1. samm: valmistage koostisosad ette.

Esiteks valmistage kõik köögiviljad ette. Koorige noaga sibul, küüslauk ja porgand ära kohad, kus baklažaanil, tomatil ja paprikatel on vars või see oli kinnitatud. Loputage kõik köögiviljad jooksva vee all ja kuivatage paberköögirätikutega. Seejärel asetage ükshaaval kõik köögiviljad peale porgandi lõikelauale ja lõigake noaga. Lõika baklažaanid 1 x 1 sentimeetri suurusteks kuubikuteks, asetage sügavasse kaussi, katke veega ja laske 30 minutit seista, et eemaldada sellele köögiviljale iseloomulik kibedus. Kuni baklažaanid seisavad, valmista ette teised ained. Lõika tomat 2 x 2 sentimeetri suurusteks kuubikuteks ja pane kaussi. Riivi porgandid keskmisele riivile ja pane kaussi. Haki sibul umbes 1 x 1 sentimeetri suurusteks kuubikuteks ja pane kaussi. Magus paprika - lõigake ribadeks või kuubikuteks 1 x 1 sentimeetrit. Haki terav pipar peeneks. Asetage kaks viimast koostisosa 1 ühisesse sügavasse kaussi.

2. samm: valmistage hautatud baklažaani kaaviar.

Kurna baklažaanist soolaga maitsestatud vesi, loputa külma jooksva vee all ja pigista kätega liigne vedelik välja. Seejärel lülitage pliit sisse tugev tase, asetage sellele praepann, valage taimeõli ja soojendage seda. Aseta baklažaanid kuuma õli sisse ja prae neid 7–10 minutit, kuni need on kaetud helepruuni koorikuga. Seejärel viige need spaatliga sügavale pannile. Ärge eemaldage panni pliidilt, valage sinna veel üks osa taimeõli, kuumutage see, visake sibulad pannile, praege need kuldpruuniks ja viige koos baklažaanidega pannile, aidates ennast köögilabidas. Seejärel vala samasse pannile järgmine portsjon taimeõli, kuumuta see ja aseta porgandid praepanni põhja. Prae see kuldpruuniks ja lisa koos kõigi teiste koostisosadega pannile. Nüüd on paprikate kord. Nagu näete, ei pea te kaaviari keetmise lõpuni panni üldse pesema ja sellesse uuesti taimeõli kuumutama. Asetage paprika kuumutatud õlisse ja praege 5–7 minutit, kuni see on poolküpsenud, seejärel lisage see kõigile teistele köögiviljadele. Seejärel pange asendamatu pann uuesti pliidile, valage sisse viimane portsjon taimeõli ja asetage tükeldatud tomatid panni põhja. Kata kaanega ja lase tomatitel umbes omas mahlas aurutada 10 minutit. Selle aja jooksul aurustub neist suurem osa niiskusest. Seejärel pane tomatid kastrulisse koos kõigi praetud köögiviljadega, lisa maitse järgi soola ja suhkrut ning jahvatatud musta pipart. Pidage meeles, et praadimise ajal tuleks köögivilju perioodiliselt segada köögilabida või supilusikaga, et vältida nende kõrbemist panni põhja ja ühtlaseks praadimiseks. Ärge unustage, et kõiki köögivilju tuleb praadida kuni poolküpsemiseni, ärge praadige neid enne, kui need on täielikult keedetud, kuna neid tuleb ikkagi taimeõlis ja oma mahlas hautada. Asetage pann pliidile, lülitage see madalaimale tasemele, katke see kaanega ja hautage köögivilju 30–40 minutit, kuni need on täielikult küpsed. Jahutage valmis baklažaani kaaviar toatemperatuurini. Tõsta suvalisse puhtasse anumasse ja jahuta külmkapis. Vahetult enne serveerimist lisa salatisse eelnevalt kooritud, läbi küüslaugupressi pressitud küüslauk.

3. samm: serveerige hautatud baklažaani kaaviari.

Hautatud baklažaani kaaviari serveeritakse külmalt salatina. Kaaviar peaks olema külm, vürtsikas, lõhnav vürtside ja köögiviljade konsistents peaks olema pehme ja täielikult keedetud. Aseta kaaviar salatikaussi ning kaunista tilli ja peterselli okste ja lehtedega. Seda tüüpi kaaviar sobib suurepäraselt igat tüüpi kuumade pearoogade ja suppide jaoks. Hautatud baklažaani kaaviar sobib väga hästi marineeritud ja küpsetatud kana, tarretatud liha või tarretisega liha kõrvale. See roog kaunistab teie lauda! Head isu!

- − Seda tüüpi kaaviari saab konserveerida, kuid hoidise plahvatamise vältimiseks tuleb kõiki köögivilju koos küüslaugupressi läbi pressitud küüslauguga 45-50 minutit hautada ja alles seejärel valmistada.

- − Kui sulle meeldib vürtsikas, võid kaaviarile lisada veel tšillipipart.

