ზარმაცი პელმენის დამზადება მარტივი საქმეა. ჯერ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი ფქვილის გარდა. აიღეთ ცხიმიანი ხაჭო, თუ ის მარცვლოვანია, სჯობს ბლენდერით გახეხეთ ან გახეხეთ. მაგრამ მე ყოველთვის ვპოულობ წებოვან, არამარცვლოვან ხაჭოს, ამიტომ გამოვტოვებ ამ ნაბიჯს. დაუმატეთ მას კვერცხის გული. ახლა დაამატეთ შაქარი, ცოტა მარილი და გახეხეთ კარაქი. შეგიძლიათ კვლავ გამოიყენოთ ბლენდერი ან უბრალოდ ყველაფერი კარგად აურიოთ. ხაჭოს პელმენი ეზარება ზუსტად იმიტომ, რომ თითქმის მზადაა :) ხაჭოს მასაში ფქვილი გავცრათ და კარგად ავურიოთ. ხაჭოთი ზარმაცი პელმენებისთვის ცომი არ უნდა იყოს ძალიან ბლანტი ხელებზე ან ჩანგალზე. ხაჭოთი ზარმაცი პელმენის რეცეპტი მარტივია. სამუშაო ზედაპირს ფქვილი მოაყარეთ, ხელები ფქვილით წაუსვით და ხაჭოს ცომი ზედაპირზე დაასხით. გააბრტყელეთ ცილინდრში, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ფქვილი. ახლა ცილინდრიდან ხაჭოს ცომის ნაჭერს ვჭრით და ისევ ფქვილით გაწურულ ზედაპირზე გავაბრტყელებთ გრძელ ძეხვს და ზემოდან ოდნავ ვაჭერთ. ზარმაცი dumplings ერთად ხაჭო უნდა იყოს ცოტა ბინა. გაბრტყელებული ძეხვი დავჭრათ ოდნავ დიაგონალზე 1 სმ სიგანის ნაჭრებად. პროცესს ვიმეორებთ ხაჭოს მასის დასრულებამდე: ხაჭოს ცომიდან ძეხვი ამოვავლოთ, ზემოდან ცოტა დავაჭერთ, ოდნავ დიაგონალზე დავჭრათ. ამ დროს ქვაბში მიიყვანეთ გასუფთავებული წყალი ადუღებამდე. რაც მეტი წყალი, მით უკეთესი. დაუმატეთ ცოტა მარილი და დაიწყეთ უგემრიელესი ზარმაცი პელმენების ხაჭოთი ჩაყრა მდუღარე წყალში, თითო ცალი. ამას ვაკეთებთ ძალიან სწრაფად, დროდადრო ურიეთ ისე, რომ ისინი არაფერზე არ დარჩეს. მას შემდეგ, რაც ხაჭოები ზედაპირზე ამოცურავს, მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ხაჭოს ნაჭრები წყლიდან და პირდაპირ თეფშებში მოათავსეთ. ეს არის ის, ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ზარმაცი პელმენი ხაჭოთი! უგემრიელესი ზარმაცი პელმენი ხაჭოსთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ არაფრით. კლასიკური არის არაჟანი ან კარაქი. არაჟანს კიდევ კენკრა (მოცვი და ჟოლო) დავამატე და ზემოდან შაქრის პუდრა მოვაყარე. პატარა საიდუმლო: თუ გსურთ, რომ ტკბილი კერძი ლამაზად გამოიყურებოდეს, უბრალოდ დაუმატეთ კენკრა და მოაყარეთ ფხვნილი 😉 ზარმაცი პელმენი, რომლის რეცეპტი ფოტოებითაც მე აღვწერე და ვაჩვენე, მზადაა მივირთვათ! მოდით შევაჯამოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი პელმენი.

უგემრიელესი ზარმაცი პელმენი ხაჭოთი. რეცეპტი მოკლეა

1. მარცვლოვანი ხაჭო გავხეხოთ ბლენდერში, უმარცვლოვანი ხაჭო კი ჩანგლით გავხეხოთ. წვრილ სახეხზე შეურიეთ გული, შაქარი, მარილი და გახეხილი კარაქი.
2. ხაჭოს მასაში გავცრათ ფქვილი და მოვზილოთ წებოვანი ხაჭოს ცომი.
3. ზედაპირს და ხელებს გულუხვად მოაყარეთ ფქვილი, გადაუსვით ხაჭოს ცომი და გააბრტყელეთ ცილინდრში.
4. ცილინდრიდან ამოიღეთ ხაჭოს ცომი, გააბრტყელეთ სოსისში და ზემოდან ოდნავ დაჭერით.
5. ხაჭოს ცომიდან სოსისი ოდნავ დიაგონალზე დავჭრათ ზარმაცი ხაჭოს 1 სმ სიგანეზე.
6. ადუღეთ დიდი რაოდენობით წყალი, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და ხაჭოსთან ერთად ჩაყარეთ მდუღარე წყალში: სათითაოდ, ძალიან სწრაფად, დროდადრო ურიეთ, რომ ტაფის ძირს არ მიეკრას.
7. როდესაც ხაჭოს ყველა ღვეზელი ზედაპირზე ამოვა, მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში.
8. მზა ფუნთუშებს წყლიდან ამოვიღებთ და თეფშებზე ვათავსებთ. ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა საზ ზარმაცი dumplings.
9. მიირთვით არაჟანთან ან კარაქთან ერთად, მოაყარეთ კენკრა ან შაქრის პუდრა. შეგიძლიათ დაასხით ცოტა თაფლი ან ჩაყაროთ რამდენიმე ნაჭერი შავი შოკოლადი, რომელიც მყისიერად გადნება.

ეს ზარმაცი ხაჭოს პელმენი წარმოუდგენლად ნაზი და გემრიელი გამოდის. ისინი ძალიან ჰგვანან ჩემებს, მე არ მეშინია ამ სიტყვის, , მხოლოდ იქ იწვება ხაჭოს ცომი. ისინი ასევე გამოდიან სუპერ ნაზი და გემრიელი. ესე იგი, უგემრიელესი ზარმაცი პელმენი ხაჭოთი ახლა თქვენს სუფრებზეა. და ძალიან მალე გელით კიდევ ერთი გემრიელი საუზმე - ! იმისათვის, რომ არაფერი გამოგრჩეთ, გამოიწერეთ განახლებები მარჯვენა გვერდითა ზოლში, სცადეთ საჭმლის მომზადება, დატოვეთ კომენტარები და შეფასებები. გახსოვდეთ, რომ იმაზე ნიჭიერი ხართ, ვიდრე წარმოიდგენთ და რა თქმა უნდა, მიირთვით თქვენი საჭმელი!

