Kanaliha on maitsev, dieetne, tervislik ja kõigile lihtsalt armastatud. Slaavi maades on väga populaarsed erinevad kanaroad. Igal riigil on selle liha valmistamiseks sadu retsepte. Aga millist retsepti uusaastalauale valida?

Kõik teavad, kuidas uueks aastaks kana küpsetada, peate liha ahju panema ja ootama, kuni see on valmis. Kuid selline valmistamise lihtsus ainult esmapilgul tundub kana serveerimiseks uusaasta lauale. Selleks, et liha oleks mahlane ja isuäratav, imelise kooriku ja ebatavaliste maitsenootidega, peate valima retsepti ja järgima rangelt kõiki soovitusi. See artikkel räägib sellest, kuidas küpsetada kana ahjus uueks aastaks ja mitte ainult ahjus.

Küpsetatud kana uueks aastaks. Tehnoloogia peamised etapid:

Parim on osta jahutatud linnuliha, mitte külmutatud. Selle liha on rikkalikuma maitsega ja ka küpsetamisel pehmem;

Parim on küpsetada kuni poolteist kilogrammi ühe aasta vanust või isegi vähemat kana;

Värskel ja maitsval kanal on kuplikujuline rind ilma väljaulatuvate luudeta. Naha värvus peaks olema ühtlane, ilma plekkideta. Samuti ärge olge enne ostmist häbelik ja peaksite lindu nuusutama. Värskel ja maitsval on meeldiv magus lõhn;

Parim on küpsetada malmist või keraamilistes nõudes. See kipub järk-järgult soojenema, mis takistab liha kõrbemist. Kuid need sobivad ka metall- või klaasvormide küpsetamiseks;

Liha praadimisel peate temperatuuri rangelt jälgima. Liha paksus ei tohiks olla suurem kui 85 kraadi;

Enne ettevalmistatud rümba ahju panemist tuleb see eelkuumutada. Optimaalne temperatuur on umbes 180-200 kraadi. Liha küpsetatakse kiirusega nelikümmend minutit kilogrammi kohta;

Valmisolekut saate määrata hambaorku abil. Kui torkate rinda ja sealt tuleb selge mahl, siis on roog valmis;

Äsja välja lülitatud ahju ei tohi liha jätta, sest see kuivab kiiresti ja omandab ebameeldiva rasvalõhna;

Krõbeda kuldse kooriku saamiseks tuleb rümp 10 minutit enne lõppu määrida õhukese kihi hapukoore või meega. Kui teie ahi seda võimaldab, võite lindu küpsetada ka grillrežiimil;

Parem on mitte hõõruda kana poemajoneesiga, sest see annab linnule äädikalõhna ja lisab tootele ka liigset rasva, mis vähendab toote toidukvaliteeti.

Kuidas valmistada kana uusaastaks: retseptid

Kui küpsetate liha õigesti, saate uueks aastaks alati maitsva kana. Kuid meie retseptid aitavad teil kana serveerida ebatavalisel viisil ja lisada tuttavale maitsele uusi, mõnikord ootamatuid kombinatsioone. Vaja läheb kilogrammi kanaliha, kaks apelsini ja küüslauguküünt, soola ja paprika segu (kaks teelusikatäit), kaks supilusikatäit sojakastet, kaks teelusikatäit mett, üks supilusikatäis oliiviõli. Pese kana ja soola seest. Riivi küüslauk ja riivi ka kana seest, naha alt igast küljest. Pese apelsinid ja vala peale keev vesi, seejärel lõika õhukesteks viiludeks. Aseta linnule naha alla kolm viilu tsitrusvilja ja aseta ülejäänud sisse. Kinnitage auk hambaorkidega. Nüüd peate segama mesi, õli ja sojakaste. Hõõru selle seguga kana igast küljest väga korralikult läbi. Puista peale pipart. Asetage rümp küpsetusplaadile või määritud vormi. Küpseta umbes poolteist tundi. Kui otsad põlevad, tuleks need fooliumisse mähkida.

See sobib suurepäraselt ka uusaasta lauale.

