo cocinar. deliciosa ensalada de berenjenas para el invierno y conservarlas conservando todo lo más delicioso y saludable.

Las ensaladas de berenjena han sido durante mucho tiempo una preparación y un aperitivo de temporada muy conocido, cuya apertura de un frasco en medio de un invierno helado es una verdadera fiesta de verano. Y la variedad de combinaciones de otras verduras con berenjenas hace que estas ensaladas sean aún mejores. Siempre podrás encontrar uno que se adapte exactamente a tus gustos y a los de tus seres queridos.

Hoy quiero hablarte de varias recetas deliciosas de ensaladas de berenjena para el invierno de todo el mundo, y tú puedes elegir.

Deliciosa ensalada de berenjenas con pepinos y pimientos: preparación para el invierno

La receta de este maravilloso y ensalada sencilla Las berenjenas incluyen nuestras verduras favoritas, que son fáciles de comprar en la tienda o utilizar las que se cultivan en el jardín. Mis camas tenían casi todo lo que necesitaba excepto pimientos dulces, pero eso no fue un problema en absoluto. Es temporada de recolección de hortalizas y son fáciles de encontrar.

Para preparar una ensalada de berenjena tan deliciosa para el invierno, abastecerse de cómodos frascos para conservas con buenas tapas. Por mi propia experiencia puedo decir que los tarros de un litro son muy adecuados para las ensaladas; puede bastar para alimentar a una familia con el almuerzo una vez, o como máximo dos veces. Aunque, teniendo en cuenta lo rica que está la ensalada, puede que se la coman de una tacada y pidan más. La ensalada también es muy elegante y será un gran complemento para la mesa navideña.

Para preparar la ensalada necesitarás:

• berenjenas frescas - 1,4 kg,
• tomates - 1,4 kg,
• Pimiento morrón- 0,7 kilogramos,
• pepinos frescos - 0,7 kg,
• cebollas - 0,3 kg,
• azúcar granulada - 4 cucharadas,
• sal - 1 cucharada,
• aceite vegetal - 200 ml,
• vinagre 9% - 5 cucharadas.

Con los volúmenes indicados de verduras se obtendrán aproximadamente 3 litros de ensalada; calcule la cantidad de frascos necesarios para ello.

Preparación:

1. Prepare verduras para la ensalada de berenjenas. Lávelos bien. Corta las colas de las berenjenas y corta los extremos de ambos lados de los pepinos. Cortar el pimiento dulce y quitarle las semillas. Pelar la cebolla. Los tomates se utilizarán para preparar el jugo en el que se guisará la ensalada.

2. Prepare frascos para enlatar. Para la ensalada de berenjenas para el invierno, son más adecuados los tarros de un litro. Es necesario esterilizarlos, lo que se puede hacer de cualquier forma que le resulte familiar: usando una tapa especial para sartén, en el horno o en el microondas. No olvides esterilizar también las tapas; simplemente hiérvelas en una cacerola con agua durante unos minutos.

3. El siguiente paso es eliminar el amargor desagradable de las berenjenas. Para ello cortarlos en trozos, por ejemplo en cuartos grandes, salar bien, remover y dejar reposar 15 minutos. La sal soltará jugo de berenjena y se pondrá un poco marrón. Luego, enjuágalas con agua fría para quitarles la sal. Puedes exprimirlo un poco, ya que las berenjenas absorben mucho líquido. Después de este procedimiento no quedará ningún amargor.

4. Cortar los pepinos y los pimientos en trozos aproximadamente del mismo tamaño que las berenjenas. De esta forma la ensalada de berenjenas quedará más atractiva y cuidada cuando esté terminada.

5. Prepare el jugo de los tomates. Puedes usar un exprimidor o puedes hacerlo manualmente. Para ello, vierta agua hirviendo sobre los tomates y quíteles la piel, para luego rallarlos o pasarlos por una picadora de carne. También es adecuada una batidora, ya que puede picar todo maravillosamente. Coloque la masa de tomate preparada en una cacerola al fuego a fuego medio.

6. Cortar finamente la cebolla en mitades o cuartos.

7. Cuando la salsa de tomate hierva, agregue la cebolla y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Luego agrega los pepinos, los pimientos y las berenjenas y revuelve bien. No agregue agua, ya que todas las verduras eventualmente darán mucho jugo y no será necesario líquido adicional.

8. Deje que la mezcla de verduras hierva y luego cocine a fuego lento, tapado, durante unos 20 minutos. No olvide revolver las verduras con frecuencia para que se cocinen de manera uniforme.

9. Agrega sal, azúcar y vinagre según receta a la sartén donde se cuece nuestra futura ensalada de berenjenas, remueve y cocina por 5 minutos más a fuego lento. Ahora es el momento de probar si hay suficiente sal y azúcar en la ensalada, ya que luego será imposible hacerlo.