პელმენის ვარიანტების დიდი არჩევანია. მათ ამზადებენ კარტოფილით, ხაჭოთი, სხვადასხვა კენკრით და თევზითაც კი. მაგრამ ბევრს განსაკუთრებით უყვარს ზარმაცი პელმენი, რომელშიც შიგთავსი ცომის შიგნით კი არ არის დამალული, არამედ მასში შერეული. ისინი უფრო სწრაფად ამზადებენ კერძის კლასიკურ ვერსიას და არანაირად არ ჩამოუვარდებიან გემოთი.

ზარმაცი პელმენების მომზადების ტექნოლოგია თითქმის ყველა რეცეპტში იდენტურია - მოზილეთ ცომი, მოამზადეთ პელმენი და მოხარშეთ მარილიან წყალში. მაგრამ ამ მსგავსების მიუხედავად, ცომის შემადგენლობა შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს, ასე რომ კლასიკური ვერსიაცომი შეიცავს კარაქს და საკმაო რაოდენობით ფქვილს, რაც კერძს საკმაოდ დამაკმაყოფილებელ და ადვილად მოსანელებელს ხდის.

კლასიკური ზარმაცი ხაჭოს პელმენი მზადდება:

• 500 გრ ცხიმიანი (სასურველია ხელნაკეთი) ხაჭო;
• 2 სუფრის კვერცხი;
• 150 გრ ფქვილი;
• 100 გრ შაქარი;
• 60 გრ კარაქი;
• 4 გრ მარილი;
• ვანილი ან დარიჩინი გემოვნებით.

რეცეპტი ინდივიდუალური პროცესებისთვის:

1. ხაჭო მოათავსეთ ცომის მოსაზელად ჭურჭელში და დაფქვით მასში მარცვლები ისე, რომ მასა უფრო ერთგვაროვანი გახდეს და პელმენი წარმოუდგენლად ნაზი გამოვიდეს. ამ კერძისთვის ხაჭოს კონსისტენციას დიდი მნიშვნელობა აქვს, ამიტომ პროდუქტი არ უნდა იყოს ძალიან მშრალი და მარცვლოვანი. თუ ეს მოხდება, საცერში გახეხვა ან ბლენდერით შერევა გამოასწორებს სიტუაციას.
2. ამის შემდეგ ხაჭოს ემატება გამდნარი კარაქი, შაქარი, კვერცხი, მარილი და ვანილი (დარიჩინი). მასა კარგად აურიეთ.
3. დაამატეთ რეცეპტის რაოდენობა გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი. არ შეავსოთ იგი ფქვილით, ის უნდა დარჩეს წებოვანი.
4. ფქვილმოყრილ დაფაზე ცომი გადაიტანეთ სოსისებში და დაჭერით წვრილად. თითოეულ ნაჭერზე თითით ჩაღრმავება გაუკეთეთ - ეს არის ზარმაცი პელმენის ტრადიციული ფორმა.
5. ზარმაცი პრეპარატები ადუღეთ ოდნავ დამარილებულ და შაქრიან წყალში 3-4 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი, როგორც საბავშვო ბაღში

უფუარი, როგორც ბავშვების უმეტესობას ეჩვენება, ხაჭო ბევრს უყვარს საბავშვო ბაღიდან მოყოლებული, ზარმაცი პელმენების სახით. ბავშვებს უყვართ ისინი თავიანთი გემოვნების გამო, ხოლო დედებს უყვართ ისინი იმ სარგებლობისთვის, რომელსაც ისინი მოაქვს მზარდი ორგანიზმისთვის აუცილებელი კალციუმის სახით და მომზადების სიჩქარით. ყველა პროცესი დასჭირდება არაუმეტეს ნახევარი საათისა.

საბავშვო ბაღის მსგავსი უგემრიელესი ზარმაცი პელმენებით საკუთარი თავის და შვილების განებივრებისთვის დაგჭირდებათ:

• 440 გრ ხაჭო;
• 140 გრ ხორბლის ფქვილი;
• 1 კვერცხი კატეგორია C1;
• 40 გრ შაქარი;
• 40გრ გამდნარი კარაქი სუფრაზე;
• 3 გრ მარილი.

როგორ მოვამზადოთ პელმენი:

1. ხაჭო, გახეხილი საცერში ან უბრალოდ დაფქული ჩანგლით, ურევენ შაქარს, მარილს, კვერცხს და ფქვილს, სანამ არ მიიღება ნაზი და ძალიან რბილი ხაჭოს ცომი.
2. ცომი გააბრტყელეთ ერთი სანტიმეტრის სისქის ფენად, შემდეგ ჭრიან ზოლებად 2,5 სმ სიგანეზე. ამ ბლანკებს ჭრიან კვადრატებად, მართკუთხედებად ან ბრილიანტებად და ჩაყრიან მარილიან მდუღარე წყალში.
3. ოთხიდან ექვს წუთში მზა ფუნთუშები ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით, გადაიტანეთ თეფშზე და დაასხით ზეთი ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეკრათ. მიირთვით ცხელი.

ხაჭოთი და სემოლინით

სემოლინა ხორბლის ფქვილის ახლო ნათესავია, რადგან ის უფრო უხეში სახეხი პროდუქტია. სემოლინას ხშირად იყენებენ კულინარიაში, როგორც პურის დასამზადებლად, ასევე ამატებენ ცომეულს. სემოლინის გამოყენების კიდევ ერთი გემრიელი საშუალებაა ზარმაცი პელმენი. მარცვლეულის ტენიანობის შთანთქმის უნარის წყალობით, კერძი აღმოჩნდება ძალიან ფუმფულა და ნაზი.

ხაჭოს ზარმაცი პელმენებისთვის სემოლინით უნდა მიიღოთ:

• 400 გრ ხაჭო;
• 200 გ სემოლინა;
• 100 გრ ფქვილი;
• 100 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 2 კვერცხი;
• მარილი გემოვნებით.

