მარგალიტის ქერის წვნიანი ქათმის გულით იდეალურია ნებისმიერი საოჯახო კერძისთვის. მისი მომზადება შეგიძლიათ საუზმეზე, ლანჩზე და სადილზე. ამ კერძის ჭამა პატარა ბავშვებსაც შეუძლიათ, რადგან ის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი ინგრედიენტებითაა სავსე.

ქათმის გული შეიცავს ვიტამინებს A და B, ასევე PP ვიტამინს, რკინას, კალიუმს, ფოსფორს, სპილენძს და მაგნიუმს. გარდა ამისა, ქათმის გული ზრდის ჰემოგლობინის დონეს და ხელს უწყობს სისხლის სწრაფ რეგენერაციას. ეს პროდუქტი შედის ანემიით დაავადებული ადამიანების დიეტაში.

აღსანიშნავია, რომ ეს შესანიშნავი მარგალიტის ქერის წვნიანი ასევე სასარგებლოა დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის. მაგალითად, ქათმის გულებში კალორიული შემცველობა ჩვეულებრივი მუსლის ნახევარია.

მარგალიტის ქერი ასევე მოაქვს ორგანიზმს უდავო სარგებელს. ეს ფაფა ბავშვობაში ბევრი ჩვენგანის საყვარელი იყო. მარგალიტის ქერის ფაფა ცნობილია ამინომჟავების შემადგენლობით ძვირფასი ცილებით.

აღსანიშნავია, რომ ეს მშვენიერი წვნიანი მთელი დღის განმავლობაში მოგცემთ ენერგეტიკასა და ენერგიულობას. ამ სუპის მომზადება ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია, რადგან ის არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ უნარებსა და ცოდნას. კერძის ყველა ინგრედიენტი აბსოლუტურად ხელმისაწვდომია, რადგან მათი ნახვა შეგიძლიათ ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში. სუპის ყველა ინგრედიენტი იაფია, ამიტომ მისი მომზადება ყოველდღე შეგიძლიათ.

გურმანებსაც კი მიირთმევენ მარგალიტის ქერის წვნიანს ქათმის გულით. მისი დახვეწილი სასიამოვნო გემო აუცილებლად შეავსებს თქვენი საყვარელი კერძების ჩამონათვალს. სხვათა შორის, სუპის მომზადებისას ნებადართულია ქათმის გულის ნაცვლად ინდაურის გულების გამოყენება.

სუპის მომზადებისას მთავარია იფიქროთ პოზიტიურად და დატკბეთ პროცესით. ამ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ კერძს საოცარი გემოთი, რომელიც მოეწონება აბსოლუტურად ყველა თქვენს სტუმარს და საყვარელ ადამიანს.

ძირითადი პროდუქტები:

ქათმის (ინდაურის) გული (300 გრ),

ქერი (100 გ),

ნათურა,

სტაფილო,

მარგალიტის ქერის წვნიანის მომზადება გულით:

ჯერ გულები კარგად ჩამოიბანეთ. გულიანი ბულიონი მოხარშეთ.

მარგალიტის ქერს კარგად ვრეცხავთ. ჩაასხით ტაფაში გულებით.

მოხარშული ბულიონი მოაყარეთ გემოვნებით და მოაგროვეთ მიღებული ქაფი. მოხარშეთ ბულიონი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, სანამ მარგალიტის ქერი მთლიანად არ მოიხარშება.

კარტოფილი წინასწარ გაფცქვენით, დაჭერით და ბულიონში მოათავსეთ. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

კერძის ცხიმის შესამცირებლად წვნიანი არ უნდა შეწვათ. ამიტომ, სტაფილოს გავხეხავთ და ხახვს უბრალოდ წვრილად ვჭრით. დაამატეთ ყველაფერი ბულიონში და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

ქერის უგემრიელესი წვნიანი ქათმის გულით მზად არის. კარგი მადა!