10. Y ahora, mientras la ensalada de berenjenas esté caliente, ponla en frascos. Intenta llenar cada frasco hasta arriba. Si al final no obtienes un frasco lleno, es mejor cenar ensalada, porque para una conservación confiable es mejor sellar los frascos medio vacíos.

Coloca los frascos sellados sobre la tapa y envuélvelos en una toalla o manta gruesa y déjalos enfriar hasta que alcancen la temperatura ambiente. Después de esto, puedes guardarlo hasta el invierno. Abra la ensalada de berenjena no antes de 2-3 meses.

Esta ensalada de berenjenas para el invierno queda muy rica; las verduras quedan perfectamente encurtidas gracias al vinagre y quedarán muy aromáticas. ¡Asegúrate de probarlo!

Ensalada de berenjena al estilo coreano: conservada para el invierno

Se puede preparar una deliciosa ensalada de berenjena para el invierno según diferentes recetas, pero una de ellas definitivamente será apreciada por los grandes fanáticos. zanahorias coreanas, un plato picante cuya invención a menudo se atribuye a nuestros vecinos del este.

Y por supuesto, esta ensalada de berenjenas llevará zanahoria, ¿dónde quedaría esta receta sin ella?

Te cuento las proporciones de ingredientes por 1 kg de berenjena. Si tienes más, aumenta la cantidad proporcionalmente.

Para la ensalada de berenjena coreana necesitarás:

• berenjenas - 1 kg,
• pimiento dulce - 250 gr,
• cebolla blanco - 250 gramos,
• zanahorias - 250 gramos,
• ajo - 5 dientes,
• azúcar - 4 cucharadas,
• sal - 1 cucharada (+1 para lavar berenjenas),
• vinagre 9% - 50 gramos,
• pimienta negra molida - 1 cucharadita,
• pimiento rojo picante - 1 cucharadita,
• especias para zanahorias en coreano - 1 cucharada.

Preparación:

1. Prepare con anticipación frascos limpios con tapa para su conservación; puede esterilizarlos. Pero esterilizaremos los frascos que ya contienen la ensalada, por lo que basta con lavarlos bien con bicarbonato de sodio.

2. Cortar las berenjenas lavadas en tiras de grosor medio. Luego espolvoréalas con una cucharada de sal y déjalas reposar media hora para que suelten el jugo.

3. Pasada la media hora, enjuágalas con agua fría para quitarles la sal y exprime un poco de agua sobrante. Colocar en una sartén con aceite vegetal caliente y sofreír hasta que aparezca un poco de color dorado y las berenjenas estén blandas.

4. Cortar el pimiento dulce en tiras finas. Si los trozos resultan del mismo tamaño que las berenjenas, quedará muy bonito.

5. Cortar también la cebolla en plumas o medias anillas y añadirla al pimiento.

6. Rallar las zanahorias para obtener zanahorias "coreanas". Ahora se venden en las tiendas en juegos y por separado. Si aún no la tienes, puedes cortar finamente la pajita con un cuchillo.

7. Agregue las zanahorias al resto de las verduras, exprima el ajo con una prensa. Puedes rallarlo con un rallador fino, resulta más o menos igual. Cuanto más fino sea el ajo, más sabor impartirá al plato.

8. Ahora agregue a las verduras una cucharada de sal, 4 cucharadas de azúcar, pimienta, vinagre y especias especiales para zanahorias coreanas. Debido a la popularidad del plato, estas especias son fáciles de encontrar en las tiendas.

9. Mezclar todo bien para que las especias se distribuyan uniformemente por las verduras.

10. Ahora añade las propias berenjenas fritas a la preparación de la ensalada. Mézclalos todos juntos.

11. Coloque la ensalada de berenjena resultante en frascos. Compactarlo bien. La ensalada soltará mucho jugo.

12. Coloque los frascos en una cacerola grande con un paño de cocina limpio en el fondo. Esterilízalos de esta forma durante 25-30 minutos, cubriéndolos con tapas, pero sin torcerlos.

13. Mientras esté caliente, enrosque o enrolle las tapas de los frascos. Después de esto, dale la vuelta y envuélvelo todo junto en una toalla o manta grande para que se enfríe lo más lentamente posible.

Puede guardarlo en un armario o sótano para guardarlo solo después de que la ensalada de berenjena en frascos se haya enfriado.

En invierno, encontrarás una ensalada coreana de berenjena picante muy sabrosa, lista para comer.

Deliciosa ensalada de berenjena original en griego: una receta para el invierno

Una vez que visité Grecia, me di cuenta de que a este país le encantan las verduras. Todo el mundo conoce la famosa ensalada griega de verduras frescas, aceitunas y queso. Y les encantan las verduras todas juntas y cada verdura por separado. Creo que esto explica la regla principal de los platos de verduras griegos: todas las verduras deben cortarse en trozos muy grandes.

Recuerdo que cuando visitamos el restaurante esperábamos que nos trajeran un plato grande con pequeñas rodajas de verdura, como estábamos acostumbrados en casa, pero nos sorprendió un plato grande y hondo, donde estaban los tomates cortados en cuartos, las cebollas con plumas, aros de pepino y aceitunas enteras con hueso, recién recogidas del árbol. Fue sorprendentemente sabroso, aunque inusual.