ნაბიჯ ნაბიჯ ნაბიჯები:

1. თუ ხაჭო მშრალია, მაშინ უფრო ერთგვაროვანი კონსისტენციისთვის ის ჯერ საცერში უნდა დაჭერით. უფრო ტენიანი პროდუქტი შეიძლება დაუყოვნებლივ შეურიოთ კვერცხს და შაქარს, დაფქვით ერთგვაროვან მასად.
2. შემდეგ მოდის სემოლინის დამატების ჯერი. მოზელვის პარალელურად, ნარევს ცოტა მარილი უნდა დაუმატოთ. ხაჭო ბურღულთან და კვერცხთან ერთად ცივში 30 წუთის განმავლობაში მოათავსეთ ისე, რომ მარცვლეული აფუვდეს და ზედმეტ ტენს შთანთქოს.
3. გაციების შემდეგ ცომს უმატებენ ფქვილს. შეიძლება დაგჭირდეთ რეცეპტში მითითებულ რაოდენობაზე ცოტა ნაკლები ან მეტი, მაგრამ იმდენი, რომ ცომი მხოლოდ ოდნავ გეწებებათ ხელებზე.
4. მზა ცომი გადააკეთეთ რამდენიმე არც თუ ისე სქელ თოკში ან სოსისად და მარილიან წყალში ადუღებიდან ხუთი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ მათგან ამოჭრილი ნაჭრები. მიირთვით ცხელი თქვენი საყვარელი ტოპინგებით.

კარტოფილთან ერთად

ზარმაცი კარტოფილი კარტოფილით ნაკლებად პოპულარული კერძია, ვიდრე ხაჭოზე დაფუძნებული, მაგრამ ისეთივე გემრიელი და სწრაფად მოსამზადებელი. გარდა ამისა, ეს კარგი გზაგუშინდელი დაფქული კარტოფილის რეაბილიტაცია.

ზარმაცი კარტოფილის კერძისთვის საჭირო პროდუქტების პროპორციები:

• 700-800 გრამი უმი კარტოფილი;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 180 გრ ფქვილი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

მოქმედებები:

1. აუცილებელია კარტოფილის ტუბერების კანი, გარეცხვა ცივ წყალში და მსხვილი ნიმუშების რამდენიმე ნაწილად დაჭრა, ადუღებამდე მარილიან წყალში.
2. მოხარშული კარტოფილიდან წყალი უნდა გადაწუროთ, ტუბერები კი დაფქვით, სანამ ერთგვაროვანი პიურე არ გახდება;
3. როდესაც კარტოფილი ოთახის ტემპერატურაზე იქნება, გატეხეთ კვერცხი და გაცრილი ფქვილი. ამ ეტაპზე, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ნარევი კარგად აურიეთ, რომ მიიღოთ მსუბუქი, ჰაეროვანი კარტოფილის ცომი.
4. ამის შემდეგ ცეცხლზე წყალი უნდა დადგათ. სანამ ის ადუღდება, უნდა დაიწყოთ ზარმაცი პელმენის ფორმირება. ამისთვის ცომის მთლიანი მასიდან გამოჭერით პატარა ნაჭერი, ხელებით გააბრტყელეთ თხელ თოკზე, რომელსაც წვრილად ჭრიან.
5. მოხარშეთ კარტოფილის ცომის ნაჭრები მდუღარე მარილიან წყალში, სანამ არ გაცურდება (დაახლოებით სამი წუთი). მიირთვით ცხელი არაჟნით და ახალი მწვანილით.

ხაჭოს ზარმაცი პელმენი საუზმეზე

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ პელმენი, თუ ჩვენ არ ვსაუბრობთ მაღაზიაში შეძენილ გაყინულ ნახევარფაბრიკატზე? მათი მომზადება, რა თქმა უნდა, არ არის რთული, მაგრამ მოდელირებას ჯერ კიდევ დიდი დრო სჭირდება, ამიტომ ზარმაცი ხაჭოს პელმენი საყვარელი, გემრიელი, სწრაფი და ჯანსაღი საუზმის კატეგორიის კერძებს შორის საყვარელი გახდა.

საუზმისთვის თქვენი ოჯახის ზარმაცი პელმენების შესანახად, თქვენ უნდა მიიღოთ:

• 500 გრ ხაჭო;
• 75 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 1 კვერცხი;
• 50 გრ ფქვილი ცომისთვის და მეტი დასაღრმავებლად;
• მარილი და ვანილინი გემოვნებით.

სამუშაო პროგრესი:

1. ხაჭო შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს, სანამ არ მიიღებთ ოდნავ წებოვან ცომს, რომელიც იგივე კონსისტენციის იქნება როგორც ხაჭო.
2. მაგიდის სამუშაო ზედაპირი კარგად მოაყარეთ ფქვილით, ცომი გადაიტანეთ 2 სმ დიამეტრის სოსისში, დაჭერით სანტიმეტრიან ნაჭრებად, რომლებსაც ადუღებამდე ადუღებენ მდუღარე წყალში მცირე რაოდენობით მარილით ან შაქრით.

ჩამოყალიბებული ზარმაცი პელმენი შეიძლება გადაიქცეს ხელნაკეთ ნახევრად მზა პროდუქტად მათი ფქვილმოყრილ დაფაზე გაყინვით. შემდეგ რჩება მხოლოდ საყინულედან გამოტანა და მოხარშვა.

არ არის დამატებული კვერცხი

ზარმაცი ხაჭოს პელმენი შეიძლება კვერცხის დაუმატებლად მოამზადოთ. მზა პელმენი არ გავრცელდება, რადგან ხაჭო შეიცავს კაზეინს (ცილა, საიდანაც მზადდება წებო), ხოლო ფქვილი შეიცავს გლუტენს. ამრიგად, ადამიანებს, რომლებიც ამა თუ იმ მიზეზით არ ჭამენ კვერცხს, შეუძლიათ ამ გემრიელი და ჯანსაღი კერძი მიირთვან.

საჭირო ინგრედიენტების სია:

• 500 გრ ხაჭო;
• შაქარი 90 გ;
• 45 გ სახამებელი;
• 70 გრ ფქვილი;
• 5 გრ მარილი.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. სასწრაფოდ უნდა დადოთ ცეცხლზე მოხარშული წყლის ტაფა, რომ ცომის მოზელვამდე და მისგან ნამცხვრების ჩამოყალიბებამდე წყალი ადუღდეს.

ამ კერძის უმარტივესი სოუსის ვარიანტია არაჟანი. კარტოფილით ზარმაცი პელმენებისთვის მათ ურევენ ახალ მწვანილს. ხაჭოს პელმენებისთვის შეურიეთ შაქარი და ვანილი. ტკბილ ხაჭოს კერძს ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ შესქელებული რძე, კენკრის ჯემი, თაფლი ან ჩვეულებრივი ჯემი.

