Toiduvalmistamise juhised

40 minutit Trüki

1. Võtke kastrul, purustage sinna muna, valage pool klaasi piima, üks teelusikatäis soola, üks teelusikatäis Cayenne'i pipart, üks supilusikatäis paprikat. Vahusta kõik mikseriga. Mikseri tööriist Munavalgeid on mugav vahustada, aga ka muid aineid nagu hakkliha või tainas sõtkuda mitte käsitsi (sest see nõuab pingutust ja aega), vaid kasutades KitchenAidi moodi mikserit. Näiteks Artisani mudelil on kümme kiirusrežiimi ja kolm erinevat kinnitust mis tahes konsistentsiga töötamiseks, lisaks on tegemist universaalse köögikombainiga.

2. Lisage lägale umbes pool tassi jahu. Vahusta kõik uuesti mikseriga. Jahu on vaja nii palju, et konsistents meenutaks kas paksu keefiri või vedelat hapukoort.

3. Lõika tiivad tükkideks: jaga 3 osaks. Me paneme kõrvale (terava otsaga), meil pole seda vaja.

4. Asetage ülejäänud osad pannile koos 2. etapis saadud vedelikuga. Tööriist Pasta pann

5. Võtke kinnine kilekott, valage sinna ülejäänud poolteist tassi jahu ning lisage sinna ülejäänud supilusikatäis paprikat ja teelusikatäis Cayenne’i pipart. Kinnitame koti kaela ja raputame seda nii, et vürtsid ja jahu seguneksid.

6. Vala sügavale pannile/pannile õli ja kuumuta see kuumaks. Tööriist Pasta pann Pasta keetmise hea panni põhireegel on, et see peaks olema suur. Vaid poole kilo spageti valmistamiseks kulub vähemalt viis liitrit vett. Teine probleem on nii palju kuuma vee tühjendamine. Probleemi saab lahendada, ostes spetsiaalse vahetükiga panni, mille saab koos spagettidega eemaldada ja kogu vesi jääb pannile.

7. Kuni õli soojeneb, võta koos kanaga pannilt 5-6 tükki, viska need kotti ja raputa. Jahu kleepub kana külge ja tekitab paneeringu.

8. Võtke see kotist välja ja pange pannile. Ühe portsjoni praadimise ajal viska järgmine portsjon tükke koos jahuga kotti. Ja nii edasi mööda konveieri. Pikalt praadida pole vaja. Piisab kergest kuldsest koorikust. Rohelise Paani belglased mässasid tefloni vastu. Jutlustaja kirega räägivad nad meile, et enam kui 260 kraadini kuumutatud polütetrafluoroetüleen on mürgine ja tapab kohapeal isegi mõned linnud. Selle asemel pakutakse uut mittenakkuvat termolonkatet, mis ei sisalda kahjulikke kemikaale ja võimaldab praadida väikeses koguses õlis.

Kas sulle meeldib KFC-s kana süüa? Õpetame, kuidas küpsetada sama maitsvat, krõbedat ja kuldset kana. Olge valmis, see tuleb pompoosselt maitsev!

Millist paneeringut kasutatakse

Tuntud rahvusvaheline kiirtoidukett kasutab vaid üksikuid paneerimisvõimalusi. Kuid inimesed armastavad neid nii väga, et nad on juba legendaarseks saanud!

Kõigist võimalustest on üks populaarsemaid kaerajahu paneering. See valmistatakse maitse järgi vürtsidega. Selles on vaja kana rulli keerata ja liha suures koguses õlis või ahjus praadida.

Restoran kingib oma klientidele ka tavalist jahust ja munast koosnevat taignat. Tavaliselt, aga väga maitsev. Kliendid armastavad krõbedat koorikut, mille maitse on lihtsalt pöörane. Siin sobib paremini õlis praadimine.

Teine populaarne valik on maisihelbed. Selleks paneerimiseks kasutatakse magustamata maisitooteid. Need tuleb purustada ja vürtsidega segada. Järgmisena valmista munadest, jahust ja veelkord maitseainetest taigen. Kõigepealt rulli liha taignas, seejärel paneeringus ja prae.