ხშირად ვამზადებთ კერძებს სუბპროდუქტებით? მგონი არც ისე ბევრი... მაგრამ ამაოდ. მაგალითად, ძროხის გულიშეიძლება გამოყენებულ იქნას ტრადიციული რუსული სუპის მოსამზადებლად, სახელად რასოლნიკი. რა თქმა უნდა, რასოლნიკი არ არის რასოლნიკი, თუ არ შეიცავს მწნილებს და მარგალიტის ქერს, ამიტომ მას ყველა წესის მიხედვით მოვამზადებთ, რომ გემრიელი სუპი მოვამზადოთ. მაგრამ გემოს გარდა, ის ასევე ძალიან სასარგებლო იქნება, რადგან სუბპროდუქტები, კერძოდ ძროხის გული, მდიდარია რკინით, ცილებით, B ვიტამინებით, მაკრო და მიკროელემენტებით. და მაქსიმალური სარგებელი და გემო რომ მიიღოთ, გული სწორად უნდა მოხარშოთ, მაგრამ ეს უკვე თავად რეცეპტშია.

მწნილისთვის დაგვჭირდება პროდუქტები ზემოთ ჩამოთვლილი სიიდან.

იმიტომ რომ გული ითხოვს წინასწარი მომზადება, მაშინ ეს შეიძლება გაკეთდეს წინა დღით. მოხარშვამდე მოჭერით ცხიმის ზედმეტი ფენა, რომელიც ჩვეულებრივ გულის ზედა ნაწილშია მოქცეული. შემდეგ გული კარგად უნდა დაიბანოთ და ნახევარი საათით მაინც დაასველოთ წყალში, ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ სისხლი, რომელიც შეიძლება შიგნით იყოს, წყალში გამოვიდეს.

გაჟღენთვის შემდეგ გული ჩამოიბანეთ, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე, შემდეგ კი შეიძლება სუფთა წყლით შეავსოთ და მოხარშვამდე. ვინაიდან გულს დიდი დრო სჭირდება მოხარშვას, დაახლოებით საათნახევარი, უმჯობესია ამის გაკეთება დიდ ქვაბში. ადუღების შემდეგ გულს ვადუღებთ დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ წყალს ვცვლით და ვხარშავთ დარბილებამდე, მიღებული ბულიონი კი მწნილისთვის გამოვიყენებთ.

სანამ გული ადუღდება, შეგიძლიათ მარგალიტის ქერიც მოხარშოთ. რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე. იმის გამო, რომ დუღილის დროს წყალი ხშირად იცვლის ფერს, მარგალიტის ქერს ცალ-ცალკე ვხარშავ, შემდეგ უბრალოდ ვწურავ წყალს და მზა მარცვლეულს ვამატებ წვნიანს.

წყლის გამოცვლის შემდეგ, როგორც კი ბულიონი ადუღდება, დაუმატეთ ნახევარი ხახვი, წიწაკა და შავი პილპილი და მოშუშეთ, სანამ გული მთლიანად არ მოიხარშება.

გული რომ მოიხარშება გადმოდგით ტაფიდან და გააგრილეთ, ბულიონში ჩაყარეთ ერთი გახეხილი კარტოფილი და მოხარშეთ.

ხახვის და სტაფილოს მეორე ნახევარი წვრილად დაჭერით წვრილ კუბებად.

შეწვით მცენარეულ ზეთში და შემდეგ ამოიღეთ ტაფიდან.

მწნილი კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. თუ მათგან მარილწყალმა გაჟონა, არ გადაასხათ, შემწვართან ერთად დაუმატეთ წვნიანს.

ხახვის და სტაფილოს შემდეგ იმავე ტაფაზე მოვშუშოთ დაჭრილი კიტრი, მოვაყაროთ სანელებლები და გახეხილი პომიდორი.

დაამატეთ მთლიანი მოხარშული კარტოფილი და გახეხეთ.

ნახარშს დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი დანარჩენი კარტოფილი და განაგრძეთ ჩვენი მწნილის მომზადება.

სანამ კარტოფილი იხარშება, ძროხის გული დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად.

როცა კარტოფილი ბულიონში მოიხარშება, ნახარშს მოხარშული მარგალიტის ქერი დაუმატეთ.

შემდეგ დაუყოვნებლივ - ძროხის გულის ნაჭრები.

შემდეგ წვნიანს ვამატებთ შემწვარ კიტრის პომიდორთან ერთად და დაქუცმაცებულ კარტოფილს.

