შამპინიონებისა და ბულგარული წიწაკის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი საჭმელები ზამთრისთვის და გემრიელი კერძებიყოველ დღეზე. ასეთი კერძების ასორტიმენტი მოიცავს სალათებს, ცხელ ძირითად კერძებს, პიცას, სოლიანკას, კანაპეს და ჩაშუშულს. ამ მრავალფეროვანი მენიუსთვის სოკო შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ისე გაყინული, ან დაკონსერვებული - შედეგი უდავოდ შესანიშნავი იქნება.

მარინირებული შამპინიონებით წიწაკაზამთრისთვის.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 1 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც. ;
• Ხახვი- 1 ცალი. ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ცხელი წიწაკა - 1 ც. ;
• გაწმენდილი წყალი – 1 ლ;
• ძმარი 9% - 80 მლ;
• დაფნის ფოთოლი - 4 ც. ;
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ.კ. ;
• მარილი - 15 გ;
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ. ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადება:

1. გარეცხეთ სოკო, მოათავსეთ ქვაბში მარილიანი წყლით და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, მუდმივად აურიეთ.
2. დროის გასვლის შემდეგ სოკო გადაწურეთ ქილაში და წყალი გადაწურეთ.
3. მოამზადეთ მარინადი. ამისთვის ქვაბში ჩაასხით ლიტრი წყალი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში.
4. ამის შემდეგ დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ ერთი წუთი.
5. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, მარინადს დაუმატეთ ძმარი და მცენარეული ზეთი. ბულგარული წიწაკისა და შამპინიონისთვის მარინადი მზად არის ზამთრისთვის.
6. ამოიღეთ თესლი ბულგარული წიწაკისგან და დაჭერით პატარა კუბებად.
7. ხახვი დაჭერით ან ნახევარ რგოლებად დაჭერით.
8. დაჭერით ნიორი და ცხარე წიწაკა. შეურიეთ ყველა ჩამოთვლილი კომპონენტი ღრმა თასში და მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.
9. ბოსტნეულის ნარევს დაასხით მარინადი და დაახურეთ თავსახური.
10. მოაბრუნეთ ქილა მწნილი შამპინიონებით და ბულგარული წიწაკით, შემოახვიეთ პირსახოცში ან საბანში და შეინახეთ იქამდე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

სოკოს და ბულგარული წიწაკის ასორტი ზამთრისთვის.

პროდუქტები ლიტრი ქილაზე:

• 3 ბულგარული წიწაკა თესლის გარეშე;
• 10 თავი პატარა ხახვი;
• 2 სტაფილო;
• 500 გრ შამპინიონი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 2-3 მოცხარის ფოთოლი;
• 3 კბილი ნიორი;
• რამდენიმე ბარდა წიწაკა;
• სუფრის ძმარი, კამა, შაქარი, მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:

ბულგარული წიწაკით ზამთრისთვის მარინირებული შამპინიონების მოსამზადებლად ტაფა შეავსეთ წყლით, დაამატეთ სანელებლები, მოამზადეთ მარილწყალში 1 ლიტრი წყლის საფუძველზე: 2,5 ს.კ. კოვზები მარილი, 2 ს.კ. კოვზები შაქარი. მოვხარშოთ.

დაუმატეთ სოკო და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეული გათალეთ, დაჭერით, მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, შეავსეთ მარილწყალში, დაუმატეთ ძმარი 1 ს/კ. კოვზი 1 ლიტრ წყალზე.

ეს ნარევი გაასტერილეთ 1 საათის განმავლობაში, შემდეგ გააფართოვეთ სტერილური ხუფებით. გააცივეთ, გადააბრუნეთ ქილა, გადააფარეთ პირსახოცი, საბანი და ა.შ.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ მწნილის შამპინიონების ასორტიმენტს ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ გოგრა ან ყაბაყი.

სალათი ქათმის ხორცით, ბულგარული წიწაკით, შამპინიონებით და ლობიოთი

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი (შებოლილი ან მოხარშული) - 1 ც. ;
• დაკონსერვებული შამპინიონები – 250 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც. ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი. ;
• დაკონსერვებული წითელი ლობიო - 200 გ;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• ნებისმიერი სეზონური მწვანილი - გემოვნებით;
• სალათის ფურცლები - გემოვნებით;
• მაიონეზი, არაჟნის სოუსი, ან ნებისმიერი სხვა სოუსი - გემოვნებით.

მომზადება:

მოხარშეთ კვერცხი, დაჭერით. ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით ზოლებად. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მოათავსეთ ინგრედიენტები ღრმა სალათის თასში, დაამატეთ დაკონსერვებული ლობიო და მაიონეზი ან არაჟნის სოუსი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. სალათის ფოთლები და მწვანილი გარეცხეთ, გააშრეთ და განიერ ჭურჭელზე მოათავსეთ. ფოთლებს ზემოდან მოაყარეთ ქათმის, შამპინიონის და ბულგარული წიწაკის სალათი, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

საქონლის ხორცი შამპინიონებით, ბულგარული წიწაკით და ხახვით ქვაბში

ინგრედიენტები:

• 1 კგ საქონლის ხორცი;
• 300 გრ შამპინიონი;
• ბულგარული წიწაკის 2 ღვეზელი;
• მცენარეული ზეთი 70 მლ;
• 3 ხახვი;
• წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

შამპინიონის, ბულგარული წიწაკისა და ხახვის ამ კერძის მოსამზადებლად ხორცი უნდა გაირეცხოს, დავჭრათ 50-60 გ ნაჭრებად და მოვაყაროთ მარილისა და პილპილის ნარევი. დაალაგეთ სოკო, გარეცხეთ, მსხვილი გაჭერით შუაზე, პატარები კი მთლიანად დატოვეთ. ამოიღეთ თესლი ბულგარული წიწაკისგან, გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად. ხორცის ნაჭრები, ხახვი, ბულგარული წიწაკა და სოკო მოათავსეთ გახურებულ მცენარეულ ზეთოვან ქვაბში, შეწვით, დაასხით ცოტა წყალი. მოხარშეთ საქონლის ხორცი შამპინიონებთან და ბულგარულ წიწაკასთან ერთად მოხარშვამდე

ღორის ხორცი შამპინიონებით, ბულგარული წიწაკით და ტომატის პასტათ

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 800 გ;
• შამპინიონები – 250-300 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი. ;
• სტაფილო - 1 ​​ც. ;
• ხახვი - 1 თავი;
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ. ;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.
• კამა და მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:

ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვათავსოთ გახურებულ ტაფაზე, შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერს არ მიიღებს. სანამ ღორის ხორცი არის შემწვარი, გაფცქვენით, გარეცხეთ ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად, ჩაამატეთ ტაფაში და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. გაფცქვენით ბულგარული წიწაკა, დაჭერით თხელ ზოლებად და დაუმატეთ ღორის ხორცს. აქ ასევე შედის მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო, პატარა ნაჭრებად დაჭრილი შამპინიონები და ტომატის პასტა. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. ტაფაში ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი, ღორის ხორცი შამპინიონებთან და ბულგარულ წიწაკასთან ერთად 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ.

შამპინიონის, პომიდვრის და ბულგარული წიწაკის კერძები

მრავალფეროვანი სალათი პიკელებული შამპინიონებით, ბულგარული წიწაკით და კვერცხით.

ინგრედიენტები:

• 2 ღვეზელი წითელი ბულგარული წიწაკა;
• 2 პომიდორი;
• 4 ბოლოკი;
• 2 მოხარშული კვერცხი;
• 4 ს.კ. პიკელებული შამპინიონის კოვზები;
• 50 გ მწვანე ხახვი;
• 50 გრ კამა და ოხრახუში;
• მცენარეული ზეთი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ყველა ინგრედიენტი, წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ მარილი, შეაზავეთ მცენარეული ზეთით და აურიეთ. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.
2. ბულგარული წიწაკის სალათი პომიდორით და დაკონსერვებული შამპინიონებით
3. 3 ბულგარული წიწაკა, 3 პომიდორი, 1 ჭიქა დაკონსერვებული შამპინიონი, 50 გრ მწვანე ხახვი, 50 გრ კამა (ან კამა ოხრახუშით), 1 ქილა მაიონეზი
4. წიწაკის ნაჭრები დავჭრათ ზოლებად, დავამატოთ პომიდვრის ნაჭრები, დაჭრილი მწვანე ხახვი და მწვანილი. აურიეთ ყველაფერი. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი დაკონსერვებული სოკო.
5. სეზონი მაიონეზით.

შამპინიონის სალათი პომიდვრით და ბულგარული წიწაკით შეიძლება მორთოთ წითელი წიწაკის ზოლებით.

ქათამი შამპინიონებით და ბულგარული წიწაკით.

ინგრედიენტები:

• 700-800 გ ქათმის ბარძაყები ან სხვა ნაწილები;
• 2 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 2 დიდი ბულგარული წიწაკა;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 300 გრ შამპინიონი;
• 3 დიდი პომიდორი;
• 1 ჩ.კ. დაფქული პაპრიკა;
• მარილი, სანელებლები ქათმისთვის;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

1. ქათამი გარეცხეთ, შეურიეთ მარილი და სანელებლები, გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.
2. ამასობაში ხახვი დავჭრათ რგოლებად, დავჭრათ ნიორი, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.
3. გარეცხეთ და ამოიღეთ თესლი ბულგარული წიწაკიდან, შემდეგ დაჭერით თხელ ზოლებად.
4. შამპინიონები დავჭრათ ნაჭრებად.
5. ქვაბში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ, დაუმატეთ ქათამი, შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
6. ამის შემდეგ ქვაბში მოაყარეთ ხახვი, ნიორი, სტაფილო და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
7. დაამატეთ შამპინიონები, ბულგარული წიწაკა, შეწვით სანამ წიწაკა მზად არ იქნება.
8. დაამატეთ პომიდორი, პაპრიკა, მარილი.
9. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ ქათამი სოკოთი და ბულგარული წიწაკით დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.

