პელმენების მომზადება, თანაც ზარმაცი, არ არის პრობლემური საქმე. და თუ კლასიკურისთვის საჭიროა ცომი გააბრტყელოთ, მოაყაროთ შიგთავსი და გამოძერწოთ, როგორც პელმენი, მაშინ ზარმაცებთან ყველაფერი უფრო ადვილია. ისინი მზადდება 10 წუთში.

რა არის ზარმაცი პელმენების საიდუმლო? ზოგი ამტკიცებს, რომ ეს მომზადების სიმარტივეა, სხვები ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობაზე, ზოგი კი აღიარებს, რომ ბავშვობიდან ზარმაცი პელმენებს სჩვევიათ. და დარწმუნებული ვართ, რომ ეს ყველაფერი გემოზეა - ყოველთვის ნაზი, კრემისებრი, ცოტა ტკბილი. კარაქით, არაჟანით, კენკრით. ეს არის ალბათ ზარმაცი პელმენების მთავარი საიდუმლო.

ყველამ უნდა აირჩიოს რეცეპტი, რომელიც მას შეეფერება. მოამზადეთ სიხარულით და სულით, ეს არის საფუძველი ჭეშმარიტად გემრიელი კერძი.

1. იმისთვის, რომ პელმენი ჰაეროვანი და ნაზი იყოს, ცომს დაუმატეთ ცოტაოდენი ნაღები.
2. ფქვილი აუცილებლად გაცრათ
3. მოხარშეთ ფუნთუშები უამრავ წყალში ისე, რომ ისინი წყალში იცურონ.
4. ტაფიდან თეფშზე გადატანის შემდეგ დაუყონებლივ დაუმატეთ კარაქი და ურიეთ, რომ ერთმანეთს არ დაეკრას.
5. ბავშვებისთვის საინტერესო კერძი იქნება, თუ ცომს 1,5 სმ სისქის ბლინი გამოავლებთ და მისგან სხვადასხვა ფიგურებს ამოჭრით.
6. საუზმეზე მომზადებისას აუცილებლად დაუმატეთ კენკრა
7. თუ პელმენი დაგრჩენიათ დაუჭამელი, შეგიძლიათ ხელახლა გაათბოთ მიკროტალღურ ღუმელში.
8. ტაფაზე გაადნეთ ნაჭერი კარაქი და შეწვით მასში დარჩენილი ფურცლები, მიიღებთ კიდევ ერთ საოცარ, გემრიელ კერძს

როგორ ფიქრობთ, ვინ გამოიგონა ზარმაცი პელმენი? არც ჩვენ ვიცით, რადგან ასეთი კერძი ისეთივე უნივერსალურია, როგორც მრავალეროვნული. სხვადასხვა სახელწოდებით, ამა თუ იმ ვარიაციით, ის წარმოდგენილია მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოში.

უკრაინელები, ბელორუსელები და რუსები მათ დუმპლანტებს ეძახიან, ჩეხები - დუმპლანტებს, იტალიელები - გნოკის. ერთი სიტყვით, არსი ერთია, მაგრამ სახელები განსხვავებული.

მარტივი რეცეპტები ზარმაცი პელმენებისთვის

კლასიკური ზარმაცი ხაჭოს პელმენი

ზარმაცი პელმენების მომზადების ტექნოლოგია თითქმის ყველა რეცეპტში იდენტურია - მოზილეთ ცომი, მოამზადეთ პელმენი და მოხარშეთ მარილიან წყალში. მაგრამ ამ მსგავსების მიუხედავად, ცომის შემადგენლობა შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს, ასე რომ კლასიკური ვერსიაცომი შეიცავს კარაქს და საკმაო რაოდენობით ფქვილს, რაც კერძს საკმაოდ დამაკმაყოფილებელ და ადვილად მოსანელებელს ხდის.

• 400 გრ ხაჭო
• 2 ს.კ. კოვზები ფქვილი
• 1 კვერცხი
• 1 ს.კ. კოვზი შაქარი
• 100გრ არაჟანი
• 1 ს.კ. კოვზი კარაქი

როგორ მოვამზადოთ:

დაფქულ ხაჭოს დაუმატეთ შაქარი და კარაქით დაფქული კვერცხი და ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, გააბრტყელეთ თოკში, გააბრტყელეთ ფქვილში და დაჭერით ნაჭრებად 4–5 სმ სიგრძის ორთქლზე 15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

პელმენი სემოლინით

თუ გსურთ იცოდეთ როგორ მოამზადოთ პელმენი ხაჭოთი სხვანაირად, ეს რეცეპტი მხოლოდ თქვენთვისაა. ფქვილის ნაცვლად ვიყენებთ ბურღულს და ამ მარცვლის წყალობით პროდუქტები კიდევ უფრო ფუმფულა და ნაზი გამოვა.

ინგრედიენტები

• 1 კვერცხი;
• ორი მწიკვი ვანილინი;
• 4 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 200 გრ ხაჭო;
• 30 გრ კარაქი;
• 7 ს.კ. ლ. სემოლინა;
• 100 გრ ფქვილი მოსარევად.

როგორ მოვამზადოთ:

ღრმა თასში მოათავსეთ კვერცხი, ვანილი, კარაქი და შაქარი. ათქვიფეთ ყველაფერი სათქვეფით ან მიქსერით, სანამ მასა არ უნდა იყოს მარცვლები. ხაჭოს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ ან საცერში ვფქვავთ, მერე უფრო წვრილი იქნება. ხაჭო შეურიეთ სხვა ინგრედიენტებს თასში. შემდეგ მიღებულ ნარევს დაამატეთ სემოლინა, შემდეგ ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი. ცომი მოათავსეთ თბილ ადგილას დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

შემდეგ სამუშაო ზედაპირზე დაასხით ფქვილი და მოათავსეთ ხაჭოს ნარევი. ხელით კარგად მოზილეთ და ცომისგან გააკეთეთ სოსისები. სოსისები დავჭრათ ნაჭრებად, ისინი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი. რჩება მხოლოდ თქვენი პროდუქტების შედუღება.

ნაჭრები მოათავსეთ მდუღარე ოდნავ დამარილებულ წყალში და აურიეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დაიწყებენ ტაფის კედლებზე წებოვნებას. დაახლოებით ხუთი წუთის შემდეგ ამოიღეთ ფუნთუშები გაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ თეფშებზე. ზემოდან მოაყარეთ გამდნარი კარაქი. თაფლიც და შესქელებული რძეც კარგად მოერგება ამ ზარმაცი ხაჭოს ნამცხვრებს.

ზარმაცი ხაჭოების რეცეპტი, როგორც საბავშვო ბაღში

რა შეიძლება იყოს ბავშვისთვის უკეთესი, ვიდრე ხაჭოსგან დამზადებული კერძი? მაგრამ ალბათ ყველას გვახსოვს ჩვენი საყვარელი რეცეპტი საბავშვო ბაღიდან. ისევ ჩემია საყვარელი კერძიჩემს სრულწლოვან შვილსაც კი უყვარს ამ ბავშვების პელმენების სიამოვნება.

ჩვენ დაგვჭირდება ავიღოთ:

• 600 გრ. ხაჭო
• ჭიქა ფქვილის გარეშე
• 2 კვერცხი
• 30 გრ. გამდნარი ნატურალური კარაქი
• ვანილის შაქარი
• მწიკვი მარილი
• 2 დიდი კოვზი ჩვეულებრივი შაქარი

მომზადების პროცესი:

ხაჭოს საცერში ვსვამთ, თუ საკმარისად რბილია, შეგიძლიათ უბრალოდ ჩანგლით გახეხეთ.

დავამატოთ მარილი, ვანილის შაქარი, საკმარისია პატარა კოვზი, დავამატოთ ჩვეულებრივი შაქარი და გავტეხოთ კვერცხები. მიღებული მასა კარგად აურიეთ. მასში ჩაასხით ნახევარი ფქვილი და აურიეთ.

ფქვილის მეორე ნაწილი პირდაპირ სუფრაზე გადაიტანეთ და ცომი გაანაწილეთ. ახლა საჭიროა მისი გაშვება. დან მზა ცომიგააბრტყელეთ ძეხვეული და დაჭერით პელმენი საჭირო ზომაზე.

ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში ოდნავ მარილიან წყალში. მიირთვით ჯემთან ან შესქელებულ რძესთან ერთად. საბავშვო ხაჭოსთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი ხაჭო, ჩვენ ხანდახან თხის ხაჭოსგან ვამზადებთ, გემრიელი გამოდის.

