ჩაშუშული კარტოფილი კარაქთან ერთად ნელ ცეცხლზე, ღუმელში ან ტაფაზე. კარტოფილით შემწვარი პეპელა - გემრიელი რეცეპტები შემოდგომის გემრიელი კერძის მოსამზადებლად კარტოფილით შემწვარი პეპელა სამზარეულოს რეცეპტები
შემოდგომის "მდუმარე ნადირობის" სეზონის ყველაზე ცნობილი სოკოა ბოლეტუსი. ეს სოკო ძალიან გავრცელებულია და არ არსებობს სოკოს ამკრეფი, თუნდაც დამწყები, ვინც არ მოიტანს ამ სოკოს რამდენიმე მუჭას ფიჭვის ტყეში მოგზაურობიდან. ახლად დაკრეფილი სოკოდან შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი გემრიელი და ნოყიერი კერძი, რომელიც დააკმაყოფილებს ნებისმიერ გურმანს. და ყველა დიასახლისმა იცის, როგორ მოამზადოს კარაქი კარტოფილთან ერთად სახლის სამზარეულოში.
სამზარეულოს ზოგადი წესები
სოკოებს შორის ბოლეტუსი კვებითი ღირებულებით ერთ-ერთ პირველ ადგილს იკავებს. ოსტატურად მომზადებისას, მათი გემოვნური თვისებები უახლოვდება ღორის სოკოს. ისინი დიდი რაოდენობით ინახება ზამთრისთვის, დამარილებული, გამხმარი და მწნილი. მაგრამ კარაქით შემწვარი კარტოფილი განსაკუთრებული ტრადიციული კერძია, რომლის გარეშეც ქვეყნის ტყეებში შემოდგომის ქეიფი შეუცვლელია.
როგორი კარაქიანი სოკოც არ უნდა იყოს გამოყენებული კერძში, არსებობს ზოგადი წესები ამ სოკოს მოხარშვამდე გადამუშავებისთვის. უპირველეს ყოვლისა, ისინი უნდა გაიწმინდოს და გარეცხილი წყლით, განსაკუთრებით თუ ისინი ქვიშიან ნიადაგზეა შეგროვებული. დასუფთავება საუკეთესოდ ხდება ხელთათმანებით, ეს გაგიადვილებთ ხელების დაბანას წებოვანი გარსისგან, რომელიც ფარავს თავსახურების კანს. თუ გაფცქვნილი სოკო არ არის გამიზნული სასწრაფოდ სამზარეულოში გასაგზავნად, მაშინ მათი გაყინვა შესაძლებელია მაცივრის საყინულეში, ჯერ კარგად გარეცხეთ.
როგორ მოვამზადოთ სალათი დამარილებული სოკოთი: მარტივი რეცეპტები
გასუფთავებული სოკო ცივ წყალში უნდა დაასველოთ და ცოტა მარილის დამატების შემდეგ რამდენიმე საათით ბნელ ადგილას გააჩეროთ. შემდეგ რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ და დაიწყეთ მომზადება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო სწრაფი მეთოდით გაჟღენთვა - ორჯერ მოხარშეთ მარილიან წყალში 20 ან 10 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ ტენიანობა ქაფით, რის შემდეგაც კარაქი მზად იქნება გამოსაყენებლად.
პოპულარული მარტივი რეცეპტები
შესაწვავად უმჯობესია აიღოთ საშუალო ზომის სოკო ქუდის დიამეტრით 4-5 სანტიმეტრი. რბილობის ფერი უნდა იყოს მოყვითალო, მაგრამ კანის ფერს მნიშვნელობა არ აქვს.
კარტოფილი კარაქით და ბოსტნეულით
კარტოფილთან ერთად შემწვარი კარაქი ძალიან გემრიელი კერძია. მაგრამ თუ მას ახალ ბოსტნეულს დაუმატებთ, გამოცდილება დაუვიწყარი იქნება. ბოსტნეულისა და სოკოს შერეული არომატი ავსებს და აძლიერებს შემწვარი კარტოფილის გემოს. გარდა ამისა, ამ კერძის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება.
ბოსტნეულით და კარტოფილით შემწვარი კარაქის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
ჯერ კარგად უნდა გარეცხოთ გახეხილი სტაფილო და კარტოფილი, გახეხეთ სტაფილო, კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად. ცივ წყალში გარეცხილი მწვანე ხახვი წვრილად დაჭერით. გააცალეთ პომიდორი. ამისთვის ნაყოფის თავზე უნდა გაიკეთოთ ჭრილობა და დაასხით ცივი წყალი, რაც გაწმენდას ძალიან გაგიადვილებთ. გახეხილი სოკო მოხარშეთ ან დაასველეთ. ახალგაზრდა პეპლების ქუდები არ საჭიროებს გაწმენდას.