კენკრის სეზონზე ან თუ მაცივარში გაქვთ გაყინული მარწყვი ან ჟოლო, შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი კენკრის სოუსი. კენკრა გადააქციეთ პიურედ, რომელსაც საცერში ასხამენ, რომ თესლი მოიშოროს. მოხარშეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან 2-დან 1-ის თანაფარდობით. სიროფი კენკრის პიურეს გემოვნებით ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასად და სოუსი მზადაა.

ვარენიკი არის სლავური კერძი, რომელიც მზადდება უფუარი ცომისგან, ყველა სახის შიგთავსით: ხორციდან, ბოსტნეულიდან და სოკოდან დაწყებული ხაჭოთი და კენკრა. მაგრამ თანამედროვე პირობებში, ყველა დიასახლისს არ შეუძლია ცომის მოზელა და ცალ-ცალკე შიგთავსის მომზადება. მარტივი და ხელმისაწვდომი კერძი მოდის სამაშველოში: ზარმაცი პელმენი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი სხვადასხვა შიგთავსით, მხოლოდ ბევრად უფრო სწრაფად.

განვიხილოთ ზარმაცი პელმენების მომზადების კლასიკური ვარიანტები: ხაჭოთი და კარტოფილით. დაიმახსოვრეთ, ან კიდევ უკეთესი, დაწერეთ, როგორ გააკეთოთ ზარმაცი პელმენი ხაჭოსგან ან კარტოფილისგან.

ზარმაცი ხაჭოს პელმენი კამათ

არის ვინმე ვისაც არ უყვარს პელმენი? ისინი ყველას უყვარს, რადგან ამზადებენ უგემრიელეს ცომის კერძს სხვადასხვა შიგთავსით, რომელიც დააკმაყოფილებს ნებისმიერ, თუნდაც ყველაზე მოთხოვნად გემოს.

რა თქმა უნდა, ლამაზად გაფორმებული, ორიგინალური შიგთავსით დალუქული პელმენი ძალიან მადისაღმძვრელია, მაგრამ თუ დრო არ გაქვთ ცომის მოსაზელად და მოდელირებისთვის, „ზარმაცები“ მოვლენ სამაშველოში. ხაჭოს პელმენი, რომლებიც სწრაფად მზადდება, დამაკმაყოფილებელი და ძალიან მიმზიდველია შესახედად.

როგორც წესი, ზარმაცი პელმენებს ტკბილად ამზადებენ, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ არატკბილი ხაჭოს ზარმაცი პელმენი ახალი ან გაყინული მწვანილის, კერძოდ კამას დამატებით.

ინგრედიენტები "ზარმაცების" დასამზადებლად:

• ხაჭო - 350 გ;
• ფქვილი - 350 გ;
• გაყინული კამა - 3 ს/კ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მარილი - 10 გ.

ზარმაცი პელმენი ხაჭოთი - ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი:

ხაჭო უნდა მოათავსოთ ცომის მოსაზელად თასში.

ათქვიფეთ ორი თასში ქათმის კვერცხები.

ხაჭო კარგად შეურიეთ კვერცხებს და დაუმატეთ გაყინული ან ახალი დაჭრილი კამა.

ისევ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ მარილი და ცოტ-ცოტა მოაყარეთ ხორბლის ფქვილი, მოზილეთ ცომი.

შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი ან ნაკლები ფქვილი, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში. მისი რაოდენობა დამოკიდებულია ხაჭოს ტენიანობაზე და კვერცხის ზომაზე.

ცომი მოზელვის შემდეგ უნდა იყოს რბილი, სასიამოვნო და არც ისე მჭიდრო. ზარმაცი პელმენის დამზადება შესაძლებელია ცომის პატარა ნაჭრების მოჭერით და ბურთულებად გადახვევით.

ან შეგიძლიათ აჩვენოთ ცოტა ფანტაზია. ცომის ნაჭერი ძეხვის ფორმაში უნდა გაბრტყელოთ და ხვეული დანით დიაგონალზე დავჭრათ. შედეგი არის ცომის ჩხირები ლამაზი ღარებიანი კიდეებით.

მომზადებული ხაჭოს ცომის ნაჭრები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში.

ფრთხილად აურიეთ, რომ "ზარმაცები" ერთმანეთს არ მიეკრათ. მოხარშეთ სახურავის გარეშე. ტაფაში წყალი ადუღდა, ფუნთუშები ზედაპირზე ამოვიდა, ადუღეთ კიდევ ერთი-ორი წუთი.

მზა ფუნთუშები დაჭერით ჩაჭრილი კოვზით და გადაიტანეთ თეფშზე. უშაქრო ზარმაცი პელმენი კამათ მოვაყაროთ ნაჭერი კარაქით ან მიირთვით არაჟანთან ერთად. მიირთვით დაუყოვნებლივ, ცხელი. ასე უფრო გემრიელი და არომატული გახდება.

უგემრიელესი კერძი, რომელიც მზადდება სწრაფად და მარტივად. საგრძნობლად ზოგავს დროს ნებისმიერ დიასახლისს. სხვა ქვეყნებში კარტოფილით ზარმაცი პელმენის ანალოგია ისეთი კერძები, როგორიცაა უკრაინული დუმპლინგები ან იტალიური კარტოფილის გნოკი. მოამზადეთ ჩვენი რეცეპტით და გემრიელად გამოკვებეთ თქვენი ოჯახი.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი (სასურველია წითელი) - ნახევარი კილოგრამი;
• მუსკატის კაკალი - მწიკვი;
• ფქვილი - 180 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ყველი - 50 გ (მყარი)
• მარილი და პილპილი.

ინფორმაციისთვის: პორციების რაოდენობა: 6
პორციის ზომა: 100გრ
კალორია: 160,85
ცხიმი: 2.80
ნახშირწყლები: 26.17
ცილები: 6.10
მომზადების დრო: 50 წთ
მომზადების დრო: 5 წთ
სულ დრო: 55 წთ

ზარმაცი პელმენი კარტოფილით - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით:

ჯერ გაფცქვნილი კარტოფილი უნდა მოხარშოთ, შემდეგ კი, წყლის ყოველი წვეთი ამოწურვის შემდეგ, ოდნავ გააშრეთ (ხელსახოცით ან პირსახოცით).

რაც უფრო მშრალია კარტოფილი, მით უფრო კარგად მოზილეთ კარტოფილის ცომი.

როცა გამხმარი კარტოფილი ოდნავ გაცივდება, უნდა დაფქვით, დაუმატოთ მუსკატის კაკალი, მარილი და პილპილი.