ზარმაცი პელმენი ფქვილის გარეშე

გემრიელი, სწრაფი და ძალიან მარტივი! ზარმაცი პელმენისაუზმეზე ფქვილის გარეშე - რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი?

ინგრედიენტები

• 1 დიდი კვერცხი
• 1 ს.კ. ლ. შაქრის გროვით
• 200 გრ ხაჭო
• 4 ს.კ. ლ. მატყუარა
• მწიკვი მარილი

როგორ მოვამზადოთ:

კვერცხი მსუბუქად ათქვიფეთ შაქართან და ცოტა მარილით. დაამატეთ ხაჭო, გახეხეთ ჩანგლით. დაამატეთ სემოლინა, აურიეთ. დატოვეთ ნარევი 15 წუთის განმავლობაში, რომ სემოლინა გაბერდეს. ქვაბში აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მსუბუქად მარილი. ცომს ხელით მოაყარეთ პატარა ბურთულები და მოათავსეთ მდუღარე წყალში. ყოველი ბურთის შემდეგ მსუბუქად აურიეთ, რათა პელმენი ძირს არ გაიწებოს. მოხარშეთ მანამ, სანამ ბურთულები არ გაცურდება (სანამ ბურთულებს აგდებთ, პირველები უკვე დაიწყებენ ცურვას, პროცესი სწრაფია). გადაწურეთ წყალი და მიირთვით ფუნთუშები არაჟანთან ან ჯემთან ერთად.

ხაჭოს პელმენი ალუბლით

ალუბლით დუმპლინგები საოცარი კერძია, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ წელიწადის ნებისმიერ დროს. და თუ ამ ზარმაცი რეცეპტს იყენებთ, პროცესს დიდი დრო არ დასჭირდება. ფქვილის რაოდენობა დამოკიდებული იქნება ხაჭოს ტენიანობაზე.

ინგრედიენტები

• 0,25 კგ ხაჭო;
• 0,5 ჭიქა ალუბალი;
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა;
• კვერცხი;
• 4 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 20 გრ კარაქი.

როგორ მოვამზადოთ

უმარტივეს ცომს ვამზადებთ ზარმაცი პელმენებისთვის. გახეხეთ ხაჭო, კვერცხი და რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი, დაამატეთ ცოტა მარილი. თუ სიმსივნეებს ვერ უმკლავდებით, შეგიძლიათ აიღოთ ბლენდერი. მასის ერთგვაროვნებამდე მიყვანის შემდეგ დავამატოთ ფქვილი. რბილი ცომის დამზადება. სასწრაფოდ გადაიტანეთ დაფქულ დაფაზე.

ამოიღეთ თესლი კენკრიდან. თუ ალუბალი საყინულეშია, მაშინ სასურველია, რომ ხაჭოს ცომს ზედმეტი წვენი არ დასჭირდეს.

ხაჭოს მასისგან ჯერ ხელით მოამზადეთ გრძელი ძეხვი, შემდეგ გააბრტყელეთ ან ფქვილით მოაყარეთ და მსუბუქად გააბრტყელეთ რულეტივით. ჩვენ გვჭირდება ლენტი. ალუბლის ჯაჭვს მთელ სიგრძეზე ვდებთ.

ახლა ჩვენ ავწიეთ ლენტის ერთი კიდე და ვმალავთ კენკრას. თქვენ უნდა დაასრულოთ ძეხვი, რომლის შიგნით ალუბალია. დავჭრათ ნაჭრებად, რომლებიც გახდება დუმპლები. თითოეულს სწრაფად ვასწორებთ და კენკრას ვაჭერთ ისე, რომ ხარშვისას არ ამოვარდეს.

ალუბლის ზარმაცი პელმენი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ ორი წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით, ფრთხილად ჩამოაშორეთ ყველა წვეთი. დაუმატეთ პატარა ნაჭერი კარაქი, რათა ზარმაცი პურცლები ერთმანეთს არ მიეკრას. ნაზად მოურიეთ და მიირთვით.

მნიშვნელოვანია პელმენი საკმარის წყალში მოხარშოთ, ეს დადებითად აისახება გემოსა და ფორმაზე. 200 გრამი ცომისთვის საჭიროა დაახლოებით ლიტრი სითხე. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ არ უგულებელყოთ წყალში მარილის დამატება, ეს მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს კერძის გემოს.

ნელი გაზქურის მომზადების რეცეპტი

ინგრედიენტები

• 250 გრ ხაჭო,
• 2 კვერცხი,
• 1 ს.კ. ლ. საჰარა,
• 1 ს.კ. ლ. კარაქი,
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილი,
• 2 ს.კ. ლ. არაჟანი,

მომზადება:

ხაჭო შეურიეთ კვერცხს, შაქარს, ფქვილს, კარაქს და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მიღებული მასა გააბრტყელეთ გრძელ ფლაგელებში, გააბრტყელეთ ფქვილში, დაჭერით წრეებად.

ჩაასხით წყალი მულტიქუკერში, დააყენეთ „სუპის“ რეჟიმი და ჩაყარეთ ფუნთუშები მდუღარე წყალში. მოხარშეთ, სანამ არ გაცურავს. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გადაწუროთ წყალი, დაასხით მაწონი და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში „გამოცხობის“ რეჟიმში. კიდევ ერთი ვარიანტი: არ მოხარშოთ პელმენი წყალში, არამედ დადეთ მავთულის თაროზე, დაასხით წყალი მულტიქუკერში ინსტრუქციის მიხედვით და მოხარშეთ „ორთქლის“ რეჟიმში 40 წუთის განმავლობაში.

ზარმაცი პელმენი როზმარინით და ზეითუნის ზეთით

თითოეულ ჩვენგანს აქვს კერძები, რომლებიც ბავშვობიდან არ მიჭამია. ზარმაცი პელმენებთან რთული ურთიერთობა მქონდა. ჭამა ღირდა იმის გასარკვევად, რომ პელმენი არ უნდა იყოს სველი და მოლიპულ. თუ ზეთში შეწვით, ხაჭო მშვენიერი ხრაშუნა ქერქით დაიფარება. შეგიძლიათ სადილისთვის მოამზადოთ ეს საკვები და მოიწვიოთ მეგობრები. პელმენები, როგორიც გოგოლისა "საღამოები დიკანკას მახლობლად ფერმაში", პირში ჩაგეშვება! მსგავს საკვებს ამზადებენ არა მარტო ხაჭოსგან, მისი დამზადებაც შესაძლებელია ცომის, ბურღულისა თუ კარტოფილისგან. უკრაინაში მას ეძახიან „დუმპლინგებს“, იტალიაში – „ნიოჩის“, გერმანიაში – „კლოსს“, ჩეხეთში – „დუმპლინგს“... როგორ და როდის გადავიდნენ რუსულ სამზარეულოში, უცნობია. პელმენი უტკბილოდ მოვამზადე და ხაჭოს თაიგული ისპანახი დავამატე, მაგრამ სხვა მწვანილის გამოყენება შეგიძლიათ.

ინგრედიენტები

• 350 გ კარგი მშრალი ხაჭო
• 150 გრ ნებისმიერი მყარი ყველი
• 1 კვერცხი
• 1 ჭიქა ფქვილი
• 100 გრ ისპანახი
• 3 კბილი ნიორი
• როზმარინის რამდენიმე ყლორტი
• ჩილის წიწაკა, ახალი ან მშრალი
• 100 მლ ზეითუნის ზეთი

მომზადება:

1. გააცხელეთ ქვაბი საშუალო ცეცხლზე. ისპანახი წვრილად დაჭერით, მოათავსეთ ქვაბში და დაახურეთ თავსახური. ერთი-ორი წუთის შემდეგ, ფოთლები იკუმშება, ამოიღეთ ქვაბი გაზქურიდან და გააცივეთ ისპანახი.
2. ყველი გახეხეთ. თასში აურიეთ ხაჭო, ყველი, ფქვილი, ისპანახი, კვერცხი, მოაყარეთ მარილი. მოზილეთ ცომი. თუ ხაჭო შეიცავს ბევრ ტენიანობას, მაშინ მეტი ფქვილი იქნება საჭირო. ცომი ხელებზე ზედმეტად არ უნდა ეწებებოდეს.
3. სამუშაო ზედაპირი მოაყარეთ ფქვილით, მოაყარეთ ხაჭოს ცომი, გაყავით ორ ნაწილად და თითოეული ძეხვის სახით გააბრტყელეთ. თუ ცომი თითებს ეწებება, დაამატეთ მეტი ფქვილი. ძეხვი დანით ან ხელით დავჭრათ ნიგოზზე ოდნავ მსხვილ ნაჭრებად. ფქვილი ჩაყარეთ ფქვილში, ამოაწურეთ ზედმეტი და მოათავსეთ საცხობი ქაღალდით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. დააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით. შეგიძლიათ გააკეთოთ პელმენი მომავალი გამოყენებისთვის, მოათავსოთ კონტეინერში და შედგით საყინულეში.
4. ხუთლიტრიან ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი, ფრთხილად დაუმატეთ პელმენის მესამედი, ურიეთ ისე, რომ ერთმანეთს არ მიეკრას. როგორც კი პელმენები ამოცურავს, დაელოდეთ
5. 2 წუთი და ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით. მოათავსეთ პელმენები ქაღალდის პირსახოცებზე ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. მოხარშეთ ყველა სხვა ღვეზელიც ანალოგიურად.
6. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე, გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ როზმარინი, წიწაკა და დაქუცმაცებული გაწმენდილი ნიორი. ორ-სამ ჯგუფად შეწვით ფუნთუშები ორიოდე წუთის განმავლობაში, სანამ ორივე მხრიდან შეყავისფრდება.

ზარმაცი პელმენი კარტოფილით და ხაჭოთი

პელმენი, მათ შორის ზარმაცი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული, შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ტკბილი, არამედ მარილიანიც. ამისთვის ცომის მოზელის პროცესში შაქრის დამატება არ შეიძლება, მაგრამ მეტი მარილი. მაგრამ ბევრად უფრო გემრიელი იქნება, თუ რეცეპტში შაქარს ჩაანაცვლებთ სხვა ინგრედიენტებით, როგორიცაა ახალი მწვანილი ან კარტოფილი.

ამ პელმენის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500 გრ გაციებული კარტოფილის პიურე,
• ხაჭო (150 გრ),
• 1 კვერცხი,
• მარილი და ფქვილი (დაახლოებით ½ სტადიის).

როგორ მოვამზადოთ:

პროდუქტები იქმნება ისევე, როგორც წინა რეცეპტებში. ჯერ ცომიდან იჭრება პატარა თოკები. შემდეგ მათ ძეხვებად აყალიბებენ, რომლებიც თავის მხრივ ნაჭრებად ჭრიან.

მზა ზარმაცი პელმენებს მიირთმევენ ცხლად კარაქთან ერთად. მათ ასევე შეიძლება მოაყაროთ მწვანე ხახვი, კამა ან ოხრახუში და მიირთვათ არაჟანთან ერთად.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ზარმაცი პელმენი, რომელიც იდეალურია როგორც საუზმეზე, ასევე სადილისთვის. ეს კერძი ადვილად ასათვისებელი, მსუბუქია და გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საუზმის შემდეგ კუჭში სიმძიმე აღარ იქნება. და მათი დამზადება ძალიან მარტივია, ამაში თავად დარწმუნდით და მოსამზადებლად განსაკუთრებით ძვირადღირებული პროდუქტი არ არის საჭირო.

Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი მათთვის, ვისაც ყოველთვის აკლია დრო: ძალიან გემრიელი ზარმაცი ხაჭოს პელმენი. ისინი სწრაფად ამზადებენ, გამოდიან ძალიან ლამაზი, წარმოუდგენლად რბილი და წარმოუდგენლად ნაზი. ეს რეცეპტი გამოგადგებათ, როცა სწრაფი და დამაკმაყოფილებელი საუზმის მომზადება გჭირდებათ. პელმენი გამოდის რბილი, ნაზი - და ძალიან გემრიელი. ხელნაკეთი ხაჭო ხაჭოთი ინარჩუნებს რძის პროდუქტის ყველა სარგებელს და მის უნიკალურ გემოს.

ინგრედიენტები:

• 450 გრამი ხაჭო;
• 0,3 ჩაის კოვზი მარილი;
• ერთი სუფრის კოვზი შაქარი (ან გემოვნებით);
• ახალი ქათმის კვერცხი;
• 140-180 გრამი ფქვილი.

ძალიან გემრიელი ზარმაცი პელმენი. ეტაპობრივად რეცეპტი

1. ღრმა თასში ათქვიფეთ ერთი ახალი ქათმის კვერცხი.
2. დაამატეთ მარილი და სუფრის კოვზი შაქარი.
3. რჩევა. თუ ის უფრო ტკბილია, შეგიძლიათ გაზარდოთ შაქრის რაოდენობა თქვენი გემოვნებით.
4. ნებისმიერი ცხიმიანი ხაჭო მოათავსეთ თასში და კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
5. რჩევა. რბილი, ზომიერად ცხიმიანი ხაჭო ყველაზე შესაფერისია ზარმაცი პელმენებისთვის. მიზანშეწონილია ჯერ მშრალი და ფხვიერი ხაჭო გავხეხოთ, რომ არ დარჩეს მუწუკები.
6. ფქვილი საცერში გავცრათ თასში.
7. ჯერ ცომი მოზილეთ თასში სპატულით, შემდეგ კი ხელებით გააგრძელეთ მაგიდაზე.
8. რჩევა. ფქვილის რაოდენობა თავად შეასწორეთ: შეიძლება დაგჭირდეთ მეტ-ნაკლებად, ეს ყველაფერი ხაჭოს ტენიანობაზეა დამოკიდებული.
9. მზა ცომი არის რბილი, ელასტიური, ელასტიური, ოდნავ წებოვანი ხელებზე.
10. მოხერხებულობისთვის ცომი მაშინვე გაყავით ორ ნაწილად.
11. თითოეული ნაწილიდან ვახვევთ ძეხვს 15-20 მილიმეტრის დიამეტრით.
12. დაჭერით ნაჭრებად, რომლებიც შეიძლება დაუყოვნებლივ მოხარშოთ.
13. მაგრამ მე ვთავაზობ პელმენების გაკეთებას არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც: მით უმეტეს, რომ ეს ასე მარტივია.
14. აიღეთ ცომის ნაჭერი და ჩანგალი. ცომი მოათავსეთ ჩანგალზე და კარგად დაჭერით ფქვილმოყრილი თითებით. შემდეგ ცომი ჩანგლიდან რულეტად გადაიტანეთ და რულეტის ბოლო ჩანგლით დაამაგრეთ. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ უფრო დეტალურად, თუ როგორ ვაკეთებ ამას ჩემს ვიდეოში რეცეპტის ქვეშ.
15. პელმენი შეიძლება დაუყოვნებლივ მოხარშოთ ან გაყინოთ მომავალი გამოყენებისთვის.
16. მაშინვე მოვამზადებ. ტაფაში ვასხამ წყალს, მარილს ვამატებ და წყალს ვადუღებ.
17. ფურცლებს ადუღებულ წყალში ვასხამ და ვხარშავ, სანამ მთლიანად არ ამოვა ზედაპირზე. გაჭრილი კოვზით გამოვიღებ ან პურცლებს ქურთუკში ვდებ.

მიირთვით ხაჭოს პელმენი კარაქთან ან არაჟანთან ერთად, საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ შაქარი. ამ საუზმის შესანიშნავი დამატებაა შესქელებული რძე, ტკბილი ნაღები ან შოკოლადის ფაჯი. კიდევ უფრო მეტ რეცეპტს ჩემი ვიდეოთი ნახავთ საიტზე "ძალიან გემრიელი". კარგი მადა და კარგი განწყობა.

ტრადიციული პელმენი - გემრიელი და გულიანი კერძი, რომელიც ერთნაირად მოსწონთ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. შევსებიდან გამომდინარე, ისინი შეიძლება იყოს ტკბილი ან ქონდარი. პელმენებს ხშირად ამზადებენ კენკრის, კარტოფილის, სოკოს, კომბოსტოს და ხაჭოს შიგთავსით. ბოლო ვარიანტი განსაკუთრებით პოპულარულია. თუმცა, ყველა დიასახლისი არ ეთანხმება დროისა და ძალისხმევის დახარჯვას პელმენების მომზადებაში. საბედნიეროდ, ტრადიციულის გარდა, ხაჭოსთან ერთად არის ზარმაცი პელმენი. მათ "ზარმაცი" უწოდეს, რადგან მათი დამზადება ძალიან მარტივია. გარდა ამისა, ზარმაცი პელმენების მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება.