კორეული სალათის რეცეპტი ხელთაა სოკოთი და სტაფილოთი
ტაფა გავაცხელოთ, მოვაყაროთ ზეთი, მოვაყაროთ კარტოფილი და შევწვათ ხუთი წუთის განმავლობაში.
კარტოფილს დაუმატეთ სტაფილო და სოკო და გამუდმებით ურიეთ, შეწვით 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი მწვანე ხახვთან ერთად, მარილი და პილპილი გემოვნებით და დააფარეთ თავსახური, გააგრძელეთ შეწვა ხუთი წუთის განმავლობაში. კერძი მზადაა მოსატანად.
არაჟანში შემწვარი სოკო
შემწვარი ბოლტუსი არაჟნით შეზავებული კარტოფილით - ასეთი კერძის რეცეპტი ყველა კულინარიულ წიგნშია. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:
დალაგებულ და გასუფთავებულ სოკოს რეცხავენ და ადუღებენ მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში ოდნავ დამარილებულ წყალში. ერთი საათის განმავლობაში დაასხით ისინი ქილაში და გადაწურეთ სითხე. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, შევწვათ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, მოვაყაროთ კარაქი და შევწვათ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება. შემდეგ თხელ კუბიკებად დაჭრილ კარტოფილს ათავსებენ იქ და მთელი მასის მორევით შეწვით სანამ არ დარბილდება.
დაუმატეთ არაჟანი, სანელებლები, მარილი და სახურავით დააფარეთ, ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. თუ სასურველია, მზა კარტოფილი შეიძლება დაასხით მწვანილებით.
მომზადება ნელ გაზქურაში
ინგრედიენტები კარაქისთვის კარტოფილთან ერთად ნელ გაზქურაში:
რამდენ ხანს უნდა შეწვათ ხელთაა სოკო ტაფაში ხახვთან ერთად?
სოკო იჭრება კანიდან თავის თავსახურებზე. კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად. დააყენეთ მულტიქუკერი საცხობ რეჟიმზე და თასში მცენარეული ზეთის გაცხელების შემდეგ იქ მოათავსეთ სოკო.
განუწყვეტლივ ურიეთ, შეწვით კარაქი ოქროსფერამდე და დაუმატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. შეწვას აგრძელებენ კიდევ ათი წუთი, შემდეგ ასხამენ ნახევრად რგოლებად დაჭრილ ხახვს. ხუთი წუთის შემდეგ თასს ემატება მწვანილი და მარილი, ნარევს კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღებენ და კერძი მზადაა.
კარტოფილი კარაქით ქვაბში
სამზარეულო პროდუქტები:
როგორც კი რუსებმა გაიგეს რა იყო კარტოფილი, დაიწყეს სოკოს მომზადება ამ კონკრეტული ბოსტნეულით. კარაქი და კარტოფილი შეიძლება მოხარშოთ ტაფაში, ღუმელში, რუსულ ღუმელში ან ნელ გაზქურაში. კლასიკური რეცეპტებიდა თანამედროვე მოწყობილობები საერთოდ არ ეწინააღმდეგება ერთმანეთს. სამზარეულოს რომელ მეთოდს აირჩევთ, დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე.
ვინაიდან ბოლტუსის სოკოს აქვს იგივე კვებითი და ენერგეტიკული ღირებულება, როგორც გოჭის სოკო, ისინი მზადდება დიდი რაოდენობით ზამთრისთვის. თუმცა ეს კარტოფილით შემწვარი სოკო განსაკუთრებული რუსული კერძია. თავისი სუნითა და წარმოუდგენელი გემოთი ბოლტუსს შეუძლია აცდუნოს ყველაზე მავნე გურმანებსაც კი. ისინი შესანიშნავად ეხამებიან კარტოფილს, ხაზს უსვამენ მთელ მათ სტრუქტურულ სინაზეს. შემწვარი ხახვიდელიკატესს უმატებს განსაკუთრებულ პიკანტურ არომატულ ნოტებს.
კარტოფილით შემწვარი კარაქის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს და თითოეული თავისებურად საინტერესოა. დღეს თქვენი ცნობისთვის გთავაზობთ რამდენიმე ვარიანტს, თუ როგორ მოვამზადოთ ბოლტუსის სოკო კარტოფილით შემწვარი.