- - Baklažaanikaaviarile võite lisada ka suvikõrvitsat, maapirni, oma lemmikürte ja lemmikvürtse.

povarenok.ru

Klassikaline baklažaani kaaviari retsept. Kui soovid sellele anda erksamat maitset ja aroomi, lisa hautamisel köögiviljadele hakitud küüslauku.

Koostisained

• 1 kg tomateid;
• 4-5 supilusikatäit taimeõli;
• 1 kg baklažaane;
• ½ kg sibulad;
• ½ kg paprika;
• 200 g porgandit;
• 3-4 kimpu peterselli;
• 1-2 spl soola;
• ½ tl äädika essentsi - valikuline.

Ettevalmistus

Vala tomatitele keev vesi, jahuta ja eemalda koored. Kuumuta õli pannil kõrgel kuumusel. Pruunista suured koorimata baklažaanitükid mõlemalt poolt. Viige need kaussi.

Kaaviar osutub uskumatult aromaatseks. Serveerimisel võid kaunistada mis tahes hakitud ürtidega.

Koostisained

• 1½ kg baklažaane;
• 1-2 spl soola;
• 3-4 supilusikatäit taimeõli;
• 400 g sibulat;
• 300 g;
• ½ tl jahvatatud musta pipart;
• 6 küüslauguküünt;
• 1 supilusikatäis 9% äädikat - valikuline.

Ettevalmistus

Torgake baklažaanid paar korda hambatikuga, asetage need ahjuplaadile ja küpsetage umbes 45 minutit 180°C juures.

Koorige valmis baklažaanid nahalt. Tükeldage viljaliha noaga ja asetage see sõelale, asetades selle alla mõne anuma. Soola köögiviljad kergelt, suru taldrikuga peale ja jäta mahl nõrguma.

Kuumuta õli pannil kõrgel kuumusel ja prae poolrõngasteks lõigatud sibul kuldpruuniks. Aja tomatid läbi hakklihamasina või riivi ja lisa sibulatele. Sega hästi ja küpseta, kuni osa vedelikust on aurustunud.

Asetage baklažaanid pannile ja segage kõik põhjalikult. Alanda veidi kuumust ja hauta 5 minutit. Lisa sool, pipar ja hakitud küüslauk. Kui soovite kaaviari talveks rullida, lisage äädikat ja segage.

Selles retseptis pole äädikat. Kuid sellist kaaviari saab talveks ohutult kokku rullida. Selle eelroa köögiviljad lõigatakse kuubikuteks. Kui soovite ühtlase konsistentsiga kaaviari, jahvatage see pärast küpsetamist lihtsalt blenderis.

Koostisained

• 2-3 supilusikatäit taimeõli;
• ½ kg sibulat;
• 250 g porgandit;
• ½ kg paprika;
• 1 kg baklažaane;
• ½ kg;
• 1-2 tl soola;
• 2 tl suhkrut;
• 1½ supilusikatäit tomatipastat;
• 1 hunnik peterselli.

Ettevalmistus

Prae kuumutatud õliga pannil peeneks hakitud sibul ja riivitud porgand kuldpruuniks. Lisa paprikakuubikud ja küpseta veel paar minutit.

Prae teisel pannil väikesteks kuubikuteks lõigatud baklažaanid ja suvikõrvits poolküpseks. Seejärel ühendage kõik köögiviljad ühel pannil.

Lisa sool, suhkur, tomatipasta ja hakitud petersell. Segage, keetke keskmisel kuumusel ja keetke veel 30 minutit. Vajadusel soola kaaviar.

nakormi.com

Väga kiire ja lihtne retsept maitsvaks suupisteks. Sellist kaaviari ei säilitata talveks, vaid süüakse kohe ära. See sobib ideaalselt võileibade valmistamiseks.

Koostisained

• 1 kg baklažaane;
• 1-2 spl soola;
• 2 supilusikatäit majoneesi;
• 1-2 küüslauguküünt.

Ettevalmistus

Lõika baklažaanid pooleks. Tehke sisselõigetele sügavad lõiked ilma koort puudutamata. Hõõru iga baklažaanipool seest 1 spl soolaga ja jäta 20 minutiks seisma.

Loputage köögiviljadest üleliigne vedelik ja asetage need ühe kihina küpsetusplaadile. Puista üle soolaga ja pane 30–40 minutiks 180°C-ni eelsoojendatud ahju. Baklažaanid peaksid muutuma pehmeks.

Eemaldage küpsetatud köögiviljadelt koor. Lisa viljalihale majonees, peeneks hakitud küüslauk ja purusta blenderiga ühtlaseks massiks.

http://fotorecept.com

Veel üks huvitav eelroog, mida saab valmistada nii argipäeval kui ka pühade puhul. Selline kaaviar ei sobi õmblemiseks.