შემდეგ ათქვიფეთ მასში კვერცხი.

დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. ეცადეთ, ის უფრო მკვრივი გახადოთ, ვიდრე ჩვეულებრივ დუმპლინებისთვის.

მზა ცომი შედგით მაცივარში მეოთხედი საათის განმავლობაში, წინასწარ რომ შემოახვიეთ ფილმში, რომ არ გამოშრეს. გაცივებული ცომი უნდა გავაბრტყელოთ და დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შემდეგ მოვაყაროთ ფქვილი.

ამასობაში, კარტოფილის ზარმაცი პელმენი სწრაფად უნდა ჩაყაროთ ადუღებულ მარილიან წყალში - რაც შეიძლება სწრაფად, რომ არ მოიხარშოს. და თქვენ უნდა ამოიღოთ ისინი, როგორც კი ამოფრინდებიან.

ცომისა და კარტოფილის მზა არომატულ კერძს ასხამენ ზეთს ან შემწვარი ტაფაში. ხახვი. შემდეგ კი, თქვენი სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი ყველი ან დაჭრილი მწვანილი, დაასხით არაჟანი.

ვიდეო: რეცეპტი დიეტური ზარმაცი პელმენებისთვის - სწრაფი და გემრიელი!

რეცეპტი მათთვის, ვისაც ყოველთვის აკლია დრო: ძალიან გემრიელი ზარმაცი ხაჭოს პელმენი. ისინი სწრაფად ამზადებენ, გამოდიან ძალიან ლამაზი, წარმოუდგენლად რბილი და წარმოუდგენლად ნაზი. ეს რეცეპტი გამოგადგებათ, როცა სწრაფი და დამაკმაყოფილებელი საუზმის მომზადება გჭირდებათ. პელმენი გამოდის რბილი, ნაზი - და ძალიან გემრიელი. ხელნაკეთი ხაჭოთი ხელნაკეთი პელმენი ინარჩუნებს ყველა სარგებელს რძის პროდუქტიდა მისი უნიკალური გემო.

ინგრედიენტები:

• 450 გრამი ხაჭო;
• 0,3 ჩაის კოვზი მარილი;
• ერთი სუფრის კოვზი შაქარი (ან გემოვნებით);
• ახალი ქათმის კვერცხი;
• 140-180 გრამი ფქვილი.

ძალიან გემრიელი ზარმაცი პელმენი. ეტაპობრივად რეცეპტი

1. ღრმა თასში ათქვიფეთ ერთი ახალი ქათმის კვერცხი.
2. დაამატეთ მარილი და სუფრის კოვზი შაქარი.
3. რჩევა. თუ უფრო ტკბილი მოგწონთ, შეგიძლიათ გაზარდოთ შაქრის რაოდენობა თქვენი გემოვნებით.
4. ნებისმიერი ცხიმიანი ხაჭო მოათავსეთ თასში და კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
5. რჩევა. რბილი, ზომიერად ცხიმიანი ხაჭო ყველაზე შესაფერისია ზარმაცი პელმენებისთვის. მიზანშეწონილია ჯერ მშრალი და ფხვიერი ხაჭო გავხეხოთ, რომ არ დარჩეს მუწუკები.
6. ფქვილი საცერში გავცრათ თასში.
7. ჯერ ცომი მოზილეთ თასში, შემდეგ კი ხელებით გააგრძელეთ მაგიდაზე.
8. რჩევა. ფქვილის რაოდენობა თავად შეასწორეთ: შეიძლება დაგჭირდეთ მეტ-ნაკლებად, ეს ყველაფერი ხაჭოს ტენიანობაზეა დამოკიდებული.
9. მზა ცომი არის რბილი, ელასტიური, ელასტიური, ოდნავ წებოვანი ხელებზე.
10. მოხერხებულობისთვის ცომი მაშინვე გაყავით ორ ნაწილად.
11. თითოეული ნაწილიდან ვახვევთ ძეხვს 15-20 მილიმეტრის დიამეტრით.
12. დაჭერით ნაჭრებად, რომლებიც შეიძლება დაუყოვნებლივ მოხარშოთ.
13. მაგრამ მე ვთავაზობ პელმენების გაკეთებას არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც: მით უმეტეს, რომ ეს ასე მარტივია.
14. აიღეთ ცომის ნაჭერი და ჩანგალი. ცომი მოათავსეთ ჩანგალზე და კარგად დაჭერით ფქვილმოყრილი თითებით. შემდეგ ცომი ჩანგლიდან რულეტად გადაიტანეთ და რულეტის ბოლო ჩანგლით დაამაგრეთ. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ უფრო დეტალურად, თუ როგორ ვაკეთებ ამას ჩემს ვიდეოში რეცეპტის ქვეშ.
15. პელმენი შეიძლება დაუყოვნებლივ მოხარშოთ ან გაყინოთ მომავალი გამოყენებისთვის.
16. მაშინვე მოვამზადებ. ტაფაში ვასხამ წყალს, მარილს ვამატებ და წყალს ვადუღებ.
17. ფურცლებს ადუღებულ წყალში ვასხამ და ვხარშავ, სანამ მთლიანად ზედაპირზე ამოვა. გაჭრილი კოვზით გამოვიღებ ან პურცლებს ქურთუკში ვდებ.

მიირთვით ხაჭოს პელმენი კარაქთან ან არაჟანთან ერთად, საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ შაქარი. ამ საუზმის შესანიშნავი დამატებაა შესქელებული რძე, ტკბილი ნაღები ან შოკოლადის ფაჯი. კიდევ უფრო მეტ რეცეპტს ჩემი ვიდეოთი ნახავთ საიტზე "ძალიან გემრიელი". კარგი მადა და კარგი განწყობა.

პელმენების მომზადება, თანაც ზარმაცი, არ არის პრობლემური საქმე. და თუ ამისთვის კლასიკური ცომიუნდა გააბრტყელოთ, დაალაგოთ შიგთავსი და დუმპლებივით ჩამოაყალიბოთ, მაშინ ზარმაცებთან ყველაფერი უფრო ადვილია. ისინი მზადდება 10 წუთში.

რა არის ზარმაცი პელმენების საიდუმლო? ზოგი ამტკიცებს, რომ ეს მომზადების სიმარტივეა, სხვები ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობაზე, ზოგი კი აღიარებს, რომ ბავშვობიდან ზარმაცი პელმენებს სჩვევიათ. და დარწმუნებული ვართ, რომ ეს ყველაფერი გემოზეა - ყოველთვის ნაზი, კრემისებრი, ცოტა ტკბილი. კარაქით, არაჟანით, კენკრით. ეს არის ალბათ ზარმაცი პელმენების მთავარი საიდუმლო.