See on lihtsaim viis uueks aastaks kana küpsetamiseks. Ava rind nagu raamat ja hõõru jahvatatud musta pipraga. Valage kilogramm soola kuivale ahjuplaadile ja jagage see ühtlaselt laiali. Asetage rümp sellesse selg allapoole. Küpseta, kuni see on täielikult keedetud. Selle retseptiga ei soolata kana kunagi üle, sest see imab endasse täpselt nii palju soola, kui hea maitse jaoks vaja on. Kiire roog, mis aitab teil ilma suurema vaevata ja minimaalselt valmistamisele kuluva ajaga uue aasta laua katta.

Selle roa valmistamiseks võta kilogramm linnu erinevaid osi, üks porgand ja sibul, kolm tomatit, pool purki kivideta oliive, kolm teelusikatäit tomatipastat, sada ml kanapuljongit ja kuiva punast veini, kuivatatud basiilikut. Lind tuleb praadida kuldpruuniks. Seejärel pange see kastrulisse ja lisage puljong ja vein, keetke viis minutit ning seejärel lisage sibul, porgand ja tomat, tomatipasta ja oliivid. Hauta tund aega, kümme minutit enne valmimist, puista peale kuivatatud ürte.

Uusaasta täidetud kana on suurepärane võimalus kiireks ja väga maitsvaks kuumaks roaks, mis meeldib nii lastele kui ka täiskasvanutele. See on väga hea toodete kombinatsioon. Peate pannil kolm supilusikatäit võid kuumutama, lisama kaks peeneks hakitud peekonitükki ja üks hakitud sibul, kaks riivitud küüslauguküünt. Prae umbes kaks minutit, seejärel lisa 200 grammi rooskapsast ja vürtse. Hauta veel kümme minutit. Seejärel jahvatage kapsast veidi segistis. Pese kanarümp ja hõõru soola ja pipraga, täitke kapsahakklihaga ja pange vormi. Aseta tunniks ajaks ahju. Enne serveerimist piserdage sidrunimahlaga.

Selle piduliku linnuliharoa koostisosadeks on üks kana, 400 grammi omas mahlas konserveeritud tomateid, 200 grammi kuivatatud aprikoose, kaks sibulat ja kaks küüslauguküünt ning maitseained. Pese kana ja lõika portsjoniteks. Prae pannil taimeõlis kuni täieliku küpsemiseni. Aseta kana ja prae samal pannil sibul (lõigatud poolrõngasteks), küüslauk (lase läbi pressi) ja tomatid. Seejärel peske ja tükeldage kuivatatud aprikoosid ning asetage need pannile. Prae segu kümme minutit, seejärel lisa sellele kana ja hauta veel paarkümmend minutit.

Peate võtma kana rümba. Hõõru kahe supilusikatäie paprika, pruuni suhkru, supilusikatäie soola, teelusikatäie punase ja musta pipra, küüslaugupulbri ja kuiva sinepi seguga. Soojendage õllepurk toatemperatuurini ja tehke kaane sisse mitu auku. Vala osa õllest ära, jättes alles veidi üle poole. Aseta kana purgile ja pane pooleteiseks tunniks ahju. Eemaldage valmis kana lihtsalt purgist ja laske sellel kümme minutit seista. Seejärel serveeri kohe.

Iidsetest aegadest pidi pardiliha olema uusaasta laual, sellist žesti peeti külluse ja õitsengu sümboliks. Kuid nüüd on ajad muutunud, nüüd võib pühade ajal sagedamini näha kana kui parti või hane. Kanalihas on vähem rasva ja kaloreid, mistõttu on selle järele suur nõudlus.

Kana küpsetamiseks on palju erinevaid retsepte, kuid kõiki neid roogasid ei saa uhkusega lauale panna. Selles artiklis analüüsime parimaid kanaroogasid, mis rõõmustavad teid mitte ainult unustamatu maitsega, vaid ka suurepärase välimusega, poleks patt asetada selline liha piduliku laua keskele.

Täidisega kana

See lind sarnaneb mõneti täidisega pardile, ainult see variant on eelarvesõbralikum ja kõhule kergem.

