ზაფხულში და შემოდგომაზე ბუნება ადამიანებს ფასდაუდებელ საჩუქრებს ანიჭებს: კენკრა, სამკურნალო მწვანილი, თხილი, სოკო. თაფლის სოკო ზაფხულის ბოლოს ჩნდება ჩვენს ტყეებში და გვახარებს გულუხვი მოსავლით მთელი შემოდგომა, ყინვამდე. მათ მიირთმევენ, ინახავენ, აშრობენ, იყენებენ როგორც სამკურნალო პროდუქტები. თაფლის სოკოს სუპი ნამდვილი დელიკატესია ყველაზე რჩეული გურმანებისთვის!

სოკოს ზამთრისთვის ამზადებენ ხმელი, მწნილის სახით, მოხარშულ და შემწვარ სოკოს ყინავენ, ამზადებენ სოკოს ხახას. სუპები მზადდება ახალი სოკოსგან და ზამთრისთვის შენახული სოკოსგან იწვება და ჩაშუშულია თავისით და კარტოფილით.

თაფლის სოკოსგან დამზადებული არომატული სუპი უნიკალური გემოთი - მცენარეული და სამარხვო კერძი, შეიცავს ცილებს. მცენარეული წარმოშობა, რაც მას ძალიან სასარგებლოს ხდის.

თაფლის სოკოსგან სოკოს სუპების მომზადების მეთოდები

სოკოს სუპის მომზადება დიდ დროს და ხარჯებს არ მოითხოვს. მისი მომზადება შეგიძლიათ რამდენიმე გზით:

• გაზზე ან ელექტრო ღუმელზე მოხარშული წვნიანი ჩვეულებრივ ქვაბში - მომზადების კლასიკური მეთოდი;
• თანამედროვე საყოფაცხოვრებო ტექნიკით მომზადებული სუპები, როგორიცაა მულტიქუკერი, ამარტივებს მომზადების პროცესს;
• რუსულ ღუმელში მოხარშული საკვები, უნიკალური გემოთი ჩაშუშული; ამ გემოს რეპროდუცირება შეგიძლიათ თანამედროვე სახლის პირობებში ღუმელისა და თიხის კერამიკული ქოთნების გამოყენებით.

თაფლის სოკოს შერჩევა და მომზადება სუპის მოსამზადებლად

წვნიანი მზადდება სხვადასხვა სოკოსგან: ნატურალური, გამხმარი, დაკონსერვებული, წინასწარ მოხარშული, შემწვარი და გაყინული საყინულეში.

• ტყეში შეგროვებულ თაფლის სოკოს ახარისხებენ, ბალახის ფოთლებსა და პირებს აცლიან, რეცხავენ, ადუღებენ რამდენიმე ეტაპად, პირველი ადუღების შემდეგ ბულიონს აცლიან, მეორეს იყენებენ ბულიონად.
• თაფლის გამშრალ სოკოს ორ ეტაპად რეცხავენ და ასველებენ, პირველ წყალს ასხამენ, მეორეს ბულიონისთვის იყენებენ.
• მოხარშული და გაყინული თაფლის სოკო დნება.
• მწნილ თაფლის სოკოს რეცხავენ ზედმეტი ძმრის მოსაშორებლად.
• თაფლის სოკო, შემწვარი ბოსტნეულით, გაყინული შესანახად, გაყინული - ისინი მზად არიან მყისიერი მომზადებასუპი.

სუპის მომზადებამდე ყველა სოკოს შეწვით მცენარეულ ზეთში (მზესუმზირა, ზეთისხილი, სიმინდი - გემოვნების საკითხია).

დამატებითი ინგრედიენტები და სანელებლები

• სოკოს წინასწარ შეწვისთვის გამოიყენეთ მცენარეული ზეთი ნეიტრალური გემოთი და სუნით.
• თაფლის სოკოს სუპების მოსამზადებლად გამოიყენება კლასიკური სანელებლები: მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი. მიღებული გონივრული რაოდენობით, ისინი არ წყვეტენ სოკოს შესანიშნავ არომატს.
• რბილი ნაღების ყველის, არაჟნისა და ნაღების დამატება ჰარმონიულად ხაზს უსვამს სოკოს გემოს.
• წვნიანი შეიძლება შეზავდეს დაჭრილი მწვანილით და არაჟანით.

1. ტყეში თაფლის სოკოს შეგროვებისას აუცილებელია განასხვავოთ საკვები თაფლის სოკო ყალბისაგან. შხამიან სოკოებს აქვთ ლამაზი ნათელი ნარინჯისფერი ქუდები.
2. პირველად თაფლის ახალ სოკოს დიდი რაოდენობით 5 წუთის განმავლობაში ადუღებენ (რომ სოკოს არომატი წყალში არ გადავიდეს), სოკოს ბულიონი გამოწურულია. სოკოს ასხამენ წყლის ახალი ნაწილით, ბულიონისთვის საჭირო მოცულობით.
3. მზა თაფლის სოკო ძირს დნება, ზედმეტად მოხარშული სოკო რბილია და კარგავს გემოს და არომატს.
4. წვნიანი ხმელი სოკოსგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მთელი ზამთარი. თაფლის სოკოს გაშრობამდე არ რეცხავენ და ასუფთავებენ ტყის ნამსხვრევებს, ახვევენ ძაფს და აშრობენ ჩრდილში. სოკო შეგიძლიათ დაკიდოთ სამზარეულოში. თაფლის სოკო სწრაფად შრება, ძაფებთან ერთად აცლიან, გადააქვთ ტილოს ჩანთაში და ინახავენ სამზარეულოს კარადებში.

ახალი თაფლის სოკოს წვნიანი

ახალი თაფლის სოკოსგან დამზადებული წვნიანი ორგანიზმი სწრაფად და მარტივად შეიწოვება. წვნიანში ნუდლის დამატება ზრდის ნახშირწყლების შემცველობას და ახანგრძლივებს სისავსის შეგრძნებას. ვერმიშელისა და ლაფსის ნეიტრალური გემო გემოზე გავლენას არ ახდენს.

ინგრედიენტები:

• სოკო - 500 გრამი;
• ვერმიშელი ან ხელნაკეთი ლაფსი - დიასახლისის შეხედულებისამებრ (ზოგს მოსწონს სქელი წვნიანი, ზოგს თხელი);
• კარტოფილი - 2 ტუბერი;
• ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• დაფნის ფოთოლი, მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი;
• კარაქი;
• არაჟანი ან მაიონეზი, მწვანილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი:

1. თაფლის სოკო წინასწარ ადუღდება ნახევრად მოხარშვამდე.
2. ბოსტნეულს აცალებენ და ჭრიან სურვილისამებრ.
3. მარილი და მდუღარე წყალში ჩაასხით კარტოფილი და სანელებლები და მოხარშეთ.
4. მოხარშული თაფლის სოკო გაცივდება, დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სანამ სოკო მთლიანად არ აორთქლდება;
5. შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი ხახვი, მორევისას მოვშუშოთ, შემდეგ დავამატოთ სტაფილო და ვბრაწოთ სანამ სტაფილო არ გახდება რბილი.
6. შემწვარი თაფლის სოკო ბოსტნეულთან ერთად ტაფიდან მოთავსებულია მდუღარე ბოსტნეულის ბულიონში, კარტოფილით, სანელებლები, ხელნაკეთი ლაფსი ან ვერმიშელი ემატება და ადუღდება სანამ ვერმიშელი არ მოიხარშება.
7. წვნიანი სუნელია არაჟანით და მწვანილებით.

თაფლის სოკოს სუპის კიდევ ერთი რეცეპტი მოცემულია ვიდეოში:

გაყინული თაფლის სოკოს სუპი

თაფლის სოკო გალღობის შემდეგ ინარჩუნებს სოკოს არომატს. გაყინვით მომზადებული თაფლის სოკოსგან დამზადებული სუპი დაგეხმარებათ ზამთარში თქვენი სახლის მენიუს დივერსიფიკაციაში. გაყინული სოკოდან გამოსულ წვენს ადუღებენ და ასხამენ წვნიანს არომატისთვის.

სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• თაფლის სოკო - 500 გრამი;
• კარტოფილი - 2 ცალი;
• ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• დამუშავებული ყველი - 1 ცალი;
• სანელებლები გემოვნებით.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. ბოსტნეულს აცალებენ და ჭრიან სურვილისამებრ.
2. თაფლის სოკოს დნება (წვენს არ ასხამენ), ჭრიან მსხვილ ნაჭრებად, შემწვარი, უმატებენ ბოსტნეულს და ბოსტნეულს ადუღებენ, სანამ ბოსტნეული რბილი კონსისტენციის არ გახდება.
3. შემწვარი სოკოს ნარევი ბოსტნეულით მოათავსეთ ქვაბში მდუღარე წყალში, დაუმატეთ კარტოფილი, სანელებლები, სანელებლები, მარილი და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება, რადგან სოკოს ნარევი მზადდება ბოსტნეულით შეწვით.
4. გაცივებულ ყველს ავლებენ ნაჭრებით და ნაწილებად ათავსებენ მზა წვნიანში, განუწყვეტლივ ურევენ, რომ ყველი ერთმანეთს არ შეეკრას. წვნიანი ადუღეთ 1 წუთის განმავლობაში.

ამ წვნიანს არ სჭირდება არაჟანი ან მაიონეზი.

ნახეთ ვიდეო გაყინული თაფლის სოკოს სუპის კიდევ ერთი რეცეპტისთვის:

სოკოს პიურე სუპი თაფლის სოკოსგან ფრანგულად

სოკოს წვნიანი ნატურალური თაფლის სოკოსგან შეიძლება მომზადდეს პიურეს სახით, ეროვნული ფრანგული სამზარეულოს სულისკვეთებით, კრემისებრ მასაზე დაფქვით.

ინგრედიენტები:

• ახალი თაფლის სოკო - 700 გრამი;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ხახვი, სტაფილო - თითო 2 ცალი;
• კრემი - 150 მილილიტრი;
• ზეითუნის ზეთი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. მოხარშული თაფლის სოკოს შემწვარი ბოსტნეულის დამატებით: ხახვი და სტაფილო. ზეითუნის ზეთი გამოიყენება შესაწვავად.
2. მოხარშეთ სოკოს წვნიანი კარტოფილით, შემწვარი სოკოთი და ბოსტნეულით, ოდნავ გაგრილეთ.
3. წყალქვეშა ბლენდერით გახეხეთ კარტოფილი, თაფლისფერი სოკო და ბოსტნეული ერთგვაროვან ჰაეროვან მასამდე, თანდათან დაასხით ნატურალური კრემი მთელი რძე, აურიეთ.
4. წვნიანს ამშვენებს მთლიანი სოკოს ქუდები, კამა ან ოხრახუშის ფოთლები.

ტყის სოკოსგან დამზადებულ სუპს ოჯახის წევრები სიამოვნებით მიირთმევენ, იმავდროულად გაიხსენებენ მოგზაურობებს სოკოს მოსაკრეფად და შემოდგომის ტყეში სეირნობას.

სოკოს სეზონი შემოდგომაზე მოდის, ბევრი სოკოს მკრეფი ოჯახი ამზადებს წვნიანს ახალი თაფლის სოკოსგან. რა თქმა უნდა, ასეთი კერძის მომზადება შესაძლებელია ტყეში წასვლის გარეშე, რადგან სოკოს შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში. თაფლის სოკოსგან შეგიძლიათ მოამზადოთ წვნიანი, აქ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტის ვარიანტი.

თაფლის სოკო ყველაზე ძვირფასი საკვები სოკოების კატეგორიას მიეკუთვნება. ყველაზე გემრიელი ტყეში შეგროვებული ახალი თაფლის სოკოა. მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუპერმარკეტებში გაყიდული სოკო. ახლად გაყინული სოკო ჩვეულებრივ იყიდება. ისინი გამოიყენება ისევე, როგორც ახალი.

თუ ტყეში შეგროვებულ ახალ თაფლიან სოკოს იყენებთ, მაშინ სუპის მომზადება სოკოს დახარისხებითა და გაწმენდით უნდა დაიწყოთ. გაწმენდის გასაადვილებლად რეკომენდებულია თაფლის სოკო წინასწარ დაასველოთ ცივ წყალში. გაწმენდის პროცესში აუცილებლად მოკვეთეთ ფეხის ქვედა ნაწილი.

ახალი თაფლის სოკო ჯერ უნდა მოხარშოთ, ხოლო ბულიონი შეიძლება გამოიყენოთ სუპის დასაყრდენად. მაგრამ გაყინულ სოკოს წინასწარ მოხარშვა არ სჭირდება; კერძის დარჩენილი ინგრედიენტები მზადდება რეცეპტის მიხედვით. როგორც წესი, სოკოს წვნიანს უმატებენ კარტოფილს და სხვა ბოსტნეულს. გარდა ამისა, დანამატად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარცვლეული, ვერმიშელი ან ლაფშა. სოკოს პიურეს წვნიანი ძალიან გემრიელი და ნაზია.

მარტივი რეცეპტი ახალი თაფლის სოკოს სუპისთვის

სოკოს სუპის უმარტივესი რეცეპტი მოეწონება მათ, ვისაც არ უყვარს საჭმლის მომზადებაზე დიდი დროის დახარჯვა, მაგრამ უყვარს გემრიელი საკვების ჭამა.

• 700 გრ. თაფლის სოკო;
• 3 კარტოფილი;
• 1 სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მწვანილი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

ასევე წაიკითხეთ: წვნიანი ძროხის ბულიონი- 13 მარტივი რეცეპტი

დაასველეთ ახალი თაფლის სოკო მეოთხედი საათის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ და გაასუფთავეთ, ამოჭერით ღეროს ქვედა ნაწილი. სუფთა სოკო მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ 2,5 ლიტრი წყალი და მოაყარეთ ბულიონი. სოკოს ბულიონის მომზადებისას, ისევე როგორც ხორცის მომზადებისას, ფრთხილად უნდა მოაშოროთ ქაფი, რომელიც ზედაპირზე ცურავს. მომზადების ბოლოს ბულიონს მარილი მოაყარეთ.

ჩაასხით ბულიონი სხვა კონტეინერში საცრის მეშვეობით. მოხარშული თაფლის სოკო, თუ პატარაა, დატოვეთ მთლიანი. თუ უფრო დიდ ნიმუშებს წააწყდებით, ისინი უნდა დაიჭრათ.

გახეხეთ და გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. გააგზავნეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი სოკოს ბულიონში მოსახარშად. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვამზადოთ დრესინგი. ამისთვის ხახვი მსუბუქად შეწვით, დაუმატეთ თხელ ზოლებად ან გახეხილი სტაფილო, ასევე მოხარშული სოკო.

შეწვით ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დრესინგი გადავიტანოთ ტაფაში, სადაც უკვე მოხარშულია კარტოფილი სოკოს ბულიონში. აურიეთ და შეაზავეთ სანელებლებით გემოვნებით. მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი და დატოვეთ სახურავის ქვეშ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.

რჩევა! შეგიძლიათ მიირთვათ თაფლის სოკოს სუპი მოხარშულ კვერცხთან ერთად. ამისათვის მოხარშეთ კვერცხები, გააცალეთ კანი და გაჭერით შუაზე. სუპის თითოეულ პორციაში ჩაყარეთ ნახევარი კვერცხი და მოაყარეთ კერძი მწვანილით.

ახალი თაფლის სოკოს წვნიანი ქერით და კარტოფილით

სუპის კიდევ ერთი მარტივი ვერსია, რომელიც მზადდება კარტოფილით და ქერით.

• 500 გრ. უკვე მომზადებული (გასუფთავებული) თაფლის სოკო;
• 2-3 კარტოფილი;
• 0,5 ჭიქა მარგალიტის ქერი;
• 1 სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• 2 სუფრის კოვზი ზეთი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

უმჯობესია ქერი წინასწარ დაასველოთ რამდენიმე საათის განმავლობაში (შესაძლებელია ღამით), მაშინ მარცვლეული გაცილებით სწრაფად მოიხარშება.

ქვაბში ჩაასხით ორნახევარი ლიტრი წყალი, წყალს დაუმატეთ თაფლის სოკო და მოხარშეთ დარბილებამდე, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და მარილი. სოკო მზად იქნება 15-20 წუთში. ამის შემდეგ, ბულიონი დაასხით საცერში და ისევ დაასხით ტაფაში. მარგალიტის ქერი ჩაყარეთ სოკოს ბულიონში და მოხარშეთ დარბილებამდე. მარცვლეულის მოხარშვას დაახლოებით 35-40 წუთი დასჭირდება.