ძალიან მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ თავდაპირველი დამუშავების დროს უნდა მოაცილოთ ცხიმიანი წებოვანი კანი გოგრას, რომელიც აგროვებს ტყის ნამსხვრევებს: ფიჭვის ნემსებს, ფოთლებს, ქვიშას, ყლორტებს და ბალახის პირებს. ამის შემდეგ სოკო უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში, დავჭრათ ნაჭრებად და მოვხარშოთ. რეკომენდირებულია ბოლტუსის მოხარშვა მარილიან წყალში (50 გრ მარილი 1 კგ ბოლეტუსზე), მცირე რაოდენობით ძმრის დამატებით ან ლიმონმჟავა. მომზადების დრო არ აღემატება 20-25 წუთს. შემდეგი, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ სოკო საფენით, გადაწუროთ წყალი და თავისუფლად გააგრძელოთ შემდგომი პროცესები.
კარაქის რეცეპტი, შემწვარი კარტოფილით ტაფაში
კარტოფილით შემწვარი გოგრის ეს რეცეპტი უგემრიელესი კერძია, რომელიც დაგიპყრობთ თავისი მრავალფეროვნებითა და სიმარტივით.
- ბოლეტუსი - 500 გ;
- კარტოფილი - 500 გ;
- ხახვი - 3 ც.;
- მცენარეული ზეთი - 100 გ;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი -? ჩ/კ;
- მწვანე ხახვი - 1 კონა.
ცხელ მზესუმზირის ზეთში დავასხათ წინასწარ მოხარშული კარაქი და შევწვათ სითხის აორთქლებამდე.
ხახვი დაჭერით თხელ რგოლებად, დაუმატეთ სოკო და ერთად შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში.
გახეხილი და გარეცხილი კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში სხვა ტაფაზე.
კარტოფილი და ხახვი შეურიეთ სოკოს, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, მოაყარეთ დაფქული წიწაკა, მოურიეთ და შეწვით დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
მოათავსეთ თეფშებზე, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და მიირთვით.
შემწვარი ბოლეტუსი კარტოფილით და ნიორით
კარტოფილით შემწვარი კარაქიანი სოკოს ეს რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება პირველისგან, კერძის გემო კი ოდნავ განსხვავებული.
- ბოლეტუსი - 300 გ;
- კარტოფილი - 500 გ;
- ხახვი - 2 თავი;
- ნივრის კბილი - 7 ცალი;
- მცენარეული ზეთი (კარაქი) – შესაწვავად;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- კამა მწვანილი.
მოხარშული ბოლეტუსი დავჭრათ ნაჭრებად, შევურიოთ დაჭრილ ხახვს და მოვათავსოთ ზეთით გახურებულ ტაფაში.
კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და ცალკე ტაფაზე შევწვათ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ბოსტნეული და სოკო აურიეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, წვრილად დაჭრილი ნიორი, კარგად აურიეთ და შეწვით თავდახურული 5-7 წუთის განმავლობაში.
მზა შემწვარ კარტოფილს ბოლტუსის სოკოს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე კამა და მიირთვით.
კარაქი შემწვარი ტაფაზე კარტოფილთან და ხახვთან ერთად
Ჩვენ გთავაზობთ ეტაპობრივად რეცეპტიშემწვარი ბოლეტუსის ფოტოთი კარტოფილით - კერძი ლამაზი დეტალების გარეშე, მაგრამ ყველასთვის ხელმისაწვდომი და საყვარელი.
- ბოლეტუსის სოკო - 500 გ;
- კარტოფილი - 800 გ;
- ხახვი - 3 ც.;
- არაჟანი - 200 გ;
- კრემი – 1 ს.კ. ლ.;
- ფქვილი - 1,5 ს.კ. ლ.;
- მზესუმზირის ზეთი - 100 გ;
- მარილი;
- დაფქული წითელი წიწაკა - 1/3 ჩ/კ;
- სუნელი სოკოსთვის - გემოვნებით.
შემწვარი კარტოფილი კარაქთან ერთად მოხარშეთ ტაფაში და შემდეგ გადაანაწილეთ პორციულ თეფშებზე. გაგიკვირდებათ, რამდენად გემრიელი და არომატული გამოდის კერძი.
მოხარშული და დაჭრილი სოკო შეურიეთ ხახვის რგოლებს, მოათავსეთ მცენარეული ზეთით შემწვარ ტაფაში და შეწვით სანამ სოკო ოქროს ქერქს არ მიიღებს.