Koostis:

• 1000 gr. Kana
• 210 gr. värsked šampinjonid
• 180 gr. tatar
• 90 gr. valge sibul
• kana maitseaine
• sool pipar

Ettevalmistus:

1. Pane pann vett tulele, lisa sool, lase keema tõusta ja lisa tatar, küpseta poolküpseks. See on oluline, sest kui küpsetate küpsemiseni, muutub see pärast küpsetamist väga muredaks.

2. Loputage šampinjonid, asetage need kohe kuivale rätikule ja pühkige iga seene liigse niiskuse eemaldamiseks.

3. Kuumuta pann mistahes õliga, lisa tükeldatud seened koos hakitud sibulaga ja prae kuldpruuniks, ära unusta lisada soola ja soovi korral lisada jahvatatud musta pipart.

4. Sega kanamaitseaine, sool, pipar, lisa pasta saamiseks veidi taimeõli, määri valmis segu kana sisse ja väljapoole, mässi kilesse ja pane paariks tunniks külmkappi, et liha oleks aroomidest küllastunud. Soovi korral võid riivida paar küüslauguküünt või hakkida sibulat.

5. Sega seened ja sibul tatraga, täida kana täidisega. Kuumuta ahi eelnevalt 190-200 kraadini.

6. Täida kanarümp täidisega, õmble kokku, et see välja ei kukuks. Mässi liha fooliumisse ja aseta ahjuplaadile ning küpseta valmis. Et liha oleks seest mahlane ja peal isuäratav kuldne koorik, tuleb 20 minutit enne küpsetamise lõppu foolium eemaldada ja küpsetamist jätkata. Iga 10 minuti järel pärast fooliumi eemaldamist peate pinda määrima mahla või taimeõliga.

Kui tahad valminud roale õrna kreemjat maitset saada, siis võid tatra sisse panna tüki võid, see lisab õrnust. Täidise koostis võib kergesti muutuda sõltuvalt teie pere ja puhkusel viibivate külaliste maitse-eelistustest, võite tatra asendada õunte, jõhvikate või kartulitega, roog osutub väga maitsvaks; Et rümp uusaastalaual ilus välja näeks, võid taldriku põhja panna rohelised salatilehed ja kaunistada servad õuna- või sidruniviiludega.

Prantsuse kana

Kaste muudab selle roa mahlakaks ja pehmeks ning koorik on krõbe. Ideaalne uusaasta lauale.

Koostis:

• 1000 gr. kanakoivad pole suured
• veidi taimeõli praadimiseks
• 190 gr. valge sibul
• 20 ml. konjak
• 90 ml. kuiv punane vein
• 90 ml. kanapuljong või vesi
• 3 küüslauguküünt
• sool, nelk maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Kuumuta ahi 200 kraadini. Asetage kana suvalise õliga määritud pannile, lisage sool, pipar ja segage.

2. Valage konjak eraldi anumasse ja pange see tulele, seejärel valage see kohe kana sisse, kuni see veel põleb, peaks seda saama igale tükile, sellest sõltub valmis jalgade maitse.

3. Kui pannil on eemaldatav käepide, siis võite selle ahju panna, aga kui mitte, siis on parem panna kõik küpsetusplaadile.

4. Segage ülejäänud koostisosad eraldi anumas, klopige kergelt läbi, et mass oleks homogeenne, valage lihale, segage. Kata toidukilega ja lase umbes 30 minutit külmkapis seista, et jalad veini ja vürtside aroomist küllastuksid.

5. Riivi küüslauk, aseta kana peale ja küpseta, kuni see on täielikult küpsenud ja kuni ilmub isuäratav kuldne koorik. Kogu selle roa valmistamise saladus seisneb selles, et konjakit ei valata lihtsalt sisse, vaid eelsüütatakse, tänu sellele omandab liha ebatavalise maitse ja kerge suitsuse aroomi. Loomulikult ei pea te konjakit üldse lisama, kuid roog ei ole enam originaalne.

Kui kardad, et liha sellel temperatuuril ei küpse, võid katta küpsetusplaadi fooliumiga ja eemaldada 30 minutit enne küpsetamist, et koibadele tekiks koorik. Fooliumi asemel võid kasutada küpsetushülsi, kuid esmalt tuleb see mitmest kohast läbi torgata, et õhk välja pääseks, vastasel juhul võib hülss mõni aeg pärast küpsetamise algust lõhkeda.