Koostisained

• 400 g baklažaane;
• 100 g kreeka pähkleid;
• 2 küüslauguküünt;
• ¼ hunnikut koriandrit;
• ¼ hunnik peterselli;
• 1 supilusikatäis khmeli-suneli;
• 3 supilusikatäit oliiviõli;
• 3 spl sidrunimahla;
• ½–1 tl soola.

Ettevalmistus

Aseta baklažaanid ahjuplaadile ja küpseta 180°C juures 30–40 minutit, kuni need on pehmed. Jahuta, eemalda nahk ja püreesta noaga.

Haki pähklid segistis. Eraldi anumas sega hakitud küüslauk, peeneks hakitud ürdid, suneli humal, õli, sidrunimahl ja sool. Lase kastmel 10-15 minutit tõmmata.

Lisa baklažaanidele pähklid. Vala juurde kaste ja sega uuesti korralikult läbi. Enne serveerimist võid kaaviari külmkapis veidi jahutada.

Must kaaviar... Punane kaaviar... Overseas kaaviar - baklažaan!

See lause on ilmselt kõigile tuttav. Hääldab suursaadiku ametnik Prikaz Feofan - sai visiitkaart"Nõukogude" laud. Paljud inimesed arvavad nii.
Tegelikult, miks baklažaani kaaviar, mitte näiteks hautis või hautatud? Ja ka välismaal. Arvestades, et baklažaan pärineb Indiast või Kagu-Aasiast, kus see ikka veel metsikult kasvab, pole mõiste "ülemere" nii üllatav.

Hoolimata asjaolust, et baklažaani kasvatati rohkem kui 15 sajandit tagasi, jõudis see Venemaale palju hiljem - isegi hiljem kui komöödiafilmis “Ivan Vassiljevitš...” kajastatud sündmused. Nii et Ivan Julma ajal oli kaaviar üsnagi ülemere uudishimu. venekeelne sõna“baklažaan” pärines tõenäoliselt Väike-Aasiast - türgi keelest patlıcan (patlyjan). Kuigi hämmastav tõsiasi, ütleme sagedamini "sinine" kui baklažaan. Eriti lõunapoolsetes piirkondades. Kuid ma ei saa siiani aru, miks kaaviar. Tõenäoliselt on selle põhjuseks suurte tükkide olemasolu tassis, mis meenutavad kaaviari. Igatahes.

Igasugune taimne kaaviar – olgu see siis baklažaani- või isegi seenekaviar – on külm eelroog. Erinevalt salatitest on kaaviari konsistents paks ja tükid väiksemad. Lisaks töödeldakse kaaviari termiliselt ja alles seejärel jahutatakse.

Köögiviljade kaaviari valmistamise kõige levinum viis on köögiviljade praadimine, tükeldamine ja segamine. Seejärel lisatakse vürtsid, sageli veidi hapet (äädikas, sidrun). Ja peaaegu alati taimeõli.

Hooajal on baklažaanikaaviari valmistamine sama lihtne kui pirnide koorimine. Samuti tasub valmistuda talveks; seda baklažaani kaaviari hoitakse suurepäraselt steriliseeritud purkides ja see rõõmustab kogu talve.

Baklažaani kaaviar. Samm-sammult retsept

Koostis (6 portsjonit)

• Baklažaanid 3-4 tk.
• Sibul 2 tk
• Tomatid 0,5 kg
• Küüslauk 3-4 küünt
• Magus pipar 2-3 tk
• Taimeõli 0,5 tassi
• Veiniäädikas valikuline
• Sool, jahvatatud must pipar maitse