სხვა ტაფაში შეწვით დაჭრილი კარტოფილი სრულ მომზადებამდე.
კარაქს დაუმატეთ ფქვილი და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში.
წიწაკა სოკო, მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ სუნელი სოკოსთვის, აურიეთ.
შეურიეთ ყველაფერი ერთ ტაფაში, დაამატეთ ნაღები და არაჟანი, აურიეთ.
დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
გახსენით სახურავი, გადმოდგით გაზქურიდან და გააჩერეთ 5 წუთი, სანამ ორთქლი არ ჩაცხრება.
მიირთვით ბოლეტუსი კარტოფილთან და არაჟანთან ერთად ცხელი. ეს კერძი შესანიშნავია სადილის მაგიდისთვის, რადგან ვერავინ კამათობს მის გაჯერებაზე.
სამზარეულო კარაქი, შემწვარი კარტოფილი და ბულგარული წიწაკა
კარტოფილით შემწვარი კარაქის მომზადების შემდეგი ვარიანტი სოკოსა და ბოსტნეულის ყველა მოყვარულს მოეწონება.
- მოხარშული კარაქი - 500 გ;
- კარტოფილი - 500 გ;
- წითელი ბულგარული წიწაკა - 4 ცალი;
- ხახვი - 4 ც.;
- მცენარეული ზეთი - 100 გ;
- ნივრის კბილი - 4 ცალი;
- კრემი – 2 ს.კ. ლ.;
- პროვანსული მწვანილი - მწიკვი;
- მარილი;
- დაფქული წითელი და შავი პილპილი - მიხედვით? ჩ/კ;
- მწვანე რეჰანი.
სოკო დაჭერით და შეწვით ზეთში 15 წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვის თავები და ნივრის კბილის ნაჭრები.
აურიეთ და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
ბულგარულ წიწაკას ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ლაფში, დაუმატეთ სოკო და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად და ცალკე ტაფაზე შევწვათ სანამ არ დარბილდება.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მარილი, დაამატეთ პროვანსული მწვანილი, დაფქული წიწაკის ნარევი, ნაღები და კარგად აურიეთ.
დააფარეთ თავსახური და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
შემწვარი ბოლეტუსი ხახვთან და კარტოფილთან ერთად გადმოდგით გაზქურიდან, გააჩერეთ 5 წუთი, გაანაწილეთ თეფშებზე, გააფორმეთ რეჰანით და მიირთვით.
კარაქის რეცეპტი კარტოფილით, შემწვარი ნელ გაზქურაში
ნელ გაზქურაში შემწვარი კარტოფილით კარაქის რეცეპტი დაზოგავს თქვენს დროსა და ძალისხმევას.
- კარტოფილი - 400 გ;
- ბოლეტუსი – 400 გ;
- ხახვი - 2 ც.;
- ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
- კარაქი – 1 ს.კ. ლ.;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი -? ჩ/კ;
- ოხრახუში - 1 კონა.
გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი მულტიქუკერის თასში და დააყენეთ „Fry“ რეჟიმი.
დაუმატეთ ადუღებული კარაქი და შეწვით ოქროსფერამდე.
სოკოს დაუმატეთ თხლად დაჭრილი კარტოფილი და მოურიეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვის თავები ჩაასხით მულტიქუერის თასში და შეწვით კიდევ 10 წუთი.
მოაყარეთ დაფქული პილპილი, მარილი, მოაყარეთ კარაქი და დაჭრილი მწვანილი, ურიეთ და შეწვით 5 წუთი.
როგორც ხედავთ, ნელ გაზქურაში კარტოფილით შემწვარი თხილის მომზადება ძალიან მარტივია.
როგორ მოვამზადოთ ტაფაში კარტოფილით შემწვარი ბოლეტუსი
რეცეპტი შემწვარი კარტოფილიტაფაში კარაქით ყველა დიასახლისს დაეხმარება სწრაფად და უპრობლემოდ მომზადებაში გემრიელი კერძითქვენი ოჯახისთვის.
- ბოლეტუსი - 500 გ;
- კარტოფილი - 10 ცალი;
- ხახვი - 5 თავი;
- ნივრის კბილი - 5 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 100 გ;
- მარილი;
- შავი პილპილის მარცვლები - 5 ცალი;
- დაფქული წიწაკის ნარევი - ? ჩ/კ;
- არაჟანი – 3 ს.კ. ლ.;
- მშრალი მდოგვი - 1 ჩ/კ;
- ორეგანო -? ჩ.კ
- კაკლის მარცვლები – 100 გ.