სამზარეულოს მახასიათებლები

იმისდა მიუხედავად, რომ ზარმაცი პელმენების მომზადების პროცესი თავისთავად მარტივია, არსებობს რამდენიმე დახვეწილობა, რომელიც დიასახლისმა უნდა იცოდეს სამზარეულოს დაწყებამდე.

• მზა კერძის კალორიული შემცველობა დიდწილად იქნება დამოკიდებული იმაზე, თუ რამდენად ცხიმიან ხაჭოს იყენებთ. თუ დიეტაზე ხართ, აირჩიეთ უცხიმო.
• ნუ ეცდებით მჟავე ხაჭოს დაზოგვას ზარმაცი პელმენების გაკეთებით. უსიამოვნო გემოს დაძლევა ვერ მოხერხდება, პურცლები კი უგემოვნო იქნება. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თქვენი შვილები სიამოვნებით მიირთმევენ მათ, თუ საერთოდ არ იტყვიან უარს საუზმეზე.
• ზარმაცი პელმენებისთვის ხაჭო საცერში უნდა დაფქვა. ამის წყალობით, პელმენი ნაზი იქნება და გარეგნულად მიმზიდველად გამოიყურება, დიდი თეთრი ლაქების გარეშე. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ამ წესის დაცვა, თუ მარცვლოვან ხაჭოს იყენებთ პელმენების მოსამზადებლად.
• ფქვილი ზარმაცი პელმენებისთვისაც გაცრილია. ზოგიერთ რეცეპტში მას ცვლის სემოლინით.
• იმისათვის, რომ ზარმაცი პელმენებს ჰქონდეს მოწესრიგებული ფორმა და ზომით ერთნაირი გამოიყურებოდეს, ცომს ახვევენ სოსისში, რომლის დიამეტრია დაახლოებით 2 სმ, შემდეგ მას ბასრი დანით ჭრიან დაახლოებით 1,5 სმ სიგანის ნაჭრებად. იგივე კუთხე, შეგიძლიათ აირჩიოთ კუთხე 30 გრადუსი ან 45 გრადუსი.
• იმისთვის, რომ დუმპლები ადუღების დროს ერთმანეთს არ შეეკრათ, წყალში სათითაოდ უნდა ჩაყაროთ და მხოლოდ ადუღების შემდეგ.
• თქვენ უნდა მოხარშოთ ფურცლები დიდ ქვაბში, უამრავი წყლით, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი ერთმანეთში დარჩებიან, მიუხედავად თქვენი ძალისხმევისა. თუ დიდი ქვაბი არ გაქვთ, მოგიწევთ მოხარშვა მცირე ნაწილებში.
• ზარმაცი პელმენების მზადყოფნის მაჩვენებელია მათი ზედაპირზე ცურვა. ნებისმიერი მცურავი პელმენი უნდა მოიხსნას ჩაჭრილი კოვზით და მოათავსოთ თეფშებზე. დიდი ხნის განმავლობაში არ შეგიძლიათ მათი მომზადება, რადგან მათ შეუძლიათ დაკარგონ ლამაზი ფორმა და გადაიქცნენ ბაფთად.
• პელმენი, თუნდაც ტკბილი იყოს, უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში. შემდეგ ისინი ბევრად უფრო გემრიელი აღმოჩნდებიან.

ზარმაცი პელმენი შეიძლება გაყინოთ, მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს ადუღებამდე. ამ შემთხვევაში, თქვენ მოგიწევთ მათი მომზადება გაყინვის გარეშე. პელმენი შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში ერთი თვის განმავლობაში. ეს მათ კომფორტულს ხდის საუზმისთვის მომზადებას. ყოველივე ამის შემდეგ, დიასახლისს ამ შემთხვევაში ყველაფერი სჭირდება, არის წყლის ადუღება და მასში დვრილების ჩაყრა, დაახლოებით ხუთ წუთში საუზმე მზად იქნება.

კლასიკური რეცეპტი ზარმაცი პელმენებისთვის

კერძის კალორიული შემცველობა: 2118 კკალ, 100 გ-ზე: 265 კკალ.

• კარაქი - 70 გ;
• ხაჭო 9 პროცენტი ცხიმი – 0,4 კგ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• ხორბლის ფქვილი - 160 გ (შესხურების ღირებულების გარეშე);
• შაქარი - 60 გ;
• მარილი - მწიკვი ცომში, გემოვნებით მოხარშულ წყალში.

რეცეპტი შემთხვევისთვის::

მომზადების მეთოდი:

• გაადნეთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში.
• ხაჭო გაწურეთ ცალკე კონტეინერში, ჩაასხით მასში გამდნარი კარაქი და კარგად აურიეთ.
• დამატება უმი კვერცხი, შაქარი და მარილი, კარგად აურიეთ.
• გაცერით ფქვილი და ჩაასხით ხაჭოს მასასთან ერთად თასში. ურიეთ სანამ ერთგვაროვან კონსისტენციას არ მიიღებთ.
• მიღებული მასა დადეთ ფქვილმოყრილ დაფაზე და მოზილეთ ცომი. ხელებზე რომ არ მოგაკრათ, უფრო ხშირად ფქვილით დაამუშავეთ.
• ცომი გავყოთ რამდენიმე ნაწილად, თითოეული ნაჭერი გავაბრტყელოთ დაახლოებით 2 სმ დიამეტრის ძეხვში და დანით დავჭრათ იმავე ზომის, არც ისე თხელ ნაჭრებად.
• აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. ცომის ნაჭრები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, მას შემდეგ რაც წყალი ადუღდება. ამ დროისთვის, ყველა პელმენი ზედაპირზე უნდა ამოვიდეს. თუ ეს არ მოხდა, ამოიღეთ ისინი, რომლებიც ცურავს ჩაჭრილი კოვზით და დანარჩენი მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ზარმაცი პელმენებს ჩვეულებრივ არაჟნით ან ჯემით მიირთმევენ. უფროსებს, როგორც წესი, პირველი ვარიანტი უფრო მოსწონთ, ბავშვებს - მეორე.

ზარმაცი პელმენი, როგორც საბავშვო ბაღში

კერძის კალორიული შემცველობა: 1958 კკალ, 100 გ-ზე: 194 კკალ.

• უცხიმო ხაჭო – 0,6 კგ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• ხორბლის ფქვილი - 0,2 კგ;
• შაქარი - 50 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• ვანილინი - დანის წვერზე;
• მარილი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

• ხაჭო გაწურეთ საცერში.
• გარეცხეთ კვერცხები და გატეხეთ ხაჭოში.
• დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ვანილინი, გახეხეთ ერთგვაროვან მასამდე. ჯერ ეს მოხერხებულად გააკეთეთ ჩანგლით, შემდეგ კი აურიეთ კოვზით ან მიქსერით.
• გაცერით ფქვილი და ნაწილ-ნაწილ ჩაასხით ხაჭოს მასაში და კარგად აურიეთ, მოზილეთ საკმაოდ მკვრივი ცომი.
• ცომი გაყავით რამდენიმე ნაწილად.
• საჭრელი დაფა ფქვილით დაასველეთ და ხელები ჩაყარეთ ფქვილში.
• ფქვილის ერთი ნაწილი მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე, გააბრტყელეთ ძეხვი, დაჭერით იმავე ზომის ნაჭრებად.
• იგივე გააკეთეთ დარჩენილი ცომით.
• ადუღეთ წყალი. საკმაოდ ბევრი უნდა იყოს, მინიმუმ სამი ლიტრი, ან კიდევ უკეთესი, კიდევ უფრო მეტი. წყალს დაუმატეთ ცოტა მარილი და აურიეთ.
• მიღებული ფურცლები თითო-თითო წყალში მოათავსეთ. მოხარშეთ ისინი, ნაზად აურიეთ კოვზით, რათა არ დარჩეს, ცურვის შემდეგ დაახლოებით ერთი ან ორი წუთის განმავლობაში.
• ამოიღეთ ზარმაცები დაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ თეფშებზე.
• გაადნეთ კარაქი და დაასხით პელმენებზე.

