წითელი ბორში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პირველი კერძია ჩვენს სუფრაზე. ცხელი ცეცხლოვანი ბორშის თეფშის ხილვა უცვლელად იწვევს მადას და სუფრასთან დაუყოვნებლივ დაჯდომის სურვილს. მოგვიანებით კი მადლობა გადაუხადეთ დიასახლისს, რომელმაც იცის მისი მომზადება, კერძისგან მიღებული სიამოვნებისთვის.

ახლა ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი სწორად. ამ სუპისთვის ჭარხალს მოვამზადებთ ორი ყველაზე გავრცელებული გზით. ჩვენ ასევე გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ სათანადო და გემრიელი ბორში.

სამზარეულოს რეცეპტი (სახელი):

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი ბორშისა და ბორშისთვის

ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტო, სუფრის ჭარხალი, ხორცი ან ხორცპროდუქტები, ტომატის პასტა (პიურე)
• კამა, ოხრახუში "თაიგულისთვის", წიწაკა, გრანულირებული შაქარი, ხახვი, ფესვები, ახალი არაჟანი, მარილი

რეცეპტი:

მომზადება:

ჭარხლის ბულიონი

მზადდება მაშინ, როცა მზა ბორშის ფერი არ გაკმაყოფილებთ და გაგიჩნდებათ მისი გაუმჯობესების სურვილი. დაგჭირდებათ ჭარხლის ქერცლის დარჩენილი ნაწილი, ჭარხლის პატარა ტუბერები (წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი), დაამატეთ ცხელი წყალი (500 გრამი ჭარხალი, ლიტრი წყალი). სუფრის ძმარი (30 გრამი), მიიყვანეთ ადუღებამდე. დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში სახურავის ქვეშ, გადაწურეთ.

პორციული კერძის მომზადება

ამ მეთოდით ჭარხალი მზადდება პირველი ვარიანტის მიხედვით. ახალი კომბოსტო დაჭერით და ადუღეთ მდუღარე წყლით. ჩაამატეთ ჭარხალს (ჩაშუშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე) და ადუღეთ სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება. სითხის რაოდენობა უნდა იყოს ნაკლები.

მომზადებული ბოსტნეული, ხორცი ან ხორცპროდუქტები მოათავსეთ პორციულ თასში, დაასხით მომზადებულ ბულიონში და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. ჭარხლის ინფუზია არ ემატება.

ბორში მჟავე კომბოსტოთი

თუ ამ რეცეპტის მიხედვით მოამზადებთ ბორშს, მაშინ მჟავე კომბოსტომოამზადეთ ისევე, როგორც მჟავე კომბოსტოს წვნიანი ხორცით (რეცეპტის ბმული).

Გემრიელად მიირთვით! უგემრიელესი არდადეგები და კარგად მოვლილი ყოველდღიურობა!

ბორშჩის ირგვლივ ხანდახან უფრო მეტი დაპირისპირებაა, ვიდრე პოლიტიკაში. სინამდვილეში, არავინ იცის, რა არის სწორი ბორში. გემრიელი უნდა იყოს – ეს არის მთავარი წესი“, – ამბობს ილია ლაზერსონი, პეტერბურგის შეფ-მზარეულების გილდიის პრეზიდენტი. - პირადად მე არ მიყვარს, როცა ბორშჩში კარტოფილია და წიწაკა. ჩემს ვერსიაში არ არსებობს და ეს ჩემი უფლებაა. ზოგს უყვარს მჟავე კომბოსტო და ჭარხალი წინასწარ მოხარშეთ ან გამოაცხვეთ. მე მირჩევნია უმი ჭარხალი. დავჭერი თხელ ზოლებად, დავამატებ ცოტაოდენ შაქარს, წყალს, მცენარეულ ზეთს და 5 წუთის შემდეგ ტომატის პასტას ვამატებ. შემდეგ ჭარხალს ვშუშავ და ხარშვის ბოლოს ვამატებ ტაფაზე. ამის წყალობით, წვნიანი იძენს მდიდარ, მადისაღმძვრელ ჩრდილს. და ეს მხოლოდ გემრიელი ბორშის ერთ-ერთი საიდუმლოა.

1. ბულიონით თუ მის გარეშე?

ვეგეტარიანული ბორშისთვის ხორცის ბულიონი არ არის საჭირო. მაგრამ თუ ფანი ხარ კლასიკური წვნიანი, რაც ნიშნავს, რომ მდიდარი ბულიონი უნდა მოამზადოთ. ამისთვის შეგიძლიათ აიღოთ საქონლის ხორცი, ქათამი ან ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი 1:1 თანაფარდობით. გემოსთვის უმჯობესია ხორცის ნაჭრები წინასწარ შეწვათ. ან მაშინვე ჩაყარეთ ხორცი ძვლებზე ცივ წყალში და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი, დაუმატეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე ბარდა შავი და წიწაკა და ადუღეთ 2-3 საათი, სანამ ხორცი მთლიანად არ მოიხარშება. შემდეგ ბულიონი უნდა გაწუროთ, ხორცი ამოიღოთ ძვლებიდან, დაჭერით და ისევ ტაფაში დააბრუნეთ.

2. ჭარხალი ცალკე მოხარშეთ!

თუ ჭარხალს საერთო ტაფაში მოათავსებთ და შემდეგ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში მოხარშეთ, ბოსტნეულიდან მთელი ფერი გაქრება და ბორში გაცვეთილი აღმოჩნდება. ამის თავიდან ასაცილებლად ძირი ბოსტნეული უნდა გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დანით დაჭერით თხელ ზოლებად. შემდეგ დაამატეთ წყალი, ჩაის კოვზი შაქარი და დარწმუნდით, რომ ცოტა მჟავა გაქვთ (რამდენიმე სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი ან ლიმონის წვენი), ეს ხელს შეუწყობს ძირეულ ბოსტნეულს შეინარჩუნოს ფერი. ჭარხალი დადგით ცეცხლზე და ხარშეთ, სანამ არ გახდება რბილი.