1. Paljudes köökides on sarnased toidud – näiteks baklažaanikaaviari. Näiteks Rumeenia ja Moldova köökides - salată de vinete, "sinine salat". Baklažaanid küpsetatakse, kooritakse ja peeneks hakitakse. Lisa küüslauk ja ürdid. Juudi köögis lisatakse küpsetatud baklažaanidele sibulat, tilli, vahel ka tomatit ja küüslauku. Idas valmistavad nad eelroa “” (Ar. بابا غنوج) – põhi on baklažaani- ja tahinipasta. Lühidalt, valikuid on palju. - baklažaanid rohkete köögiviljadega, erakordne eelroog, olen korduvalt veendunud.
2. Meie riigis valmistatakse baklažaanikaaviarit üsna peeneks purustatud baklažaani-, paprika- ja tomatipüree kujul. See on koos squash-kaaviariga pikka aega olnud populaarne suupiste.
3. Koduse baklažaanikaaviari valmistamise retseptid võivad olla väga erinevad. Kuid tavaliselt osutub kaaviar alati erakordselt maitsvaks.
4. Baklažaanid tuleb küpsetada. Paljud ütlevad – praadida. Võib olla. Toon kaks põhjust, miks on parem küpsetada. Esiteks imavad baklažaanid praadimisel palju õli, nagu käsn. Ja kaaviar osutub väga õliseks. Teiseks tumeneb tükeldatud toores baklažaan õhu käes koheselt. Toimub oksüdatsioon. Ja küpsetamisel valmib baklažaan omas mahlas, st. omas nahas. Võin lisada ka argumendi – küpsetamine on lihtsalt kiirem.
5. Kuidas küpsetada. Pakun välja kaks võimalust.
6. 1) Saab teha ahjus. See on kiire ja lihtne. Vaid 10-15 minutit temperatuuril 200-220 kraadi.
7. 2) Või mugavamalt mikrolaineahjus. Selleks peske baklažaanid, pühkige kuivaks ja määrige taimeõliga. Torka baklažaanid õhukese noaga läbi, muidu võivad need lõhkeda. Kolm suurt baklažaani küpsetatakse 10 minutit täisvõimsusel – aega tuleb vastavalt olukorrale kohandada.
8. Jätke küpsetatud baklažaanid taldrikule, kuni need jahtuvad.
9. Pärast seda küpsetage paprikaid. Täpselt nagu baklažaanid. Kolm õliga kaetud paprikat küpsetatakse mikrolaineahjus 5 minutit. On oluline, et väliskest kooruks maha.
10. Pärast jahutamist koori baklažaanid väliskestalt – see on nagu kile.
11. Kui baklažaanid on üleküpsed, eemaldage lusikaga võimalikult palju seemneid.
12. Eemaldab küpsetatud paprikatelt väliskesta ja seemned.
13. Asetage küpsetatud baklažaanid, küpsetatud paprika ja küüslauk segistisse. Jahvata kõik püreeks või nagu tarkades raamatutes öeldakse – püreeks.
14. Kuumuta tomatid keeva veega ning eemalda koor ja seemned. Haki viljaliha jämedalt.
15. Koori sibul ja haki peeneks. Kuumuta sügavas kastrulis ülejäänud taimeõli. Prae sibulat õlis, madalal kuumusel, isegi kaanega. Sibul peaks muutuma pehmeks ja roosiliseks. See maitseb väga magusalt.
16. Lisa jämedalt hakitud tomatipulp ja hauta kaane all madalaimal kuumusel 15 minutit.
17. Soola ja pipar sibul ja tomat.
18. Lisa pipar, küüslauk ja baklažaanipüree. Sega.

    

Peaaegu iga perenaine valmistab talveks kõrvitsa- ja baklažaanikaaviarit. Ja igaühel on selle näiliselt tavalise roa valmistamisel oma nüansid. Puuduvad selged reeglid ega nõuded. Tänu sellele võib kaaviar olla kõike, mida soovite: vürtsikas, magus, õrn, meeldiva hapukusega. Peaasi, et seda oleks palju, et saaks piisavalt süüa.

Tänu piprale ja muljetavaldavale hulgale küüslaugule osutub kaaviar vürtsikaks ja rikkalikuks. Tugevama soo esindajad sellisest roast selgelt ei keeldu. Seda ei saa süüa mitte ainult leivaga, vaid see sobib väga hästi ka viinaga.

Sa vajad:

• 3 kg. väikesed baklažaanid;
• poolteist kg. tomatid;
• paar teravat pipart;
• paar pead varajast küüslauku;
• poolteist spl. l. sool;
• poolteist 200 gr. klaasid suhkrut;
• kakssada grammi klaasi äädikat;
• korrus l. õlid;
• 15 loorberilehte.

Baklažaani kaaviar on talveks kõige maitsvam:

1. Baklažaanid tuleb pesta ja lõigata minikuubikuteks.
2. Tükeldatud baklažaanid soolatakse heldelt ja infundeeritakse. See protsess on vajalik, et neile omane kibedus kaoks.
3. Tomatid kastetakse sõna otseses mõttes mõneks sekundiks keevasse vette, misjärel saab neilt naha kergesti eemaldada.
4. Tomatid, samuti küüslauk ja pipar purustatakse. Selleks kasutatakse tavalist hakklihamasinat.
5. Jahvatatud köögiviljad asetatakse edasiseks manipuleerimiseks sobivasse anumasse ja segatakse ülejäänud koostisosadega, välja arvatud baklažaanid.
6. Köögiviljamassi keedetakse veerand tundi pidevalt segades.
7. Tomatimass valatakse baklažaanidega anumasse ja keedetakse koos nendega veel veerand tundi.
8. Selle aja jooksul valmistatakse ette edasiseks konserveerimiseks vajalikud anumad. Seda pestakse soodaga ja steriliseeritakse.
9. Veel väga kuum kaaviar pannakse kuumtöödeldud purkidesse ja keeratakse kohe rulli.
10. Parem on, kui purgid jahtuvad tagurpidi ja sooja tekiga kaetult.

Klassikaline baklažaani kaaviar talveks

Peamine erinevus selle retsepti vahel on äädika ja muude hapete puudumine. Suurepärane võimalus neile, kes ei armasta neid samu happeid konserveerimisel kasutada. Vaatamata nende puudumisele säilib kaaviar hästi ja sellel on suurepärased maitseomadused.