Kiievi kotletid

Mmm, need kotletid on ilmselt nii sinu kui ka külaliste ühed lemmikud, seega tuleb need valmistada võimalikult maitsvalt. Arvestades, kui palju kotlette on praegu kauplustes, mis ei ole GOST-i järgi valmistatud, võib tunduda, et meie puhul on see retsept vale, kuid see pole nii.

Koostis:

• 400 gr. kanafilee
• 200 gr. kõrge kvaliteediga võid
• 70 gr. spinat
• soola, jahvatatud musta pipart maitse järgi
• natuke jahu
• riivsai
• 1 kana muna

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt tuleb õli külmkapist välja võtta ja umbes tund või veidi vähem toatemperatuuril laual seista, seejärel lisada supilusikatäis sõelutud jahu ja segada. Seda tehakse nii, et jahu imab võist kogu liigse niiskuse.

2. Jaga kanafilee osadeks, sulge igaüks kotiga ja klopi nii, et liha jääks õhukeseks, aga samas ei tekiks auke, see on väga oluline, muidu valgub õli välja.

3. Kuumuta praepann väikese koguse taimeõliga ja sea ahi 18 kraadi peale.

4. Tõsta või blenderi kaussi ja lisa sulatatud spinat, blenderda ühtlaseks massiks. Veeretage massist väike pall ja asetage see lahtiklopitud lihale, keerake sisse nii, et auke ei jääks.

5. Eraldi anumas murra kanamuna, vala teise riivsai, kasta kotlet esmalt munasse ja seejärel riivsaia sisse. Soovi korral võite protseduuri korrata, et saada rohkem koorikut.

6. Prae kuumas õlis mitu minutit, seejärel aseta küpsetusplaadile ja küpseta kuni täieliku küpsemiseni. Serveeri kuumalt.

Muidugi ei ole vaja kotlettidele spinatit lisada, võite selle asendada ürtidega või üldse eemaldada; Mõnes restoranis näeb kana Kiievi juustuga, seegi tuleb väga maitsev ja ebatavaline, täidis venib lõikamisel isuäratavalt, pluss õli on kotletis palju vähem.

Et kotlet tunduks suurem, võid liha kolm korda munasse ja paneeringusse kasta, nii tekib kotletile paks koorik, mis muutub küpsetades isuäratavaks ja krõbedaks. Sellel teemal võid fantaseerida nii palju kui soovid, ühe täidisega võid teha paar kotletti, ülejäänud teisega, peaasi, et see meeldiks kõigile pereliikmetele ja praegustele külalistele.

Praetud kana

Kuidas soovite süüa kõike, mis on uusaasta laual, ilma oma figuuri pärast muretsemata, kuid kuidas seda teha? See retsept on eriti sellisteks puhkudeks. Liha praetakse ilma õlita ja seetõttu sisaldab see ainult kasulikke aineid.

Koostis:

• kanafilee
• maitsestamine

Ettevalmistus:

1. Kanafilee asemel võid kasutada rinda, lõigates selle enne mitmeks osaks. Aseta küpsetusfoolium lauale.

2. Sega ühes anumas sool, jahvatatud must pipar ja kana maitseained, jahvata ühtlaseks massiks. Soovi korral võite lisada ürte või peeneks riivitud küüslauku, see ei kahjusta teie figuuri.

3. Kata kana toidukilega ja tõsta paariks tunniks külmkappi. Selle aja jooksul on õrn liha aroomidest küllastunud ja muutub palju maitsvamaks.

4. Kuumuta praepann ilma taimset või muud õli lisamata. Mähi tükid üks või mitu korraga fooliumisse.

5. Rösti otse fooliumis 20 minutit, seejärel keera kana teisele poole ja vähenda veidi aega.

Sellel küpsetusmeetodil on ka omad miinused, näiteks fooliumi pannil praadimisel tekib suitsu, nii et kõige parem on õhupuhasti sisse lülitada, pann kaanega sulgeda ja vajadusel aken avada. . Selle vältimiseks peate perioodiliselt tagama, et praepannil pole õli ja see on täiesti kuiv, see on väga oluline.