3. ან იქნებ საზ?

ბორშჩისთვის ჭარხლის მომზადების მეორე პოპულარული ვარიანტია მათი წინასწარ მოხარშვა. მნიშვნელოვანია, რომ ბოსტნეული კარგად ჩამოიბანოთ წყალში ჩასვლამდე, ფესვების და ზემოდან მოჭრის გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში, წვენი ტაფაში „ჩავა“. ნათელი ჩრდილის უკეთ შესანარჩუნებლად წყალი არ მოაყაროთ მარილი, არამედ დაასხით 1/2 ჩ/კ. ძმარი ან ლიმონმჟავა. მომზადების დრო დამოკიდებულია ნაყოფის ზომაზე და სეზონზე - ახალგაზრდა წვრილძირიან ბოსტნეულს ჩვეულებრივ 20-30 წუთის განმავლობაში ადუღებენ, ძველს - 1-1,5 საათს. თუმცა, დღეს შეფების უმეტესობა ურჩევს ჭარხლის გამოცხობას, ვიდრე მოხარშვას. ამისთვის ხილი შეფუთეთ საკვების ფოლგაში და შედგით ღუმელში 30-40 წუთით (დრო დამოკიდებულია ტუბერის ზომაზე) +180°C-ზე. გამომცხვარ ჭარხლში გემო და ფერი წყალში არ „იხსნება“, ამიტომ მომზადების ეს მეთოდი ყველაზე წარმატებულად ითვლება.

4. არ დაგავიწყდეთ კომბოსტო

ბევრი ადამიანი ბორშის ჭარხლის წვნიანს უწოდებს. სინამდვილეში, ეს არის სხვადასხვა სუპები. ბორშს აქვს კომბოსტო, მაგრამ ჭარხლის წვნიანი არა. ყველაზე ხშირად, ბორშჩისთვის გამოიყენება ახალი თეთრი კომბოსტო ზოლებად გახეხილი. მაგრამ შეიძლება იყოს ვარიაციები თემაზე. მაგალითად, შეგიძლიათ ტაფაში მოათავსოთ წითელი კომბოსტო ან სავოია - გარეგნულად თეთრი კომბოსტოს მსგავსია, მაგრამ აქვს ღია მწვანე ფერი და გოფრირებული, ბუშტუკოვანი ფოთლები. ბორშის ვარიანტებიც კი არსებობს ფერადი და ბრიუსელის კომბოსტო, მაგრამ მათთან ერთად მაინც მიიღებთ წვნიანს, რომელიც შორს არის კლასიკურისგან. ზოგს ახალი კომბოსტოს ნაცვლად მჟავე კომბოსტოს დამატება უყვარს. ის უნდა გაირეცხოს, დაჭერით, ცალკე ადუღეთ დარბილებამდე და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ ბორშჩს.

5. უშაქრო წყვილი: ხახვი და სტაფილო

დიეტოლოგები ეწინააღმდეგებიან ყველანაირ მოხარშვას, რომელიც კერძს კალორიას მატებს. მაგრამ თუ გემოვნების და გასტრონომიული წესების თვალსაზრისით ვისაუბრებთ, მაშინ ბორში შეწვის გარეშე არ არის ბორში. ჯერ მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი ზოლებად, შემდეგ დაუმატეთ ზოლებად დაჭრილი სტაფილო. როდესაც ბოსტნეული ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, დაამატეთ ტომატის პასტა და კიდევ რამდენიმე წუთი ადუღეთ ყველაფერი ერთად. ზოგიერთი დიასახლისი მიიჩნევს, რომ მაკარონის ნაცვლად პომიდვრის გამოყენება სჯობს - ახალი ან საკუთარ წვენში. მიუხედავად ამისა, ბევრი პროფესიონალი შეფ-მზარეული ამტკიცებს: მხოლოდ პასტას აქვს სუპისთვის აუცილებელი კონცენტრირებული გემო, რომელიც ბორშს მშვენიერ ფერს და სასიამოვნო სიმჟავეს მისცემს.

6. ბოსტნეული - გემოვნებით

ჭარხლის, სტაფილოს, ხახვისა და კომბოსტოს გარდა, ბორშჩს გემოვნებით ემატება სხვა ბოსტნეული: კარტოფილი, პომიდორი და ახალი ტკბილი წიწაკა, რომელსაც ასევე ზოლებად ჭრიან. ზოგადად, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ წვნიანში ყველა პროდუქტი დაახლოებით თანაბრად უნდა იყოს დაჭრილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ფერის წიწაკა: მწვანე, ყვითელი, წითელი, ნარინჯისფერი. მთავარია პროპორციის შენარჩუნება: ბორშჩში ბევრი ჭარხალი და კომბოსტო უნდა იყოს, კარტოფილი, პომიდორი და წიწაკა 2-3-ჯერ ნაკლები.

ევროპის ხალხების ერთ-ერთი საყვარელი პირველი კერძი ჭარხლის წვნიანია. უკრაინაში ამ კერძს "ბორშს" ეძახდნენ. სწორედ ჭარხალი აძლევს ბორშს წარმოუდგენელ არომატს და ნათელ შინდისფერ ფერს. IN სხვა და სხვა ქვეყნებიბორშჩი ჭარხლით მზადდება სხვადასხვა გზით. ამ სტატიაში რამდენიმეს მოგიყვებით ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები, თუ როგორ მოვამზადოთ ბორში ჭარხლით.

თუ გსურთ, რომ თქვენი ბორში ჭარხლით იყოს არა შინდისფერი, არამედ წითელი, მაშინ ამ შემთხვევაში თქვენ უნდა დაიცვან სამზარეულოს სპეციალური ტექნოლოგია.