Entonces la ensalada griega de berenjena no será una excepción. También en este caso la regla principal son los trozos grandes de verduras y muchas hierbas aromáticas. No olvidarás esta ensalada y tus invitados te rogarán por la receta.

Prepararemos nuestra ensalada griega de berenjena para el invierno, así que prepare con anticipación frascos pequeños para conservarla. Medio litro o litro bastará. Pero no más. Del volumen especificado de verduras obtendrás 1 litro (en volumen) de ensalada, y esto dependerá de qué tan jugosas estén las verduras. Cuanto más jugo tienen los tomates o los pimientos, más se reducen al guisarlos.

Para la ensalada griega de berenjena necesitarás:

• berenjenas - 400-500 gramos,
• tomates - 500 gramos,
• pimiento dulce - 250 gramos,
• zanahorias - 250 gramos,
• cebollas - 250 gramos,
• ajo - 4 dientes,
• aceite vegetal - 50 gramos,
• vinagre 9% - 2 cucharadas,
• azúcar - 1,5 cucharadas,
• sal - 0,5 cucharada,
• albahaca seca - 0,5 cucharadita,
• hierbas secas (cebollas verdes, perejil, eneldo) - 1 cucharada,
• frijoles de cilantro - 0,5 cucharadita,
• mezcla de granos de pimienta - 0,5 cucharadita,
• salado - 0,5 cucharadita,
• hoja de laurel - 2-3 hojas,
• pimiento rojo - una pizca.

Preparando la ensalada:

1. Prepare verduras para ensalada. La regla importante para hacer esta ensalada de berenjena es cocinar las verduras en orden, del más largo al más rápido. Esto es necesario para que las verduras del plato terminado queden igualmente suaves y sabrosas.

2. Corte las berenjenas en aros gruesos, de 1 a 2 centímetros de grosor, y luego córtelas en 4 partes. Obtendrás piezas del tamaño deseado. Si tienes berenjenas muy grandes, divide cada aro en 9 partes (dos cortes en una dirección y dos cortes perpendiculares a la otra).

3. Cortar los tomates en trozos del mismo tamaño que las berenjenas.

4. Cortar las zanahorias en aros gruesos o medias anillas, según su grosor.

5. También se corta la cebolla en cuartos gruesos. No exprima el ajo con una prensa, sino también córtelo en aros.

6. Cortar el pimiento dulce a lo largo en tiras anchas y luego en cuadritos. Para volver a tener la misma talla.

7. Ahora comenzamos a preparar las verduras. Tome una cacerola grande con fondo grueso y vierta aceite vegetal en ella. Agrega allí sal, azúcar y vinagre. En primer lugar guisaremos las zanahorias, ya que son las más duras de todas nuestras verduras. Pasará aproximadamente media hora hasta que las zanahorias se ablanden.

8. Cuando las zanahorias se ablanden, agregue la cebolla, el ajo y los pimientos morrones. Cocine a fuego medio tapado durante 15 minutos.

9. Pasados ​​los quince minutos, añade las berenjenas. Mezcle bien y cocine a fuego lento más bajo la tapa. De nuevo 15 minutos. Durante este tiempo, todas las verduras se ablandarán casi hasta que estén completamente cocidas.

10. Después de esto, agrega todas las especias aromáticas y hierbas secas de la lista y mezcla todo bien. Cocine nuevamente a fuego lento durante 15 minutos.

11. De esta forma, cocine a fuego lento bajo la tapa durante otros 15 minutos, pero ahora al fuego más bajo posible en la estufa. Lo mínimo indispensable. Las verduras apenas deben gorgotear para que no se cocinen demasiado.

12. Por ahora, coloca nuestra ensalada de berenjenas al estilo griego casi terminada en frascos que hayas esterilizado previamente. ¿Por qué casi? Es simple, para desarrollar completamente el sabor de una ensalada de este tipo se necesita tiempo; debe dejarse reposar durante al menos varias semanas.

De acuerdo con todas las reglas del enlatado, los frascos enrollados se dan la vuelta y se envuelven en una toalla tibia. Déjalos enfriar así.

Esta ensalada de berenjena, por supuesto, quedará muy sabrosa incluso si está recién preparada. Creo que a tu familia definitivamente le gustará, pero trata de frenar su apetito y deja que la ensalada madure en un estante del armario hasta el invierno. ¡Entonces conocerás su verdadero sabor!

Aperitivo de berenjena "Lengua de suegra": una receta sencilla paso a paso

Pero esta deliciosa ensalada de berenjenas está recomendada para quienes gustan de comer cosas picantes durante el invierno. Esta maravillosa ensalada puede recordarle a la adjika en algunos aspectos, pero, por supuesto, está preparada con berenjena. Y créanme, esta delicia es simplemente algo que debes probar.