Sulle võib tunduda, et sellest ajast ei piisa kana sees praadimiseks, nii et tõsta foolium veidi ja torgake liha hambatikuga läbi, kui voolab roosakat vedelikku, siis tuleb praadida rohkem, aga kui on läbipaistev, siis saate selle eemaldada. Põhimõtteliselt on see aeg täpselt piisav, et liha täielikult küpseks, see juhtub tänu sellele, et tuli on madalal ja liha on pakitud fooliumisse, nii et see jääb seest mahlane.

Sama meetodit saab kasutada ka ahjus, siin pole suurt vahet enne praadimist või küpsetamist, võid riivida küüslaugu või tükeldada sibula ja lisada lihale, nii muutub see aromaatsemaks ja vürtsikamaks.

Pole saladus, et uusaasta pühad on laua koosviibimiste ja gastronoomiliste naudingute aeg. Aeg, mil iga daam püüab külalisi üllatada ja olla tuntud osava perenaisena. Internet on täis mitmesuguseid puhkuseretsepte igale maitsele ja eelarvele. Kuid kõige demokraatlikum ja populaarseim roog vene Rootsi lauas on alati kana.

Kui otsustate oma uusaastalaua põhiroana kasutada kana, siis see artikkel on teie jaoks. Paljud inimesed on harjunud pidama sellest linnust valmistatud roogasid suhteliselt lihtsalt valmistatavateks ja paljude perede jaoks isegi traditsioonilisteks.

https://youtu.be/ASlOHeUS18s

Püüame ennetada levinud vigu kana küpsetamisel ning jagame näpunäiteid ja nippe kogenud kokkadelt. Sellest artiklist leiate ka viise, kuidas muuta tuttavad retseptid originaalsemaks ja küpsetada uueks aastaks kana, et külalised retsepti küsiksid!

Koostisosade valik

Kvaliteetne liha on teie edu võti

Loomulikult on kõige olulisem koostisosa kana ise. Siin on mõned universaalsed reeglid, mis aitavad teil poeriiulite läheduses mitte palju aega raisata:

• Kõige tähtsam on, et liha oleks värske. Eelistada tuleks läbipaistvates kottides tooteid. Värske linnuliha on alati kahvaturoosa värvusega, kergelt kollaka varjundiga.
• Pöörake tähelepanu kana terviklikkusele. Rümbal ei tohiks olla mehaanilisi vigastusi: lihasrebendeid, vereplekke ja muid visuaalseid defekte, mis jätavad linnu ilma esteetilise esituse.
• Soovitatav on osta pigem jahutatud kui külmutatud linnuliha.

Vürtsid. Muudame igapäevaelu eksootiliseks

Vürtsid on toiduvalmistamisel väga oluline koostisosa. Õigeaegselt lisatud vürtsid muudavad roa pikantseks ja mahlakaks. Neid pealtnäha lihtsaid reegleid eirates riskite lootusetult rikkuda isegi õigesti valitud ja kvaliteetse toote.

Siin saate oma kujutlusvõimele ja eelistustele vaba voli anda. Pakume universaalseid kombinatsioone:

• Jahvatatud must pipar/paprika/tüümiani/küüslauk/rosmariin/sool;
• Tšilli/küüslauk/sidrunimahl/köömned/ingver/koriander/sool;
• Jahvatatud must pipar/paprika/sibul/adjika/sool;
• Kuivatatud till/karri/mesi/küüslaugugraanulid/sool;
• Jahvatatud must pipar/tšilli/koriander/ingver/sinepiseemned/sool;
• Jahvatatud must pipar / muskaatpähkel / Itaalia ürdid / tüümian;
• Basiilik/salvei/oregano/münt/sidrunimahl/sool.

Pange tähele: iga vürts kannab erilist aroomi ja rõhutab omal moel õrna kanaliha maitset.

