მულტიქუკერი არა მხოლოდ დაზოგავს დიდ დროსა და ძალისხმევას, არამედ გაძლევთ შესაძლებლობას გასინჯოთ ნაცნობი კერძები ახალი გემოებით. მაგალითად, ნელ გაზქურაში მოხარშული ქათამი შამპინიონებით შეიძლება წარმოუდგენლად ნაზი და წვნიანი აღმოჩნდეს. ეს იქნება ბოსტნეულის სალათის ან გვერდითი კერძის შესანიშნავი დამატება, ასეთი კერძი შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ სამუშაო დღეებში, არამედ სადღესასწაულო ვახშამზეც.

ნელ გაზქურაში ქათმის შამპინიონებით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ინგრედიენტების მარტივი ნაკრები: ქათმის ნაწილები, შამპინიონები, ხახვი, მცენარეული ზეთი, მარილი, სანელებლები, დაფნის ფოთოლი, ცოტა წყალი. ქათამი კარგად უნდა გაირეცხოს.

შამპინიონები უნდა გაიწმინდოს, გარეცხოთ და დავჭრათ პატარა კუბებად. თუ მოგწონთ სოკოს დიდი ნაჭრები თქვენს სოუსში, გაჭერით ისინი ორ ნაწილად.

ხახვი უნდა იყოს კანი და წვრილად დაჭრილი.

შამპინიონები და ხახვი მოათავსეთ მულტიქუერის თასში, დაასხით კოვზი ზეთი, შეგიძლიათ მსუბუქად შეწვათ "Frying" ("Baking") რეჟიმში ან დატოვეთ ასე.

სოკოს თავზე მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები, ეს შეიძლება იყოს ბარძაყები, ბარძაყები ან მკერდი.

ახლა თქვენ უნდა მოაყაროთ მარილი და დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ან შეგიძლიათ უბრალოდ გამოიყენოთ დაფქული წიწაკა - შავი, წითელი, წიწაკა.

დაამატეთ წყალი ისე, რომ ქათამს ფარავდეს. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები. ჩართეთ ჩაქრობის რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში, დახურეთ სახურავი. არ არის საჭირო პროცესის მორევა ან კონტროლი - მულტიქუკერი ყველაფერს გააკეთებს თქვენთვის.

ქათამი შამპინიონებით ნელ გაზქურაში მზად არის. გახსენით სახურავი და მიირთვით ცხელი ქათამი სოკოს სოუსთან ერთად. მშრალი გვერდითი კერძისთვის, როგორიცაა ბრინჯი ან წიწიბურა - ზუსტად!

კარგი მადა!

სოკო საკმაოდ ძნელად მოსანელებელია, ამიტომ უმჯობესია დიეტური ქათმის ხორცით მოხარშოთ.

შედეგი არის საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი კერძი, მაგრამ ზედმეტი სიმძიმის გარეშე. მომზადების მეთოდიდან გამომდინარე, ქათამი სოკოთი შეიძლება მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე.

ქათამი სოკოთი ნელ გაზქურაში - სამზარეულოს ძირითადი პრინციპები

მულტიქუკერებში ქათმის მოსახარშად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მისი ნებისმიერი ნაწილი, ან მთელი კარკასი, თუ ჩიტს ამზადებთ. მაგრამ ყველაზე ხშირად ეს კერძი მზადდება მკერდის ან ფილესგან.

ნებისმიერი სოკოს გამოყენება შესაძლებელია სეზონის მიხედვით. ეს შეიძლება იყოს ბოლეტუსი ან ხელთაა სოკო, რომელიც თქვენ შეაგროვეთ, ან შეიძინეთ შამპინიონები. კერძის გემოზე ეს არ იმოქმედებს. ქათამი მოხარშულია ახალი, გაყინული ან გამხმარი სოკოთი. მოხარშვამდე ამ უკანასკნელებს ორი საათის განმავლობაში ადუღებენ ადუღებულ წყალში.

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ნელ გაზქურაში ქათამს სოკოთი აქვს ნაზი, კრემისებური გემო, ის ჩაშუშულია კრემში ან არაჟანში. გარდა ამისა, კერძს ემატება მწვანილი და სანელებლები, რათა ის იყოს არომატული და არა ნაზი.