Los ingredientes principales aquí no son nada exóticos, las mismas berenjenas, pimientos dulces y tomates, pero el método de preparación es diferente. La berenjena aquí será la única verdura cocida en trozos grandes y se parecerá a esa lengua tan afilada de suegra.

La receta es muy sencilla, pero el resultado es delicioso.

Para preparar necesitarás:

• berenjenas - 2 kg,
• pimiento rojo dulce - 6 piezas,
• pimiento rojo picante - 1 vaina (opcional),
• tomates - 6 piezas,
• aceite vegetal - 0,5 tazas,
• azúcar - 4 cucharadas,
• sal - 1 cucharada,
• vinagre 9% - 6 cucharadas,
• ajo - 1 cabeza.

Preparación:

1. Esterilice con antelación los frascos para preparar la ensalada. Lavar las verduras. Retire las semillas y los tallos del pimiento.

2. Cortar las berenjenas en rodajas gruesas, espolvorearlas con sal y dejar reposar 30 minutos para que suelte el jugo.

3. Pelar los tomates. Esto se puede hacer cómodamente cortando la piel y escaldando el tomate con agua hirviendo.

4. Cortar el pimiento en trozos grandes. Éste, junto con los tomates, el ajo y el pimiento picante, se debe pasar por una picadora de carne, también se puede utilizar una batidora; Lo principal es conseguir una papilla de verduras jugosa.

5. Agrega sal, azúcar y vinagre a esta jugosa masa vegetal, además de aceite vegetal. Después de esto, mezcle todo bien.

6. En ese momento, las berenjenas soltarán jugo y se oscurecerán un poco. Enjuágalas con agua para quitar el exceso de sal. Colocar en una cacerola grande y verter sobre las verduras ralladas.

7. Cocine a fuego lento las berenjenas en esta salsa durante aproximadamente media hora a fuego medio. Probar para ver si hay suficiente sal.

8. Bueno, la ensalada de berenjena “Lengua de suegra” está casi lista. Cuando esté tan caliente, transfiérelo directamente de la sartén a frascos esterilizados y enróllelo.

Dale la vuelta a los frascos y envuélvelos en una toalla. Dejar enfriar.

Esta ensalada de berenjena tardará varios meses en alcanzar el estado deseado, pero para el invierno estará completamente lista y podrás comerla disfrutando del mejor sabor picante.

A menudo se le llama la verdura de la longevidad. ¿Quizás no sea casualidad que sea tan popular en la cocina de los pueblos caucásicos? El bajo contenido calórico le permite incluir platos de berenjena en los menús dietéticos. Puedes preparar una increíble cantidad de platos diferentes con arándanos, como se les suele llamar en las regiones del sur. En su mayoría se trata de refrigerios fríos o calientes.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas son:

Es difícil contar las recetas de aperitivos de berenjena. Este regalo de la naturaleza, de color púrpura brillante, puede servir como base para caviar de verduras, panecillos originales y preparaciones de invierno. Cada uno de estos platos puede convertirse en un adorno para una mesa navideña o en parte de un almuerzo diario. Las berenjenas combinan bien con nueces, queso, ajo, tomates y champiñones. Es recomendable añadir especias picantes o picantes. Como salsas se utilizan aderezos de mayonesa, vinagre o tomate. Los azules se pueden freír, rellenar, hornear y enlatar; cada opción de cocción tiene derecho a existir. Esta verdura es simplemente incomparable en cualquier forma.

Una ensalada original de berenjena y cebolla, para una mesa festiva o cotidiana: con cebollas, tomates y huevos en escabeche o fritos.

¡Todo el que prueba la ensalada está seguro de que es de carne o de champiñones! El plato está listo en 15 minutos, abundante y sencillo. Sólo hace falta hervir un par de huevos, sofreír las berenjenas y encurtir las cebollas para que pierdan su amargor. Las berenjenas pueden ser de cualquier variedad; es aconsejable que sean de tamaño mediano, verdes y firmes; entonces la ensalada de verduras resultará especialmente jugosa y sabrosa.

• berenjenas - 2 piezas
• cebollas - 1 pieza
• sal - 1 cucharadita
• azúcar - 2 cucharaditas
• 9 por ciento de vinagre - 1 cucharada. l.
• agua hirviendo - 100 ml
• huevos de gallina- 2 uds.
• aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
• mayonesa - 2 cucharadas. l.

Lavar las berenjenas, quitarles los sépalos y cortarlas en tiras grandes (junto con la piel). Espolvorear con 1 cucharadita de sal, remover y reservar durante 10-15 minutos para que suelten jugo y pierdan su amargor característico. Aunque las berenjenas no queden amargas, conviene conservarlas un rato en agua con sal para que absorban menos aceite al freírlas.

Después de remojarlas, enjuaga las berenjenas con agua limpia y fría para quitarles la sal y luego exprime el exceso de líquido con las manos. Calentar aceite vegetal en una sartén y freír las berenjenas hasta que estén tiernas, de 5 a 7 minutos.