Samm-sammult retsept

Kana küpsetamine nagu KFC kodus:

1. Valmistage tiivad ette: peske, kuivatage ja kontrollige sulgede olemasolu;
2. Lõika iga tiib kaheks osaks ja aseta kõik tükid kaussi;
3. Valige oma lemmikvürtsid, segage need ja valage need kaussi, sõtke tiivad. Jäta mõned vürtsid paneerimiseks, et need ei oleks maitsetud;
4. Pange nelikümmend minutit kõrvale, et need saaksid marineerida;
5. Sel ajal alusta paneerimist. Selleks vala helbed kotti ja keera taignarulliga üle. Puru siledaks muutmiseks võid kasutada ka blenderit või võtta uhmri ja nuia;
6. Lisage neile kreekerid, segage;
7. Murra munad kaussi, klopi lahti, lisa vürtsid ja sega;
8. Lisa jahu ja tõsta segu ühtlaseks;
9. Kuumuta õli sügaval, kuid väikese läbimõõduga pannil, et tekiks friteerimine;
10. Eemaldage kana, veeretage iga viil taignas, seejärel paneeringus ja asetage õlisse;
11. Prae umbes kümme minutit kuni kuldpruunini;
12. Asetage salvrätikud taldrikule või muule anumale ja asetage tiivad sinna, et eemaldada liigne õli.

Seesami tainas kana jaoks nagu KFC

• 2 küüslaugu viilu;
• 120 ml taimeõli;
• 800 g kanakintsud;
• 45 ml sojakastet;
• 160 g seesamiseemneid;
• 3 muna;
• 220 g jahu.

Küpsetusaeg: 5 tundi ja 20 minutit.

Kalorite sisaldus - 287 kcal / 100 g.

Kuidas süüa teha:

1. Peske jalad ja kuivatage need kuiva lapiga;
2. Asetage need kaussi, lisage maitse järgi vürtse ja segage käsitsi;
3. Koorige küüslauk, suruge see läbi pressi säärteni;
4. Lisage sojakaste, segage uuesti ja marineerige neli tundi;
5. Murra munad anumasse, lisa soola ja klopi kergelt läbi;
6. Valage jahu ja seesam teise anumasse, segage koostisained;
7. Täida küpsetusvorm õliga ja tõsta kõrvale;
8. Eemaldage kintsud külmkapist, kastke need ükshaaval munasse, seejärel jahusse;
9. Aseta need vormi ja pane üheks tunniks 180 kraadisesse ahju.

Maitsev . Loe retsepte meie ajakirja lehekülgedelt.

Kuidas valmistada pastramit kanarind ahjus - näpunäidetega.

Tomati-kurgisalat – ka nii lihtsal roal on oma.

Kuidas küpsetada kana maisihelvestega KFC-s

• 350 ml taimeõli;
• 2 muna;
• 12 tiiba;
• 450 g maisihelbeid;
• 230 g jahu;
• 550 ml õli;
• äädikas.

Küpsetusaeg: 3 tundi ja 40 minutit.

Kalorite sisaldus - 485 kcal / 100 g.

Kuidas süüa teha:

1. Peske tiivad ja kuivatage need;
   
2. Lõika igaüks neist kaheks osaks ja pane kõik kaussi;
3. Lisa maitse järgi vürtse, sega korralikult läbi. Võite lisada ürte, vürtse, kuiva sinepit, paprikat, küüslauku, adžikat ja nii edasi;
   
4. Valage segule äädikas, segage ja jahutage kolm tundi;
   
5. Jahvata helbed mugaval viisil. See võib olla kott ja taignarull, segisti või uhmri ja nuia;
6. Valage saadud tulevane paneering eraldi anumasse;
7. Vala jahu teise anumasse ja munad kolmandasse. Neid tuleb natuke peksta ;
8. Eemalda kana, veereta iga tükk jahus, seejärel munas ja seejärel maisipurus;
9. Kuumuta õli sobivas anumas ja prae kõik tükid ükshaaval valmis.

Kuidas teha kana ja kaerahelbeid nagu KFC

• 50 g kaerahelbeid;
• 240 ml keefirit;
• 10 g Itaalia ürte;
• 2 kanafileed.

Küpsetusaeg: 2 tundi ja 35 minutit.