ჩვენ დეტალურად გეტყვით ჭარხლით ბორშის მომზადების რეცეპტილამაზი წითელი ფერი:

1. გაასუფთავეთ 6 პატარა ჭარხალი. 4 მათგანი დანით უნდა დავჭრათ კუბიკებად, 2 კი მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ.
2. დავჭრათ კუბებად:

• ერთი ხახვი
• ერთი სტაფილო
• რამდენიმე დაკონსერვებული პომიდორი
• 6 ახალი კარტოფილი
• ერთი პატარა თავი კომბოსტო თეთრი კომბოსტო(უნდა დავჭრათ ზოლებად)

1. წინა ეტაპზე დაჭრილი ყველა ბოსტნეული უნდა მოათავსოთ დიდ ქვაბში, გავავსოთ წყლით და დავდგათ ცეცხლზე, რომ ბოსტნეულის ბულიონი მოიხარშოს.
2. მას შემდეგ, რაც ბულიონი ადუღდება (ნახევარი საათის შემდეგ), დაუმატეთ ბორშჩს:

• ჭარხალი, გახეხილი
• 3 სუფრის კოვზი შაქარი
• 3 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინო ან ვაშლის სიდრი ძმარი
• დაფქული შავი პილპილი

1. 10 წუთში, მას შემდეგ რაც დაამატებთ დამატებით ინგრედიენტებს, ბორში ჭარხლით მზად იქნება. ის შეიძლება გამოვიღოთ გაზქურიდან და დავასხათ პორციულ თეფშებში.
2. თითოეულ პორციას მორთეთ არაჟნითა და ახალი კამათ.

როგორ მოვამზადოთ ბორში ჭარხალი და მჟავე კომბოსტო?

შემდეგ ჩვენ გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბორში ჭარხლითდა მჟავე კომბოსტო. სხვათა შორის, ეს ბორშჩი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ჩვეულებრივი კომბოსტო, თუმცა მას აქვს გარკვეული გამკაცრება გემოთი. როგორ მოვამზადოთ:

1. ჯერ ხორცის ბულიონი მოხარშეთ. ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ძროხის ხორცი, თუმცა ეს არ არის აუცილებელი. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ხორცის ტიპი, რომელიც გიყვართ თქვენ და თქვენს ოჯახს.
2. მოამზადეთ ბოსტნეული ბორშისთვის:

• ერთი სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე
• დაჭერით ერთი ხახვი
• ტაფაზე მოვშუშოთ ხახვი და სტაფილო
• ჩამოიბანეთ ცოტაოდენი მჟავე კომბოსტო და გაწურეთ
• ნიახური დავჭრათ ზოლებად
• ერთი ჭარხალი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე
• დაამატეთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ბოსტნეული ტაფაში, სადაც ჩაშუშული იყო სტაფილო და ხახვი

1. კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ტაფაში, სადაც ხორცის ბულიონს ამზადებთ. დაუყონებლივ დაამატეთ რამდენიმე ბარდა შავი წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.
2. ბულიონში ჩაასხით შემწვარი ბოსტნეული. ადუღეთ კიდევ 15 წუთი.
3. მიირთვით ბორშჩი ჭარხლთან ერთად და კომბოსტო არაჟნით და ნივრის დონატებით.

როგორ მოვამზადოთ ბორში ჭარხლით და ქათმით?

მოდით გადავიდეთ რეცეპტზე, როგორ მოვამზადოთ ბორში ჭარხლით სწორადდა ქათამი. შედეგი იქნება მსუბუქი, მაგრამ ძალიან გემრიელი მდიდარი ბორში, რომელიც მიმართავს ადამიანებს, რომლებიც იცავენ დიეტური კვების კანონებს. რა და რატომ უნდა გააკეთოთ გემრიელი ჭარხლის ბორშის მოსამზადებლად:

1. გარეცხეთ ქათმის 3 ფეხი და გადააფარეთ ცივი წყლით დიდ ქვაბში. დაუყონებლივ დაუმატეთ პილპილი, მარილი და დაფნის ფოთოლი.
2. როდესაც ქათმის ბულიონი ადუღდება, ამოიღეთ მისგან წარმოქმნილი ქაფი დაჭრილი კოვზით, შემდეგ დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ბულიონი ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ ბოსტნეული:

• ცოტა კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად
• ხახვი დავჭრათ ზოლებად
• ერთი სტაფილო და ჭარხალი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე
• ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე
• დაჭერით ერთი თავი თეთრი კომბოსტო

1. ყველა ბოსტნეული, კომბოსტოსა და კარტოფილის გარდა, უნდა იყოს შემწვარი გახურებულ ტაფაში. როდესაც ისინი შეწითლდებიან, უნდა დაასხით ცოტაოდენი ტომატის წვენი (ნახევარი ლიტრი) და ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი.
2. ბულიონში მოათავსეთ კარტოფილი და კომბოსტო. გააჩერეთ ეს ყველაფერი 25 წუთის განმავლობაში.
3. ამის შემდეგ ბულიონს დაუმატეთ შემწვარი საშუალება და ბორშჩი ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში დატოვეთ.
4. მიირთვით ბორშჩი ახალი მწვანილით და თითო თითო არაჟნით.

როგორ მოვამზადოთ ბორში ჭარხალი და ლობიო?