Pelar una cebolla grande y cortarla en mitades finas. Espolvorea la cebolla con 2 cucharaditas de azúcar y agrega 1 cucharada de vinagre al 9 por ciento. Verter 100 ml de agua hirviendo y dejar marinar durante 10 minutos, cubriendo el bol con una tapa.

Mientras tanto, hierve los huevos, llénalos con agua fría y pélalos. Corta los huevos en tiras grandes.

Combine todos los ingredientes en una ensaladera honda: berenjenas fritas, huevos duros y cebollas en escabeche (exprimidas del líquido). Sazone con mayonesa, agregue sal y pimienta al gusto y mezcle.

Sirve la ensalada con berenjenas y huevos en una ensaladera común o en porciones, adornada con eneldo fresco. Puede guardar el plato en el refrigerador hasta que lleguen los invitados durante 2-3 horas.

Receta 2: Ensalada de berenjenas con huevo y cebolla en escabeche

• berenjena - 3 piezas
• huevos - 3 piezas
• cebollas - 2 piezas
• agua - 100 ml
• aceite vegetal - 50 ml
• mayonesa - 3 cucharadas.
• vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas.
• azúcar - 1 cucharada.
• sal - 1 cucharadita
• perejil - 1 manojo
• pimienta negra - 1 pizca

Inmediatamente ponga los huevos de gallina (tengo unos grandes, de unos 60 gramos cada uno) a hervir con fuerza, de 9 a 10 minutos después de hervir a fuego medio. Para evitar que los huevos se rompan durante la cocción, deben estar a temperatura ambiente, al igual que el agua. Además, también puede salar el agua o verter un poco de vinagre; así se minimiza la probabilidad de dañar la cáscara.

Entonces hagamos las berenjenas. Las lavamos, las secamos y las cortamos en dados (del grosor de un lápiz). Puedes quitarle la piel si lo deseas, pero a mí me gusta con ella puesta.

Coloca los dados de verduras en un bol adecuado y espolvorea con media cucharadita de sal. Remueve para que la sal cubra uniformemente todas las piezas y deja en la mesa durante 10-15 minutos.

Después de esto haremos el adobo para las cebollas. Vierte 100 mililitros de agua fría en otro bol, añade una cucharada de azúcar, media cucharadita de sal y 2 cucharadas de vinagre. Si quieres, puedes acidificar la marinada con otro vinagre (vinagre de vino o de manzana - echamos 1,5 veces más, es decir, 3 cucharadas) o una pizca ácido cítrico. Remueve hasta que los cristales de azúcar y sal se disuelvan por completo.

Cuando las berenjenas estén reposadas, soltarán jugo: la sal extrae bien la humedad y elimina el amargor (si te encuentras con verduras amargas). Exprime suavemente los cubos y escurre el jugo.

Vierta aceite vegetal (yo uso de girasol) en una sartén ancha y profunda y caliéntelo bien. Coloca los cubos de verduras.

Freír las berenjenas a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Si tienes una sartén pequeña, te recomiendo freír las berenjenas en dos tandas.

Transfiera las berenjenas fritas terminadas a un plato forrado con servilletas para absorber el exceso de aceite. Deja enfriar las verduras.

Cuando los huevos de gallina estén listos (y ya estaban listos mientras trabajábamos con las cebollas y las berenjenas), colócalos directamente en una cacerola bajo el chorro de agua fría durante unos 5 minutos. Durante este tiempo se enfriarán y se formarán las cáscaras. más fácil de eliminar. Si lo prefieres, puedes hervir los huevos con antelación y dejarlos enfriar a temperatura ambiente o en el frigorífico. Pelamos los huevos de gallina cocidos y luego los cortamos a lo largo en rodajas finas.

Montaje de la ensalada: en un bol grande colocar los huevos de gallina, las berenjenas fritas enfriadas y las cebollas en escabeche, que se deben exprimir bien (ya no será necesaria la marinada). Agregue allí perejil fresco finamente picado.

Pimente la ensalada al gusto y sazone con mayonesa; 3 cucharadas son suficientes para esta cantidad.

Revuelva: la ensalada con berenjenas, huevos y cebollas en escabeche está lista. Puedes comerlo inmediatamente o guardarlo en el frigorífico durante aproximadamente una hora antes de servir.

Fragantes rodajas de berenjena frita, cebollas encurtidas jugosas y crujientes, tiernos huevos cocidos: la combinación perfecta de productos disponibles en una ensalada.

Receta 3, sencilla: ensalada de berenjenas con cebollas en escabeche

La ensalada de berenjenas con huevo, mayonesa y cebollas en escabeche es un aperitivo frío económico, fácil de preparar y muy sabroso a base de verduras y huevos. Para hacer aún más sabrosa la ensalada de berenjenas con huevo, mayonesa y cebollas en escabeche, no utilice cebollas comunes, sino cebollas blancas o rojas para ensalada, marínelas en jugo de limón, no en vinagre, y sazone el plato con mayonesa casera. Estos pequeños secretos culinarios harán que un plato sencillo sea sorprendentemente sabroso.