Kalorite sisaldus - 111 kcal / 100 g.

Kuidas süüa teha:

1. Pese filee, lõika ära rasv ja lõika pikkadeks ribadeks;
2. Maitsesta maitseainetega, sõtku kätega ja lisa keefir;
3. Sega läbi ja pane vähemalt kaheks tunniks külmkappi;
4. Selle aja jooksul jahvatage kaerahelbed segistis, kuid mitte jahuks, vaid jätke see tükkideks;
5. Sega maitse järgi ürtide ja muude vürtsidega;
6. Eemaldage filee kahe tunni pärast külmkapist;
7. Veereta kõik tükid saadud paneeringus ja aseta küpsetusplaadile;
8. Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta kana kakskümmend minutit.

Proovige kõiki paneerimisvõimalusi, et veenduda, et need kõik on originaaliga sarnased. Kana krõmpsu ei saa te väga kauaks unustada ja samal ajal veendute, et meil on õigus.

Ma juba proovisin kuidagi kanatiibu valmistada nagu KFC-s, see oli maitsev, aga mitte päris sama... ja nüüd, pärast paljusid katseid ja vigu, sain just selle retsepti, mis võimaldab teil, kui mitte originaali uuesti luua. retsept 100 protsenti, siis saa vähemalt tulemus mitte halvem kui allikas ja võib-olla isegi parem!

Esiteks valmistame kana ette. Lõikame tiivad ühenduskohtadest, KFC retsepti jaoks läheb meil vaja ainult kahte esimest falangi, kõige välimisi (tiibade otsad) me ei kasuta, kuid neid saab siis kasutada puljongiks.

Oleme kana välja sorteerinud, nüüd saame marinaadi teha. Valmistame marinaadiks kõik koostisosades märgitud tooted. Eraldi tahaksin rääkida veest. Vett on marinaadis vaja täpselt nii palju, et kana vaevu kataks, seega soovitan esmalt kasutada 1,5 tassi (300 ml) ja siis, kui vett jääb väheks, lisada nii palju kui vaja. Saanud tagasisidet lõpproa “liiga soolase” olemuse kohta, otsustasin lisada retseptile selle märkuse - pärast soolalahuse saamist maitsta ja kui tundub liiga soolane, lisa veel külma vett!

Samm-sammult videoretsept

Kombineeri kõik marinaadi koostisosad kausis ja sega korralikult läbi.

Pese tükeldatud tiivad, pane kurni ja kui kogu liigne vesi on ära voolanud,

Aseta kana ettevalmistatud marinaadi ja lisa vajadusel külma vett, et see oleks tiibadega samal tasemel. Nüüd marineeri tiibu marinaadis 4 tundi (mina proovisin 2 tundi marineerida, tuli ka hästi välja). Muide, märkasin ka seda, et kui kana pikemaks jätta, muutub see ülesoolatuks, kuid ei muutu maitsekamaks! Seetõttu soovitan mitte üle säritada.

Kuni lind on soolvees, alustame oma KFC tiibade paneerimist. Käsi südamel võin öelda, et ma ei tea täpselt, mida nad sinna panevad, aga minu koostisainetes märgitud paneerimistoodete komplekt annab garanteeritult väga sarnase tulemuse! Seetõttu valmistame just neid tooteid,

Segage jahu ja vürtsid sügavas kausis,

Sega paneering väga põhjalikult ühtseks homogeenseks massiks ja võime lugeda, et kogu ettevalmistusetapp on lõppenud. Nüüd peame ootama kanatiibade marineerimise aega,

pärast mida saab fritüüri kuumaks ajada ja kana paneerima hakata. Nüüd räägin teile samm-sammult, kuidas tiibu paneeritakse. Tõsta partii tiibu (8-10 tk) marinaadist kurni, lase üleliigsel marinaadil nõrguda,

seejärel pane liha paneerimisjahu sisse ja veereta tiivad põhjalikult jahus,

pane jahus rullitud tiivad tagasi kurni (soovitav on iga kord loputada ja kuivatada), loksutada liigse jahu eemaldamiseks,

pärast mida laseme tiivad 5-10 sekundiks külma vette (sel ajal ei tõmba ega raputa kurni!),

eemaldage tiivad õrnalt veest, laske veel voolata,

seejärel pane tiivad tagasi paneerimisjahu sisse,

Katke tiivad paneerimisel ettevaatlikult igast küljest.