ასევე წაიკითხეთ: ჰოლოდნიკის წვნიანი - 6 საუკეთესო რეცეპტი

ბოსტნეულის მომზადება. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დავამატოთ თითქმის მზა მარგალიტის ქერი და ყველაფერი ერთად მოვშუშოთ, სანამ არ დარბილდება.

მოამზადეთ დრესინგი ზეთში შეწვით ხახვი, სტაფილო და მოხარშული სოკო. ჯერ უნდა დაამატოთ ხახვი და შეწვით სანამ ნაჭრები გამჭვირვალე გახდება. შემდეგ მოვაყაროთ საშუალო ზომის სახეხზე გახეხილი სტაფილო და მოვაყაროთ მოხარშული თაფლის სოკო. აურიეთ და შეამცირეთ სითბო. მოხარშეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

მზა დრესინგი გადაიტანეთ ქვაბში წვნიანთან ერთად. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ან ხმელი მწვანილი.

დელიკატური კრემის წვნიანი კრემით

ახალი თაფლის სოკოსგან დამზადებული კრემის წვნიანი ძალიან ნაზი და მსუბუქია. მოვამზადოთ ბოსტნეულის და ნაღების დამატებით.

რჩევა! თუ გსურთ დიეტური სუპის პიურე თაფლის სოკოსგან გააკეთოთ, მაშინ რეცეპტში მოყვანილი მძიმე კრემი შეიძლება შეიცვალოს რძით.

• 300 გრ. თაფლის სოკო;
• 1 კარტოფილი;
• 1 ხახვი;
• 2 ჭიქა წყალი;
• 1 ჭიქა ნაღები;
• 1 ჩაის კოვზი კარაქი;
• სანელებლები, მარილი და მწვანილი - გემოვნებით.

პირველ რიგში თაფლიანი სოკო უნდა მოხარშოთ. ახალ სოკოს ასუფთავებენ, რეცხავენ და ცივი წყლით ავსებენ. თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი წყლის მიღება; 20-30 წუთში სოკო მზად იქნება.

კარტოფილს ვაცალკევებთ, ვჭრით სურვილისამებრ, ოღონდ არც ისე მსხვილ, რომ ძირი ბოსტნეული უფრო სწრაფად მოიხარშოს. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, დაამატეთ მარილი.

წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით კარაქში, შემდეგ დაუმატეთ მოშუშული სოკო და ყველაფერი ერთად შეწვით დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, სითბოს დაკლებით.

კარტოფილი და სოკო მოათავსეთ ბლენდერის თასში და აურიეთ, სანამ ერთგვაროვან პიურეს არ მიიღებთ. ასევე შეგიძლიათ დაფქვათ საკვები იმერსიული ბლენდერით. პიურე გააზავეთ ქლიავით ან რძით, დაუმატეთ ცოტა კარტოფილის ბულიონი.

ბულიონი ნელ-ნელა დაუმატეთ, კერძის სასურველ სისქეს მიაღწიეთ. პიურეს წვნიანს ვათბებთ ადუღების გარეშე. ჩაასხით სუპის ჭიქებში და მოაყარეთ მწვანილი.

სოკოს წვნიანი პირველი გემრიელი კერძია, რომლის მომზადებას განსაკუთრებული კულინარიული ნიჭი არ სჭირდება.

გარდა ამისა, სოკო არ არის მხოლოდ გემრიელი პროდუქტი, არამედ ჯანსაღი, რადგან ოპტიმალურად დაბალანსებულია ცილებით, მიკროელემენტებითა და ვიტამინებით.

თუ გაწუხებთ თქვენი ფიგურა და ითვლით ყოველ კალორიას, რომელსაც მიირთმევთ, მაშინ შეგიძლიათ სოკოს წვნიანს ბოსტნეული დაუმატოთ. და თქვენ მიიღებთ სრულყოფილ დიეტურ კერძს.

სოკოს სუპი არასეზონური კერძია, რომლის მომზადებაც წლის ნებისმიერ დროს შეიძლება. თუ ახალი სოკო არ გაქვთ, პრობლემა არ არის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული.

ჩნდება რამდენიმე კითხვა. როგორ მოვამზადოთ წვნიანი სწორად? რომელი სოკოა საუკეთესო გამოსაყენებლად? რამდენი სოკო გჭირდებათ? გთავაზობთ 2 მარტივი რეცეპტებიგემრიელი გაყინული თაფლის სოკოს სუპი, რომელიც გაახარებს თქვენი ოჯახის ყველა წევრს.

გაყინული თაფლის სოკოს სუპი ქათმის ბულიონზე დაფუძნებული

ბევრ რესტორანში სოკოს წვნიანს ამზადებენ პურის სოკოს გამოყენებით. ეს გამოწვეულია ამ სოკოს ენით აუწერელი და მდიდარი არომატით, მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ სხვა სახის სოკოს გამოყენება არ შეიძლება.

თაფლიანი სოკოთი წვნიანი თავისი გემოთი მოყვარულ გურმანსაც კი გააოცებს. თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ რამდენიმე ნიუანსი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ქათმის ბულიონი (მინიმუმ წყალი) - 1 ლ;
• გაყინული თაფლის სოკო - 300 გრ.;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• კამა, ოხრახუში - 10 გრ.;
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით.

ამ რეცეპტისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ წინასწარ მოხარშული ქათმის ბულიონი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი წყალი. წყლის გამოყენება წვნიანს უფრო მსუბუქს და დიეტურს გახდის, რაც იდეალურია დიეტაზე მყოფთათვის ან კუჭ-ნაწლავის აშლილობით დაავადებულთათვის.

1. აუცილებელია მცენარეული ზეთი გააცხელოთ ტაფაში.
2. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვიდა შეწვით ოქროსფერამდე.
3. გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო პატარა კუბიკებად, მოათავსეთ ტაფაში და მოშუშეთ ხახვთან ერთად საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში.
4. ტაფაში დაამატეთ გაყინული სოკო.

შეფის რჩევა:არ არის საჭირო სოკოს გაყინვა, რადგან გალღობისას ისინი არ გამოყოფენ საკმარის სითხეს.

5. ხახვსა და სტაფილოში დამატების შემდეგ უნდა ადუღოთ სანამ წყალი არ აორთქლდება. მას შემდეგ, რაც წყალი აორთქლდება, ტაფის შიგთავსი რამდენიმე წუთის განმავლობაში უნდა იყოს შემწვარი.
6. ქვაბში ჩაასხით ქათმის ბულიონი ან წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
7. გათალეთ კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ქვაბში. მოხარშეთ კარტოფილი 5 წუთის განმავლობაში.
8. ტაფის შიგთავსი დაუმატეთ კარტოფილს. მოხარშეთ წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში.
9. თეფშებს უნდა დაემატოს წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

თაფლის სოკოს სუპის რეცეპტი ბულიონის გარეშე

წვნიანი ზემოაღნიშნული რეცეპტით ბავშვსაც შეუძლია მოამზადოს. თუ გსურთ რაიმე უფრო რთული მომზადება, მაშინ მეორე რეცეპტი მხოლოდ თქვენთვისაა! რა არის ამისთვის საჭირო?

ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო - 400 გრ.;
• წყალი – 1,5ლ;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ხახვი - 1 ტ.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;
• რძე - 50 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. ლ.;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

გემრიელი პირველი კერძის მოსამზადებლად, მკაცრად უნდა დაიცვათ ქვემოთ მოყვანილი მომზადების პროცესი. არ დაარღვიოთ მომზადების პროპორციები ან თანმიმდევრობა, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება იმედგაცრუებული დარჩეთ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი:

1. აუცილებელია თაფლის სოკოს გაყინვა და ზედმეტი წყლის ფრთხილად გადაწურვა.
2. ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით.
3. ფქვილი მოათავსეთ მშრალ ტაფაში და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიწყებს თხილის სუნი. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გაცივდით.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ:ფქვილის მოხალვა ძალიან მნიშვნელოვანი ეტაპია მომზადების პროცესში, ამის გარეშე შეგიძლიათ წვნიანი გააფუჭოთ და წებოვან მასად აქციოთ.