ზარმაცი პელმენი შეგიძლიათ მიირთვათ ტკბილ ან უშაქრო იოგურტთან, არაჟანთან ერთად, თუმცა, ამ შემთხვევაშიც უმჯობესია რეცეპტიდან კარაქი არ გამორიცხოთ - სწორედ ეს ანიჭებს პიცემებს უნიკალურ კრემისებურ გემოს. სურვილისამებრ, სანამ ფურცლებს ადუღებულ წყალში ჩადებთ, შეგიძლიათ სხვადასხვა ფორმებად ჩამოაყალიბოთ: ვარსკვლავები, ფოთლები, ბრილიანტი. მაშინ ბავშვები მათ კიდევ უფრო დიდი სიამოვნებით შეჭამენ.

სატენდერო ზარმაცი dumplings ერთად semolina

კერძის კალორიული შემცველობა: 2528 კკალ, 100 გ-ზე: 238 კკალ.

• ხაჭო (ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა) – 0,5 კგ;
• სემოლინა – 0,25 კგ;
• ფქვილი - 100 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• შაქარი - 100 გ;
• მარილი - მწიკვი (არ ჩავთვლით ადუღების ფასს).

მომზადების მეთოდი:

• ხაჭო გაწურეთ საცერში.
• შეამოწმეთ სემოლინის ხარისხი (მას ხშირად ინახავს მწერები), გაზომეთ საჭირო რაოდენობა.
• ცალკე კონტეინერში გაცრილი ფქვილი.
• გატეხეთ კვერცხი ხაჭოს თასში, დაამატეთ შაქარი და მარილი. გახეხეთ გლუვი.
• დაუმატეთ სემოლინა, კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
• ამოვიღოთ და მოვათავსოთ ფქვილმოყრილ დაფაზე.
• დაუმატეთ ფქვილი და ხელებით მოზილეთ მყარ ცომს.
• ცომი გაყავით რამდენიმე ფრაგმენტად, თითოეული გააბრტყელეთ თოკზე, დაჭერით თანაბარი ზომის ნაჭრებად.
• მოხარშეთ ზარმაცი პელმენი მარილიან წყალში, სანამ ისინი ყველა არ ამოცურავს. მათი წყალში ჩაყრა შეგიძლიათ მხოლოდ ადუღების შემდეგ.
• ამოიღეთ ფუნთუშები ტაფიდან და გაანაწილეთ თეფშებს შორის.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ზარმაცი პელმენი ძალიან ნაზი გამოდის. შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი ნებისმიერი ტკბილი სოუსით, როგორიცაა ხილის ან კენკრის, სიროფის, ტკბილი იოგურტის ან შესქელებული რძისგან დამზადებული. თუ ტკბილეულის დიდი მოყვარული არ ხართ, შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ გამდნარი კარაქი ან არაჟანი.

ზარმაცი პელმენი ხაჭოთი და კარტოფილით (უშაქრო)

კერძის კალორიული შემცველობა: 2057 კკალ, 100 გ-ზე: 163 კკალ.

• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• ხაჭო - 0,2 კგ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• ფქვილი - 100 გ;
• კარტოფილის სახამებელი - 100 გ;
• ხახვი - 0,2 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და მოხარშეთ მარილიან წყალში დარბილებამდე. მოზილეთ, რომ იმოქმედოს კარტოფილის პიურე.
• საცერში დაფქული ხაჭო შეურიეთ კვერცხს, მარილს, პილპილს და სახამებელს.
• დავამატოთ გაცრილი ფქვილი. საფუძვლიანად აურიეთ.
• ხაჭოს მასა შეურიეთ კარტოფილის პიურეს, მოზილეთ ცომი.
• ცომს ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები და ხელით გააბრტყელეთ.
• ფუნთუშები მოათავსეთ მდუღარე წყალში. დაელოდეთ მათ ამოსვლას. ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ დიდ თასში.
• ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ხახვი შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
• შემწვარი მასა ჩაასხით თასში პელმენებთან ერთად, ფრთხილად აურიეთ და მიირთვით.

არ არის საჭირო ამ ლუკმას სოუსით მიირთვათ - მის გარეშე გემრიელი გამოდის. თუმცა, არაჟანი მაინც არ იქნება ზედმეტი. მისი განთავსება შესაძლებელია მაგიდაზე ცალკე. სოკოს სოუსი ასევე შესაფერისია ამ პელმენებისთვის. პიურეს მოხარშვისას კარაქს ან ნაღებს თუ დაუმატებთ პიურეს უფრო გემრიელი იქნება.

ეკონომიური ზარმაცი პელმენი კვერცხის გარეშე

კერძის კალორიული შემცველობა: 1886 კკალ, 100 გ-ზე: 233 კკალ.

• ხაჭო - 0,5 კგ;
• კარტოფილის სახამებელი - 60 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 150 გ;
• შაქარი - 100 გ;
• მარილი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

• ფქვილი აურიეთ თასში და შეურიეთ სახამებელს.
• დაამატეთ შაქარი და მარილი, აურიეთ.
• ზემოდან მოათავსეთ საცერში გახეხილი ხაჭო.
• ყველაფერი ხელით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. წინასწარ მოემზადეთ იმისთვის, რომ ამას საკმაოდ დიდი დრო დასჭირდება. ასე რომ, სინამდვილეში, ეს რეცეპტი მხოლოდ შრომისმოყვარე დიასახლისებისთვის იქნება სასარგებლო.
• ცომისგან გააკეთეთ სოსისები, დაჭერით წვრილად და მოხარშეთ მარილიან წყალში.

შეგიძლიათ მიირთვათ მურაბასთან ან მურაბასთან, ახალ ან დაკონსერვებულ ხილთან ერთად, რომელსაც ეკონომიური დიასახლისი თითქმის აუცილებლად მოამზადებს მომავალი გამოყენებისთვის.

ვიდეო: გემრიელი ზარმაცი პელმენი ხაჭოთი. განსაცვიფრებელი რეცეპტი

Lazy dumplings უნიკალური კერძია. მისი მომზადება მარტივია და დიდ დროს არ იღებს. ამავდროულად, კერძი გამოდის გემრიელი და მადისაღმძვრელი, ის თითქმის არასოდეს მოსაწყენია, მით უმეტეს, თუ სუფრაზე ზარმაცი პელმენების მირთმევის ფორმას დივერსიფიცირებთ.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ზარმაცი პელმენი სწორად? ეს არის ზარმაცი ხაჭოს პელმენების ტრადიციული რეცეპტი, რომელიც შეიცავს უამრავ ფქვილს, კვერცხს და შაქარს. კერძი გამოდის მსუბუქი, მაგრამ საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი. მთავარია რეცეპტში ტექნოლოგიური თანმიმდევრობა.

დაგჭირდებათ:

• ხაჭო - 400 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 300 გ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• შაქარი - 100 გ;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადება

ტრადიციული "ზარმაცების" გემო ნეიტრალური ან ტკბილია. თუ რეცეპტიდან შაქარს ამოიღებთ, ხაჭოთი ზარმაცი პელმენი მარილიანი აღმოჩნდება. ისინი შეიძლება მიირთვათ შემწვარ ხახვთან ერთად ან დაასხით არარაფინირებული, „სურნელოვანი“ მზესუმზირის ზეთით.

საბავშვო მენიუსთვის

ზარმაცი პელმენი შეიძლება შევიტანოთ ჩვილების რაციონში ჯერ კიდევ ერთი წლის ასაკში, რა თქმა უნდა, თუ მათ უკვე იციან კარგად ღეჭვა. იმისათვის, რომ კერძი რაც შეიძლება ჯანსაღი და ჯანსაღი იყოს, აზრი აქვს თავად მოამზადოთ მსუბუქი საბავშვო ხაჭო. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და მასთან ერთად პელმენი ნაზი და ძალიან გემრიელი გამოვა!

ხაჭო ბავშვთა დუმპლინგებისთვის

დაგჭირდებათ:

• რძე - 1 ლ;
• ლიმონის წვენი - 30 მლ;
• მარილი - 5 გ.

მომზადება

1. ჩაასხით რძე ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და დაიწყეთ დაბალ ცეცხლზე გაცხელება.
2. როდესაც რძე ოდნავ გათბება, დაამატეთ ლიმონის წვენი. ქვაბის შიგთავსი მუდმივად ურიეთ.
3. თანდათან რძე დაიწყებს გამოყოფას ხაჭოს მასაში და შრატში. მიიტანეთ მაქსიმალური ტემპერატურა, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ დაუშვათ რძე ადუღდეს!
4. ქვაბის შიგთავსი გადაწურეთ საცერში ან საცერში და დაუშვით წყალი. თუ თქვენ იყენებთ ხაჭოს, შეგიძლიათ დაკიდოთ ნარევი ნიჟარაზე ან ჭიქაზე ერთი საათის განმავლობაში ისე, რომ მაქსიმალური რაოდენობა სითხე გამოვიდეს ხაჭოდან.