Aseta paneeritud kana ühe kihina fritüüri restile. Kui plaanite küpsetada ilma fritüürita, siis asetage tiivad lihtsalt ükshaaval kuumutatud õlisse, raputades pinnalt liigset jahu.

Niisiis, õli on fritüüris soojenenud 170 kraadini, paneme tiivad fritüüri täpselt 10 minutiks.

Pärast määratud aja möödumist on meie KFC kuumad tiivad valmis, neid saab keevast õlist eemaldada,

Meie linn on liiga väike, et suurtes kaubanduskeskustes asuksid tõelised toiduväljakud, sellega saab kiidelda vaid linn, aga maailmakuulsaid toitlustuskohti me siit ei leia. Vahel juhtun suurde linna ostlema ja reeglina on kohvikutega kõik korras. Ja kui tahan näksida, siis lähen kõhklemata pika järjekorra lõppu - oota KFC tiibu, terve korv. Ja isegi kui nad ütlevad mulle nüüd, et see pole tervislik, kiirtoit ja KFC üldiselt ei ole maitsvad, ei nõustu ma teiega - see on mulle väga maitsev! Lõhnav õrn kanaliha krõbedates helvestes – need mälestused panevad tahtmatult kõhu korisema. Tahad Tahad tahad! Aga lähim punkt Abakanile selle delikatessiga on Krasnojarskis ja seal õnnestub käia kord kvartalis, kui mitte harvem. Ehhh... Tee seda vähemalt ise!
On selge, et legendi järgi on sellel maagilisel kanal väga salajane retsept ja öeldakse, et kokad kirjutavad isegi alla mingitele mitteavaldamise paberitele ning koostisosad valmistatakse erinevates ettevõtetes ja tarnitakse toitlustusköögile kujul. pooltoodetest, nii et isegi kogu soovi korral ei saa te tõelist retsepti välja mõelda, isegi kui teete räigelt sissetungi.
No ja siis nad avaldasid mulle mõned toiduvalmistamise saladused, ma kontrollisin seda ja olin pahviks löödud – maitsev!
SAMA! Paneering on erinev, aga üldiselt väga-väga hea!
Seetõttu pole mul lihtsalt õigust vaikida ja pealegi võib absoluutselt igaüks terve mäe selliseid kanatiivasid praadida!

Olen alati arvanud, et tiivad tuleb lihtsalt spetsiaalsetes “purudes” ja kaubamärgiga maitseainetes paneerida ja friteerida. Proovisin kõike, aga kas jäi kana seest kontide juurest tooreks ja sitkeks või kippus paneering söestuma, alandasin fritüüri temperatuuri - seest tundus korras, aga krõbedast koorikust immitses lihtsalt õli.
Ja esimene saladus osutus üllatavalt lihtsaks - enne kana praadimist peate selle kõigepealt keema!

1. Alustuseks lõikasime kanatiivad ühenduskohtadest kolmeks osaks - küünarvars, õlg ja “käsi”. Esiteks on selliste tükkidega mugavam töötada; teiseks on seda lihtsam süüa ja kolmandaks pole tiiva viimane osa selle roa jaoks absoluutselt vajalik.

Selle “ebavajaliku” varuosaga saad hakkama humaanselt - piserda peale sidrunimahla, lisa soola ja pipart, veidi aromaatseid ürte ja jäta pooleks tunniks marineeruma ning prae siis väga-väga kuumalt väga kuumas õlis - nii et see krõmpsub hammaste peal ja süüakse kõik jäljetult ära. See on maitsev ja teatud armastajate jaoks on see tõeline delikatess!