4. ხახვი დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. შემდეგ შეწვით ტაფაზე 10 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით შემწვარი ტაფაში.
5. გალღობილი თაფლის სოკო მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ სანელებლები.
6. ფქვილს დაუმატეთ რძე, აურიეთ ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს. შემდეგ ჩაასხით ტაფაში.
7. ფქვილის და რძის დამატების შემდეგ 5-10 წუთის განმავლობაში დავტოვოთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ გამორთეთ და გააჩერეთ თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში.
8. წვნიანს მიირთმევენ არაჟნით.

გაყინული თაფლის სოკოს წვნიანი მენიუს გაამრავალფეროვნებს მარხვის დროს ან მკაცრი დიეტა. ეს კერძი შესანიშნავი დამატება იქნება ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ თაფლის სოკოს სუპი წვნიანში, იხილეთ შემდეგი ვიდეო:

აგარაკზე ორი ტომარა თაფლის სოკო მოვაგროვე და არ ვიცი როგორ და რა გავაკეთო!!! ვის შეუძლია თქვას?

1. სოკოს წვნიანი კარტოფილით

თაფლის სოკო 600გრ

ხახვი 1 ხახვი

სტაფილო 1 ც.

კარტოფილი 4 ც.

მარილი გემოვნებით

მომზადების ტექნოლოგია: დაალაგეთ, გარეცხეთ, ჩადეთ ტაფაში და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ხახვი დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ, ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად. სოკო რომ მოიხარშება, დაუმატეთ მოშუშული ბოსტნეული, კარტოფილი, მარილი და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

შენიშვნაზე

კვებითი ღირებულებიდან და გემოდან გამომდინარე, სოკო პირობითად იყოფა ოთხ კატეგორიად. პირველ კატეგორიაში შედის ღირებული და გემრიელი სახეობები, რომლებიც აწარმოებენ შესანიშნავი ხარისხის სოკოს პროდუქტებს (მაგალითად, თეთრი - არყი, მუხა, ფიჭვი, ნაძვი; - ფიჭვი, ნაძვი). კარგი და საკმაოდ ღირებული სოკო, მაგრამ ხარისხით რამდენადმე ჩამოუვარდება წინას, კლასიფიცირდება მეორე კატეგორიაში (ბოლეტუსი, ბოლტუსი, ლურჯი და ასპენი). სოკოს მესამე კატეგორიას მიეკუთვნება ისეთი სახეობები, რომლებიც არც თუ ისე ცუდი გემოთი, არამედ არც თუ ისე კარგია, რომლებიც გროვდება მხოლოდ „სოკოსგან თავისუფალ“ პირობებში, როცა უკეთესი ცოტაა (ლურჯი რუსულა, შემოდგომის თაფლის სოკო, ხავსიანი სოკო. ). მეოთხე კატეგორიაში შედის ის სოკოები, რომლებსაც სოკოს მკრეფთა უმეტესობა ჩვეულებრივ გვერდს უვლის და იშვიათ შემთხვევებში მხოლოდ რამდენიმე მოყვარული აგროვებს მათ. ეს არის სოკო, როგორიცაა ხელთაა სოკო: ჩვეულებრივი, შემოდგომის, მწვანე, ვერძის სოკო, ჭაობის სოკო.

სოკო ძალიან მდიდარია ექსტრაქციული ნივთიერებებით, რაც მათ უნიკალურ გემოსა და სუნს აძლევს, ასევე ფერმენტებით, რომლებიც ხელს უწყობენ საკვების უკეთ მონელებასა და შეწოვას.v თითქმის ყველა საკვები სოკოშეიცავს ვიტამინებს A, B, B1, C და PP. კვლევებმა აჩვენა, რომ B ვიტამინის შემცველობით სოკო არ ჩამოუვარდება მარცვლეულ პროდუქტებს. ისინი შეიცავს იგივე რაოდენობით PP ვიტამინს, ის არის საფუარში, ღვიძლში და B ვიტამინი არანაკლებია, ვიდრე კარაქში.

საჭმლის მონელების და მონელების გასაუმჯობესებლად რეკომენდებულია სოკო კარგად დაჭერით.

2. ჩამოიბანეთ, ადუღეთ 5 წუთი, ისევ ჩამოიბანეთ

შემდეგ სოკოს წვნიანს ვამზადებ ასე:

წვრილად ძალიან წვრილად ვჭრი ყველაფერს ისე, რომ სულ წვრილად დაჭრილი შენი მოხარშული თაფლის სოკო, 2-3 საშუალო ზომის კარტოფილი და ერთი ხახვი იყოს.

მთელ ამ დაფქულ ხორცს ვდებ მდუღარე წყალში და ვურიე, ზემოდან ქაფი ავწიე წიწაკის მარცვლებს და დაფნის ფოთლებს, მარილს და კიდევ 15 წუთის შემდეგ წვნიანი მზადაა. შეგიძლიათ გაატაროთ ბლენდერში, თუ გაქვთ, კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა.

Გემრიელად მიირთვით.

3. თაფლის სოკოს სუპი

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

- (ზაფხული, შემოდგომა, ზამთარი) - 300გრ

წიწიბურა - 2-3 ს.კ.

ხახვი - 1 ხახვი

რძე - 1/2 ჭიქა ან 2 ს.კ. არაჟანი

მწვანილი, მარილი - გემოვნებით

დაალაგეთ სოკო, მოაჭერით ღეროები, გარეცხეთ, დაჭერით წვრილად, ჩაყარეთ ტაფაში და მოხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოვაყაროთ წიწიბურა, მოვაყაროთ რგოლებად დაჭრილი ხახვი, მოვაყაროთ მარილი და ვშუშოთ სანამ მარცვლეული მზად იქნება. წვნიანი შეაზავეთ არაჟანით ან რძით. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანილი.

4. გარეცხეთ, გაწურეთ, გადაწურეთ წყალი და დაბალ ცეცხლზე ერთი საათი მაინც მოხარშეთ, შემდეგ კუბიკებად მოაყარეთ კარტოფილი და ამავდროულად შეწვით სტაფილო ზეთში. როცა ხახვი და სტაფილო შეიბრაწება ოქროსფერამდე, ჭიქაში 2 ს/კ. სუფრის კოვზი ფქვილი და დაასხით შემწვარი, კარგად აურიეთ და წვნიანში. ყველაფერი აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მწვანილი და მარილი გემოვნებით. - Გემრიელად მიირთვით.

P.S.: ბელორუსიაში ხახვს და სტაფილოს კარაქის ნაცვლად ღორის ხრაშუნში წვავენ, შემდეგ კი წვნიანში ხრაშუნით, ძალიან გემრიელია!!!

უბრალოდ არ დაამატოთ სანელებლები წვნიანს ხახვის სუნი უნდა ჰქონდეს. თუ გსურთ სქელი, დაამატეთ მეტი ფქვილი.

5. Სოკოს სუპი

1) აიღეთ სამლიტრიანი ქვაბი.

2) ჩაასხით წყალი ქვაბში (ნახევარ ქვაბზე ცოტა მეტი).

3) აიღეთ ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი და ჩაასხით კოვზის შიგთავსი.

ტაფა.

4) აიღეთ 100 გრ. გააშრეთ სოკო და გარეცხეთ.

5) ტაფაში მოათავსეთ გარეცხილი სოკო.

6) სოკოს მოხარშვა სჭირდება 30 წუთის განმავლობაში.

7) 30 წუთის შემდეგ ამოიღეთ სოკო ტაფიდან და დაჭერით

პატარა ნაჭრებად.

8) დაჭრილი სოკო ისევ მოათავსეთ ტაფაში.

9) გააცალეთ 6 საშუალო ზომის კარტოფილი და დაჭერით ზოლებად,

შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ დაჭრილი კარტოფილი.

10) მიიღეთ 50 გრ. მარგალიტის ქერი, გარეცხეთ და დაასხით ქერი ტაფაში.

11) გათალეთ ერთი საშუალო ზომის სტაფილო და გახეხეთ საშუალო სახეხზე,

და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩაასხით მზა სტაფილო ტაფაში.

12) შემდეგ უნდა მოაყაროთ ცოტა მწვანე ხახვი, სულ ოხრახუში

50 გრ. კიდევ 2 დაფნის ფოთოლი და 8-10 ც. შავი პილპილი და დაასხით ყველაფერი

ის ტაფაშია.