• berenjena – 350 gr.;
• cebolla blanca para ensalada – 120 gr.;
• huevo de gallina – 4 piezas.;
• mayonesa – 60 gr.;
• limón – 1\2 piezas;
• perejil – 20 gramos;
• pimienta negra, sal, azúcar, aceite vegetal.

Primero hacemos el adobo para las cebollas. Mezclar en un bol agua hervida caliente con el jugo de medio limón, el azúcar y la sal. La marinada debe quedar sabrosa, así que prueba y ajusta la cantidad de sal y azúcar a tu gusto.

Ahora pelamos las cebollas, las cortamos en mitades muy finas y las ponemos en la marinada. Marinamos la cebolla unos 20 minutos, pero puedes dejarla en el frigorífico unas horas, quedará aún más sabrosa.

Corte las berenjenas maduras con pulpa blanca densa y piel sin daños visibles en tiras finas.

Calentar aceite vegetal en una sartén. Freír las verduras en porciones pequeñas hasta que estén doradas.

No es necesario salar antes de freír para que no se les escape humedad, y en cuanto al amargor, aquellas verduras que se venden hoy en día no suelen ser amargas.

Huevos de gallina duros, cortados finamente. Deja la mitad del huevo para decorar el plato.

Coloca las cebollas en escabeche en un colador; cuando el líquido se haya escurrido por completo, coloca las cebollas en una ensaladera honda.

Agrega las berenjenas fritas enfriadas. ¡Todos los ingredientes solo se pueden mezclar en frío!

Luego poner en una ensaladera con huevos finamente picados la ensalada de berenjenas con huevo y mayonesa y cebollas en escabeche.

Sazone el plato: agregue perejil finamente picado, una pizca de sal, pimienta negra recién molida, mayonesa y sal al gusto. Servir inmediatamente, decorar con hierbas frescas y un huevo cocido.

Receta 4: ensalada de berenjenas con cebolla y mayonesa para el invierno

Te ofrecemos una deliciosa y tierna preparación con berenjenas, mayonesa y condimento de champiñones para el invierno. Las berenjenas quedan suaves, tiernas y con aroma a setas; esta preparación me recuerda a las setas del bosque; Prepararemos esta ensalada con mayonesa, pero si lo deseas puedes sustituirla por crema agria. La berenjena con aderezo de champiñones y mayonesa con una tostada de pan crujiente queda muy rica. La receta requiere esterilización. No intentamos almacenar esta preparación más allá de la primavera; la consumimos antes. Prueba este delicioso aperitivo de berenjena.

• berenjenas - 2,5 kg;
• cebollas - 700 g;
• ajo - al gusto, unos 3 dientes;
• aceite vegetal - 50-100 ml;
• condimento para champiñones secos - 40 g;
• mayonesa - 300-400 g.

Para esta ensalada, utilice berenjenas tiernas o variedades que tengan pocas o ninguna semilla en su interior. El sabor del producto será entonces más delicado y suave. Primero prepara las berenjenas, lávalas y pélalas. Retire fácilmente la cáscara con un pelador de verduras.

Cortar las berenjenas peladas en cubos grandes o en medias rodajas.

Coloque un recipiente hondo con agua en la estufa y déjelo hervir. Luego sumerge las berenjenas en agua y cocina durante cinco minutos a fuego lento.

Coloque las berenjenas hervidas ligeramente enfriadas en un colador para escurrir el exceso de líquido (no es necesario);

Mientras tanto, mientras se cuelan las berenjenas, pique las cebollas peladas en mitades finas. Picar finamente unos dientes de ajo.

En una sartén precalentada con aceite vegetal, saltee la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados o apenas traslúcidos, aproximadamente 10 minutos.

Coloque la cebolla de la sartén en un recipiente hondo. Coloca las berenjenas hervidas preparadas en la misma sartén donde se sofrieron las cebollas y sofríe a fuego alto durante unos 10 minutos.

Si tienes una sartén pequeña, fríe las berenjenas en tandas. Para evitar que las berenjenas se conviertan en papilla, no las revuelvas con frecuencia. Coloque las berenjenas fritas en un bol con las cebollas, agregue el condimento de champiñones secos y la mayonesa. No agregues sal, porque el condimento ya contiene sal. A estas berenjenas no se les añade vinagre porque la mayonesa ya lo contiene, pero si lo haces con mayonesa casera sin vinagre o con crema agria, añade 2 cucharadas al final de la cocción. vinagre.

Mezcle bien todos los ingredientes de la ensalada con una espátula. Tendrás aproximadamente dos litros de estas deliciosas y picantes berenjenas.

Coloca las berenjenas en frascos limpios y secos. A continuación, coloca los frascos en un recipiente con agua para esterilizar durante 30 minutos (para frascos de hasta 500 ml).