Loomulikult on toiduvalmistamine iga koduperenaise jaoks loominguline protsess. Ja uusaasta pühad on suurepärane aeg kulinaarseteks katseteks. Seetõttu, kui otsustate kombineerida terve hunniku vürtse, mõelge, kas nende aroomid ei varjuta üksteist. Noh, kui teil on kahtlusi, oleme kogunud teile kasulikud võimalused!

Ettevalmistus

Küpsetada? Praadida? Pane see välja?

Maitsva kana küpsetamiseks on uskumatult palju erinevaid võimalusi.

Kui oled tervisliku toitumise fänn, siis soovitame lindu pottides hautada. Kanaliha sobib hästi köögiviljade, ürtide ja seentega. Hea lahendus oleks riivida kõva juust ja puistata seda kana peale. Juustu lisamisega küpsetamisel tekib krõbe koorik. Peate vaid paar minutit enne valmimist potilt kaane eemaldama.

Pärast marineerimist on soovitatav kana küpsetada fooliumis. Spetsiaalne küpsetuskott on ka suurepärane võimalus. Neid võib leida ka igast supermarketist. Kanaliha jääb mahlane ja vürtside maitsed tulevad eredamalt esile.

Kana praadimisel marineeritakse liha traditsiooniliselt. See muudab liha pehmemaks ja ei vaja pikaajalist kuumtöötlust. Mesi ja sojakaste on end marineerimiseks hästi tõestanud. Need aitavad saavutada täiusliku kuldse kooriku.

Originaalsed retseptid pühadelauale

Kana ažuurne

1. Riivi kõva juust peenele riivile (sobivad Kostromskaya, Rossiyskiy, Maasdam) ja sega saadud mass peeneks hakitud peterselliga.
2. Eemalda kanarindelt nahk ja lõika liha õhukesteks ribadeks.
3. Prae liha kuival pannil 3-5 minutit. Pange tähele, et selles etapis on kõige parem lisada vürtse!
4. Riivi mitu toorest kartulit jämedale riivile. Liigse mahla vabastamiseks pigistage viljaliha. Lisa muna, kaks supilusikatäit jahu ja sool. Segage.
5. Valage eelsoojendatud pannile taimeõli ja lisage seejärel praepannile kartulisegu - umbes pool kogu kogusest. Mass peaks välja nägema nagu pannkook. Mõne minuti pärast, kui kartulid on praetud, keerake need ümber.
6. Aseta praekana kartulisegule ning puista peale juustu ja ürte.
7. Paari minuti pärast, kui juust on sulanud, tõsta ülejäänud kartulid lusikaga kana peale.

Kana hapukoorega topeltkatlas

1. Lõika valmis kanafilee ja sibul kuubikuteks.
2. Koori ja tükelda neli toorest kartulit.
3. Murra kaks muna kaussi. Vispelda. Lisa munadele klaas hapukoort ja kaks supilusikatäit jahu.
4. Sega kõik koostisained.
5. Valage saadud segu auruti anumasse.
6. Puista kõike juustuga.
7. Küpseta tund aega režiimis "küpsetamine".

Julienne

1. Eemalda jalast nahk ja keeda soolaga maitsestatud vees.
2. Pärast küpsetamist eraldage liha luudest ja tükeldage see peeneks.
3. Haki ja prae päevalilleõlis kaks keskmist sibulat.
4. Tükelda kilo värskeid seeni ja prae. Soovitatav on praadida, kuni niiskus on aurustunud.
5. Lisa seentele kanaliha, maitseained ja paar supilusikatäit hapukoort.
6. Kata kaanega ja hauta 15-20 minutit.
7. Valmistage mitu kuklit - poest ostetud või omatehtud. Soovitav on kasutada ümara kujuga küpsetisi. Lõika küpsetistelt pealt ära ja eemalda puru.
8. Kuklid tuleks täita täidisega ja peale puistata riivjuustuga.
9. Küpseta ahjus kuldpruuniks.

Kana vormiroog kodujuustuga

1. Jahvata 500-700 grammi kanafilee hakklihamasinas.
2. Tükelda sibul ja prae päevalilleõlis.
3. Sega kaks munakollast kahe teelusikatäie päevalilleõliga.
4. Sega valmis koostisained, lisades umbes kakssada grammi kodujuustu (soovitav on võtta 5% rasvasisaldusega), hakitud ürte, kuhjaga supilusikatäis tärklist ja vürtse.
5. Valged tuleks vahustada ja lisada ülejäänud toodetele.
6. Aseta koostisosad spetsiaalsesse vormi ja puista peale riivjuust.