13) დაელოდეთ 5-10 წუთს წყლის ადუღების შემდეგ და შეგიძლიათ

6. კეთილშობილ სოკოს ვადუღებ, 4-ჯერ მაინც ვწურავ წყალს, ხარშვის დრო მინიმუმ 2 საათი, მერე ეს ყველაფერი რეცეპტზეა დამოკიდებული, ანუ წვნიანი შეგიძლიათ გემოვნებით შეავსოთ.
7. თაფლის სოკოსგან სუპის მომზადება მარტივია. სოკო მოხარშეთ, შემდეგ დაჭერით და შეწვით ხახვი. კარტოფილი დავჭრათ ქვაბში, მოვაყაროთ ერთი მუჭა ქერი, მოვშუშოთ 10 წუთი, შემდეგ მოვაყაროთ შემწვარი სოკო და ვადუღოთ კიდევ 40 წუთი დაბალ ცეცხლზე. შეგიძლიათ მოაყაროთ კამა. შეგიძლიათ დაამატოთ არაჟანი. ჭამე თქვენი ჯანმრთელობისთვის!
8. გახსენით თაფლის სოკო და შემდეგ გააგრძელეთ ჩვეულებრივი წვნიანივით, უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ სოკოს შეწვა.

შესაძლებელია თუ არა სოკოს სუპის მომზადება სოკოსგან?

ჩვენ ვაგროვებდით თაფლის სოკოებს და გვინდოდა, სხვა საკითხებთან ერთად, მისგან წვნიანი მოგემზადებინა. მაგრამ ამბობენ, რომ წვნიანი შეიძლება მხოლოდ თეთრი ბოლტუსისგან, ბოლტუსისგან და მსგავსისგან. Ეს მართალია? ან კიდევ შესაძლებელია?

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ თაფლის სოკო. როგორ მოვაყაროთ თაფლის სოკო. როგორ მოვამზადოთ წვნიანი თაფლის სოკოთი. მოხარშული სოკოთი. როგორ მოვამზადოთ თაფლის სოკო. რა მოვამზადოთ თაფლიანი სოკოთი.

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი თაფლის სოკოთი

ინგრედიენტები თაფლის სოკოსთვისნახევარი კილო თაფლის სოკო, 1 თავი ხახვი, 1 სტაფილო, 4 საშუალო ზომის კარტოფილი, არაჟანი და მარილი გემოვნებით.

ფასიიმის გათვალისწინებით, რომ თაფლის სოკო არის საკუთარი

(ახალი ძალიან ძვირია მაღაზიებში): 50-60 რუბლი.

თაფლის სოკოს სუპის რეცეპტიმოხარშეთ თაფლის სოკო, დაჭერით ხახვი, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შეწვით ხახვი და სტაფილო, გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი კუბიკებად. მოათავსეთ ყველაფერი ბულიონში მოხარშული თაფლის სოკოთი, დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. მოხარშეთ კარტოფილის მომზადებამდე (15-20 წუთი).

სალათი მოხარშული თაფლის სოკოთი

სალათის ინგრედიენტები

ახალი თაფლის სოკო - 250 გრამი

კარტოფილი - 250 გრამი

პომიდორი - 2 დიდი ან 3 საშუალო

მცენარეული (მზესუმზირის ან ზეითუნის) ზეთი - 3 სუფრის კოვზი

ქათმის კვერცხი - 1 ცალი

ოხრახუში და კამა - თითო 10 გრამი

პილპილი და მარილი - გემოვნებით

მოხარშული თაფლის სოკოთი მომზადება

1. გათალეთ, გარეცხეთ, დაჭერით და მოხარშეთ თაფლის სოკო.

2. მოხარშეთ კარტოფილი კანში, მოხარშეთ კვერცხი.

3. კარტოფილი და კვერცხი გავთალოთ, კვერცხი და კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად.

4. პომიდორი დავჭრათ პატარა ნახევრად ნაჭრებად.

5. შეურიეთ პროდუქტები სალათის თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეაზავეთ ზეთით.

6. მწვანილი დაჭერით და მოაყარეთ სალათი.

თაფლის სოკოს სუპი (რეცეპტი და ფოტო)

უპირველეს ყოვლისა, თაფლის სოკო მოხარშეთ მარილიან წყალში 20 წუთის განმავლობაში. თუ თაფლის სოკო გაყინულია (რაც იმას ნიშნავს, რომ უკვე მოხარშულია), მაშინ უბრალოდ გაყინეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

კარტოფილი მოვხარშოთ მარილიან წყალში. დავჭრათ წვრილად, რომ უფრო სწრაფად მოიხარშოს. არომატისთვის წყალში დაამატეთ დაფნის ფოთოლი.

სანამ კარტოფილი იხარშება, ტაფაში გაადნეთ კარაქი და მოშუშეთ ხახვი, სანამ გამჭვირვალე გახდება. ტაფაში დაამატეთ თაფლის სოკო და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. ამას დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება.

როგორც კი კარტოფილიც და თაფლის სოკოც მზად იქნება, ჩავყაროთ ბლენდერში და გავხეხოთ. ჩვენ არ ვასხამთ წყალს, რომელშიც მოხარშული იყო კარტოფილი; დაფნის ფოთოლი უბრალოდ ამოვიღოთ – აღარ იქნება საჭირო.

დაჭრილი კარტოფილი და სოკოს ნაზავი ისევ მოათავსეთ ტაფაში, აურიეთ (შეგიძლიათ დამატებით ათქვიფეთ მიქსერით), მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ქურა. ახლა დაუმატეთ ნაღები ან რძე, კვლავ აურიეთ და დატოვეთ ცხელ, გამორთულ გაზქურაზე კიდევ 5 წუთი.

მიირთვით თაფლის სოკოს პიურეს წვნიანი თასებში ან თეფშებში. თითოეულ თეფშზე მოაყარეთ ცოტაოდენი მწვანე ხახვი, მოაყარეთ ჯანჯაფილი და დაფქული წიწაკა.

წვნიანი თაფლის სოკოთი - მარტივი და უნიკალური

სუპი თაფლის სოკოთი

ყველა პირველი კერძებიდან ყველაზე გემრიელი და არომატული სოკოს სუპია. ასევე ცნობილია, რომ ბევრი რესტორნის გურმანი ძალიან მკაცრია ამ კერძის მომზადების შეფასებაში. სუპის ყველაზე პოპულარული სახეობაა თაფლის სოკოსგან დამზადებული სოკოს წვნიანი. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე გაყინული სოკო. ამიტომ, ძვირფასო დიასახლისებო, გაითვალისწინეთ ეს კერძი, რომელიც ქვემოთ მოცემულია.

სუპის ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 500 გრამი;
• თაფლის სოკო - 300 გრამი;
• მზესუმზირის ზეთი - 4-5 ს.კ. კოვზი;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• არაჟანი – 2-3 ს.კ. კოვზები (გემოვნებით);
• მწვანილი გემოვნებით.

თაფლის სოკოს სუპის რეცეპტი:

Პირველი ნაბიჯი:

ჯერ თაფლიანი სოკო უნდა მოამზადოთ. კარგად ვრეცხავთ და საცერში ვათავსებთ ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად. ამის შემდეგ, ისინი უნდა დაიჭრას წვრილად (შეიძლება იყოს კუბურები ან თხელი ზოლები). ამასობაში წყალი დაბალ ცეცხლზე დადგით. როცა წყალი ადუღდება, უნდა მოაყაროთ მარილი და მოაყაროთ დაჭრილი სოკო. გააჩერეთ ისინი 15 წუთის განმავლობაში.

მეორე ნაბიჯი:

სოკოს მოხარშვისას კარტოფილი დავჭრათ (კუბიკებად ან ზოლებად). შემდეგ დაამატეთ თაფლის სოკო და მოხარშეთ კიდევ 30 წუთი. თუ წვნიანისთვის ახალი კარტოფილი შეარჩიეთ, შეგიძლიათ ცოტა ხანს (5-10 წუთი) მოხარშოთ.

მესამე ნაბიჯი:

სანამ წვნიანი მზადდება, მოამზადეთ შემწვარი. ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად. შემდეგ გახეხეთ სტაფილო (უმჯობესია ამის გაკეთება წვრილ სახეხზე) და დაუმატეთ ხახვს ტაფაში. შეწვით 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი არ მიიღებს ოქროსფერ შეფერილობას.