Sa vajad:

• 1 kg. väikesed baklažaanid;
• paar väikest porgandit;
• paar sibulat;
• 3 tera magusat pipart;
• 1 spl. l. sool;
• 100 gr. klaasid õli.

Talveks mõeldud baklažaani kaaviar on väga maitsev:

1. Küpsed baklažaanid pestakse ja nahk eemaldatakse. Pärast seda lõigatakse need minikuubikuteks ja praetakse umbes kümme minutit pannil.
2. Puhastage kindlasti ka muud köögiviljakultuurid.
3. Porgandi tükeldamiseks kasutage tavalist riivi.
4. Kõik seemned eemaldatakse pipralt ettevaatlikult ja seejärel lõigatakse kuubikuteks.
5. Sibulalt eemaldatakse olemasolev koor ja see hakitakse tavalise noaga pisikesteks kuubikuteks.
6. Iga tükeldatud köögivilja praetakse iseseisvalt.
7. Kõik praetud komponendid viiakse edasiseks töötlemiseks sobivasse anumasse ning soolatakse ja segatakse põhjalikult.
8. Köögiviljasegu küpsetatakse ahjus umbes kakskümmend minutit.
9. Selle aja jooksul valmistatakse ette edasiseks säilitamiseks vajalikud anumad. Seda pestakse soodaga ja steriliseeritakse.
10. Veel väga kuum kaaviar pannakse kuumtöödeldud purkidesse ja kaetakse kaantega.
11. Purgid steriliseeritakse veel pool tundi veega täidetud anumas.
12. Selle protsessi lõpus suletakse purgid kohe.

Kuidas valmistada baklažaani kaaviari talveks

Kas soovite midagi ebatavalist? Siin see on - suurepärane roog, mida ei saa tähelepanuta jätta. Nii erinevaid komponente kombineerides tekib roog, mis ei suuda esile kutsuda mingeid emotsioone peale naudingu.

Sa vajad:

• 1 kg. noored baklažaanid;
• pool kg. äravool;
• pool kg. tomatid;
• 3 tera magusat pipart;
• 100 gr. Luke;
• paar varajast küüslauguküünt;
• pool kakssada grammi klaasi võid;
• 1 spl. l. äädikas (eelistatavalt õunasiidri äädikas);
• kakssada grammi klaasi suhkrut;
• 1 spl. l. sool;

Lihtne retsept baklažaani kaaviari jaoks talveks:

1. Baklažaanid tuleb pesta ja vars eemaldada.
2. Iga baklažaan lõigatakse pikuti paariks identseks tükiks ja asetatakse küpsetusplaadile lõikepool ülespoole.
3. Iga baklažaan on veidi soolatud ja piserdatud õliga.
4. Ülejäänud pestud köögiviljad asetatakse teisele ahjuplaadile, neid pole vaja lõigata.
5. Sibulat saab küpsetada koorimata. Sel juhul tuleb see lõigata paariks identseks osaks.
6. Baklažaanide järel piserdatakse õliga teisi köögivilju ja ploome.
7. Mõlemad küpsetusplaadid viiakse ahju, kus köögivilju röstitakse, kuni need on valmis.
8. Röstitud köögiviljad ja ploomid jahtuvad.
9. Sibulalt eemaldatakse olemasolev kest ja ploomidelt kaev.
10. Kõik küpsetatud komponendid jahvatatakse tavalise hakklihamasinaga.
11. Tükeldatud köögiviljasegu viiakse järgnevateks manipulatsioonideks sobivasse anumasse ja segatakse kõigi ülejäänud koostisosadega, välja arvatud äädikas.
12. Köögiviljasegu keedetakse intensiivselt segades umbes veerand tundi.
13. Mõni minut enne valmimist lisatakse sellele äädikat.
14. Konteinerid valmistatakse ette järgnevaks konserveerimiseks. Seda pestakse soodaga ja steriliseeritakse.
15. Valmis ja veel väga kuum kaaviar pannakse kuumtöödeldud purkidesse ja keeratakse kohe rulli.

Näpunäide: köögiviljade proportsioonid on väga meelevaldsed. Magusama maitse saavutamiseks suurenda koostisosade, näiteks porgandi ja sibula hulka. Tomat aitab lisada hapet. Mida rohkem seda on, seda hapukam on valmistoode. Kuid te ei tohiks tomatitest vaimustuda; nende rohkus võib põhjustada liiga vedela konsistentsi.

Maitsev baklažaani kaaviar talveretseptide jaoks

Sellise suupiste originaalne maitse on suurepärane lisand igale roale. Mõnus magushapu järelmaitse paneb seda lihtsat kulinaarset meistriteost kauaks meenutama.