ძალიან შემავსებელი, მაგრამ ამავე დროს მიიღება მარხვის ბორში ჭარხლით, თუ ხორცის ნაცვლად ბულიონს ლობიო დაუმატებთ. უფრო მეტიც, ლობიო შეიძლება იყოს ახალი ან დაკონსერვებული - ეს არ არის ფუნდამენტური საკითხი. როგორ მოვამზადოთ ეს წვნიანი:

1. ერთი ჭიქა ლობიო გახსენით ცივ წყალში. ასე უნდა დარჩეს მინიმუმ ორი ღამე.
2. როდესაც ლობიო მზად იქნება, უნდა დაიბანოთ და მოხარშოთ ქვაბში ერთი საათის განმავლობაში.
3. ამის შემდეგ, ლობიოს მოხარშულ წყალს შეგიძლიათ დაუმატოთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი, წიწაკა (რამდენიმე ბარდა) და დაფნის ფოთოლი.
4. სანამ კარტოფილი მზადდება, თქვენ უნდა მოამზადოთ ბოსტნეულის დრესინგი:

• სტაფილო
• ჭარხალი
• ნიორი
• წიწაკა

1. მზა შემწვარი უნდა დაასხით ტაფაში კარტოფილით და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ არ გჭირდებათ კომბოსტოს დამატება ბორშჩში ჭარხლით და ლობიოთი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ, თუ გსურთ, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. თუ თქვენს სამზარეულოში გაქვთ მულტიქუკერი, შეგიძლიათ მოხარშოთ ბორში ჭარხლით და ლობიოთი მასში.

როგორ მოვამზადოთ უკრაინული ბორში ჭარხლით?

ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბორშჩი ჭარხლით და ტომატის პასტა. ამ ტიპის ბორშს უკრაინაში ამზადებენ, რადგან ამ ქვეყანაში ბორში ტრადიციული კერძია. რა უნდა გააკეთოთ ნამდვილი უკრაინული ბორშის ჭარხლით მოსამზადებლად:

1. ჯერ მოამზადეთ ღორის ბულიონი:

• ხორცი მოათავსეთ ქვაბში, შეავსეთ წყლით, დაუმატეთ წიწაკა და ხახვი;
• როგორც კი ხორცი ადუღდება, გადაწურეთ წყალი, დაშალეთ ხორცი ნაჭრებად, რომ არ იყოს მასში ხრტილები და ძვლები და დაასხით ახალი წყალი;
• მეორე ბულიონი უნდა ადუღდეს ერთი საათის განმავლობაში.

1. ნახარშს დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი, გახეხილი სტაფილო, წიწაკა, ნიორი და დაფნის ფოთოლი.
2. მოამზადეთ შემწვარი:

• დაჭრილი ხახვი
• ჟულიენირებული ჭარხალი
• ტომატის პასტა

1. შემწვარი ჩაასხით ბულიონში. ბულიონს დაუყოვნებლივ დაუმატეთ არაჟანი.
2. დაჭერით თეთრი კომბოსტოს თავი და შემდეგ დაასხით ყველაფერი ბულიონში.
3. მიირთვით ბორშჩი არაჟნით, ახალი მწვანილით და ნივრის დონატებით.

როგორ მოვამზადოთ ბორში ჭარხლით ზამთრისთვის?

ზოგს უკვირს როგორ მოვამზადოთ ბორში ჭარხლით და ძმრითრომ ძალიან არ დამჟავდეს. შესანიშნავი გამოსავალია - მოამზადეთ მაწონის შემქმნელი ბორშჩისთვის, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ ზამთარში და მის ფარგლებს გარეთ. ეს მნიშვნელოვნად დაზოგავს დროს ბორშის მომზადების პროცესში:

1. პირველ რიგში, ჭარხალი დაჭრილია. ასევე შეგიძლიათ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან კვების პროცესორში.
2. ზუსტად ასე ამზადებენ სტაფილოებს.

1. თეთრი კომბოსტოს თავი იჭრება.
2. ერთი ხახვი დავჭრათ ზოლებად.
3. ყველა ბოსტნეული შერეულია ერთ ტაფაში და ივსება წყლით.
4. წყალს დაუმატეთ მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი, შაქარი, ზეთი და ძმარი. ყველაფერს ადუღებენ 20 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გადააქვთ სტერილიზებულ ქილებში.

როგორ მოვამზადოთ ბორში ჭარხლით: ფოტო

ბორში ჭარხლით უნიკალური კერძია, მაგრამ მისი გემო შეუდარებელია. იგი მზადდება უმარტივესი პროდუქტებისგან, რომელიც ყველას აქვს სახლში. ვიმედოვნებთ, რომ რეცეპტები, რომლებსაც ამ სტატიაში წარმოგიდგენთ, დაგეხმარებათ მენიუს დივერსიფიკაციაში თქვენი ოჯახისთვის.

ვიდეო: "როგორ მოვამზადოთ ბორში ჭარხლით?"

წითელი ბორშის იმდენი სწორი რეცეპტი არსებობს, რამდენი დიასახლისია, ვინც მის მომზადებას იღებს. განსაკუთრებით ბევრი უკრაინული და პოლონური ვარიანტია. ბორშს ამზადებენ კვაზით, ხორცით, თევზით, სოკოთი, ლობიოთი, ტურპი, ვაშლი და პალმები პაწაწინა ფურცლების სახით. მაგრამ ტექნოლოგიური საიდუმლოების უმეტესობა დაკავშირებულია მთავარ ინგრედიენტთან - ჭარხალთან.

ბორში ჭარხლით უნდა იყოს წითელი. ეს ყველამ იცის, ვინც მაგიდასთან ზის. მაგრამ ვინც ოდესმე სცადა მისი მომზადება, იცის, რამდენად სწრაფად ხდება თითქმის მზა წვნიანი ყავისფერი და არამადის მომგვრელი.

ჭარხლის და, შესაბამისად, ბორშის ფერს იძლევა უნიკალური ფიტონუტრიენტი ბეტაციანინი.

საკმაოდ იშვიათია ბუნებაში, მხოლოდ რევანში, რამდენიმე სახეობის კაქტუსსა და ყვავილში. მისი სასარგებლო თვისებებიუბრალოდ ჩარტებიდან, ძირითადი მოქმედებები არის ანტიოქსიდანტური და ანთების საწინააღმდეგო. სამწუხაროდ, ეს ფლავონოიდი ძალიან არასტაბილურია, ის ადვილად იჟანგება და იხსნება წყალში.