ბოლოს დავამატოთ დაჭრილი მწვანილი და მარილი.

ნახევარი წუთის შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, მწნილი მზადაა! ახლა მოდით, მინიმუმ ერთი საათით მოდუღდეს, შემდეგ კი არაჟნით მივირთვათ, კარგი მადა!

აღწერა

რასოლნიკი მარგალიტის ქერითა და ქათმის გულით- ყველაზე ცნობილი კერძი რუსულ სამზარეულოში და სხვათა შორის, მილიონობით საყვარელი. ამიტომ ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს მისი მომზადება!

ამ კერძის საფუძველია მწნილი კიტრი, ზოგიერთ შემთხვევაში კი მწნილი პომიდორი.აქ ასევე გამოიყენება მარცვლეული: ფეტვი, მარგალიტის ქერის ფაფა, ბრინჯი და სხვა. რაც შეეხება მწნილის ხორც კომპონენტს, ის ჩვეულებრივ წარმოდგენილია ხორცის სუბპროდუქტებით, კერძოდ საქონლის ხორცით, ღორის ან ქათმის ხორცით (გულები, ღვიძლი და ა.შ.).

ამის ფარგლებში ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტორეცეპტი, გეპატიჟებით დაეუფლონ ხელნაკეთი მწნილის მომზადებას ქათმის გულით და მარგალიტის ქერით.

ინგრედიენტები

• 
  (600 - 700 გ)
• 
  (2 ც.)
• 
  (150 გ)
• 
  (200 გ)
• 
  (100 გ)
• 
  (30 მლ)
• 
  (1/4 ჩ/კ)

სამზარეულო ნაბიჯები

პირველ რიგში, ბულიონი უნდა მოამზადოთ. ამისთვის ქათმის ყველა გულს ვასხამთ ტაფაში და ვავსებთ ორი ლიტრი წყლით. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. გულებს დაუყონებლივ დაუმატეთ გაფცქვნილი ხახვი და სტაფილო. როგორც კი ბულიონი მოიხარშება, ბოსტნეულის ამოღება და სინანულის გარეშე გადაყრა დაგჭირდებათ. ხარშვის პროცესში ისინი მთლიანად მიანიჭებენ თავის გემოს ნახარშს.




ცალკე მოგიწევთ მარგალიტის ქერის მოხარშვა, რადგან მისი მომზადების დრო საკმაოდ დიდია. ამიტომ სჯობს მწნილს უკვე მოხარშული ქერი დაუმატოთ.



დარჩენილ ხახვს გავწმენდთ, თხლად ვჭრით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახევარი რგოლები) და შემდეგ ვშუშოთ ტაფაში მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დაიწყებს გამჭვირვალობის მიღებას.



უკვე მოხარშულ ბულიონს უნდა დავუმატოთ მზა მარგალიტის ქერი და მოშუშული ხახვი.



შემდეგი, მოდით გავუმკლავდეთ მწნილებს. ისინი წვრილად უნდა დავჭრათ და მოვათავსოთ ჩვენს მწნილში. ასევე შეგიძლიათ წინასწარ ცოტათი შეწვათ.კიტრი მწნილში მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში და შემდეგ ჩაასხით მასში კიტრის მწნილი (მისი რაოდენობა განისაზღვრება თითოეულ ინდივიდუალურ შემთხვევაში).



* ღირს წვნიანი დასამარილებლად ბოლომდე, რადგან საჭირო მარილიანობის მიღწევა შესაძლებელია კიტრის მარილწყალში.

ახლა ჩვენი ხელნაკეთი მწნილის წვნიანი ქათმის გულით და მარგალიტის ქერით მზად არის! შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი მომსახურება!



* უმჯობესია მიირთვათ მწნილი ქერთან ერთად, ქათმის გული კი არაჟნით.

კარგი მადა!!!