რეცეპტი 1. ქათამი სოკოთი ნელ გაზქურაში არაჟნით

ინგრედიენტები

450 გრ ქათმის ფილე;

შავი პილპილი;

450 გრ სოკო;

200 გრ არაჟანი;

სასმელი წყლის ორი მესამედი;

ნათურა;

• 60 მლ მცენარეული ზეთი;

  გამწვანების თაიგული;

  5 გრ ქათმის სუნელი.

მომზადების მეთოდი

1. ქათმის ფილე ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ, გააშრეთ ხელსახოცებით და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.

2. სოკო კარგად გარეცხეთ და ფუნჯით გაასუფთავეთ, რომ ჭუჭყიანი არ დარჩეს. გაჭერით ფეხები და დაჭერით ზოლებად.

3. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ მწვანილი, შეანჯღრიეთ და დაჭერით.

4. ჩართეთ მოწყობილობა „შეწვის“ რეჟიმში და გააცხელეთ მასში ზეთი. დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ხის ჭურჭლით ურიეთ სანამ არ გახდება რბილი.

5. ახლა დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი ქათამი და მოხარშეთ, აურიეთ, ათი წუთის განმავლობაში. არ დაწიოთ სახურავი.

6. მოათავსეთ სოკო ხორცში და აურიეთ. მოხარშეთ, სანამ სოკოდან მთელი ტენიანობა არ აორთქლდება.

7. არაჟანი გავზავოთ წყლით, ამ ნარევს დავუმატოთ ფქვილი და კარგად ავთქვიფოთ, რომ არ დარჩეს მუწუკები. მიღებული სოუსი დაასხით ქათამს და სოკოს და დააყენეთ მოწყობილობა „ჩაშუშვის“ რეჟიმში ორმოცი წუთის განმავლობაში.

8. ათი წუთის შემდეგ მოაყარეთ მწვანილი, მოაყარეთ მარილი, სანელებლები და პილპილი, მოურიეთ და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი. მიირთვით კერძი კარტოფილის ან მაკარონის გვერდით კერძთან ერთად.

რეცეპტი 2. ქათამი სოკოთი ნელი გაზქურის კრემით

ინგრედიენტები

ნახევარი კილოგრამი ქათმის ფილე;

ნაჭერი კარაქი;

300 გრ შამპინიონი;

მცენარეული ზეთი;

ნათურა;

ჭიქა კრემი;

შავი პილპილი;

გამწვანების თაიგული;

მომზადების მეთოდი

1. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად ან ბუმბულებად. აპარატის ჭურჭელში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ხახვი, აურიეთ და ორმოცი წუთის განმავლობაში გაუშვით „გამოცხობის“ პროგრამა.

2. ქათმის ფილე ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ და დაჭერით ზოლებად. როცა ხახვი დაიბრაწება, დაუმატეთ ქათამი და ფქვილი, მოაყარეთ ყველაფერი პილპილით და მარილით. კარგად აურიეთ და დააფარეთ თავსახური.

3. სოკო გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ ქათამს. ყველაფერს მოასხით ნაღები, დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი და შეაზავეთ სანელებლებით. დააწიეთ თავსახური და ადუღეთ, სანამ სიგნალი არ გაისმის. შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და დატოვეთ კერძი თბილ რეჟიმში 20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით წიწიბურას ან კარტოფილის გვერდით კერძთან ერთად.

რეცეპტი 3. ქათამი სოკოთი ნელი გაზქურის სოიოს სოუსით

ინგრედიენტები

კილოგრამი ქათმის ფეხები;

ხუთი დიდი შამპინიონი;

• დიდი სტაფილო;

  მცენარეული ზეთი 40 მლ;

  ორი ხახვი;

  100 მლ სოიოს სოუსი.

მომზადების მეთოდი

1. ქათმის ფეხები გარეცხეთ, გააშრეთ ხელსახოცებით და დაჭერით სახსრების გასწვრივ.

2. ორმოცი წუთის განმავლობაში ვიწყებთ მოწყობილობას „გამოცხობის“ რეჟიმში. ჩაასხით მცენარეული ზეთი თასში და გააცხელეთ. დაამატეთ ქათამი და შეწვით, სახურავი დაახურეთ, ათი წუთის განმავლობაში.

3. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. წვრილად დაჭერით სამი გახეხილი სტაფილო. სოკო გაასუფთავეთ ფუნჯით, გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

4. ქათამს დაუმატეთ სოკო და ბოსტნეული, აურიეთ და შეწვით მეოთხედი საათის განმავლობაში.