ამიტომ, ჭარხალი ტაფაში მოხვედრის შემდეგ გულუხვად უზიარებს თავის რუჟს ყველა პროდუქტს და ბულიონს. მაგრამ, ფინიშის ხაზში, სანამ მზად იქნება, ის თავად ხდება მოხარშული კომბოსტოს მსგავსი, უფერული და უგემოვნო და ბულიონი რამდენიმე წუთში კარგავს ფერს. ჰაერის ბუშტები, რომლებიც წარმოიქმნება აქტიურად მდუღარე ბულიონში, მყისიერად ანადგურებს ბეტაციაინს.

მიუხედავად იმისა, რომ ბორშის გემო არ იცვლება, კერძი კარგავს მიმზიდველობას და ზოგიერთ სასარგებლო თვისებას.

როგორ მოვამზადოთ ბორში წითელი

ჭარხალი ჯიუტი ფესვიანი ბოსტნეულია. მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ყველა სხვა ინგრედიენტს, ამიტომ მას ხშირად უმატებენ ტაფაში. ეს გამოუცდელი დიასახლისის საბედისწერო შეცდომაა.

კიდევ ერთი შეცდომაა ბორშის დიდხანს ხარშვა ისე, რომ ყველა ბოსტნეული დარბილებამდე მოიხარშოს.

ბეტაციანის შესანარჩუნებლად ჭარხალი ცალკე უნდა მოხარშოთ, არ დაუშვათ ადუღება და ბოლოს ბორშჩს დაუმატოთ. დამატებითი გარანტიისთვის გარემო, რომელშიც ჩავარდება ჭარხალი, ანუ ბულიონი, უნდა იყოს დამჟავებული.

ამ პრინციპების დაცვით, დიასახლისები და პროფესიონალი მზარეულები ირჩევენ შესაფერის ტექნოლოგიურ გადაწყვეტილებებს. ჭარხლის თვისებები გათვალისწინებული იყო პირველყოფილ, უძველეს რეცეპტებშიც.

• ერთ-ერთი პირველი ხრიკი არის ბულიონის დამატება ჭარხლის კვაზით 1:1. კვასი გემოს ერთდროულად შემატებს პიკანტურობას, სიმჟავეს და სიტკბოს, ამავდროულად ჭარხლის ფერს ინარჩუნებს. ეს უძველესი ტექნიკა შეიძლება გამოყენებულ იქნას თანამედროვე სამზარეულოში. ცივი წყლით სავსე ჭარხალი ინახება თბილ ოთახში რვა დღის განმავლობაში. მასში შემავალი შაქრების მუშაობისა და ჰაერში მცურავი საფუარის წყალობით, პროცესი არ საჭიროებს ჩარევას. ძველად ბორშს თითქმის ყოველდღე ამზადებდნენ და კვასს მუდმივად ახლებდნენ. თანამედროვე დიასახლისს შეუძლია პორციულ ჩანთებში გაყინოს და საჭიროებისამებრ მოხარშვისას დაუმატოს ბულიონში ან ჭარხალთან ერთად მზა ბორშჩში.
• მჟავე გარემო შეიძლება შეიქმნას მწნილი ჭარხლის ან მჟავე კომბოსტოს გამოყენებით. ზამთარში ეს ტექნიკა ძალიან პოპულარულია. პრეპარატები ჯერ ჩაშუშულია ან ცოტა შემწვარია, რომ ბოსტნეული უფრო რბილი იყოს.
• შეგიძლიათ ბულიონი გაამჟავოთ ძმრით ან ლიმონის წვენით.
• რბილ მჟავას შეიცავს პომიდორი, მათ პიურეს უმატებენ იმ კერძებს, სადაც ჭარხალი მზადდება.

იმისათვის, რომ ჭარხალი იყოს რბილი და საკვები, შესაფერისი მზა ბორშში დასამატებლად,:

• დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ მცირე რაოდენობით წყალში, არ მივცეთ ადუღების საშუალებას;
• შეწვით ცალკე ან სხვა ბოსტნეულთან ერთად;
• გამოაცხვეთ ღუმელში მთლიანად, დაჭერით და მოხარშვის წინ დაამატეთ წვნიანს;
• ადუღებენ ცალ-ცალკე, მთლიანობაში, ფორმაში ან მის გარეშე და წვნიანში აჭრიან, რომ ფერი გამოსცეს.

ხშირად ჭარხალს ყოფენ ორ ნაწილად: ერთს ადუღებენ ბორშჩში, მეორეს ცალ-ცალკე ადუღებენ და ადუღებამდე უმატებენ. მცირე რაოდენობით შაქრის დამატება ჩაშუშულ ან მოშუშულ ჭარხალში, ან პირდაპირ ბულიონში, ასევე ხელს უწყობს ფერის შენარჩუნებას.

კლასიკური წითელი ბორში ჭარხალი და კომბოსტო

როგორ მოვამზადოთ წითელი ბორშჩი ტექნოლოგიური ხრიკების გამოყენებით და მივიღოთ 100% წარმატებული შედეგი? უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა შეინარჩუნოთ პროპორციის გრძნობა და ხშირად დააგემოვნოთ ბულიონი მარილის, შაქრისა და მჟავას შემცველობის გამო.

ინგრედიენტები:

• მდიდარი ხორცის ბულიონი;
• ჭარხალი;
• კომბოსტო;
• კარტოფილი;
• სტაფილო;
• ტომატის პასტა;
• ნიორი;
• ძმარი;
• შაქარი;
• მარილი;
• წიწაკისა და დაფნის ნარევი გემოვნებით.

ჭარხალი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია, მაგრამ არა მთავარი. ბოსტნეულის რაოდენობა დაახლოებით იგივე უნდა იყოს. ჭარბმა ჭარხალმა შეიძლება გააფუჭოს კერძის გემო.