მაკარონი შამპინიონებით, ყველით, ლორით და ბულგარული წიწაკით

ინგრედიენტები:

• 300 გრ შამპინიონი;
• 100 გრ ლორი;
• 200–250 გ მაკარონი;
• 1 სტაფილო;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 1-2 ხახვი;
• 100 გრ ყველი;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 2-3 ს.კ. ლ. ტომატის სოუსი;
• დაფქული ქინძი, პილპილი, მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება, გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
2. შამპინიონები გარეცხეთ, დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
3. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ყველაფერი ერთად შეწვით. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო, შეწვით, აურიეთ, 2 წუთი. გაფცქვენით ბულგარული წიწაკა, დაჭერით წვრილად, დაუმატეთ ტაფაზე, შეწვით 2 წუთი.
4. დაუმატეთ ზოლებად დაჭრილი ლორი, მარილი და პილპილი, მოასხით ტომატის სოუსი, მოურიეთ, ტაფა დაახურეთ თავსახური და ბოსტნეული 3 წუთის განმავლობაში აურიეთ, დროდადრო ურიეთ.
5. მოაყარეთ მოხარშული მაკარონი, ნაზად აურიეთ, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ტაფას დააფარეთ თავსახური.
6. მაკარონი შამპინიონებით, ყველით, ლორით და ბულგარული წიწაკით ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება.

ღუმელში მოხარშული შამპინიონები ბულგარული წიწაკით

შამპინიონებით შევსებული ბულგარული წიწაკა.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკის 5-6 ნაჭერი;
• 300 გ პიკელებული შამპინიონები;
• 1 ხახვი;
• 2 სუფრის კოვზი არაჟანი;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკის ღეროები და ფრთხილად ამოიღეთ თესლი ყუნწზე წრიული ჭრილით. სოკო წვრილად დაჭერით. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით.
2. სოკო შეურიეთ ხახვს, მოაყარეთ მარილი და ამ მასით ჩაყარეთ წიწაკის ღვეზელები.
3. წიწაკა მოათავსეთ ფორმაში, დაუმატეთ მცირე რაოდენობით წყალი, დაუმატეთ არაჟანი და შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.
4. ღუმელში მოხარშული შამპინიონები ბულგარული წიწაკით მოათავსეთ ჭურჭელზე, დაასხით მაიონეზი და ჩაშუშული დარჩენილი სოუსი.

არაჟანი პიცა შამპინიონებით და ბულგარული წიწაკით ღუმელში.

ინგრედიენტები:

• 300 გ მზა პიცის ბაზა;
• 400 გრ შამპინიონი;
• 200 გრ მყარი ყველი;
• თითო 1 კონა კამა, ოხრახუში და რეჰანი;
• 3 წიწაკა ტკბილი წიწაკა;
• 100 გრ არაჟანი;
• 20 გრ მაიონეზი;
• წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. გარეცხეთ შამპინიონები და დაჭერით კუბიკებად. გარეცხეთ კამა, ოხრახუში და რეჰანი, გააშრეთ და დაჭერით. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ ღეროები და თესლი, დაჭერით კუბიკებად. მაიონეზი შეურიეთ არაჟანს.
2. შეზეთეთ პიცის ბაზა მაიონეზისა და არაჟნის ნარევის ნახევარით. ზემოდან მოათავსეთ შამპინიონები, წიწაკა და მწვანილი. ყველაფერს წაუსვით სოუსის მეორე ნახევარი და მოაყარეთ ყველი, მარილი და პილპილი.
3. გამოაცხვეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.

სხვა მადას შამპინიონებიდან ბულგარული წიწაკით

პიკელებული შამპინიონის, ბულგარული წიწაკის და დაკონსერვებული სიმინდის მადა.

ინგრედიენტები:

• 200 გრ სიმინდი (დაკონსერვებული);
• 2 კვერცხი;
• 3 სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• 3 სუფრის კოვზი არაჟანი;
• 1 ბულგარული წიწაკა და დაფქული წითელი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

კვერცხები მაგრად მოხარშეთ, გაფცქვენით და დაჭერით. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ ღერო და თესლი და დაჭერით პატარა კუბებად. კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად, შევურიოთ კვერცხს, ბულგარულ წიწაკას და სიმინდის და წიწაკას. ჭურჭელზე მოათავსეთ შამპინიონის მადა ბულგარული წიწაკით, შეაზავეთ მაიონეზისა და არაჟნის ნარევით და მიირთვით.

შამპინიონისა და მწვანე ბარდას მადა.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ შამპინიონი (მარინადებული);
• 200 გრამი მწვანე ბარდა (დაკონსერვებული);
• 2 კვერცხი (მყარად მოხარშული);
• 3 სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• 50 გრ არაჟანი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 1 კონა კამა.

მომზადების მეთოდი:

ამ რეცეპტის მიხედვით შამპინიონისა და ბულგარული წიწაკის მადის მოსამზადებლად, კვერცხები გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ ღერო და თესლი, დაჭერით რგოლებად. გარეცხეთ კამა მწვანილი. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, შევურიოთ კვერცხს და მწვანე ბარდა, დადგით ჭურჭელზე, მოასხით მაიონეზისა და არაჟნის ნარევით, გააფორმეთ ბულგარული წიწაკის რგოლებით და კამას ყლორტებით და მიირთვით.

ცხარე შამპინიონის სალათი ბულგარული წიწაკით და ხახვით.