Küüslaugumarinaadis kanatiivad

1. Marinaadiks sega 4 spl sojakastet, teelusikatäis mett, riivitud ingverijuur, kolm küüslauguküünt, maitseained (sool, pipar, basiilik) ja paar supilusikatäit päevalilleõli.
2. Kanatiivad tuleks ühenduskohtadest lõigata ja marinaadi sisse kasta. Jätke need paariks tunniks seisma.
3. Seejärel asetage tiivad alusele ja küpsetage 220 kraadini eelsoojendatud ahjus kolmkümmend minutit.

Serveerimine

Pühaderoa kaunistamine on tõeline kunst!

Uusaasta meeleolu ei teki iseenesest, selle loob kogenud koduperenaine. Roa esitlus ei muuda seda mitte ainult isuäratavamaks, vaid muudab ka kõige lihtsama tootekomplekti kokakunsti loominguks.

Oluline on arvestada mitte ainult kodulindudega serveerimiseks mõeldud toodete kokkusobivust. Samuti on oluline loominguline lähenemine värvide valikule. Värskete ürtide, kirsstomatite ja väikeste kausikeste rikkalikud värvid erinevate kastmetega ei jäta ükskõikseks ühtegi külalist.

Eksootika armastajatele võib soovitada kaunistuseks kasutada puuvilju. Eriti sobivad tsitrusviljad ja ananassid, hapude marjade oksad.

Maitsvalt ja kiiresti küpsetamine on kaasaegse perenaise moto. Meie eesmärk oli sellesse artiklisse koondada palju näpunäiteid teie kulinaarsete fantaasiate elluviimiseks. Loodame, et suudate oma külalisi üllatada oma roa erakordse esitluse ja ainulaadse maitsega.

Head uut aastat!

https://youtu.be/DT43AYz47Xg

Teisel päeval tähistasid Balkani elanikud traditsiooniliselt kanapäeva ehk kana jõule. Mis pole põhjust meeles pidada originaalseid kanaroogasid, mida saate uusaasta pühadeks valmistada?

Lind pipraga

Kas soovite erksaid värve? Valmista vana-aastaõhtuks tandoori kana. Eemalda 4 singilt nahk, lõika viljalihaks, hõõru soola, tšillipipra ja paprikaga, vala peale ½ sidruni mahl. Segage 100 g jogurtit, ½ sidruni mahla, 1 spl. l. jahvatatud ingver, küüslauk, koriander, köömned, kurkum, pipar ja kuivatatud ürdid. Määri liha selle kastmega ja pane üleöö külmkappi. Homme ei jää muud üle, kui küpsetada tandoorikana ahjus 40 minutit 220°C juures. Soolaste roogade armastajad on garanteeritud.

Kirglik lind

India kanakarri rõõmustab ka rikkaliku maitsebuketiga. Lõika 200 g kanafileed kuubikuteks, veereta 50 g karri ja 200 g jahu segus näpuotsatäie soolaga. Prae liha pannil koos hakitud sibula ja 2 küüslauguküünega. Lisage hunnik hakitud koriandrit, 200 ml puljongit, ½ sidruni mahl, 1 spl. l. rosinad, peotäis purustatud mandleid ja hauta 5 minutit. Vala sisse 50 ml koort ja jogurtit, hauta indiapäraselt kanaliha 5 minutit ja serveeri kuumalt.

Hiina tarkus

Hiina kana magushapus kastmes sobib orgaaniliselt menüüsse. Marineeri 2 kuubikuid kanarinda sojakastmes tund aega. Puista neile 100 g maisitärklist ja prae kastrulis kuldpruuniks. Hauta pannil 2 paprikat, 300 g ananassi, 20 g riivitud ingverit ja 2 küüslauguküünt. Vala sisse 30 ml veiniäädikat, 50 ml ananassimahla, 2 spl. l. tomatikaste, hauta segu 10 minutit ja lisa liha. Võid hiina kastmes kanale puistata seesamiseemneid – nii muutub see veelgi maitsvamaks.