1. წინასწარ მოამზადეთ ბორშის დრესინგი: მოშუშეთ სტაფილო, ხახვი და ჭარხალი. დაამატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით. შეაზავეთ ტომატის პასტათ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
2. ბულიონს დაამატეთ დაჭრილი კომბოსტო. 5 - 7 წუთის შემდეგ - კარტოფილი.
3. როდესაც ბოსტნეული მზად იქნება, დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ძმარი. უმჯობესია ალკოჰოლის ნაცვლად ღვინო ან ვაშლი გამოიყენოთ.
4. მოაყარეთ სოუსი, მოაყარეთ დაქუცმაცებული ნიორი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.
5. დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
6. ბორში, ისევე როგორც ყველა წვნიანი კომბოსტოთი, მეორე დღეს უფრო გემრიელია. მნიშვნელოვანი პუნქტი: თქვენ უნდა გაათბოთ იგი მცირე ულუფებით, თავიდან აიცილოთ ადუღება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ასეთი სირთულით მიღებული ფერი პირველ ბუშტებთან ერთად გაქრება.

სამზარეულო უკრაინულად

ნამდვილი უკრაინული ბორში ხელოვნების ნიმუშის მსგავსია. სამი საყრდენი, რომელზედაც იგი დაფუძნებულია, არის წვნიანი ჭარხალი, მდიდარი ბულიონი და ქონი.

Სხვა ინგრედიენტები:

• კომბოსტო;
• კარტოფილი;
• ლობიო;
• პომიდვრები;
• სტაფილო;
• ნიორი;
• მარილი;
• შაქარი;
• წიწაკა.

საუკეთესო ბორში მზადდება ზაფხულში, როცა ბაღი სავსეა ახალი ბოსტნეულითა და მწვანილებით.

1. ჭარხალი მზადდება ცალკე - ჩაშუშული, შემწვარი ან გამომცხვარი. ავტორის ვარიანტები შესაძლებელია აქ.
2. პომიდორი უნდა გაფცქვნას და პიურედ იქცეს. აუცილებლად მოიცილეთ კანი. ჭარხალს ჩაასხით ტომატის პიურე. დაამატეთ მარილი და შაქარი.
3. სტაფილო და ხახვი ერთად მოვშუშოთ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ბულგარული წიწაკა.
4. ახალგაზრდა რძის ლობიო არ საჭიროებს გაჟღენთვას, მაგრამ მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე სხვა ბოსტნეული.
5. შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი მთლიანი კარტოფილი. როცა მოიხარშება, პიურედ ასხამენ და ბულიონში აბრუნებენ - ამით უფრო სქელი და მკვრივი გახდება.
6. როცა ლობიო, კომბოსტო და კარტოფილი ბულიონში მოიხარშება, ბორშჩს დაუმატეთ მოშუშული სოუსი, ჩაასხით ჭარხლის კვასი ან ძმარი და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ ჭარხალი.
7. ბორშს სასწრაფოდ აცლიან ცეცხლიდან.
8. ნიორი და ქონი ბლენდერის გამოყენებით ერთგვაროვან პიურედ გარდაიქმნება. ადრე, ეს გასახდელი ფრთხილად იყო ნაღმტყორცნებიდან. შეიძლება პურზე წაისვათ და ცალკე მიირთვათ. თუმცა, ბორშჩი მოითხოვს საბოლოო შეხებას - ორიოდე კოვზი ქონი ნიორით ნელ-ნელა უნდა დნება ტაფაში, აერთიანებს და არბილებს ყველა არომატს. ნახევარი საათის შემდეგ ბორშჩი შეიძლება მწვანილებით, არაჟნით და ტრადიციული დონატებით მიირთვათ.

უგემრიელესი პირველი კერძი საქონლის ხორცით

უმჯობესია მოხარშოთ წითელი ბორში ძროხის ბულიონში შაქრის ძვლით.

ბულიონი არ იქნება ძალიან ცხიმიანი, მაგრამ ძლიერი და არომატული. ეს არის ბორშჩისთვის შესაფერისი პერსონაჟი.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი ძვალზე, როგორიცაა ნეკნები;
• ჭარხალი და სხვა ბოსტნეული გემოვნებით;
• მარილი, შაქარი, ღვინის ძმარი;
• ნიორი.

ძროხის ბულიონს დასჭირდება სპეციალური მწვანილი - ლოჟა, ტარხუნა და თიამი.

1. ბორშისთვის ძროხის ბულიონი იხარშება ყველა წესის მიხედვით: ხორცს ცივ წყალში ასხამენ და ადუღებისას ამოსული ქაფი უნდა მოიხსნას. ბულიონი ნელა იხარშება დაახლოებით 2 - 2,5 საათის განმავლობაში; მზა ბულიონი ისე უნდა გაწუროთ, რომ მასში წვრილი ძვლები არ დარჩეს. ხორცი დაჭერით და დააბრუნეთ ტაფაში.
2. ცალკე მოამზადეთ ბორშის დრესინგი ჭარხლის, სტაფილოსა და ხახვისგან. ბორშჩის დამატებამდე აუცილებლად გასინჯეთ მარილი და შაქარი.
3. მოხარშეთ კომბოსტო და კარტოფილი დარბილებამდე. მას შემდეგ, რაც ბულიონი ძმრით გამჟავდება, მასში არაფერი ადუღდება.
4. მოხარშვამდე ბორშჩს მოაყარეთ დრესინგი. კვლავ გასინჯეთ ბულიონი, საჭიროების შემთხვევაში, ამ ეტაპზე გემოს დარეგულირება შეიძლება.
5. სეზონი ნიორითა და მწვანილით. ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან.

წითელი ბორში ქათმის ბულიონით

მსუბუქი, თითქმის დიეტური ბორშის მომზადება შეგიძლიათ ქათმის ბულიონით.

ინგრედიენტები:

• ქათამი;
• ჭარხალი და სხვა ბოსტნეული;
• მარილი, შაქარი, ლიმონი;
• ნიორი.