"ზარმაცები" ბავშვებისთვის

ხაჭოთი ზარმაცი დუმპინგების დამზადება მარტივია (როგორც ფოტოზეა) მათი დამზადება ყველაზე არასახარბიელო მამასაც კი შეუძლია. კლასიკური რეცეპტისგან განსხვავება ისაა, რომ ცომს ნაკლები ფქვილი ემატება, ხაჭოს კი საცერში ასხამენ ან ბლენდერით ათქვიფეთ.

დაგჭირდებათ:

• ხაჭო - 200 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 150 გ;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• შაქარი - 50 გ;
• მარილი - გემოვნებით;
• ჯემი - სერვირებისთვის.

მომზადება

1. გახეხეთ ხაჭო შაქართან და კვერცხთან ერთად თასში.
2. მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით ან ბლენდერით, სანამ არ გახდება რაც შეიძლება ერთგვაროვანი.
3. ნარევს დაუმატეთ ფქვილი. გახსოვდეთ, რომ ზარმაცი პელმენებისთვის ცომი საკმაოდ წებოვანი და რბილი უნდა იყოს.
4. ჩამოაყალიბეთ პელმენი: გააბრტყელეთ ცომი მაგიდაზე (ცომის ფენა უნდა იყოს დაახლოებით 5-6 მმ სისქის) და დაჭერით ნაჭრებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭიქა.
5. აადუღეთ წყალი და ცოტა მარილი მოაყარეთ. ფუნთუშები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. ამას ჩვეულებრივ 7 წუთი სჭირდება.

თუ გსურთ, რომ ზარმაცები რბილი იყოს, როგორც შიგნით საბავშვო ბაღიგამოიყენეთ სემოლინა: თქვენ უნდა შეცვალოთ ფქვილის ნაწილი მარცვლეულით 1:2 თანაფარდობით, ანუ თუ რეცეპტში მითითებულია 150 გრ ფქვილი, მაშინ უნდა მიიღოთ დაახლოებით 100 გრ სემოლინა და 50 გრ ფქვილი.

ხაჭოთი ზარმაცი პელმენებისთვის ცომი ყოველთვის ძალიან რბილი გამოდის. მასთან მუშაობა არც ისე ადვილია. პელმენების გასაკეთებლად ან ყალიბით დასაჭრელად, სუფრას გამუდმებით მოაყარეთ ფქვილი. პრინციპი ასეთია: სუფრაზე მეტი ფქვილი უნდა იყოს ვიდრე ცომში. მაშინ პატარა გურმანები სიამოვნებით დაგეხმარებიან საჭმლის მომზადებაში!

დიეტური რეცეპტები

ზოგადად, "ზარმაცები" უკვე არის ბავშვთა და დიეტური საკვების კერძი. მაგრამ თუ არსებობს შესაძლებლობა, გააკეთოთ დაბალკალორიული ზარმაცი პელმენი ან გაზარდოთ საკვების კვებითი ღირებულება, რატომ არ სცადოთ?

შვრიის ფაფით

იმისათვის, რომ კერძი უფრო ჯანსაღი და საინტერესო გახდეს, შეგიძლიათ ხორბლის ფქვილი შვრიის ფაფით ჩაანაცვლოთ. ფანტაზიის ფარგლები შეუზღუდავია - არსებობს რეცეპტების აღწერა სიმინდის, სელის ფქვილის და ქატოსაც კი. შეამცირეთ შაქრისა და კვერცხის რაოდენობა რძის პროდუქტივიყენებთ უცხიმო. ხაჭოდან იღებთ დიეტურ ზარმაცი დუმპლინს!

დაგჭირდებათ:

• ხაჭო - 400 გ;
• შვრიის ფაფა - 200 გ;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• შაქარი - 30 გ.

მომზადება

1. ხაჭო კვერცხთან და შაქართან ერთად კოვზით კარგად გაწურეთ.
2. მოზილეთ ცომი შაქარ-ხაჭოს ნარევი შვრიის ფაფასთან შერევით.
3. ცომის ნაჭრებად დაჭერით ან ბურთულებად გაბრტყელებით ჩამოაყალიბეთ პელმენი.
4. ადუღეთ უამრავ მარილიან წყალში ცურვის შემდეგ დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში.

თუ ხელზე შვრიის ფაფა არ გაქვთ, გამოიყენეთ გრილებული შვრია. უბრალოდ გაატარეთ ისინი ყავის საფქვავში ან გახეხეთ ბლენდერში.

არა კვერცხები

ქათმის კვერცხები შეიცავს უამრავ ცილას ნებისმიერ ცომში, ისინი სავალდებულო კომპონენტია. თუმცა, შეგიძლიათ სცადოთ პელმენების დამზადება კვერცხის გარეშე, თუ ოჯახში ვინმე ალერგიულია ამ პროდუქტის მიმართ, ან უბრალოდ გსურთ შეამციროთ კალორიების რაოდენობა.

დაგჭირდებათ:

• ხაჭო - 400 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 100 გ;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადება

1. ხაჭო შეურიეთ ფქვილს და ხელით მოზილეთ ცომი. ის უნდა იყოს ტენიანი და რბილი. ნელ-ნელა დაამატეთ ფქვილი, რადგან... ხაჭოში ცხიმის შემცველობიდან გამომდინარე, შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ან ცოტა ნაკლები.
2. ცომს გამოაცალკევეთ პატარა ნაწილი და გააბრტყელეთ სოსისში. დაჭერით ნაჭრებად. ამგვარად, მოამზადეთ იმდენი ლულა, რამდენიც დაგჭირდებათ.
3. მოხარშეთ ქვაბში მდუღარე მარილიან წყალში 5 წუთის განმავლობაში.

სამზარეულოს ნიუანსი

• აირჩიეთ ხარისხიანი პროდუქტები.თუ გაინტერესებთ როგორ გააკეთოთ უგემრიელესი ზარმაცი პელმენი ხაჭოსგან, პირველ რიგში, ნუ დაზოგავთ ფულს კარგ ხაჭოზე! იდეალურ შემთხვევაში, ეს უნდა იყოს საკმაოდ ცხიმიანი, 5% ან უფრო მაღალი რუსტიკული პროდუქტი ან დამოუკიდებლად მომზადებული ნაზი ახალი ხაჭო. ხაჭოს დამზადების ტექნოლოგია ზემოთ აღწერილია ბავშვების რეცეპტში.
• არ დატოვოთ ღუმელი.ზარმაცი პელმენი ძალიან სწრაფად იხარშება; მას შემდეგ, რაც პრეპარატები ტაფაში ჩაყარეთ, უნდა აურიოთ ისე, რომ ძირს არ დაეკრას. შემდეგ დაელოდეთ სანამ დვრილები გაცურავს. დაელოდეთ 4 წუთს, რის შემდეგაც პელმენი უკვე შეიძლება ამოიღოთ. თუმცა Საუკეთესო გზაკერძის სწორად მომზადება - არ უყუროთ საათს, არამედ მუდმივად სცადეთ. არ არსებობს უნივერსალური რჩევა იმის შესახებ, თუ რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ზარმაცი ხაჭო, ბევრი რამ არის დამოკიდებული ცომის შემადგენლობაზე, პურის ფორმაზე, მათ ზომაზე და რაოდენობაზე.
• გამოიყენეთ სამზარეულოს ტექნიკა.ძალიან ნაზი ზარმაცი პელმენი ხაჭოთი შეიძლება ორთქლზე მოხარშოთ ნელ გაზქურაში. უბრალოდ შეავსეთ თასი 1/3 წყლით, მოათავსეთ „ზარმაცები“ პლასტმასის ჭურჭელში ნახვრეტებით (თითქმის ყველა მულტიქუკერს მოყვება ერთი) და აირჩიეთ „ორთქლის“ პროგრამა. მომზადების სავარაუდო დრო 15 წუთია. ანალოგიურად, ორმაგ ქვაბში ამზადებენ ზარმაცებს: დაასხით წყალი რეზერვუარში თქვენი სამზარეულოს ტექნიკის ინსტრუქციის მიხედვით, მოათავსეთ პრეპარატები თასში და დააყენეთ ხარშვის დრო 15 წუთამდე. განსაკუთრებით რბილი გემოს გარდა, რომელიც აუცილებლად გაგახარებთ გამოსვლისას, გექნებათ ცოტა თავისუფალი დრო პირადი საქმეებისთვის, რადგან ორთქლმავალს და მულტიქუერს არ სჭირდება „დაცვა“.