ყველამ უნდა აირჩიოს რეცეპტი, რომელიც მას შეეფერება. მოხარშეთ სიხარულით და სულით, ეს არის ნამდვილი საფუძველი გემრიელი კერძი.

1. იმისთვის, რომ პელმენი ჰაეროვანი და ნაზი იყოს, ცომს დაუმატეთ ცოტაოდენი კრემი.
2. ფქვილი აუცილებლად გაცერით
3. მოხარშეთ ფუნთუშები უამრავ წყალში ისე, რომ ისინი წყალში იცურონ.
4. ტაფიდან თეფშზე გადატანის შემდეგ დაუყონებლივ დაუმატეთ კარაქი და ურიეთ, რომ ერთმანეთს არ დაეკრას.
5. ბავშვებისთვის საინტერესო კერძი იქნება, თუ ცომს 1,5 სმ სისქის ბლინს გადაავლებთ და მისგან სხვადასხვა ფიგურებს ამოჭრით.
6. საუზმეზე მომზადებისას აუცილებლად დაუმატეთ კენკრა
7. თუ პელმენი დაგრჩათ დაუჭამელი, შეგიძლიათ ხელახლა გაათბოთ მიკროტალღურ ღუმელში.
8. ტაფაზე გაადნეთ ნაჭერი კარაქი და შეწვით მასში დარჩენილი ფურცლები, მიიღებთ კიდევ ერთ საოცარ, გემრიელ კერძს

როგორ ფიქრობთ, ვინ გამოიგონა ზარმაცი პელმენი? არც ჩვენ ვიცით, რადგან ასეთი კერძი ისეთივე უნივერსალურია, როგორც მრავალეროვნული. სხვადასხვა სახელწოდებით, ამა თუ იმ ვარიაციით, ის წარმოდგენილია მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოში.

უკრაინელები, ბელორუსელები და რუსები მათ დუმპლანტებს ეძახიან, ჩეხები - დუმპლანტებს, იტალიელები - გნოკის. ერთი სიტყვით, არსი ერთია, მაგრამ სახელები განსხვავებული.

მარტივი რეცეპტები ზარმაცი პელმენებისთვის

კლასიკური ზარმაცი ხაჭოს პელმენი

ზარმაცი პელმენების მომზადების ტექნოლოგია თითქმის ყველა რეცეპტში იდენტურია - მოზილეთ ცომი, მოამზადეთ პელმენი და მოხარშეთ მარილიან წყალში. მაგრამ ამ მსგავსების მიუხედავად, ცომის შემადგენლობა შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს კლასიკურ ვერსიაში, ცომი შეიცავს კარაქს და საკმარის რაოდენობას ფქვილს, რაც კერძს საკმაოდ დამაკმაყოფილებელ და ადვილად მოსანელებელს ხდის.

• 400 გრ ხაჭო
• 2 ს.კ. კოვზები ფქვილი
• 1 კვერცხი
• 1 ს.კ. კოვზი შაქარი
• 100გრ არაჟანი
• 1 ს.კ. კოვზი კარაქი

როგორ მოვამზადოთ:

დაფქულ ხაჭოს დაუმატეთ შაქართან და კარაქთან ერთად დაფქული კვერცხი და ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, გააბრტყელეთ თოკში, გააბრტყელეთ ფქვილში და დაჭერით ნაჭრებად 4–5 სმ სიგრძის ორთქლზე 15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

პელმენი სემოლინით

თუ გსურთ იცოდეთ როგორ მოამზადოთ პელმენი ხაჭოთი სხვანაირად, ეს რეცეპტი მხოლოდ თქვენთვისაა. ფქვილის ნაცვლად ვიყენებთ ბურღულს და ამ მარცვლის წყალობით პროდუქტები კიდევ უფრო ფუმფულა და ნაზი გამოვა.

ინგრედიენტები

• 1 კვერცხი;
• ორი მწიკვი ვანილინი;
• 4 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 200 გრ ხაჭო;
• 30 გრ კარაქი;
• 7 ს.კ. ლ. სემოლინა;
• 100 გრ ფქვილი მოსარევად.

როგორ მოვამზადოთ:

ღრმა თასში მოათავსეთ კვერცხი, ვანილი, კარაქი და შაქარი. ათქვიფეთ ყველაფერი სათქვეფით ან მიქსერით, სანამ მასა არ უნდა იყოს მარცვლები. ხაჭოს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ ან საცერში ვფქვავთ, მერე უფრო წვრილი იქნება. ხაჭო შეურიეთ სხვა ინგრედიენტებს თასში. შემდეგ მიღებულ ნარევს დაამატეთ სემოლინა, შემდეგ ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი. ცომი მოათავსეთ თბილ ადგილას დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

შემდეგ სამუშაო ზედაპირზე დაასხით ფქვილი და მოათავსეთ ხაჭოს ნარევი. ხელით კარგად მოზილეთ და ცომისგან გააკეთეთ სოსისები. სოსისები დავჭრათ ნაჭრებად, ისინი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი. რჩება მხოლოდ თქვენი პროდუქტების შედუღება.

ნაჭრები მოათავსეთ მდუღარე ოდნავ დამარილებულ წყალში და აურიეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დაიწყებენ ტაფის კედლებზე წებოვნებას. დაახლოებით ხუთი წუთის შემდეგ ამოიღეთ ფუნთუშები გაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ თეფშებზე. ზემოდან მოაყარეთ გამდნარი კარაქი. თაფლიც და შესქელებული რძეც კარგად მოერგება ამ ზარმაცი ხაჭოს ნამცხვრებს.

ზარმაცი ხაჭოების რეცეპტი, როგორც საბავშვო ბაღში

რა შეიძლება იყოს ბავშვისთვის უკეთესი, ვიდრე ხაჭოსგან დამზადებული კერძი? მაგრამ ალბათ ყველას გვახსოვს ჩვენი საყვარელი რეცეპტი საბავშვო ბაღიდან. ისევ ჩემია საყვარელი კერძი, ჩემს ზრდასრულ შვილსაც კი უყვარს ამ ბავშვების პელმენების სიამოვნება.