5. ჩაასხით სოიოს სოუსი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და შეაზავეთ სანელებლებით. აურიეთ, დააწიეთ თავსახური და მოხარშეთ პროგრამის დასრულებამდე. მიირთვით ქათამი სოკოსთან ერთად ნელ გაზქურაში კარტოფილის ან სპაგეტის გვერდით კერძით.

რეცეპტი 4. ქათამი სოკოთი ნელი გაზქურის ქვეშ ყველის ქერქის ქვეშ

ინგრედიენტები

800 გრ ქათმის ფილე;

გამწვანების პატარა თაიგული;

ნახევარი კილოგრამი შამპინიონი;

ნახევარი კილოგრამი კარტოფილი;

მცენარეული ზეთი;

ორი ხახვი;

300 გრ ყველი.

მომზადების მეთოდი

1. ჩართეთ მოწყობილობა „ჩაქრობის“ რეჟიმში. ჩაასხით მცენარეული ზეთი კონტეინერში და გააცხელეთ.

2. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად. ქათმის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. გახურებულ ზეთში მოვაყაროთ ხახვი და ხორცი და მოვურიოთ.

3. სოკო გავრეცხოთ და დავჭრათ ოთხად. გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. ყველი წვრილად გახეხეთ.

4. შემწვარ ქათამს ზემოდან მოაყარეთ სოკო, ხახვი და კარტოფილი. თითოეულ ფენას მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ხმელი მწვანილი. ზემოდან მოაყარეთ ყველაფერი ყველის ნატეხებით. დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ რეჟიმის შეცვლის გარეშე ორმოცი წუთის განმავლობაში. მზა კერძს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით ცალკე კერძად.

რეცეპტი 5. ჩაყრილი ქათამი სოკოს სოუსში

ინგრედიენტები

ქათმის კარკასი – 1,5 კგ;

სოკოს ბულიონი;

ბრინჯი - ჭიქა;

გამხმარი სოკო - 200 გ;

არაჟანი - 50 მლ;

კარაქი - 30 გ;

ფქვილი - 40 გ;

ორი ხახვი.

მომზადების მეთოდი

1. სოკო გააჩერეთ ცივ წყალში რამდენიმე საათით, შემდეგ მოხარშეთ ქვაბში და გადაწურეთ ქილაში. სოკო გააგრილეთ და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერში. ნახარშს დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი დაფქული სოკო.

2. ჩართეთ მოწყობილობა „გამოცხობის“ რეჟიმში და გააცხელეთ მასში ზეთი. შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი ხუთი წუთის განმავლობაში. ხახვის შემწვარი გადაიტანეთ თეფშზე.

3. გარეცხილი ბრინჯი მოათავსეთ თასში, შეავსეთ წყლით, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ სანამ "წიწიბურას" რეჟიმში არ დასრულდება. დაუმატეთ კარაქი და აურიეთ.

4. ქათმის კარკასს მოაჭრით ფრთები და ფეხები ბარძაყამდე და მოაშორეთ კანი. ხორცი დაჭერით ფეხებიდან და გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

5. გაციებული ბრინჯი შეურიეთ სოკოს და დაფქულ ხორცს, დაუმატეთ შემწვარი ხახვი, მარილი და აურიეთ. მიღებული შიგთავსით შეავსეთ ქათმის ღრუ და შეკერეთ ყველა ნახვრეტი ძაფით.

6. გარეცხეთ მოწყობილობის კონტეინერი, გააშრეთ და ძირი წაუსვით ზეთით. მოათავსეთ მასში ჩაყრილი ქათამი და მოხარშეთ „გამოცხობის“ რეჟიმში 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ და მოხარშეთ იმავე დროის განმავლობაში.

7. სოკოს ბულიონს სოკოს ნაღები ან არაჟანი დაუმატეთ და დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. თუ სოუსი თხელია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ფქვილი. მიირთვით ქათამი სოკოს სოუსით.

რეცეპტი 6. ჟიულიენი ქათმის და სოკოთი ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები

ქათმის ფილე - ნახევარი კილოგრამი;

მცენარეული ზეთი;

შამპინიონები - 300 გ;

ნიორი - ოთხი კბილი;

შავი პილპილი;

ყველი - 100 გ;

• ფქვილი - 70 გ;

  კრემი - ჭიქა.