მეოთხე ნაბიჯი:

როცა შემწვარი მზად იქნება, დავამატოთ ჩვენს წვნიანს. შემდეგ მარილი, პილპილი, დაუმატეთ მწვანილი (რამდენიც გსურთ, გემოვნებით). გააჩერეთ წვნიანი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ სცადოთ წვნიანი თაფლის სოკოთი და გაიხაროთ მადათ, რომლითაც მას თქვენი ოჯახი მოიხმარს.

ბევრი დიასახლისი დაინტერესებულია თაფლის სოკოს არჩევის საკითხით. რომელია უკეთესი: ახალი თუ გაყინული? შევეცადოთ გავერკვეთ. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა განმარტოთ, თუ რა ჯიშის თაფლის სოკო არსებობს და რომელია ყველაზე შესაფერისი არომატული სუპისთვის. ჩვეულებრივ შემოდგომის სოკოებს ვუწოდებთ "ნამდვილ" სოკოებს, რომლებიც ჭამადობის თვალსაზრისით მესამე კატეგორიას იკავებს. ისინი ძალიან არომატულია და უმეტეს შემთხვევაში არ ჩამოუვარდებიან უფრო კეთილშობილ სოკოებს გემოვნებით. შემოდგომის თაფლის სოკო შესანიშნავია არა მხოლოდ სუპების მოსამზადებლად, არამედ მწნილისა და გასაშრობად.

ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ საზაფხულო თაფლის სოკო (მწიფდება ივნისში). მათი ამოცნობა შეიძლება მათი ყავისფერი ფერით და ძალიან სასიამოვნო არომატით. საზაფხულო სოკო მცირე ზომისაა, ამიტომ ისინი შესანიშნავია გემრიელი სოკოს სუპის მოსამზადებლად. მხოლოდ ამ ტიპის სოკო არ გამოიყენება შესაწვავად.

თუ გსურთ თაფლის სოკოთი არომატული სოკოს წვნიანი მოამზადოთ, შეგიძლიათ მოძებნოთ ამ სოკოს მდელოს ჯიში. სამწუხაროდ, სუპერმარკეტებში ისინი ძალიან იშვიათია. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ გადახედოთ ბოსტნეულის ბაზარს, სადაც მოხერხებული ბებიები შემოგთავაზებენ ამ შესანიშნავ სოკოებს. მათი მთავარი გამორჩეული თვისებაარის ცხარე არომატი.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეაგროვოთ ეს საკუთარ თავს, მაგრამ თქვენ უნდა განასხვავოთ საკვები თაფლის სოკო "ცრუ"სგან. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ცრუ თაფლის სოკოს უფრო ნათელი ფერი აქვს, ვიდრე რეალურს. მათი კამათი ასევე განსხვავებულია. ნამდვილ სოკოებს აქვთ ისინი თეთრი(შემოდგომის სახეობები) და ყავისფერი (ზაფხულის სახეობები). ცრუ თაფლის სოკოს აქვს მომწვანო შეფერილობის სპორები, ხოლო ამ სოკოს საკამათო ფხვნილს აქვს აგურის-წითელი ან მეწამული ელფერი. ამიტომ, თუ გსურთ გაყინული თაფლის სოკოსგან წვნიანი მოამზადოთ და მისი გასინჯვის შემდეგ საავადმყოფოში არ აღმოჩნდეთ, სოკოს კრეფისას დიდი პასუხისმგებლობით მოეკიდეთ თავს.

თუ არ იცით რომელი გაყინული ან ახალი სოკო ჯობია აირჩიოთ სუპის მოსამზადებლად, მიაქციეთ ყურადღება, რომ ეს უკანასკნელი ტიპის სოკოა უფრო არომატული. მაგრამ თქვენ ასევე მოგეწონებათ გაყინული თაფლის სოკოსგან დამზადებული სოკოს წვნიანი.

თუ გსურთ გაახაროთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები გემრიელი ცხელი სოკოს სუპით, შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ მისი მომზადების რამდენიმე ვარიანტი. ძირითადი რეცეპტი ზემოთ იყო ჩამოთვლილი. მაგრამ, როგორც ამბობენ, იქნებოდა სურვილი და ფანტაზია. მოგწონთ ექსპერიმენტები? თუ კი, მაშინ სცადეთ სუპის მომზადება თაფლის სოკოთი და ყველით. ამისთვის ძირითადი ინგრედიენტების გარდა (რომლებიც ზემოთ აღვნიშნეთ), კიდევ 150-200 გრამი დაგჭირდებათ. ყველი. ეს შეიძლება იყოს დამუშავებული ყველი ან მყარი ჰოლანდიური ყველი.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ! უმჯობესია ყველი გავხეხოთ და მდუღარე წყალში დავამატოთ მზადებამდე 15-20 წუთით ადრე.

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ თაფლის სოკოს პიურე წვნიანი, რომელიც დაგეხმარებათ თქვენი ყოველდღიური დიეტის დივერსიფიკაციაში. ეს წვნიანი უნდა მოხარშოთ იმავე თანმიმდევრობით, როგორც ჩვეულებრივი სუპი, მხოლოდ თაფლის სოკო და კარტოფილი უნდა დავჭრათ ბლენდერში. ეს უნდა გაკეთდეს მათი მოხარშვის შემდეგ. პიურე წვნიანითაფლის სოკოთი, რომლის რეცეპტი ზემოთ ჩამოთვლილია, დედებმაც შეიძლება გაითვალისწინონ. დამიჯერეთ, ეს კერძი ძალიან გამოადგება ბავშვებს.

- თაფლის სოკოთი წვნიანი რომ კიდევ უფრო არომატული გახდეს, უნდა დაუმატოთ დაფნის ფოთოლი (1-2 ც.);

თუ გსურთ თაფლის სოკოსგან მოამზადოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი სოკოს წვნიანი, რეცეპტი შეიძლება ოდნავ მორგებული იყოს მასში კიდევ ერთი ინგრედიენტის - ნიახურის ყუნწის დამატებით;

ყურადღება მიაქციეთ სოკოს ტიპს. სუპის დასამზადებლად უმჯობესია აირჩიოთ თაფლის სოკო, ისინი უფრო არომატულია;

სუპის მირთმევისას შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი არაჟანი. გემო უფრო რბილი გახდება;

თუ აღმოსავლური სამზარეულოს მოყვარული ხართ, სოკოს წვნიანს ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სოიოს სოუსი ან თევზის სურნელოვანი სხვადასხვა დანამატები. წვნიანი შეიძენს უჩვეულო გემოს და სასიამოვნო არომატს;

სოკოს წვნიანი თაფლის სოკოთი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა დეკორქციის გამოყენებით: ქათამი, ხორცი, ბოსტნეული. ამ კერძის მომზადების კიდევ ერთი რეცეპტიც არსებობს: რძით (წყლის ნაცვლად);

თუ ჯერ კიდევ არ იცით სოკოს სუპის მომზადება, მიჰყევით რეცეპტს და დაიცავით ინგრედიენტების დამატების თანმიმდევრობა. საბოლოო შედეგი ამაზე იქნება დამოკიდებული;

გარდა კარტოფილისა (როგორც ძირითადი ინგრედიენტი), შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ ბრინჯი და ვერმიშელი;

მშვენიერი სოკოს წვნიანი მიიღება ბულიონში ყველა სახის ძირეული ბოსტნეულის დამატებით: ოხრახუშის ფესვი ან ნიახურის ფესვი. ასევე შეგიძლიათ სუპერმარკეტში შეარჩიოთ სანელებლები სპეციალურად სოკოს სუპისთვის;

სოკოს სუპი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე გაცივებული. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, უმჯობესია დაამატოთ დაჭრილი მწვანილი (კამა, ოხრახუში);

ბაზილიკის ფოთლები წვნიანს მისცემს არა მხოლოდ განუმეორებელ გემოს, არამედ ხაზს უსვამს კერძის ესთეტიკურ მხარეს;

შეგიძლიათ მიირთვათ პურთან ან კრუტონებთან ერთად (ნივრით გემოვნებით). ფრანგული ფუნთუშები ასევე შესანიშნავი ვარიანტია;

მათთვის, ვინც არ იცის როგორ მოამზადოს სოკოს წვნიანი თაფლის სოკოსგან სწორად, აუცილებლად უნდა დაამატოთ ჩვენი რეცეპტი სამზარეულოს წიგნში.