მაშინაც კი, თუ ჩვენ გამოვიყენებთ ნაზ ორთქლზე მომზადების მეთოდს, მაინც გვინდა გავიგოთ, რამდენ კალორიას შეიცავს ზარმაცი პელმენი. თუ დაამატებთ თითოეული ინგრედიენტის ენერგეტიკულ ღირებულებას კლასიკურ რეცეპტში, მიიღებთ დაახლოებით 210 კკალს 100 გრამზე, კერძი შეიცავს უამრავ ცილას, კალციუმს და ნახშირწყლებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის კარგად აკმაყოფილებს. გამოდის, რომ ხაჭოთი ზარმაცი პელმენების კალორიული შემცველობა დაბალია, მაგრამ მათგან ბევრი სარგებელი მოაქვს.

ხაჭოთი ზარმაცი პელმენების მომზადების ცოდნა გამოადგება ნებისმიერ დიასახლისს: ჩვენ ყველა ვოცნებობთ სწრაფად მოვამზადოთ და გემრიელად ვჭამოთ, თანაც გამხდარი. სცადეთ და ხაჭოს ზარმაცი პელმენის რეცეპტი აუცილებლად გახდება თქვენი ერთ-ერთი ფავორიტი.

გახსოვთ, როგორ მიირთვით უგემრიელესი შაქრის ნამცხვარი საბავშვო ბაღში საუზმეზე? ეს არის ჯანსაღი და საოცარი კერძი არა მხოლოდ ბავშვებისთვის, არამედ უფროსებისთვისაც!

იმისათვის, რომ ეს ტკბილი ხაჭოები სასურველი კონსისტენციის იყოს, მთავარია ცომი სწორად მოზილოთ და ფქვილით არ გადააჭარბოთ. თუ მას ზედმეტად დაუმატებთ, მზა პროდუქტი ხისტი გამოვა, ხოლო თუ ცოტას დაამატებთ, არსებობს იმის რისკი, რომ მოხარშვის პროცესში პელმენი უბრალოდ დაიშლება. ამიტომ, ყველა ინგრედიენტის აწონვისას გამოიყენეთ სამზარეულოს სასწორი.

• ხორბლის ფქვილი 1 ს.კ.
• შაქარი 1 ს.კ. ლ.
• მარილი 1 ჩ.კ.
• ხაჭო 400გრ
• ქათმის კვერცხი 2 ც.

ძალიან გემრიელი ზარმაცი პელმენი რომ მიიღოთ, აუცილებლად დაუმატეთ კარაქი (არ დაზოგოთ). მიირთვით ზარმაცი პელმენი არაჟნით ან ჯემით. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 2: პელმენი ხაჭოთი - ზარმაცი (ეტაპობრივად)

• ხაჭო - 500 გრამი
• კვერცხი - 2 ცალი
• ფქვილი - 1 ჭიქა
• კარაქი - 3 ს.კ. კოვზები
• შაქარი - 2-3 ს.კ. კოვზები
• მარილი - 1 მწიკვი

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ თასში. ამ შემთხვევაში დამატების თანმიმდევრობას მნიშვნელობა არ აქვს. ხაჭო ჯერ შეიძლება ხორცსაკეპ მანქანაში გავატაროთ.

მოზილეთ ერთგვაროვან, რბილ ცომს.

ცომი გავაბრტყელოთ გრძელ ძეხვში, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ფუნთუშები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, როდესაც ისინი ადუღდება. მიირთვით პელმენი არაჟანთან და ხილთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 3, ეტაპობრივად: ხაჭო ზარმაცი პელმენი საუზმეზე

• ხაჭო - 400 გრ.,
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები,
• ვანილი - 1 პაკეტი,
• კვერცხი - 1 ც.,
• ფქვილი - არასრული ჭიქა,
• მარილი - ჩაის კოვზის წვერზე

ხაჭო მოათავსეთ თასში. დაუმატეთ მას შაქარი და ცოტა მარილი.

აურიეთ.

ათქვიფეთ კვერცხში.

დაუმატეთ ვანილი.

დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი.

მოზილეთ ხაჭოს ცომი. როგორი უნდა იყოს ცომი? მზა ცომი უნდა იყოს საკმაოდ მჭიდრო და არა წებოვანი. ამავე დროს, არ უნდა შეავსოთ იგი ფქვილით. ცომში ხაჭოს მარცვლები აშკარად უნდა ჩანდეს.

სუფრას ფქვილი მოაყარეთ. აიღეთ ცომის ნახევარი და გააბრტყელეთ სოსისში. გააბრტყელეთ ხელებით, გაასწორეთ გვერდები.

გადაიტანეთ ფქვილით დაფქულ სამზარეულოს დაფაზე. ძეხვი დავჭრათ დიაგონალზე 1 სმ სიგანეზე. მზა ზარმაცი პელმენები გააბრტყელეთ, რომ გააკეთოთ მედალიონები. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა ფორმის ნამცხვრის საჭრელი გამოყენებით.

პელმენების მსგავსად, ზარმაცი პელმენი უნდა დავამატოთ ტაფაზე, როცა წყალი ადუღდება. ტაფაში მოათავსეთ ზარმაცი პელმენის მცირე ნაწილი. დაუყოვნებლივ აურიეთ, რომ არ დარჩეს. მოხარშეთ ისინი 4-5 წუთის განმავლობაში. მზა ზარმაცი ხაჭოს პელმენი აუცილებლად გამოვა. დაჭერით ისინი დაჭრილი კოვზით.

მოათავსეთ ისინი თასში და დაუმატეთ კარაქი. დააფარეთ თასი თავსახური და შეანჯღრიეთ. გარდა ამისა, მათ შეიძლება მოაყაროთ არაჟანი, ჯემი ან ჯემი. ამჯერად გადავწყვიტე მათ დავამატო გარგარის მურაბა და გახეხილი შოკოლადი. ასევე ძალიან გემრიელი გამოდის შესქელებულ რძესთან, მსხლის ჯემთან, ცხელ შოკოლადთან, ტოპინგთან ან თაფლთან ერთად. თუმცა ვისაც მოეწონება.

სხვათა შორის, შეგიძლიათ ზარმაცი პელმენი რეზერვთან ერთად გააკეთოთ და რამდენიმე მათგანი საყინულეში მოათავსოთ. ძალიან კომფორტულად. Გემრიელად მიირთვით.

რეცეპტი 4: როგორ გააკეთოთ შაქრის ზარმაცი პელმენი

• 500 გრამი ხაჭო;
• 1 ჭიქა ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• 2 ს.კ. კოვზები შაქარი;
• 50 გრამი კარაქი;
• ვანილინი - დანის წვერზე;
• მწიკვი მარილი;
• არაჟანი სერვირებისთვის.

ხაჭო მოათავსეთ ღრმა თასში და გამოიყენეთ კარტოფილის საფქვავი, რომ გაანადგუროთ დიდი ფრაგმენტები. არ არის აუცილებელი სრული ჰომოგენურობის მიღწევა. პირიქით, თუ ცომში ხაჭოს ნაჭრებია, ის კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.

ხაჭოს დაუმატეთ 2 კვერცხი.

მას შემდეგ რაც კვერცხებს შეურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი, შაქარი, მარილი, ვანილინი.

ზარმაცი ცომი კარგად აურიეთ. ის საკმაოდ რბილი უნდა იყოს - ზედმეტი ფქვილის დამატება არ არის საჭირო.

მოჭერით ხელის ზომის ცომის ნაჭერი და გააბრტყელეთ გრძელ თხელ თოკზე, სამუშაო ზედაპირზე დაუმატეთ ფქვილი. თოკის დიამეტრი არ უნდა იყოს 2 სმ-ზე მეტი, შემდეგ მიიღებთ პატარა, გემრიელ ზარმაცი პურცლებს ხაჭოთი, საკმარისია 1-2 ლუკმისთვის.

თოკი დავჭრათ ნაჭრებად 1-1,5 სმ სიგანეზე.

ქვაბში აადუღეთ წყალი და დაუმატეთ ზარმაცი ხაჭოს პელმენი. როგორც კი ისინი ამოვარდებიან, კერძი მზად არის. ფრთხილად და ფრთხილად ამოიღეთ ისინი ჩაჭრილი კოვზით.