Después de la esterilización, enrolle los frascos con berenjenas y déjelos boca abajo hasta que se enfríen. Estas berenjenas con condimento de champiñones y mayonesa se guardan en una despensa fresca.

Receta 5: ensalada de berenjenas fritas con cebolla (paso a paso)

Ensalada de berenjena frita con huevo y cebolla: sencilla en composición y preparación, pero increíble plato sabroso, que se puede servir tanto entre semana como festivos. La berenjena de esta ensalada sabe mucho a champiñones. Pruébalo, ¡el plato es muy sabroso e interesante!

• huevos duros - 2-3 piezas.;
• cebolla (grande) - 1 pieza;
• berenjenas (pequeñas) - 3 piezas.;
• vinagre 9% - 2 cucharadas. l.;
• sal, pimienta negra recién molida - al gusto;
• mayonesa - 2-3 cucharadas. l.;
• Aceite vegetal para freír berenjenas.

Receta 6: ensalada de berenjenas con cebolla (fotos paso a paso)

Esta ensalada tiene ingredientes bastante sencillos y se prepara rápidamente, lo que añade ventajas adicionales a la ensalada.

• 750 gramos de berenjena (son aproximadamente 2 berenjenas grandes)
• 4 huevos cocidos
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas. cucharadas de mayonesa
• perejil
• sal y pimienta para probar
• 1-2 cucharadas cucharadas de aceite vegetal para freír berenjenas
• 1 vaso de agua
• 1 cucharada. cucharada de azúcar
• 2 cucharadas. cucharadas de vinagre (yo usaré vinagre balsámico, tú puedes usar vinagre de sidra de manzana o incluso vinagre de mesa normal)

Para encurtir la cebolla, debemos pelarla y cortarla en mitades (cortar la cebolla por la mitad y cortarla en tiras). Se requiere una bombilla de tamaño mediano.

Utilizo vinagre balsámico en lugar de vinagre normal. Puede tomar el 9% habitual, luego deberá agregar más de 2 cucharadas. cucharas, pero una.

También tomo un vaso de agua. Vaso 250 gramos.

Encurtiré las cebollas en un bol. Vierto agua en un recipiente. Agrego una cucharada de azúcar y 2 cucharadas. cucharadas de vinagre balsámico. El vinagre balsámico oscurece la marinada. Pero puedes reemplazar fácilmente el vinagre balsámico con vinagre de sidra de manzana.

Mezclo la marinada. Vierta la cebolla picada en la marinada y déjela por 15-20 minutos.

Preparé la ensalada para media ración. Creo que lo haré para media ración y, si nos gusta, la próxima vez haré más. Para ser honesto, lamenté haber preparado solo media ración. La ensalada quedó realmente deliciosa.

Entonces, comencemos a preparar la ensalada. Les comparto una receta de ensalada de berenjenas con huevo y cebolla en escabeche. La receta, como siempre, con fotos paso a paso. Para que puedas repetir todo fácilmente.

Mientras nuestras cebollas se encurten, pasaré a las berenjenas. Las berenjenas deben lavarse, secarse y cortarse en tiras pequeñas. Primero corté la berenjena en círculos de 0,5 cm y luego la corté en tiras de 0,5 cm. Estos son los palitos de berenjena que consigo.

Vierto las berenjenas picadas en un bol y agrego aproximadamente una cucharadita de sal. Deja las berenjenas durante 10-15 minutos.

Como dije anteriormente, preparé la ensalada para media ración. Por lo tanto, tomé 1 berenjena (el peso de la berenjena es de 350 gramos). Yo también usé media cebolla, 2 huevos cocidos y una cucharada de mayonesa.

Las berenjenas hay que salarlas y dejarlas, esto eliminará el exceso de amargor. Necesitas colar el amargor, puedes usar un colador o puedes exprimir las berenjenas con las manos. Exprimí el exceso de líquido con las manos.

Pongo una sartén al fuego, le vierto aceite vegetal y coloco las berenjenas.

Freír las berenjenas hasta que estén cocidas. Se pusieron rojos para mí. Se frieron muy rápido, ya que estaban cortados muy finos.

Para quitar el exceso de aceite vegetal de las berenjenas, coloco las berenjenas fritas en un plato, que previamente he cubierto con una toalla de papel. De esta forma se absorberá el exceso de aceite y la ensalada de berenjenas con huevo y cebolla encurtida no quedará grasosa.

También herví y pelé los huevos, en la foto tengo 3 huevos, pero usaré 2. Los huevos los hiervo durante 10 minutos. Le agrego un poco de sal al agua en la que se hierven los huevos, para que se limpien mejor.

Las berenjenas están calientes y es necesario enfriarlas. Mientras tanto, puedes colar la marinada de las cebollas.

Los huevos deben cortarse en tiras. Para ello, corto el huevo por la mitad y lo corto en tiras finas.

Puedes comprar mayonesa o hacerla tú mismo. Si compra mayonesa en una tienda, preste atención a la fecha y composición de la mayonesa. Para las ensaladas, recomiendo utilizar mayonesa con al menos un 67% de contenido de grasa.