ნაერთი:

• 900 გრ შამპინიონი;
• 100 გრ სტაფილო;
• 2 ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 1 ღვეზელი წითელი ბულგარული წიწაკა;
• 1 ღვეზელი მწვანე ბულგარული წიწაკა;
• 2 გ შავი პილპილი;
• 50 გრ შაქარი;
• 100 მლ სეზამის ზეთი;
• 10 მლ ძმრის ესენცია ან მწიკვი ლიმონმჟავა;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

გაასუფთავეთ სოკო ჭუჭყისაგან და ჩამოიბანეთ. დავჭრათ ნაჭრებად, სოკო მოვათავსოთ მდუღარე წყალში და ვხარშოთ 5-7 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი ქაფით და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. ამოიღეთ თესლი და გარსები ბულგარული წიწაკისგან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით ნაჭრებად. სტაფილო და ხახვი მოვშუშოთ ზეთში, გავაციოთ. სოკოს შეაზავეთ ბულგარული წიწაკის, შემწვარი სტაფილოს, მარილის, ნივრის, შავი პილპილის (გემოვნებით), შაქრის, ლიმონმჟავას ან ძმრის ნარევით. ოთახის ტემპერატურაზე ადუღეთ მინანქრის თასში.

სალათი შამპინიონებითა და ბულგარული წიწაკით მოათავსეთ თეფშზე და მორთეთ ოხრახუშისა და კამას ყლორტებით.

ახალი შამპინიონის სალათი ბულგარული წიწაკით და ნიახურით სომხურ სტილში.

ინგრედიენტები:

• 600 გრ ახალი სოკო;
• 100 გრ ღორის ქონი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 600 გრამი ტკბილი წიწაკა;
• 600 გ ნიახურის ფესვი;
• 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 3 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. გარეცხეთ შამპინიონები, გააცალეთ კანი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, მოათავსეთ ღრმა ტაფაში, დაუმატეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და შეწვით ზომიერ ცეცხლზე.
2. ნიორი დაჭერით, ქონი დაჭერით თხელ ზოლებად, დაუმატეთ სოკოს. შეწვით 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ღვინო, ადუღეთ, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ თავდახურული კიდევ 10 წუთი. ამ დროის გასვლის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
3. სოკო აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დატოვეთ გასაცივებლად.
4. გაფცქვენით ნიახური და დაჭერით ზოლებად. წიწაკა დავჭრათ ორ ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით თხელ ზოლებად. შეურიეთ ნიახური და წიწაკა, მსუბუქად დაასხით ზეთი და მოათავსეთ სალათის თასში.
5. ზემოდან მოათავსეთ გაცივებული სოკო. მოათავსეთ ყველაფერი მაცივარში ქვედა თაროზე. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ წიწაკით.

შემწვარი შამპინიონები ბულგარული წიწაკითმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B5 - 14,1%, ვიტამინი B6 - 15%, ვიტამინი C - 55,2%, ვიტამინი PP - 12,3%, კალიუმი - 15,1%, ქლორი - 30,6%, კობალტი - 50,6%, სპილენძი - 11 %

შემწვარი შამპინიონის ჯანმრთელობის სარგებელი ბულგარული წიწაკით

• ვიტამინი B5მონაწილეობს ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ნაწლავებში ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოტენის მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსების დაზიანება.
• ვიტამინი B6მონაწილეობს იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ცენტრალურში დათრგუნვისა და აგზნების პროცესებში ნერვული სისტემაამინომჟავების ტრანსფორმაციისას, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების ცვლა, ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების ნორმალურ წარმოქმნას, შენარჩუნებას. ნორმალური დონესისხლში ჰომოცისტეინი. ვიტამინი B6-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს მადის დაქვეითება, კანის მდგომარეობის დაქვეითება და ჰომოცისტეინემიის და ანემიის განვითარება.
• Ვიტამინი ცემონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, ფუნქციონირებაში იმუნური სისტემა, ხელს უწყობს რკინის შეწოვას. დეფიციტი იწვევს ღრძილების ფხვიერ და სისხლდენას, ცხვირიდან სისხლდენას სისხლის კაპილარების გამტარიანობისა და მყიფეობის გამო.
• ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• კალიუმიარის მთავარი უჯრედშორისი იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავა და ელექტროლიტური ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვული იმპულსების გატარების პროცესებში და წნევის რეგულირებაში.
• ქლორიაუცილებელია ფორმირებისა და სეკრეციისთვის მარილმჟავასორგანიზმში.
• კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს მეტაბოლურ ფერმენტებს ცხიმოვანი მჟავებიდა ფოლიუმის ცვლას.
• სპილენძიარის ფერმენტების ნაწილი, რომლებსაც აქვთ რედოქს აქტივობა და მონაწილეობენ რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებენ ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის ორგანიზმის ქსოვილების ჟანგბადით მიწოდების პროცესებში. დეფიციტი ფორმირების დარღვევით ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემისდა ჩონჩხი, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარება.

სრული სახელმძღვანელო ყველაზე ჯანსაღი პროდუქტებიშეგიძლიათ ნახოთ აპლიკაციაში

გამოვიყენებთ შემდეგ ინგრედიენტებს: შამპინიონები, ტკბილი ბულგარული წიწაკა, მზესუმზირის ზეთი, მარილი, შავი პილპილი, პარმეზანი, ახალი როზმარინი.