Sa vajad:

• 1 kg. noored baklažaanid;
• veerand kg. magusad ja hapud õunad;
• paar st. l. õlid;
• 1 tl. äädikas;
• 1 spl. l. Sahara;
• paar sibulat;
• kolmas tl jahvatatud tavaline pipar.

Talviste retseptide jaoks on kõige maitsvam baklažaani kaaviar:

1. Baklažaanid pestakse ja vars eemaldatakse. Pärast seda tuleb neid ahjus küpsetada kuni küpsemiseni.
2. Saadud mahl ekstraheeritakse küpsetatud köögiviljadest.
3. Köögiviljad lõigatakse. Kogu viljaliha ekstraheeritakse neist lusikaga.
4. Baklažaani viljaliha praetakse õlis.
5. Sibulalt eemaldatakse olemasolev koor ja see hakitakse tavalise noaga peeneks.
6. Sibul tuleks ka praadida.
7. Praetud baklažaani viljaliha purustatakse.
8. Õunad pestakse ja tükeldatakse tavalise riiviga.
9. Kõik vajalikud koostisosad pannakse edasiseks manipuleerimiseks sobivasse mahutisse.
10. Neid tuleb keeta sõna otseses mõttes veerand tundi.
11. Selle aja jooksul valmistatakse konteinerid ette edasiseks konserveerimiseks. Seda pestakse soodaga ja steriliseeritakse.
12. Valmis kaaviar pannakse kuumtöödeldud purkidesse ja keeratakse kohe rulli.

Tähtis! Tasub tõsiselt võtta roogade valikut, milles kaaviari küpsetatakse. Alumiiniumpannide kasutamine on väga ebasoovitav, kuna sellistes roogades omandab roog väga ebameeldiva metallimaitse. Ideaalne valik on paksuseinalised kööginõud. Selles hautatakse köögiviljad täielikult ja põletamise võimalus on minimaalne.

Baklažaani kaaviar talveretseptide jaoks

Baklažaani kaaviari valmistamiseks pole lihtsamat retsepti. Erinevalt teistest variatsioonidest valmistatakse sel juhul köögiviljad tükkideks, neid pole vaja isegi läbi hakklihamasina lasta. Roog osutub hämmastavaks.

Sa vajad:

• 5 kg. noored baklažaanid;
• 5 kg. tomatid;
• paar kg. magus pipar;
• porgandid maitse järgi;
• 1 kg. Luke;
• 7 spl. l. soola.

Baklažaani kaaviar talveks - parimad retseptid:

1. Tomatid tuleb pesta ja seejärel peeneks hakkida.
2. Viilutatud tomatid tuleks hõõruda läbi sõela ja keeta kümme minutit, et need maha keeks.
3. Baklažaanidelt eemaldatakse ettevaatlikult koor ja seejärel hakitakse need peeneks.
4. Porgand on loomulikult ka kooritud ja lõigatud miniatuurseteks tükkideks.
5. Pipralt eemaldatakse seemned ja see hakitakse samuti peeneks.
6. Kõik köögiviljad valatakse tomatitega anumasse ja keedetakse mitte rohkem kui veerand tundi.
7. Sibulalt eemaldatakse olemasolev koor ja lõigatakse see pisikesteks tükkideks.
8. Prae kõige kuumema õliga pannil tükeldatud sibul, kuni see muutub läbipaistvaks.
9. Sibul lisatakse kaaviarile, pärast mida tuleks see soolata.
10. Kogu köögiviljamassi hautatakse umbes pool tundi.
11. Selle aja jooksul valmistatakse konteiner ette hilisemaks säilitamiseks. Seda pestakse soodaga ja steriliseeritakse.
12. Veel jahtumata kaaviar pannakse kuumtöödeldud purkidesse.
13. Kaaviariga täidetud purgid steriliseeritakse uuesti veega anumas. See protseduur kestab veerand tundi.
14. Pärast selle protsessi lõppu keeratakse purgid kohe kokku.

Baklažaani kaaviar on üks kõige parimad viisid selle köögivilja valmistised. Lastele meeldib see roog väga, nad on sellega harjunud juba lasteaiast saati. Perega õhtusöögi ajal on sellest võimatu keelduda. See ise on nii kodune ja hubane, et tahaks lihtsalt rohkem süüa.

Valgete juurtega baklažaani kaaviar.

Koostis:

• 2,5 kg baklažaane
• 500 g tomateid
• 300 g porgandit
• 100 g sellerijuurt
• 100 g peterselli juur
• 100 g pastinaagijuurt
• 300 g sibulat
• 50 tilli
• 150 ml taimeõli
• 30-40 g soola
• 20 ml 9% äädikat
• jahvatatud must ja maitse järgi vürtspipar

Küpsetusmeetod:

Selle talvise kaaviari retsepti jaoks lõigake baklažaanid väikesteks kuubikuteks, lisage soola, jätke 30 minutiks, seejärel loputage ja pigistage. Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks, sibul poolrõngasteks, porgand ja juured ribadeks. Prae sibul, porgand ja juured taimeõlis. Lisa baklažaanid, tomatid, sool, pipar, hauta kaane all 50 minutit. Vala äädikas, lisa hakitud ürdid, sega läbi. Asetage kuum kaaviar steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja mähkige, kuni see jahtub.