მომზადების მეთოდი

1. ჩართეთ მოწყობილობა საცხობი რეჟიმში და შეწვით ფქვილი მშრალ თასში ოქროსფერამდე.

2. გააცალეთ ხახვი. გარეცხეთ სოკო ფუნჯით. ხახვი და სოკო დავჭრათ პატარა კუბებად.

3. მულტიქუერიდან ფქვილი ამოიღეთ, ცოტაოდენი ზეთი დაასხით და ხახვი შეწვით ათი წუთის განმავლობაში.

4. ხახვს დაუმატეთ შამპინიონები და შეწვით კიდევ ხუთი წუთი. ქათმის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ ხელსახოცებით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. სოკოს დაუმატეთ ქათამი და შეწვით ყველაფერი ერთად, აურიეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

5. ხორცს და სოკოს მოაყარეთ შემწვარი ფქვილი, მოასხით ნაღები და ენერგიულად მოურიეთ, რომ არ დარჩეს მუწუკები.

6. პილპილი ჟიულიენს მოაყარეთ მარილი და წვრილად დაჭრილი ნიორი. აურიეთ და მოაყარეთ ყველაფერი ყველით. მოხარშეთ რეჟიმის შეცვლის გარეშე კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

რეცეპტი 7. ქათმის კარი სოკოთი და ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები

600 გრ ქათმის მკერდი;

სოიოს სოუსი;

10 გ მზეზე ხმელი პომიდორი;

ხახვი და კამა მწვანილი;

10 გრ ნიორი;

ახალი კარტოფილი;

10 გრ ახალი ჩილის წიწაკა;

ალუბლის პომიდორი;

თითო 10 გრ ახალი ხახვი და როზმარინი;

შამპინიონები;

• 10 გრ სამზარეულო მარილი;

  10 გ წიწაკის ნარევი.

მომზადების მეთოდი

1. გარეცხეთ ქათმის მკერდი და გააშრეთ ხელსახოცებით.

2. შეურიეთ ზეითუნის ზეთი ხახვი, სანელებლები, ჩილის წიწაკა, გახეხილი სტაფილო და წვრილად დაჭრილი ნიორი. საფუძვლიანად აურიეთ. ხორცს დაასხით მარინადი და გააჩერეთ ერთი საათი მაინც.

3. თასის მშრალ ძირში დაასხით კარის და ზღვის მარილი. ხორცს მოაყარეთ მარილი. სანელებლებს ზემოდან მოაყარეთ მარინირებული ქათმის მკერდი.

4. გარეცხეთ შამპინიონები, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად. მოათავსეთ მკერდზე. შემდეგ დაამატეთ ჩერი პომიდორი.

5. გარეცხეთ ახალი კარტოფილი მყარი ფუნჯით და დაჭერით პატარა ტუბერები ოთხ ნაწილად. მოათავსეთ თასში. ამას დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და კამა.

6. კერძს დაასხით სოიოს სოუსი. დააწიეთ თავსახური და ერთი საათის განმავლობაში გაუშვით „ბრინჯის“ რეჟიმი. ბოსტნეული მოათავსეთ თეფშზე და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მკერდი.

თუ ჩირ სოკოს იყენებთ, აუცილებლად გააჩერეთ ცივ წყალში ორი საათის განმავლობაში.

ველური სოკო კარგად გაასუფთავეთ და ჩამოიბანეთ ისე, რომ ჭუჭყიანი ან ქვიშა არ დარჩეს.

მოხარშეთ ქათამი სოკოთი იმ რეჟიმებით, რომლებშიც კერძი ადუღდება.

თუ ქათმის სახლში მომზადებულ კერძს ამზადებთ, მომზადების დრო გაზარდეთ ნახევარი საათით.

ქათმის და სოკოს კომბინაცია ერთ-ერთ ყველაზე ჰარმონიულად ითვლება. საიდუმლო არ არის, რომ სოკო ჩვენი კუჭისთვის საკმაოდ რთული მოსანელებელია. თუმცა დიეტურ ქათამთან ერთად ისინი ქმნიან დამაკმაყოფილებელ კერძს, რომელიც არ იწვევს კუჭში სიმძიმის შეგრძნებას. მოვამზადოთ ქათამი სოკოთი ნელ გაზქურაში.