მწვანილი, რომელიც კარგად უხდება ქათმის ხორცს, მოიცავს რეჰანს, მარჯორამს და ორეგანოს.

1. ბროილერის ქათამი იხარშება არა უმეტეს ერთი საათის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ ქაფი. ქათამი უნდა მოიხარშოს 2 - 3 საათის განმავლობაში, მაგრამ ის გამოსცემს მეტ გემოს და საკვებ ნივთიერებებს ნაგლად გადაქცევის გარეშე. ჩვეულებრივ რეკომენდებულია ბულიონის გაწურვა. მოხარშვის წინ მოაყარეთ მარილი და აუცილებლად გასინჯეთ. ბორშის დრესინგის მთელი მარილი შეიძლება დავამატოთ, მაგრამ ბულიონი საერთოდ არ უნდა იყოს დამარილებული.
2. ტაფაში ხორცს დაამატეთ კომბოსტო და კარტოფილი. კერძის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად, შეგიძლიათ გამოტოვოთ კარტოფილი ან ჩაანაცვლოთ ახალგაზრდა ტურნიკით, როგორც ამას ლიტველები და უკრაინელები აკეთებენ.
3. ცალკე მოხარშეთ ჭარხალი, მოაყარეთ მარილი და შაქარი. თქვენ არ გჭირდებათ პომიდვრის დამატება ბორშის ამ ვერსიაში.
4. მოშუშეთ სტაფილო და ხახვი.
5. ბულიონი გააცხელეთ ლიმონის წვენით.
6. დაამატეთ ბორშის დრესინგი.
7. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი.
8. დატოვე წვნიანი ორთქლზე სახურავის ქვეშ, გადმოდგით ცეცხლიდან.

იმისათვის, რომ უცხიმო ბორში უფრო მკვებავი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცილებით მდიდარი ლობიო.

გამხმარი ლობიო წინა ღამით ცივ წყალში უნდა დაასველოთ.

1. ჭარხალი დავჭრათ ზოლებად და ვშუშოთ მცირე რაოდენობით წყალში დარბილებამდე. სანამ მზად იქნება, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, ტომატის პიურე.
2. მოშუშეთ სტაფილო, ფერადი წიწაკა და ხახვი, თავიდან აიცილოთ ქერქის წარმოქმნა.
3. ტაფაში მოათავსეთ ლობიო, კომბოსტო და კარტოფილი. ლობიოს მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ამიტომ ბოსტნეულს უმატებენ მცირე ინტერვალებით.
4. როცა ყველა ბოსტნეული მოიხარშება, დაუმატეთ მოშუშული და ბულიონი დაამჟავეთ.
5. ჭარხალი გადაიტანეთ ტაფაზე და გადმოდგით ცეცხლიდან.
6. სეზონი ნიორითა და მწვანილით. დაასვენეთ თავდახურული მეოთხედი საათის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ წითელი ცივი ბორში

საზაფხულო ვერსია მზადდება ძალიან სწრაფად, სასიამოვნოა დაბალი კალორიით და ახალი გემოთი.

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი;
• კარტოფილი (მათთვის, ვინც დიეტაზე არ არის);
• კვერცხები;
• ახალი კიტრი;
• ახალი მწვანილი;
• ლიმონის წვენი;
• შაქარი;
• მარილი;
• არაჟანი.

ცალკე მოამზადეთ ჭარხლის ბულიონი და დრესინგი კიტრისა და მწვანილისგან. იმისათვის, რომ კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი იყოს, შეგიძლიათ დაჭრათ უცხიმო მოხარშული ხორცი, ძეხვი და თევზი.

1. დეკორქციისთვის ჭარხალი დავჭრათ ზოლებად ან გავხეხოთ.
2. ადუღებული წყალი მარილით, შაქრით და ლიმონის წვენით გემოვნებით მოვაყაროთ. ფრთხილად დაალაგეთ ჭარხალი. ჭრის მიხედვით, ხარშეთ ადუღების გარეშე 5-დან 20 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ და შედგით მაცივარში.
3. ცალკე მოვხარშოთ კარტოფილი და კვერცხი. გააგრილეთ და გახეხეთ. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან დიდ ნაჭრებად. ლიტვაში ცხელ მოხარშულ კარტოფილს მწვანილით ცალკე მიირთმევენ ცივ ბორშთან ერთად.
4. დაჭერით კიტრი და მწვანილი და დაალაგეთ თეფშებზე.
5. დაასხით ჭარხლის ბულიონი და შეაზავეთ არაჟანით.

ბორში წარმოადგენს მშვენიერს, მშვენიერს და ყველას საყვარელი კერძი. შეგიძლიათ იპოვოთ ბორშის მომზადების რეცეპტების მრავალი ვარიაცია. უკრაინა ბორშის დაბადების ადგილად ითვლება, მაგრამ მსოფლიოს მრავალი ხალხი ამ კერძს თავის ეროვნულ კერძს უწოდებს. ყოველი ერი ამზადებს ბორშს განსხვავებულად, არ არსებობს კონკრეტული რეცეპტი, თითოეულს აქვს თავისი „ზესტი“, რომელიც განასხვავებს თითოეული ერის ბორშს, რაც მას განსაკუთრებულს ხდის. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კლასიკური ბორში ჭარხლით?

ბორშის მომზადება ჭარხლით

ბორში საკმაოდ რთული მოსამზადებელი კერძია. და თუ გამოტოვებთ ან ვერ შეამჩნევთ რეცეპტში რაიმე პატარა დეტალს, მაშინ არის შანსი, რომ არ მიიღოთ ის შედეგი, რასაც ელოდით. ჭარხლით კლასიკური ბორშის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 ლიტრი წყალი,
• 800 გრ ხორცი,
• 5-6 კარტოფილი,
• 2 ჭარხალი,
• კომბოსტოს ნახევარი თავი;
• 2 სტაფილო,
• 2 ხახვი,
• 1 პომიდორი
• 20-30 გ ოხრახუში,
• 2-3 თავი ნიორი.