დავიწყოთ ინგრედიენტების მომზადებით. ვიყენებთ პატარა შამპინიონებს. კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. დავტოვოთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. ამოიღეთ კანი. თქვენ არ გჭირდებათ ამის გაკეთება. გაჭერით ორ ნაწილად, ფეხების ჩათვლით.

მე გამოვიყენე წითელი ბულგარული წიწაკა, რომ კერძს უფრო მიმზიდველი იერსახე მიმეცა. გარეცხეთ, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი. დავჭრათ პატარა ზოლებად.

ტაფაში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და დაუმატეთ ახალი როზმარინის ტოტი. ზეთი ოდნავ გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, რომ როზმარინი გამოუშვას არომატი.

დაამატეთ შამპინიონები და წიწაკა. შეწვით მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და დაფქული პილპილი.

ბოსტნეული საცხობ ფორმაში გადაიტანეთ შეწვის დროს წარმოქმნილ წვენთან ერთად.

მოაყარეთ წვრილად გახეხილი პარმეზანის ყველი. შედგით ცხელ ღუმელში 180-190 გრადუსზე 5-10 წუთით.

შამპინიონები ბულგარული წიწაკით და პარმეზანით მზადაა. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანილი. Გემრიელად მიირთვით!

შამპინიონისა და ბულგარული წიწაკის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი ზამთრის საჭმელები და გემრიელი კერძები ყოველდღე. ასეთი კერძების ასორტიმენტი მოიცავს სალათებს, ცხელ ძირითად კერძებს, პიცას, სოლიანკას, კანაპეს და ჩაშუშულს. ამ მრავალფეროვანი მენიუსთვის სოკო შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ისე გაყინული, ან დაკონსერვებული - შედეგი უდავოდ შესანიშნავი იქნება.

მარინირებული შამპინიონები ბულგარული წიწაკით ზამთრისთვის.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 1 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც. ;
• ხახვი - 1 ც. ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ცხელი წიწაკა - 1 ც. ;
• გაწმენდილი წყალი - 1 ლ;
• ძმარი 9% - 80 მლ;
• დაფნის ფოთოლი - 4 ც. ;
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ.კ. ;
• მარილი - 15 გ;
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ. ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადება:

1. გარეცხეთ სოკო, მოათავსეთ ქვაბში მარილიანი წყლით და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, მუდმივად აურიეთ.
2. დროის გასვლის შემდეგ სოკო გადაწურეთ ქილაში და წყალი გადაწურეთ.
3. მოამზადეთ მარინადი. ამისთვის ქვაბში ჩაასხით ლიტრი წყალი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში.
4. ამის შემდეგ დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ ერთი წუთი.
5. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, მარინადს დაუმატეთ ძმარი და მცენარეული ზეთი. ბულგარული წიწაკისა და შამპინიონისთვის მარინადი მზად არის ზამთრისთვის.
6. ამოიღეთ თესლი ბულგარული წიწაკისგან და დაჭერით პატარა კუბებად.
7. ხახვი დაჭერით ან ნახევარ რგოლებად დაჭერით.
8. დაჭერით ნიორი და ცხარე წიწაკა. შეურიეთ ყველა ჩამოთვლილი კომპონენტი ღრმა თასში და მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.
9. ბოსტნეულის ნარევს დაასხით მარინადი და დაახურეთ თავსახური.
10. მოაბრუნეთ ქილა მწნილი შამპინიონებით და ბულგარული წიწაკით, შემოახვიეთ პირსახოცში ან საბანში და შეინახეთ იქამდე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

სოკოს და ბულგარული წიწაკის ასორტი ზამთრისთვის.

პროდუქტები ლიტრი ქილაზე:

• 3 ბულგარული წიწაკა თესლის გარეშე;
• 10 თავი პატარა ხახვი;
• 2 სტაფილო;
• 500 გრ შამპინიონი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 2-3 მოცხარის ფოთოლი;
• 3 კბილი ნიორი;
• რამდენიმე ბარდა წიწაკა;
• სუფრის ძმარი, კამა, შაქარი, მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:

ბულგარული წიწაკით ზამთრისთვის მარინირებული შამპინიონების მოსამზადებლად ტაფა შეავსეთ წყლით, დაამატეთ სანელებლები, მოამზადეთ მარილწყალში 1 ლიტრი წყლის საფუძველზე: 2,5 ს.კ. კოვზები მარილი, 2 ს.კ. კოვზები შაქარი. მოვხარშოთ.

დაუმატეთ სოკო და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეული გათალეთ, დაჭერით, მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, შეავსეთ მარილწყალში, დაუმატეთ ძმარი 1 ს/კ. კოვზი 1 ლიტრ წყალზე.

ეს ნარევი გაასტერილეთ 1 საათის განმავლობაში, შემდეგ გააფართოვეთ სტერილური ხუფებით. გააცივეთ, გადააბრუნეთ ქილა, გადააფარეთ პირსახოცი, საბანი და ა.შ.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ მწნილის შამპინიონების ასორტიმენტს ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ გოგრა ან ყაბაყი.