თითქმის ნებისმიერი სოკო შესაფერისია ამ კერძისთვის, სეზონის მიხედვით. ზაფხულში და შემოდგომაზე, მათი არჩევანი ძალიან მდიდარია, აიღეთ მინიმუმ ბოლტუსის სოკო, მინიმუმ ბოლეტუსი, მინიმუმ ვოლუშკი. ზამთარში შეგიძლიათ გამოიყენოთ შამპინიონები, რომლებიც ჩვენს მაღაზიებში იყიდება მთელი წლის განმავლობაში, ასევე გაყინული ან გამხმარი სოკო. ჭაღები შემოდგომიდან გაყინული მქონდა და გამოვიყენე. თუ ჩირ სოკოს იღებთ, ჯერ ნახევარი საათიდან ერთ საათამდე უნდა დაასველოთ.

უმჯობესია ქათმის ფილე აიღოთ, თუმცა მისი ნებისმიერი სხვა ნაწილი გამოდგება. მაგრამ ამ შემთხვევაში მოგიწევთ ზედმეტი შრომა, ხორცის გამოყოფა ძვლებისგან ან ძვლებთან ერთად დაჭრა შესაფერისი ზომის ნაჭრებად.

ნელ გაზქურაში ჩაშუშული ქათამი და სოკო ძალიან გემრიელი და მადისაღმძვრელი გამოდის. ამ კერძის მარტო ჭამა შეიძლება, მაგრამ გვერდითი კერძის გარეშე მაინც ცოტა მძიმე მეჩვენა. მაგრამ მაკარონის ან კარტოფილის პიურესთან ერთად - უბრალოდ გემრიელია!

ქათმის მომზადების რეცეპტი სოკოთი ნელ გაზქურაში.

ინგრედიენტები ქათმის ჩაშუშვის ნელ გაზქურაში მოსამზადებლად:

• 500 გრამი ქათამი (2 ფილე)
• 200 გრამი ტყის სოკო (ჩანტერელები)
• ერთი ხახვი
• ერთი სტაფილო
• 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი
• 2 სუფრის კოვზი ფქვილი
• 5 სუფრის კოვზი არაჟანი
• მარილი, სანელებლები, კამა

როგორ მოვამზადოთ ქათამი სოკოთი ნელ გაზქურაში:

გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო და დაჭერით კუბიკებად.

შეწვით ისინი მულტიქუერში მზესუმზირის ზეთში 10 წუთის განმავლობაში "გამოცხობის" რეჟიმში.

ქათმის ფილე გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაამატეთ ბოსტნეულს და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

ველურ სოკოს გალღობის გარეშე ვრეცხავთ და სითხეს ვაცლით. ჭაღები ავიღე. მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი იმავე რეჟიმში.

დაუმატეთ მარილი, სანელებლები, ფქვილი, არაჟანი და ერთი ჭიქა ცხელი წყალი, აურიეთ.

სოკო და ქათამი მოხარშეთ ნელ გაზქურაში „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 1 საათის განმავლობაში. მოაყარეთ დაჭრილი კამა.

ქათამი სოკოთი ნელ გაზქურაშიმზადაა! მოათავსეთ თეფშებზე და მიირთვით. კარგი მადა!

არაფერი უხდება ნებისმიერ სოკოს, იქნება ეს ბოლეტუსი, შამპინიონი თუ შანტერელი, ვიდრე ნაზი დიეტური ქათმის ხორცი.

მისი მოხარშვა შესაძლებელია ტაფაში, მაგრამ ნელ გაზქურში ქათამი სოკოთი უფრო ადვილი და გემრიელია, როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. კერძის იოლად მონელების მიუხედავად (მუცელში ქვასავით არ ჯდება), დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება, თუ ლანჩზე გასინჯავთ, საღამომდე არ მოგინდებათ ჭამა.

ნაზი ქათამი სოკოთი ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები

• - 450 გ + -
• ნებისმიერი სოკო - 450 გ + -
• - 200 გრ + -
• - 2\3 ს.კ. + -
• - 2 ს.კ. + -
• მწვანილი - 1 კონა + -
• სუნელი ქათმისთვის- 1 ჩ.კ. + -
• - 50 გ + -
• - 1 ც. + -
• - გემოვნებით + -
• - გემოვნებით + -

როგორ მოვამზადოთ ქათამი სოკოთი სახლში

დიეტური კერძის მისაღებად ვიყენებთ ქათმის მკერდს უფრო დამაკმაყოფილებელი და წვნიანი მომზადებისთვის, მაგალითად, როცა ბევრი სტუმრის დაკმაყოფილება გჭირდებათ, ვიყენებთ ბარძაყის ფილეს (ეს ხორცი უფრო ცხიმიანია და უფრო მეტხანს ინელებს).