ჩვენ დაგვჭირდება ავიღოთ:

• 600 გრ. ხაჭო
• ჭიქა ფქვილის გარეშე
• 2 კვერცხი
• 30 გრ. გამდნარი ნატურალური კარაქი
• ვანილის შაქარი
• მწიკვი მარილი
• 2 დიდი კოვზი ჩვეულებრივი შაქარი

მომზადების პროცესი:

ხაჭოს საცერში ვსვამთ, თუ საკმარისად რბილია, შეგიძლიათ უბრალოდ ჩანგლით გახეხეთ.

დავამატოთ მარილი, ვანილის შაქარი, საკმარისია პატარა კოვზი, დავამატოთ ჩვეულებრივი შაქარი და გავტეხოთ კვერცხები. მიღებული მასა კარგად აურიეთ. მასში ნახევარი ფქვილი გაცრათ და აურიეთ.

ფქვილის მეორე ნაწილი პირდაპირ სუფრაზე გადაიტანეთ და ცომი გაანაწილეთ. ახლა საჭიროა მისი გაშლა. მომზადებული ცომი გავაბრტყელოთ სოსისებში და დავჭრათ პელმენი საჭირო ზომაზე.

ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში ოდნავ მარილიან წყალში. მიირთვით ჯემთან ან შესქელებულ რძესთან ერთად. საბავშვო ღვეზელისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი ხაჭო, ჩვენ ხანდახან თხის ყველისგან ვამზადებთ, გემრიელი გამოდის.

ზარმაცი პელმენი ფქვილის გარეშე

გემრიელი, სწრაფი და ძალიან მარტივი! საუზმისთვის ზარმაცი პელმენი ფქვილის გარეშე - რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი?

ინგრედიენტები

• 1 დიდი კვერცხი
• 1 ს.კ. ლ. შაქრის გროვით
• 200 გრ ხაჭო
• 4 ს.კ. ლ. მატყუარა
• მწიკვი მარილი

როგორ მოვამზადოთ:

კვერცხი მსუბუქად ათქვიფეთ შაქართან და ცოტა მარილით. დაუმატეთ ხაჭო, გახეხეთ ჩანგლით. დაამატეთ სემოლინა, აურიეთ. დატოვეთ ნარევი 15 წუთის განმავლობაში, რომ სემოლინა გაბერდეს. ქვაბში აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მსუბუქად მარილი. ცომს ხელით მოაყარეთ პატარა ბურთულები და მოათავსეთ მდუღარე წყალში. ყოველი ბურთის შემდეგ მსუბუქად აურიეთ, რათა პელმენი ძირზე არ მიიკრას. მოხარშეთ მანამ, სანამ ბურთულები არ გაცურდება (სანამ ბურთულებს აგდებთ, პირველები უკვე დაიწყებენ ცურვას, პროცესი სწრაფია). გადაწურეთ წყალი და მიირთვით ფუნთუშები არაჟანთან ან ჯემთან ერთად.

ხაჭოს პელმენი ალუბლით

ალუბლით დუმპლინგები საოცარი კერძია, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ წელიწადის ნებისმიერ დროს. და თუ ამ ზარმაცი რეცეპტს იყენებთ, პროცესს დიდი დრო არ დასჭირდება. ფქვილის რაოდენობა დამოკიდებული იქნება ხაჭოს ტენიანობაზე.

ინგრედიენტები

• 0,25 კგ ხაჭო;
• 0,5 ჭიქა ალუბალი;
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა;
• კვერცხი;
• 4 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 20 გრ კარაქი.

როგორ მოვამზადოთ

უმარტივეს ცომს ვაკეთებთ ზარმაცი პელმენებისთვის. გახეხეთ ხაჭო, კვერცხი და რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი, დაამატეთ ცოტა მარილი. თუ სიმსივნეებს ვერ უმკლავდებით, შეგიძლიათ აიღოთ ბლენდერი. მასის ერთგვაროვნებამდე მიყვანის შემდეგ ფქვილი დაუმატეთ. რბილი ცომის დამზადება. სასწრაფოდ გადაიტანეთ დაფქულ დაფაზე.

ამოიღეთ თესლი კენკრისგან. თუ ალუბალი არის საყინულე, მაშინ სასურველია, რომ ოდნავ გამოწუროთ ხაჭოს ცომი არ სჭირდება ზედმეტი წვენი.

ხაჭოს მასისგან ჯერ ხელით მოამზადეთ გრძელი ძეხვი, შემდეგ გააბრტყელეთ ან ფქვილით მოაყარეთ და მსუბუქად გააბრტყელეთ რულეტივით. ჩვენ გვჭირდება ლენტი. ალუბლის ჯაჭვს მთელ სიგრძეზე ვდებთ.

ახლა ჩვენ ავწიეთ ლენტის ერთი კიდე და ვმალავთ კენკრას. თქვენ უნდა დაასრულოთ ძეხვი, რომლის შიგნით ალუბალია. დავჭრათ ნაჭრებად, რომლებიც გახდება დუმპლები. თითოეულს სწრაფად ვასწორებთ და კენკრას ვაჭერთ ისე, რომ ხარშვისას არ ამოვარდეს.

ალუბლის ზარმაცი პელმენი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ ორი წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით, ფრთხილად ჩამოაშორეთ ყველა წვეთი. დაუმატეთ პატარა ნაჭერი კარაქი, რათა ზარმაცი პურცლები ერთმანეთს არ მიეკრას. ნაზად მოურიეთ და მიირთვით.

მნიშვნელოვანია პელმენი საკმარის წყალში მოხარშოთ, ეს დადებითად აისახება გემოსა და ფორმაზე. 200 გრამი ცომისთვის საჭიროა დაახლოებით ლიტრი სითხე. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ არ უგულებელყოთ წყალში მარილის დამატება, ეს მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს კერძის გემოს.

ნელი გაზქურის მომზადების რეცეპტი

ინგრედიენტები

• 250 გრ ხაჭო,
• 2 კვერცხი
• 1 ს.კ. ლ. საჰარა,
• 1 ს.კ. ლ. კარაქი,
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილი,
• 2 ს.კ. ლ. არაჟანი,

მომზადება:

ხაჭო შეურიეთ კვერცხს, შაქარს, ფქვილს, კარაქს და მოზილეთ ერთგვაროვან მასამდე. მიღებული მასა გააბრტყელეთ გრძელ ფლაგელებში, გააბრტყელეთ ფქვილში, დაჭერით წრეებად.