გეპატიჟებით ტაფაში კარტოფილით შემწვარი კარაქის მომზადების ვიდეოს სანახავად:
მოხარშული კარაქი დავჭრათ, მოვაყაროთ კუბებად დაჭრილი ხახვი და შევწვათ 15 წუთის განმავლობაში.
ცალკე შეწვით ზოლებად დაჭრილი კარტოფილი და შეურიეთ სოკოს. მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ დაქუცმაცებული თხილის მარცვლები, მშრალი მდოგვი, ორეგანო, წიწაკის მარცვლები და დაფქული წიწაკა, ასევე გახეხილი ნიორი.
აურიეთ, დაასხით არაჟანი, დააფარეთ და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
სეზონზე ჩვენ გვიყვარს ბუნების საჩუქრებით განებივრება. ყველაზე გემრიელია კარტოფილით, არაჟანით ან ხახვით შემწვარი ბოლეტუსი, მწვანილებით გაჟღენთილი და არომატული.
კვებითი მნიშვნელობის მიხედვით, გოჭის სოკოები არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღი; მაგრამ კარტოფილით შემწვარი ბოლეტუსი განსაკუთრებული, ტრადიციულად შემოდგომის რუსული კერძია. შემწვარი სოკოს სუნი ნებისმიერს აცდუნებს, ყველას აქვს სამზარეულოში ასეთი კერძის მრავალი რეცეპტი, დღეს მე ჩემსას ვიზიარებ.
როგორ შევწვათ ბოლეტუსი კარტოფილით
შემწვარი ბოლეტუსი კარტოფილით, რეცეპტი No1
ამისათვის აიღეთ შემდეგი პროდუქტები:
- ნახევარი კილო კარტოფილი
- სამასი გრამი ახლად დაკრეფილი კარაქი
- ერთი ხახვი
- Მზესუმზირის ზეთი
- მარილი და შავი პილპილი თქვენი გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ ბოლეტუსი კარტოფილით:
ზოგი სოკოს ჯერ ადუღებს, რა თქმა უნდა, ასეც შეგიძლია, ზოგი კი მაშინვე შეწვა, ყველას თავისი პრეფერენციები აქვს. მაგრამ პირველ რიგში, ჩვენ ვასუფთავებთ მათ მშრალად ქუდებიდან, რადგან როდესაც ისინი დასველდებიან, დასუფთავების სამუშაო უფრო რთული ხდება, ისინი ძალიან სრიალა. სოკოს კარგად ვრეცხავთ და ვაცალკევებთ, სასურველია გაშრობა.
კარაქს ვჭრით, თუ ისინი პატარაა, მაშინ მათი დატოვება კიდევ უფრო ლამაზი იქნება. ჩაყარეთ ტაფაში უკვე გაცხელებული ზეთით და შეწვით, სანამ მათგან მთელი ტენიანობა არ გამოვა. ხახვი დავჭრათ პატარა ნახევრად რგოლებად და ასევე დავუმატოთ სოკოს, შევწვათ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შევწვათ ცალკე ტაფაზე დიდი რაოდენობით ზეთში. შემდეგ მას სოკოს ვურევთ, ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ ახალი მწვანილი.
შემწვარი კარტოფილი ბოლტუსის სოკოთი, რეცეპტი No2
რეცეპტისთვის დაგვჭირდება:
- კილო კარტოფილი
- ნახევარი კილო კარაქი
- რამდენიმე ხახვი
- მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით
- ორი კბილი ნიორი
- Მცენარეული ზეთი
როგორ შევწვათ:
როგორც ყოველთვის, ვიწყებთ სოკოთი, ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ გამდინარე წყლით. ამ რეცეპტისთვის მე ვადუღებ მათ. მოხერხებულ ჭურჭელში ვავსებ წყლით, ვამატებ ცოტა მარილს და ვადუღებ თხუთმეტ წუთს.
მოხარშული პეპლები კარგად უნდა დაიწუროს, რომ ტაფაში არეულობა არ დასრულდეს. სოკოს ნაჭრებად ვჭრი, თუ ძალიან მსხვილია და დაჭრილ ხახვთან ერთად ვამატებ ტაფაზე.