სალათი ქათმის ხორცით, ბულგარული წიწაკით, შამპინიონებით და ლობიოთი

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი (შებოლილი ან მოხარშული) - 1 ც. ;
• დაკონსერვებული შამპინიონები - 250 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც. ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ც. ;
• დაკონსერვებული წითელი ლობიო - 200 გ;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• ნებისმიერი სეზონური მწვანილი - გემოვნებით;
• სალათის ფურცლები - გემოვნებით;
• მაიონეზი, არაჟნის სოუსი, ან ნებისმიერი სხვა სოუსი - გემოვნებით.

მომზადება:

მოხარშეთ კვერცხი, დაჭერით. ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით ზოლებად. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მოათავსეთ ინგრედიენტები ღრმა სალათის თასში, დაამატეთ დაკონსერვებული ლობიო და მაიონეზი ან არაჟნის სოუსი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. სალათის ფოთლები და მწვანილი გარეცხეთ, გააშრეთ და განიერ ჭურჭელზე მოათავსეთ. ფოთლებს ზემოდან მოაყარეთ ქათმის, შამპინიონის და ბულგარული წიწაკის სალათი, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

საქონლის ხორცი შამპინიონებით, ბულგარული წიწაკით და ხახვით ქვაბში

ინგრედიენტები:

• 1 კგ საქონლის ხორცი;
• 300 გრ შამპინიონი;
• ბულგარული წიწაკის 2 ღვეზელი;
• მცენარეული ზეთი 70 მლ;
• 3 ხახვი;
• წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

შამპინიონის, ბულგარული წიწაკისა და ხახვის ამ კერძის მოსამზადებლად ხორცი უნდა გაირეცხოს, დავჭრათ 50-60 გ ნაჭრებად და მოვაყაროთ მარილისა და პილპილის ნარევი. დაალაგეთ სოკო, გარეცხეთ, მსხვილი გაჭერით შუაზე, პატარები კი მთლიანად დატოვეთ. ამოიღეთ თესლი ბულგარული წიწაკისგან, გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად. ხორცის ნაჭრები, ხახვი, ბულგარული წიწაკა და სოკო მოათავსეთ გახურებულ მცენარეულ ზეთოვან ქვაბში, შეწვით, დაასხით ცოტა წყალი. მოხარშეთ საქონლის ხორცი შამპინიონებით და ბულგარული წიწაკით მოხარშვამდე

ღორის ხორცი შამპინიონებით, ბულგარული წიწაკით და ტომატის პასტათ

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 800 გ;
• შამპინიონები - 250-300 გ;
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 2 ც. ;
• სტაფილო - 1 ​​ც. ;
• ხახვი - 1 თავი;
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ. ;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.
• კამა და მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:

ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვათავსოთ გახურებულ ტაფაზე, შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერს არ მიიღებს. სანამ ღორის ხორცი არის შემწვარი, გაფცქვენით, გარეცხეთ ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად, ჩაამატეთ ტაფაში და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. გაფცქვენით ბულგარული წიწაკა, დაჭერით თხელ ზოლებად და დაუმატეთ ღორის ხორცს. აქ ასევე შედის მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო, პატარა ნაჭრებად დაჭრილი შამპინიონები და ტომატის პასტა. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. ტაფაში ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი, ღორის ხორცი შამპინიონებთან და ბულგარულ წიწაკასთან ერთად 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ.

შამპინიონის, პომიდვრის და ბულგარული წიწაკის კერძები

მრავალფეროვანი სალათი პიკელებული შამპინიონებით, ბულგარული წიწაკით და კვერცხით.

ინგრედიენტები:

• 2 ღვეზელი წითელი ბულგარული წიწაკა;
• 2 პომიდორი;
• 4 ბოლოკი;
• 2 მოხარშული კვერცხი;
• 4 ს.კ. პიკელებული შამპინიონის კოვზები;
• 50 გ მწვანე ხახვი;
• 50 გრ კამა და ოხრახუში;
• მცენარეული ზეთი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ყველა ინგრედიენტი, წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ მარილი, შეაზავეთ მცენარეული ზეთით და აურიეთ. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.
2. ბულგარული წიწაკის სალათი პომიდორით და დაკონსერვებული შამპინიონებით
3. 3 ბულგარული წიწაკა, 3 პომიდორი, 1 ჭიქა დაკონსერვებული შამპინიონი, 50 გრ მწვანე ხახვი, 50 გრ კამა (ან კამა ოხრახუშით), 1 ქილა მაიონეზი
4. წიწაკის ნაჭრები დავჭრათ ზოლებად, დავამატოთ პომიდვრის ნაჭრები, დაჭრილი მწვანე ხახვი და მწვანილი. აურიეთ ყველაფერი. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი დაკონსერვებული სოკო.
5. სეზონი მაიონეზით.

შამპინიონის სალათი პომიდვრით და ბულგარული წიწაკით შეიძლება მორთოთ წითელი წიწაკის ზოლებით.

ქათამი შამპინიონებით და ბულგარული წიწაკით.