Lihtne kaaviar suvikõrvitsast ja baklažaanist.

Koostis:

• 1 kg baklažaanid
• 500 g suvikõrvitsat
• 70 ml taimeõli
• 10 g suhkrut
• 10 g soola
• 30 g tomatipastat
• jahvatatud musta pipart
• kaneel noa otsas
• Loorberileht

Küpsetusmeetod:

Samm-sammult retsept Sellise baklažaani kaaviari valmistamine on järgmine. Baklažaanid tuleks lõigata viiludeks, kergelt soolata, jätta 20 minutiks seisma, seejärel pigistada ja lõigata kuubikuteks. Samamoodi tükelda ka kooritud suvikõrvits. Sega köögiviljad ja hauta õlis kaane all segades 30 minutit. Lisa sool, suhkur, vürtsid, tomatipasta, hauta 10 minutit, eemalda loorber. Asetage kuum kaaviar purkidesse ja steriliseerige: 0,5-liitrised purgid - 15 minutit, 1-liitrised purgid - 20 minutit. Seejärel keerake kokku ja mähkige, kuni see jahtub.

SAMM 1
SAMM nr 2

SAMM nr 3
SAMM nr 4

SAMM nr 5
SAMM nr 6

SAMM nr 7
SAMM nr 8

SAMM nr 9
SAMM nr 10

Koostis:

• 1 kg baklažaanid
• 300 g õunu
• 200 g sibulat
• 50 ml taimeõli
• 30 ml 9% äädikat
• 20 g suhkrut
• 30 g soola
• näputäis muskaatpähklit ja kaneeli

Küpsetusmeetod:

Kaaviari valmistamiseks vastavalt sellele lihtne retsept, tuleb baklažaanid pooleks lõigata, õliga määrida ja ahjus pehmeks küpsetada. Koori, tükelda, pigista liigne vedelik välja. Haki sibul peeneks ja prae õlis pehmeks. Lisa baklažaanid ja prae. Koori õunad ja südamik, lõika kuubikuteks, lisa köögiviljadele, hauta 2 minutit. Lisa suhkur, sool, maitseained, sega ja hauta valmis. Keetmise lõpus lisa äädikas. Asetage kuum kaaviar ettevalmistatud purkidesse ja steriliseerige: 0,5-liitrised purgid - 10-15 minutit, 1-liitrised purgid - 20-25 minutit. Seejärel keerake kokku, keerake ümber ja mähkige, kuni see jahtub.

Baklažaani ja kõrvitsa kaaviar.

Koostis:

• 1 kg baklažaanid
• 1 kg kõrvitsat
• 1 kg tomateid
• 20-30 g küüslauku
• 100 ml taimeõli
• soola maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Enne baklažaanikaaviari kodus valmistamist tuleb eelroa põhikoostisosa pehmeks küpsetada, koorida, veidi pigistada ja peeneks hakkida. Riivi kõrvitsa viljaliha. Tükelda tomatid vastavalt soovile. Pane köögiviljad õliga kastrulisse ja hauta kaane all 30 minutit. Seejärel jahvatage segistiga, lisage läbi pressi läbi lastud küüslauk, soola, hautage 10 minutit. Asetage selle retsepti järgi valmistatud kuum baklažaani kaaviar purkidesse ja steriliseerige: 0,5-liitrised purgid - 15 minutit, 1 liiter - 20 minutit. Seejärel keerake kokku ja mähkige, kuni see jahtub.

Koostis:

• 1,5 kg baklažaane
• 500 g paprikat
• 500 g porgandit
• 500 g sibulat
• 150 ml taimeõli
• 30 ml 9% äädikat
• suhkur
• jahvatatud must pipar maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Selle kaaviari retsepti jaoks lõigake baklažaanid kuubikuteks, lisage soola, jätke 20 minutiks, seejärel loputage ja pigistage. Aja baklažaanid, porgand ja paprika läbi hakklihamasina. Haki sibul peeneks ja prae õlis pehmeks. Lisa tükeldatud köögiviljad, hauta 1 tund. Lisa sool, suhkur, 5 minuti pärast lisa äädikas, sega ja tõsta tulelt. Talveks valmistatud kuum omatehtud baklažaani kaaviar tuleks asetada steriliseeritud purkidesse, rullida kokku ja mähkida, kuni see jahtub.

Baklažaani kaaviar ilma sibulata.