Bon Appetit თუ Bon Appetit!

როგორ მოვამზადოთ თაფლის სოკოს წვნიანი:: კერძის ეტაპობრივად მომზადება, ნამდვილი რეცეპტი, :: საჭმელი:: kakprosto.ru: რა ადვილია ყველაფრის გაკეთება

სამზარეულოს რეცეპტები სუპებისაკმარისი. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა ეს კერძი დადებითად მოქმედებს საჭმლის მონელებაზე. არცერთი სადილი არ არის სრული სითხის გარეშე, იქნება ეს ბორში თუ წვნიანი. პირველ კურსებში შემავალი ბოსტნეული ააქტიურებს საჭმლის მომნელებელი ჯირკვლების აქტივობას და ასტიმულირებს მადას. სუპები შეიძლება იყოს ცხელი ან ცივი. ეს კერძები მზადდება ხორცის, თევზის და სოკოს ბულიონებში. ძალიან გემრიელი სუპის მომზადება შეგიძლიათ ისევ. ის ძალიან ჯანსაღი და დაბალკალორიულია.

სოკოს წვნიანი თაფლის სოკოთი და ვერმიშელით

3 ლიტრიანი ქვაბისთვის

თაფლის სოკო - 0,5 კგ

ხახვი - 1 დიდი ხახვი (150 გრ.)

სტაფილო - 2 ცალი (160 გრ.)

ვერმიშელი "ობობის ქსელი" - 125 გრ.

კარაქი (ან ბოსტნეული) - 30 გრ.

დაფნის ფოთოლი

მომზადება:

გარეცხეთ სოკო და მოათავსეთ ქვაბში. შეავსეთ წყლით და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.

სანამ სოკო იხარშება, დავიწყოთ ბოსტნეულით. გაფცქვენით და გარეცხეთ სტაფილო და ხახვი. გახეხეთ სტაფილო. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. ბოსტნეული მოვათავსოთ ქვაბში გამდნარ კარაქთან ერთად და მოვშუშოთ ბოსტნეული 10-15 წუთის განმავლობაში.

მოშუშული დაუმატეთ სოკოს, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ თხელი ვერმიშელი და მარილი.

მოხარშეთ იმდენ ხანს, რამდენიც მითითებულია ვერმიშელის შეფუთვაზე.

Გემრიელად მიირთვით!

შემდეგი >

სოკოს წვნიანი თაფლის სოკოსგან

სოკოს სუპების მომზადება სიამოვნებაა, დიდი დრო არ სჭირდება, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელია. ამ მხრივ განსაკუთრებით სასიამოვნოა თაფლის სოკოსგან დამზადებული სოკოს წვნიანი. თავად პატარა სოკო ლამაზად გამოიყურება თეფშში და მხოლოდ მე ვიცი სუპის მომზადების სამი კულინარიული რეცეპტი. დარწმუნებული ვარ, თქვენც იცით ამ კერძის რამდენიმე ვარიაცია.

მომზადების მეთოდი: როგორ მოვამზადოთ სოკოს წვნიანი თაფლის სოკოსგან.

მე გიზიარებ ასეთი მარტივი კერძის რეცეპტს, მაშინაც კი, თუ არ მთხოვთ ამის გაკეთებას, მაგრამ მე უბრალოდ ვფეთქდები ვინმესთან გაზიარების სურვილით. თაფლის სოკოს ვიღებთ, ვრეცხავთ, თუ გაყინული გაქვთ, გაყინეთ, თუ დამარილებულია, მაშინ უნდა დაასველოთ. ჩაასხით წყალი ტაფაში, დაუმატეთ სოკო და მოხარშეთ დაახლოებით 40 წუთი, მაგრამ აქ უნდა გავაკეთოთ დაჯავშნა, რომ თუ ხელთ არ გაქვთ კარტოფილი ან წიწიბურა, შეგიძლიათ წვნიანი ფქვილით გააკეთოთ. ამისათვის ფქვილი მსუბუქად შეწვით მშრალ ტაფაზე, გახსენით ცივი წყლით და დაუმატეთ წვნიანს. შეწვით ხახვი და სტაფილო და დაამატეთ ისინიც. თუ კარტოფილი გაქვთ, დაჭერით კუბიკებად, თუ წიწიბურა გაქვთ, დაალაგეთ და ჩამოიბანეთ. წვნიანს ბუნებრივად დაუმატეთ მარილი და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი ან წიწიბურა არ მოიხარშება და მიირთვით მწვანილითა და არაჟანით მოასხით.

დამხმარე: ლანა პ

მოიწონეთ ტვიტი

სოკოს სუპი თაფლის სოკოთი: როგორ მოვამზადოთ - კულინარიული რჩევები მათთვის, ვისაც უყვარს გემრიელი კერძების მომზადება - შენიშვნები დიასახლისისთვის - სამზარეულო - ivona - bigmir)net - ivona - bigmir)net

ზაფხულისა და შემოდგომის ბოლოს, ტყეში დამპალი ღეროებზე ჩნდება საყვარელი პატარა სოკოები - თაფლის სოკო. თაფლის სოკო ერთ-ერთი უგემრიელესი ლამელარული სოკოა, გემოვნებით მეორე ადგილზე, ალბათ, მხოლოდ ზაფრანის რძის ქუდები და რძის სოკო.

ასეთი სასარგებლო თაფლის სოკო

თაფლის სოკო არის პარაზიტული სოკო, რომელიც ანადგურებს ხეს, რომელზეც ის ცხოვრობს. მაგრამ ხალხისთვის, თაფლის სოკო ძალიან, ძალიან სასარგებლოა. ეს პატარა სოკო შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის ჰემატოპოეზისთვის აუცილებელ მინერალებს - სპილენძს და თუთიას. შემოდგომის თაფლის სოკოს აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი ეფექტი, ხოლო ზამთრის თაფლის სოკო, რომელიც მდიდარია ცილებით, შეიცავს ანტივირუსულ და კიბოს საწინააღმდეგო ნივთიერებებს. უძველესი დროიდან მდელოს თაფლის სოკოს იყენებდნენ ხალხური მკურნალები E. coli-სთან საბრძოლველად. სტაფილოკოკის ბაქტერია, ასევე სასარგებლოა ფარისებრი ჯირკვლის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

შემოდგომის სოკოს ლათინური სახელი ითარგმნება როგორც "სამაჯური". და ეს ძალიან ზუსტად შენიშნეს - შემოდგომაზე ხის ტოტს, მაჯასავით, პატარა სოკოს რგოლი აკრავს. ადუღების შემდეგ თაფლის სოკო კიდევ უფრო მცირდება ზომით და მათთან ერთად წვნიანი ძალიან ლამაზად გამოიყურება, თითქოს მიმოფანტული ქარვის მძივებით.

ასევე მოსახერხებელია, რომ სოკოს დაჭრა არ სჭირდება, არამედ უბრალოდ კარგად ჩამოიბანეთ.

ტყის სოკოს წვნიანი ყველას მოეწონება - მოზრდილებს და ბავშვებს, ვეგეტარიანელებს და ხორცის მოყვარულებს. ყოველივე ამის შემდეგ, ის წარმატებით გაუწევს კონკურენციას ხორცის ბულიონში მოხარშულ ბევრ პირველ კერძს. მშვენიერი არომატი აგიმაღლებთ განწყობას ყველაზე წვიმიან და პირქუშ ამინდში.

კარგი იდეაა, რომ შემოდგომაზე განებივროთ თავი ამ სეზონური წვნიანით, რომელიც დამზადებულია ახალი თაფლის სოკოსგან. გარდა ამისა, ისინი შეიძლება გაყინული ან მწნილი. მზა კერძის კალორიული შემცველობა სულაც არ არის მაღალი, მხოლოდ 25 კკალ 100 გრ პროდუქტზე და ეს იმ პირობით, რომ ტრადიციის თანახმად, წვნიანი ყოველთვის თეფშში არაჟნით არის მომზადებული.