ინგრედიენტები:

• 700-800 გ ქათმის ბარძაყები ან სხვა ნაწილები;
• 2 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 2 დიდი ბულგარული წიწაკა;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 300 გრ შამპინიონი;
• 3 დიდი პომიდორი;
• 1 ჩ.კ. დაფქული პაპრიკა;
• მარილი, სანელებლები ქათმისთვის;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

1. ქათამი გარეცხეთ, შეურიეთ მარილი და სანელებლები, გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.
2. ამასობაში ხახვი დავჭრათ რგოლებად, დავჭრათ ნიორი, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.
3. გარეცხეთ და ამოიღეთ თესლი ბულგარული წიწაკიდან, შემდეგ დაჭერით თხელ ზოლებად.
4. შამპინიონები დავჭრათ ნაჭრებად.
5. ქვაბში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ, დაუმატეთ ქათამი, შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
6. ამის შემდეგ ქვაბში მოაყარეთ ხახვი, ნიორი, სტაფილო და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
7. დაამატეთ შამპინიონები, ბულგარული წიწაკა, შეწვით სანამ წიწაკა მზად არ იქნება.
8. დაამატეთ პომიდორი, პაპრიკა, მარილი.
9. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ ქათამი სოკოთი და ბულგარული წიწაკით დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.

მაკარონი შამპინიონებით, ყველით, ლორით და ბულგარული წიწაკით

ინგრედიენტები:

• 300 გრ შამპინიონი;
• 100 გრ ლორი;
• 200-250 გ მაკარონი;
• 1 სტაფილო;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 1-2 ხახვი;
• 100 გრ ყველი;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 2-3 ს.კ. ლ. ტომატის სოუსი;
• დაფქული ქინძი, პილპილი, მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება, გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
2. შამპინიონები გარეცხეთ, დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
3. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ყველაფერი ერთად შეწვით. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო, შეწვით, აურიეთ, 2 წუთი. გაფცქვენით ბულგარული წიწაკა, დაჭერით წვრილად, დაუმატეთ ტაფაზე, შეწვით 2 წუთი.
4. დაუმატეთ ზოლებად დაჭრილი ლორი, მარილი და პილპილი, მოასხით ტომატის სოუსი, მოურიეთ, ტაფა დაახურეთ თავსახური და ბოსტნეული 3 წუთის განმავლობაში აურიეთ, დროდადრო ურიეთ.
5. მოაყარეთ მოხარშული მაკარონი, ნაზად აურიეთ, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ტაფას დააფარეთ თავსახური.
6. მაკარონი შამპინიონებით, ყველით, ლორით და ბულგარული წიწაკით ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება.

ღუმელში მოხარშული შამპინიონები ბულგარული წიწაკით

შამპინიონებით შევსებული ბულგარული წიწაკა.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკის 5-6 ღვეზელი;
• 300 გ პიკელებული შამპინიონები;
• 1 ხახვი;
• 2 სუფრის კოვზი არაჟანი;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკის ღეროები და ფრთხილად ამოიღეთ თესლი ყუნწზე წრიული ჭრილით. სოკო წვრილად დაჭერით. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით.
2. სოკო შეურიეთ ხახვს, მოაყარეთ მარილი და ამ მასით ჩაყარეთ წიწაკის ღვეზელები.
3. წიწაკა მოათავსეთ ფორმაში, დაუმატეთ მცირე რაოდენობით წყალი, დაუმატეთ არაჟანი და შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.
4. ღუმელში მოხარშული შამპინიონები ბულგარული წიწაკით მოათავსეთ ჭურჭელზე, დაასხით მაიონეზი და ჩაშუშული დარჩენილი სოუსი.

არაჟანი პიცა შამპინიონებით და ბულგარული წიწაკით ღუმელში.

ინგრედიენტები:

• 300 გ მზა პიცის ბაზა;
• 400 გრ შამპინიონი;
• 200 გრ მყარი ყველი;
• თითო 1 კონა კამა, ოხრახუში და რეჰანი;
• 3 წიწაკა ტკბილი წიწაკა;
• 100 გრ არაჟანი;
• 20 გრ მაიონეზი;
• წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. გარეცხეთ შამპინიონები და დაჭერით კუბიკებად. გარეცხეთ კამა, ოხრახუში და რეჰანი, გააშრეთ და დაჭერით. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ ღეროები და თესლი, დაჭერით კუბიკებად. მაიონეზი შეურიეთ არაჟანს.
2. შეზეთეთ პიცის ბაზა მაიონეზისა და არაჟნის ნარევის ნახევარით. ზემოდან მოათავსეთ შამპინიონები, წიწაკა და მწვანილი. ყველაფერს წაუსვით სოუსის მეორე ნახევარი და მოაყარეთ ყველი, მარილი და პილპილი.
3. გამოაცხვეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.

სხვა მადას შამპინიონებიდან ბულგარული წიწაკით

პიკელებული შამპინიონის, ბულგარული წიწაკის და დაკონსერვებული სიმინდის მადა.