Koostisained:

• 2 kg baklažaane
• 1 kg tomateid
• 1 kg paprikat
• 30 g küüslauku
• 50 g peterselli
• 100 ml taimeõli
• 50 ml 9% äädikat
• 30 g soola
• 50 g suhkrut

Küpsetusmeetod:

Selle lihtsa retsepti järgi talveks mõeldud baklažaanikaaviarit on väga lihtne valmistada. Baklažaanid ja paprika tuleb lõigata väikesteks kuubikuteks. Lase tomatid läbi hakklihamasina. Kuumuta potis taimeõli, lisa köögiviljad, hauta 45 minutit. Lisa hakitud küüslauk, ürdid, sool, suhkur, äädikas, sega läbi, hauta veel 5 minutit. Asetage kuum kaaviar steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja mähkige, kuni see jahtub.

Koostis:

• 1 kg baklažaanid
• 1 kg õunu
• 1 kg tomateid
• 300 g paprikat
• 300 g porgandit
• 300 g sibulat
• 200 ml taimeõli
• 30 g soola
• 1 loorberileht
• jahvatatud musta pipart
• rohelised maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Enne baklažaani kaaviari valmistamist tuleb köögiviljad ja õunad koorida ning tomatid koorida. Valmistatud tooted haki peeneks. Kuumuta potis õli, prae sibul ja porgand. Lisa tomatid, sega, kuumuta keemiseni. Pane baklažaanid, paprika ja õunad keevasse segusse ning hauta 50 minutit. Lisa sool, vürtsid, ürdid, hauta 10 minutit. Eemalda loorberileht. Asetage kuum kaaviar ettevalmistatud purkidesse, keerake kokku ja mähkige, kuni see jahtub.

Koostis:

• 2 kg baklažaane
• 15 g küüslauku
• 50 ml taimeõli
• 10 ml sidrunimahla
• jahvatatud must ja kuum pipar
• koriander
• kuivatatud basiilik ja till
• soola maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Selle retsepti järgi kaaviari kiireks ja maitsvaks valmistamiseks peate baklažaanid koorima, viiludeks lõikama, lisama soola ja jätma 20 minutiks seisma, seejärel loputama ja pigistama. Aja ettevalmistatud baklažaanid läbi hakklihamasina. Aja püree keema, lisa õli, sool ja maitseained, hauta tasasel tulel 45 minutit. Lisa hakitud küüslauk, sidrunimahl, hauta veel 5 minutit. Asetage kuum kaaviar ettevalmistatud purkidesse, keerake kokku ja mähkige, kuni see jahtub.

Baklažaani kaaviar sidrunhappega.

Koostis:

• 2 kg baklažaane
• 1 kg tomateid
• 500 g paprikat
• 500 g sibulat
• 3 g sidrunhapet
• suhkur ja maitseained maitse järgi
• taimeõli praadimiseks

Küpsetusmeetod:

Selle talveks mõeldud baklažaanikaaviari retsepti jaoks tuleb köögiviljad koorida, kuubikuteks lõigata, soolada, jätta 20 minutiks seisma, seejärel eraldunud vedelik hästi välja pigistada. Prae valmis baklažaanid õlis läbi. Haki sibul ja pipar peeneks ning prae õlis läbi. Lisa praetud baklažaanid, hauta 5-7 minutit. Koori tomatid, tükelda, lisa köögiviljadele, hauta 15-20 minutit. Lisa sool, suhkur, vürtsid, sidrunhape, segage, hautage 5 minutit ja eemaldage kuumusest. Asetage kuum kaaviar steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja mähkige, kuni see jahtub.

SAMM 1
SAMM nr 2

SAMM nr 3
SAMM nr 4

SAMM nr 5
SAMM nr 6

SAMM nr 7
SAMM nr 8

SAMM nr 9
SAMM nr 10

Küpsetatud baklažaani kaaviar.

Koostis:

• 2,5 kg baklažaane
• 2 kg tomateid
• 1 kg porgandit
• 1 kg paprikat
• 1 kg sibulat
• 50 g küüslauku
• 150 ml taimeõli
• jahvatatud kuum pipar maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Enne omatehtud baklažaanikaaviari valmistamist küpseta eelroa põhi ja paprika ahjus, kuni nahk tumeneb, jahuta, koori ja tükelda väikesteks kuubikuteks. Koori tomatid ja tükelda peeneks. Haki sibul ja porgand peeneks ning prae õlis läbi. Lisa tomatid, hauta tasasel tulel 15 minutit. Lisa küpsetatud baklažaanid ja paprika ning hauta umbes 30 minutit. Seejärel lisa hakitud küüslauk, terav pipar ja sool, hauta veel 5 minutit. Asetage kuum kaaviar steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja mähkige, kuni see jahtub.

SAMM 1
SAMM nr 2

SAMM nr 3
SAMM nr 4

SAMM nr 5
SAMM nr 6

Koostis:

• 1,5 kg baklažaane
• 800 g tomateid
• 300 g paprikat
• 400 g porgandit
• 200 g sibulat
• 100 ml taimeõli
• 30 ml 9% äädikat
• jahvatatud must ja kuum pipar
• soola maitse järgi