ჩაასხით წყალი მულტიქუკერში, დააყენეთ "სუპ" რეჟიმი და მოათავსეთ ფურცლები მდუღარე წყალში. მოხარშეთ, სანამ არ გაცურავს. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გადაწუროთ წყალი, დაასხით მაწონი და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში „გამოცხობის“ რეჟიმში. კიდევ ერთი ვარიანტი: არ მოხარშოთ პელმენი წყალში, არამედ დადეთ მავთულის თაროზე, დაასხით წყალი მულტიქუკერში ინსტრუქციის მიხედვით და მოხარშეთ „ორთქლის“ რეჟიმში 40 წუთის განმავლობაში.

ზარმაცი პელმენი როზმარინით და ზეითუნის ზეთით

თითოეულ ჩვენგანს აქვს კერძები, რომლებიც ბავშვობიდან არ მიჭამია. ზარმაცი პელმენებთან რთული ურთიერთობა მქონდა. ჭამა ღირდა იმის გასარკვევად, რომ პელმენი არ უნდა იყოს სველი და მოლიპულ. თუ ზეთში შეწვით, ხაჭო მშვენიერი ხრაშუნა ქერქით დაიფარება. შეგიძლიათ სადილისთვის მოამზადოთ ეს საკვები და მოიწვიოთ მეგობრები. პელმენები, როგორიც გოგოლისა "საღამოები დიკანკას მახლობლად ფერმაში", თქვენს პირში გადახტება! მსგავს საკვებს ამზადებენ არა მარტო ხაჭოსგან, მისი დამზადებაც შესაძლებელია ცომის, ბურღულისა თუ კარტოფილისგან. უკრაინაში მას ეძახიან „დუმპლინგებს“, იტალიაში – „ნიოჩის“, გერმანიაში – „კლოსს“, ჩეხეთში – „დუმპლინგს“... როგორ და როდის გადავიდნენ რუსულ სამზარეულოში, უცნობია. პელმენი უტკბილოდ მოვამზადე და ხაჭოს თაიგული ისპანახი დავამატე, მაგრამ სხვა მწვანილის გამოყენება შეგიძლიათ.

ინგრედიენტები

• 350 გ კარგი მშრალი ხაჭო
• 150 გრ ნებისმიერი მყარი ყველი
• 1 კვერცხი
• 1 ჭიქა ფქვილი
• 100 გრ ისპანახი
• 3 კბილი ნიორი
• როზმარინის რამდენიმე ყლორტი
• ჩილის წიწაკა, ახალი ან მშრალი
• 100 მლ ზეითუნის ზეთი

მომზადება:

1. გააცხელეთ ქვაბი საშუალო ცეცხლზე. ისპანახი წვრილად დაჭერით, მოათავსეთ ქვაბში და დაახურეთ თავსახური. ერთი-ორი წუთის შემდეგ, ფოთლები იკუმშება, გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან და გააცივეთ ისპანახი.
2. ყველი გახეხეთ. თასში აურიეთ ხაჭო, ყველი, ფქვილი, ისპანახი, კვერცხი, მოაყარეთ მარილი. მოზილეთ ცომი. თუ ხაჭო შეიცავს ბევრ ტენიანობას, მაშინ მეტი ფქვილი იქნება საჭირო. ცომი ხელებზე ზედმეტად არ უნდა ეწებებოდეს.
3. სამუშაო ზედაპირი მოაყარეთ ფქვილით, მოაყარეთ ხაჭოს ცომი, გაყავით ორ ნაწილად და თითო სოსისად გააბრტყელეთ. თუ ცომი თითებს ეწებება, დაამატეთ მეტი ფქვილი. ძეხვი დანით ან ხელით დავჭრათ ნიგოზზე ოდნავ დიდი ზომის ნაჭრებად. ფქვილი ჩაყარეთ ფქვილში, მოაყარეთ ზედმეტი და მოათავსეთ საცხობი ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. დააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით. შეგიძლიათ მოამზადოთ პელმენი მომავალი გამოყენებისთვის, მოათავსოთ კონტეინერში და შედგით საყინულეში.
4. ხუთლიტრიან ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი, ფრთხილად დაუმატეთ პელმენის მესამედი, ურიეთ ისე, რომ ერთმანეთს არ მიეკრას. როგორც კი პელმენები ამოცურავს, დაელოდეთ
5. 2 წუთი და ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით. მოათავსეთ პელმენები ქაღალდის პირსახოცებზე ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. მოხარშეთ ყველა სხვა ფუნთუშები იმავე გზით.
6. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე, გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ როზმარინი, წიწაკა და დაქუცმაცებული გაწმენდილი ნიორი. ორ-სამ ჯგუფად შეწვით ფუნთუშები ორიოდე წუთის განმავლობაში, სანამ ორივე მხრიდან შეყავისფრდება.

ზარმაცი პელმენი კარტოფილით და ხაჭოთი

პელმენი, მათ შორის ზარმაცი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული, შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ტკბილი, არამედ მარილიანიც. ამისთვის ცომის მოზელის პროცესში შაქრის დამატება არ შეიძლება, მაგრამ მეტი მარილი. მაგრამ ბევრად უფრო გემრიელი იქნება, თუ რეცეპტში შაქარს ჩაანაცვლებთ სხვა ინგრედიენტებით, როგორიცაა ახალი მწვანილი ან კარტოფილი.

ამ პელმენის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500 გრ გაცივებული კარტოფილის პიურე,
• ხაჭო (150 გრ),
• 1 კვერცხი,
• მარილი და ფქვილი (დაახლოებით ½ სტადიის).

როგორ მოვამზადოთ:

პროდუქტები იქმნება ისევე, როგორც წინა რეცეპტებში. ჯერ ცომიდან იჭრება პატარა თოკები. შემდეგ მათ ქმნიან სოსისებად, რომლებიც, თავის მხრივ, ნაჭრებად ჭრიან.

მზა ზარმაცი პელმენებს მიირთმევენ ცხლად კარაქთან ერთად. მათ ასევე შეიძლება მოაყაროთ მწვანე ხახვი, კამა ან ოხრახუში და მიირთვათ არაჟანთან ერთად.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ზარმაცი პელმენი, რომელიც იდეალურია როგორც საუზმეზე, ასევე სადილისთვის. ეს კერძი ადვილად ასათვისებელი, მსუბუქია და გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საუზმის შემდეგ მუცელში სიმძიმე არ იქნება. და ძალიან მარტივად მზადდება, ამაში თავად დარწმუნდით და მოსამზადებლად განსაკუთრებით ძვირადღირებული პროდუქტი არ არის საჭირო.

კარგი მადა!