სანამ სოკო იწვება, კარტოფილი უნდა მოამზადოთ, კუბიკებად დაჭრათ და როცა სოკო ოქროსფერი გახდება, დაუმატოთ. აურიეთ ყველაფერი და შეწვით, ბოლოს კერძს ვამარილი და პილპილი ვამატებ ნივრის პატარა ნაჭრებს და ვადუღებ სახურავის ქვეშ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
არაჟანში შემწვარი კარაქი კარტოფილით, რეცეპტი No3
ჩვენ დაგვჭირდება:
- კილო კარტოფილი
- 0,6 კგ ახალი კარაქი
- ორი კოვზი არაჟანი
- ორი საშუალო ხახვი
- Მცენარეული ზეთი
- კარტოფილის სანელებლები და მარილი გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ:
კარაქს ვახარისხებთ და ვასუფთავებთ, აუცილებლად გავრეცხავთ და ვადუღებთ ოცი წუთი მსუბუქად დამარილებულ წყალში. სოკო მოათავსეთ ქილაში და გააჩერეთ ერთი საათი, რომ სითხე კარგად ამოიღოს.
ამასობაში ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და შევწვათ როგორც კი ოქროსფერი გახდება, ტაფაში მოვაყაროთ კარაქი, ცეცხლზე მაღლა ავწიოთ, რომ ყველაფერი სწრაფად იყოს შემწვარი. როგორც კი ბოლეტუსი შეიბრაწება, დაასხით კარტოფილის თხელი ნაჭრები და აურიეთ, ასევე მსუბუქად შეწვით.
ახლა დაუმატეთ არაჟანი, დაუმატეთ სანელებლები, მარილი და ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავზე. ბოლოს შეგიძლიათ მწვანილითაც მოაყაროთ, მაგრამ ეს ყველასთვის არაა.
შემწვარი კარაქი კარტოფილით და არაჟანით რეცეპტი No4
რეცეპტის დასასრულებლად დაგვჭირდება:
- ნახევარი კილო კარტოფილი
- ნახევარი კილო კარაქი
- დიდი ხახვი
- დიდი სტაფილო
- ჭიქა არაჟანი
- Მცენარეული ზეთი
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ:
ჯერ კარაქს ვახარისხებთ, ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ ამ რეცეპტისთვის მისი მოხარშვა. ჩვენ ვასუფთავებთ ყველა ბოსტნეულს, წვრილად დავჭერით ხახვი, სამი სტაფილო და დავჭრათ კარტოფილი ზოლებად, კარტოფილის მსგავსად.
ჯერ ხახვთან ერთად მოვშუშოთ ბოლეტუსი, შემდეგ მოვაყაროთ სტაფილო და სხვა ტაფაში მოვშუშოთ კარტოფილი ისე, რომ ქერქი ჰქონდეს. ყველაფერს ვურევთ, ვასხამთ არაჟანს, ვამატებთ სანელებლებს და ვამატებთ მარილს და ვშუშავთ დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში.
ამ კერძის დასაგემოვნებლად შეგიძლიათ ბოლოს დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი ან ახალი მწვანილი, ან ორივეს გაკეთება.
კარაქი შემწვარი კარტოფილთან ერთად ნელ გაზქურაში რეცეპტი No5
რა დაგვჭირდება მე და შენ:
- ნახევარი კილო კარტოფილი
- სამასი გრამი ახალი კარაქი
- საშუალო ზომის ხახვი
- სუფრის კოვზი კარაქი
- ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
- სანელებლები და მარილი თქვენი გემოვნებით
- პატარა სიმწვანე
როგორ მოვამზადოთ:
ჩვენ ვასუფთავებთ ჩვენს სოკოებს კანისა და ტყის ნამსხვრევებისგან, ვრეცხავთ და ვამშრალებთ, ჭურჭელში ზედმეტი ტენიანობის საჭიროება არ იქნება. ნაკლებად ხშირად ნაჭრებად. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი თასში შეწვის ან გამოცხობის რეჟიმში, დაასხით მასში კარაქი.
აურიეთ, მიიყვანეთ ოქროსფერამდე, შემდეგ დაუყონებლივ დაუმატეთ კარტოფილი, რომელიც უნდა დავჭრათ თხელ, თანაბარ კუბებად, შევწვათ ათი წუთის განმავლობაში და დავამატოთ ხახვის ნახევარ რგოლები.
ხუთი წუთის შემდეგ დაასხით მწვანილი და მოაყარეთ კერძი მარილი, შეწვით კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.
შემწვარი კარაქი კარტოფილით ქვაბში
რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:
- კილო კარტოფილი
- ნახევარი კილო კარაქი
- ნახევარი კილოგრამი ქათმის ფილე
- 150 გრამი ქონი
- ორი ნათურა
- ორი სუფრის კოვზი კარაქი
- ორი ჩაის კოვზი მარილი
- ჩაის კოვზი წიწაკა
როგორ მოვამზადოთ:
ქონი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაზე. როდესაც ქონის ცხიმი მოიხარშება და ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და შეწვით სანამ გამჭვირვალე გახდება.