2. Aseta lõigatud tiivad soolaga maitsestatud vette, tõsta tulele ja lase keema. Siin on ka mõned nipid.
Niipea, kui vesi keeb, koorige vaht ära ja eemaldage pann tulelt. Nüüd jahuta tiivad täielikult puljongis toatemperatuurile.
Kas sa arvad, et see pole keedetud? Persse! Ma pole oma elus pehmemat keedetud kanaliha maitsnud! Fakt on see, et sellised väikesed tükid ei vaja pikka keetmist ja kuumas puljongis saavutavad nad soovitud valmisoleku.
Muide, selle sammu võib teha õhtul enne pidu, jättes tiibadega panni jahedasse kohta. Ärge lihtsalt imestage, kui järgmisel päeval leiate pannilt tõelise kana tarretatud liha - tiivad sisaldavad palju tarretavaid aineid))

3. Järgmiseks valmista ülejäänud ained – jahu, leson ja maisihelbed.
Jahu kohta ei ütle ma midagi - tavaline nisujahu.
Liezon on lahtiklopitud muna soola ja väikese koguse veega (saate ilma selleta hakkama). Kui tahad lihtsalt kana maitset, ära lisa lesonile midagi muud, kui soovid veidi kuumust ja pikantsust, viska sinna julgelt küüslauku, teravat pipart või paar tilka Tabascot, aromaatseid ürte – mida iganes süda ihkab; . Vahusta blenderiga ühtlaseks ja oledki rahul.

Maisihelbeid on soovitav otsida supermarketi riiulilt. Fakt on see, et peaaegu kõiki müüakse suhkruga glasuurina, kuid milleks on vaja magusat kana? Väikese püsivusega osakondades tervisliku toitumise ja diabeetikutele mõeldud toodetest leiate magustamata teravilju.
Purustame need otse kotis, kuni moodustuvad väikesed tükid ja mugav fraktsioon.

Asetame kõik koostisosad kõrvuti, asetame taldriku ettevalmistusteks lähemale ja kuumutame pliidil praeõli.
Taldriku punane on minu leson küüslaugu ja Tabascoga))

4. Kanaga teeme nii - esmalt kastame selle jahusse, siis kastame lesoni, siis veeretame helvestesse. Selles etapis lase tükil veidi kuivada – nii jäävad helbed tihedalt kananaha külge ega pudene praadimisel maha. “Kuivata” 15-20 minutit, paar korda tiibu ümber keerates.

5. Nüüd praadime! Kuumuta kastrul või pada õliga 180 kraadini Celsiuse järgi. Kas teil pole spetsiaalset termomeetrit? Kasuta tavalisi Hiina söögipulki – kasta need õli sisse, kui pulgast ilmuvad mullid, siis on soovitud temperatuur saavutatud.
Asetage tiivad sügavasse rasva ja praege umbes 3 minutit. Ärge proovige pannile panna maksimaalset arvu tiibu - õli temperatuur langeb järsult ja peate kauem praadima ja rohkem õli imendub. 5-6 tükki korraga on normaalne.

Kõigepealt peske tiivad põhjalikult. Seejärel võtke lõikelaud, terav nuga ja lõigake iga tiib. Lõikame piki liigendit, tehes ühest tiivast 3 osa. Te ei pea otsikut kasutama, parem on see eraldi küpsetada.

Viime lõigatud tiivad külma veega pannile. Panime pliidile. Lisa maitse järgi soola. Kuumuta tiivad keema, seejärel koori vaht ära. Lülitage see välja niipea, kui see keeb. Nad küpsetavad kuumas puljongis ise.

Murra mitu muna kaussi. Lisage neile veidi vett. Nirista peale Tabasco kastet. See on väga vürtsikas, nii et arvutage proportsioon ise. Koori küüslauk ja haki peeneks. Lisan selle munadele, et see segistis jahvatada. Võid riivida peenele riivile ja munad mikseriga lahti kloppida. Lisage segule veidi punast pipart.

Alustame peamise toidu valmistamisega. Veereta iga tiivatükk jahus, seejärel kasta lahtiklopitud munasegusse. Viimasena veereta kergelt purustatud maisihelvestes. Jäta tiivad taldrikule 20 minutiks kuivama.

Asetage kastrul taimeõliga tulele ja laske keema. Kui teil on fritüür, kasutage seda. Langetage kanatiivad ükshaaval ettevaatlikult kuuma õli sisse. Prae neid mitte rohkem kui 3 minutit, seejärel tõsta need salvrätikutele, et liigne rasv imada. Voila! Tiivad on valmis! KFC täpne koopia!