ბავშვობაში დედაჩემი ამზადებდა რასოლნიკს ქერის და ძროხის თირკმელებით. მახსოვს, როგორ დაასველა დედაჩემმა, წყალი გადაიცვა და ისევ დაასველა. შედეგი იყო ძალიან გემრიელი მწნილი. მართალი გითხრათ, თირკმელების ბაზარში წასვლის დრო არ მქონდა და თირკმელების დალევის დროც არ მქონდა, მაგრამ მწნილი ძალიან მინდოდა. თირკმელები ქათმის გულით შევცვალე და შედეგი იყო ქერითა და ქათმის გულით მწნილის შესანიშნავი რეცეპტი, თირკმელზე უარესი.
როცა მწნილის სუპის თეფშის გადაღება დავიწყე, ჩემმა შვილმა მკითხა, დედა, რატომ იღებ სურათებს, რადგან უკვე ყველამ იცის მისი მომზადება. რაზეც ვუპასუხე... შვილო, ერთხელ მარტივი რეცეპტის მომზადებაც კი არ ვიცოდი მარხვის ბორში, მაგრამ დედამ მასწავლა, მირჩია, მიბიძგა. და თუ არავინ არის, ვინც ახალგაზრდა დიასახლისს უთხრას, როგორ მოამზადოს, ვინ ასწავლის მას და მაშინ ყველამ არ იცის, რომ მწნილის წვნიანი ქათმის გულით ძალიან გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• 2 ლიტრიანი ქვაბი
• 500 გრ. ქათმის გული
• 2 საშუალო ზომის კარტოფილი
• 1 პატარა სტაფილო
• 1 პატარა ხახვი
• 2 ს.კ. მარგალიტის ქერი
• 2-3 საშუალო მწნილი
• ახალი კამა
• დაფნის ფოთოლი
• მარილი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი

მომზადება:

1. გაასუფთავეთ ქათმის გული სისხლძარღვებისგან და ზედმეტი ცხიმისგან, დაჭერით რგოლებად. მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და მოხარშეთ.
2. მარგალიტის ქერი გავრეცხოთ და გულებით ტაფაზე დავამატოთ.
3. ამასობაში კარტოფილი გავფცქვნათ, დავჭრათ კუბიკებად და როცა მარგალიტის ქერი თითქმის მზად იქნება, ტაფაზე მოვაყაროთ კარტოფილი.
4. მცენარეულ ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. დაუმატეთ ტაფაში.
5. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე მწნილები. დაამატეთ ისინი ტაფაში.
6. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ 3 ს.კ. წვრილად დაჭრილი კამა, დაფნის ფოთოლი, მარილი გემოვნებით და გამორთეთ. მწნილს თავსახურის ქვეშ მოათავსეთ მარგალიტის ქერი და ქათმის გული 10-15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მწნილი მარგალიტის ქერით და ქათმის გული არაჟნით.
7. Bon appetit, იყავით სავსე და ჯანმრთელი!

დაჭრილ გულებს დაასხით 2 ლიტრი წყალი, დადგით ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ გადმოდგით ქაფიდან.

მოხარშეთ ბულიონი დაბალ ცეცხლზე ადუღების მომენტიდან 30 წუთის განმავლობაში.

გაფცქვენით სტაფილო, კარტოფილი და ხახვი. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.

როცა ქათმის გულით ბულიონი ადუღდება დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, მდუღარე ბულიონს დაუმატეთ კარტოფილი და ბრინჯი და 5 წუთი ადუღეთ, სითბოს შეამცირეთ.

მწნილი (ან მწნილი) კიტრი დავჭრათ კუბიკებად.

წვნიანს დაამატეთ კიტრი და მარილწყალი (მე დავამატე 250 მლ მარილწყალი). მწნილი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღების მომენტიდან 10-15 წუთის განმავლობაში.

წვრილად დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ მცენარეულ ზეთზე შემწვარ ტაფაზე, დროდადრო ურიოთ.

როცა ხახვი ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო.

შეწვით ბოსტნეული 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ.

როდესაც კარტოფილი და ბრინჯი სრულიად მზად იქნება (ბრინჯი საკმარისად რბილი უნდა იყოს, მარცვლები კი ხელუხლებელი დარჩეს), წვნიანს დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული, მარილი და სანელებლები გემოვნებით. მწნილი მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და 15-20 წუთის განმავლობაში ადუღეთ თავდახურული.