კარაქს ვასუფთავებთ, გავრეცხავთ და გამოვწურავთ ზედმეტ წყალს, ვჭრით ნაჭრებად. მოათავსეთ ხახვზე, დაუმატეთ კარაქი და შეწვით დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში.
გარეცხეთ და გააშრეთ ქათმის ფილე, დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ტაფაში, შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ შვიდი წუთის განმავლობაში.
გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი კუბიკებად, მოათავსეთ ქვაბებში ფენად, ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი ტაფიდან, დაასხით ცოტა მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და შედგით ქოთნები ღუმელში ერთი საათით. კერძი გამოდის ძალიან სურნელოვანი.
შემოდგომის დადგომასთან ერთად, კარტოფილით შემწვარი ბოლეტუსი უაღრესად პოპულარული კერძი ხდება. სოკო შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა ვარიაციებში, მაგალითად, ახალი, მოხარშული ან პიკელებული. ნიორს და ყველა სახის სანელებელს შეუძლია პიკანტური არომატის დამატება.
როგორ შევწვათ ზეთი კარტოფილით?
დიასახლისებს, რომლებსაც სურთ კარაქით კარტოფილის დამზადება, ურჩევენ გაითვალისწინონ შემდეგი პუნქტები:
- Ეს არის მნიშვნელოვანი. იგი შედგება ქუდების კანის მოცილებისგან, რაც, როგორც ითვლება, სიმწარეს მატებს. ამ შემთხვევაში, დამუშავება ხორციელდება მშრალი ფორმით, რადგან გაცილებით რთულია სველ სოკოსთან მუშაობა.
- მზარეულებს, რომლებსაც სურთ სოკოს კიდევ უფრო გაცხელება, შეუძლიათ მოხარშონ. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ამ პროცესის გარეშე.
- კარაქი და კარტოფილი ცალ-ცალკე შემწვარი და შემდეგ შეურიეთ. შესაწვავად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი ან არაჟანი.
შემწვარი კარტოფილი ახალი კარაქით
სოკოს სეზონზე ძალიან გავრცელებულია კარაქის მომზადება კარტოფილით. ახალი სოკო უნდა გაიწმინდოს ტყის ნარჩენებისგან. ამავდროულად, ისინი ირეცხება მას შემდეგ, რაც კანი ამოღებულია ქუდებიდან. ახალი ბოლტუსის სოკოს შეგროვების შემთხვევაში შეიძლება დარჩეს გარეცხვის გარეშე, მაგრამ ეს საკითხი დიასახლისის განსახილველად რჩება.
ინგრედიენტები:
- კარტოფილი - 10 ცალი;
- ბოლეტუსი - 500 გ;
- ხახვი - 1 ც.;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მცენარეული ზეთი, მარილი.
მომზადება
- კარაქი შეწვით სითხის აორთქლებამდე. ბოლოს დაუმატეთ ხახვი.
- ცალკე შეწვით კარტოფილი, ზოლებად დაჭერით, დაუმატეთ ნიორი.
- შეუთავსეთ ინგრედიენტები და განაგრძეთ შეწვა. ტაფაზე შემწვარი მზად იქნება 5 წუთში.
კარაქი შემწვარი ხახვითა და კარტოფილით
მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული მეთოდია შემწვარი კარტოფილის მომზადება კარაქით და ხახვით. რეცეპტი სამართლიანად პოპულარულია მისი სიმარტივის გამო. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სახის სოკო. მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს შანტერელები, პორცინის სოკო, თაფლის სოკო. ეს კომბინაცია კერძს დამატებით გემოს მატებს.
ინგრედიენტები:
- კარტოფილი - 1 კგ;
- ბოლეტუსი - 500 გ;
- ხახვი - 2 ც.;
- მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი.
მომზადება
- სოკო და ხახვი დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და შეწვით დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
- ცალკე შეწვით კარტოფილი დარბილებამდე, ბოლოს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- შეუთავსეთ პროდუქტები. მოხარშეთ კარტოფილთან ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
კარაქი შემწვარი კარტოფილით და არაჟანით
კერძს წარმოუდგენელი სინაზე შეიძლება მივცეთ, თუ არაჟანში კარაქს კარტოფილით მოამზადებთ. ეს დამატებითი კომპონენტი შეიძლება გახდეს კერძის ძალიან ორგანული კომპონენტი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სახის ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო და ხახვი. ეს უკანასკნელი შეიძლება იყოს ტრადიციული ხახვი ან წითელი.