Chakhokhbili sädemega

Gruusia keeles Chakhokhbili on hea roog lõbusaks pidusöögiks. Eelnevalt pruunista õlis 3 sibulat poolrõngastena. Haki 800 g kanakoibu tükkideks ja prae igast küljest. Lisa 3 kooritud tomatit, praetud sibul, 1 tl. humal-suneli ja adžika, maitse järgi soola ja pipart. Hauta kana chakhokhbilit kaane all 5 minutit, puista heldelt tilli, koriandrit ja küüslauku. Kaukaasia köögi austajad on selle roaga väga rahul.

Paradiisi kebabid

Maitsev kanakebab uueks aastaks? Miks mitte! Vahusta blenderiga 125 ml jogurtit, 100 ml kookospiima, 50 ml sidrunimahla, 2 küüslauguküünt, hunnik koriandrit, näpuotsaga tšillit ja soola. Keskmiselt lõika 1 kg kanafileed ja vala marinaadiga 3 tundi. Tõsta liha vaheldumisi virsikuviiludega varrastele ja vala üle marinaadiga. Võid küpsetada ahjus – 30 minutist 180°C juures piisab valmisolekuks.

Puuvilja süda

Täidisega kana ahjus on iga puhkuse tunnusroog. Eemaldage liigne nahk rümba põhjast ja kaelast. Hõõru see väljast ja seest marinaadiga 2 mandariini mahlast, 1 spl. l. ingveri juur, 1 tl. pipar ja 1 tl. soola. Täidame rümba tihedalt õunaviilude ja ploomidega ning õmbleme niidiga kinni. Retsepti järgi aseta täidetud kana küpsetusplaadile seljaga allapoole ja pane 180 °C-ni eelsoojendatud ahju. Keeda 1,5–2 tundi, valades peale eraldunud mahla. Sellest üllast linnust saab laua peamine kaunistus.

Kuldne kana

Kana sobiks ka puhkuseks. Aseta 700 g keedetud kartulit ringidena määritud vormi, maitsesta soola ja pipraga. Kata see riivitud porgandi, punase sibula ja juurselleri seguga. Tõsta peale 800 g keedetud filee kana maitseainetega, vala ühtlaselt 300 ml piima ja puista peale riivjuust. Küpseta kanavormi ahjus 45 minutit 190°C juures ja serveeri kohe.

Külaline Prantsusmaalt

Kana julienne seentega lisab pühademenüüsse veidi võlu. Lõika 300 g kanafileed ja 700 g šampinjone ribadeks, prae need kuldpruuniks. Prae hakitud sibul võis eraldi, puista peale 2 spl. l. jahu ja vala 300 ml koort. Aseta kana ja seened kookosmasinatesse, vala üle kastmega ja kata riivjuustuga. Küpseta kanafilee julienne’i 180°C juures, kuni juust sulab. See maitsev eelroog ei jäta kedagi ükskõikseks!

Lind punases

Vahemere retsept just uueks aastaks. Haki kanakintsud tükkideks ja prae igast küljest. Sega 100 ml valget veini 60 g kapparite ja 80 g kivideta oliividega, kuumuta keemiseni. Lisa 200 ml tomatimahla, 2 spl. l. tomatipasta, 200 ml kanapuljongit, 250 g kirsstomateid ja hauta kastet 20 minutit. Aseta liha ja küpseta hautatud kana ahjus 45 minutit 190°C juures. Natuke Vahemere päikest uusaastapäeval kindlasti ei tee!

Vürtsikas humal

Vaatamata oma lihtsusele on sellel õigus saada uusaasta hitiks. Hõõru 1 kg kanakintsud soola, Cayenne'i pipra, paprika ja küüslauguga, jäta tunniks ajaks marineeruma. Prae 3 sibulat poolrõngasteks kuldpruuniks. Seejärel pruunista kana hästi igast küljest. Vala pannile 250 ml heledat õlut ja hauta liha kaane all 15 minutit. Õlles hautatud vürtsikas kana meeldib eelkõige meeskülalistele.