როგორ მოვამზადოთ ბორში?

1. მოამზადეთ ბულიონი ხორცით.

2. ცალკე მოხარშეთ ჭარხალი.

3 . გააკეთეთ გასახდელი ბორშისთვის.

4. ბოსტნეული დაჭერით, დაუმატეთ ბულიონს და მოშუშეთ.

5. დაამატეთ სანელებლები.

სამზარეულოს მახასიათებლები

ბულიონი.ბორში მდიდარი უნდა იყოს და ამიტომ ჯერ მოამზადეთ ბულიონი. მის მოსამზადებლად უნდა იყიდოთ ძროხის და ღორის მკერდი, რომელიც მიიღება 2-დან 1-ის თანაფარდობით. არ დაგავიწყდეთ, რომ ბორშის მომზადება სხვა ბულიონებშიც შეიძლება და ხორცის დაუმატებლად, მაგრამ შემდეგ სხვა გემო ექნება. მაგალითად, პოლტავას ან ოდესის ბორშის მოსამზადებლად გამოიყენეთ იხვის ან ბატის ბულიონი, ხოლო კიევის ბორშის მომზადებისას ბულიონი საქონლის ხორცით და ცხვრის ხორცით უნდა მოხარშოთ.

ჭარხალი. ჭარხალი ჩაშუშულია სხვა ბოსტნეულისგან განცალკევებით და მისი ფერის შესანარჩუნებლად ბოსტნეული უნდა დაასხათ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენით ან ძმრით. სანამ ჭარხლის ჩაშუშვას დაიწყებთ, ის უნდა დაჭრათ ზოლებად ან პატარა კუბებად. ჭარხლის შეწვა უნდა მოხდეს კარგად გაცხელებულ კარაქში ან ქონში. ჭარხალი შეიძლება წინასწარ მოხარშოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატოთ ბულიონს.

ბოსტნეული.ჭარხლით კლასიკური ბორშის მომზადებისას მნიშვნელოვანია ბოსტნეულის დამატების თანმიმდევრობა: ბულიონში ათავსებენ კარტოფილს წვნიანის ბოლომდე მოხარშვამდე 30 წუთით ადრე, კომბოსტო - 20 წუთი, წინასწარ მომზადებული ჭარხალი - დასრულებამდე 15 წუთით ადრე. კერძის მომზადება. ზეთში მოხარშულ ბოსტნეულს (სტაფილო, ოხრახუში, ხახვი) ბულიონში მომზადების დასრულებამდე 15 წუთით ადრეც ემატება.

სანელებლები.ხარშვის პროცესის ბოლოს, ბორშის მოხარშვამდე 5-8 წუთით ადრე ემატება სხვადასხვა სანელებლები. ბორშის მომზადების დასრულებამდე 2 წუთით ადრე მკაცრად უმატებენ ნიორს, რათა არ დაკარგოს მთელი თავისი მომხიბლავი არომატი. სრული არომატისა და გემოს მისაღებად ნიორი უნდა დავჭრათ ან ნაღმტყორცნებში დავფქვათ.

სანელებლები.თუ მოგწონთ სხვადასხვა სანელებლების გამოყენება, მაშინ მთელი თქვენი ფანტაზია შეგიძლიათ ნახოთ აქ, არომატი მხოლოდ უფრო ინტენსიური, მიმზიდველი და მდიდარი იქნება. მაგრამ ბორშის მომზადებისას მთავარი სანელებლები მაინც მწვანილი ან ოხრახუშის ფესვია, ნებადართულია ხმელი ან ახალი ხილის, მწვანილის შავი წიწაკის (ბარდა ან დაფქული) და დაფნის ფოთლების გამოყენება. თუ გსურთ ბორშს რაიმე განსაკუთრებული დაუმატოთ, ამისთვის იდეალურია კამა, მწვანილი ან ნიახურის ფესვი და ქინძი. მაგრამ მარტივი უკრაინული ბორშის მოსამზადებლად რეკომენდებულია კლასიკური პიკანტური დრესინგის გაკეთება, რისთვისაც საჭიროა 200 გრ ღორის ქონი წვრილად დაჭრათ, 3-4 კბილი ნიორი და 2 ტოტი ახალი ოხრახუში დაფქვით ნაღმტყორცნებში. ამ არომატულ ნარევს ბორშს მზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე უმატებენ.

გასახდელი ბორშისთვის. ბორშს განსაკუთრებული მჟავე გემოს და მკვეთრი წითელი ფერის მისაცემად მას უმატებენ ჭარხლის დრესსს ან ჭარხლის წვენს (წვენი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ახლად გამოწურული, ასევე მწნილი ჭარხლისგან). უმჯობესია ჭარხლის დრესინგი წინასწარ მოამზადოთ და წვნიანის მომზადებისას დაუმატოთ ბულიონს, რის წყალობითაც შეგიძლიათ დაზოგოთ დრო და მიიღოთ რაც შეიძლება ნათელი ფერი. ამ დრესინგის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 კგ ჭარხალი, რომელიც გარეცხეთ, გახეხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. წვრილად იშლება 1 კგ ხახვიდა 1 კგ ტკბილი წიწაკა. ყველა მოხარშული ბოსტნეული მოთავსებულია ღრმა ქვაბში, სავსე 0,5 ლიტრი მცენარეული ზეთით, 0,5 ლიტრი ტომატის სოუსით, 2 ს.კ. მარილი, 1 ს.კ. ძმარი და 1 ს.კ. საჰარა. მთელი ნარევი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ. არ უნდა დაუშვათ, რომ დრესინგი დაიწვას, წინააღმდეგ შემთხვევაში გემო იგივე არ იქნება. ნარევი მოთავსებულია სხვადასხვა ქილებში და ინახება გრილ, ბნელ ადგილას.