ინგრედიენტები:

• 200 გრ სიმინდი (დაკონსერვებული);
• 2 კვერცხი;
• 3 სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• 3 სუფრის კოვზი არაჟანი;
• 1 ბულგარული წიწაკა და დაფქული წითელი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

კვერცხები მაგრად მოხარშეთ, გაფცქვენით და დაჭერით. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ ღერო და თესლი და დაჭერით პატარა კუბებად. კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად, შევურიოთ კვერცხს, ბულგარულ წიწაკას და სიმინდის და წიწაკას. ჭურჭელზე მოათავსეთ შამპინიონის მადა ბულგარული წიწაკით, შეაზავეთ მაიონეზისა და არაჟნის ნარევით და მიირთვით.

შამპინიონისა და მწვანე ბარდას მადა.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ შამპინიონი (მარინადებული);
• 200 გრამი მწვანე ბარდა (დაკონსერვებული);
• 2 კვერცხი (მყარად მოხარშული);
• 3 სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• 50 გრ არაჟანი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 1 კონა კამა.

მომზადების მეთოდი:

ამ რეცეპტის მიხედვით შამპინიონისა და ბულგარული წიწაკის მადის მოსამზადებლად, კვერცხები გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ ღერო და თესლი, დაჭერით რგოლებად. გარეცხეთ კამა მწვანილი. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, შევურიოთ კვერცხს და მწვანე ბარდას, მოვათავსოთ ჭურჭელზე, შევაზავოთ მაიონეზისა და არაჟნის ნარევით, გავაფორმოთ ბულგარული წიწაკის რგოლებით და კამას ღეროებით და მივირთვათ.

ცხარე შამპინიონის სალათი ბულგარული წიწაკით და ხახვით.

ნაერთი:

• 900 გრ შამპინიონი;
• 100 გრ სტაფილო;
• 2 ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 1 ღვეზელი წითელი ბულგარული წიწაკა;
• 1 ღვეზელი მწვანე ბულგარული წიწაკა;
• 2 გ შავი პილპილი;
• 50 გრ შაქარი;
• 100 მლ სეზამის ზეთი;
• 10 მლ ძმრის ესენცია ან მწიკვი ლიმონმჟავა;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

გაასუფთავეთ სოკო ჭუჭყისაგან და ჩამოიბანეთ. დავჭრათ ნაჭრებად, სოკო მოვათავსოთ მდუღარე წყალში და ვხარშოთ 5-7 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი ქაფით და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. ამოიღეთ თესლი და გარსები ბულგარული წიწაკისგან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გაფცქვენით სტაფილო, დაჭერით ნაჭრებად. სტაფილო და ხახვი მოვშუშოთ ზეთში, გავაციოთ. სოკოს შეაზავეთ ბულგარული წიწაკის, შემწვარი სტაფილოს, მარილის, ნივრის, შავი პილპილის (გემოვნებით), შაქრის, ლიმონმჟავას ან ძმრის ნარევით. ოთახის ტემპერატურაზე ადუღეთ მინანქრის თასში.

სალათი შამპინიონებითა და ბულგარული წიწაკით მოათავსეთ თეფშზე და მორთეთ ოხრახუშისა და კამას ყლორტებით.

ახალი შამპინიონის სალათი ბულგარული წიწაკით და ნიახურით სომხურ სტილში.

ინგრედიენტები:

• 600 გრ ახალი სოკო;
• 100 გრ ღორის ქონი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 600 გრამი ტკბილი წიწაკა;
• 600 გ ნიახურის ფესვი;
• 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 3 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. გარეცხეთ შამპინიონები, გააცალეთ კანი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, მოათავსეთ ღრმა ტაფაში, დაუმატეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და შეწვით ზომიერ ცეცხლზე.
2. ნიორი დაჭერით, ქონი დაჭერით თხელ ზოლებად, დაუმატეთ სოკოს. შეწვით 10 - 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ღვინო, ადუღეთ, შეამცირეთ ცეცხლი, ხარშეთ თავდახურული კიდევ 10 წუთი. ამ დროის გასვლის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
3. სოკო აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დატოვეთ გასაცივებლად.

4 848

მარტივი და ხელმისაწვდომი გზა თქვენს ცხოვრებას მრავალფეროვნების დასამატებლად შემწვარი კარტოფილი. კარტოფილი ბულგარული წიწაკით და სოკოთიგამოდის არომატული და ძალიან გემრიელი!
ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ რამდენიმე წიწაკა და რამდენიმე სოკო, აუცილებლად სცადეთ ამ მარტივი კერძის მომზადება.

მომზადება:

1. სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ხოლო წიწაკა (გარეცხვისა და თესლის ამოღების შემდეგ) თხელ ნაჭრებად. თუ მის დამატებას გადაწყვეტთ, ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
2. ცალკე ტაფაში შეწვით სოკო ზეთის გარეშე დარბილებამდე, დაუმატეთ ხახვის რგოლები და ბულგარული წიწაკა. ბოსტნეული შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე, ბოლოს კი მოაყარეთ მარილი და დაამატეთ სანელებლები და სანელებლები.
3. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით როგორც გინდათ და შეწვით 2-3 სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთში, თავდახურულ ცეცხლზე, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ კარტოფილს დაუმატეთ შემწვარი ბოსტნეული და შეწვით სახურავის ქვეშ. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ კარტოფილი სანელებლებით და სანელებლებით გემოვნებით. და ეს არის ის, კარტოფილი ბულგარული წიწაკით და სოკოთი მზად არის!