წვნიანი თაფლის სოკოთი - ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტი

თაფლის სოკოს ბულიონი მდიდარია, აშკარად შესამჩნევი სოკოს გემოთი. სხვათა შორის, თუ ცოტა ხანს დაჯდება ახლად მოხარშული სოკოს წვნიანი, ის საერთოდ არ დაკარგავს გემოს, პირიქით, ამ დროს სოკო კიდევ უფრო გაჯერებს მას არომატებითა და გემოებით.

მომზადების დრო: 1 საათი 0 წუთი

რაოდენობა: 6 პორცია

ინგრედიენტები

• თაფლის სოკო: 500 გ
• წყალი: 1,8ლ
• კარტოფილი: 450 გ
• Ხახვი: 150 გ (1 დიდი ან 2 საშუალო ხახვი)
• სტაფილო: 1 საშუალო ან 2 პატარა
• ფქვილი: 1 ს.კ. ლ.
• Მზესუმზირის ზეთი:ბოსტნეულის შესაწვავად
• დაფნის ფოთოლი: 1-2 ც.
• დარიჩინი: მწიკვი
• სანელებლები და შავი პილპილის მარცვლები:რამდენიმე ბარდა
• ახალი მწვანილი: სერვირებისთვის

სამზარეულოს ინსტრუქციები

წვნიანი ტყის სოკოთი მზად არის. მიზანშეწონილია ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით პორციულ თეფშებში, თითოეულს დაუმატეთ მწვანილი და შეგიძლიათ სცადოთ.

სუპის რეცეპტი გაყინული თაფლის სოკოთი

სუპის მომზადებამდე გაყინულ სოკოს მოხარშვა არ სჭირდება, მხოლოდ ცივ წყალში კარგად ჩამოიბანეთ. მაგრამ პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ მათ უფრო გემო ექნებათ, თუ ადუღებენ მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გადაყრიან ქილაში.

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ თაფლის სოკო;
• ნათურა;
• კარაქი - 1 ს.კ. ლ.;
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ. სლაიდთან ერთად;
• არაჟანი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• 2 ლიტრი წყალი.

ეტაპობრივად პროცესი:

1. გაყინეთ თაფლის სოკო ოთახის ტემპერატურაზე, ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში სუფთა წყალში.
2. ჩაასხით სითხე ცალკე თასში, მოგვიანებით გამოიყენებთ არაჟნის დრესინგის და თავად სუპის მოსამზადებლად.
3. ხახვი წინასწარ დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში.
4. ღრმა ტაფაში გაადნეთ კარაქის ნაჭერი.
5. ჩაასხით ფქვილი და შეწვით დაბალ ცეცხლზე კრემისებამდე.
6. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და სწრაფად ურიეთ, სანამ ფქვილის ბურთულას არ მივიღებთ.
7. ტაფაში ჩაასხით სოკოს ბულიონი. ჩაასხით ერთი კალამი და საგულდაგულოდ მოურიეთ, მეორე ჩაასხით და კვლავ მოურიეთ. გააკეთეთ ეს მანამ, სანამ არ მიიღებთ ძალიან თხევად არაჟანს და ფქვილს.
8. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და მიღებული მასა დაასხით ტაფაში დარჩენილი სოკოს ნახარშით.
9. იქ მოათავსეთ თაფლის სოკო და მოშუშული ხახვი, მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და მოშუშეთ კიდევ 10 წუთი საშუალო ცეცხლზე.
10. დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.

მწნილით

ამ სუპის თავისებურება ის არის, რომ სოკოს მოხარშვა არ სჭირდება უბრალოდ ცივი წყლის ქვეშ ჩამოიბანეთ.

მწნილი სოკო მოათავსეთ წვნიანში მას შემდეგ, რაც კარტოფილი მთლიანად მოიხარშება, წინააღმდეგ შემთხვევაში, სოკოში შემავალი ძმრის გამო, შეიძლება მყარი დარჩეს.

• 1 ჭიქა მწნილი თაფლის სოკო;
• 2-3 კარტოფილი;
• 0,5 ჭიქა მარგალიტის ქერი;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მარგალიტის ქერი საკმაოდ ნელა იხარშება, ამიტომ ჯერ ცივ წყალში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში უნდა დაასველოთ.
2. ამის შემდეგ კარტოფილთან ერთად მოხარშეთ.
3. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ. შეგიძლიათ დაუმატოთ ისინი უმი მარცვლეულთან და კარტოფილთან ერთად. ან შეწვით ზეთში და სოკოს მომზადების ბოლო ეტაპზე დაუმატეთ.
4. წვნიანს დაუმატეთ მარილი გემოვნებით, გახსოვდეთ, რომ მარილი ასევე გადაიტანება ბულიონში მწნილი სოკოდან, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ დაამატეთ წიწაკა, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

კრემი სოკოს სუპი

ორიგინალური იტალიური რეცეპტის მიხედვით მოვამზადებთ სოკოს არაჩვეულებრივ კრემ სუპს. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 1-2 ჭიქა თაფლის სოკო, წინასწარ მოხარშული;
• 3 წინასწარ მოხარშული და გახეხილი კარტოფილი;
• 1 პრასის ყუნწი;
• 1 ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• თიმის ან სხვა სურნელოვანი ბალახის 3 ყლორტი;
• 0,5 ჭიქა კრემი.

1,5 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონისთვის:

• 1 ხახვი, გარეცხილი კანით;
• 1 სტაფილო;
• ნიახურის 1 ღერი;
• მწვანე პრასის ფოთლები.

1. დასაწყისისთვის მოამზადეთ ბოსტნეულის ბულიონი გაფცქვნილი ხახვისგან, შუაზე გაჭრილი (ხახვის კანი ლამაზ ქარვისფერ ფერს მისცემს), 3 ნაწილად დაჭრილი სტაფილო, ნიახურის ყუნწი და პრასის მწვანე ნაწილი. ეს ყველაფერი ადუღეთ 2 ლიტრ წყალში 15-30 წუთის განმავლობაში.
2. სხვა ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი, მოაყარეთ დაჭრილი თეთრი პრასი, მოაყარეთ ხაჭოს ფურცლები, მარილი და პილპილი და ცოტა ხანს ადუღეთ.
3. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ, ნიორი დავჭრათ, დავუმატოთ პრასი და ვშუშოთ.
4. ხახვთან ერთად ქვაბში მოათავსეთ მოხარშული კარტოფილის პიურე და მოხარშული სოკო, აურიეთ და დაასხით ბულიონი.
5. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ნაღები და ხარშეთ თავდახურული დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
6. მზა წვნიანი გახეხეთ ბლენდერში, სანამ არ გახდება გლუვი.

კრემის წვნიანი ყველით

ორიგინალური კრემის წვნიანი დამუშავებული ყველისა და სოკოს არომატით გააოცებს სტუმრებს და ოჯახის წევრებს.

• 300 გ თაფლის სოკო;
• 2,5 ლიტრი წყალი;
• 2-3 კარტოფილი;
• 2 ხახვი;
• 1 საშუალო ზომის სტაფილო;
• 1-2 შეკვრა დამუშავებული ყველი "დრუჟბა" ტიპის.

რაც უფრო მეტ ყველს გამოიყენებთ ამ რეცეპტში, მით უფრო მდიდარი გემო ექნება და შეიძლება არც კი დაგჭირდეთ კერძში მარილის დამატება.

შემდგომი ქმედებები:

1. მოხარშეთ სოკო 20 წუთის განმავლობაში.
2. ამ დროს დაჭერით და მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო.
3. კარტოფილი დაჭერით და სოკოსთან ერთად მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება.
4. დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული.
5. ყველი გახეხეთ და დაუმატეთ ბოლო მომენტში, როცა წვნიანი თითქმის მთლიანად მზად იქნება.
6. ადუღეთ, მუდმივად აურიეთ, სანამ ყველი არ დაიშლება.
7. ამის შემდეგ კარგად ათქვიფეთ ჩაძირული ბლენდერით. კრემის სუპის თავისებურება მისი ძალიან თხელი კონსისტენციაა.

სუპის მომზადებამდე თაფლის სოკო კარგად უნდა მოხარშოთ. პირველი წყლის გადაწურვა რეკომენდებულია ადუღებიდან 5 წუთის შემდეგ. შემდეგ სოკოს დაასხით სუფთა წყალი და ადუღეთ 20-40 წუთის განმავლობაში, სოკოს ზომის მიხედვით.