ინგრედიენტები:
- კარტოფილი - 1 კგ;
- ბოლეტუსი – 600 გ;
- სტაფილო და ხახვი - 1 ც.;
- არაჟანი - 200 მლ;
მომზადება
- სოკო დავჭრათ, მოვაყაროთ მარილი და შევწვათ.
- მოამზადეთ ხახვი და სტაფილო, მოაყარეთ სოკო და ხარშეთ სანამ არაჟანთან ერთად მზად არ იქნება.
- ცალკე შეწვით კარტოფილი. შეუთავსეთ ყველა პროდუქტი.
კარტოფილი პიკელებული კარაქით
ისეთი პოპულარული კერძი, როგორიცაა ტაფაში შემწვარი კარაქიანი სოკოთი კარტოფილი, შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ სოკოს სეზონზე, არამედ ზამთარშიც, თუ მწნილის პროდუქტს იყენებთ. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი მაღაზიაში ან წინასწარ დაკონსერვოთ იგი, ნებისმიერი ვარიანტი გამოდგება.
ინგრედიენტები:
- კარტოფილი - 600 გ;
- მწნილი სოკო - 0,5 ქილა;
- ხახვი - 1 ც.;
- მცენარეული ზეთი, მარილი, მწვანილი.
მომზადება
- სხვადასხვა ტაფაში ცალ-ცალკე შეწვით სოკო ხახვთან და კარტოფილთან ერთად.
- შეაერთეთ ყველა კომპონენტი. მოხარშეთ კარტოფილთან ერთად შემწვარი კარაქი და მოაყარეთ მწვანილი.
შემწვარი კარტოფილი მოხარშული კარაქით
კარტოფილთან ერთად რძის გემრიელად შემწვარი კიდევ ერთი პოპულარული გზაა წინასწარ მოხარშული სოკოს გამოყენება. ეს პროცესი უზრუნველყოფს მათ დამატებით თერმული დამუშავებას, ამიტომ დიასახლისები შეიძლება დარწმუნებულნი იყვნენ ამ კომპონენტის ხარისხში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სამზარეულო არაფრით განსხვავდება კლასიკურისგან.
ინგრედიენტები:
- კარტოფილი - 6 ცალი;
- ბოლეტუსი – 400 გ;
- ხახვი - 0,5 ც.;
- ნიორი - 2 კბილი;
- არაჟანი – 2 ს.კ. ლ.;
- მცენარეული ზეთი, მარილი.
მომზადება
- წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სოკო და ადუღეთ 20 წუთი.
- ხახვი და ნიორი დაჭერით და შეწვით. დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და განაგრძეთ შეწვა. ბოლოს დაუმატეთ არაჟანი და აურიეთ.
- კარტოფილი ცალ-ცალკე შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და განაგრძეთ შეწვა.
- კარტოფილთან ერთად შემწვარი კარაქი მზად იქნება 15 წუთში.
შემწვარი კარტოფილი გაყინული კარაქით
ზამთრისთვის მომზადებული საკვების გამოყენების კიდევ ერთი შესანიშნავი გზაა კარტოფილით გაყინული რძის მომზადება. კერძი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და პროცესი მთლიანობაში ერთ საათზე მეტს არ მიიღებს. ყველა სახის ბოსტნეული, რომლის მიღება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე დაკონსერვებული, შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი.
ინგრედიენტები:
- კარტოფილი - 5 ცალი;
- გაყინული ბოლეტუსი - 200 გ;
- ხახვი - 3 ც.;
- მცენარეული ზეთი, მარილი, სანელებლები.
მომზადება
- სოკო წინასწარ გაყინეთ, გარეცხეთ და გააშრეთ, დაჭერით. შეწვით ისინი ხახვთან ერთად დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
- ცალკე შეწვით კარტოფილი.
- კარტოფილით შემწვარი კარაქი ადუღეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
კარაქი კარტოფილთან ერთად ნელ გაზქურაში
თქვენ შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად გაამარტივოთ ისედაც მარტივი პროცესი, თუ კარაქს მოამზადებთ ნელ გაზქურაში შემწვარი კარტოფილით. მთავარია კომპონენტები წინასწარ მოამზადოთ, გარკვეული პროდუქტებისთვის დადგენილ დროში ჩადოთ თასში და დააყენოთ. სწორი რეჟიმი. ნებისმიერი სოკო შესაფერისია, როგორც ახალი, ასევე გაყინული ან პიკელებული.