ვიღებთ ნებისმიერ სოკოს: ბოლეტუსს, შანტერელს, ბოლეტუსს, შამპინიონს, თაფლის სოკოს. მთავარი ის არის, რომ მათ აქვთ გამოხატული სოკოს არომატი.

1. ქათმის ხორცს ვრეცხავთ მკერდიდან ან თეძოებიდან და ვჭრით წვრილად.
2. სოკოს ვრეცხავთ წყალში: თუ ისინი ახლახან არიან ტყიდან, ვიყენებთ ფუნჯს, რათა სოკოს მასალა გათავისუფლდეს ნიადაგისა და ნამსხვრევებისგან.
3. სოკო დავჭრათ ზოლებად.
4. ხახვის თავი გაფცქვენით და დაჭერით.
5. ჩვენ ვრეცხავთ თქვენს საყვარელ მწვანილს, ვაშრობთ და წვრილად ვჭრით.
6. შეწვით ხახვი დარბილებამდე ნელ გაზქურაში, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და აირჩიეთ „შეწვის“ ან „გამოცხობის“ რეჟიმი (თუ შეწვის სპეციალური რეჟიმი არ არის). არ დაგავიწყდეთ ხახვი მოურიოთ, რომ არ დაიწვას.
7. ხახვს დაუმატეთ ქათმის ხორცი და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში რეგულარულად და სახურავის დახურვის გარეშე.
8. დაუმატეთ სოკოს ნარევი და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 10 წუთი.
9. წყალი, ფქვილი და არაჟანი ერთმანეთში აურიეთ. მიღებული არაჟნის სოუსი დაასხით მულტიქუკერის შიგთავსს.
10. ჩართეთ მოწყობილობა „ჩაშუშვის“ რეჟიმში და გააგრძელეთ ქათმის და სოკოს მოხარშვა ნელ გაზქურაში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
11. კერძი მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილით, წიწაკით, მარილით, მოვაყაროთ სუნელი, აურიეთ და ადუღეთ ამდენი დრო.
12. აირჩიეთ „თბილად“ რეჟიმი ისე, რომ ქათამი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში ადუღდეს.

ქათმის ფილე სოკოთი და მწვანილებით ვდებთ ლანგარზე და ვუმკურნალებთ ოჯახის წევრებს და სტუმრებს. ამ ნაზი და არომატული კერძის გასინჯვის შემდეგ, ნებისმიერი აღიარებს, რომ ცხოვრებაში უფრო გემრიელი არაფერი უჭამია.

ქათმის ხორცი სოკოთი კარგად მიირთვით მთლიან ან დაქუცმაცებულ კარტოფილთან ერთად, ასევე ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

გემრიელი ქათმის სოკოს საიდუმლოებები

აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა ზემოთ აღწერილი რეცეპტისთვის სოკოს არჩევასთან და სამზარეულოს თავისებურებებთან დაკავშირებით.

• ველური სოკოს გამოყენებისას მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ ჭუჭყისაგან კარგად გაწმენდა, არამედ მარილიან წყალში მოხარშვა 20 წუთის განმავლობაში.
• ქათმის სუნელის ნაცვლად ვიყენებთ სუნელის სვიას, პროვანსულ მწვანილებს, „კავკასიურ სანელებლებს“ ან მწვანილისა და სანელებლების სხვა ბუნებრივ ნარევებს. მიზანშეწონილია არ შეიცავდეს მონოსტრიუმის გლუტამატს - ის ამახინჯებს კერძის ავთენტურ გემოს და საზიანოა ჯანმრთელობისთვის.
• შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული და თუნდაც გამხმარი სოკო. პირველები წინასწარ გალღობაა (ოთახის ტემპერატურაზე, წყალში ჩაძირვისა და გაცხელების გარეშე), მეორეებს თბილ წყალში ასველებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში.

• თუ არაჟანს კრემს ანიჭებთ უპირატესობას, მაშინ თავისუფლად გამოიყენეთ - კერძის გემო რბილი და კრემისებური იქნება. რაც უფრო მდიდარია ნაღები (არაჟანი), მით უფრო წვნიანი იქნება ქათამი.