Combine las berenjenas fritas enfriadas, las cebollas encurtidas y los huevos picados en un bol. También necesitas agregar verduras a la ensalada.

Le agrego perejil. Puedes usar cilantro si quieres. O puedes agregar cilantro y perejil.

Lavé las verduras con agua corriente, las sequé con una toalla de papel y las corté finamente con un cuchillo afilado.

Solo queda condimentar la ensalada con mayonesa y mezclar todo. Para la ensalada necesitas tomar 2 cucharadas de mayonesa. Pero como preparé la ensalada para media ración, tomé 1 cucharada. una cucharada colmada de mayonesa.

Mezclar la ensalada y agregar sal y pimienta negra al gusto. Pruebe primero la ensalada y luego decida cuánta sal y pimienta agregar.

Para las especias, también puedes agregar cilantro molido (al gusto) si te gusta esta especia.

Esta es la ensalada que tenemos. Incluso por la foto es bastante apetecible, ahora lo probaremos.

Paso la ensalada a un bol. La ensalada se puede decorar con las verduras que desee. Adorné la ensalada con una ramita de perejil.

La mitad de los ingredientes hicieron solo un plato pequeño de ensalada. Fue suficiente para mi marido y para mí. A los dos nos gustó mucho la ensalada de berenjenas.

Lo principal es salar las berenjenas, dejar que se vaya el exceso de amargor. Y también asegúrate de colocar las berenjenas ya fritas sobre una toalla de papel para que se absorba el exceso de aceite vegetal. La ensalada resulta entonces abundante y no grasosa.

Receta 7: Ensalada de berenjenas con tomate y cebolla (con foto)

Maravillosa ensalada de berenjenas y tomates con pimientos. De sabor muy delicado con un toque especiado. Elaborado en verano, tanto para el menú de mesa familiar como apto para su conservación durante el invierno. No pierde sus cualidades beneficiosas y su aroma. Se prepara rápidamente y no requiere esterilización adicional.

• Cebollas 2 piezas
• Sal 1 cucharada. cuchara
• Ajo 5 dientes
• tomate 3 piezas
• Aceite vegetal 5 cucharadas. cucharas
• Azúcar granulada 2 cucharaditas
• Berenjena 1.000 gramos
• Pimiento dulce 3 piezas
• Ají 1 pieza
• Vinagre de manzana 1 cucharada. cuchara

Prepare todas las verduras y especias necesarias para esta receta con anticipación. Los frutos no deben estar demasiado maduros, sin grietas ni daños, y preferiblemente de tamaño mediano. Especialmente berenjenas. Las berenjenas grandes y demasiado maduras tienen semillas muy duras; esto no es deseable para ensaladas.

Pelar la cebolla y cortarla en mitades no muy finas.

Enjuagar bien los tomates y cortarlos en rodajas no muy finas, quitando el lugar donde se encuentra el tallo y el núcleo duro que sobresale del mismo.

Lavar las berenjenas, cortarles el tallo, cortarlas en trozos no muy finos y dejarlas 20 minutos en agua con sal o en agua con zumo de limón para que la pulpa de la verdura no se oscurezca.

Enjuague el chile y retire las semillas de la cavidad de la vaina. Picar en trozos muy pequeños con un cuchillo. Coger 2-3 vainas de pimiento rojo dulce, lavarlas también, quitarles las semillas y cortarlas en trozos grandes de aproximadamente 3 x 4, 3 x 5 cm.

Coge un caldero, vierte en él un poco de aceite vegetal, suficiente para freír las verduras, pero no mucho. No es necesario añadir exceso de aceite a la ensalada. Enjuagar las rodajas de berenjena, exprimirlas bien y echarlas al caldero. Una vez que las berenjenas empiecen a dorarse, añade la cebolla picada y el pimiento rojo. Freír por otros 5-10 minutos.

Luego agregue los tomates cocidos y los chiles a las berenjenas y las cebollas y cocine a fuego lento regularmente, revolviendo regularmente, durante unos 15 minutos y justo antes de finalizar la cocción, agregue sal al gusto, agregue vinagre de sidra de manzana, ajo picado, agregue azúcar y cocine a fuego lento. por otros 5 minutos.

¡Nuestra ensalada está lista! Un plato muy agradable y sabroso. Colóquelo en una ensaladera y sírvalo a su familia y siéntase libre de invitar a sus amigos. Como todas las ensaladas de verduras, son muy ricas en vitaminas y nutritivas. Genial para aumentar el apetito. ¡Prepara y sorprende a tus invitados con un plato con un aroma único!

Esta ensalada es estupenda para conservarla durante el invierno. Esterilice los frascos y las tapas con anticipación, y cuando la ensalada esté lista, recién sacada del fuego, colóquela bien en los frascos y ciérrela con las tapas. Voltee la ensalada sobre la tapa y envuélvala hasta que se enfríe por completo. Se mantiene genial durante todo el invierno.