კერძი შეასხით გამდნარი კარაქით და მიირთვით რბილი არაჟანით. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 5: ფქვილის გარეშე დამზადებული ზარმაცი პელმენი

გემრიელი, სწრაფი და ძალიან მარტივი! საუზმისთვის ზარმაცი პელმენი ფქვილის გარეშე - რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი?

• 1 დიდი კვერცხი
• 1 ს.კ. ლ. შაქრის გროვით
• 200 გრ ხაჭო
• 4 ს.კ. ლ. მატყუარა
• მწიკვი მარილი

კვერცხი მსუბუქად ათქვიფეთ შაქართან და ცოტა მარილით.

დაამატეთ ხაჭო, გახეხეთ ჩანგლით. დაამატეთ სემოლინა, აურიეთ.

დატოვეთ ნარევი 15 წუთის განმავლობაში, რომ სემოლინა გაბერდეს. ქვაბში აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მსუბუქად მარილი. ცომს ხელით მოაყარეთ პატარა ბურთულები და მოათავსეთ მდუღარე წყალში. ყოველი ბურთის შემდეგ მსუბუქად აურიეთ, რათა პელმენი ძირს არ გაიწებოს. მოხარშეთ მანამ, სანამ ბურთულები არ გაცურდება (სანამ ბურთულებს აგდებთ, პირველები უკვე დაიწყებენ ცურვას, პროცესი სწრაფია).

გადაწურეთ წყალი და მიირთვით ფუნთუშები არაჟანთან ან ჯემთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 6: ხაჭოს პელმენი კეფირზე სემოლინით (ფოტოთი)

• 400 გრ ხაჭო;
• 120 მლ კეფირი;
• 150 გ სემოლინა;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 3-4 ს.კ. კოვზები შაქარი;
• 50 გრ კარაქი გრეივისთვის;
• მარილი გემოვნებით.

პირველ რიგში, მიზანშეწონილია მოამზადოთ სემოლინა, რადგან... მის შეშუპებას დრო დასჭირდება. ამისთვის ცალკე ჭურჭელში უნდა შეურიოთ სემოლინა კეფირს (სასურველია, რომ კეფირი თბილი იყოს), კარგად მოურიოთ, რომ სიმსივნე არ წარმოიქმნას და დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში სემოლინა ადუღდეს.

ამ დროს შეგიძლიათ ხაჭო დაფქვით შაქართან ერთად, დაუმატოთ ცოტა მარილი, ჩააყოლეთ კვერცხი და ყველაფერი კარგად მოურიოთ.

შეავსეთ ფართო ქვაბი წყლით (დაახლოებით სავსე 2/3), დაამატეთ დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი მარილი და დადგით საშუალო ცეცხლზე.

შეურიეთ ხაჭოს მასა მომზადებულ სემოლინას, ყველაფერი კარგად მოურიეთ. დაასხით სემოლინა თეფშზე ან დაფაზე. ჩაის კოვზით ამოიღეთ ცომი, დაასხით ხაჭოს ნაზავი ბურღულზე და ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები, რომლებიც შემდეგ უნდა დადოთ სემოლინით ან ფქვილით დაფენილ დაფაზე.

ხაჭოს ბურთულები ფრთხილად მოათავსეთ მდუღარე წყალში. გასათვალისწინებელია, რომ მოხარშვისას ისინი მოიმატებს მოცულობას, ამიტომ ტაფაში ბევრი პურმანი ერთდროულად არ უნდა ჩადოთ. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მას შემდეგ, რაც პელმენები ზედაპირზე ამოცურდება, მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში. ფუნთუშების ამოღების უმარტივესი გზაა ჩაჭრილი კოვზით. მიზანშეწონილია მოათავსოთ ისინი ღრმა თასში და დაუყონებლივ წაუსვით კარაქი, რომ არ იწებება.

ჯობია მზა ზარმაცი პელმენი მიირთვათ ხაჭოთი და სემოლინით ბავშვებისთვის, ჯერ დაასხით მურაბა, არაჟანი, ჯემი ან უბრალოდ მოაყარეთ შაქარი.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ზარმაცი პელმენი სემოლინით და ხაჭოთი ფქვილის გარეშე. გემრიელი და ნაზი ხაჭოს პელმენების რეცეპტი მზად არის!

ყველას გისურვებთ კარგ მადას!

რეცეპტი 7, მარტივი: სწრაფი ზარმაცი ხაჭოს პელმენი

• ხაჭო - 300 გ
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• სემოლინა - 5 ს.კ.
• ხორბლის ფქვილი - 1 ჭიქა
• შაქარი - 4-5 ს.კ.
• კარაქი და კენკრა - სერვირებისთვის

პელმენი რომ ტკბილი იყოს, აუცილებლად დაუმატეთ ცომს შაქარი. ამიტომ ჯერ შაქარი და კვერცხი ათქვიფეთ.

დაუმატეთ სემოლინა, რომელიც ცომს სქელ და ჰაეროვანს გახდის.

სემოლინა 5-10 წუთით გააჩერეთ, ზომაში მოიმატებს და ადიდდება.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაუმატოთ ხაჭო, ხოლო ხაჭოს ნამცხვრების დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ცხიმიანი ხაჭო.

ზემოდან დაასხით ფქვილი და ნაზად მოზილეთ ცომი, რომელიც ოდნავ წებოვანი და ზომიერად მკვრივი იქნება.

ეს ცომი (როგორც ნებისმიერი სხვა) უნდა დაისვენოს მინიმუმ 5 წუთი, შემდეგ უფრო მოსახერხებელი და სასიამოვნო იქნება მუშაობა.

შემდეგ ის უნდა დაყოთ კუბებად, რისთვისაც ჯერ ხელებით აყალიბებთ ძეხვს და დაჭერით თანაბარ ნაწილად, რომელთაგან თითოეული შეიძლება ოდნავ გააბრტყელოთ თითით ან ჩანგლით. ეს კეთდება იმისათვის, რომ შეიქმნას ერთგვარი ღრუ, რომელიც შეინარჩუნებს ზეთს ან კენკრას.

მოხარშეთ ხაჭოს ფურცლები დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და მოაყარეთ კერძი გამდნარი კარაქით.

რეცეპტი 8: პელმენი არაჟნით - ხაჭოსგან დამზადებული ზარმაცი

• ხაჭო 1 კგ.
• ხორბლის ფქვილი 300გრ.
• სემოლინა 100გრ.
• ქათმის კვერცხი 3 ც.
• შაქარი 1 ჭიქა
• ვანილის შაქარი 1 პაკეტი
• არაჟანი 100 მლ.
• მარილი 1 ჩ.კ.

ხაჭო გავხეხოთ, მოვაყაროთ სემოლინა და შაქარი, ვანილის შაქარი, მარილი. Აურიეთ კარგად.

დაუმატეთ კვერცხები. შეურიეთ შიგთავსი.

ახლა თანდათან დავამატოთ ფქვილი და მოვზილოთ ცომი. ფქვილის რაოდენობა შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს ხაჭოს სიმკვრივისა და კვერცხის ზომის გამო.

ცომი ცოტა ხანს გავაჩეროთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მათგან ვაკეთებთ თხელ რულეტებს, ჯერ ხელით გავჭიმავთ ცომს, შემდეგ კი დაფაზე ვაბრტყელებთ მცირე რაოდენობით ფქვილში. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

მომზადებულ ფუნთუშებს ადუღებულ წყალში ვასხამთ, ძირში იძირებიან და ნაჭრიანი კოვზით ფრთხილად ვურიოთ. როგორც კი ზარმაცი პელმენი ამოვა ზედაპირზე, მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით.

მოხარშეთ მცირე ულუფებით. ცხელი პლეტები მოათავსეთ თასში კარაქის მომზადებულ ნაჭრებთან ერთად და აურიეთ.

ცხელ პიცონს დაუმატეთ შაქარი და ისევ აურიეთ. ამგვარად ზარმაცი პელმენი დაფარულია ნაღების შაქრის კარამელით.

პელმენებისთვის მოამზადეთ არაჟანი.

ეს ისეთი მშვენიერია და ჯანსაღი კერძი მყისიერი მომზადებადაეხმარება და გაახარებს მთელ ოჯახს საუზმეზე. მიირთვით ცხელი ზარმაცი პელმენი არაჟანთან ერთად და დაასხით ჭიქა ჩაი. Გემრიელად მიირთვით! მოხარშეთ სიყვარულით!