როგორც ხედავთ, ქათამი სოკოთი ნელ გაზქურაში არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ მარტივი მოსამზადებელია. და შეგიძლიათ მიირთვათ რაც გინდათ, თუნდაც მაკარონისა და წიწიბურის ფაფით, ან საერთოდ გვერდითი კერძების გარეშე, მიირთვით კერძი ახალ არომატულ პურთან ერთად.

სურნელოვანი ქათმის ფილე შამპინიონებით დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას. მოამზადეთ ეს კერძი ჩვენი რეცეპტის მიხედვით და გააოცეთ თქვენი სტუმრები.

ქათმის ფილე შამპინიონებით ნელ გაზქურაში

ამ გზით მომზადებული წვნიანი ხორცი ძალიან რბილია და გარკვეულწილად მის კლასიკურ მომზადებას მოგაგონებთ, შეგიძლიათ წაიკითხოთ აქ:

• გარეცხეთ ქათმის მკერდი (350 გრამი) და დაჭერით კუბებად.
• ხახვს ამოიღეთ კანი და წვრილად დაჭერით.
• ჩართეთ მულტიქუკერი და ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი თასში.
• შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე, დაუმატეთ ქათამი და დაახურეთ თავსახური. მოხარშეთ ხორცი ათი წუთის განმავლობაში "გამოცხობის" რეჟიმში.
• პატარა თასში აურიეთ 200 გრამი არაჟანი და კოვზი ხორბლის ფქვილი.
• 300 გრამი ახალი სოკო კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ამის შემდეგ მოათავსეთ ისინი ნელ გაზქურაში დანარჩენ პროდუქტებთან ერთად.
• დაამატეთ მარილი და (შეიძლება შეიცვალოს ქათმის ნებისმიერი სანელებლებით). დახურეთ სახურავი და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.
• როცა მითითებული დრო გავა, თასში ჩაასხით არაჟნის სოუსი და შეურიეთ პროდუქტებს.

ხუთ წუთში კერძი მზად იქნება, შეიძლება დაიყოს თეფშებად და მიირთვათ, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ქათამი სოკოთი და ნაღებით

თუ ისეთი სასარგებლო მოწყობილობის ბედნიერი მფლობელი ხართ, როგორიც არის მულტიქუკერი, მაშინ ამ გემრიელი კერძის მომზადება არ გაგიჭირდებათ:

• 400 გრამი ფილე და ერთი გახეხილი ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ მოწყობილობის თასში.
• ჩართეთ პროგრამა „შემწვარი“ და მოხარშეთ საჭმელი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
• ახალი ან გაყინული შამპინიონები დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და ასევე მოვათავსოთ ნელ გაზქურაში.
• შეურიეთ პროდუქტები ხის სპატულით და ჩართეთ იგივე პროგრამა მეოთხედი საათის განმავლობაში.
• შეურიეთ ნახევარი ჭიქა ნაღები (10% ცხიმი) პატარა თასში სანელებლებით, მარილით და დაფქული პილპილით.
• როდესაც პროგრამა დასრულდება, ჩაასხით სოუსი თასში და მოხარშეთ კერძი ათი წუთის განმავლობაში.

• აიღეთ 200 გრამი ახალი სოკო, ამოიღეთ ფილისგან, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ამის შემდეგ, შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
• ქათმის მკერდი (600 გრამი) გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე, შემდეგ მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები, მოვაყაროთ პროვანსული მწვანილი.
• ფილე მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ჭურჭელში. ზემოდან მოათავსეთ თხელ რგოლებად დაჭრილი ხახვი.
• მოამზადეთ სოუსი. ამისთვის არაჟანი შეურიეთ ნიორს და გახეხილ ყველს. თუ არ გეშინიათ, რომ მზა კერძი ზედმეტად კალორიული აღმოჩნდება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაიონეზი, როგორც საფუძველი.
• მკერდს დაასხით შიგთავსი და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით.
• მზა კერძი გამოდის წვნიანი და გემრიელი და, შესაბამისად, შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი დღესასწაულისთვის.

მოხარული ვიქნებით, თუ მოგეწონებათ ქათმის ფილე შამპინიონებით ნელ გაზქურაში. სტატიაში შეგროვებული ფოტოების რეცეპტები დაგეხმარებათ თქვენი რეგულარული და სადღესასწაულო მენიუ უფრო მრავალფეროვანი გახადოთ.